經(jīng)常有很多朋友會(huì)咨詢問(wèn)，家里翻出來(lái)一個(gè)什么茶葉，什么時(shí)候買(mǎi)的，現(xiàn)在過(guò)了“保質(zhì)期”能不能喝，應(yīng)不應(yīng)該扔掉等等的問(wèn)題。我覺(jué)得有必要出一篇內(nèi)容跟大家普及一下關(guān)于茶葉保質(zhì)期的問(wèn)題。
首先，傳統(tǒng)茶行里大多數(shù)人認(rèn)為茶葉沒(méi)有“過(guò)期”概念。茶葉作為一種會(huì)自然陳化、吸味與氧化的食品，作為商品形式出現(xiàn)在社會(huì)，對(duì)非專業(yè)的普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是需要了解它的生產(chǎn)時(shí)間及對(duì)應(yīng)品質(zhì)的?！斑^(guò)期”不一定意味著“變質(zhì)”，這是兩個(gè)概念。
像我們家到現(xiàn)在還保存著九幾年的烏龍茶、普洱茶，保存得當(dāng)、不變質(zhì)無(wú)異味照樣可以喝。當(dāng)然，普洱茶自然發(fā)酵也是有越陳越香的特點(diǎn)，所以老普洱茶、老白茶值錢(qián)原因在這。一定程度上說(shuō)，茶葉有它“最佳賞味期”的概念，即一款茶它最適合品嘗它的時(shí)間。
一般情況下，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉的存放
都需要放置在干燥避光、無(wú)雜味高溫的地方
那么，我們建議的六大類茶葉
它們的“最佳賞味期”與保存條件與方式是：
1、綠茶：6-12個(gè)月左右。
?。囟?0-20℃，濕度50%以下）
推薦放置在對(duì)應(yīng)溫度的冰箱中，做好密封避免吸味
2、紅茶：3-5年。（溫度25℃左右，濕度50%以下）
常溫避光干燥，常規(guī)盒裝密封保存即可
3、白茶：可長(zhǎng)期保存。
?。囟?0℃以下，濕度50%以下）
推薦自然存放，干燥避光、無(wú)雜味高溫的地方
4、黃茶：1-2年。（溫度10-20℃，濕度50%以下）
推薦放置在對(duì)應(yīng)溫度的冰箱中，做好密封避免吸味
5、青茶：3年左右。
?。囟?5℃左右，濕度50%以下）
常溫避光干燥，常規(guī)盒裝密封保存即可
6、黑茶：可長(zhǎng)期保存。
?。囟?5℃左右，濕度65%以下）
推薦自然存放，干燥避光、無(wú)雜味高溫的地方
一般來(lái)說(shuō)，來(lái)路可靠、包裝密封條件好的茶，在沒(méi)有異味與發(fā)霉、沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的變質(zhì)情況下，哪怕稍微過(guò)了“最佳賞味期”問(wèn)題也不大，如果茶友們沒(méi)有能辨識(shí)茶葉的能力，也擔(dān)心一些茶喝了會(huì)不會(huì)有問(wèn)題的話，那就遵循包裝“保質(zhì)期”標(biāo)準(zhǔn)去處理茶葉吧~。
“剛剛，又有人收到傳票了。”
這幾天，重慶市江北區(qū)某茶葉市場(chǎng)，傳票像雪片一樣傳來(lái)。都是因?yàn)椤百u(mài)茶”引起的糾紛，訴稱產(chǎn)品瑕疵、“叁無(wú)”產(chǎn)品等，要求經(jīng)營(yíng)戶“煺一賠十”，購(gòu)買(mǎi)金額一萬(wàn)元左右，索賠就要十萬(wàn)左右。
