古樹茶的鑒定

　　古樹茶涉及到太多人、太多企業(yè)的利益，因此很少人對(duì)它進(jìn)行剖析。

　　有的人抱著“存在即合理”的態(tài)度，有人買就有人賣，有人信即是合理。

　　有的人揣著明白裝糊涂，不可說不能說也不敢說，怕的是得罪人，要做個(gè)好好先生。

　　而有的人不問真?zhèn)?，不知所以然，不明就里，跟著大眾，胡亂相信一通。大多數(shù)人，即屬于此類。

　　筆者嘗試在自己掌握的知識(shí)范疇內(nèi)，運(yùn)用簡(jiǎn)單的邏輯來分析普洱茶行業(yè)的各種怪現(xiàn)狀?！肮艠洳琛北闶沁@怪現(xiàn)狀之一。涉及到普洱茶的各種行業(yè)協(xié)會(huì)、商業(yè)團(tuán)體、民間組織等，似乎都默認(rèn)了“古樹茶”的存在，所以在各種宣傳推介中，不斷使用“千年古茶園”、“古茶資源豐富”、“3200年茶王樹”等等說辭，大家都熱衷于將某片茶樹定義為“百年古樹”、“千年古樹”，全然不管邏輯上是不是問題。

　　“古樹茶”三個(gè)字的魔力在于，普羅大眾面對(duì)它的時(shí)候，會(huì)失去基本的判斷力，智商也就急劇下降。

　　一款普洱茶好或不好，價(jià)格高低，都會(huì)因?yàn)檫@三個(gè)字而產(chǎn)生奇妙的變化，當(dāng)茶餅上印著“古樹茶”的時(shí)候，仿佛這款茶天生優(yōu)秀，香氣、滋味、口感都高人一等，自然價(jià)格也就不是一般普洱茶能比的了。

　　當(dāng)然如您所知，包裝上印這三個(gè)字，并不是因?yàn)檫@片普洱茶是“古樹茶”，而更多的是商業(yè)需要，但就算如此，您還不能說它造假，他只需要反問您一句：您倒是說說我的這片茶憑什么不是古樹茶？按照誰主張誰舉證的原則，那您就吃癟了。要證明一片普洱茶是不是“古樹茶”，堪比證明黑洞的存在、哥德巴赫猜想一樣困難！

　　1、一棵茶樹需要長多少年才是古樹茶？

　　2、用什么來證明茶樹的年齡。

　　第一個(gè)問題其實(shí)很好解決

　　只要具有相關(guān)權(quán)威部門，以出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的方式，給“古樹茶”規(guī)定一個(gè)明確的定義即可。比如說100年以上的算古樹茶，或者500年以上才算是古樹茶，或者1000年以上?？傊?，只要有標(biāo)準(zhǔn)就行，就算標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定10年以上就是古樹茶，那也沒什么不可。

　　問題僅僅在于，商業(yè)上是否認(rèn)可。

　　第二個(gè)問題，用什么來證明茶樹的年齡，才真正是難題。

　　有人說數(shù)年輪可以，有人說用碳十四來測(cè)定，有人干脆直接睜著眼睛說瞎話：邦崴有一棵茶樹年齡有1700年，香竹箐這棵比邦崴的大，應(yīng)該有3200年了！先不說香竹箐這棵，就算邦崴這棵“茶王樹”，經(jīng)歷過一波專家鑒定為年齡應(yīng)該超過千年后，沒幾年就變成了1700年！同樣一棵茶樹，今年是300年，明年就有可能變成800年了！

　　如果茶商為了商業(yè)利益而不斷的夸大茶樹的年齡，尤可理解，那么我們的專家們們，在面對(duì)一棵大茶樹時(shí)，何以失去會(huì)基本的判斷而信口胡謅，說你是3200年就是3200年，真是百思不得其解。如果這樣都可以的話，我還說它是10000年呢，有本事你反駁我?。?/p>

　　總的來說，我們想到這些年來的“古樹茶”熱，各種大品牌、小品牌紛紛出品“名山古樹茶”，一時(shí)間“古樹茶”產(chǎn)品鋪天蓋地而來，生產(chǎn)量直追普洱茶年總產(chǎn)量，有人投訴某知名品牌在收購毛茶原料時(shí)，不問三七二十一全部當(dāng)做“古樹茶”收購，說是壞了行業(yè)規(guī)矩。

　　問題是，行業(yè)有什么規(guī)矩？大家不都這樣么？這是一個(gè)行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)的問題，當(dāng)然也是誠信問題，畢竟拿一個(gè)不能證實(shí)的概念來炒作，你就算想否定它，也否定不了。這就是“古樹茶”的尷尬，你既不能證實(shí)它的年齡，也不能證偽！

　　當(dāng)然了，說到底，這也是普洱茶的尷尬。

　　古樹茶還是客觀存在的，只不過當(dāng)下的“古樹茶”實(shí)在是太多了，多得超出了我們的認(rèn)知范疇。

古樹茶火了，鑒定古樹茶的教程更是在網(wǎng)上比比皆是。這里我想問諸位看官一個(gè)問題：是否有人真的見到過一篇看后就能分辨古樹茶真假的文章？

  

  

  

