5月17日，貴州省2022年雙手采茶技能競賽決賽，在遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)接官坪生態(tài)茶園(小茶海)舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承出席頒獎(jiǎng)活動(dòng)并講話，他表示：“舉辦雙手采茶競賽，雙手采茶培訓(xùn)，以賽促學(xué)、以賽促練、以點(diǎn)促面，雙手采茶已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要技術(shù)措施，“雙手上下翻飛”已經(jīng)成為貴州茶山上一道亮麗的風(fēng)景。這幾年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)證明：雙手采茶好?！?/p>
現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)講話整理如下，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承
胡繼承在2022年貴州雙手采茶技能競賽
頒獎(jiǎng)儀式上的講話
尊敬的各位選手、媒體朋友們、同志們：
非常高興來參加今天的雙手采茶大賽。昨天、前天都在下雨，今天剛好遇到一個(gè)窗口期，天氣非常好，相信吉人自有天相!茶山的采茶人都是我心中的金手指，我剛才提議優(yōu)秀獎(jiǎng)一起上來領(lǐng)獎(jiǎng)，因?yàn)槟銈兪菑臄?shù)以百萬計(jì)采茶的老人、小孩和那些兄弟姐妹中選出來的優(yōu)秀代表，你們所有人都是金手指，是數(shù)萬座貴州茶山勤勞致富的帶頭人，所以說這個(gè)大賽我一定是要來的，因?yàn)槲艺J(rèn)識(shí)你們其中很多人。
比如簡進(jìn)蘭女士，她是湄潭縣雙合村第一個(gè)種茶的人，她從1999年就開始種茶，后來又開了一個(gè)加工廠，在她的帶領(lǐng)下，雙合村現(xiàn)在家家戶戶都有茶園。羅秀蘭女士，她是惠水縣長巖村的，是我們第一屆采茶比賽的金手指，她白天采茶，晚上做茶，一天要收入600多700元;李維英女士，是正安縣市坪鄉(xiāng)的，從12歲就開始采茶，她今天來參加比賽了，很多人在朋友圈都曬她采茶，采得飛快的那個(gè)孩子。我就問他們是李維英嗎?沒有人回答我。然后，我問她，他們發(fā)的采茶飛快的那個(gè)人是你嗎?她說：“正是”，你們可以看看那個(gè)視頻。然后，廖紅是來自石阡的，是一名大學(xué)生，2020年參加采茶比賽的金手指獲得者，今天沒有來。還有張紅現(xiàn)，是水城區(qū)的，是去年采茶比賽的金手指，今天來了，對(duì)不對(duì)?我剛剛很高興聽見六盤水代表隊(duì)的三個(gè)人得獎(jiǎng)，其中兩個(gè)得了金手指、一個(gè)得了銀手指，他們?nèi)齻€(gè)人是非常好的組合，連續(xù)三屆都是。我剛剛說到的李維英也是連續(xù)三屆的金手指。所以我想來看看你們這些親切的面孔，綻放的笑顏。特別是要來看看我之前在茶山遇見的那些采茶高手，還有今天來的很多選手，我不知道之前在茶山上遇見過你們沒有，我估計(jì)遇見過。我見過很多采茶采得非常好的人，有很多是背著孩子、背著孫子采茶的人，貴州茶山太多太多，山海碧連天、一望無際數(shù)也數(shù)不清。貴州有多少茶園呢?有七百萬畝茶山，我們的茶山綿延起伏，是中國最多的。今天在的這個(gè)地方，是中國茶葉第一縣，民間評(píng)的，連續(xù)兩年第一縣。從前看、從后看、從左看、從右看、從天上看，連綿起伏幾十萬畝，這里是中國、是世界上最美麗的茶海。
