分享世界各產茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國際化的文化名片，
周游茶香列國!
今天，來說說韓國茶文化。
在中國傳統(tǒng)文化的影響下，韓國的飲茶歷史也有數(shù)千年。茶文化作為中韓文化交流的紐帶，一直起著重要作用。
雖說茶禮源于中國，但是并不是簡單的照搬、移植。而是把中國的禪宗文化、儒家文化、道家文化以及韓國的傳統(tǒng)禮節(jié)融于一體形成的。
受中國啟發(fā)的韓國茶文化
圖片
韓國的茶葉最初是朝鮮三國時期從中國引入，歷史上曾盛行，融合了儒家思想文化，經歷了新羅統(tǒng)一、高麗王朝、朝鮮、以及現(xiàn)今世四個時代。
根據(jù)《三國史記·新羅本紀·興德王三年》記載：
“冬十二月，遣使入唐朝貢，文宗召對于麟德殿，宴賜有差。入唐回使大廉持茶種子來，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時，已有茶。唯此時方得盛行。”
這段話的意思是說，新羅時期，興德王三年(公元828年)使者金大廉，出使大唐，帶茶種回來，開始在地理山種植茶樹，這就是韓國飲茶風氣流行的開端。
自陸羽的《茶經》問世以來，煎茶法已經成為唐朝的主流品飲方式、新羅當時的飲茶方式是大唐正流行的煎茶法。
新羅統(tǒng)一時期，接受了中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展。
飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行。
他們開始種茶、制茶，在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。
這個時期，有一個叫崔致遠的新羅人在大唐留學。
這個人后來成為朝鮮國歷史上第一位留下了個人文集的大學者、詩人，被學術界尊奉為韓國漢文學的開山鼻祖，有“東國儒宗”之稱。
他自幼赴唐留學，科舉及第成為官吏，專心向學。
上司以茶作為膳物賜給他，于是崔致遠寫了《謝新茶狀》。
與此同時他預支三個月俸祿，全部用于購買茶葉與藥物，托歸國使臣帶給故鄉(xiāng)的父母親。
崔致遠通過這種形式讓飲茶風俗在新羅百姓間普及開來，讓茶文化在朝鮮半島深入人心。
高麗時期(公元918年-1392年)，正是中國茶文化巔峰期的宋朝時期，也是朝鮮半島茶文化的黃金年代。
宋式點茶道大行其道，上至帝王宮廷，下至凡夫走販，人人熱衷點茶，斗茶。
朝鮮半島一直都是中國文化的附庸之地，受中國茶文化的影響，宋式點茶法和宋代的品飲思想也在這一時期傳入，風靡了整個高麗。
高麗時期，上至王宮貴族、百官，下至百姓在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶禮。
高麗時期維持了幾百年的相對穩(wěn)定，在吸收、消化中國茶文化后，開始形成了本民族特色的高麗茶禮。
朝鮮王朝中后期茶葉茶開始在朝鮮半島衰退。目前在韓國喝茶葉茶的人很少。不過1980年代以來，茶葉茶開始在韓國復興。
茶禮是一門必修課
韓國的茶禮側重于禮儀，強調茶的親和、禮敬、歡快，席間的坐姿、烹茶的手勢、言談交流中的語速、穿梭茶席的步態(tài)等舉止細節(jié)，皆道出謙和恭敬的茶禮印象，以及內外兼修的人格魅力。
茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點等，都有嚴格的規(guī)矩和程序，力求給人以清靜、悠閑、高雅、文明之感。
