古樹白茶制作工藝

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三位茶圈行家聯(lián)手，宣布國(guó)內(nèi)首家古樹白茶專業(yè)品牌誕生，白茶市場(chǎng)攪局者來了？

4月13日，臨滄和堂玥春酒店人頭涌動(dòng)、茶香冉冉，潑水節(jié)的狂歡更是給這熱鬧的氣氛錦上添花，200余人聚集在此地，目光投向行業(yè)內(nèi)誕生的一只“白鳳凰”身上——白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)。

白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)“邂逅”潑水狂歡節(jié)

臨滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)江鴻鍵，原臨滄市茶葉局局長(zhǎng)楊思羲，市工商聯(lián)副主席李興會(huì)，市民政局社會(huì)組織管理科科長(zhǎng)韓德軍，市監(jiān)督管理局科長(zhǎng)郭晉華，西南大學(xué)茶學(xué)教授龔正禮，滇西科技師范學(xué)院生物技術(shù)與工程學(xué)院院長(zhǎng)于龍鳳，滇西科技師范學(xué)院茶葉專家羅正飛，古樹白茶專家、茶人郝連奇，以及全國(guó)各地的媒體記者和茶界知名人士等200余人參加了此次活動(dòng)，一起見證白鳳凰古樹白茶的誕生，共同探討古樹白茶的發(fā)展與機(jī)遇。

白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

“三位一體”，云南飛出“白鳳凰”

“白鳳凰”是云南天制號(hào)茶業(yè)有限公司旗下的古樹白茶專業(yè)品牌，它的誕生源于三位志趣相投的茶人，他們“選擇”在一起，打造了一個(gè)系統(tǒng)、全新的品類——古樹白茶，并創(chuàng)立了國(guó)內(nèi)第一家專注于古樹白茶的專業(yè)品牌。

白鳳凰古樹白茶新品“鳳凰一號(hào)”

從2000年初開始接觸普洱茶行業(yè)，在將近20年的探索中，白鳳凰創(chuàng)始人、天月集團(tuán)董事長(zhǎng)李曉毅一手把天月集團(tuán)打造成為了集種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、品牌化運(yùn)營(yíng)、大型賣場(chǎng)運(yùn)作的全產(chǎn)業(yè)鏈型茶企，在全國(guó)眾多一二線城市擁有數(shù)千平米的茶葉茶器體驗(yàn)式購(gòu)物中心?？梢哉f，李曉毅在茶行業(yè)內(nèi)具有非常高的知名度及影響力，他將“白鳳凰”與創(chuàng)新緊緊連在一起。在活動(dòng)上，他說起創(chuàng)建“白鳳凰”緣由：著手打造這個(gè)品牌，是由于看到了古樹白茶的市場(chǎng)價(jià)值，是基于對(duì)古樹白茶的認(rèn)可，更是基于愛茶人之間的信賴與認(rèn)同。

白鳳凰創(chuàng)始人、天月集團(tuán)董事長(zhǎng)李曉毅

白鳳凰創(chuàng)始人、廣東天合茶盟茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉志森，是白鳳凰三位關(guān)鍵創(chuàng)始人中最年輕的一位。天合茶盟是一家大型茶葉綜合服務(wù)供應(yīng)商，在他的帶領(lǐng)下，茶盟全方位打造了“全茶類·品牌集合店”。談到白鳳凰品牌的創(chuàng)辦，劉志森以“選擇”來概括他與“白鳳凰”的緣分。

白鳳凰創(chuàng)始人、廣東天合茶盟茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉志森

選擇源于市場(chǎng)前景廣大：古樹茶和白茶都是茶市場(chǎng)上的兩大主流品，兩者相結(jié)合是一種提升，且目前古樹白茶備受廣大茶人的關(guān)注和參與；選擇源于原料：臨滄是中國(guó)古樹茶群落最多的茶區(qū)，就氣候條件與茶性特點(diǎn)來說，都非常適合制作古樹白茶；選擇源于團(tuán)隊(duì)自信：團(tuán)隊(duì)擁有資深的制茶大師，成功的茶企領(lǐng)袖。因此，白鳳凰已經(jīng)占據(jù)了天時(shí)、地利與人和。

在白鳳凰產(chǎn)品顧問、臨滄茶廠廠長(zhǎng)、臨滄古樹茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)詹培宏的眼中，古茶樹資源極其豐富的臨滄，賦予了云南古樹白茶無法復(fù)制的基礎(chǔ)與優(yōu)勢(shì)。在深耕白茶的幾十年中，他一直夢(mèng)想著用嚴(yán)苛工藝與優(yōu)質(zhì)古樹原料，做出一個(gè)推陳出新的白茶產(chǎn)品，時(shí)間正好帶來了這個(gè)機(jī)遇。

