茶聯(lián)作為詩詞形式的一種變體，以對聯(lián)為形式，往往懸掛于門庭上或室內(nèi)，多是茶事相關(guān)的內(nèi)容，不但古樸高雅且能陶冶人的情操，為古代文人所擅長和推崇。今天就帶各位茶友看看這些有趣的茶聯(lián)。
以
茶
會
友
上聯(lián)：坐，請坐，請上座；
下聯(lián)：茶，敬茶，敬香茶。
上聯(lián)：美酒千杯難成知己；
下聯(lián)：清茶一盞也能醉人。
上聯(lián)：酒好能引八方客；
下聯(lián)：茶香可會千里友。
上聯(lián)：淡中有味茶偏好，
下聯(lián)：清茗一杯情更真。
上聯(lián)：品泉茶三口白水；
下聯(lián)：竹仙寺兩個山人。
上聯(lián)：為愛清香頻入座；
下聯(lián)：欣同知己細(xì)談心。
上聯(lián)：四海咸來不速客；
下聯(lián)：一堂相聚知音人。
上聯(lián)：茶香飄四海；
下聯(lián)：友誼播九州。
上聯(lián)：茶敬客來茶當(dāng)酒，
下聯(lián)：云山云去云作車。
上聯(lián)：客至心常熱，
下聯(lián)：人走茶不涼。
閑
情
逸
致
上聯(lián)：花箋茗碗香千載；
下聯(lián)：云影波光活一樓。
上聯(lián)：詩寫梅花月；
下聯(lián)：茶烹谷雨香。
上聯(lián)：茗外風(fēng)清移月影；
下聯(lián)：壺過夜靜聽松濤。
上聯(lián)：采向雨前，烹宜竹里；
下聯(lián)：經(jīng)翻陸羽，歌記盧仝。
上聯(lián)：小天地，大場合，讓我一席；
下聯(lián)：論英雄，談古今，喝它幾杯。
上聯(lián)：掃雪應(yīng)憑陶學(xué)士，
下聯(lián)：辨泉猶待陸仙人。
上聯(lián)：陸羽閑說常品茗，
下聯(lián)：元龍豪氣快登樓。
上聯(lián)：揚(yáng)子江中水，
下聯(lián)：蒙山頂上茶。
茶
話
人
生
上聯(lián)：山好好，水好好，開門一笑無煩惱；
下聯(lián)：來匆匆，去匆匆，飲茶幾杯各西東。
上聯(lián)：汲來江水烹新茗；
下聯(lián)：買盡青山當(dāng)畫屏。
上聯(lián)：欲把西湖比西子；
下聯(lián)：從來佳茗似佳人。
上聯(lián)：泉香好解相如渴；
下聯(lián)：火候閑評東坡詩。
上聯(lián)：香分花上露；
下聯(lián)：水吸石中泉。
上聯(lián)：看《水許》想喝大碗酒；
下聯(lián)：讀《紅樓》舉杯思品茶。
上聯(lián)：忙什么？喝我這雀舌茶，百文一碗；
下聯(lián)：走哪里？聽他擺龍門陣，再飲三盅。
上聯(lián)：春共山中采，
下聯(lián)：香宜竹里煎。
上聯(lián)：雀舌未經(jīng)三月雨，
下聯(lián)：龍芽已點上時春。
妙
趣
橫
生
上聯(lián)：泉從石出情宜冽，
下聯(lián)：茶自峰生味更圓。
上聯(lián)：為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝杯茶去；
下聯(lián)：勞心苦，勞力苦，苦中作樂，快拿壺酒來。
上聯(lián)：若能杯酒比名淡，
下聯(lián)：應(yīng)信村茶比酒香。
上聯(lián)：四大皆空，坐片刻無分你我；
下聯(lián)：兩頭是道，吃一盞莫問東西。
上聯(lián)：陶潛善飲，易善烹，飲烹有度；
下聯(lián)：陶侃惜分，禹惜寸，分寸無遺。
上聯(lián)：斗酒恣歡，方向騷人正妙述；
下聯(lián)：杯茶泛碧，庵前過客暫停車。
上聯(lián)：好事不容易做，大包不容易賣，針鼻鐵，薄利只憑微中削；
下聯(lián)：攜子飲茶者多，同父飲茶者少，檐前水，點滴何曾倒轉(zhuǎn)流。
上聯(lián)：世間重?fù)?dān)實難挑，菱角凹中，也好息肩聊坐凳；
下聯(lián)：天下長途不易走，梅花嶺上，何妨歇腳且斟茶。
上聯(lián)：四大皆空，坐片時何分爾我；
下聯(lián)：兩頭是路，吃一盅各分東西。
上聯(lián)：來不請，去不辭，無束無拘方便地；
下聯(lián)：煙自抽，茶自酌，說長說短自由天。