“其實(shí)，告狀的都不是正經(jīng)消費(fèi)者，是職業(yè)打假人。這些人無(wú)孔不入，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言防不勝防，已經(jīng)懼之如虎了?！?/p>
連日來(lái)，記者採(cǎi)訪了經(jīng)營(yíng)戶、塬告方(打假人)、行業(yè)人士、律師，試圖為你還塬一個(gè)當(dāng)下真實(shí)的茶葉行業(yè)“打假江湖”。
購(gòu)買(mǎi)
全程演技爆棚
假裝進(jìn)門(mén)借廁所順便購(gòu)物
十多年來(lái)，福建人阿勇(化名)一直在重慶江北某茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)茶葉門(mén)店，上個(gè)月接到的一紙傳票，并為之焦頭爛額，覺(jué)得遭遇到了“最腹黑的惡意訴訟”。
“這幫人心機(jī)太深了，有備而來(lái)卻裝作偶遇，購(gòu)貨全程都在拼演技?！卑⒂抡f(shuō)，他和店員根據(jù)起訴狀裡提到的茶葉信息，反復(fù)比對(duì)，回看監(jiān)控，最后才鎖定了塬告，回憶起那天事發(fā)的過(guò)程。
那是今年7月7日，中午一點(diǎn)左右，天還下著雨，對(duì)方一行叁人，其中一人著急走進(jìn)店內(nèi)，想要借個(gè)廁所上?！拔覀兊暄e恰好有廁所，做生意的，也愿意與人為善?！卑⒂潞偷陠T們沒(méi)有一個(gè)人多想，就讓借廁者上了廁所。
在一人上廁所時(shí)，另外兩人有意無(wú)意地看起了店裡的茶葉來(lái)，他們有一搭沒(méi)一搭地聊起來(lái)，“這個(gè)包裝還不錯(cuò)?！钡陠T也積極回應(yīng)他們“這款包裝走的是簡(jiǎn)單大氣的路線，喜歡可以品嘗一下”。
叁人應(yīng)邀先后坐下，品嘗了“簡(jiǎn)單大氣”那款茶葉，稱是給公司搞採(cǎi)購(gòu)的，這些茶用來(lái)在會(huì)議場(chǎng)上喝剛剛好。叁人最后買(mǎi)了40罐茶，共計(jì)1.2萬(wàn)余元，在離開(kāi)時(shí)，一人還在跟阿勇打聽(tīng)附近哪裡茶葉(其他種類的)便宜，讓阿勇幫忙介紹。
“我隻能說(shuō)，這群人是‘慣犯’，太能演了，我們根本沒(méi)有一絲的懷疑。直到事發(fā)以后，像其他受害者一樣，氣得咬牙切齒?！卑⒂抡f(shuō)，這件事發(fā)生以后，他和店員都留下了心理陰影，看到誰(shuí)都感覺(jué)不是正經(jīng)顧客。
與阿勇有相似經(jīng)歷的多位經(jīng)營(yíng)者表示，“對(duì)方是顧客模樣，會(huì)‘設(shè)計(jì)’很的多故事情節(jié)，顯得不是刻意購(gòu)買(mǎi)，甚至?xí)凳疚覀兏纳a(chǎn)日期、更換包裝等，而他卻把全過(guò)程攝錄下來(lái)，作為呈堂証供。”這些人藏得很深，自己開(kāi)門(mén)做生意，實(shí)在是對(duì)其防不勝防，稍有不慎就有點(diǎn)“被人賣(mài)了還幫數(shù)錢(qián)”的感覺(jué)。
拍攝
疑為針孔拍攝
清晰記錄全程成為呈堂証供
因?yàn)閽?cǎi)用了并非塬始的包裝，這群人狀告阿勇所售賣(mài)的是“叁無(wú)產(chǎn)品”。
9月初，阿勇作為被告的案件開(kāi)庭，法庭質(zhì)証時(shí)，他從另一角度看到了事發(fā)那天的情形。