白鳳凰產(chǎn)品顧問、臨滄茶廠廠長(zhǎng)、臨滄古樹茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)詹培宏

三個(gè)人，就像百年古樹與白茶自然純粹的工藝相結(jié)合，傳統(tǒng)和創(chuàng)新同在，三個(gè)不同年齡階段帶著共同的情懷，走到一起只為能讓“白鳳凰”展翅高飛。

“古樹+白茶”，添加茶界新篇章

在李曉毅看來，古樹白茶無論在口感、功效還是后期轉(zhuǎn)化方面，都有著獨(dú)有的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。由于目前古樹白茶的市場(chǎng)未被大量開發(fā)，這個(gè)領(lǐng)域缺乏真正領(lǐng)軍品牌，而白鳳凰恰恰做了第一個(gè)“吃螃蟹”的品牌。

白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

在進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的細(xì)分領(lǐng)域開始，白鳳凰就以專業(yè)生產(chǎn)云南古樹白茶作為核心定位，從鮮葉采摘、分堆散熱、萎凋到定型干燥，白鳳凰嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)，并致力于打造完整的古樹白茶產(chǎn)業(yè)鏈，力爭(zhēng)為茶界帶來新篇章。

白鳳凰古樹白茶制作工藝及環(huán)境

得益于臨滄優(yōu)越的氣候條件與生態(tài)環(huán)境，白鳳凰以臨滄優(yōu)質(zhì)的野生和栽培型大葉種為原料，由專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)結(jié)合白茶工藝精心制作，因此最大程度上保留了古樹茶的本真味道。為了能讓在場(chǎng)嘉賓及與會(huì)人員體驗(yàn)這杯古樹白茶的口感與滋味，茶藝師在現(xiàn)場(chǎng)上給大家沖泡了新產(chǎn)品“鳳凰一號(hào)”。

現(xiàn)場(chǎng)上，茶藝師向觀眾展示新產(chǎn)品“鳳凰一號(hào)”古樹白茶

與茶會(huì)友，嘉賓和與會(huì)人員在品飲古樹白茶

各抒己見，大咖齊聚古樹白茶圓桌論壇

發(fā)布會(huì)上，還展開了云南白茶生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)的探討及中國(guó)古樹白茶圓桌論壇的活動(dòng)。臨滄市的領(lǐng)導(dǎo)、茶界專家學(xué)者及企業(yè)家就云南古樹白茶的發(fā)展優(yōu)勢(shì)、未來前景和當(dāng)前面臨的問題，進(jìn)行了深入的剖析和討論。

頭腦風(fēng)暴，云南白茶生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)探討與古樹白茶圓桌論壇

圓桌論壇主持人、茶語(yǔ)網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇

從地理位置、海拔高度到生態(tài)環(huán)境，從茶園的共生環(huán)境到茶樹資源，再到豐富的原料，造就了臨滄不可復(fù)制的古樹資源，這就為白茶提供了豐富優(yōu)質(zhì)的古樹原料。臨滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)江鴻鍵說道，云南古樹白茶亟需創(chuàng)新企業(yè)作為領(lǐng)頭羊，打造出專業(yè)的品牌進(jìn)軍市場(chǎng)。

臨滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)江鴻鍵

原臨滄市茶葉局局長(zhǎng)楊思羲感嘆道，無法復(fù)制的古樹資源還沒有遇到完善的云南白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。云南白茶的產(chǎn)生是源于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的需要，于是產(chǎn)生了以攤曬的制作白茶，進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，云南白茶的制作工藝發(fā)生了多次調(diào)整，并參照福鼎白茶生產(chǎn)制作的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)不斷地完善。

原臨滄市茶葉局局長(zhǎng)楊思羲

滇西科技師范學(xué)院茶葉專家羅正飛補(bǔ)充道：盡管如此，經(jīng)過了十多年的探索、歸納、總結(jié)，云南大葉種白茶從原料的選擇、制作工藝到出產(chǎn)成品仍舊缺乏標(biāo)準(zhǔn)。要如何解決這個(gè)問題？西南大學(xué)茶學(xué)教授龔正禮提供了一個(gè)解決思路：得益于如此寶貴的資源，云南古樹白茶的制茶的一些匠人、企業(yè)，或許可以考慮向福建區(qū)域的企業(yè)學(xué)習(xí)，根據(jù)云南大葉種特性進(jìn)行創(chuàng)新和改良，不再僅僅依賴于單純的生產(chǎn)及簡(jiǎn)單的原料銷售，而是真正地實(shí)現(xiàn)古樹白茶的精耕細(xì)作，實(shí)現(xiàn)精品化。

