坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。
——白居易
茶，味濃香永，自古以來(lái)便為文人墨客所愛(ài)。直至今日，喝茶仍然是大多數(shù)人閑暇解悶的不二之選。然而，喝茶的人雖多，可若說(shuō)起茶道來(lái)，真正了解的人卻又很少。
今天，我們想同大家介紹一家東莞的民間博物館：樂(lè)人谷茶文化博物館。在這里，你想了解的茶文化通通都有。
一個(gè)能讓你動(dòng)情的地方
從城區(qū)過(guò)了高埗大橋即刻抵達(dá)這件民間博物館，到樂(lè)人谷茶文化博物館走一趟，就像穿越歷史，遍攬歷史烽煙，和那些器具、故紙對(duì)視，就像和時(shí)間老人對(duì)望，生活萬(wàn)象活靈活現(xiàn)起來(lái)，還有那些蘊(yùn)含的人生哲理也與你不期而遇。
樂(lè)人谷博物館以“茶”為主題，分為序廳、茶葉展示、茶具展覽、文獻(xiàn)展出、茶書(shū)陳列等多個(gè)展室。林林總總擺滿(mǎn)了年代久遠(yuǎn)的“老物件”，茶器、茶票、茶罐、茶書(shū)、陳年茶餅，乃至茶飾物、茶家具、制茶器械等呈現(xiàn)眼前。
無(wú)論你是品茗懂茶的茶客，是茶臺(tái)永遠(yuǎn)茶香氤氳，茶友云集的老茶仙；或者是獨(dú)愛(ài)一杯好茶，嗜茶如命的如菊茶人，或是坊間流傳著藏茶傳奇故事的茶癡，抑或是像我這樣，只喝白開(kāi)水的茶小白，只要你走入樂(lè)人谷茶文化博物館，你一定能與你過(guò)往的一段經(jīng)歷相遇，茶與你的過(guò)往故事碰撞、發(fā)酵，樂(lè)人谷一下子就把你帶到過(guò)去的時(shí)光，把你的情感帶進(jìn)去，讓你的情感泛起漣漪。
樂(lè)人谷茶文化博物館，就是有這個(gè)力量，綿密、沉穩(wěn)、厚重，一種巨大的內(nèi)斂的力量，讓你在流連其中的時(shí)候，不自覺(jué)內(nèi)心被茶文化所打動(dòng)。
樂(lè)人谷，有著所有博物館一樣的氣質(zhì)，安靜、淡然，那些時(shí)光里的“寶物”，在櫥柜的暗淡里熠熠生輝。
這里有三大展區(qū)：藏茶為主的陳年老茶系列、茶器系列、茶票系列。還有千年“茶馬古道”與“一帶一路”展示專(zhuān)區(qū)，展示著中國(guó)茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。
我在“茶馬古道”藏茶展區(qū)停留。松贊干布迎娶文成公主的場(chǎng)面生動(dòng)還原在玻璃櫥窗里，“茶馬古道”風(fēng)情，與藏茶林林總總的藏品，便在這宏大的敘事場(chǎng)景中一一展開(kāi)。那些塵封在牛皮里的老茶，被草編捆綁，也被歲月裹挾，安靜地躺在那里，訴說(shuō)著古驛道里的風(fēng)霜雨雪。我看到那些齊齊整整的老茯茶，牛皮紙上印刷著“康磚”的字樣，粗狂的印刷字體憨直又生動(dòng)，一下子把我?guī)肓送辍?/p>
那加了青鹽熬制的奶茶，用的不就是這種茯茶嗎？奶茶在寒氣中升起裊裊白汽，給人最大的撫慰。多年前，在青海藏區(qū)采訪(fǎng)，牧民在早晨的寒氣中熬奶茶的情景，也一下子又跳到我的眼前。
一塊靜靜躺在櫥窗里的陳年磚茶，瞬間連通你過(guò)往的歲月，穿越時(shí)間來(lái)到你面前，你在博物館看展，四下安靜，但你的情感被沖擊了。也許，這就是博物館對(duì)于個(gè)人的意義。
樂(lè)人谷茶文化博物館有著8000件（套）的藏品，每一個(gè)藏品的后面，都有故事，與我可能是老舊的磚茶，與你可能就是一方茶票、一枚印章、一盞茶盅。它需要你細(xì)細(xì)看，仔細(xì)品讀。通草畫(huà)上描摹的制茶工藝、金粉漆器茶葉罐上的鐫刻、特供時(shí)代小罐茶上的樣板戲、出口回流瓷中的“族徽瓷”、一張1940年跟茶葉有關(guān)的股票、一張中英文對(duì)照的祁門(mén)紅茶參加“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”證書(shū)……
你在時(shí)間的河流里徜徉，你能讀出無(wú)限樂(lè)趣。
方寸間隱藏世間百態(tài)
你一定要去看看“公道杯”。
一個(gè)青花色杯子，杯中一小瓷人，只要杯中倒入的茶水漫過(guò)瓷人脖子，整杯水就會(huì)從杯底流出，一滴不剩?！爸阏咚妫澬恼咚M，求公道，不可貪得無(wú)厭。謙受益，滿(mǎn)招損，貪則返貧，過(guò)猶不及。”樂(lè)人谷茶文化博物館館長(zhǎng)葉志強(qiáng)，特別推介訪(fǎng)者都來(lái)感受一下這個(gè)“公道杯”。
現(xiàn)在館內(nèi)有“公道杯”的文創(chuàng)產(chǎn)品，文創(chuàng)品將杯子中間的小人換成東莞的市花“玉蘭”，大家可親手體驗(yàn)，古人智慧，感悟人生。
樂(lè)人谷茶文化博物館館內(nèi)藏品，是館長(zhǎng)葉志強(qiáng)20年的收藏集合，年代從宋朝起跨越元、明、清、民國(guó)至今，與茶文化相關(guān)的有盡收其內(nèi)，其中最大特色，也是全國(guó)茶博物館中最突顯價(jià)值的，是這里的“茶票”部分。
一千多張“茶票”，一般都是孤品，種類(lèi)多，有故事，亦有研究?jī)r(jià)值，尤其是字畫(huà)、古籍和一些舊時(shí)票據(jù)等。
一張光緒年間的茶票上，娟秀的字體寫(xiě)著一個(gè)訴訟官司的判決結(jié)果，一個(gè)英國(guó)商人賣(mài)茶經(jīng)商出現(xiàn)糾紛，細(xì)細(xì)看可見(jiàn)當(dāng)時(shí)糾紛細(xì)節(jié)；
一張民國(guó)時(shí)期的茶票上顯示，已經(jīng)有用貴州茶充當(dāng)云南茶的現(xiàn)象，茶葉工會(huì)召集數(shù)十家茶商簽字承諾，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。從密集的印章上，可見(jiàn)各種茶品牌，這些都是一個(gè)個(gè)茶商用自己的品牌在做承諾；
