在全球語境中，“茶”是一個很東方的詞匯。在我國，可考證的茶飲制作歷史在三千年以上。早在先秦時期，茶葉已進入人們的日常生活。作為東方文明中一個醒目的符號，幾千年來，我國的茶文化都是世界各國競相仿效的對象。

然而，從當前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，國內(nèi)的茶品牌大多局限于文化茶、禮品茶的定位，使得消費群體圈層小眾、市場規(guī)模瓶頸凸顯。與此同時，國外的一些茶品牌卻突破了茶葉千篇一律的傳統(tǒng)樣貌，走出了姿態(tài)各異的品牌發(fā)展道路，使古老的茶葉煥發(fā)出了全新的時尚活力。

本文將通過盤點國外茶企的品牌發(fā)展道路，從產(chǎn)品、策略、理念、運營四個角度發(fā)掘其品牌現(xiàn)代化的啟示。

 產(chǎn)品：精益求精的產(chǎn)品追求——以Whittard of Chelsea為例

Whittard of Chelsea（下面簡稱Whittard）創(chuàng)建于1886年，是英國百年的國民茶品牌。最初，Whittard從亞洲進口高質(zhì)量的茶葉，精心挑選后再調(diào)配出最佳的味道。因茶葉原材料講究，口味新奇獨特，Whittard很快風靡了整個英倫，并迅速向外擴張。Whittard主要面向中高檔消費者，目前在英國擁有55家店鋪、線上電子商務和特許經(jīng)營權(quán)，并且在全世界30個市場中都有批發(fā)業(yè)務，2011年的年銷售額已達6億英鎊。

可以說，Whittard的茶葉是匯聚了世界各地名品中的名品。有一群專業(yè)的品茶師（Tea Buyers）為Whittard工作，他們每年穿梭于全世界各主要茶產(chǎn)區(qū)尋找、采購不同品種的優(yōu)質(zhì)茶葉，挖掘茶葉背后的故事、營養(yǎng)價值。Whittard茶更新的頻率很快，更新前公司會引進一批從世界各地采購的茶葉原料，既會有各種單獨的茶葉品種，也會有各種拼配的新口味。品茶師要評審很多不同的茶，來決定這款茶是否適應消費者的口味等。

目前，Whittard公司擁有獨特口味的30多種家居茶、80多種特色茶、40多種無咖啡因水果茶，并且還從世界各地持續(xù)引進各種異國情調(diào)的茶，是目前世界上唯一一家可以提供六百款不同口感的產(chǎn)品的茶葉制作公司。

 策略：以消費者為本的品牌策略—— 以立頓為例

立頓是中國茶葉消費者較為熟悉的一個國際茶品牌。放眼全球市場，立頓之所以能在100多年的時間里，把自己打造成僅次于可口可樂的全球第二大軟飲料品牌，與其以消費者為導向的品牌策略密不可分。

以中國市場為例，1992年，立頓進入中國。短短5年之后，立頓就在中國百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷售額第一、市場占有率第一的成績。這樣優(yōu)秀的成績背后是立頓有的放矢的營銷策略的功勞。

立頓著眼于現(xiàn)代都市年輕人群，突破傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品營銷手法。抓住這一人群由于繁忙而缺少朋友之間的聯(lián)系的特點，立頓先后開展了2008年的送茶活動、2009年10月的“玩味下午茶”活動、2009年的“連連抱”網(wǎng)絡活動。立頓的這些活動先后和微博、人人網(wǎng)等合作，抓住了目標人群的網(wǎng)絡習慣，把情感營銷玩得風生水起。同時，立頓采用的代言人均是擁有健康、積極向上形象的受到白領們喜愛的年輕明星，譬如徐靜蕾、彭于晏、阮經(jīng)天、金城武、林依晨等。

為了滿足消費者對于美好形體和健康的需求，立頓全球研發(fā)中心和立頓茶葉研究所經(jīng)過4年研發(fā)，推出了富含兒茶素、能夠健康減肥的立頓“立雅茶”。此外，立頓“麗顏茶”、“纖揚茶”等等，均是根植于中國消費者推出的產(chǎn)品。

立頓的成功背后有太多的因素，比如有名的“立頓黃”、鎖味的透明立體三角茶包、大眾化的價格、利用拼配茶實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、進入現(xiàn)代零售鏈的渠道等等，數(shù)不勝數(shù)。透過立頓，我們可以看到的是一個對著市場有著無比深刻的認知、無論在產(chǎn)品開發(fā)上還是營銷推廣上都針對目標消費者市場下足了功夫的品牌。立頓的成功，就是抓住了消費者而成功。

 理念：以飲茶改變生活方式 ——以茶葉共和國、Teavana為例

茶葉共和國（The Republic of Tea）創(chuàng)辦于美國加州，一開始，其產(chǎn)品線覆蓋紅茶、白茶和茶籽油等多種茶制品，價格也覆蓋了各個檔次。經(jīng)國際知名策劃公司咨詢后，茶葉共和國聚焦于高檔茶品類，將其品牌定位調(diào)整為——全球頂級茶品的領先供應商。

目前，在北美茶葉市場上，“茶葉共和國”茶品銷量為第一。而且，“茶葉共和國”的美食級瓶裝冰茶與新系列瓶裝綠茶被美國白宮、加拿大國府特許為“國會茶”。

這家公司的經(jīng)營目標是“透過好茶和‘細啜慢飲’（Sip bySip）的體驗，豐富人們的生活——一種健康、和諧與幸福的生活”。

為了將“共和國”理念得以貫徹，他們把銷售代表稱為“大使”，客戶稱為“公民”，并把零售網(wǎng)點作為“大使館”。

在“加州茶葉共和國”的創(chuàng)新產(chǎn)品中，該公司除了七種口味的美食級瓶裝冰茶，還推出新系列的六種瓶裝綠茶，繼續(xù)重新定義人們對即飲瓶裝冰茶的消費和思考方式。

