茶葉雖然種類繁多，但是不同的茶種具有不同的功效。但是很多人認為隔夜茶和茶水涼了不能喝，有些人甚至夸大其詞說長期飲用隔夜涼茶會導致癌癥，病變等，對身體非常有害，事實真是如此嗎?帶著這個疑問我們一起分享下文?？纯床杷疀隽四芎葐?喝了真的會導致各種意想不到的疾病嗎?
茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什么變化呢?研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害!還有人推測，茶水放過夜后，會產生亞硝胺這種致癌物質。首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝]見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢?因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。
另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的。
以上幾點就是關于茶水涼了能喝嗎的簡單概述，相信通過以上簡單介紹大家對茶水涼了能喝嗎已經有了初步的了解和認識。對于長期飲用涼茶水隔夜茶會導致致癌的說法顯然不攻自破了，但是在日常生活中建議大家還是盡量飲用新鮮的茶水，當日泡當日飲，這樣才能更好的發(fā)揮茶葉的功效。
金駿眉隔夜茶不能喝，飲茶的原則為熱泡溫飲，而溫飲指的是茶葉沖泡后，溫度適口的茶水，只有在溫熱的條件下才能充分品嘗到茶葉的香氣與風味，而隔夜后的茶水，其滋味、香氣已經喪失，無繼續(xù)飲用價值，另一方面，長期放置后，茶湯難免浸入灰塵等雜物，因此不能喝。
紅茶隔夜還能泡嗎
1、紅茶隔夜不可以喝
隔夜紅茶可以用來漱口可以除口氣,洗頭可以使頭發(fā)去頭皮、而且還有很好的抗輻射的作用。但是隔一宿的紅茶盡量還是不要喝因為俗話說的好茶可多喝,不可多泡。喜歡喝茶懂茶的人都知道。俗話說,不能喝隔夜茶,那么紅茶過夜之后真的不能再喝了嗎?其實過夜紅茶還有一些意想不到的功效與作用呢,紅茶放置時間長了,會喪失大部分的維生素,并且很容易滋生細菌,茶湯中的蛋白質、糖類等物質給予了細菌良好的生長環(huán)境,因此人們普遍認為過夜紅茶不能再飲用,會有損健康。
2、過夜紅茶也有其他保健用途
抗氧化:茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色,這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用,雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少,但依然具有抗病作用。
止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
隔夜茶沒有毒，可以正常飲用。但是在我們日常生活中，還是建議大家盡量不要去喝隔夜茶，畢竟長期浸泡過后，茶葉的口感、香氣、滋味，都出現(xiàn)了明顯的下降。
“隔夜茶不能喝”的說法被廣泛流傳的原因很有可能是因為：過去的衛(wèi)生環(huán)境差，茶葉長時間浸泡在水中且裸露在空氣中，有很大幾率會有灰塵細菌進入，又或者是泡茶器具的密封性不夠好，所以有人在喝了被污染過的茶湯之后，會引發(fā)身體不適。
近來實驗發(fā)現(xiàn)，保溫壺悶老茶頭很好喝，可是一旦有人聽到“晚上悶，隔天早上喝”就開始擔心，這個茶過夜了，還能喝嗎？
1.什么是隔夜茶
一般指放置時間比較久的茶，不一定是隔夜，只要長時間放置，管他「隔夜」，「隔日」還是「隔日夜」，都算。
對隔夜茶的擔心，更多在于長時間放置的茶里，會產生亞硝酸鹽。正如人對剩菜的擔心，無非是對亞硝酸鹽的恐慌。
雖然亞硝酸鹽本身并不會致癌，但含有亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N-亞硝胺。
離開劑量說毒性都是耍流氓。國家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1mg/L。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個量，就是安全的。
2.隔夜茶中的亞硝酸鹽含量超標了嗎？
央視節(jié)目《是真的嗎？》做了實驗。
央視記者選取人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的的茶水已經過了24小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12小時。經過長時間放置，過家高級品茶師樓國柱對這些隔夜茶的口感進行專業(yè)的評定，從口感、風味來進行比較。鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質。
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家飲用水衛(wèi)生標準的1/4左右。
實驗結果顯示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。
3.所有的隔夜茶都可以喝嗎？
不要空腹喝隔夜茶?？崭购雀粢共鑼ξ傅拇碳け容^大，容易造成胃部不適。
不能喝變質的隔夜茶。隔夜茶在未變質的情況下是可以飲用并且安全的，但是變質的隔夜茶不僅喪失大量的營養(yǎng)成分，而且還會衍生出細菌、霉菌等有害的小物質。
一般說不要喝的隔夜茶，主要指未發(fā)酵或不完全發(fā)酵的茶。這類隔夜茶容易泡得過濃，產生硝化細菌等，刺激性過強。然而對于完全發(fā)酵的熟普洱來說，不存在隔夜茶的問題，因為即使隔夜，茶湯也很難有機會變質。好熟茶的刺激性很弱，沖泡濃一點也別有風味。
——李揚
下次再有人跟你說，這個茶隔夜了，不能喝？
那么你可以問問他，我在凌晨的零時、零分、零秒泡的茶，可以喝嗎？
這個知識大爆炸的時代，對于年輕人來說不算好，但也不太壞。于普洱茶而言，也一樣。不斷深耕、挖掘，撥開層層迷霧，尋找好茶的底層邏輯，越來越完善的去呈現(xiàn)。
作 者丨木 喜
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來源：中國普洱網(wǎng)