清代普洱茶作為皇朝貢品，起始于何年有待進(jìn)一步考證，據(jù)史料記載，至遲在清雍正四年（1726年）鄂爾泰在云南推行“改土歸流”時期，應(yīng)已每年向朝廷進(jìn)獻(xiàn)（歲貢）。北京茶葉專家王郁風(fēng)先生對普洱貢茶做過考證研究，他曾于1993年4月在思茅舉行的中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會上交流研究成果。本文現(xiàn)從“貢茶品種”“貢茶受寵”“貢茶采辦”“貢茶國禮”“貢茶影響”等方面，據(jù)筆者所知分述之。
普洱府貢茶品種
清代雍正年間以來，宮廷將普洱茶列為貢茶，視為朝廷進(jìn)貢珍品。清乾隆六十年（1795年），規(guī)定普洱府上貢茶4種：團(tuán)茶、芽茶、茶膏和餅茶。其后，清政府又規(guī)定，貢茶由思茅廳置辦。清《普洱府志》卷十九載，每年貢茶為4種：團(tuán)茶（5斤重團(tuán)茶、3斤重團(tuán)茶、1斤重團(tuán)茶、4兩重團(tuán)茶、1.5兩重團(tuán)茶）、瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。另外，作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶，即“白龍須貢茶”和墨江的“須立貢茶”。
清光緒年間普洱貢茶
思普區(qū)（今稱普洱市、西雙版納傣族自治州，在唐南詔時稱銀生節(jié)度地）的茶葉，唐宋以來銷往西藏。清《普洱府志》載：“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶已自唐時?！碧拼院髿v代皇朝常用云南普洱茶同吐蕃交換馬匹，即“茶馬貿(mào)易”，茶名可能當(dāng)時稱“銀生茶”。茶馬貿(mào)易使云南普洱茶有了穩(wěn)定的銷路，需求增多，從而促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸形成了歷史上著名的普洱府六大茶山，聲譽(yù)遠(yuǎn)播。明代萬歷年間，謝肇淛在《滇略》中，第一次提到“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。“普茶”即“普洱茶”，此后各種史料亦見有普洱茶名記載。
清雍正四年（1726年），云貴總督鄂爾泰在少數(shù)民族地區(qū)推行“改土歸流”的統(tǒng)治政策，廢土司，設(shè)官府，置流官，駐軍隊，加強(qiáng)行政統(tǒng)治。雍正七年（1729年）設(shè)置“普洱府”治，雍正十三年（1735年）十月，設(shè)“思茅廳”，轄車?yán)铩⒘?、倚邦、易武、勐臘、勐遮、勐阿、勐籠、橄欖壩9土司及攸樂土目共8勐地方，裁思茅通判，攸樂同知移往思茅，改稱思茅同知，六大茶山均在思茅廳轄區(qū)內(nèi)。于是普洱府的思茅廳成了六大茶山茶葉購銷集散中心，集市貿(mào)易十分繁榮。同年，奏經(jīng)朝廷批準(zhǔn)征收茶捐，《大清會典事例》稱：“雍正十三年題準(zhǔn)，云南商販茶，系每七團(tuán)為一筒，重四十九兩（折合現(xiàn)在的3.6市斤），征收稅銀一分，每百筋（即斤）給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引（折合現(xiàn)在的105.2市斤），每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引（執(zhí)照）三千（折合現(xiàn)今3582擔(dān)）頒發(fā)各商，行銷辦課（稅收），作為定額造冊題銷。”
清光緒年間的普洱金瓜貢茶
清政府為進(jìn)一步控制普洱茶的購銷，鄂爾泰總督于雍正七年（1729年）即在思茅設(shè)立官辦的茶葉總店，指派“通判”官員親自掌管總茶店，推行變相的茶葉統(tǒng)購專賣政策，不許私自買賣，以獨壟其利，同時推行歲進(jìn)上用茶芽制，選取最好的普洱茶進(jìn)貢北京，以圖博得皇上歡心，歲歲如此。云貴總督和云南巡撫“按例恭進(jìn)”的貢茶有：普洱小茶400圓，普洱女兒茶、蕊茶各100圓，普洱芽茶、蕊茶各100瓶，普洱茶膏100盒。故精制上好的普洱茶珍品即成了歲進(jìn)皇宮的貢茶，普洱茶之名也因是貢茶而在海內(nèi)外享有更高聲譽(yù)。
普洱府貢茶受寵緣由