此外，它針對白領們推出的“每天一種茶”的星期茶譜，這既是一種新品種，也是一種別出心裁的銷售方法。該公司采用優(yōu)質(zhì)綠茶加工成7種不同香味的香味綠茶用不同的鐵罐包裝(每聽50杯)，可使消費者每天都喝上一種新口味的茶，一星期不重復。

同時，茶葉共和國試圖教導孩子，尤其是小女孩，從小就懂得飲茶禮節(jié)。該公司和Build-A-Bear Workshop合作，限量發(fā)行搜藏家茶具組，以創(chuàng)意十足的方式包裝在色彩鮮艷的紀念禮盒中，含飲茶禮節(jié)故事書在內(nèi)的整組禮盒，對參加茶會的小女孩有寓教于樂的效果。

 

在美國，另一家茶葉零售品牌Teavana通過打造“品質(zhì)茶生活”的概念達到了十億美元的品牌估值。品牌名Teavana源自英文詞匯Nirvana，表示涅槃、無盡的喜悅。在Teavana看來，生命的最大喜悅就是在茶香中獲得無盡的放松和自由，從而達到精神上涅槃。

Logo像一個端茶盤坐的修行人，以扁平化的設計表現(xiàn)“禪”意。

Teavana的目標是以高品質(zhì)茶葉創(chuàng)造現(xiàn)代茶文化，希望消費者能獲得最具創(chuàng)新性的產(chǎn)品和消費體驗。正如創(chuàng)始人所言：“我們不想做一個俗不可耐的茶室，或者街頭深巷處的一個茶館。我們想代表全世界所有文化，包括俄羅斯、中國、英國、日本以及中東。”“我們喜歡每一杯茶溢出的純凈、天然的善良。最重要的是我們分享茶的生活和我們的愛?！盩eavana重新定義了茶。它不再僅僅是可以飲用的茶品，而是衍生成了一種品質(zhì)茶生活。它也形成了以“最好的葉最好的茶”“純凈傳統(tǒng)的茶”“享樂混合茶”“茶生活”“分享茶”這五個基本品牌概念。

Teavana本身不擁有或者運營任何茶園以及生產(chǎn)設施。公司建立了一個專業(yè)采購團隊，負責從全球范圍內(nèi)的茶園和茶商進行采購茶葉，同時注重對多種茶葉的混合型配制，在混合茶葉的外觀、氣味和口味上進行不斷改善，以保證Teavana出售的每一種茶葉在外觀、氣味、口味、咖啡因含量以及益于健康的特質(zhì)等方面做到獨一無二。

Teavana的茶品不止于茶，與茶有關(guān)的一切，甚至能影響消費者茶生活的一切，它都涉及，包括茶壺、茶杯、茶具、茶飾品、茶食品，這些商品產(chǎn)品大多以Teavana為品牌，并融合了東南亞（包括中國、日本、印度等國）的茶文化，讓人們在品茶的同時也能享受茶文化的魅力。

運營：全球化視野的品牌運營——以塔塔全球飲料公司為例

塔塔全球飲料公司（原塔塔茶葉集團）是世界上第二大茶葉品牌供應商，業(yè)務涉及品牌茶、散裝茶、咖啡和其他飲料，其銷售市場遍布全球，在60多個國家有業(yè)務往來。

這家發(fā)源印度的企業(yè)占據(jù)印度茶市場的大半江山，旗下主要公司有塔塔茶葉、泰特萊（Tetley）集團和塔塔咖啡。其每年高達7.13億美元的銷售額在世界市場排名第二，這么龐大的銷售額來源于塔塔全球化策略，其全球化視野的品牌運營方式十分值得關(guān)注。

1.  從茶到飲料一應俱全的產(chǎn)品線

塔塔全球飲料公司目前擁有五個主要品牌：TATA Tea，泰特萊（Tetley）、KananDevan、ChakraGold和Gemini，不同的品牌有不同定位和側(cè)重，主要目的是為了滿足全球不同市場和人群的需要。

塔塔茶葉在印度國內(nèi)擁有50多個茶葉種植園，并在斯里蘭卡持有多個種植園股份，為其品牌提供原料。在印度，塔塔茶葉的銷售網(wǎng)絡囊括了120多萬個零售網(wǎng)點，在全球更是有為數(shù)眾多的代理商和經(jīng)銷商。

從不同口味、不同品種的茶，到包括了咖啡、蘇打水、能量飲料在內(nèi)的各式各樣的飲料，塔塔通過建立全面的產(chǎn)品線，滿足世界各地不同飲用偏好和飲用習慣消費者的需求。

2.  收購和合資，從印度走向世界

為了實現(xiàn)塔塔品牌的全球化戰(zhàn)略，公司通過不斷收購和合資，延伸著自己的觸角。

2000年，塔塔斥資4.35億美元收購了比自身大三倍的英國泰特萊茶葉公司（Tetley　Tea），這是印度公司歷史上首次大規(guī)?？鐕①徯袨?。此次收購使得塔塔能夠向茶葉生產(chǎn)鏈的下游產(chǎn)業(yè)滲透，并且更大程度上擴大了塔塔的市場布局。

2007年，塔塔簽署了收購波蘭Vitax和Flosana商標協(xié)議。其中Vitax商標是波蘭茶知名品牌，同時也是水果、草藥、綠茶的商標。這兩個商標將使其市場營業(yè)額位居波蘭市場第二。