韓國把茶禮貫穿于各階層之中，以茶作為團結全民族的力量。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國向來都有“禮儀之邦”著稱，韓國人無論是家庭，還是社會生活的各個方面都非常重視禮節(jié)。其中成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿20歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。
高麗五行茶禮，形式和日本的茶道有些相同，茶禮基本說的是對茶的沖泡和品飲，五行茶禮的核心主要是祭祖韓國崇敬的中國“茶圣”炎帝神農氏?？偟膩碚f高麗五行茶禮是一種古代茶祭的儀式的延續(xù)。
高麗五行茶禮獻茶時，由五行獻禮祭壇的祭主，一名身著華貴套裝的女子宣讀祭文，祭奠神位畢，即由十名五行茶禮行者向各位來賓送茶并獻茶食。
韓國的典型茶文化景觀
韓國的茶文化景觀數(shù)量多于人們通常所知。朝鮮半島的許多地區(qū)都有傳統(tǒng)的茶葉種植區(qū)。在許多地區(qū)，我們能夠輕而易舉地在屋后的山上或附近發(fā)現(xiàn)茶樹，這些人們就地種植的茶樹，加工后以便自己享用。
寶城
韓國最著名的茶葉產地是全南寶城郡。寶城位于韓國全羅南道，是韓國最大的產茶縣，茶葉產量占韓國茶葉總產量的40%左右。
而且韓國的名優(yōu)茶都緣于寶城。寶城臨海，所以形成高溫而多濕的風，這種氣候條件有利于種植茶樹。
河東(位于慶尚南道河東郡)
河東郡因其千年栽培茶樹而聞名。值得一提的是，這里的野生茶樹種和以采用傳統(tǒng)手工制茶法的小型加工廠產茶的模式獨樹一幟，不同于其他茶產區(qū)。河東郡生產的高品質綠茶，正努力從其他本地綠茶產區(qū)中脫穎而出。
河東綠茶很難商業(yè)化，是因為各茶園的茶葉都是特有的，且產量有限。此外，該地區(qū)的茶葉生產也沒有明確的標準。然而，河東綠茶得到了普遍認可，人們對這種手工生產的傳統(tǒng)綠茶青睞有加。
濟州島
濟州島茶葉生產發(fā)端于一家私營公司——歐雪綠(O’sulloc)，它在濟州島建廠，并由此開始生產茶葉。
濟州島地區(qū)擁有韓國唯一一處有機質含量非常豐富 的黑色火山灰土壤地，適于茶樹生長和優(yōu)質茶葉的生。
此外，由于濟州島的亞熱帶氣候，茶樹的生長周期更短，比其他地區(qū)早一到兩周，這使得能在 每年4月5日前采摘的明田茶(Myeongjeon cha)成為濟州島獨一無二的茶葉。
特別要提及的是，濟州島由于大面積種植柑橘， 導致產量過剩，農戶受損。自2001年起，政府發(fā)起了將柑橘田改造成茶園的運動。
政策落實初期，茶樹數(shù)量自2005年以來有所增加。由于該島是著名的旅游勝地，大大小小的茶館和茶葉生產作坊也在蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)中得以興盛。
五谷花果皆入茶
與原葉茶不同，韓國本地“傳統(tǒng)茶”在韓國非常流行?！皞鹘y(tǒng)茶”和中國茶不同，可以不放茶葉，其他材料。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。
水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
“傳統(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制而成，是一種天然與健康的飲品。
其中，最著名的是柚子茶。是一種把柚子切成細條狀，然后放到糖里泡制一下，再用水泡來喝的茶。
韓國“傳統(tǒng)茶”種類多，經過一番光大，已經達到無物不能入茶的程度。比較常見的傳統(tǒng)茶是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草傳統(tǒng)茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。