普洱茶作為貢茶進(jìn)入北京清宮，皇室成員都要品嘗，經(jīng)過與各地送來的貢茶比較，發(fā)現(xiàn)普洱茶茶味與茶性都不同于其他地方的小葉種茶，因而深得皇室青睞。究其原因，在于普洱茶是深山老林原始大森林中的云南大葉種茶，具有茶味特別濃厚的特殊品質(zhì)，幫助消化的功力最強(qiáng)，并有治療、保健的作用。普洱茶的這些特性，明清時代的人士早有體驗，并有多種文字記載。明代崇禎進(jìn)士、懂醫(yī)學(xué)的學(xué)者方以智在《物理小識》中寫道：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物?！鼻迩∧觊g學(xué)者趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中云：普洱茶“味苦性刻。解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀Ｖ鹛迪職?。刮腸通泄……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！痹谠摃砹赌静俊酚衷疲骸捌斩韪嗄苤伟俨?，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”《思茅廳采訪》云：普洱茶“幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用”。普洱茶的這些茶性，非常適合清宮貴族們的生活需要，因而使普洱茶成為皇室飲茶首選。
清康熙、雍正年間的普洱貢茶奏折
清代皇室飲用普洱茶的風(fēng)尚
清皇朝祖先是中國東北地區(qū)的游牧民族，飲食結(jié)構(gòu)中肉食占比較大，進(jìn)入北京成為帝王貴族后，養(yǎng)尊處優(yōu)，珍饈佳肴無所不及，因此需要一種消化功力大的茶葉飲料。而普洱茶正好具有這種特性，于是上貢的普洱茶、女兒茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃及貴族們的特別賞識。宮中以飲普洱茶為時尚，有用于泡飲的，有用于熬奶茶的，尤其每年冬季北方氣候干燥，例須多飲普洱茶。上有所好，下必效焉，于是云南普洱茶在清代北京名聲大噪，社會咸聞。經(jīng)歷代地方官吏“認(rèn)證”和民間品評，云南普洱茶確為我國后發(fā)酵茶中的極品，從清雍正初年一直延續(xù)到清末，歷時近200年，成了皇室鐘愛的佳茗。
清代大文學(xué)家曹雪芹對普洱茶有所見聞，他在描寫貴族生活的巨著《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨艷理親喪”中，描寫到喝普洱女兒茶助消化的事。那是賈寶玉生日之夜，八位姑娘為寶玉做生日，很晚沒睡，榮國府女管家林之孝家的帶著幾位老婆子來怡紅院查夜，見大家沒睡，催促早睡。寶玉說：“今日吃了面，怕停食，所以多玩一回?！绷种⒓业挠窒蛞u人等笑說：“該燜些普洱茶喝?！币u人、晴雯二人忙說：“燜了一茶缸女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了……”女兒茶亦為普洱名茶，清人阮福在《普洱茶記》載：“小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也?！庇纱丝梢姡斩柙谇宕蠈尤耸可钪姓加兄匾匚?。
清宮鐘愛普洱茶的風(fēng)尚傳到貢茶產(chǎn)地云南，故清人檀萃在《滇海虞衡志》中有“普（洱）茶，名重于天下”之說，清人阮福在《普洱茶記》中有“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”的記載，反映出清代當(dāng)時的實際情況和飲茶時尚。
記載了普洱貢茶的《欽定大清會典事例》