2010年，塔塔和百事可樂成立的Nourish Co Beverages將推出的高端蘇打水，將目標鎖定迪拜、阿布扎比和東南亞國家。

2012年，塔塔和星巴克成立合資企業(yè)，塔塔星巴克公司創(chuàng)新性地將茶和咖啡結(jié)合起來，推出了塔塔泰舒茶，并從星巴克借鑒更多零售領域經(jīng)驗并借此走向全球。

2013年，塔塔斥資1600萬美元和全球最大綠茶供應商——浙江省茶葉進出口有限公司簽約開展業(yè)務，該公司將生產(chǎn)速溶茶和茶飲料的原料，此舉是其在中國及遠東地區(qū)擴大業(yè)務的主要步驟。

2014年，塔塔全資收購了在澳大利亞的MAP公司，布局在澳大利亞包含咖啡在內(nèi)的業(yè)務。

塔塔通過精準的收購、并購和合作，追求多元與極致同時又尊重獨立，保持品牌的向心力和市場力，一步步實現(xiàn)著他的全球化戰(zhàn)略。

中國有許多老字號品牌茶企，茶企眾多，卻缺少全球性的大企業(yè)。中國茶葉品牌的發(fā)展，應當立足于中國市場，但也應當放眼世界，集合外部資源、發(fā)揮原有優(yōu)勢，走出一條品牌現(xiàn)代化升級之路。本文希望通過對國外優(yōu)秀茶葉品牌案例進行盤點，為試圖走出國門、布局全球的中國茶企，提供些許借鑒經(jīng)驗。

來源：芒果品牌智庫

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　　茶葉作為食品行業(yè)中的一個特色產(chǎn)業(yè)，又系一個民生經(jīng)濟，而茶葉收獲和加工具有很強的季節(jié)性，存在勞動強度高、效率低、占用農(nóng)時多等問題，這些問題制約了茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。因此，依靠科技進步，加強對茶葉生產(chǎn)機械的研發(fā)，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機械化，使茶葉從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，不僅是提高茶葉品質(zhì)、實現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的關(guān)鍵所在，而且有利于提高生產(chǎn)率、節(jié)約勞力和降低勞動強度，提高我國茶業(yè)的市場競爭力，促進農(nóng)村建設、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、推動茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。尤其是在當前我國農(nóng)村勞動力資源結(jié)構(gòu)性短缺的情況下，發(fā)展茶葉生產(chǎn)機械化，不僅意義重大，而且非常緊迫?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，要實現(xiàn)茶葉機械化，首先要加強和完善茶葉機械標準化建設，改變茶葉機械質(zhì)量參差不齊、科技含量低、熱能利用低等一系列問題。這是提高茶葉加工機械科技含量、食品衛(wèi)生安全、建立集約型社會的要求。

　　茶葉生產(chǎn)機械化與茶機標準化之間存在互相依賴、相互促進的關(guān)系。茶機標準化建設對茶葉生產(chǎn)機械化的促進作用，茶葉生產(chǎn)機械化是實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)標準化、清潔化的前提，茶葉生產(chǎn)標準化是提高茶葉在市場上競爭力的有力保障。因此，有必要深入了解我國茶葉生產(chǎn)全程機械化現(xiàn)狀及其發(fā)展瓶頸，研究影響茶葉生產(chǎn)機械化進程的茶機標準化建設問題，這對于研究和發(fā)展我國茶葉生產(chǎn)機械化，提高我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益具有重要現(xiàn)實意義。

　　一、我國茶園管理機械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

　　1.1先進國家和地區(qū)的茶園管理機械化進展茶園管理包括機耕、機采、機剪、噴灌、植保、運輸?shù)葯C械作業(yè)。日本及臺灣地區(qū)茶園管理機械化值得借鑒。日本茶葉已基本實現(xiàn)了機械化、標準化生產(chǎn)：茶園管理和采摘日本茶園管理機械多采用乘用式，配備田間鐵軌，通過不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、噴藥、植保、采摘等多種栽培管理作業(yè)；為了防霜，日本茶園大多配置了防霜風機，通過攪動氣流，可保證茶園溫度升高3-4℃，從而促使茶樹芽葉生長，提高鮮葉產(chǎn)量l氈重視鮮葉運輸環(huán)節(jié)，運輸工具均采用廂頂覆蓋金屬膜的微型貨車。臺灣茶園管理機械在方便操作、靈活輕巧等方面具有比較優(yōu)勢，如氣壓式深層松土施肥機、坡地多用途作業(yè)機、深層多用途施肥機等l引。

　　1.2我國茶園管理機械化的發(fā)展現(xiàn)狀

　　茶園管理是茶葉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，是提高茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟效益的前提和基礎。茶園管理機械經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，在提高茶園管理水平，促進茶葉生產(chǎn)發(fā)展，降低生產(chǎn)成本，提高時效，增加經(jīng)濟效益等方面發(fā)揮了重

　　要作用。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國茶園實現(xiàn)機械化修剪、大宗茶機械化采摘和茶園除草方面，每年可節(jié)省成本40萬元左右。

　　茶園耕作機械是替代手工勞動，從事茶園深翻、中耕除草、施肥等作業(yè)，要求耕作適應性強和質(zhì)量好，性能穩(wěn)定，價格合理。目前已有C12型茶園中耕機，采用履帶行走方式，以馬力柴油機為動力，但因價格較高，推廣使用受限；ZCJ-150-1型茶園中耕機，其結(jié)構(gòu)簡單，運轉(zhuǎn)靈活，維修方便和價格適中等特點，解決了個體茶農(nóng)和小型茶場茶園耕作作業(yè)需要。