我們有數(shù)以百萬計(jì)的種茶人、管茶人、制茶人、賣茶人，以茶為生的。茶山上那么多茶葉，一片茶山數(shù)百人、上千人同時(shí)采茶，看起來只是繁星點(diǎn)點(diǎn)。宋朝大詩人黃庭堅(jiān)有一首詩“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙”，說的就是在春天的時(shí)候，我們要去尋芳，看看那美麗佳人，她們是找不見的，因?yàn)槎忌⒙湓卩l(xiāng)間茶山上。你們可以回去查這首詩，發(fā)抖音的時(shí)候，就是這個(gè)美麗的風(fēng)景。
茶山上人少采得慢怎么辦?這一直是困擾我們的問題。我們?cè)谶@條路上不斷創(chuàng)新，從單手采到雙手采、從晴天采到雨天采、從白天采到夜晚、到凌晨采，這些都是貴州的偉大創(chuàng)造，都是你們創(chuàng)造的。沒有人白天黑夜采茶，我們以前采茶都是晴天采，現(xiàn)在我們雨天也采，只要能采的我們都采。因?yàn)橘F州茶山太多太多了，貴州天無三日晴，三天采茶十天下雨，今天來之前，他們說今天不下雨。我心里想就是下雨，我們也一定要采。只有風(fēng)雨無阻，晴天采、白天采、雨天采、晚上采，背著孩子采、背著孫子采，貴州這些茶山茶青才能下樹，我們老百姓才能增收。
那天有一個(gè)視頻，是一個(gè)晴隆的盲人在采茶。那個(gè)茶葉管得太好了，他就在那個(gè)地方采，難以想象。后來他們說，就像我們盲打手機(jī)、盲敲鍵盤一樣，采茶也可以盲采。這些都是貴州茶山上的偉大創(chuàng)造，沒有人像你們一樣勤奮，所以說，靠的是你們美麗的雙手。
五年前，我們開啟在貴州茶山上雙手采茶活動(dòng)，勤勞的雙手，蝶舞茶山。在我心中，貴州的春天是從茶山開始的，是從你們輕盈身影掠過的，是從你們勤勞的雙手、美麗的指尖展開的。這幾天我們都特別興奮，真的，念念不忘雙手采茶這件事，我們從2017年、2018年開始推動(dòng)，2019年清明節(jié)，我們?cè)诨菟Y慶松的那個(gè)茶山，用兩天時(shí)間籌辦了貴州第一屆雙手采茶大賽。兩天時(shí)間籌備比賽，那個(gè)速度就是貴州速度，就像你們指尖上的貴州速度一樣，這個(gè)大賽我們還歷歷在目，到今天也有五年了。這件事情我們是不是天天都講，我覺得我們是天天都講，隔三差五的講，月月講、年年講。
我經(jīng)常拍貴州的茶山，動(dòng)靜貴州、多彩貴州網(wǎng)給我做了個(gè)胡拍貴州茶的視頻號(hào)，受眾很多，我是網(wǎng)紅，這些視頻中點(diǎn)擊率、閱讀率最高的是我拍你們雙手采茶，所以你們才是貴州茶山上最美麗的風(fēng)景線。你們雙手采茶采得快、采得多、采得好、采得來錢，我發(fā)朋友圈，一個(gè)發(fā)茶山，茶山上最多的就是雙手采茶、推動(dòng)干凈茶，所以說你們才是我眼中的網(wǎng)紅。如果我有一點(diǎn)紅的話，也是因?yàn)槟銈?，因?yàn)橘F州茶山。今天一個(gè)雷山的企業(yè)家，她在我朋友圈留言說：“雙手采茶是將指尖的藝術(shù)與勞動(dòng)完美的結(jié)合，伴隨初夏的清風(fēng)，一起融入芬芳馥郁的茶香中”。我們有舌尖上的中國，有指尖上的貴州，你們就是指尖上的貴州，這些都是非常美好的。之前采茶選手每個(gè)人都有一段影像，今天參賽的選手，記者也會(huì)給你們拍視頻，大家一定要非常自豪地留下這段影像。這些影像，我經(jīng)常在茶山上放給那些單手采茶的人看，放給那些他覺得他學(xué)不會(huì)的人看。
