國心名茶價格

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湖北和武漢新增歸零！疫情過后，2020年茶葉價格會漲？

終于，3月18日，湖北省，新增確診0例，新增疑似0例，現(xiàn)有疑似0例。這意味著，要不了多久，國內(nèi)疫情就能徹底控制住了。

看到這么振奮人心的消息，又恰好春茶大量上市，這兩個月凍得死去活來的茶行業(yè)，似乎可以笑一笑了。但是，湖北三個零并不意味著已經(jīng)勝利，春茶大量上市，更不意味著春茶行情就很好。

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湖北恩施，名茶價格下降30%

疫情爆發(fā)地湖北，這幾個月一直牽動著國人的心，湖北茶葉，也時刻牽動著茶行業(yè)的心。2019年，湖北是茶葉出口增長最快的省，出口1.7萬噸，同比增長43.1%。

昨天，央視財經(jīng)記者到訪了湖北伍家臺貢茶茶園。

茶園里只有茶農(nóng)分開采茶，往年，游客帶著家人到茶園體驗春茶采摘，今年，游客徹底沒了。春茶情況，實在揪心。

當?shù)貥I(yè)內(nèi)人士介紹，目前，加工企業(yè)開工率只有80%，一些企業(yè)，對今年茶葉行情底氣不足，不敢開工，也不愿加工。

春茶銷售的渠道不暢，老客戶在減少，新客戶在尋找中。受茶葉市場開市遲的影響，線下物流不暢，線上有訂單，但貨發(fā)不出去。

業(yè)內(nèi)人士還表示：今年，茶葉收入會有所減少。今年春茶，茶農(nóng)的收入價格與去年相比，下降了將近30%。

很有名氣的伍家臺貢茶尚且如此，湖北其他茶葉，形式不會樂觀。

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西湖龍井，用工上漲，茶價可能上漲

2019年，排在茶葉區(qū)域品牌價值榜榜首的西湖龍井，于3月15日采摘。

西湖龍井，一芽兩葉，6萬個芽頭做一斤干茶，一天能采5-6斤的鮮葉，做一斤到一斤半的干茶。

今年，西湖龍井的茶工來自江蘇、江西、安徽，還有浙江衢州等地，都是點對點包車來采茶的。

今年，一個茶工一天的成本大約是180元-200元，20天的采茶季，一個茶工收入大約4000元左右。而去年同期，人工成本大概在一天120元左右。

茶工價格上漲，業(yè)內(nèi)人士認為，今年西湖龍井，價格會上漲。業(yè)內(nèi)人士表示：今年西湖龍井價格不會有大的下降，可能會上升5%左右。

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普洱茶，價格跌三成

3月15日，央視記者到訪了云南思茅，采訪了當?shù)夭柁r(nóng)，往年60元/公斤的芽頭，今年才賣到40多元/公斤。

茶農(nóng)周忠會家有五六畝茶地，往年，一畝收入有七八千元，今年怕才有兩三千元左右，收入比往年降了三分之一。

去年這個時候，茶山人頭攢動，交易市場一片火爆。今年受疫情影響，外地茶商和游客還沒有到茶山。

隨后，記者走訪了散茶交易市場，市場冷冷清清，買茶的沒有賣茶的多，茶商都感覺今年春茶生意很難做。目前，鮮葉價格每公斤15元左右，毛茶價格每公斤70元左右。

由于去年的庫存較多，茶商不敢大量收茶，云南本地茶商透露：因為疫情影響，茶店四五十天沒開門，去年收的茶葉，今年還有三分之一。

收茶的人少，茶農(nóng)之間競爭激烈，一個云南本地茶商說：普洱的茶基本都在這里賣，大家都在比較茶葉，茶葉價格高兩元錢就沒人要，一斤茶葉就賺一兩塊錢。

大家最關(guān)心的古樹茶，今年行情也不好。

普洱茶行業(yè)內(nèi)，有資本有實力的大企業(yè)是不收古樹茶的，他們用科技玩拼配，這樣的企業(yè)，行業(yè)內(nèi)屈指可數(shù)。剩下數(shù)千家中小企業(yè)才做古樹茶，他們通過質(zhì)量在普洱茶行業(yè)混碗飯吃。

今年一場疫情，給中小企業(yè)當頭一悶棍，很多中小企業(yè)，資金鏈斷裂，沒有現(xiàn)金流，今年不敢大量收茶。

加上市場行情不好，茶企對茶葉行情不敢高估。今年的古樹茶，如果只考慮市場供求，以為古樹茶物以稀為貴，總有人收，有點想當然了。

古樹茶不降10%-20%的價格，茶商不敢接盤。

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出口價格很可能下跌

2019年，中國各類茶葉出口價格，全部上漲，普洱茶漲幅最大。

其中，綠茶4.336美元/公斤，同比上漲7.4%；紅茶9.923美元/公斤，同比上漲16.72%；烏龍茶13.01美元/公斤，同比大幅上漲36.7%；花茶10美元/公斤，同比上漲4.1%；普洱茶18.54美元/公斤，同比激增96.4%。

但是，2020年，受疫情影響，茶葉出口價格極有可能下跌。

3月15日，硬核網(wǎng)紅醫(yī)生，復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院張文宏說：按照當前全球的抗疫情況，本場疫情在今年夏天結(jié)束基本已經(jīng)不可能。

其實，不僅今年夏天結(jié)束不可能，新冠病毒真有可能在國外折騰一年，甚至更久的時間。

2009年4月，甲流感爆發(fā)，直到2010年08月10日，世衛(wèi)組織才宣布，甲型H1N1流感大流行已經(jīng)結(jié)束，傳播基本上接近尾聲。前后時間，一年零四個月。

目前，國內(nèi)戰(zhàn)疫已經(jīng)接近尾聲，但國外疫情才剛剛爆發(fā)，截止18日12時，中國之外，159個國家和地區(qū)，確診115675例，遠遠超過中國確診人數(shù)。