水果傳統(tǒng)茶包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。 咖啡店、酒吧和自動飲料售貨機都出售“傳統(tǒng)茶”。不過，品嘗地道的韓國“傳統(tǒng)茶”，最好還是到茶館里去，悠然的氣氛加上三五位知己，別有一番情趣。
韓國本身生產綠茶，在上世紀80年代初受到中國臺灣、中國香港的影響，韓國人開始接觸普洱茶，并很快喜歡上它。
原來韓國人的飲食比較清淡，喝像綠茶這樣不發(fā)酵的茶，恐有傷腸胃，而有年份的生普和熟普就特別適合韓國人的體質，而且形成了收藏普洱的風氣。
來源：茶道CN
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
亞洲很多國家都愛喝茶，當然起源就是我們中國。日本和韓國學習了之后，創(chuàng)造了屬于他們自己的茶文化。
韓國的茶道很奇怪，明明是茶卻沒有茶的味道，因為里面根本沒有放茶葉，那是什么原料制成的韓國傳統(tǒng)茶呢？
韓國的傳統(tǒng)茶和中國茶不同，韓國傳統(tǒng)茶里不放茶葉，但可以放幾百種材料。
中國人一般不會在茶水里加糖，但是韓國的傳統(tǒng)茶不是加糖就是加蜂蜜，沒有不甜的茶?！皞鹘y(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。
韓國傳統(tǒng)茶種類多，已經達到無物不能入茶的程度。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。
藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。
水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。
拿近年比較流行的蔬菜茶來說，蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿卜等，走的是純天然之路。
這里有兩種比較特殊的茶：
一種是辣椒茶，選用中等辣度的青、紅椒絲作原料，適合體虛的人飲用；
另一種是百年草茶，百年草是生長于韓國濟州島的一種仙人掌的果實，果實本身為粉紅色，因此茶的顏色也頗為鮮艷，且無色素，用這種仙人掌的果實制成的茶，能治療消化不良。
辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再經過一年左右的時間發(fā)酵而成。茶端上來，一紅一綠，漂著玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
注：內容來源禪藝會，貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
我國是世界第一產茶大國，但卻做不到世界第一茶葉強國。在萬億級的飲品快消市場上，數(shù)以萬計的中國傳統(tǒng)茶企，不敵星巴克和立頓這些外國企業(yè)。
落后就要挨打，挨打就要反思。星巴克和立頓在國內稱雄稱霸的這些年，中國茶行業(yè)其實一直在思考，而普洱茶行業(yè)的巨頭大益，早就想和這些強敵掰一掰手腕。
今天，就來揭秘，中國茶企中不可忽視的新銳勢力——大益茶庭。
難以戰(zhàn)勝的西方強敵
實際上早在1995年，大益就已經推出了三七參袋泡茶?？上Ш髞淼膰a袋泡茶市場陷入了價格戰(zhàn)和劣質原料的旋渦，大益也被迫半推出了袋泡茶市場。
2010年，東莞大益茶業(yè)科技有限公司成立，宣告了大益將以更先進的機器、更完善的工藝和更高的品質，再度進軍袋泡茶市場。
直到今日，大益出產的袋泡茶在云南和廣東等普洱茶大省已經小有名氣，在全國袋泡茶市場上也占據(jù)了一席之地，并且已經融入商超體系，開辟出新銷售渠道。