我們要特別感謝落花屯合作社，今天比賽的這片茶園，他們?yōu)榱穗p手采茶是把茶園留了又留，你們來得正好，剛剛好!我們還要特別感謝記者，今天早上的活動(dòng)第一場(chǎng)直播，在動(dòng)靜、貴州三農(nóng)、抖音、快手等平臺(tái)，主要是貴州電視臺(tái)這個(gè)平臺(tái)，我來之前，他們給我一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，觀看人數(shù)超過130萬人，加上你們自己的抖音短視頻、微信視頻號(hào)，傳播量是以百萬計(jì)的。你們回去也要拍個(gè)抖音，拍個(gè)小視頻發(fā)，對(duì)不對(duì)，就是黔中桃李可尋芳，咱們先在這里人自忙。你們就是網(wǎng)紅，在茶山上發(fā)視頻、抖音，就是對(duì)貴州茶最好的推薦。多彩貴州網(wǎng)的陳麟老總，他在推薦今天這個(gè)雙手采茶競賽視頻的時(shí)候，在朋友圈說：“雙手采茶去，‘兩山’入夢(mèng)來”，“兩山”什么意思，就是綠水青山就是金山銀山。在你們背后是很多很多人，很多媒體、記者、總編輯的付出，就像今天的直播，貴州廣播電視臺(tái)傾力出動(dòng)，你們看天上的無人機(jī)是很多的。
5年來，我們?cè)诟鞑鑵^(qū)、茶企舉辦雙手采茶競賽、雙手采茶培訓(xùn)，以賽促學(xué)、以賽促練、以點(diǎn)促面，雙手采茶已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要技術(shù)措施，雙手上下翻飛已經(jīng)成為貴州茶山上一道亮麗的風(fēng)景。這幾年我們喊得最多的口號(hào)是雙手采茶好，所以我們一定要記住雙手采茶好。
雙手采茶為什么好?
第一，雙手采茶，采得快。天下武功，唯快不破。今天丁亮發(fā)朋友圈說今天沒有誰說這個(gè)話，怎么沒有天下武功，唯快不破這句話。我說我來講。丁亮是湄潭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長，她雙手采茶技術(shù)不錯(cuò)的，你們可以跟她切磋一下。雙手采茶最大的特點(diǎn)是“雙手并用”，單手采改為雙手采，大幅度提高采茶效率。這個(gè)效率可以提高多少呢?我們大概算了一下，可以提高30%—50%的效率，好的可以提高100%。我們今天采茶是見青采，以后我們都見青采，不再采那個(gè)獨(dú)芽，你們一定會(huì)見到這天的。因?yàn)槲覀兇髾C(jī)械、大工業(yè)，所以今天我跟王麗軍女士講，你今天宣布比賽規(guī)則的時(shí)候，一定不要講病葉不采，蟲葉不采，人家吃蔬菜，都要吃蟲葉的。我們茶山上，為什么要破除這條規(guī)矩，因?yàn)槲覀儾刹璨傻酶蓛?，茶葉就干凈。雙手采茶，一般每人每天可采25-30kg，一芽二三葉的可以采200斤，2塊一斤算，在湄潭這個(gè)地方，就是400元人民幣，所以說雙手采茶了不起。
第二，雙手采茶收入高。你們每天采茶的收入都會(huì)在200多、300多、400多、500多，我見過600多的!像你們這樣的采茶高手，如果一天拿不到200多，不要為他們干。因?yàn)?，只有收入高，才能吸引你們這些心靈手巧、勤勞的勞動(dòng)力進(jìn)山采茶，如果只能拿80、100元人民幣一天，這個(gè)產(chǎn)業(yè)是沒希望的，是沒法與中國其他地方的茶產(chǎn)業(yè)競爭的，是沒法與其他產(chǎn)業(yè)競爭的。所以說，我們要推動(dòng)雙手采茶，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才更加有希望，采茶是一個(gè)男女老少都能做的工作，是一個(gè)除了打雷，刮風(fēng)下雨都能夠做的工作，白天黑夜都能做，是一個(gè)輕型勞動(dòng)，是一個(gè)背著小孩、背著孫子的人都能做的。