圖源：人民日報

這些數(shù)據(jù)，像極了武漢確診病例爆發(fā)前夜。中國茶葉大客戶們，已經(jīng)全部確診。非州西北部摩洛哥確診9例，9例不多，按這個國家的實力，很懸。出口額第三的越南，66例，米國6631例，歐盟主要客戶都已經(jīng)接近一萬，西班牙更是確診11178例。

更揪心的是，國外沒有中國物資生產(chǎn)能力，更沒有中國這樣，到達社區(qū)毛細血管的動員能力，對付新冠病毒，都是心有余而力不足。

疫情之下，國外茶商既擔心茶葉漂洋過海進過來，能不能賣不出去，更擔心茶葉開店交易的過程中，被新冠病毒看中了。

更重要的是：國外茶商想做茶葉，會考慮金融環(huán)境。美股10天四次熔斷，歷史上第五次熔斷（后面還會有第六次、第七次），引發(fā)全球金融市場惶恐。

這樣的場面，比2008年強太多了，上一次這種級別的金融地震，是在1929年。

這樣的大背景之下，國外的茶商會變得相對保守。疫情援助，讓世界看到了中國的擔當，以后生意會更好做。

茶葉出口，未來幾年形式肯定會更好，普洱茶走向世界也很有可能。

但今年，按照國外控制疫情的能力來看，不要想太多，別說漲價，能和2019年持平就很不錯了，最有可能的結(jié)局是出口價下跌，最壞的結(jié)局是：沒有出口，何來價格？

寫在最后：

很多人以為，疫情一結(jié)束，大家會買買買，把困在家兩個月的壓抑完全釋放出來，把價格盤上去。事實上，疫情后的報復(fù)性消費是有的，比如餐飲，娛樂等及時行樂的行業(yè)，很多人現(xiàn)在已經(jīng)迫不及待的約人了。

但是，茶行業(yè)，有啥可報復(fù)性消費的？因為兩個月沒茶喝，或者把茶喝完了，就買幾十斤茶葉回去一次性喝夠？茶葉不是生活必需品，而且，可消費時間長，一餅357克的茶，夠喝一個月，就算幾個月不買茶，家里的庫存也完全撐得住。

疫情后，茶葉幾乎不可能出現(xiàn)報復(fù)性消費，就算有人想買些春茶送人，任性消費一次，也要先考慮錢包。

2020年，疫情這只黑天鵝，誰都沒料到。茶葉價格走低，行業(yè)不景氣，開春一盆冷水，讓整個茶行業(yè)涼到了心底。

但是，災(zāi)難已經(jīng)出現(xiàn)，而且快要過去，重要的是我們對疫情的態(tài)度，萬事有害必有利。疫情讓資本風險增加，茶葉行情也不樂觀，古樹茶炒作會歇歇了。

疫情，也讓消費者回歸理性。原本豪擲數(shù)萬買斤古樹，如今疫情之下，囊中羞澀，也讓人看清茶葉的本質(zhì)，始終是用來喝的。

疫情就要過去，春暖即將花開！

咬咬牙，一起挺過去！

來源：網(wǎng)茶會習(xí)茶社

民國時泰順此地是溫州重要產(chǎn)茶區(qū)，悠悠商道造就百年名茶

泰順是中國茶葉之鄉(xiāng)，制茶歷史悠久。清末民國時期，泰順南部古道邊的五里牌、彭溪、富垟?shù)却逶O(shè)有多家茶行，經(jīng)營錫紅茶及泰順黃湯、香菇寮白毫茶等名茶，遠銷福州、上海、天津、新加坡等地，開辟一條早期泰順茶商的商貿(mào)之路。那時村落中的宮廟、宗祠等被用作制茶、揀茶場所，茶商南來北往，人們在品茶交流的愉悅氛圍中完成茶葉交易。其間，有名茶由來的傳奇故事，有茶商協(xié)助建飛虹橋以連通商道的義舉，有茶商帶領(lǐng)鄉(xiāng)民御敵的英風，也有獨屬于那個年代的茶文化風情。

▲民國時泰順彭溪一帶的茶行及商道簡易示意圖

串聯(lián)于古道上的茶行

泰順縣山巒連綿，水凈氣清，氣候溫和，常年云霧縹緲，雨露豐沛，滋養(yǎng)出香高味醇的茶葉。崇禎六年《泰順縣志·貨之屬》中記載茶葉：“近山多有，惟六都泗溪、三都南竅獨佳?！笨梢?，在明朝時期泰順茶葉就作為一種商品走俏市場。

泰順茶葉為各地專家交口贊譽則從近代開始，如民國周承湛在《雜譚溫區(qū)茶業(yè)》中寫道：“論品質(zhì)，泰順為最高。泰順全境是一個山區(qū)，當人們踏進這山區(qū)時，就像墮入云霧世界，全境山岑縱橫重疊，自然環(huán)境所賦予它的植茶優(yōu)良條件，使茶葉的先天品質(zhì)優(yōu)美得多了?！?/p>

周承湛親品云霧仙境中的佳茗，不吝溢美之詞將泰順茶葉評為溫區(qū)最佳。那么多專家紛至沓來，深入山區(qū)調(diào)研泰順茶業(yè)，是時代風云促成了因緣際會?？箲?zhàn)時期，為了管控茶葉等特產(chǎn)，浙江省設(shè)立油茶棉絲管理處，將泰順五里牌設(shè)為重要據(jù)點，派員前來管理茶廠。

