“古樹拼配？不就是為了隱藏成本，好在價格上獅子大開口嘛！”
“要我說啊，古樹拼配沒有一點技術含量，玩家們年年都搞！”
“古樹拼配就是在以次充好，還是喝純料最實在！”
不知從何時起，普洱茶市場就充斥著對古樹拼配的口誅筆伐：隱瞞成本、虛標價格、沒有門檻、沒有市場，所有的罵聲，無非是想讓市場只聚焦在古樹純料上。
但實際上，古樹拼配才是真正考驗茶企實力的硬指標，顯優(yōu)隱次、控制成本、優(yōu)化口感、原料選取、市場調研、長線運營...稍有不慎，滿盤皆輸。
拼配專題的最后一篇文章，陸離就來帶茶友們了解古樹拼配的市場亂象。
本末倒置的純料概念
第一波全國級普洱茶熱潮，是在2005年春季，但由于不理性的市場，以及瘋狂的炒作投資，這場來得快去得更快的普洱茶市場熱潮，在07年崩盤。
知識延伸：07年普洱茶崩盤：至今未愈的可怖傷口
普洱之殤后，一些大廠還能勉強維持運作，而中小企業(yè)再不想辦法開發(fā)新市場，可能就真的要倒閉了，為了自救，產(chǎn)量稀少又有營銷空間的古樹茶被瞄上了。
當時的古樹茶原料不過幾十元一斤，而最大的難點反而落在了拼配上，由于技術不足，這些小廠干脆把純料壓成餅，并把各產(chǎn)料村寨的名字寫在了包裝上。
無心栽柳柳成蔭，山頭純料概念在炒作推動下爆火，普洱茶市場迅速抬頭，短短幾年間，不僅擺脫了當年的困境，而且一舉進入了古樹茶時代。
直到今天，古樹純料的概念依然盛行，而且已經(jīng)從最初的產(chǎn)地級，內卷到了寨子里的某一片茶園（茶王地），甚至是同一茶樹（單株）的程度。
由于過度炒作，供不應求，原料暴漲，真正的古樹純料市場，已經(jīng)成了非常小眾的高端市場，而留存下的概念熱度和市場需求，則轉移到了古樹拼配上。
難點眾多的古樹拼配
首先，不管臺地茶還是古樹茶，拼配技術的原理都是一樣的，而這些茶企之所以要將這兩者區(qū)分開來，無非是因為炙手可熱的古樹茶市場，所帶來的高額利潤。
制作古樹純料茶的難點，在于與當?shù)卣咏⑿湃侮P系，保證優(yōu)質原料供給，而初加工品控和后續(xù)制茶工藝，各家古樹茶企都盡善盡美，體現(xiàn)不出太大差距。
而制作古樹拼配茶的難度會大更多，一款合格的拼配方案，需要考慮原料種類、選料配比、成本均衡、口感協(xié)調等諸多環(huán)節(jié)，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
第一，拼配是基于龐大基準原料庫的精確認知。精確認知少數(shù)幾種原料，那么你的拼配方案，可選擇面很窄，也就很難達到最佳效果。
這里的概念相對抽象，陸離舉個例子來幫助大家理解：如果你是一名新手拼配師，最熟悉易武山的普洱茶，那你拼配方案的風格和成本，就只能限于這一個地區(qū)。
如果過了幾年后你的拼配認知有所增長，甚至突破了勐海和版納，能放眼整個產(chǎn)地。那你能選的基準原料就會更多，給出的拼配方案在商業(yè)化上就會更成熟。
而云南各個產(chǎn)地風格突出的山頭茶有近200種，單是把這些特色茶的口感特征研究清楚，就需要數(shù)十年的積累。更別說在這之上的拼配了。
因此，拼配的入門成本不高，像陸離身邊就有一位熟知山頭的普洱茶玩家，每年都會試著玩拼配，成品也會在圈子里分享，讓大家一起嘗鮮品鑒。
前幾年他靈光一閃，把兩款風格迥異的原料拼在一起，產(chǎn)生了讓人眼前一亮的口感。在得到大家的一致好評后，他決定投些資金，量產(chǎn)化這個拼配方案。
但當他聯(lián)系好廠家，進行首次規(guī)模試制時，卻發(fā)現(xiàn)成品口感和之前大相徑庭。而這就是陸離想告訴茶友們的第二個難點：玩家拼配和商業(yè)拼配不在一個維度。
不失毫厘的基準配比