　　茶葉采摘需要勞力大，時效性強，因此，發(fā)展茶葉采摘機械一直為各產(chǎn)茶國所關(guān)注。機械化采茶具有工效高、采摘及時，質(zhì)量好，節(jié)約勞力和采摘成本，增加鮮葉產(chǎn)量、提高茶葉質(zhì)量等優(yōu)勢，受到茶區(qū)的普遍重視。我國在引進、消化、吸收、創(chuàng)新的基礎上，研發(fā)了適合我國的修剪機和采茶機。如浙江川崎茶業(yè)機械有限公司生產(chǎn)的NV45型單人平形采茶機和PHV100型雙人弧形／平形采茶機、寧波電機廠生產(chǎn)的4CSW1000型雙人弧形采茶機等。目前除沒有適應深修剪作業(yè)的專用機型外，輕修剪、重修剪、臺刈以及修邊均有專用機械。我國目前采用的茶樹修剪均為往復切割式。

　　灌溉是茶葉大幅度增產(chǎn)的一項積極措施，并是茶葉可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，我國茶葉灌溉的方式有以下4種：澆灌、流灌、噴灌和微灌。微灌，可比噴灌節(jié)水12%~25%，系統(tǒng)T作壓力低，地表濕度小，可防止雜草生長和病蟲害，并可實現(xiàn)水肥一體化。

　　目前我國茶樹病蟲害防治常用手動噴霧器與背負式噴霧器（也稱“氣力式噴霧機”），前者常用于常量噴霧作業(yè)，后者是目前我國農(nóng)村中最常用的植保機具，其占國內(nèi)植保機械市場份額的80%以上，擔負農(nóng)作物70%以上的防治面積，而靜電噴霧機目前在茶園施藥上較少使用。

　　1.3我國茶園管理機械化存在問題與發(fā)展方向

　　我國目前適用于茶園栽培管理的機械嚴重缺乏，特別是缺乏名茶及高檔茶的采摘機械，還沒有一家具有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)采茶機和茶樹修剪機生產(chǎn)企業(yè)，采茶機、修剪機主要零部件還是靠國外廠家供應。因此，應當集中科技力量，采取機械T程和栽培技術(shù)相結(jié)合的研發(fā)

　　模式，開發(fā)具有我國知識產(chǎn)權(quán)的茶園作業(yè)機械。在茶園耕作機械方面，國內(nèi)主要引入國外研發(fā)制造的微耕機，進行消化、吸收、改良試制，以適合我國茶區(qū)應用的茶園動力機及其配套農(nóng)具，但都還難于滿足茶區(qū)需求。需要加強深度開發(fā)和研制，從而緩解農(nóng)村勞動力緊張，提高效率。

　　二、我國茶葉加工機械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

　　2.1國外茶葉加工機械化進展

　　日本絕大多數(shù)生產(chǎn)青一色的蒸青煎茶，按照制作工藝的成套設備已相當成熟。較為熟知的茶葉機械生產(chǎn)企業(yè)有日本寺田株式會社，其主營茶葉初加T機械設備；山益公司主營茶葉精加工機械；日本落合公司主營采茶機、修剪機等。在技術(shù)優(yōu)勢上體現(xiàn)在茶機電路設計能力強，引進其他機械行業(yè)的先進技術(shù)，如紅外線鮮葉品質(zhì)檢定設備。實現(xiàn)茶葉加工生產(chǎn)過程工業(yè)化管理，最新型的煎茶生產(chǎn)線體現(xiàn)在高度自動化、智能控制，茶葉在線水分監(jiān)測、設備模塊化等方面，實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，保證茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，提高市場競爭力。

　　日本蒸青煎茶的精制T藝與我國炒青綠茶精制工藝類似，其中特色較凸顯的是復火機械和茶葉色選機，復火加熱形式有遠紅外、熱傳導、熱空氣、微波四種，而在精制廠中大量推廣使用的是遠紅外一傳導滾筒復火機，與我國有差異的是其導葉板螺旋角很小，滾筒軸線處安有一棒型燃氣遠紅外發(fā)射器，下設有石油液化氣加熱爐具；目前采用色選機揀剔茶梗在日本茶葉精制廠已得到廣泛使用，新研制的CCD（電荷耦合圖像傳感器）茶葉色選機，承載著更先進的高新技術(shù)。

　　2.2我國茶葉加工機械化的發(fā)展現(xiàn)狀

　　20世紀80年代以后，以生產(chǎn)大宗茶為主的初、精制加工機械迅速得到發(fā)展，茶葉機械品種多，型號多樣，初步滿足了各類茶葉產(chǎn)品加工，促進了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，我國的茶葉加T機械在性能和配套機種的研制上得到不斷的改進和補缺，以名優(yōu)茶加丁機械發(fā)展最快并在生產(chǎn)中加以推廣和應用。

　　近年來，高新技術(shù)在茶葉生產(chǎn)加工上不斷獲得應用，同時也存在挑戰(zhàn)。微波加遠紅外加熱殺青干燥技術(shù)配套使用，生產(chǎn)加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇品質(zhì)佳。蒸汽與熱風相結(jié)合的殺青機的研發(fā)，不僅保持了綠茶色澤綠翠，

　　而且香高味醇效果良好，但是由于在實踐應用中，存在殺青蒸汽溫度和脫水t藝較難掌握等技術(shù)瓶頸，從而限制了在一些特種茶和保健茶類加工領域的應用前景；熱風殺青作業(yè)殺青勻、透，殺青葉含水率亦低于一般傳統(tǒng)殺青形式，成茶品質(zhì)良好，但由于殺青時間短，對生產(chǎn)工藝的掌握嚴格，同時對熱風爐的設計、制造提出了較高要求；電子計算機等檢測和控制技術(shù)不僅在單個茶葉加工生產(chǎn)機械中得到應用，而且隨著名優(yōu)茶等連續(xù)化生產(chǎn)線得到推廣與普及，開始應用于芽形名茶加T全過程的參數(shù)檢測和程序控制。