彭溪鎮(zhèn)五里牌村東至福鼎蘇家山五里，西距泰順玉塔五里，南離福鼎疊石五里，北達泰順彭溪村五里，由此得名“五里牌”，亦因與閩界山水相連、唇齒相依的獨特地理優(yōu)勢，在清末民國時期成為重要茶葉生產(chǎn)貿(mào)易區(qū)。那時五里牌未通電話、未設(shè)郵局，距離羅陽縣城約130里，而到平陽橋墩門（今屬蒼南縣）只有約70里，郵電投遞主要靠橋墩門轉(zhuǎn)達。再則彭溪一帶有不少家族是平陽移民，歷史地理民俗上的親近感，使得他們與平陽茶商貿(mào)易頻繁。著名制茶與茶葉審評專家陳觀滄曾在浙江省油茶棉絲管理處任技術(shù)員，他在一篇《浙江溫紅之著煤》中寫道：“浙江紅茶分布于溫處區(qū)，以平陽泰順為主要產(chǎn)地。”

陳觀滄文章標題中的“溫紅”指溫州紅茶，也包含泰順紅茶。彭溪有不少姓氏從閩南遷徙過來，受閩地風俗影響，愛喝紅茶。民國時，五里牌茶農(nóng)主要制作兩種紅茶，一名土紅，可能是農(nóng)家晾曬揉捻而成的粗制紅茶；另一種是精制紅茶，名喚“錫紅”，省油茶棉絲管理處的技術(shù)員點評錫紅茶“制造程序完備，發(fā)酵得當，葉質(zhì)鮮嫩，已可與祁紅（祁門紅茶）媲美，售價亦高?！边@是相當高的評價，要知道祁門紅茶是中國十大名茶之一，有“紅茶皇后”之譽，錫紅卻可以與其相提并論。只可惜當時茶農(nóng)資金薄弱，設(shè)備簡陋，錫紅產(chǎn)量不多，技術(shù)員為此呼吁政府能為五里牌茶農(nóng)提供制茶設(shè)備貸款。如今過去八十多年，泰順人已經(jīng)幾乎無人知道曾有“錫紅”這樣的優(yōu)質(zhì)茶，據(jù)玉塔茶場職員猜測，錫紅之名的由來，或許是五里牌一帶產(chǎn)的茶毫紅中帶白，猶如一根錫絲。

盡管設(shè)備簡陋，但五里牌制作紅茶的技術(shù)還是受到專家肯定的。1940年《浙江農(nóng)業(yè)》刊載古文亨的文章《溫紅改良之必要途徑》：“（溫紅）產(chǎn)量最多之處為泰順五里牌一帶及平陽之南港……制造技術(shù)較進步之處，亦當首推泰順之五里牌一帶，其他各處則甚粗放。”

看來，五里牌的紅茶在民國時期的溫州，不論是規(guī)模產(chǎn)量，還是技術(shù)品質(zhì)，都是處于領(lǐng)先位置。據(jù)民國《浙茶通訊》報道，截至1940年7月，泰順境內(nèi)茶廠在省油茶棉絲管理處核準登記的有九家，分別為五里牌的洪元、乾泰、福源，彭坑（彭溪村）的鐘萬利，富垟?shù)牧衷磁d，雅陽官口垅的何日升，南溪的永和春，下橋的復(fù)春、春生。

在九家茶廠中，單單五里牌就占據(jù)三席，若再加上彭溪村、富垟村，在今彭溪鎮(zhèn)境內(nèi)的茶廠就占了泰順的“半壁江山”。當然，也可能是受當時歷史條件所限，有些彭溪之外的茶廠還未申請登記，又或是因某些茶廠規(guī)模較小，尚未合格。但不管如何，憑此已經(jīng)足以說明五里牌是當時泰順乃至溫州的重要的產(chǎn)茶區(qū)。

細究九家茶廠坐落的位置，會發(fā)現(xiàn)它們是以五里牌為中心，如同串聯(lián)于同一條古道上的幾顆明珠。在五里牌村北面原有一座巨大的石拱門，是當年防敵御寇的關(guān)隘。據(jù)說，關(guān)隘還有另外一個功用，關(guān)隘東北面斜坡俯沖而下，村民認為村中風水會如溪瀑一般奔瀉而下，就筑此拱門鎮(zhèn)住風水。

關(guān)隘遺址外有一條三岔古道，一條進入村內(nèi)，一條北上經(jīng)過官口垅的何日升茶廠、南溪（今泗溪鎮(zhèn)南溪村）的永和春茶廠、泗溪下橋的復(fù)春、春生茶廠，去往羅陽縣城；一條往東北途經(jīng)彭溪鐘萬利茶廠、富垟林源興茶廠，去往橋墩門等地。泰順茶商將茶葉挑到橋墩門，再轉(zhuǎn)運到鰲江碼頭，裝貨上船，銷往各地。那時，關(guān)隘外的古道的商客挑夫來往不絕，這其中就有來五里牌收購茶葉的平陽茶商。

于是，在這個今天看來崎嶇偏僻的岔道邊先后開設(shè)林氏、陳氏、葉氏三家旅館，為北上東去的商客提供棲息之所，此地得名“雙棲路”。

洪禧記的揀茶風情與商貿(mào)路

關(guān)隘遺址南面有條進村的石階，原是五里牌古街，一直延伸至古戲臺旁，以前開有南貨店、糕餅店、豆腐店等。走下石階，通過石橋，見古街左邊有座殘舊的古民居，看木板門窗的樣式就知是家舊式的雜貨店。聽村民說，民國時期這里有家“洪禧記”（一作“洪葉記”）茶行，是當?shù)卮罄习搴檎汛溟_辦的，“洪禧記”或許就是“洪元”茶廠。洪昭翠一家在當時村里算是較有文化修養(yǎng)的，他的哥哥洪昭鐫是貢生，洪昭議是國學(xué)生，洪昭瓶是庠生。洪昭翠本人職名“洪文英”，可見是有職銜的人物，他的閱歷見識培植商賈的人格素養(yǎng)，他的交往人脈又拓寬生意門路。