但袋泡茶所屬的茶葉快消品領域，存在著一座中國茶企難以跨越的大山——立頓。作為僅次于可口可樂的飲料巨頭，立頓的銷售渠道遍布一百多個國家。
在這種等級的對手面前，僅憑袋泡茶與其抗衡顯然不現(xiàn)實。別說大益，就連在快消領域中做得最好的天福茶葉，也是望塵莫及。
在連鎖飲品店方興未艾的年代，天福茶葉就已經推出了“放牛斑”，該子品牌主打茶茶飲，專注于年輕消費人群。
但放牛斑的開店模式，是和天福直營店緊密結合的，因此放牛斑的門店數(shù)量，一直受限于直營店數(shù)量，耕耘多年，仍是不溫不火。
而大益對茶飲料快消體系的認識也非常清醒，從鳳凰計劃中我們可以得知，現(xiàn)階段的大益規(guī)劃中，已經放棄在袋泡茶市場上和立頓硬碰硬。
但這并不意味著，大益會將這塊大蛋糕拱手讓人。正面打不過，那就繞后包抄，通過大益茶庭這枚關鍵棋子，大益集團已經向星巴克發(fā)出了宣戰(zhàn)的號角。
迎難而上的經營理念
2014年，大益開始布局線下茶品店，經過兩年多的市場調研與籌備，大益選定的關鍵詞是年輕，現(xiàn)代，美感，溫暖和創(chuàng)新。
2016年，大益茶庭開業(yè)，讓人感嘆其闊力的是，首家門店的難度就直接拉滿，國內旗艦店在上海的繁華商圈，國際形象店在咖啡文化盛行的首爾江南區(qū)。
快消界流傳著一句話：只要你的店能在上?；钕氯ィ蔷涂梢栽谌魏我粋€地方開店，如何在高壓快節(jié)奏的上海運營下去，是大益茶庭項目初期的首要問題。
而韓國首爾則是全球最流行咖啡文化的城市之一，尤其是在江南地區(qū)（???）這一商業(yè)中心，幾乎每隔幾步就有一處咖啡廳，堪比茶顏悅色在長沙的地位。
面對地獄級的開店難度，和業(yè)界的不斷質疑，大益董事長吳遠之的回應只有一句話：期待與重量級選手過招。
在韓國的大益官網上，大益茶庭是很重要的一部分，充滿美感的排版，奢華低調的配圖，都印證了大益茶庭要在韓國做出一番成績的信心。
而事實也確實如此，在首爾的第一家大益茶庭不僅活得很好，而且到目前為止，大益茶庭這一中國新茶飲旗幟，已經三次闖入首爾這座咖啡城市了。
勇闖國際的大益茶庭，交出的國內答卷也同樣讓人滿意，福州三坊七巷、廈門鼓浪嶼，甚至是西雙版納的小景點告莊，都留下了大益茶庭的影子。
從2014年一路走來，大益茶庭的發(fā)展都是有驚無險，但僅憑著集團的庇護，就能戰(zhàn)勝星巴克嗎？
星巴克不會坐以待斃
如果說來自英國的立頓，在袋泡茶領域做到了霸主地位，那發(fā)源自美國文化的星巴克（Starbuck），就一直是咖啡快消領域的老牌王者。
這份地位當然不是大風刮來的，實際上星巴克曾經透露出一絲焦慮：隨著茶葉的價值被大眾熟知，近些年來全球茶消費量不斷上升，而咖啡總消費量卻在下降。
而坐以待斃也絕不是星巴克的風格，早在1999年，星巴克就全資收購了泰舒茶（Tazo）茶葉品牌，2012年以6.2億美元溢價收購了散茶零售巨頭Teavana。
星巴克收購Teavana在當時引起了國內茶企的廣泛關注，業(yè)界推測此舉是為了擴展產品線。果不其然，幾個月后星巴克的柜臺上出現(xiàn)了茶葉飲品。
不過畫虎畫皮難畫骨，對于消費者而言，星巴克的格調咖啡廳形象太過深入人心，這種形象固化的本質，是從改革開放以來，西方文化的不斷入侵。
在北京CBD，上海陸家嘴等商業(yè)中心，西裝革履，手捧星巴克咖啡的年輕白領隨處可見，一家經營咖啡飲品的快消店，儼然成為了美式小資的象征。
從另一個角度分析，星巴克新推出的茶飲品銷量慘淡，而源自本土，傳統(tǒng)茶企風格濃厚的大益集團，真的能做好年輕人喜歡的現(xiàn)代化茶品店嗎？
面對如此強敵，大益茶庭也祭出了自己的核心經營理念——文化氛圍和新興茶品。