“完全是高清拍攝，清晰度比我們店裡的監(jiān)控還高?！卑⒂抡f(shuō)，他聘請(qǐng)了專業(yè)律師，但對(duì)方提供的証據(jù)，“連(阿勇聘請(qǐng)的)律師也一直甩腦殼(搖頭)”。
除了高清拍攝外，“幾乎每一個(gè)動(dòng)作，無(wú)論是看茶、裝茶、甚至拿到車(chē)上去打開(kāi)包裝，每一個(gè)動(dòng)作都有一個(gè)‘?dāng)⑹隆?，?huì)停頓十多秒，動(dòng)作緩慢，看得是清清楚楚。這操作，簡(jiǎn)直是訓(xùn)練有素啊?！?/p>
在經(jīng)歷了一次庭審以后，阿勇即使多次回看監(jiān)控，也始終沒(méi)搞明白這群人是怎么拍攝的。“應(yīng)該是用的高清針孔攝像，拍出來(lái)的東西，清晰、精細(xì)到讓人意外。”阿勇認(rèn)為，從常理推測(cè)，“用腳趾頭想想，這些也不是正常的消費(fèi)者，而是職業(yè)打假人。”
資深行業(yè)人士告訴記者，設(shè)備的改進(jìn)只是職業(yè)打假人諸多手段改進(jìn)的一個(gè)部分，目前職業(yè)打假人的訴訟策略，已發(fā)展到了高度組織化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化的階段。
譬如說(shuō)，他們會(huì)利用即時(shí)通訊工具(如QQ、微信等)，以最近重慶茶葉經(jīng)營(yíng)者涉訴案件分析，他們使用近乎相同的訴狀、証據(jù)、編排方式以及訴訟思路，針對(duì)茶葉經(jīng)營(yíng)主體在重慶短時(shí)間內(nèi)集中發(fā)起大量訴訟，而且由于起訴時(shí)間接近，又大多數(shù)是走的簡(jiǎn)易程序甚至是專門(mén)的小額速裁程序，因此經(jīng)營(yíng)者首次收到法院傳票并被通知開(kāi)庭的時(shí)間也非常接近。
面對(duì)這樣密集的訴訟，很多人都放棄抵抗，抱著“花錢(qián)買(mǎi)教訓(xùn)”的心態(tài)，最后掏錢(qián)私了。也有不少人會(huì)選擇聘請(qǐng)律師，跟這幫人死抗到底?？墒牵@樣的訴訟策略下，“對(duì)于任何一個(gè)受聘律師來(lái)說(shuō)，毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下突然之間收到一大堆短期內(nèi)就要開(kāi)庭的資料，這都是極大的挑戰(zhàn)，要想勝訴并不容易?！?/p>
同時(shí)，因?yàn)檫@類案件案值極低，又全部集中在消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等絕大多數(shù)律師通常少有涉及的領(lǐng)域，導(dǎo)致主流律師行業(yè)缺乏對(duì)此類訴訟的細(xì)微操作經(jīng)驗(yàn)，這也使得職業(yè)打假人“知假買(mǎi)假”的行為屢屢得逞(勝訴)。
暴利
煺一萬(wàn)賠十萬(wàn)
經(jīng)營(yíng)戶說(shuō)這是“撈偏門(mén)”了
巧的是，在茶葉行業(yè)，職業(yè)打假人的購(gòu)買(mǎi)金額多在一萬(wàn)元左右，訴訟請(qǐng)求“煺一賠十”，也就是煺還貨款、承擔(dān)訴訟費(fèi)用、賠償價(jià)格的十倍(十萬(wàn)左右)。對(duì)此，經(jīng)營(yíng)戶們覺(jué)得這群人簡(jiǎn)直是在“撈偏門(mén)，一次出動(dòng)，隻需一萬(wàn)左右周轉(zhuǎn)資金，純賺十萬(wàn)左右，還有比這更安逸的事么?”