洪禧記主營紅茶，也生產(chǎn)銷售綠茶、白茶、黃湯等，除了自制茶葉外，也對外收購毛茶。每年新茶上市的季節(jié)，洪禧記每日都加班加點地制茶，職工對毛茶進行嚴格篩選。他們采用六種孔隙不同的篾篩過濾，第一次將毛茶放入大孔篾篩搖晃幾下，細嫩的茶葉順著縫隙落在下面，留在篾篩上面的粗葉另外放一堆，這是次等茶葉。之后，再將初次過濾的茶葉依次用逐級遞減的小孔篾篩過濾，到第六個小孔篾篩過濾出的茶葉就是最優(yōu)等的茶葉。

若是要求再高些，還會用風選機扇下。風選機與農(nóng)家的米扇相似，下端開有三個漏斗口。職工在漏斗口下擺放籮筐，將茶葉倒入風選機頂端的大漏斗里，手搖風車，緊實的茶葉略重，風扇得不遠，從第一個漏斗口落下來。而粗葉、粉末輕飄飄的，則被扇到最外面。

篩選過的毛茶還殘留雜質(zhì)粗葉，需手工揀茶。平時洪禧記固定的師傅、長工只有幾十人，但到了揀茶時期，要臨時請幾百個女工揀茶。茶葉堆積如山，且品種繁多，需要很大的晾曬場地，五里牌戲臺也常被用作揀茶場所。戲臺左右二樓的雅坐，這時換上了板凳、篾篩、茶堆。幾百個女工揀茶，這是鄉(xiāng)村一道靚麗的風景線，她們低頭對著茶葉堆，用手指輕柔地剔除粗梗、黃葉、雜質(zhì)及發(fā)霉的葉子，以確保茶葉品質(zhì)。她們偶爾抬頭漫不經(jīng)心地說幾句話，或者張家長李家短地說笑幾句，歡聲笑語溢滿街頭巷尾。

在泰順有很多描寫女工揀茶的歌謠，如有首《揀茶歌》：

四月揀茶立夏天，揀茶茶妹在旁邊。

莫講揀茶有錢用，茶妹揀茶賺大錢。

那個年代鄉(xiāng)村工廠稀少，女工能找到這樣一份輕松工作，自然很開心，有的女子為了爭得揀茶資格，還提前自帶板凳占位置。有些姑娘一邊忙活著，一邊偷瞟一眼心儀的小伙子，有首《揀茶歌》就是描寫這可愛又詼諧的一幕：

五月揀茶菖蒲花，揀茶茶妹真貪花。

雙眼踏在茶房底，斜眼觀郎手揀茶。

莫說《揀茶歌》只是村姑唱念的俚歌民謠，就連文人墨客也喜歡到揀茶場所逛逛，吟幾首茶詩。如清代雅陽秀才歐光華就寫了八首《揀茶詞》，其中一首是：

到門珠翠影交加，入座分來雀舌茶。

吩咐麗人需著意，殷勤剔選莫嘔啞。

這描寫一位姑娘剛步入揀茶場所，就看到滿院珠光翠影。她悄悄入座，分來一堆茶葉剔選。斯文厚道的她，吩咐身邊的女孩悉心揀茶，莫要交頭接耳。

揀茶場所中，不僅有年輕女孩，還有中老年婦人，有的還是母女齊上陣。歐光華在另一首《揀茶詞》中寫道：

盈盈十五小嬌娃，一種豐姿最足夸。

卻向阿娘身伴坐，偷閑時整鬢邊花。

這是一位嬌羞的小女孩伴在母親身邊揀茶，愛美的她時不時地整理一下鬢邊的花飾。

詩歌照見了時代的背影，可以想見，晚清時期泰順彭溪、雅陽一帶鄉(xiāng)村已經(jīng)逐漸出現(xiàn)茶廠規(guī)?；撇璧氖r。倘若僅僅只是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，怎會出現(xiàn)歐光華筆下的那種熱鬧的揀茶風情呢？

洪禧記茶葉遠銷外地，那時沒有足夠的塑料膜與瓶罐，為了保證長途挑運茶葉不至于破碎變質(zhì)，他們采用一種簡單實用的土方法，用篾片編著一片片箬葉，再平鋪于木箱的底層與四壁，這類似于現(xiàn)代包裝箱的泡沫隔層。茶葉放置其中，既密封保質(zhì)，又能防震。

洪禧記生意紅火之時，每批要運送約二十箱茶葉，請上四十個挑夫，每兩人抬著一箱茶葉，并派一兩個心腹伙計押運。挑夫們抬著箱子沿著古道途經(jīng)彭溪、富垟、分水關(guān)等地，到達橋墩門，挑夫卸下箱子后即可原路返回五里牌?；镉媱t要雇幾輛手推車將箱子運送到鰲江碼頭，再裝貨上船，運往到上海、天津、營口等地銷售。據(jù)《浙茶通訊》記載，五里牌洪元茶廠有段時期購進毛茶209擔，已成箱數(shù)144擔。

洪禧記在上海等地頗有聲譽，若是出差的員工在上海遇到生活困難，當?shù)乩习鍟嵝膸椭４迕窕貞浾f，洪昭翠從42歲開始大發(fā)財，按此推算他的洪禧記茶行在民國初期就開始起步，到抗戰(zhàn)時期，洪昭翠已是縱橫商海二十余年的老手，在福鼎貫嶺、平陽橋墩門開有分號。他在五里牌銀鋪村山頂上建了一座堅固土樓，用于儲蓄家財與物資。

歪打正著的“黃湯”名茶

洪禧記經(jīng)銷的茶葉有當時聞名遐邇的“黃湯”。有關(guān)于黃湯的由來眾說紛紜，泰順民間有種傳說，古時平陽北港、橋墩門等地的茶商來泰順收購毛茶，回程要走過崎嶇漫長的古道，經(jīng)常會遇到陰雨天氣，茶葉被淋濕。辛苦挑來的茶葉他們不舍丟棄，就把潮濕的毛茶攤開晾干，重新烘焙，茶色變黃。這樣二次加工的黃茶不想歪打正著，品質(zhì)更勝一籌，茶的湯色橙黃透明，香味清芬鮮醇，深受天津等地茶客的喜愛，價格節(jié)節(jié)攀升，利潤可觀。于是，平陽、泰順等地茶商開始批量制作黃湯，不斷改進技藝，黃湯聲名愈著，據(jù)說乾嘉年間被列為貢茶，還出口到馬來西亞、新加坡等地。