第二，不管是哪類拼配方案，只要想達成可復制，能量產(chǎn)的目標，對基準原料品質的穩(wěn)定性，和原料配比的精確性，都會有很高的要求。
在小規(guī)模試制拼配時，很容易就能找到合適的基準毛茶。而當大規(guī)模生產(chǎn)時，卻經(jīng)常發(fā)現(xiàn)和試制拼配時差異很大，這說明基準原料的品控不過關。
試驗時所需的基準原料比較少，可以全程監(jiān)制。而當大規(guī)模生產(chǎn)時，茶農(nóng)和地方初制所的制茶品質，就會出現(xiàn)上下浮動，導致拼配優(yōu)勢無法體現(xiàn)。
而解決辦法就是茶企在各個村寨，自掏腰包建立起高標準的茶葉初制所，收取茶農(nóng)的鮮葉，然后自行加工，前期高昂的建設成本，是古樹拼配其中一個高門檻。
說回這位玩家，首次試制失敗讓他很不甘心，在逐一比對所有環(huán)節(jié)后，他發(fā)現(xiàn)時其中一種茶青的初加工出了問題，進而產(chǎn)生連鎖反應，毀掉了總體口感。
雖然發(fā)現(xiàn)了癥結，但這位玩家思慮良久，還是選擇了放棄。因為即使這款因巧合產(chǎn)生的小眾拼配能落實，那接下來也要面對兩個未知：資金投入和市場口碑。
前景未知的市場反饋
第三，古樹拼配需要投入海量的前期資金，還要面對未知的市場反饋。
一款拼配茶，需要使用不同產(chǎn)地，不同時節(jié)，甚至是不同年份的原料，因此需要先行收料，用料周期短則數(shù)月，長達多年，這期間會有大量資金積壓在原料上。
古樹純料茶，大多來自備受追捧的名山名寨，潛在消費需求旺盛，而且消費者也能從口感上辨別真假，并根據(jù)市場價格購買，而古樹拼配茶就沒這么簡單了。
首先，古樹拼配茶的配方不公開，就意味著更大的成本操縱空間，難以捉摸的口感特征，以及隨之增加的原料真假辨別難度，這些都需要消費者承擔。
每一款古樹拼配方案，都代表著一種創(chuàng)新，全新的口感可能會引發(fā)獵奇性消費心理，但更多時候，茶客都很難接受之前從未嘗試過的口感。
因此，在市場銷售方面，相比于受眾較多的古樹純料茶，古樹拼配茶的購買決策成本會更高，而在推廣成本方面，茶企需要投入的體驗和營銷成本會大大增加。
古樹拼配茶所需的推廣成本越多，推廣難度越大，對茶企的要求就越高，如果該茶企之前沒有認可度高的拼配案例，這些投入短期還未必會取得收效。
換句話說，每一款上市古樹拼配，意味著廠家要著很大的市場風險，而一旦如果沒有得到市場認可，那輕則庫存積壓，重則資金鏈斷裂，企業(yè)破產(chǎn)倒閉。
商業(yè)化的拼配，是在熟知各類基準原料、保證原料品質穩(wěn)定、籌備前期資金投入、面對未知市場反饋的基礎上，才能形成第一版的古樹拼配方案。
接下來還要長期沉浸在這個配方里，根據(jù)市場的持續(xù)反饋而不斷改進，以及深入了解更多新原料下，才能形成穩(wěn)定的配方。
這個過程少則三年，多則10年，而膾炙人口的7581、7542等經(jīng)典拼配方案，也是被市場檢驗了幾十年，才有了如今毋庸置疑的地位。
回到那位玩家身上，后來一次閑聊中，他也對自己在臨門一腳時選擇放棄，而有點后悔，但陸離告訴他了兩個更具限制性的因素：顯優(yōu)隱次、控制成本。
顯優(yōu)隱次和控制成本
拼配的最初目的，就是為了規(guī)避某些品種的先天性缺陷，比如有些山頭茶苦重而回甘慢，有些回甘而湯薄，有些香高而澀重，都有各自的缺點。
而拼配則可以通過合適的比例，將這些茶顯優(yōu)隱次，合理利用好各自的長處，并用對方的口感優(yōu)勢，隱化自身的短板，達到1+1＞2的效果。
其實在這點上，雖然這位玩家的拼配方案，各基準原料的配比是一錘定音，還有待優(yōu)化，但口感畢竟做得很不錯，但接下來的這點，注定了這方案沒法商業(yè)化。