仔細(xì)研究這些茶票，一幅茶文化的畫(huà)卷就慢慢在眼前展開(kāi)。它們都是泛黃的沉默的故紙，但同時(shí)也是鮮活的記錄者，記錄著那些和茶有關(guān)的活色生香的生活。茶文化、茶經(jīng)營(yíng)理念、品牌觀念、包裝意識(shí)、廣告設(shè)計(jì)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等，你都可以在這些茶票方寸間感受的到。
商人可見(jiàn)圍繞著茶自古猶來(lái)的品牌意識(shí)，美術(shù)設(shè)計(jì)者可見(jiàn)大眾審美的流變，學(xué)者可以看見(jiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的變遷，而普通如我的游客，可以單純看到好玩的掌故。樂(lè)人谷茶文化博物館就如一個(gè)萬(wàn)千歷史的收納盒，隨便抽出一個(gè)物件，便會(huì)扯出一個(gè)紛繁蕪雜萬(wàn)象百態(tài)來(lái)。
很多你不曾知道的，都在這里找到答案。
博物館還有3個(gè)關(guān)注東莞茶山的專(zhuān)柜。你以為東莞不產(chǎn)茶，實(shí)際上并不是。一本東莞《茶山鄉(xiāng)志》，記載了南北朝時(shí)期有僧人在茶山鎮(zhèn)種茶的歷史文字片斷，證明著東莞茶文化的久遠(yuǎn)。還有上世紀(jì)五六十年代位于大嶺山森林公園的茶園照片，另外還收藏了為數(shù)不多卻極為珍貴的同一時(shí)期東莞本地所產(chǎn)的“大崗茶”。
每一個(gè)角落都有詩(shī)意的表達(dá)
在樂(lè)人谷茶文化博物館流連，你可以看到詩(shī)意的表達(dá)，每一個(gè)歷史縱切面，它都用一種恰到好處的陳列語(yǔ)言來(lái)展示，燈光、飾物、文字說(shuō)明。走過(guò)“茶馬古道”的時(shí)候，不經(jīng)意觸響的馬幫鈴鐺，讓你瞬間感受到“山間鈴響馬幫來(lái)”的意味。
樂(lè)人谷的設(shè)計(jì)感給我很深刻的印象。
從步入博物館的第一個(gè)臺(tái)階開(kāi)始，便開(kāi)啟你的茶歷史之旅。在一步一步走向2層的過(guò)程里，你可以看見(jiàn)樓梯的墻壁上，設(shè)計(jì)著中國(guó)茶文化的歷程，從神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉起，到宋代茶文化高峰，到現(xiàn)代茶葉的興盛，樂(lè)人谷用空間設(shè)計(jì)語(yǔ)言，把你帶入一種氛圍。
還有一整面墻的全國(guó)茶葉地圖，一種非常超前的設(shè)計(jì)。每個(gè)省區(qū)域高低不同，是根據(jù)茶產(chǎn)量多少而呈現(xiàn)高低錯(cuò)落，讓人一觸摸即意會(huì)，而數(shù)據(jù)圖表等元素的設(shè)計(jì)更是有著極為新穎的表達(dá)。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，樂(lè)人谷的陳設(shè)和設(shè)計(jì)很高妙，這里還體現(xiàn)在它的文創(chuàng)周邊產(chǎn)品設(shè)計(jì)上。陳列架上，可見(jiàn)樂(lè)人谷的原創(chuàng)作品，都極具設(shè)計(jì)感，高級(jí)而清淡，品味不凡。
在這里有一個(gè)可以聚集30人的小場(chǎng)所，可研討，可清談，可舉行各種茶文化主題活動(dòng)。老木家具，清茶伺候。
人間有味是清歡，我想清歡不僅僅是蘆蒿清雅的時(shí)令菜，也是一種逐清雅明心智的追求。案幾上的幾枚風(fēng)干石榴、博古架上一個(gè)充滿(mǎn)意趣的陶器，看似隨意，其實(shí)都在指向一種詩(shī)意的表達(dá)，茶文化的浸染如溫潤(rùn)小雨無(wú)處不在，散落在空間里的每一個(gè)角落。
“東莞的茶文化有外來(lái)和多樣性的特點(diǎn)，無(wú)論形式怎么變，茶文化的根源、本質(zhì)和固有的形態(tài)及精髓仍然要保持和呈現(xiàn)，這也成為樂(lè)人谷茶文化博物館的使命?！比~志強(qiáng)如是說(shuō)。
最后要說(shuō)的是，來(lái)樂(lè)人谷茶文化博物館，絕不能行色匆匆和，一定要慢下來(lái)，它是一個(gè)寶藏，需要你細(xì)細(xì)品味，認(rèn)真挖掘，時(shí)光沉淀的東西，值得你花時(shí)間溫柔以待。
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茶葉概述
茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國(guó)和地區(qū)達(dá)60多個(gè)，飲茶人口超過(guò)20億。茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分，具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能，受到世界各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。2019年12月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年5月21日確定為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”中?guó)是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地，茶葉已深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（“荼”為茶的古稱(chēng)）?！恫杞?jīng)》是世界第一部茶葉專(zhuān)著，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”，其問(wèn)世將普通的茶事上升成一種充滿(mǎn)文化氣息的藝能，大大推動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展，《茶經(jīng)》的作者陸羽亦被尊稱(chēng)為“茶圣”。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)將碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國(guó)十大名茶。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)茶業(yè)快速發(fā)展，在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面得到了蓬勃發(fā)展，根據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。