民國《浙茶通訊》記載五里牌除了紅茶之外，“尚有土名黃茶一種。”又說“此處茶商，來自平陽。設(shè)廠制造，非是長期性質(zhì)。他們拿了帳薄，背了一支秤，隨時隨地，可以收制?！碑斈昶疥柌枭炭粗刑╉槂?yōu)質(zhì)的茶葉，到五里牌收購大量毛茶。盡管泰順民間的黃湯傳說沒有確證，但還是有其歷史背景的。

《中國名茶志》記載：“溫州黃湯產(chǎn)于浙南的泰順、平陽、瑞安、永嘉等地，品質(zhì)以泰順東溪和平陽北港的最好?！爆F(xiàn)在，彭溪鎮(zhèn)玉塔村畬民李宗楷是泰順“黃湯茶制作技藝”傳承人，他從父親李思插那里學(xué)到這門手藝，而李思插十幾歲時就跟爺爺學(xué)習(xí)黃湯制茶技術(shù)。可以想見，在清末民國時期，彭溪一帶的黃湯制作工藝已較為成熟。李思插的爺爺制作的黃湯茶，有時會賣給鄰村五里牌的洪禧記，再由茶行統(tǒng)一銷往天津等地。1934年《浙江省建設(shè)月刊》刊載溫州區(qū)技術(shù)專員王業(yè)調(diào)查溫屬茶葉的文字，提到“平陽南北港、泰順五里排（牌）等處……細茶有蓮心旗、槍黃湯等名目?！?/p>

制作黃湯對茶青的品質(zhì)要求極高，茶樹不能放化肥，以免葉子過于茂盛肥厚。每年清明前后，摘取茶樹上一葉一芯，拿回家晾上兩三小時。之后，制作人將茶葉放入通紅的熱鍋中，頓時茶葉滋滋地冒著白氣，伸手有節(jié)奏地揚抖翻動茶葉。十分鐘后，茶葉均勻殺透，水分發(fā)散，出鍋堆悶。然后再把整堆茶葉攤開晾干。

接下來就要進行烘焙，制作人有特制的圓形焙籠，四周編織篾片，頂端為覆鍋形的篾蓋。焙籠底下放置鐵鍋，加炭生火，不一會兒，焙籠就暖烘烘的。制作人用紗布把茶葉包裹起來，放于焙籠頂端烘，紗布中的茶梗、茶葉漸漸被烘黃。

之后，再以同樣的方法復(fù)悶、復(fù)烘。茶葉出籠冷卻后，再次將茶葉平攤于焙籠上烘，每隔一段時間翻動一下茶葉，使茶葉顏色均勻。烘到一定時候，制作人拿起一兩根茶葉聞一下，芬芳中已無水分味道，手指輕捻一下，脆脆的茶葉瞬時變成粉末。這時，就可以包裝儲藏了。

上好的泰順黃湯有“三黃”的特征：一是茶葉條形緊實，通體金黃；二是茶葉用開水泡開后，精華畢出，凝成橙黃誘人的湯色；三是茶葉在水杯中漸漸舒展開來，葉底嫩黃可愛。品茶者端起茶杯，頓感一股濃郁芬芳滿溢而來，輕呷一口，舌齒生香。溫滑的茶水緩緩流入心間，暖心舒胃，其濃淡相宜的芳香更是令人回味無窮。

“鐘萬利”茶行助建飛虹橋

從五里牌村關(guān)隘遺址外的古道出發(fā)，循著洪禧記昔日的商路，往東北行至彭溪村，這里曾有一個遠近聞名的茶廠——鐘萬利。這個名載民國《浙茶通訊》的茶廠，至今還留在村民的記憶中。鐘姓村民說，鐘萬利的歷史可以上溯到清朝后期，始創(chuàng)人鐘德祉身材魁偉，為人剛直忠厚，一諾千金，授職迪功郎。起初，鐘德祉以種植販賣靛青起家，經(jīng)常去往福州，發(fā)現(xiàn)市場上茶葉緊俏，而家鄉(xiāng)最不缺的就是好茶。他回鄉(xiāng)后，在新厝內(nèi)房屋開了一家茶館，請專業(yè)品茶師坐堂，舉辦類似于“品茶沙龍”的活動，吸引各地茶農(nóng)的目光。茶農(nóng)將自制的茶葉挑到茶館，品茶師取樣聞一下茶香，再泡茶品鑒。之后，品茶師在憑條上寫上茶葉的等級、價位，蓋上“鐘萬利記”的印章，交于茶農(nóng)到會計處領(lǐng)錢。

鐘萬利茶行將收購的毛茶揀選后，用泰順竹紙包裹，裝入箱子。挑夫挑著箱子，途經(jīng)車頭、富垟，過福鼎等地，發(fā)往福州，有些優(yōu)質(zhì)白茶還遠銷新加坡等地。每次發(fā)貨約18擔左右，每擔100斤，一般箱子上加蓋“鐘萬利記”印章的，在福州茶葉市場可以享受免檢待遇。浙江油茶棉絲管理處技術(shù)員統(tǒng)計，鐘萬利茶廠有段時期購進毛茶數(shù)117擔，已成箱數(shù)116箱，由此可見這是一家規(guī)模較大的茶廠。