　　多功能集成茶機機種、新機型不斷涌現(xiàn)，不斷解決名優(yōu)綠茶加T制造工藝，鮮葉攤放工序及其在制葉快速冷卻等問題。研制安全化、清潔化和連續(xù)化茶葉加T設備提上了日程，如目前在國內(nèi)屬領先水平的一條名優(yōu)綠茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線，其對設備原材料嚴格要求，加工精度、美觀程度和加T規(guī)范，形成了茶機機電一體化工程和示范，值得提倡與推廣。

　　2.3我國茶葉加工機械化存在問題與發(fā)展方向

　　我國茶葉加T機械除了約100家茶機制造企業(yè)較規(guī)范，注重研發(fā)外，其余均為規(guī)模小，生產(chǎn)條件差，制造水平低，研發(fā)和設計能力薄弱。往往在市場出現(xiàn)較新穎的機器，很多廠家進行仿制，不注重研究和解決與制茶質(zhì)量有關(guān)的品質(zhì)和茶機使用安全問題。

　　發(fā)展茶機是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，加大整合“產(chǎn)學研”科技力量，增強扶持力度，注重茶葉食品安全和茶機操作安全，組建茶葉機械研發(fā)中心，對茶機領域重大技術(shù)難題進行攻關(guān)研究（如茶機結(jié)構(gòu)性能、配套設備和操作工藝等），形成規(guī)模化、清潔化、連續(xù)化、自動化、智能化、標準化發(fā)展模式，實現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質(zhì)和節(jié)約制茶勞力。

　　三、開展茶葉機械標準化建設

　　3.1開展茶葉機械標準化建設意義

　　茶葉生產(chǎn)離不開茶葉機械化，開展茶葉機械標準化是市場競爭的技術(shù)規(guī)則，是科技成果轉(zhuǎn)化為勞動力的橋梁，是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，是通向新技術(shù)與市場的工具，是節(jié)省投入提高產(chǎn){比的途徑。在經(jīng)濟全球化、貿(mào)易自由化的大潮中，茶葉機械標準化是促進茶葉生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)、高效、低成本、名品牌的方向發(fā)展，進一步提高我國茶葉產(chǎn)品在國際市場競爭力的重要保證。因此，加強茶葉機械標準化建設，制定和完善茶葉機械的標準，加大新型科技含量高的茶葉機械的研發(fā)力度，對于促進茶葉加T技術(shù)的進步和發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

　　3.2我國茶葉機械標準化建設發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

　　加強茶葉加T機械標準化建設是提高茶葉加工機械科技含量、食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)、茶葉機械行業(yè)進一步發(fā)展、建立節(jié)約型社會、增強市場競爭力的要求。目前茶葉機械與其他食品工業(yè)機械相比其生產(chǎn)和使用存在以下問題產(chǎn)品質(zhì)量差，技術(shù)含量相對較低，對茶機廠的監(jiān)管不到位，造成了國內(nèi)市場上茶葉機械產(chǎn)品存在著一些先天不足，主要表現(xiàn)為：原材料以次充好、產(chǎn)品粗制濫造、質(zhì)量低劣，機械安全性能差；茶葉行業(yè)的技改和研發(fā)投入不足，不能緊跟國家政策變化和市場需求，及時設計和生產(chǎn)能夠滿足用戶需求的茶葉加工機械，造成了目前茶葉加T機械落后于茶葉加工工藝和生產(chǎn)要求的現(xiàn)狀；茶葉加工機械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略節(jié)能，導致熱能最大利用率在60%左右；茶葉損耗高，不能較大的保留有效營養(yǎng)成分；我國茶葉加工機械的標準化建設起步晚，客觀上造成機械加工產(chǎn)品型號多、類型多、質(zhì)量參差不齊、難以配套的現(xiàn)狀。如果將市場上所有的茶葉加T機械應用統(tǒng)一標準，使茶葉加工機械模塊化，量化，這樣茶葉加工廠家就能非常簡單的根據(jù)自身的茶葉特點和產(chǎn)量量身定做，配置到合適的生產(chǎn)線。

　　3.3茶葉機械標準化建設發(fā)展趨勢

　　茶葉機械標準主要包括茶園管理機械、初加工、精加工等成套設備術(shù)語和定義、產(chǎn)品型號表示方法、基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標牌、包裝、運輸和貯存、產(chǎn)品使用說明書，從而體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。在茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)推行標準化，通過引進先進技術(shù)，加強科學管理，建立合理的生產(chǎn)秩序，減少廢品和次品，減少其他事故，從而穩(wěn)定和提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造新的經(jīng)濟附加值。為了進一步做好茶葉加工機械標準化建設，應明確茶葉加工機械歸農(nóng)業(yè)部門管理，強化茶葉加工機械的標準制定和改進，加強茶葉加工機械產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督，才能做到與之相配套的物流標準、生產(chǎn)。

　　（資料來源：天駿茗風）

標準化工作是支撐和引領經(jīng)濟社會發(fā)展的重要技術(shù)基礎，是促進科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的有效途徑。茶葉的標準化工作是中國茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基礎，增強茶葉市場競爭能力的重要保證。近年來，隨著我國標準化戰(zhàn)略的實施，《中華人民共和國標準化法》的修訂以及《國家標準化發(fā)展綱要》的發(fā)布，我國的茶葉標準工作取得長足進步。在國內(nèi)標準化領域，逐步形成了以國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準相協(xié)調(diào)，覆蓋茶葉種植、加工、包裝、流通全過程的全產(chǎn)業(yè)鏈的標準體系。在國際上，隨著我國綜合國力和國際影響力的提升，國際標準化工作也逐步實現(xiàn)了一個又一個突破，逐漸由參與走向主導。