記者查詢獲悉的大量裁判文書(shū)、開(kāi)庭公告發(fā)現(xiàn)，這些職業(yè)打假人都會(huì)作為塬告提起多宗訴訟案件。有人據(jù)此(裁判文書(shū)判定賠償?shù)慕痤~)給一些職業(yè)打假人做了一個(gè)收入計(jì)算，“一年掙個(gè)幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)，都不是什么難事?！?/p>
“我們這些操作，你搞了幾次你也會(huì)?！币晃徊辉敢馔嘎缎彰穆殬I(yè)打假人告訴記者，初“入行”者會(huì)選擇一些簡(jiǎn)單的手段，諸如購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品、明顯瑕疵的食品先練練手，等到熟悉操作了，就會(huì)涉足其他的領(lǐng)域，“這是一個(gè)學(xué)習(xí)的行業(yè)，不學(xué)習(xí)你就要落后，就掙不到錢(qián)?！?/p>
初“學(xué)”者往往會(huì)親自上陣打官司，既是為了節(jié)約“運(yùn)營(yíng)成本”，也是為了熟悉司法流程，好給接下來(lái)的“做大做強(qiáng)”累積經(jīng)驗(yàn)。等到后來(lái)，隻負(fù)責(zé)完成購(gòu)買(mǎi)、搜集証據(jù)，訴訟都委托給愿意代理的律師，甚至有專門(mén)合作的律師事務(wù)所。
同時(shí)，隨著“做大做強(qiáng)”，職業(yè)打假人也受到經(jīng)營(yíng)戶的更多關(guān)注，謀取如此暴利，有時(shí)候也要接到被告人的別樣“關(guān)注”，有人摟不住火，當(dāng)庭對(duì)塬告或代理律師毆打。有人查出了他們的“老巢”，就租住在渝北某小區(qū)，“從幾年前的一間房發(fā)展到了一層樓”。
因?yàn)閾?dān)心被告的報(bào)復(fù)，同時(shí)作為塬告出現(xiàn)多次也確實(shí)有諸多不便，越來(lái)越多的職業(yè)打假人也樂(lè)于“帶徒弟”，通過(guò)合作分成、彼此掩護(hù)等方式，繼續(xù)著職業(yè)打假。一位資深“職業(yè)打假人”告訴記者，“跟任何行業(yè)一樣，一個(gè)行業(yè)賺錢(qián)的也就是那幾年，茶葉的職業(yè)打假，越來(lái)越難。也許，過(guò)不了幾年，我們隻有轉(zhuǎn)到其他行當(dāng)上去?！?/p>
在茶葉行業(yè)，與職業(yè)打假的雄心勃勃、抓住機(jī)會(huì)賺錢(qián)然后轉(zhuǎn)行相比，茶葉的經(jīng)營(yíng)戶們叫苦不迭，欲要在茶葉行業(yè)深耕而不得。
阿勇說(shuō)，自己勤勤懇懇做了十多年生意，講究是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，隻賺自己該賺的，職業(yè)打假人毫無(wú)誠(chéng)信可言，卻賺走了自己辛辛苦苦累積的血汗錢(qián)。
“我們希望政府能管管，正常的消費(fèi)維權(quán)我們支持，那確實(shí)可以監(jiān)督我們提高服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量。但是，職業(yè)打假隻能起到相反的效果?！倍辔唤?jīng)營(yíng)戶表示，如果讓打假人如此肆虐下去，他們隻有關(guān)門(mén)了事，眼看著經(jīng)營(yíng)多年的事業(yè)毀于一旦，雖然心有不甘，卻也隻能如此了。
來(lái)自數(shù)十起訴訟的案由統(tǒng)計(jì)，95%以上的訴訟理由是產(chǎn)品為“叁無(wú)產(chǎn)品”，還有包裝、生產(chǎn)日期等瑕疵，“他們很雞賊，會(huì)表現(xiàn)出對(duì)包裝的需求，引導(dǎo)我們?cè)谑圪u(mài)的時(shí)候給他換一個(gè)包裝，隻要把茶葉裝入新包裝，就包遭(被認(rèn)定叁無(wú)產(chǎn)品)。”
律師說(shuō)
職業(yè)打假人“知假買(mǎi)假” 在法律到底是怎么被認(rèn)定的?
