海天綠茶

春風(fēng)吹皺一池春水，吹開一樹樹盛放的花，也吹嫩了滿山綠茶。在四川省瀘州市瀘縣毗盧鎮(zhèn)的茶山上，一叢叢茶葉迎春俏立，恰逢天氣晴好，正是上山采茶的好時節(jié)。

東方茶界商學(xué)院知識引路，未來不迷——東方茶界商學(xué)院。

經(jīng)常有人說，賣茶葉是暴利!是這樣嗎?東方茶界商學(xué)院為您展開天價茶葉的背后數(shù)據(jù)，一起來粗略看看吧。

東方茶界商學(xué)院中茶的數(shù)據(jù)

我們先來看看中國證監(jiān)會最近發(fā)布的中茶招股說明書中披露的相關(guān)數(shù)據(jù)。

2017-2019年，中茶分茶類的毛利見下表。我們可以看到，2019年，中茶約60%毛利來自烏龍茶和普洱茶。

東方茶界商學(xué)院 東方茶界商學(xué)院▲中茶分茶類毛利

報告期各期，受產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各茶類產(chǎn)品毛利率變動影響，公司主營業(yè)務(wù)綜合毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%，整體毛利率保持相對穩(wěn)定。

東方茶界商學(xué)院

東方茶界商學(xué)院▲中茶分茶類毛利率

從上表我們可以看到，中茶公司不同茶類的毛利率不同，六堡茶的毛利率最高，為52.03%;烏龍茶、普洱茶、白茶和安化黑茶的毛利率大體在40-50%之間;而花茶、紅茶和綠茶的毛利率盡在20-30%之間。

從中茶招股說明書中還可以看到其它部分茶企公開發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)。從表中可以看到，這些企業(yè)中，天福毛利率最高，大體在60%上下;謝裕大其次，40%多;其它幾家從百分之十幾到三十幾。

東方茶界商學(xué)院▲部分茶企及涉茶企業(yè)毛利率數(shù)據(jù)

瀾滄古茶的數(shù)據(jù)

從中國證監(jiān)會發(fā)布到瀾滄古茶招股說明書中，我們可以看到，2017-2019年，瀾滄古茶的綜合毛利率分別為65.59%、64.00%和61.89%。

東方茶界商學(xué)院▲瀾滄古茶2017-2019年毛利率數(shù)據(jù)

從瀾滄古茶招股說明書中，我們還可以看到，2017與2018年，七彩云南和梅山黑茶的毛利率分別為70.69%、67.93%和57.59%、60.98%。

天福的數(shù)據(jù)

天福是一家在香港上市的茶企。筆者從公開發(fā)布的相關(guān)資料中，整理了其自2010-2019年的毛利率數(shù)據(jù)：

東方茶界商學(xué)院▲天福2010-2019年毛利率數(shù)據(jù)

茶企對比

以上茶企中，中茶、天福屬于目前中國茶葉第一方陣，過去幾年銷售額大體在十幾億量級。中茶屬于綜合型茶企，天福屬于渠道型茶企。中茶2017-2019年的綜合毛利率大體在40%上下，天福2010-2019年這十年的毛利率大體在60%上下。

瀾滄古茶和謝裕大，兩家都是生產(chǎn)型茶企，前者主營普洱茶，后者主營黃山毛峰，過去幾年銷售額大體在2-3億元的量級。過去3年，瀾滄古茶綜合毛利率在60-65%之間，謝裕大綜合毛利率在40-45%之間。兩者之間的差異，一定程度上可以看作是經(jīng)營名優(yōu)綠茶的茶企與經(jīng)營普洱茶的茶企之間毛利率的不同。

七彩云南則是相對綜合，有生產(chǎn)，也有占比不小的直營零售終端。其在2017-2018的銷售體量大體在3億元上下，其毛利率在70%上下，一定程度上可以看出是普洱茶加上零售所形成的相對較高的綜合毛利。