▲ 浙江武義高山茶園

01

國內(nèi)標準化工作

1、國家標準

我國的茶葉標準化工作始于20世紀50年代起，主要是針對出口茶建立了多套商品茶實物標準樣，商檢部門統(tǒng)一對照實物標準樣進行檢驗出口;70年代起，供銷系統(tǒng)建立了用于各類茶葉收購的毛茶實物標準樣;80年代起，國家、有關(guān)部門和地方逐步發(fā)布、實施了各類茶葉的標準。隨著行業(yè)發(fā)展的需要，2008年成立全國茶葉標準化技術(shù)委員會(以下簡稱全國茶標委)開始系統(tǒng)全面的推進茶葉標準化體系建設。目前茶葉相關(guān)的國家標準根據(jù)技術(shù)歸口管理部門的不同，可以大致分強制性國家標準、地理標志產(chǎn)品推薦性國家標準、全國茶標委歸口的推薦性國家標準，逐步形成了以茶通用標準、茶類標準和再加工茶標準三個層次的基礎標準、食品安全與標簽標準、質(zhì)量標準和方法標準相協(xié)調(diào)的國家茶葉標準體系。

(1)強制性國家標準

茶葉相關(guān)的強制性國家標準主要包括食品安全國家標準如GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 7718—2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》;食品安全檢測方法標準如GB 23200系列的農(nóng)藥殘留量測定方法、GB 5009.268 《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》、GB 5009.3《食品安全國家標準 食品中水分的測定》、GB 5009.4《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》。其他強制性相關(guān)標準如GB 23350《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》、GB 11767《茶樹種苗》、GB 19965《磚茶含氟量》等。

其中與茶葉食品安全緊密相關(guān)的GB 2762污染物限量標準和GB 2763 農(nóng)藥最大殘留限量標準經(jīng)歷多次修訂，GB 2762—2017取消了茶葉中稀土限量要求，2017版和2022版均規(guī)定了茶葉中污染物鉛的限量為5.0 mg/kg;GB 2763從2005版中對茶葉規(guī)定了9項農(nóng)殘限量(附錄中對茶葉只規(guī)定紅茶、綠茶)，到2021版中對茶葉規(guī)定了106項(包含附錄中飲料類農(nóng)殘36項限量指標)，GB 2763.1—2022即將實施，不僅限量指標的數(shù)量有明顯增加，覆蓋的農(nóng)藥種類更加全面且限量值要求加嚴，最新的標準已包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、生物農(nóng)藥等，基本覆蓋了目前在茶樹上登記使用的農(nóng)藥以及禁限用農(nóng)藥種類，也基本覆蓋了國際食品法典(Codex Alimentarius Commission， CAC)涉茶農(nóng)殘限量以及出口歐盟、日本安全標準中高風險項目，為中國茶葉國內(nèi)和國際貿(mào)易提供了重要保障。

(2)地理標志產(chǎn)品推薦性國家標準

茶葉相關(guān)地理標志產(chǎn)品標準均為推薦性國家標準，其適用范圍主要是地理標志保護區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。

現(xiàn)行有效的茶葉地理標志產(chǎn)品標準有18項，主要為一些有地理標志保護區(qū)域的地方名茶，如龍井茶、蒙山茶、武夷巖茶、洞庭(山)碧螺春茶、黃山毛峰茶、安溪鐵觀音、狗牯腦茶、太平猴魁茶、安吉白茶、烏牛早茶、雨花茶、廬山云霧茶、永春佛手、政和白茶、普洱茶、坦洋工夫、嶗山綠茶、信陽毛尖茶等。

▲ 南京雨花茶

國家地理標志產(chǎn)品標準標齡一般達10年以上，部分技術(shù)內(nèi)容已不太適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。目前茶葉地理標志產(chǎn)品國家標準主要由全國知識管理標準化技術(shù)委員會地理標志分技術(shù)委員會進行歸口管理，部分標準也在持續(xù)推動修訂工作。

(3)全國茶標委歸口的推薦性國家標準

全國茶標委自2008成立以來，系統(tǒng)評價、清理和組織完善茶葉國家標準，初步建立和完善了我國的茶葉標準體系，構(gòu)建了我國茶葉標準體系框架。茶葉標準體系框架主要包括茶通用標準、茶類標準和再加工茶標準三個層級。其中由全國茶標委歸口管理的國家標準有79項，均為推薦性國家標準。

其中第一層級通用標準，主要包括基礎、方法、包裝貯運等，如茶葉分類、茶鮮葉處理要求、茶葉貯存、茶葉加工良好規(guī)范、茶葉感官審評術(shù)語等相關(guān)基礎標準等，方法標準主要涉及茶葉感官審評方法以及茶葉中特征成分測定的方法等。

在第二層級茶類標準，按六大茶類主要有綠茶系列、紅茶系列、黑茶系列、烏龍茶系列、白茶、黃茶產(chǎn)品標準及部分茶類的加工技術(shù)規(guī)范如紅茶加工技術(shù)規(guī)范、白茶加工技術(shù)規(guī)范、烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范、黃茶加工技術(shù)規(guī)范等。

在第三層級再加工茶類標準主要有花茶類的茉莉花茶標準、茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范、壓制茶類的緊壓茶系列標準、袋泡茶類、粉茶類的抹茶標準、速溶茶類產(chǎn)品標準如固態(tài)速溶茶系列標準等。目前標準基本涵蓋茶葉領域的重要基礎通用標準、產(chǎn)品標準和方法標準等。

2、行業(yè)標準

在行業(yè)標準建設領域，根據(jù)目前我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，同時根據(jù)國家標準委深化標準化工作改革方案的要求，整合精簡強制性標準，優(yōu)化完善推薦性標準，作為國家標準的補充，行業(yè)標準領域涉及茶葉的主要有供銷合作行業(yè)標準、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)標準、出入境檢驗檢疫行業(yè)標準、機械行業(yè)標準、國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準等。