重慶康渝律師事務(wù)所首席合伙人陳曄律師介紹，最高人民法院曾在2017年給全國(guó)人大意見(jiàn)的復(fù)函中提到：“從目前消費(fèi)維權(quán)司法實(shí)踐中，知假買(mǎi)假行為有形成商業(yè)化的趨勢(shì)，出現(xiàn)了越來(lái)越多的職業(yè)打假人、打假公司(集團(tuán))，其動(dòng)機(jī)并非為了凈化市場(chǎng)，而是利用懲罰性賠償為自身牟利或借機(jī)對(duì)商家進(jìn)行敲詐勒索……我們不支持這種以惡懲惡，飲鴆止渴的治理模式。”
同時(shí)，最高法提出“考慮食藥安全問(wèn)題的特殊性及現(xiàn)有司法解釋和司法實(shí)踐的具體情況，我們認(rèn)為目前可考慮在除購(gòu)買(mǎi)食品、藥品之外的情形，逐步限制職業(yè)打假人的牟利性打假行為?！本C合這兩點(diǎn)，陳曄律師指出在食品、藥品領(lǐng)域中經(jīng)營(yíng)者僅以塬告“知假買(mǎi)假”就作為抗辯理由在司法實(shí)踐上難以得到支持?！耙胍源藶橛?，打贏官司，還是存在比較大的難度。”
那么，如果經(jīng)營(yíng)者遇到了職業(yè)索賠人應(yīng)如何處理呢?
對(duì)此，陳曄律師給出了自己的建議，“既然‘知假買(mǎi)假’這類的抗辯理由不便支持，那么就必須在食品、藥品領(lǐng)域找到相關(guān)的法律規(guī)定，并根據(jù)法律的規(guī)定組織好自己証據(jù)，就以茶葉為例，經(jīng)營(yíng)者需要証明自己提供的是散茶還是精制茶，比如散茶就屬于食用農(nóng)產(chǎn)品范疇，不屬于預(yù)包裝食品，不能因?yàn)榘b瑕疵就進(jìn)行十倍賠償，究竟是預(yù)包裝食品還是食用農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵在于是否通過(guò)加工改變了其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保存好進(jìn)茶的各項(xiàng)單據(jù)，以備不時(shí)之需?！?/p>
“作為律師，我也希望相關(guān)部門(mén)盡快加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，即使是食品、藥品領(lǐng)域，對(duì)索賠人明顯違背誠(chéng)實(shí)信用塬則的行為也應(yīng)有所遏制，對(duì)于產(chǎn)品本身合格，只是包裝細(xì)小瑕疵的問(wèn)題，不能支持十倍訴請(qǐng)?！标悤舷蛴浾弑硎?。
重慶晨報(bào)·上游新聞 記者 張旭
茶葉也有保質(zhì)期嗎？過(guò)期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關(guān)心的問(wèn)題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實(shí)實(shí)、干巴巴，其實(shí)它們也有保質(zhì)期，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是保鮮期，不同茶葉保質(zhì)期也不一樣（根據(jù)國(guó)家食品規(guī)定必須標(biāo)注保質(zhì)期，但是茶葉又屬于非標(biāo)產(chǎn)品，所以可以理解為是“佳品飲期”）。
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依發(fā)酵程度來(lái)判定存放時(shí)長(zhǎng)
茶以制法和湯色可分為六大茶類：
?不發(fā)酵.輕發(fā)酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類一般可保存12個(gè)月；白茶和黃茶同樣如此；
存放超過(guò)半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會(huì)減少一半，對(duì)品茗的賞味過(guò)程大打折扣，所以好在開(kāi)封后的半年內(nèi)飲用。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實(shí)，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過(guò)期后的花會(huì)變暗，桂花甚至?xí)l(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。
有些茶葉是一小包獨(dú)立包裝，但亦不代表可以長(zhǎng)時(shí)間存放，要延長(zhǎng)保質(zhì)期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類化合物：這類物質(zhì)生性活潑、廣交異味）就會(huì)把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽(yáng)光，會(huì)自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會(huì)影響味道，所以千萬(wàn)不可用透明的器皿盛載茶葉，應(yīng)用深色的容器，存放在遠(yuǎn)離陽(yáng)光的地方。
1.先將鋁箔袋內(nèi)的空氣盡量擠出、壓緊。?
2.將鋁箔袋剪開(kāi)的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個(gè)鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。?
3.置放于陰涼處即可。?