記載了普洱貢茶的《欽定大清會典事例》清代宮廷皇族和社會上層人士之家愛飲普洱茶的風(fēng)尚，代代相傳，直到晚清、民國以至20世紀(jì)60年代。對此，清亡后，一些出宮的太監(jiān)、宮女們所述宮中見聞中也有反映。曾經(jīng)伺候慈禧太后日常生活8年的宮女金易、沈義羚在《宮女談往錄》一書中說：“老太后（慈禧）進(jìn)屋坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一盞普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，因它又暖又能解油膩?！鼻宄┐实蹛坌掠X羅·溥儀也證實，云南普洱茶是清朝皇室成員心目中的寵物，擁有普洱茶是衡量皇室成員顯貴的標(biāo)志。后來當(dāng)了全國政協(xié)文史委員的溥儀先生和著名作家老舍先生同是滿族人，兩人交往頗深。1966年在參加孫中山先生誕辰100周年紀(jì)念活動中，兩人常在一起工作，任務(wù)完畢，老舍親自送溥儀回府，溥儀則留老舍小憩，品茶敘談。一次老舍問及溥儀，你當(dāng)皇上時喝什么茶？溥儀告知：清宮生活習(xí)慣，夏喝龍井，冬喝普洱，皇帝每年都不放過品茗普洱頭貢茶的良機(jī)。由此可見，皇帝也愛品飲云南細(xì)嫩芽葉制成的小而圓的普洱茶，以延年益壽。清宮能夠妙用普洱茶，這在養(yǎng)生之道上為后人提供了寶貴的經(jīng)驗。
作者：黃桂樞 普洱市文物管理所
來源：云南理論網(wǎng)
單叢茶，匠心之制作工藝
單叢茶，香型多的特點是眾所皆知的。
在1996年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)起的“廣東高香型烏龍茶茶葉香氣研究課題”組，對鳳凰單叢茶系列8個高香名叢進(jìn)行化驗檢測。報告指出鳳凰單叢茶中，所含的芳香物質(zhì)比全國各種茶的量都多，而且是最好的。
匠心工藝/讓單叢茶香味活起來
單叢香氣高揚(yáng)，得益于高山茶的自然環(huán)境、生態(tài)種植管理、悠久傳承下來的鳳凰水仙茶樹種、良好的茶葉加工工藝。
從種植管理、山場環(huán)境、到采青的輕拿輕放，曬青使茶葉水分蒸發(fā)，激活了茶中酶活性；再到碰青使茶葉發(fā)酵，香氣成分游離出來；最后做茶木柴初烘、炭火烘焙使茶湯、茶香固定，讓好茶保持原汁原味。
一系列繁雜的制茶工序，最大限度保證了茶味，茶香不流失。
匠心工藝/單叢曬青，日照生香
日生香，火生色。
一片青葉，經(jīng)過日照后，漸發(fā)出淡淡花果香味，似曾光照是葉片香氣的添加劑。陽光讓單叢茶葉多余的水分被蒸發(fā)，茶中的芳香物質(zhì)被激活，青味漸發(fā)消失，造就一杯純正的鳳凰單叢茶。
我們常說，再先進(jìn)的技術(shù)模擬，也代替不了好天氣下太陽的光照，對鳳凰單叢茶的品質(zhì)塑造。
基本可以斷定，沒有好天氣，可以通過技術(shù)工藝做到、展現(xiàn)出來鳳凰單叢茶的基本品質(zhì)，做到品質(zhì)及格或良好，但成就不出優(yōu)秀、精品鳳凰單叢茶。
匠心工藝/單叢晾青，滿屋茶香
靜止的單叢茶葉，被浪青、搖青波動，吐出香氣，滿間屋子充溢著濃濃茶香味，讓人聞到，便難忘。
靜置晾青、一遍遍的“還陽”吐香，是一片葉子經(jīng)受“死去活來”磨難后換取的茶味甘甜，茶香飄逸。
匠心工藝/單叢做青炒青，手留余香
單純吐香，單叢并不真正香。
曬青、晾青之后的茶鮮葉，要匠心工夫的師傅，一遍遍的浪青、碰青、搖青等做青過程，此似提純香水的純度，除去青味，揮發(fā)水分和增加茶香。
再加上高溫殺青炒青，方可固定鎖住茶香。
匠心工藝/單叢烘焙，增色提香
好單叢制作要過夜，就是因為下午的曬青，傍晚的晾青，再到每隔兩個小時左右的一次做青，整夜里要如此重復(fù)做四五遍，直到第二天凌晨開始的炒青、揉捻、初烘、攤涼、復(fù)烘等一系列繁復(fù)的工藝，基本要到下午，才算把頭一天采摘的茶鮮葉制作出來單叢半成品“毛茶”。
再后來，就是把此干燥完好的毛茶收裝入袋，等待春茶季忙完，開始進(jìn)入到挑揀茶梗老葉黃片、炭焙、退火、復(fù)焙、再退火、成品茶等階段，才到消費者手中品嘗。
在如此的精品鳳凰單叢茶制作中，匠心工藝，得以完美呈現(xiàn)，這其中，難在炒青、初復(fù)烘、炭焙等。
因此我們說鳳凰單叢茶，是自然的香味、“能喝的香水”，不是傳說。它始于山場自然環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶樹種、精良繁復(fù)的制作工藝等，更不是外來的添加香料！
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