拼配的商業(yè)目的，是為了在規(guī)定成本下達成最佳效果，而如果想滿足大眾市場的的特定需求，這個規(guī)定成本就不能太高，換句話說，拼配必須要考慮成本。
而反觀這位玩家的方案，用到的頂級山頭料，占到了整個配方的近8成，成本高昂，又是新配方，而最重要的是，沒有做市場調研，無法與市場特定需求對接。
以一位在茶企工作的朋友透露的信息為例，他們品牌在廣東地區(qū)的客戶需求為：市場價5000元，古樹春茶料，回甘快，苦底重，15～20泡左右的耐泡度。
有了清晰指向，茶企再去制作相應產(chǎn)品，才相對穩(wěn)健。而想要得出這些關鍵詞，需要做數(shù)年的市場調研，所有的一切，構成了古樹拼配的市場困境。
虛標原料的古樹拼配
當然，古樹拼配存在的諸多難點，但這不意味著做古樹拼配的廠家，是一心為了開辟新市場，造福全行業(yè)，實際上這個領域也有不少亂象還有待解決。
自古樹茶概念興起以來，很多資本以新晉茶企的身份入局，宣揚古樹拼配概念，主打精致版面和嚴格品控，用豪華發(fā)布會的方式，吸引了高端市場的注意。
而現(xiàn)在各大茶山名寨原料價早已不是什么秘密。甚至已經(jīng)進入了前所未有的公開狀態(tài)，動動手指就能一覽無遺，在這一背景下，古樹拼配就變得耐人尋味了。
古樹茶原料不斷攀升的價格，老班章冰島等名寨火爆的市場需求，幾近透明的茶山原料收購價，似是而非的古樹口感，引出了兩個尖銳的問題：
所謂的古樹拼配，到底是在揚長避短，優(yōu)化口感，還是為了模糊成本，并以此牟利呢？如果茶企用鄰近的低廉原料拼配出了相似的口感，消費者又該怎么識別？
作者：陸離
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
今年的廣州茶博會，一如既往地盛大熱鬧，精彩紛呈——這幾乎是一場聚齊了全世界好茶的頂級盛宴。
在這場盛宴上，茶人們都力求把自己最好的產(chǎn)品展現(xiàn)出來，以吸引人們的目光。
浮生若茶也不失時機地在廣州茶博會上推出了他們的全新力作——翹楚。這款產(chǎn)品甫一亮相，就震撼全場，成為廣州茶博會上最耀眼的明星之一。
2018年11月23日，“翹楚”于廣州茶博會中央舞臺進行了新品發(fā)布會
“翹楚”何以翹楚？“翹”，為高出仰起；“楚”，為荊木，合而為“翹楚”，意為：超群出眾，出類拔萃。它是浮生若茶高端拼配的代表作，堪稱其品牌和品類的又一次高處立極。
貢茶復興新時代，需級品茶新立極
毋庸諱言，如今的時代是茶的新盛世。茶人們勇猛精進，不斷推出優(yōu)秀茶品，為天下愛茶之人奉上一杯好茶。
?廣東電視臺對浮生若茶新品“翹楚”進行采訪報道
茶無止境，盡心而為方能無愧于心，無愧天地之饋贈。浮生若茶品牌自創(chuàng)立以來，就堅定了以正心入茶的信念，一方面跋山涉水尋找秘境茶靈，一方面以高超技藝制作極品佳茗。
而在理念上，浮生若茶確立以易武為原點做高端好茶，腳踏大地而生長，力求不負易武之名。追尋著貢茶的百年榮光，茶馬古道的歲月傳奇，以及古六大茶山的茶香飄蕩，做出了一杯杯“浮生好茶”。
特別是作為馬幫后人、品牌主理人的小馬哥，以復興易武號級茶為己任，以不斷自我突破為原點，在打造奢品易武的同時，相繼推出核心資源、高桿古樹等不斷立極。
好生態(tài)孕育好茶味
更好的普洱茶，在山的更高、更深處?？梢赃@么說，好茶的標準以生態(tài)為第一要素。
那些能夠讓人念念不忘的高端普洱茶，其核心價值最終依賴的便是生態(tài)環(huán)境。一款茶之所以好，先不說制作工藝，其主要決定因素來源于生態(tài)環(huán)境的優(yōu)異，且極難被復制。
地域優(yōu)勢能夠給這里的普洱茶樹，帶來與其他產(chǎn)區(qū)完全不同樣的特色土壤、氣候以及其他自然條件和人文因素。