茶葉分類(lèi)
根據(jù)GB/T30766-2014《茶葉分類(lèi)》，茶葉可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本茶類(lèi)和再加工茶。目前，中國(guó)是世界上唯一生產(chǎn)綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類(lèi)的國(guó)家。
（1）綠茶
綠茶是不發(fā)酵茶
（2）白茶
白茶是微發(fā)酵茶（氧化程度5%~15%），因其成品茶“銀針白毫”多為芽頭、滿(mǎn)披白毫、如銀似雪而得名。白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等產(chǎn)品。福鼎白茶、政和白茶等都屬白茶。
在符合相關(guān)準(zhǔn)的貯存條件下，白茶可長(zhǎng)期保存。
（3）黃茶
黃茶是輕發(fā)酵茶（氧化程度10%~25%），其平和甘醇、葉黃湯黃。黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，其中：黃芽茶包括蒙頂黃芽、君山銀針等；黃小茶包括北港毛尖、溈山毛尖等；黃大茶主要有霍山黃大茶。
?。?）烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶（氧化程度20%~70%），亦稱(chēng)青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣高銳、豐富多樣。烏龍茶主要可以分為閩南烏龍茶（鐵觀音、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等）、閩北烏龍茶（以武夷巖茶為代表，包括大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰、武夷水仙、武夷肉桂等）、廣東烏龍茶（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）、臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種）等。
其中：武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，其產(chǎn)于福建“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，素有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之贊譽(yù)。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，品具“巖骨花香”，香氣馥郁，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見(jiàn)苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊”，細(xì)品有獨(dú)特巖韻。2006年武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝作為全國(guó)唯一茶類(lèi)列入“國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
?。?）紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶（氧化程度70%~95%），其香高、色艷、味濃，具有“紅湯紅葉”的特點(diǎn)。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等三大類(lèi)。正山小種、川紅、滇紅、祁門(mén)紅茶、英德紅茶等都屬紅茶。
?。?）黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶（氧化程度80%~98%），口味溫和醇厚，因其原料一般較為粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)黑茶。黑茶主要可以分為云南黑茶（普洱茶等）、湖南黑茶（安化黑茶等）、四川黑茶（雅安藏茶）、湖北黑茶（蒲圻老青茶等）、廣西黑茶（六堡茶等）。其中：
普洱茶是云南所獨(dú)有并享譽(yù)中外的知名品牌，素有“夏喝龍井，冬喝普洱”的說(shuō)法?！捌斩琛币辉~始見(jiàn)于明代謝肇制《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”（普茶即普洱茶）。明清時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，除中國(guó)本土外，還將普洱茶營(yíng)銷(xiāo)至越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)到東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與東西方文明交流的載體。普洱茶屬重發(fā)酵茶，其散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，具有“越陳越香”的最大特點(diǎn)。普洱茶有生茶與熟茶之分，生茶屬寒性，熟茶屬暖性。傳統(tǒng)上，普洱茶需要存放幾年會(huì)達(dá)到更佳的狀態(tài)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為陳化。陳化后生茶的澀味會(huì)減少，口感會(huì)豐厚，香氣則由原來(lái)的鮮香轉(zhuǎn)成陳香；熟茶的轉(zhuǎn)變比較小，沒(méi)有澀味減退的情況，存放達(dá)到足夠條件的熟茶，有可能出現(xiàn)藥香，而成為難得的佳品。