龍潤茶、茶乾坤、龍生茶業(yè)、抱兒鐘秀四家企業(yè)，體量相對前幾家要小，綜合毛利率從百分之十幾到三十不等。

而松蘿茶業(yè)，則是連續(xù)3年的毛利率都是不到10%。松蘿茶業(yè)低毛利，應(yīng)該是與其主營業(yè)務(wù)偏向出口有關(guān)。

通常而言，根據(jù)企業(yè)經(jīng)營茶類和業(yè)務(wù)類型的不同，筆者大體推測一個關(guān)于毛利率之間的排序：出口原料茶<國內(nèi)原料茶<國內(nèi)大宗茶<國內(nèi)名優(yōu)茶，不可存放茶類<烏龍茶<可存放茶類，純生產(chǎn)型<生產(chǎn)品牌型<品牌零售型。這個粗略推測僅供參考，核心目的不是在于具體排序，是在于茶企毛利率的天花板最高大概會是在哪兒。

食品類上市公司

筆者查找了海天味業(yè)、三全食品和洽洽食品三家食品類上市公司2015-2019年的毛利率數(shù)據(jù)，整理下表。從表中可以看出，海天味業(yè)的毛利率大體在40-50%之間，三全食品和洽洽食品則是在30-40%之間。

東方茶界商學(xué)院▲三家食品類上市公司2015-2019年毛利率數(shù)據(jù)

酒類上市公司

筆者查找了洋河股份、古井貢酒、五糧液和茅臺這四家酒類上市公司2015-2019年的毛利率數(shù)據(jù)，整理下表。從表中可以看出，洋河股份的毛利率在60-75%之間，古井貢酒和五糧液的毛利率在70-80%，貴州茅臺的毛利率基本都在90%以上(其中僅有2017年略低于90%)。

東方茶界商學(xué)院▲四家酒類上市公司2015-2019年毛利率數(shù)據(jù)

90%的毛利率是什么概念呢?大體就是廠家將成本100塊錢的東西，直接乘以10，以1000塊錢賣給客戶。茅臺的這些客戶，主要還是渠道客戶，他們再加價賣出去，這一塊就不算在90%的毛利之內(nèi)了。

綜合對比

從前面的數(shù)據(jù)，我們大體可以看到如下幾點(diǎn)：

第一，兩家大型茶企，綜合型的中茶，其毛利率大體與三家食品類上市公司的毛利率相當(dāng);零售型的天福，其毛利率雖高于中茶15-20%個百分點(diǎn)，但實際上還是不及四家上市酒企中毛利率相對最低的洋河股份。

第二，兩家以普洱茶為主的茶企，其綜合毛利率在茶企中最高，在60-70%之間，但也僅僅是剛剛觸及此處四家酒企的毛利率底部。

第三，人們常說的煙酒茶，煙的毛利率就不用說了，感覺燃燒的全是人民幣;酒類上市公司的毛利率，目前是遠(yuǎn)超茶企。

第四，考慮到目前頭部酒企與頭部茶企懸殊的體量差異，這種毛利率的本質(zhì)差異，就更是顯得懸殊了。感覺兩者之間的差異，大概茶企就像是在三五百米的丘陵地帶，偶爾冒出幾個千米左右的小山峰;而酒企則像是三五千米的青藏高原，加上聳立的珠穆朗瑪。

這完全不在同一級階梯呀!以茶行業(yè)目前這個狀況，大體也就是在第一級階梯，應(yīng)該不太好意思說自己是處在第二級階梯，最多也可能是靠近二級階梯，而酒行業(yè)則是處在第三級階梯。

我們來看看不同毛利率，所對應(yīng)的成本與售價之間的乘數(shù)關(guān)系。在下面這個圖中，酒類上市公司的毛利率，顯然都是偏向圖形的右側(cè)區(qū)域。所謂的暴利，顯然也是更偏向下圖的右側(cè)。

那么，在下圖中，茶企主要位于什么位置呢?請對應(yīng)著上面的三級階梯圖，感覺一下。

東方茶界商學(xué)院▲橫軸代表毛利率(%)，縱軸代表售價與成本之間的乘數(shù)