今年的茶葉行業(yè)，用哀鴻遍野來形容一點(diǎn)都不過分。從福鼎白茶原料的崩盤，到普洱茶山的清靜;從消費(fèi)者的謹(jǐn)慎與彷徨，也看到了財(cái)富的轉(zhuǎn)移。方方面面都體現(xiàn)了行業(yè)的蕭條，但“反者道之動(dòng)”。在茶山一線的我們，卻感受到了不同的信號(hào)與反差。

今年到云南茶山的人是明星減少了，但減少的是那些來打卡的網(wǎng)紅或者一些走馬觀花的游客。真正的茶人，一些每年都見的老面孔仍然在茶山埋頭苦干，認(rèn)真品評(píng)著同樣的古樹茶，似乎每年有很大的差距，其實(shí)同一塊地，每年的品質(zhì)差距不可能太大，但就是那一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別，就分出了發(fā)燒友和普通茶客。至于網(wǎng)紅之流，不是說他們不火了、不干了，只是他(她)們發(fā)現(xiàn)，在直播間賣茶，無需到茶山打卡，只需要講好故事、更換包裝、搔首弄姿、狂砸“福利”、不斷投流等動(dòng)作就能賺到盆滿缽滿，又何必到茶山受苦受累。

直播間的便宜茶與茶山頂級(jí)好茶形成了兩個(gè)火爆的極端。一邊是網(wǎng)紅夜夜爆單，收金如土;一邊是茶山好的原料一泡難求。同時(shí)形成了低端茶葉加工火爆與高端茶葉人人爭(zhēng)搶的畫面，而中間的產(chǎn)品卻少有人問津。比如老班章的核心古樹茶、易武彎弓、薄荷塘、王子山、百花潭等，如果沒有預(yù)定，不管你是茶客還是茶商，想要拿到茶葉，幾乎沒有可能。這種現(xiàn)象，這幾年越發(fā)明顯，背后的原因，耐人尋味。

從品質(zhì)的角度，我們認(rèn)為就是生態(tài)環(huán)境的直接反應(yīng)。以上所說的一泡難求的古樹茶，基本都處在深林中，有的還散布在國有林，東一棵、西一棵的古樹茶，采摘難度非常大，但環(huán)境好到?jīng)]有任何污染，不打藥、不施肥，甚至遠(yuǎn)離人類生活區(qū)，是絕對(duì)原生態(tài)的茶葉。這樣的茶葉有一些共同點(diǎn)，那就是滋味濃而不膩，油性通透，膠質(zhì)感強(qiáng)而黏稠度高，瞬間下喉，花香、蜜香、野韻綜合作用，茶氣強(qiáng)烈而通透，順暢無阻。這樣的好茶，不要說發(fā)燒友，哪怕是普通的茶客，喝到了也是很快會(huì)喜歡上，只是沒有正確的渠道，可能一輩子也喝不到一泡。就如同我們經(jīng)常碰到一些網(wǎng)友，叫我們幫忙鑒定一些老班章、冰島古樹茶，一問價(jià)格，都是99以內(nèi)一餅，甚至一公斤的價(jià)格，連采摘費(fèi)都不夠，還需要鑒定嗎?

為什么在如此蕭條的茶業(yè)環(huán)境下，普洱茶名山名寨的茶葉仍然一泡難求呢?產(chǎn)量少當(dāng)然是主要原因，但消費(fèi)者和茶商的覺醒才是供需轉(zhuǎn)換的根本。我們以前講過，普洱老茶中的號(hào)級(jí)茶是絕對(duì)的王者，而號(hào)級(jí)茶是民國的產(chǎn)品，那時(shí)候生態(tài)環(huán)境好，茶商以有性繁殖為主的古樹茶為原料，所以保存下來 的號(hào)級(jí)茶，基本是精品。最先懂得這個(gè)道理的人，是港臺(tái)和廣東的茶商，因?yàn)樗麄冇行液鹊胶芏嗬喜瑁谑窃谑嗄昵?，他們開始到云南尋找被埋沒的古樹茶。我們也是在十年前接觸到真正的古樹茶，現(xiàn)存的5年以上的古樹純料普洱茶，已經(jīng)能夠喝到很多的驚艷，其中的奧妙，是臺(tái)地茶無法比擬的。而且越來越多的發(fā)燒友在喝到古樹茶以后，就不再迷信大品牌的肥料臺(tái)地茶了。這就是古樹茶持續(xù)火爆的根本原因。

今年的茶山一線，游客和小茶商少了，但更有實(shí)力的財(cái)團(tuán)來了。據(jù)說在曼松王子山，有人在大量收購;我們?cè)诶习嗾?，開口就要一噸以上的神秘人物越來越多;勐海這樣一個(gè)偏遠(yuǎn)的小縣城，各種茶廠、茶倉拔地而起，都跟古樹茶有直接的關(guān)系，古樹茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)，但古樹茶品質(zhì)背后最重要的支撐是生態(tài)環(huán)境，因此，保護(hù)好古樹茶的生態(tài)環(huán)境，才是茶山興旺的根本密碼。云南古樹茶的成功，給全國用農(nóng)藥、化肥科學(xué)化管理的茶農(nóng)上了最深刻的一棵，書本上學(xué)的“道法自然”，似乎在茶葉上有了一點(diǎn)點(diǎn)領(lǐng)悟。

來源：古樹迷宗茶業(yè)

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