安化黑茶因產(chǎn)自湖南安化縣而得名，是湖南省益陽(yáng)市安化縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。唐代“渠江薄片”（安化黑茶）頗負(fù)盛名，明萬(wàn)歷二十三年定為“官茶”，主銷(xiāo)西北市場(chǎng)，譽(yù)為“生命之茶”和“古絲綢之路神秘之茶”。安化黑茶采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，成品干茶色澤烏黑油潤(rùn)，湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨(dú)特的松煙香，滋味甘醇或微澀，耐沖泡。安化黑茶特殊的制作工藝過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱(chēng)金花)，干嗅有黃花清香，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素。2008年安化千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝被列入“第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
六堡茶是歷史名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品?！渡n梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”?！稄V西通志稿》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷(xiāo)于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其特殊的檳榔香味聲名鵲起，被列為當(dāng)時(shí)全國(guó)24個(gè)名茶之一。
在符合相關(guān)準(zhǔn)的貯存條件下，黑茶可長(zhǎng)期保存。
?。?）再加工茶
再加工茶是指以茶葉為原料，采用特定工藝加工的，供人們飲用或食用的產(chǎn)品，再加工茶包括花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。其中：
花茶又名香片，主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
國(guó)內(nèi)茶行業(yè)發(fā)展概況
?。?）我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)分布
我國(guó)茶區(qū)遼闊，主要茶葉產(chǎn)區(qū)分布在北緯18°~37°、東經(jīng)95°~122°范圍內(nèi)，覆蓋上千個(gè)縣、市。從區(qū)域劃分來(lái)看，我國(guó)共有華南、西南、江南、江北等四個(gè)國(guó)家一級(jí)茶葉產(chǎn)區(qū)。由于在土壤、海拔、水熱、植被等方面存在差異，因此四大茶區(qū)所產(chǎn)出的茶樹(shù)、茶葉品質(zhì)、類(lèi)型也不同。
華南茶區(qū)的自然地理?xiàng)l件最優(yōu)越，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。該茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等地，土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。華南茶區(qū)有喬木、小喬木、灌木等各種類(lèi)型的茶樹(shù)品種，茶資源極為豐富，適合生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和廣西黑茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶茶湯濃度較大，茶葉名品包括武夷巖茶、鐵觀音、福鼎白茶、六堡茶等。
西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶區(qū)。該茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地。西南茶區(qū)的地形比較復(fù)雜，多為盆地和高原，土壤類(lèi)型也較復(fù)雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主，所以茶樹(shù)品種資源豐富，適合生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國(guó)發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一，茶葉名品包括普洱茶、滇紅、竹葉青等。
江南茶區(qū)分布最廣闊，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量比重最大。該茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤，種植的茶樹(shù)基本為灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等，茶葉名品包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