上至80多歲的老人，下到5歲小孩，我們采茶的有老人、有青壯年、有學(xué)生、有城鎮(zhèn)居民、甚至還有盲人都可以采茶。我最近準(zhǔn)備請(qǐng)貴州作協(xié)的肖勤，她是從湄潭出去的一個(gè)很有名的作家，請(qǐng)她寫一寫你們?cè)诓枭缴厦利惖乃查g，是怎么敘述的。有一段話是這樣寫的“勞作在黔山秀水間，腰挎竹簍，半俯身子，十指翻飛，神情專注，穿行在成壟的茶樹間，手指在茶樹上不停飛舞，一捏一提一放，嫩綠的茶芽便‘飛’入茶簍”。不知道大家還記不記得貴陽市花溪區(qū)的吳發(fā)瓊女士，她說采茶就像是打麻將一樣，是會(huì)上癮的。我們茶山上的老百姓，什么時(shí)候老去，就是他們采不動(dòng)茶的時(shí)候。我在惠水山上，見到一位75歲，背是佝僂的一個(gè)老人。我第一次去看她，她采得很慢，后面她雙手采茶，一天可以收100元。我上一次看到她的時(shí)候，她坐在那里嘆息，說她的侄女不讓她在茶山上采茶，她覺得她的生命就這樣結(jié)束了。就像我有一天不能去水里游泳，我就老去了。所以說，你們可以做得更好，有些人每年都來，我覺得這是你們朝氣蓬勃的象征，每當(dāng)看到我們的老人上茶山采茶每天能掙到100多200多的時(shí)候，我就非常感動(dòng)，為大家驕傲。
第三，雙手采茶采得干凈。剛才我們講，雙手采茶提高了下樹率，病葉、蟲卵就帶下來了，雙手采茶采一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉，那蟲卵就采下來了，大概我們算了一個(gè)賬，雙手采茶茶園病蟲害可以降低30%，50%，農(nóng)藥就可以節(jié)約30%-50%，貴州茶山就會(huì)更干凈，你們的家鄉(xiāng)就會(huì)更干凈。所以我們講干凈茶是貴州茶的核心競爭力，你們就是這個(gè)核心競爭力的基礎(chǔ)。我們講綠色防控，貴州茶園的農(nóng)藥就打得少，茶葉就更干凈。所以說，去年那個(gè)采茶比賽的時(shí)候，朋友圈有一人跟我說，“雙手采茶”是我們生態(tài)抓手，你們同不同意，我覺得應(yīng)該是這樣。
第四，雙手采茶采得快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展好。雙手采茶多的地方，你們可以看看，在湄潭鳳岡這些地方，基本見不到單手采茶，凡是雙手采茶采得好的地方，茶園就管得好，茶山就美麗，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)好，性價(jià)比就很高。所以說雙手采茶可以倒逼茶山高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)業(yè)就發(fā)展得好。我剛才把你們分享給我的喜悅，我把我內(nèi)心的喜悅再分享給你們，你們會(huì)更加堅(jiān)定。在茶山上，我告訴那些人要雙手采茶的時(shí)候，她們中有的人說:“我不會(huì)采，我不習(xí)慣另一只手”，那些人都是很謙卑的，他沒有這個(gè)自信，但我告訴你們一個(gè)道理，采茶采得好的人，能夠雙手采茶的人，從來沒有一個(gè)覺得她沒有自信、是卑微的。我在現(xiàn)場(chǎng)教一個(gè)老人、一個(gè)孩子，教他馬上會(huì)雙手采的時(shí)候，他的自信心、自尊立即就爆棚，真的，看看你們身邊，哪一個(gè)采得好的人在茶山上不是很有自豪感的。