挑夫挑貨，必經(jīng)村頭矴步及富垟?shù)鹊?，但每逢春夏雨季，溪水暴漲，難以渡河。民間傳言，福鼎財主陳鏞有次途經(jīng)彭溪矴步，險些被洪水沖走，他發(fā)愿建橋。但建橋工程需要當?shù)厝酥鞒?，鐘德祉等人覺得這是利己利民的好事，就帶頭捐資支持，督工造橋。石拱橋于光緒庚辰年（1880）竣工，橫跨溪澗，狀如飛虹，取名“飛虹橋”。歲月滄桑，彭溪村很多橋梁都先后消逝于洪水中，唯獨飛虹橋堅固如初，風華依然，它在漫長的時光里連通起浙閩的茶商之路，一擔擔泰順茶從這里出發(fā)，運往山南海北。

清末有位秀才說鐘德祉：“常作客浮梁，販箊茶赴閩，所謀無不利。”文中的“箊”指煙葉，“浮梁”是江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣，素有“茶都”之稱，可見鐘德祉還把煙茶生意做到了江西，他在福州更是無往不利、一本萬利，是以給茶行起一個吉利的名稱“鐘萬利”。后來，鐘家在彭溪村過溪建造前后兩堂，后堂住人，前堂的8榴房屋則用來開辦茶行，房屋的一層地面鋪設(shè)木板，中間隔空透氣，這樣可以避免茶葉受潮變質(zhì)。一直到民國后期，鐘德祉子孫幾代都經(jīng)營這家商號，家中的谷籮等生活用具都會印上“鐘萬利”名號。

有茶則靈的香菇寮

據(jù)村民說，當?shù)孛琛愎藉及缀敛柙鴴炜俊扮娙f利”的商號外銷，此茶采自彭溪鎮(zhèn)香菇寮村獨有的香若幽蘭、毛白似銀的茶樹嫩葉精制而成。

清朝雍正年間，鐘氏遷居香菇寮村開基墾荒。相傳，有位鐘姓先祖無意間發(fā)現(xiàn)山坡上有幾株大茶樹葉白若雪，即使在月夜也分外惹眼，就采擷芽尖，放在院中晾曬。用這茶葉泡水，芳香悠悠。村民對這種茶葉產(chǎn)生濃厚的興趣，但僅有的幾株茶樹產(chǎn)量稀少，就采用壓條分叢法繁殖新株。

香菇寮白毫茶是泰順歷史悠久的名茶，現(xiàn)在彭溪的鐘國偉是綠茶炒制技藝（香菇寮白毫）的代表性傳承人。制作此茶工藝繁瑣，每年清明前后，采擷香菇寮白毫茶樹上細嫩的一芽二葉，經(jīng)過殺青、揉捻、初烘、做條、復(fù)烘、悶焙等工序精工細致而成。制好的茶葉條形苗秀，色澤青翠，白毫微露。用開水沖泡時，茶葉如細小的筆毫不約而同地豎立起來，品茶者湊近深吸一口香氣，筆毫仿佛是被吸走精氣一般，懶洋洋地歪斜開來。

有一首《泰順香菇寮白毫》寫道：

茶山春至玉芽萌，皎皎渾如綻雪英。

伴得樹煙隨吐納，擷來葉露供煎烹。

碧湯沉影銀毫立，瑤盞浮光蕙馥盈。

閑酌云腴塵慮散，幾分溫婉慰心平。

因品質(zhì)優(yōu)良，香菇寮白毫茶在浙江省歷次名茶評比中多有斬獲，更在第二屆中國國際茶博覽交易會中榮獲“國際名茶”金獎，有專家點評此茶“白毫顯露，香似蘭花，清湯綠芽，味甘醇厚”。

香菇寮這座普通偏僻的山園因茶而靈，又因茶而名，自2015年開始每年三月，省市茶葉專家不辭辛勞，乘車環(huán)繞崎嶇盤旋的山路，到山頂參加“香菇寮白毫茶博覽會”。那七棵有一百多年歷史的白毫茶母株還靜靜地守在山坡上，由它們枝葉分出來扦插繁殖出的新苗已然漫山遍野。每年三月，茶葉吐露白色的新芽，一眼望去就如層層雪花。那七棵茶樹母株相依相偎，斜靠雕欄，像和藹的母親一樣慈愛地望著山坡間千樹萬枝的蓬勃長勢。

“林日興”茶行等商戶

除了鐘萬利外，清朝時期的彭溪村還有其他實力不俗的茶商。如陳大象（號宗光）早年在村里一家雜貨店學(xué)做生意，中年后自立門戶，到福州等地販賣茶葉致富，又“貿(mào)易于吳會間，獲利倍蓰”，他援例成為貢生。殊為難得的是，陳大象富有擔當精神，咸豐辛酉年，平陽金錢會起義軍滋擾泰順八都等地，他與兒子陳式芽等人首倡聯(lián)甲，帶領(lǐng)鄉(xiāng)兵日夜防堵敵人，保衛(wèi)一鄉(xiāng)安全，他們父子由此受到朝廷嘉獎。他望重鄉(xiāng)里，縣官來彭溪辦案會請他協(xié)助，知縣題贈給他匾額“耆德可風”。

那時，茶葉已成為彭溪部分村民的主要產(chǎn)業(yè)。如鐘德諧做洋煙生意虧耗家財后，她的妻子林氏每日勤勞紡織，將出售紡織品所得的錢財供給丈夫，用于開墾茶園。鐘德諧號“協(xié)園”，含有妻子協(xié)助耕種茶園之意。他們自制的毛茶可以售給鐘萬利等茶行，這是一筆不菲的家庭收入。

循著當年鐘萬利的商路舊跡，過飛虹橋，東行至富垟村，這里在民國時有“林源興”茶廠。但在村民的記憶中，村里以前有家茶行名喚“林日興”。兩者名稱僅差一字，可能就是同一家經(jīng)營的。