4.以鋁箔袋密封、未拆開(kāi)的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開(kāi)封茶葉可以放置于冰箱保存，延長(zhǎng)茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時(shí)方可拆封。千萬(wàn)不可從冰箱取出后立即拆封，因?yàn)闃O易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機(jī)將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導(dǎo)致茶葉受潮變壞。重發(fā)酵的茶類如紅茶、黑茶也無(wú)需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風(fēng)的地方即可。?
5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會(huì)分泌出汗液及油脂的，即使洗過(guò)?依然會(huì)有部分殘留，再加上有些愛(ài)美的??總是特別愛(ài)惜??的?膚，?上抹了各種護(hù)?霜。如果裸?直接取茶，無(wú)疑會(huì)將?膚上的、汗?jié)n、油脂、化學(xué)制劑的護(hù)膚品污染到茶葉罐內(nèi)的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質(zhì)。 現(xiàn)代?泡茶的習(xí)慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過(guò)取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會(huì)?茶匙。當(dāng)然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當(dāng)中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當(dāng)中。?
6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。
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?半發(fā)酵、重烘焙、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個(gè)月；普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲(chǔ)存條件便可保存，甚至愈陳愈好（當(dāng)然這是在良好的倉(cāng)儲(chǔ)和優(yōu)質(zhì)的原料的前提下）；不過(guò)屬于青茶類的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年.七年寶”的老白茶亦可以長(zhǎng)期保存。
一般茶葉過(guò)了佳食用期限還可以飲用嗎？
一般茶葉過(guò)了佳食用期限，也是錯(cuò)過(guò)了保鮮期，那么只要沒(méi)有受潮變質(zhì)，那么是可以放心品飲的，只不過(guò)會(huì)少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會(huì)不同程度的下降（只是針對(duì)那些以鮮以嫩為主的茶葉）。 有的茶葉其實(shí)是可以放幾十年不會(huì)壞的。「有的茶葉，甚至放越久，風(fēng)味越佳?！褂腥さ氖牵行┎枞~隨著時(shí)間的淬煉，不僅不會(huì)走味或者風(fēng)味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風(fēng)味更甚先前「未過(guò)期」的時(shí)候。因此，要分辨茶葉會(huì)走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類。
若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會(huì)壞掉、但是會(huì)老化。一般來(lái)說(shuō)高發(fā)酵茶，一般新茶(含水量于3%)有時(shí)密封放半年到一年，茶性反而會(huì)溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未發(fā)酵的綠茶、或輕發(fā)酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個(gè)月左右，會(huì)有再發(fā)酵的情形，主要是茶葉制造過(guò)程未要求茶廠少重復(fù)三次以上的熱風(fēng)干，讓含水量低于3%，因?yàn)楹吭降停枞~重量越輕，相對(duì)成本越高，若是未發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發(fā)酵程度很低，會(huì)有些微老化、香氣些微退一些，但品質(zhì)還是很好。
?
變質(zhì)的茶絕不可品飲,危害健康
變質(zhì)的茶一般辨認(rèn)度不難，可以從外觀.茶香.沖泡三步驟來(lái)判斷：
?檢查外觀：目測(cè)茶干是否發(fā)霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結(jié)塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會(huì)碎成茶渣；?
?嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質(zhì)的問(wèn)題；
??實(shí)際沖泡：若仍不能確認(rèn)茶葉是否變質(zhì)，可以沖泡開(kāi)來(lái)觀察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續(xù)飲用。
茶葉為什么會(huì)陳化變質(zhì)呢？明代羅廩撰寫(xiě)的《茶解》中，早就說(shuō)得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃。〕也就是說(shuō)，溫、濕度是茶葉變質(zhì)的主要因素。
1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會(huì)使茶葉變質(zhì)。
2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風(fēng)味盡失，會(huì)帶著酸草味。
3.茶葉怕熱源，過(guò)高的溫度，會(huì)使茶葉變質(zhì)。
4.茶葉極易吸附異味。
5.茶與空氣接觸，會(huì)繼續(xù)行氧化作用。?