以上對比，主要是基于公開可得的數(shù)據(jù)。

以上對比，不考慮某些幾斤幾兩的茶葉的所謂高價，因為過小的數(shù)量，很難有普遍意義，或者說面上的代表意義。

以上對比，沒有考慮拍賣，絕大部分拍賣的所謂天價，實際上主要意義還是在于推廣。盡管拍賣價格往往并非實際成交價格，但茶葉的拍賣，的確是在一定程度上給大眾留下了茶葉天價的印象，或者暴利的印象。

以上對比，也沒有考慮古樹和單株。

許多茶葉的高價，其實都是“喊得響，沒幾兩”。

東方茶界商學(xué)院在中國茶葉年產(chǎn)量在2019年已達(dá)280萬噸產(chǎn)量的背景下，極少數(shù)量的小眾產(chǎn)品，盡管賺足了眼球，但對于行業(yè)平均毛利率的影響畢竟還是有限。

許多人說我們暴利

我們知道許多人說我們暴利

我們自己也差點(diǎn)真的以為自己是暴利

原來我們不過是

有一杯好茶就容易滿足而已

......

我們原以為自己靠近珠穆朗瑪

原來只不過是在小坑小洼

樂呵地蹦噠

-無名氏.賣茶者-

看到這里，許多人都沉默了......

本前分享就此結(jié)束，您認(rèn)同以上觀點(diǎn)嗎?歡迎留下不同的聲音，東方茶界商學(xué)院將與您共同為茶界賦能。

注：內(nèi)容來源茶業(yè)管理評論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

詠茶詩

子曰：“詩可以興，可以觀，可以群，可以怨?！?/p>

作為一種古老的文學(xué)形式，

詩，以其高度藝術(shù)化的語言

折射出了一個時代人們的現(xiàn)實生活、

內(nèi)心世界及精神風(fēng)貌

詠茶詩

則為我們呈現(xiàn)了詩人對好茶的定義

且蘊(yùn)含審美趣尚與精神底色。

其實，茶所帶來的美妙體驗

古今中外都是共通的

從感官到心靈

有沒有這么一句詩，會讓你秒懂一款茶?

無由持一碗，寄與愛茶人。

明·文徵明《品茶圖》(局部)

宜興陽羨茶

天子須嘗陽羨茶，

百草不敢先開花。

陽羨茶

宜興

陽羨茶，產(chǎn)于江蘇宜興，是唐代大名鼎鼎的貢茶。

“茶圣”陸羽曾在陽羨考察，這里的茶為他著述《茶經(jīng)》提供了許多現(xiàn)實的依據(jù)。比如，論及好茶的原料標(biāo)準(zhǔn)：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次。”

許多文人雅士也都深情吟哦過陽羨茶。其中，最有名的一句為：“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花?！?/p>

這句詩出自盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，也就是著名的“七碗茶歌”。

沉浸在山光水色里的茶園(園園攝于宜興竹父鎮(zhèn))

明代周高起在《洞山岕茶系》寫道：“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無之外?！?/p>

西湖龍井茶

欲把西湖比西子，

從來佳茗似佳人。

龍井茶

杭州

歌詠西湖龍井最著名的詩句當(dāng)屬“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。

盡管這兩句皆出自大文豪蘇軾，但并非同一首詩，而是后人二者輯為一聯(lián)，陳列于茶館中，遂成千古名對。

龍井村春茶季(潘憲勤 攝)

若說最具代表性的西湖龍井詠茶詩，非明代屠隆《龍井茶歌》莫屬。全詩共220字，首次明確提出了“龍井茶”這一名稱，沿用至今。

限于篇幅，以下僅摘錄部分：

龍井茶歌

明·屠隆

香勝旃檀華莊界，味同沆瀣上清家。

雀舌龍團(tuán)亦浪說，顧渚陽羨競須擇。

摘來片片通靈竅，啜處泠泠馨齒牙。

玉川何妨盡七碗，趙州借此演三車。

采取龍井茶，還烹龍井水。

……

一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來松風(fēng)。

即此便是清涼國，誰同飲者隴西公。

不過，論品鑒高手，恐怕還得讓位于陸次之。他可謂西湖龍井的千古第一知己。他說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也?！?/p>