林日興的創(chuàng)辦人林致衍善于制茶品茶，他在林氏宗祠設(shè)立收購站，向附近茶農(nóng)采購茶青，加工茶葉則在楊府爺宮。他主要經(jīng)營紅茶、黃湯、旗青等，茶葉深受天津、溫州茶商的青睞，有長期的銷貨訂單。他的商貿(mào)路線主要有兩條，一是與洪禧記、鐘萬利相似的路線，在富垟楊府爺宮邊上就有一條去往橋墩門方向的古道；二是挑運工往相反的北面方向走，途經(jīng)五里牌、泗溪、筱村等地，到達百丈換水路運貨。新中國成立后，林致衍從事中茶技師的工作，為當?shù)毓╀N社品評茶葉。

玉塔茶場的興起

彭溪這個在清朝民國時期茶業(yè)繁榮的地方，在新中國成立后煥發(fā)出新的生機與活力。1959年11月，當?shù)孛癖妱?chuàng)立“地方國營泰順縣玉塔茶場”。玉塔群山簇擁，土地肥沃，雨量充沛，早晚都有云霧彌漫，擁有得天獨厚的的產(chǎn)茶環(huán)境。然而，在舊社會由于勞動力缺失，大片的“不毛之地”未開墾，村民生活困苦，那時流傳著幾句俗語：“玉塔高山頭，荒野使人愁。誰人到此處，一生一世不出頭?！?/p>

在新時代的感召下，玉塔茶場職工發(fā)揚艱苦奮斗的精神，以主人翁的姿態(tài)去興辦茶場，創(chuàng)造一個又一個奇跡。他們在山嶺插上“開荒種茶”的旗幟，期望從腳下的荒土中掘出“黃金”來，一邊歡快地揮動著鋤頭，一邊斗志昂揚地唱著歌謠：“玉塔高山頭，玉石當門樓。誰人得了去，黃金論擔不論頭?！彼麄儍H用一年多的時間，就開墾出水平梯式茶園2040余畝，育苗34畝，引進梅占、毛蟹、大葉、烏龍等優(yōu)良茶樹品種。

職工們勤儉辦廠，在“以短養(yǎng)長，以長養(yǎng)短”的方針指引下，大力發(fā)展畜牧生產(chǎn)與多種經(jīng)營。他們養(yǎng)殖山羊、耕牛、毛豬、雞鴨等；在茶園中輪流套種蕃薯、黃豆、蔬菜、果樹、花生等，甚至還有名貴藥材白術(shù)。

他們是種茶、制茶能手，有時也要充當燒窯工、瓦工、木工的角色。沒有蓋宿舍飯廳的磚瓦，他們就夜以繼日地辦窯燒制；沒有建造房間的木板，他們就到四十里外的梧村鋸板……沒多久，玉塔茶場面貌煥然改觀，一派欣欣向榮的景象。

1963年，溫州選派13名知識青年到玉塔茶場插隊落戶。1970年至1977年又有先后4批數(shù)十名泰順知青在茶場長期勞動。他們與當?shù)芈毠ね酝?，一起開荒種茶、砌造茶墈、采茶制茶、養(yǎng)畜種菜，至今玉塔茶場還有一面“知青墻”。他們把青春的汗水揮灑在這片熱土上，澆灌出一棵棵茁壯成長的茶樹。當今人步入玉塔茶場，從山腳到山頂，目之所及都是層層疊疊、螺旋而上的蒼茂茶園，恰似高可摩霄、青翠無際的綠色塔林，會由衷地感嘆人力的偉大。

除了傳承傳統(tǒng)制茶工藝外，玉塔茶場重視學(xué)習(xí)先進生產(chǎn)技術(shù)，購置齊全的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)有初制和精制生產(chǎn)流水線?，F(xiàn)在茶場主打“三杯香”品牌，三杯香屬于炒青綠茶，香高味醇，經(jīng)久耐泡，有“頭泡香高，二泡香濃，三泡清香猶存”之說。三杯香暢銷全國各地，被列為浙江省優(yōu)質(zhì)地方名茶，是北京人民大會堂長期特供茶。

回顧玉塔茶場開荒種茶的歲月，它造就的不僅是芬芳優(yōu)質(zhì)的名茶，還有催人奮進的可貴精神。那玉塔茶山腳下清末民國時期的悠悠茶商古道，同樣令人浮想聯(lián)翩、蕩氣回腸，如今泰順人躊躇滿志，以更為開闊的視界，繼續(xù)發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟，打響名茶品牌，拓寬商貿(mào)之路。

陳能雄/文

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茶無不奇，喜歡就好——束氏·中茶博杯全國首屆名茶大賽暨“全民飲茶”大型茶文化推廣活動在杭舉行

2018年12月22日下午，束氏·中茶博杯全國首屆名茶大賽暨“全民飲茶”大型茶文化推廣公益活動在杭州和平會展中心舉行。作為2018年末最后一場茶博會的主題活動之一的全國首屆名茶大賽，奏響了歲末辭舊迎新的歡歌，茶香如故，茶心永遠，在一起，我們因為喜歡的茶而沉醉！

中國茶葉博物館館長吳曉力，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，浙江大學(xué)茶學(xué)系主任屠幼英，中國茶葉博物館辦公室主任沈國琴，茶智匯校長、中國茶邦會長葛建國，茶智匯特聘導(dǎo)師、和茶館創(chuàng)始人龐穎，茗邊頭條主編、《茶訊》主編孫狀云，西湖龍井茶商會秘書長趙宏權(quán)，知名茶人于強，茶智匯超級班主任徐幼梓，中國茶邦秘書長沙文妹，上海束氏茶道有限公司創(chuàng)始人、董事長束為，上海束氏茶道有限公司副總裁謝康，點茶非遺傳承人彭克榮，山西心田坊文創(chuàng)總監(jiān)李軍，濟南市杰出青年標兵、茶邦山東分會會長繆顯國，茶邦山西分會會長、金頂聯(lián)盟創(chuàng)始人米蕭江，知名文化人何志宏等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參加了本次活動。