西南大學(xué)茶學(xué)教授龔正禮

滇西科技師范學(xué)院茶葉專家羅正飛

會(huì)上，古樹白茶專家、茶人郝連奇還提出了一個(gè)值得探討的話題：目前，中國(guó)的白茶的標(biāo)準(zhǔn)建立在福建的白茶的基礎(chǔ)上，比如等級(jí)以白毫銀針、白牡丹、貢眉區(qū)分，這就產(chǎn)生了一個(gè)疑問——其他區(qū)域按照原生產(chǎn)區(qū)域制成的白茶，是否是白茶？

古樹白茶專家、茶人郝連奇

郝連奇認(rèn)為還是白茶，因此云南的大葉種白茶必須大膽地進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，利用天然的優(yōu)勢(shì)，抓住機(jī)遇實(shí)現(xiàn)云南大葉種白茶的科學(xué)化、體系化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。將古樹白茶責(zé)任落實(shí)到當(dāng)?shù)卣鋵?shí)到科研專家，落實(shí)到企業(yè)，落實(shí)到每一個(gè)職場(chǎng)人的身上，才能夠真正實(shí)現(xiàn)古樹白茶新時(shí)代。

帶著使命和責(zé)任，在開啟古樹白茶新時(shí)代路上，白鳳凰古樹白茶作出了一個(gè)精彩的開始。

圖片：白鳳凰品牌團(tuán)隊(duì)提供

云南飛出“白鳳凰”，古樹白茶是個(gè)啥？

白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)“邂逅”潑水狂歡節(jié)

白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

“三位一體”，云南飛出“白鳳凰”

白鳳凰古樹白茶新品“鳳凰一號(hào)”

白鳳凰創(chuàng)始人、天月集團(tuán)董事長(zhǎng)李曉毅

白鳳凰創(chuàng)始人、廣東天合茶盟茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉志森

白鳳凰產(chǎn)品顧問、臨滄茶廠廠長(zhǎng)、臨滄古樹茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)詹培宏

“古樹+白茶”，添加茶界新篇章

白鳳凰古樹白茶專業(yè)品牌啟動(dòng)儀式暨新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

白鳳凰古樹白茶制作工藝及環(huán)境

現(xiàn)場(chǎng)上，茶藝師向觀眾展示新產(chǎn)品“鳳凰一號(hào)”古樹白茶

與茶會(huì)友，嘉賓和與會(huì)人員在品飲古樹白茶

各抒己見，大咖齊聚古樹白茶圓桌論壇

頭腦風(fēng)暴，云南白茶生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)探討與古樹白茶圓桌論壇

圓桌論壇主持人、茶語(yǔ)網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇

臨滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)江鴻鍵

原臨滄市茶葉局局長(zhǎng)楊思羲

西南大學(xué)茶學(xué)教授龔正禮

滇西科技師范學(xué)院茶葉專家羅正飛

古樹白茶專家、茶人郝連奇

郝連奇認(rèn)為還是白茶，因此云南的大葉種白茶必須大膽地進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，利用天然的優(yōu)勢(shì)，抓住機(jī)遇實(shí)現(xiàn)云南大葉種白茶的科學(xué)化、體系化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。將古樹白茶責(zé)任落實(shí)到當(dāng)?shù)卣?，落?shí)到科研專家，落實(shí)到企業(yè)，落實(shí)到每一個(gè)職場(chǎng)人的身上，才能夠真正實(shí)現(xiàn)古樹白茶新時(shí)代。

帶著使命和責(zé)任，在開啟古樹白茶新時(shí)代路上，白鳳凰古樹白茶作出了一個(gè)精彩的開始。

普見白茶2019年拜師茶，云南古樹白茶東家眾籌

拜師茶緣起

龍新，南糯山僾伲人，5年前因茶結(jié)識(shí)，交流制茶技術(shù)。其后數(shù)年內(nèi)多次要求拜師授業(yè)，經(jīng)多次考察了解。覺其在制茶方面很用心，且頗有悟性。故以制作云南古樹白茶為考題，限其在一定時(shí)間內(nèi)能夠熟練掌握云南古樹白茶制作工藝，方收授之。并以其制作拜師茶為證，示以茶友，共同鑒證。