江北產(chǎn)區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶，是中國(guó)最北部的茶區(qū)。該茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，地形較為復(fù)雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸堿度偏高，種植的茶樹(shù)多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜制作綠茶，茶葉名品包括六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等。
?。?）我國(guó)茶葉生產(chǎn)情況
近年來(lái)，我國(guó)茶葉生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，茶類(lèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：當(dāng)年全國(guó)茶園總面積同比增加近202.3萬(wàn)畝，增長(zhǎng)率為4.6%；全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為279.34萬(wàn)噸，比上年增加17.74萬(wàn)噸，增幅為6.78%。
我國(guó)茶園面積及干毛茶產(chǎn)量情況如下所示：
2019年我國(guó)各省茶園面積
資料來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
2019年我國(guó)各省干毛茶產(chǎn)量
資料來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
在產(chǎn)量增長(zhǎng)的同時(shí)，我國(guó)茶類(lèi)結(jié)構(gòu)變化較小。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量分別為177.29萬(wàn)噸、37.81萬(wàn)噸、30.72萬(wàn)噸、27.58萬(wàn)噸、4.97萬(wàn)噸和0.97萬(wàn)噸，占比分別為63.47%、13.54%、11.00%、9.87%、1.78%和0.35%。其中，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量占比較去年有所下降，白茶、黃茶產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，較上年分別增加47.41%、22.56%。
我國(guó)茶葉茶類(lèi)產(chǎn)量結(jié)構(gòu)如下圖所示：
2019年全國(guó)分茶類(lèi)產(chǎn)量占比
資料來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
?。?）我國(guó)茶葉消費(fèi)情況
近年來(lái)，我國(guó)茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年國(guó)內(nèi)茶葉年消費(fèi)量達(dá)到202.56萬(wàn)噸，較前一年增長(zhǎng)11.50萬(wàn)噸，增幅為6.02%；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到2,739.50億元，銷(xiāo)售均價(jià)為135.25元/公斤。
2019年各茶類(lèi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售量中，綠茶銷(xiāo)售量為121.42萬(wàn)噸，占比60.0%；黑茶銷(xiāo)售量為31.86萬(wàn)噸，占比15.6%；紅茶銷(xiāo)售量為22.60萬(wàn)噸，占比11.2%；烏龍茶銷(xiāo)售量為21.63萬(wàn)噸，占比10.7%；白茶銷(xiāo)售量為4.22萬(wàn)噸，占比2.1%；黃茶銷(xiāo)售量為0.83萬(wàn)噸，占比0.4%。
我國(guó)茶葉消費(fèi)情況如下圖所示：
2010-2019年全國(guó)茶葉消費(fèi)量
資料來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
2019年茶葉主要品類(lèi)消費(fèi)情況
資料來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
（4）我國(guó)茶葉的進(jìn)出口情況
茶葉出口情況
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)茶葉出口總量達(dá)36.65萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.52%；出口額達(dá)20.20億美元，同比增長(zhǎng)13.61%；出口均價(jià)5.51美元/公斤，同比增長(zhǎng)13.14%。從出口量來(lái)看，區(qū)域集中度較高，出口量突破萬(wàn)噸的七個(gè)茶葉主產(chǎn)省（浙江、安徽、湖南、福建、湖北、江西、四川）出口量約占全國(guó)出口總量的90%。
2019年，中國(guó)茶葉在傳統(tǒng)市場(chǎng)面臨了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，因?yàn)榧夹g(shù)壁壘和關(guān)稅壁壘方面的原因，中國(guó)對(duì)摩洛哥、歐盟和美國(guó)的出口量和出口額都發(fā)生了下滑，其中對(duì)摩洛哥出口量?jī)H為7.34萬(wàn)噸，同比下降4.2%；對(duì)歐盟出口量?jī)H為2.8萬(wàn)噸，出口金額1.2億美元，同比分別下降1.5%和12.1%；對(duì)美國(guó)出口茶葉1.47萬(wàn)噸，出口額0.70億美元，同比分別下降5.2%和21.35%。