其中供銷行業(yè)標準大致有45項，主要涉及生產(chǎn)加工以及儲運的基礎標準、檢測方法標準以及產(chǎn)品標準等。隨著國家標準化體制改革，不推薦制定產(chǎn)品標準，但是茶葉行業(yè)由于其特殊性，部分產(chǎn)品標準對行業(yè)的發(fā)展非常重要，近年來供銷行業(yè)標準大力推進產(chǎn)品標準建設，如雁蕩毛峰茶、蒙頂山茶、開化龍頂茶、英德紅茶、漳平水仙茶等。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)標準大致有59項，主要有茶葉產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)范、農(nóng)藥和肥料使用準則、農(nóng)殘測定檢測方法標準以及產(chǎn)品標準等。

進出口檢驗檢疫行業(yè)標準31項，主要包括進出口茶葉的理化、農(nóng)殘等檢測方法標準。

其他還有機械行業(yè)標準主要涉及茶葉加工過程機械要求等，據(jù)全國標準信息公共服務平臺(https://std.samr.gov.cn/)統(tǒng)計，大致200余項。

3、地方標準

為滿足地方自然條件、風俗習慣等特殊技術(shù)要求，省級標準化行政主管部門和經(jīng)其批準的設區(qū)的市級標準化行政主管部門可以在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)以及社會事業(yè)等領域制定地方標準。地方標準管理辦法(2020年1月16日國家市場監(jiān)督管理總局令第26號公布)規(guī)定地方標準為推薦性標準。地方標準的制定范圍更加廣泛，同時將不再制定強制性地方標準。根據(jù)全國標準信息公共服務平臺公開的地方標準信息，我國有19個省市發(fā)布現(xiàn)行的涉茶類地方標準共900余項，截至2022年，以產(chǎn)茶大省貴州省發(fā)布的地方標準數(shù)量最多，有113項，其次是江蘇省87項和廣西壯族自治區(qū)85項。湖北省、安徽省、湖南省、浙江省和四川省發(fā)布的地方標準數(shù)量均在50項以上。產(chǎn)茶大省如貴州、廣西、四川、浙江、福建等地的地方標準基本涵蓋了有地方特色茶葉相關(guān)的種植、加工技術(shù)、產(chǎn)品以及品飲等環(huán)節(jié)。

4、團體標準

新實施的標準化法中規(guī)定國家鼓勵學會、協(xié)會、商會、聯(lián)合會、產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟等社會團體協(xié)調(diào)相關(guān)市場主體共同制定滿足市場和創(chuàng)新需要的團體標準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的規(guī)定供社會自愿采用。新標準化法賦予了團體標準的法律地位，團體標準逐漸成為標準建設中最活躍的一部分。目前，全國團體標準信息平臺上注冊的社會團體，涉及茶葉的大約有200個，已發(fā)布的涉茶類團體標準數(shù)量達900余項，其中中國茶葉學會發(fā)布的團體標準數(shù)量最多，為57項;其次是海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會發(fā)布團體標準54項;湖南省茶葉學會發(fā)布團體標準49項。中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布團體標準39項。團體標準類別包括產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術(shù)、檢測方法、管理等。

5、企業(yè)標準

新標準化法實施以前，企業(yè)標準實行備案制度，由相應的標準主管部門管理。新標準化法實施后，國家實行企業(yè)標準自我聲明公開和監(jiān)督制度，放開搞活企業(yè)標準，逐步取消政府對企業(yè)產(chǎn)品標準的備案管理，落實企業(yè)標準化主體責任，鼓勵企業(yè)標準通過標準信息公共服務平臺向社會公開。目前在全國企業(yè)標準信息公共服務平臺上可查到涉及茶葉的企業(yè)標準多數(shù)為產(chǎn)品標準。公開申明的標準均可在全國企業(yè)標準信息公共服務平臺上查到標準全文信息，接受大眾監(jiān)督，同時各地市場監(jiān)管局也不定期組織開展企業(yè)產(chǎn)品標準監(jiān)督抽查工作。目前企業(yè)標準信息公共服務平臺也發(fā)布責令整改以及廢止的企業(yè)標準信息，提升企業(yè)標準質(zhì)量。

02

國際標準化工作

1、國際食品法典標準

國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission， CAC)是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations， FAO)和世界衛(wèi)生組織(World Health Organization， WHO)共同創(chuàng)立的國際性食品標準組織。主要目的是確保食品的質(zhì)量、安全和公平貿(mào)易，并保護消費者的健康利益，機構(gòu)的工作涵蓋了食品安全、營養(yǎng)、質(zhì)量和食品生產(chǎn)和貿(mào)易等多個領域。

國際食品法典的標準已被大多數(shù)國家接受和采用，并成為國際食品貿(mào)易和合作的重要依據(jù)。國際食品法典標準主要分通用標準和商品標準兩大類(詳見https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/zh/)，其中通用標準主要是各種通用的技術(shù)標準、法規(guī)和良好規(guī)范，包括食品添加劑的使用、污染物限量、食品的農(nóng)藥與獸藥殘留、食品衛(wèi)生等;商品標準是適用于某一種或某幾種食品的標準，通常包括該種食品的特征、質(zhì)量、加工和包裝要求等。

目前國際食品法典委員會制定的茶葉農(nóng)殘限量指標有29項，主要包括百草枯、殺撲磷、噻蟲胺、毒死蜱、甲氰菊酯、克螨特、硫丹和乙螨唑等。

2、國際標準化組織標準

國際上質(zhì)量相關(guān)的標準由國際標準化組織國際上質(zhì)量相關(guān)的標準由國際標準化組織(International Organization for Standardization， ISO)負責。茶葉相關(guān)的標準化工作由ISO/TC34/SC8(國際標準化組織/食品技術(shù)委員會/茶葉分技術(shù)委員會)負責產(chǎn)品規(guī)格、分類、質(zhì)量指標、測定方法等國際標準的制修訂工作。