浮生若茶的新品“翹楚”就來自這樣一片并未被生人打擾的秘境：這里的環(huán)境非常原始，參天巨木，藤蘿繞樹，各類熱帶植物與茶樹散落其中，和諧共生。落葉與蟲鳴下，下一個瞬間你甚至能從身邊發(fā)現(xiàn)野象或野豬經(jīng)過的足跡。
長久的與世隔絕，在幾乎無人為干預的境況下，造就了一餅高桿古樹茶所在的絕美之地。
地貌、生態(tài)環(huán)境的差異性，難以復制性，以及品質高低之分，均幫助高桿古樹以比較穩(wěn)定的品質，確立了其不同風格特征的滋味基礎。
高桿古樹由于散落于原始森林之中，其樹齡更長、格外高大、根系發(fā)達，內含物質更豐富，口感協(xié)調有層次感。
不過，浮生若茶也深知，成就一杯至味好茶，天時地利人和缺一不可。既然其掌握著古林秘境好茶源，占據(jù)了天時地利，接下來關鍵的是看“人和”。
普洱茶行內有句話叫：“純料是相對的，拼配是絕對的?！币豢畈韬貌缓煤龋欠駷榧兞喜皇顷P鍵，制作人的拼配技藝更為重要。
事實上，2002年之后，普洱茶開始出現(xiàn)古樹、純料、山頭和之下區(qū)域的再細分，普洱茶的價值逐步落到產(chǎn)地和山頭講究上。
在這個背景下，以奢品易武、高桿古樹為品牌和產(chǎn)品為主向的浮生若茶并不愿隨波逐流，而是在推出高桿古樹系列核心資源后，不斷尋求突破。
經(jīng)過五載苦心孤詣的鉆研，小馬哥最終在大師和大廠工藝機密的拼配茶上，以易武高桿古樹和老班章古樹為主料，拼配互補，精益求精，才于今年秋天推出了“翹楚”。
5年時間，1800多個日夜，難得的1餅普洱好茶。對小馬哥來說，淬煉“翹楚”歷程既令人驚喜又倍感煎熬，因為他要制作的是一款絕無僅有的茶。
熟悉普洱拼配的茶客們都知道，常規(guī)的拼配方式，主要有三：其一，茶區(qū)拼配，云南每座茶山的口感千差萬別，選用不同茶區(qū)的茶拼配，產(chǎn)生香氣口感的多變性。
其二，選用不同等級的原料混制，為級別拼配。其三，不同年份原料的年份混配。如老料加新料一起壓制，以求增加口感滑度以及陳熟滋味。
而浮生若茶的拼配更為考究，講求“正和清雅”的茶之本味之外，更追求在基于古樹頂級原料的調和衡穩(wěn)中，令本質的色香味更相成，從而更有沖和與別致相生的和而不同。
“翹楚”主料為易武高桿古樹與老班章，取一柔一剛之極致，讓“易武后”、“班章王”兩者碰撞出奇妙的火花，呈現(xiàn)出獨特的滋味。實為勐海與易武茶區(qū)拼配力作的“翹楚”。
如此“翹楚”，表現(xiàn)自然驚艷。其湯香陳厚，甘甜而苦微，山野韻足，生津迅猛，味與香深融于湯，喉韻細膩優(yōu)雅，飽滿沛然。
它的香氣高揚而舒展，蜜甜香、山野植物清香和淡雅野花香夾著清涼，帶來協(xié)調的美感。高溫沖泡后，頭泡茶湯剛沖出來，就能聞到原野香和花香。
但它喉韻又極深，能感受到喉深處有擴充感，即使停止飲茶，也有回甘，留于口腔和喉部深處，耐泡度極好。由于內質豐富，茶湯入口，甜糯的花香和植物的清香相融，茶湯醇和而渾厚，極具力量。
隨著沖泡，鮮活的苦、醇厚的湯、新鮮的草木清甜與蜜香交織，香凝湯稠，有勁道又不失爽利細膩。香、甘、重、厚、清、滑衡和而一體。
對于浮生若茶來說，這無疑又是一款無論從原料選材，還是拼配技藝方面都達到極致的茶品。是浮生若茶人深入茶林秘境，精挑細選出茶山中最好、最高端的原料進行拼配制作出來的一杯臻品好茶。
在包裝上，“翹楚”同樣別出心裁。其設計簡潔，細節(jié)精美，頗具藝術感，不流于俗氣的奢華。
打開禮盒，猶如打開一個燦爛的寶藏，里面藏著無窮喜悅。無論是茶餅還是做成書頁的相關產(chǎn)品信息介紹，無不體現(xiàn)出一種典雅和厚重，將“翹楚”的格調和內涵展示得淋漓盡致。適飲亦適藏。
浮生若茶所追求的易武奢品級茶，循大、野、古、拙四字，最終，為高端古樹拼配立極之作的“翹楚”，在高處令人高山仰止。
翹楚產(chǎn)品信息
產(chǎn)地：易武高桿茶王&老班章?