此項活動由中國茶葉博物館支持，中國茶葉博物館茶智匯主辦，中國茶邦、茗邊、照本堂協(xié)辦，本著弘揚茶文化、促進茶經(jīng)濟發(fā)展，讓優(yōu)秀的茶企和茶品能得到更多的推廣，讓更多的市民百姓能近距離接觸到好茶的初心與宗旨，全國首屆名茶大賽，采用企業(yè)品牌和茶友自主報名的形式，自薦帶茶品到現(xiàn)場沖泡，由專家和嘉賓茶友代表共同組成評委裁判組經(jīng)現(xiàn)場打分進行評比。組委會分設(shè)了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、再加工茶七大品類，評委裁判分三組，分別由中國茶葉博物館館長吳曉力、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛教授、浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授擔任組長。

現(xiàn)場人氣火爆，人頭攢動，但現(xiàn)場參賽選手次序井然，評委裁判忙而不亂。與常規(guī)的專家審評的評樣不同，此次大賽評分標準，增加了內(nèi)質(zhì)滋味的比分權(quán)重，并設(shè)置了茶品茶樣的性價比評分，茶好，但價格離譜，評委裁判可能會對此項給出低分，從而影響整個評比結(jié)果。此舉無疑是對選送樣品負責的業(yè)界的名優(yōu)茶評比是一次“革命”，加重對內(nèi)質(zhì)滋味的比分權(quán)重，也是針對了以往名優(yōu)茶評比中靠做形造樣得高分的矯枉過正，茶是用來喝的，好茶是用來品的！

茗邊觀察注意到，此次大賽評分還增加了沖泡評分項和茶藝師儀容儀表解說，沖泡項比分權(quán)重占到15%，這也就應(yīng)了業(yè)界流行的一句話，好茶是做出來的，也是泡出來的，七分茶，三分泡！

綜觀國內(nèi)茶界，各種獎項的評比很多，全國首屆名茶大賽盡管茶樣征集的廣泛性還是不夠，但基本涵蓋了六大茶類主要茶區(qū)（黃茶類因報名等原因暫缺），七大品類共有100多個茶樣參賽，茶企帶茶藝師到現(xiàn)場設(shè)茶席茶臺現(xiàn)場沖泡，現(xiàn)場推介，以一杯茶湯與專家評委對話，與茶友、與市民百姓面對面的交流，不是以樣品的茶，而是以常態(tài)下經(jīng)營銷售的商品茶來參與評比，本次大賽開創(chuàng)了娛樂與施教相結(jié)合的茶品宣傳推廣模式，也創(chuàng)新了名優(yōu)茶評選的好茶的定義與評比邏輯。

這也是茶智匯自帶流量舉辦的活動，上百家茶企為交流茶為尋找商機從全國各地匯集杭城。他們中絕大多數(shù)是中國茶葉博物館茶智匯的歷屆學(xué)員。此前，茶智匯曾多次舉辦過走進茶鄉(xiāng)深度游、茶席茶空間設(shè)計大賽等活動。茶智匯，茶者智慧、茶商匯集，在某種意義上來說，茶智匯包括中國茶邦，是中國茶產(chǎn)業(yè)中小茶企抱團營銷的成功典范！

12月22日下午，全國首屆名茶大賽開始前，舉行了簡短而隆重的啟動儀式，中國茶葉博物館館長吳曉力，本次活動冠名贊助商束氏茶道創(chuàng)始人、董事長束為女士分別致辭。中國茶邦會會長葛建國宣布大賽正式開啟。

吳曉力館長在致辭中強調(diào)，通過舉辦這樣的活動，讓更多創(chuàng)新的產(chǎn)品及優(yōu)秀的茶企、茶品得以宣傳展示，也讓消費終端的市民百姓能近距離地對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進行互動式體驗，讓科研、文化領(lǐng)域的專家學(xué)者、茶企、市民消費者三者互動，開創(chuàng)了中國茶文、茶知識傳播的新的方式，意義非凡！

本次活動贊助商束氏茶道，被業(yè)界譽為是2018年中國茶界跑出的一匹大黑馬，在線下渠道被互聯(lián)網(wǎng)綁架了，門市店面連鎖店業(yè)態(tài)被眾人不看好的當下，束氏茶道反其道而行之，頻頻開出線下體驗茶店，據(jù)坊間盛傳，束氏茶道的創(chuàng)始人與掌門人束為曾經(jīng)是香港上市公司永樂電器的掌門人，此番攜資本跨界入茶行業(yè)，已經(jīng)經(jīng)過了近五年的精心準備，此次冠名全國首屆名茶大賽，并在杭州第十四屆中國國際茶博會上首次公開高調(diào)亮相，束為女士或是第一次公開向業(yè)界不是以常規(guī)致辭而是以聲情并茂的演講方式宣講她的束氏茶道茶經(jīng)。她說，現(xiàn)在很多人講互聯(lián)網(wǎng)＋，其實互聯(lián)網(wǎng)只是一個工具，我們做茶行業(yè)應(yīng)該是茶＋互聯(lián)網(wǎng)！引入互聯(lián)網(wǎng)的用戶思維，線上線下構(gòu)成互動式的體驗營銷，新零售，便是將來束氏茶道的商業(yè)邏輯。規(guī)模經(jīng)營是核心，尋找上游優(yōu)秀的茶企、茶品和尋找消費終端龐大的用戶，讓產(chǎn)品與用戶連線，讓用戶有更多的體驗，讓用戶眷顧品牌產(chǎn)品，便是束氏茶道的新零售商業(yè)邏輯的根本。今天現(xiàn)場沖泡的比賽活動，與其說是一次全國性的茶品大賽，還不如說是束氏茶道推崇的新零售商業(yè)思維的路演！

茶無不奇，喜歡就好！

茗邊頭條主編、《茶訊》主編孫狀云受邀參加本次活動，并擔任嘉賓評委！