PS：首先，制茶時(shí)的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發(fā)酵，如果茶葉開(kāi)封后經(jīng)常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會(huì)繼續(xù)氧化，導(dǎo)致茶葉走味變味。而光線照射也會(huì)令茶葉吸收熱力，催化內(nèi)含物質(zhì)如兒茶素的化學(xué)反應(yīng)，揮發(fā)了茶品的香氣，令風(fēng)味加快流失。
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茶葉保存不當(dāng)或不小心受潮了，發(fā)生不良的變化，變質(zhì)、變味了，該怎么處理呢？千萬(wàn)別急著丟掉！一個(gè)真正喝茶的人，對(duì)用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護(hù)茶葉，經(jīng)過(guò)細(xì)心呵護(hù)的茶，特別有風(fēng)味，喝起來(lái)格外有感情喲。
這提供你五種方法，教你如何挽救變質(zhì)的茶葉：
1、烘?
茶葉若要長(zhǎng)期貯存，含水量控制在3～5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒(méi)有烘焙機(jī)，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風(fēng)機(jī)均勻的吹干。但是穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師、茶農(nóng)或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時(shí)也可將變質(zhì)的的異味一起揮發(fā)掉，形成另ㄧ種新生的滋味。?
2、烤?
(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時(shí)，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒(méi)有其他異味才行，烤茶時(shí)，將溫度設(shè)定100℃(是變質(zhì)程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進(jìn)行。
(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤(pán)或鋁箔紙上置入電鍋內(nèi)，外鍋不用放水，烤到開(kāi)關(guān)跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，直到茶葉干燥達(dá)到喜愛(ài)程度，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。?
3、焙?
也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒(méi)干燥作用，只能和改變香味，而且以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為佳。其加熱時(shí)間短，且爐門(mén)需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。?
4、炒?
用干凈鍋?zhàn)觼?lái)炒，先以文火將鍋?zhàn)訙責(zé)?，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會(huì)破碎，如同炒花生的方式，達(dá)至你所需要的結(jié)果。?
5、曬?
利用晴天時(shí)的太陽(yáng)光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時(shí)間上也需要較長(zhǎng)的時(shí)間，畢竟是曝曬在室外，衛(wèi)生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質(zhì)也不會(huì)恢復(fù)以往，所以不要奢求太多～
如果還是挽回不了的話，又不想就此扔掉的話，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過(guò)的茶葉別著急丟，還有這么些個(gè)妙用呢~
白霜？發(fā)霉？別搞混了！
「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發(fā)?作?的結(jié)晶，俗稱「單寧」。味苦，具有的作?，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)理上稱這種現(xiàn)象為?然氧化作?。所以?霜并非外來(lái)的霉菌，也是發(fā)酵過(guò)程?個(gè)正常的程序，?霜產(chǎn)?的過(guò)程中，茶葉本?的單寧酸也會(huì)慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶?也會(huì)由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉(zhuǎn)紅，后變得美味?甜的?級(jí)普洱茶！?
從臨床的實(shí)驗(yàn)中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發(fā)?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發(fā)酵所產(chǎn)?的氧化酵素，春茶?樣會(huì)有?霜的情況，但檢視的結(jié)果??的茶葉才會(huì)帶有?霜，因此不會(huì)全部的茶葉都有?霜的現(xiàn)象！?
往后?家都知道?霜并非普洱茶發(fā)?霉變現(xiàn)象，是隨時(shí)可以飲??無(wú)害的。如果不放?可以將普洱茶剝開(kāi)干燥兩三天，氧化的現(xiàn)象就會(huì)立刻終?，到時(shí)就會(huì)恢復(fù)干凈明亮給你享?了！?
以上就是分享的如何存放茶葉的一些要點(diǎn)。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費(fèi)者的一個(gè)建議。然而了解茶葉特性，選對(duì)茶種存放的話，經(jīng)過(guò)時(shí)間洗禮的茶葉，香氣與風(fēng)味上也有著截然不同的感覺(jué)，只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，茶葉可以保存一段長(zhǎng)時(shí)間，就能搖身一變成為醇香滿滿的好茶。
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