工藝：鐵鍋手工殺青
年份：2018年春茶
原料等級：一芽二葉
規(guī)格：357克/餅/禮盒，7餅/禮箱
品類級別：珍藏級
部分圖片由浮生若茶提供。
【真星期待】
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今天品鑒的茶是四川茶友寄來，包裹里有兩個茶樣，一個是2020年鳳慶古樹、一個是2019年古樹拼配。因為個人認為鳳慶那邊的茶大部分制作成普洱生茶不是特別好，比較適合制作滇紅也就是咱們的紅茶。今天就品鑒一下2019年古樹拼配茶，看看拼配的情況怎么樣，拼配的品質如何。
茶重8.5克，從形狀上看這個茶是從一個茶餅上拆下來的，茶餅的松緊度挺合適的。松緊度比較合適的情況下，在洗茶的時候悶十來秒就差不多了。湯色呈淡黃色還是比較透亮的，到現(xiàn)在兩年差不多，看起來這茶湯也屬于正常。掛杯香是冷杯香，香氣比較濃郁，香型稍微復雜一點，蜜香中帶有比較復雜的花香味，用語言很難描述。茶湯香就淡了一些，不如掛杯香好，有重萎凋的那種味在里邊。
5泡茶喝完了，葉底也是比較雜，大概有3-4種茶，有紅梗、紅葉，紅梗稍多一些，紅葉也有，也就是說這個茶殺青不及時，攤晾的時候茶葉的厚度厚了，所以產(chǎn)生了前發(fā)酵，前發(fā)酵是過了一點。紅梗的原因就是殺青的時候殺得稍稍的不夠了一點點，或者就是采摘下來沒有及時殺青，因為茶梗里含水率比較高，容易產(chǎn)生紅梗。還有一個可能性，它就是夏茶，雨水下地以后也很容易產(chǎn)生紅梗。葉底有一點易碎、粘手，韌性不是很好，有一點我們說的那種腐質感。這茶感覺不像春茶，從喝的角度上來說也不是特別像頭春茶。
下面說一下品鑒這個茶的一些心得：
首先這個茶肯定是經(jīng)過了相對比較重的萎凋，從它的茶香、茶味就可以得出這個結論。第一個問題這個茶的茶味不是很飽滿，有一些偏薄，飽滿度是不夠的。第二個問題是茶湯質感也是偏稀薄，沒有濃稠感，水路也很粗糙。這茶苦味不重，但澀感相對來說比較重，化得很慢，不容易化開。茶氣比較弱，幾乎沒有明顯的體感?；馗视校诳谇焕镞叺拿娣e不大，主要集中在舌面和舌的兩下側，但也不明顯，比較弱，更沒有喉韻。層次感也比較單調，完全沒有拼配茶的層次感比較豐富的那種感覺。這茶就是拼配，沒做到1+1＞2的效果，拼配得不是很成功。
還有就是用料上的問題，用料不是頭春茶，應該是春尾茶，也就是雨水下地以后我們說的二春茶，5月初到5月中旬的這種茶做出來的，不是純粹的雨水茶，也不是秋茶，秋茶的感覺和這個是不一樣的。像這種茶作為一個口糧茶倒還是挺合適的，如果要買回去存放，意義不是很大，因為品質擺在這，品質不好的茶再怎么存放都好不起來，經(jīng)過后期轉化也不可能變得比較好。
來源：老徐談茶，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