現(xiàn)行有效的ISO茶葉國際標準共30余項(詳見https://www.iso.org/committee/47918/x/catalogue/p/1/u/0/w/0/d/0)。主要方法標準有ISO 19563: 2017《采用高效液相色譜法測定茶葉和固體速溶茶中的茶氨酸》、ISO 1573: 1980《茶 103 ℃時質(zhì)量損失測定水分測定》、ISO 1575: 1987《茶 總灰分測定》等;產(chǎn)品標準有ISO 3720: 2011《紅茶 定義和基本要求》、ISO 11287：2011《綠茶 定義和基本要求》以及ISO 20716: 2022《烏龍茶-定義和基本要求》等;基礎標準如ISO 18449：2021《綠茶 術(shù)語》、ISO 20715: 2023《茶葉分類》等。

03

國外茶葉標準

國外茶葉生產(chǎn)和消費國都制定了本國的標準和法規(guī)。其中主要生產(chǎn)國如印度的國家標準主要包括取樣方法標準、紅茶標準、術(shù)語標準、綠茶標準等，印度食品安全與標準局(FSSAI)依據(jù)國際食品法典制定了茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量標準(Food Safety and Standards (Contaminants， Toxins and Residues) Regulation， 2011);斯里蘭卡國家標準主要有紅茶、速溶茶、綠茶、代用茶等;肯尼亞國家標準主要有紅茶、綠茶、速溶茶粉標準;日本主要有茶葉質(zhì)量、取樣方法、檢驗方法、包裝條件等標準，對于衛(wèi)生指標日本實施《食品中農(nóng)業(yè)化學品肯定列表制度》，其中茶葉涉及的農(nóng)殘項目達到200多項，未制定限量的實行一律標準。茶葉主要消費國標準主要有歐盟標準、美國標準、英國標準、摩洛哥標準等，其中歐盟是目前世界上對茶葉農(nóng)藥最大殘留限量要求最嚴格的地區(qū)之一，其涉及茶的農(nóng)殘限量標準為500多項。美國對于進口的茶必須經(jīng)過食品及藥物管理局(Food and Drug Administration， FDA)的檢驗，其中涉及茶葉相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量有33項，涉及干茶農(nóng)藥殘留23項;英國有關(guān)茶葉檢測方法標準共有23項，主要包括取樣、水分測定、紅茶術(shù)語等標準，大多是轉(zhuǎn)化的ISO標準，在脫歐前，其農(nóng)藥殘留標準執(zhí)行歐盟規(guī)定，目前由英國健康與安全局(HSE)制定農(nóng)殘限量標準。摩洛哥標準對進口的茶葉基本執(zhí)行國際食品法典委員會標準。

04

展望

目前我國是全世界茶葉標準最多、茶葉標準體系最健全的國家。相對于國際上產(chǎn)品標準多為紅茶標準，我國的茶葉產(chǎn)品標準不僅涵蓋六大茶類，而且在具體大類如綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶均有系列標準，保障具體產(chǎn)品的質(zhì)量，同時還在六大茶類基礎上建立再加工茶類標準;在方法標準領域，我國不僅有取樣、理化成分檢測方法標準，還包括感官審評方法等標準;在食品安全領域，我國的農(nóng)殘標準基本覆蓋了國際食品法典涉茶農(nóng)殘限量以及出口歐盟、日本安全標準中高風險項目。

雖然我國標準體系相對完善，但在茶葉標準化建設方面還存在許多難點和不足，一是現(xiàn)行涉茶國家標準中分別有食品安全國家標準、推薦性國家標準，其中歸口管理包括全國知識管理標準化技術(shù)委員會地理標志分技術(shù)委員會、全國茶葉標準化技術(shù)委員會、衛(wèi)健委等部門，標準之間協(xié)調(diào)性較弱;二是茶葉實物標準樣工作薄弱。茶葉品質(zhì)的評價目前主要取決于感官審評，而感官審評標準主要依據(jù)相應的文字標準描述以及生產(chǎn)、檢驗人員的經(jīng)驗。茶葉標準化工作離不開茶葉標準樣品。而目前我國文字標準建設基本完善，但茶葉實物標準樣的研制還相對薄弱，因此亟需加強;三是新標準化法實施以來，盡管各團體標準蓬勃發(fā)展，然而其標準質(zhì)量參差不齊，與國家標準、行業(yè)標準之間的協(xié)調(diào)性有待加強;四是我國現(xiàn)有茶葉標準種類眾多，涵蓋面廣，但實際應用實施的范圍有限，為社會廣泛認知的程度不夠。

建議未來可以在以下幾個方面進一步加強茶葉標準的建設。

(1)建立各交叉領域管理部門的聯(lián)絡機制，協(xié)同推動交叉領域的標準制修訂工作，切實推動標準從數(shù)量型到質(zhì)量型轉(zhuǎn)變;

(2)推進與文字標準配套的實物標準樣研制工作，逐步完善，建立與文字國家標準體系配套的茶葉標準樣品體系，為茶葉標準制定宣貫、質(zhì)量監(jiān)督、科學研究、技能培訓、市場流通提供實物支撐;

(3)貫徹落實《關(guān)于促進團體標準規(guī)范優(yōu)質(zhì)發(fā)展的意見》，推進團體標準化良好行為評價，加強社會和政府對團體標準的監(jiān)督;

(4)推進標準宣貫及實施效果評價，以全國茶標委為平臺，組織好重要標準的宣傳推廣和實施工作，切實有效的通過標準化工作來引導茶行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展。

來源：中國茶葉加工

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