今天大家穿的這個(gè)衣服是我們專門制作的采茶專用服裝。我覺得在茶山上是一個(gè)辛勤的勞動(dòng)，有一天在茶山上，我跟沈書記講：“我們不僅要為游客創(chuàng)造一個(gè)好的環(huán)境，更要為你們勞保、保護(hù)、遮風(fēng)避雨，創(chuàng)造一個(gè)更好的工作環(huán)境”。在惠水那個(gè)茶山上，見到一個(gè)女同志，她大概四十來歲，她是唯一一個(gè)戴了頭盔騎摩托車的，摩托車很好，來采茶，我把她攔下來問她：采茶怎么樣?她說：“一天可以采五百多”。有技能的人收入就高，收入高的人就有自尊，收入高的人就知道自己生命之寶貴，她就會(huì)戴頭盔。你們?cè)趫?chǎng)的的人，在任何地方要戴頭盔，你是雙手采茶的好手，不戴頭盔萬一摔了，后果很嚴(yán)重，頭撞傷了，手撞傷了，還怎么雙手采茶，對(duì)不對(duì)?所以你們一定要答應(yīng)我，騎車的時(shí)候要戴上頭盔。
我們有一個(gè)高素質(zhì)的人才就業(yè)培訓(xùn)，就是要把你們從雙手采茶的高手變成栽培管護(hù)、病蟲害防治、機(jī)械采茶的高手，以后還要成為機(jī)械化采茶、智能化采茶的好手，叫日新日行，不能停下這個(gè)腳步。還希望你們能夠成為加工的高手，相信你們可以做到的。我剛才跟你說的那個(gè)羅秀蘭，現(xiàn)在她一天拿七八百呀，她白天采茶，晚上就做加工啊，你們一定要這樣做好不好。加工的高手、賣茶的高手、宣傳的高手，包括拍小視頻、抖音，要把自己推成網(wǎng)紅，大家也一起來推。我們最近找了一位網(wǎng)紅縣長，安化來的，前兩天在湄潭，我們貴州大學(xué)的校長、書記都與他見個(gè)面，僅僅三天時(shí)間把他引來，他是網(wǎng)紅縣長，到時(shí)候請(qǐng)他來專門給你們培訓(xùn)，人家了不起的，網(wǎng)紅縣長陳縣長，賣幾個(gè)億，你們也可以賣幾個(gè)億的好不好。
今天的活動(dòng)，早上沒有來，我把你們這些視頻發(fā)到網(wǎng)上，我們很多朋友，有農(nóng)民朋友、有很多老板、有很多老師、有我的家人，他們都向你們致敬，我也由衷的尊敬你們。今天各地的茶辦負(fù)責(zé)人和很多茶企業(yè)負(fù)責(zé)人都在這里，我希望大家要提高認(rèn)識(shí)，要加強(qiáng)力度，把雙手采茶宣傳好、推廣好，把培訓(xùn)與宣傳結(jié)合好，借助新媒體、短視頻，讓更多的人了解雙手采茶好，讓更多的人知道雙手采茶，以采代防、“以草抑草”、“以蟲治蟲”。包括我們的“貴州沖泡”，知不知道貴州沖泡?你們雙手采茶的不知道?回去查一下。你們?cè)诓枭缴?，雙手采茶采得好，種茶、做茶、賣茶、玩抖音、玩視頻就一定玩得好，要有這個(gè)自信。泡茶，人家說：種茶的不如加工茶的、加工茶的不如泡茶的、泡茶的不如賣茶的、賣茶的不如玩抖音的，這個(gè)話是不對(duì)的。我們要在這個(gè)鏈條上不斷前進(jìn)、不斷培養(yǎng)人。回去要知道貴州沖泡，看看我們?cè)趺磁莸模?00°C高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶，以后我們?cè)诓枭缴隙及l(fā)，除了發(fā)獎(jiǎng)金、發(fā)衣服之外，還要發(fā)茶葉，發(fā)貴州沖泡杯。另外，要知道干凈茶，茶山上不要用塑料袋、塑料盆。
最后，要特別感謝今天在場(chǎng)為本次活動(dòng)報(bào)道的新聞媒體、記者朋友們。以前的雙手采茶比賽就是你們?yōu)槊恳晃贿x手拍攝的宣傳的小視頻、抖音。過去參加過這個(gè)活動(dòng)的，一定都記得那個(gè)非常美麗的五分鐘。今天早上，我們?cè)谌豪锿?，五分鐘看貴州美麗茶山的雙手采茶，真的非常美麗。來之前我記得很多名字，我會(huì)努力記得你們更多人的名字，我回去背一背，下次爭取能叫出你們的名字，你們就叫我老胡好了。