淡雅素凈的環(huán)境布局
茶庭一詞，意為附屬于茶室的庭園，源于日本的茶道文化，用大益茶庭營銷總監(jiān)Arvin的話說，茶庭是綜合場景體驗的道場，是一個讓人印象深刻的茶空間。
富有簡素和侘寂之美的日本茶庭，石燈昏暗，曲徑通幽，主張避世的處世理念，而從中孕育的大益茶庭，卻采取了截然不同的做法。
燈火明亮，茶品溫暖，這種溫馨的視覺體驗，源于簡潔舒適的環(huán)境布置，讓很多慕名而來的老茶客，都愿意坐下來靜靜待會。
茶的存在，似乎會讓周遭的時間慢下來，讓人有時間思考。比起觥籌交錯的酒場和飯局，茶作為一種清淡的社交媒介，也迎合了年輕人養(yǎng)生的健康理念。
這里還涉及到一處商業(yè)細節(jié)，由于早些年大益的加盟店，裝潢參差不齊，飽受詬病，因此大益茶庭門店全都采用直營模式，保持了高水準的管理水平。
但僅憑素雅的環(huán)境，大益茶庭就能戰(zhàn)勝新式茶飲市場上的一眾豪強嗎？對此，大益茶庭繼承了大益的科技基因，在茶品種類上玩出了不一樣的花樣。
雙管齊下的茶品種類
喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城、茶顏悅色...現(xiàn)在的新式茶飲市場，儼然呈百家爭鳴之態(tài)。如何從中尋求特色突破口，是大益茶庭需要面對的茶品難題。
新式茶飲行業(yè)，大致可以分為“茶派”和”奶派“。茶派以茶為產品基調，各種混飲都會突出茶的滋味，而奶派則以奶+糖見長，突出甜蜜體驗。
從花樣頻出的茶品名稱，到五彩繽紛的茶品顏值，再到口感迥異的茶品滋味，新式茶飲的內卷其實相當嚴重，而大益茶庭則采用黑科技+高顏值的雙管齊下法。
普洱7572與7542，這兩種經典產品不用沖泡，而是通過真空萃取機，完整保留茶葉的內含物質，茶湯滋味尚可，不過像陸離這種老茶人可能不太習慣。
普洱拿鐵、普洱冰淇淋，普洱海鹽奶蓋茶等普洱茶基調飲品，不關注普洱茶的年輕人，也能從這杯茶飲中感受普洱之味。
招牌金普芮，回味甘醇，口感柔滑，是借鑒咖啡萃取工藝，使用半自動可變壓萃取機制成的創(chuàng)新茶品，這也是大益茶庭最出名的一款茶品。
另外還有海鹽奶蓋茶，氣泡茶、食茶，以及用巴達生態(tài)基地的高品質原料制成的冰浸滇紅和滇綠，大益茶庭的飲品背靠大益科技，技術方面確實很到位。
百年老樹的燦爛新芽
“過去的78年，大益茶是普洱茶的代名詞；78年后的今天，大益茶來到都市，定格大益茶庭，愿成為中國式茶飲的代表?！薄笠娌柰バ麄髡Z
如果把大益集團比作一顆參天大樹的話，那大益茶庭就是從老樹枝丫上發(fā)出了新芽，不僅充滿朝氣，而且未來可期。
致力于創(chuàng)新飲品研發(fā)的大益茶庭，在大益的長期規(guī)劃，也就是鳳凰計劃中占有重要地位，而為了促進其發(fā)展，大益也是不遺余力地為其造勢。
2018年的杭州國際茶博會上，作為主要參會方的大益集團別出心裁，搭建起了兩處風格截然不同的展廳，引起了業(yè)界的廣泛注意。
這兩個展廳，一處在還是在傳統(tǒng)茶展區(qū)，與中茶瀾滄古茶等老牌茶企站在一起，而另一處設在天貓聯(lián)合展區(qū)的，就是一個微觀的大益茶庭。
雖然現(xiàn)在大益茶庭的羽翼尚未豐滿，但以賣茶藏茶為主，穩(wěn)住基本盤的加盟專賣店道路，和以茶飲快消為主，開拓新市場的直營茶空間，已經初現(xiàn)規(guī)模。
這種雙品牌運營的做法，讓陸離感慨萬分。改革開放時期，勐海茶廠推出新品牌大益，奉行兩塊牌子，一套班子，獨立核算的做法，由此開啟了一段黃金年代。
時至今日，大益已經孕育出了子品牌大益茶庭，面向更年輕的消費群體。一代人的成長，總伴隨著一代人的老去，這又何嘗不是一種致敬呢？
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