但我國(guó)茶葉對(duì)東盟及“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家和地區(qū)的貿(mào)易成為了新亮點(diǎn)，據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年全年我國(guó)對(duì)東盟出口茶葉2.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.6%，出口金額4億美元，同比增長(zhǎng)55.7%；對(duì)“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家和地區(qū)出口茶葉9.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4%，出口金額5.6億美元，同比增長(zhǎng)30.7%。
茶葉進(jìn)口情況
2019年，我國(guó)茶葉進(jìn)口量為4.34萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.25%；進(jìn)口額為1.87億美元，同比增長(zhǎng)5.06%；進(jìn)口均價(jià)為4.31美元/公斤，同比下降13.97%。分茶類(lèi)看，紅茶為主要進(jìn)口茶類(lèi)，進(jìn)口量為3.64萬(wàn)噸，占比83.9%；其次是綠茶和烏龍茶，進(jìn)口量分別為0.41萬(wàn)噸、0.26萬(wàn)噸，占比分別為9.3%和6.1%。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
?。?）整體競(jìng)爭(zhēng)格局
目前我國(guó)茶葉行業(yè)集中度低，企業(yè)數(shù)量多而分散，以中小、私營(yíng)企業(yè)為主，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2017年我國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)約為6萬(wàn)余家，其中規(guī)模企業(yè)為1,600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)10億。
隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，品牌意識(shí)加強(qiáng)，已由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉，品牌茶葉企業(yè)的市場(chǎng)份額將持續(xù)增加，品牌競(jìng)爭(zhēng)將成為茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要表現(xiàn)。
（2）細(xì)分品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)格局
綠茶：產(chǎn)地分布廣泛，行業(yè)集中度低
無(wú)論是產(chǎn)量、消費(fèi)量、出口量還是國(guó)民接受度，綠茶都是我國(guó)茶葉第一品類(lèi)。我國(guó)綠茶產(chǎn)地分布廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份，綠茶細(xì)分品種眾多，涌現(xiàn)出西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧等優(yōu)質(zhì)名茶。綠茶行業(yè)中企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模差異較大，行業(yè)集中度低。
烏龍茶：產(chǎn)地集中，區(qū)域龍頭崛起
烏龍茶又稱(chēng)青茶，其產(chǎn)地比較集中，主要分布在福建、廣東、臺(tái)灣三省。近年來(lái)，烏龍茶產(chǎn)區(qū)的高度集中帶來(lái)了區(qū)域品牌的崛起，行業(yè)格局呈現(xiàn)出由分散向集中發(fā)展的趨勢(shì)，行業(yè)集中度逐步提高，具備一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)逐步開(kāi)始整合種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)組織化程度、產(chǎn)業(yè)水平和競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高。
紅茶：品種眾多，行業(yè)集中度較低
紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，是目前全球主要的消費(fèi)茶葉品類(lèi)，也是我國(guó)第二大出口茶葉品類(lèi)。我國(guó)紅茶主要產(chǎn)于安徽、四川、云南、福建、湖南等地，目前認(rèn)知度較高的紅茶品種包括祁門(mén)紅茶、云南滇紅、正山小種、金駿眉等。紅茶產(chǎn)地分布廣泛，品種眾多，紅茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，行業(yè)集中度較低。
黑茶：產(chǎn)地集中，行業(yè)集中度較高
黑茶屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，主要知名品種包括普洱茶、安化黑茶和六堡茶等。
普洱茶，為云南省特產(chǎn)，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。普洱茶市場(chǎng)行業(yè)集中度高，大益、中茶等知名品牌茶企占據(jù)了較高的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)總體穩(wěn)定，各企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)等方面。
安化黑茶，為湖南省益陽(yáng)市安化縣特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來(lái)，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，安化黑茶發(fā)展迅速，目前主要品牌為白沙溪、中茶、湘益等，上述品牌占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。