我們所有人都要記住這些名字，要記住更多茶山上老百姓的名字，因?yàn)闆]有你們就沒有貴州茶的，不能實(shí)現(xiàn)讓天下人喝上干凈茶。貴州有168萬座高山，貴州是山的海洋。你們記住這個(gè)話，玩抖音的時(shí)候可以用到。貴州還有數(shù)以萬計(jì)的茶山，在我心中，最美是茶山，我也希望在你們心中，最美是茶山。雙手采茶是貴州美麗茶山的標(biāo)配，你們?cè)诓枭缴喜刹璧臅r(shí)候，那彎曲的身影，就是貴州茶山上的脊梁，你們知道什么叫脊梁嗎?山脊，山高人為峰，你們永遠(yuǎn)比最高的山高。大家一定要做好個(gè)人防護(hù)，特別是我剛才反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，買了車，要系安全帶，騎行的時(shí)候一定要戴頭盔，不戴頭盔你不要說你是我們雙手采茶的選手，好吧，記得這句話，一定要答應(yīng)我。最后，祝福你們和你們的家人、祝福大家，我覺得經(jīng)過努力，大家一定會(huì)更有收入、更有尊嚴(yán)、更加幸福，笑容更加燦爛，生活更加美滿，謝謝大家。
來源：黔茶資訊
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5月17日，貴州省2022年雙手采茶技能競賽決賽，在遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)接官坪生態(tài)茶園(小茶海)舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承出席頒獎(jiǎng)活動(dòng)并講話，他表示：“舉辦雙手采茶競賽，雙手采茶培訓(xùn)，以賽促學(xué)、以賽促練、以點(diǎn)促面，雙手采茶已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要技術(shù)措施，“雙手上下翻飛”已經(jīng)成為貴州茶山上一道亮麗的風(fēng)景。這幾年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)證明：雙手采茶好?！?/p>
現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)講話整理如下，以饗讀者。
尊敬的各位選手、媒體朋友們、同志們：
非常高興來參加今天的雙手采茶大賽。昨天、前天都在下雨，今天剛好遇到一個(gè)窗口期，天氣非常好，相信吉人自有天相!茶山的采茶人都是我心中的金手指，我剛才提議優(yōu)秀獎(jiǎng)一起上來領(lǐng)獎(jiǎng)，因?yàn)槟銈兪菑臄?shù)以百萬計(jì)采茶的老人、小孩和那些兄弟姐妹中選出來的優(yōu)秀代表，你們所有人都是金手指，是數(shù)萬座貴州茶山勤勞致富的帶頭人，所以說這個(gè)大賽我一定是要來的，因?yàn)槲艺J(rèn)識(shí)你們其中很多人。
胡繼承出席活動(dòng)并講話
比如簡進(jìn)蘭女士，她是湄潭縣雙合村第一個(gè)種茶的人，她從1999年就開始種茶，后來又開了一個(gè)加工廠，在她的帶領(lǐng)下，雙合村現(xiàn)在家家戶戶都有茶園。羅秀蘭女士，她是惠水縣長巖村的，是我們第一屆采茶比賽的金手指，她白天采茶，晚上做茶，一天要收入600多700元;李維英女士，是正安縣市坪鄉(xiāng)的，從12歲就開始采茶，她今天來參加比賽了，很多人在朋友圈都曬她采茶，采得飛快的那個(gè)孩子。我就問他們是李維英嗎?沒有人回答我。然后，我問她，他們發(fā)的采茶飛快的那個(gè)人是你嗎?她說：“正是”，你們可以看看那個(gè)視頻。然后，廖紅是來自石阡的，是一名大學(xué)生，2020年參加采茶比賽的金手指獲得者，今天沒有來。