洞庭碧螺春

碧螺飛翠太湖美，

新雨吟香云水閑。

碧螺春

蘇州

“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑?！?/p>

碧螺春，原產(chǎn)于蘇州吳縣太湖洞庭山。其形卷曲如螺，清香優(yōu)雅，濃郁甘醇，回味綿長。

蘇州洞庭山茶園(草香居 攝)

清·王草堂《隨見錄》云：“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’。產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’?！钡氨搪荽骸敝挠蓙?，人們還是喜歡蹭名人的流量，傳為康熙帝賜名。

碧螺春

清·陳康祺

從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。

梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。

已知焙制傳三地，喜得揄揚(yáng)到上京。

嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。

安溪鐵觀音

舌根未得天真味，

鼻觀先通圣妙香。

鐵觀音

安溪

鐵觀音，原產(chǎn)于福建安溪，是閩南烏龍茶的代表。

其顆粒圓結(jié)重實，砂綠油潤，有人形象地形容為“蜻蜓頭，青蛙腿，蠣干形，茶油色”。

沖泡后，清香撲鼻，馥郁持久。湯色金黃清澈，醇厚鮮爽，入口生香，喉底回甘，有獨(dú)特的“觀音韻”，七泡仍有余香。

安溪鐵觀音“王說”發(fā)源地(劉潔智 攝)

元代劉秉忠的“舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香”雖非詠鐵觀音，卻常被用來形容鐵觀音的香氣與滋味，堪稱經(jīng)典。

嘗云芝茶

元·劉秉忠

鐵色皴皮帶老霜，含英咀美入詩腸。

舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香。

海上精華難品第，江南草木屬尋常。

待將膚湊浸微汗，毛骨生風(fēng)六月涼。

武夷大紅袍

就中武夷品最佳，

氣味清和兼骨鯁。

大紅袍

武夷

“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。”(唐·徐夤《尚書惠蠟面茶》)

“雙世遺”武夷山，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。碧水丹山塑造了武夷巖茶(大紅袍)獨(dú)樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”，令歷代愛茶人贊嘆不已。清人梁章鉅曾將“巖韻”歸結(jié)為：香、清、甘、活。

武夷山九龍窠大紅袍母樹

乾隆有詩云：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”“清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永”(《冬夜煎茶》)。

“揚(yáng)州八怪“之一的汪士慎則如是品武夷茶：“初嘗香味烈，再啜有余清。煩熱胸中遣，涼芳舌上生”(《武夷三味》)。

曾不看好武夷茶的袁枚也現(xiàn)身說法：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥……上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣;陽羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡”(《隨園食單·茶酒單》)。

武夷山獨(dú)特的“盆栽式”茶園

他還作有一首《試茶》，里面有一句把“巖韻”寫得很形象：“杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至?！?/p>

“采之有時焙有訣，烹之有方飲有節(jié)?！豹?dú)特的采制、烹飲方式，成就了武夷大紅袍的“巖韻”。

福鼎白茶

太姥聲高綠雪芽，

洞天新泛海天槎。

白茶

福鼎

“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致?！?宋·趙佶《大觀茶論》)

宋徽宗所推崇的“白茶”，實際上是一種白化茶，并非現(xiàn)代意義上的白茶。

白茶，不炒不揉，日光萎凋

至明代，才漸漸有了現(xiàn)代白茶的雛形：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！?明·田藝蘅《煮泉小品》)“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳”(明·聞龍《茶箋》)

福鼎太姥山綠雪芽母樹

因此，目前較為公認(rèn)詠(現(xiàn)代)白茶的詩當(dāng)為明末清初周亮工《閩茶曲》中的第八首：

閩茶曲(之八)

清·周亮工

太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天槎。

茗禪過嶺全平等，義酒應(yīng)教伴義茶。

綠雪芽，即福鼎白茶的前身。清乾隆年間邱古園《太姥指掌》云：“磨石坑三里許至平岡，居民十余家，結(jié)茅為居，種園為業(yè)，園多茶，最上者‘太姥白’，即《三山志》綠雪芽茶是也?！?/p>

云南普洱茶

獨(dú)有普洱號剛堅，

清標(biāo)未足夸雀舌。

普洱茶

云南

今年9月17日，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功申遺，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)。