六堡茶，為廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來(lái)，隨著梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量也呈迅速增加趨勢(shì)，但新增的企業(yè)規(guī)模較小，三鶴、中茶等老牌優(yōu)質(zhì)六堡茶品牌占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。
白茶：發(fā)展迅速，行業(yè)集中度低
我國(guó)白茶的產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地，早期因產(chǎn)量不高且長(zhǎng)期出口導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率極低。近年來(lái)在政府的大力支持下，白茶在國(guó)內(nèi)的知名度不斷提升，產(chǎn)量和消費(fèi)量上升空間廣闊。
白茶細(xì)分市場(chǎng)集中度低，品牌眾多，既有規(guī)模茶企，又有小作坊式的個(gè)體戶(hù)。未來(lái)隨著白茶不斷被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者熟知，白茶市場(chǎng)具備較大的品牌機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。
黃茶：市場(chǎng)份額較小，國(guó)民認(rèn)知度低
黃茶在六大茶類(lèi)中屬于極小品類(lèi)，目前仍處于復(fù)興起步階段。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)《2019中國(guó)黃茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)簡(jiǎn)報(bào)》，全國(guó)黃茶生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社共計(jì)約630家；其中，縣域以上龍頭企業(yè)69家，占比僅為11%。自2014年起，各黃茶主產(chǎn)區(qū)地方政府開(kāi)始重視黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扶持力度不斷加強(qiáng)，黃茶市場(chǎng)開(kāi)始逐步升溫。但總體來(lái)看，目前全國(guó)黃茶的消費(fèi)需求仍在穩(wěn)定提升期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛進(jìn)入良性上升期。
?。?）行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)
除本公司外，茶葉生產(chǎn)規(guī)模較大、品牌知名度較高的企業(yè)基本情況如下：
中國(guó)茶葉股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中國(guó)茶葉”、“公司”）于2020年7月3日預(yù)披露：公司首次公開(kāi)發(fā)行股票招股說(shuō)明書(shū)，系由中茶有限整體變更設(shè)立。公司前身系成立于1949年11月的中國(guó)茶葉公司，是新中國(guó)第一家國(guó)有茶葉公司和貿(mào)易系統(tǒng)中最早建立的全國(guó)性專(zhuān)業(yè)總公司，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理全國(guó)茶葉的收購(gòu)、加工、出口和內(nèi)銷(xiāo)業(yè)務(wù)，2006年公司(注冊(cè)商標(biāo)：中茶)經(jīng)過(guò)國(guó)家商務(wù)部的審批，被認(rèn)定為第一批“中華老字號(hào)”。2019年公司成為首家入選“新華社民族品牌工程·中華老字號(hào)振興行動(dòng)”的企業(yè)。在七十余年的發(fā)展歷程中，公司始終堅(jiān)持茶葉生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新和中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的傳承推廣，旨在為廣大消費(fèi)者提供放心好喝的茶產(chǎn)品和舒適健康的生活方式。從二十世紀(jì)五十年代起，公司先后成功研發(fā)了白茶加溫萎凋加工技術(shù)、新工藝白茶加工技術(shù)、普洱熟茶加工技術(shù)、炒青綠茶窨制花茶工藝、速溶茶加工技術(shù)等，現(xiàn)在已經(jīng)為茶行業(yè)所廣泛應(yīng)用。2019年公司正式加入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”聯(lián)盟并成為聯(lián)盟理事單位。同時(shí)，公司品牌和產(chǎn)品獲得了海內(nèi)外經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的高度認(rèn)同和信賴(lài)，曾先后榮獲“中國(guó)茶業(yè)最受消費(fèi)者認(rèn)可十大品牌”“2020我喜愛(ài)的中國(guó)品牌”等榮譽(yù)，并多次成為APEC會(huì)議、“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇、上海合作組織青島峰會(huì)、首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)等重要會(huì)議官方指定用品。
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