這是中國的榮耀，也是普洱茶的榮耀。普洱茶，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶(曬青綠茶)和普洱熟茶(黑茶)兩類。

云南景邁山古茶林景觀(圖源：新華網(wǎng))

普洱茶的產(chǎn)制歷史逾千年，最早見諸文字記載是在唐朝的樊綽《蠻書》卷七：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！?/p>

云南少數(shù)民族姑娘采摘古茶樹的鮮葉

明萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”一詞：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。

“蒸而成團(tuán)”，普洱茶保留了唐宋團(tuán)餅茶的遺風(fēng)，延續(xù)至今。

至清代，普洱茶因其獨(dú)特的消食解膩之功效，成為宮廷中逢年過節(jié)不可或缺的茶品。“懂茶風(fēng)雅帝”乾隆有詩為證：

烹雪用前韻

清·乾隆

獨(dú)有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌。

點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。

寒香沃心俗慮蠲，蜀箋端硯幾間設(shè)。

興來走筆一哦詩，韻葉冰霜倍清絕。

酷似紅酒的普洱熟茶茶湯

福州茉莉花茶

他年我若修花史，

列作人間第一香。

茉莉花茶

福州

茉莉花

宋·江奎

靈種傳聞出越裳，何人提挈上蠻航。

他年我若修花史，列作人間第一香。

茉莉，這種來自外域的香花，傳入中國后，就與茶結(jié)下了不解之緣，讓花香也可被品嘗，有滋有味。

宋·馬麟(傳)《茉莉舒芳圖》(團(tuán)扇 ，設(shè)色絹本)

花茶，是中國人一項浪漫的發(fā)明，其歷史可追溯到宋代，蔡襄《茶錄》中所說的 “雜珍果香草”便是其雛形。

到了南宋，花茶從制法到工具，都已基本完備，明清時，更是臻于完熟。

茶引花香，花益茶味，相得益彰。窨(xūn)制，古時稱為“熏香茶法”，是塑造花香茶味的最核心工序，是將花與茶拼和，花吐香，茶吸香，一吐一吸，配合默契。

茶引花香，花益茶味，相得益彰

福州是茉莉花茶的原產(chǎn)地，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

真正的茉莉花茶，只聞花香卻不見花，花魂入骨，鮮靈雋永?；ㄅc茶，聚散離合，成全了杯盞間的暗香流動。

福州帝封江茉莉花種植基地 (林武旺 攝)

中國紅茶

月桂與秋色，

美難與茶比。

紅茶

中國

“我覺得我心兒變得那么富于同情, 我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜酒卻是那么的有害……”

——英國詩人拜倫《唐璜》

“茶是可人兒，萬靈丹。寒冷若你，茶將為之溫暖……”

——英國前首相格萊斯頓

這種有著迷人琥珀色、“松煙香，桂圓味”且富神秘感的東方飲料，正是產(chǎn)自中國福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。

云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園

正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國茶的代名詞，也是英國皇室的奢侈品。

云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園

正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國茶的代名詞，也是英國皇室的奢侈品。

油畫中的維多利亞下午茶場景

飲茶皇后歌

[英]埃德蒙?沃爾特

花神寵秋月，嫦娥矜月桂。

月桂與秋色，美難與茶比。

一為后中英，一為群芳最。

物阜稱東土，攜來感勇士。

助我清明思，湛然祛煩累。

欣逢后誕辰，祝壽介比此。

“飲茶皇后”凱瑟琳

武夷茶還通過“萬里茶道”運(yùn)往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，溫暖著每一個寒冷的日子。

“天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，它燙著瓷壺里的茶水，薄薄的水霧在四周蕩漾?！?9世紀(jì)俄國著名詩人普希金詩意地寫道。

俄國佩洛夫《莫斯科郊外飲茶》(1862年)

當(dāng)喝中國武夷茶成為歐洲大陸的流行風(fēng)尚時，財富與征服，奴役與反抗，戰(zhàn)爭與和平，也在全球輪番上演，深刻地改變了歷史，改變了世界。

除了這些，還有哪些茶香四溢的詩句令你印象深刻?讓你瞬間就能想起一款茶?歡迎留言告訴我們哦!

來源：茶道CN

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