還有張紅現(xiàn)，是水城區(qū)的，是去年采茶比賽的金手指，今天來了，對(duì)不對(duì)?我剛剛很高興聽見六盤水代表隊(duì)的三個(gè)人得獎(jiǎng)，其中兩個(gè)得了金手指、一個(gè)得了銀手指，他們?nèi)齻€(gè)人是非常好的組合，連續(xù)三屆都是。我剛剛說到的李維英也是連續(xù)三屆的金手指。所以我想來看看你們這些親切的面孔，綻放的笑顏。特別是要來看看我之前在茶山遇見的那些采茶高手，還有今天來的很多選手，我不知道之前在茶山上遇見過你們沒有，我估計(jì)遇見過。我見過很多采茶采得非常好的人，有很多是背著孩子、背著孫子采茶的人，貴州茶山太多太多，山海碧連天、一望無際數(shù)也數(shù)不清。貴州有多少茶園呢?有七百萬畝茶山，我們的茶山綿延起伏，是中國最多的。今天在的這個(gè)地方，是中國茶葉第一縣，民間評(píng)的，連續(xù)兩年第一縣。從前看、從后看、從左看、從右看、從天上看，連綿起伏幾十萬畝，這里是中國、是世界上最美麗的茶海。
雙手采茶比賽開幕式現(xiàn)場(chǎng)
我們有數(shù)以百萬計(jì)的種茶人、管茶人、制茶人、賣茶人，以茶為生的。茶山上那么多茶葉，一片茶山數(shù)百人、上千人同時(shí)采茶，看起來只是繁星點(diǎn)點(diǎn)。宋朝大詩人黃庭堅(jiān)有一首詩“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙”，說的就是在春天的時(shí)候，我們要去尋芳，看看那美麗佳人，她們是找不見的，因?yàn)槎忌⒙湓卩l(xiāng)間茶山上。你們可以回去查這首詩，發(fā)抖音的時(shí)候，就是這個(gè)美麗的風(fēng)景。
茶山上人少采得慢怎么辦?這一直是困擾我們的問題。我們?cè)谶@條路上不斷創(chuàng)新，從單手采到雙手采、從晴天采到雨天采、從白天采到夜晚、到凌晨采，這些都是貴州的偉大創(chuàng)造，都是你們創(chuàng)造的。沒有人白天黑夜采茶，我們以前采茶都是晴天采，現(xiàn)在我們雨天也采，只要能采的我們都采。因?yàn)橘F州茶山太多太多了，貴州天無三日晴，三天采茶十天下雨，今天來之前，他們說今天不下雨。我心里想就是下雨，我們也一定要采。只有風(fēng)雨無阻，晴天采、白天采、雨天采、晚上采，背著孩子采、背著孫子采，貴州這些茶山茶青才能下樹，我們老百姓才能增收。
那天有一個(gè)視頻，是一個(gè)晴隆的盲人在采茶。那個(gè)茶葉管得太好了，他就在那個(gè)地方采，難以想象。后來他們說，就像我們盲打手機(jī)、盲敲鍵盤一樣，采茶也可以盲采。這些都是貴州茶山上的偉大創(chuàng)造，沒有人像你們一樣勤奮，所以說，靠的是你們美麗的雙手。
五年前，我們開啟在貴州茶山上雙手采茶活動(dòng)，勤勞的雙手，蝶舞茶山。在我心中，貴州的春天是從茶山開始的，是從你們輕盈身影掠過的，是從你們勤勞的雙手、美麗的指尖展開的。這幾天我們都特別興奮，真的，念念不忘雙手采茶這件事，我們從2017年、2018年開始推動(dòng)，2019年清明節(jié)，我們?cè)诨菟Y慶松的那個(gè)茶山，用兩天時(shí)間籌辦了貴州第一屆雙手采茶大賽。兩天時(shí)間籌備比賽，那個(gè)速度就是貴州速度，就像你們指尖上的貴州速度一樣，這個(gè)大賽我們還歷歷在目，到今天也有五年了。這件事情我們是不是天天都講，我覺得我們是天天都講，隔三差五的講，月月講、年年講。
胡繼承為獲得“金手指”的選手們頒獎(jiǎng)
我經(jīng)常拍貴州的茶山，動(dòng)靜貴州、多彩貴州網(wǎng)給我做了個(gè)胡拍貴州茶的視頻號(hào)，受眾很多，我是網(wǎng)紅，這些視頻中點(diǎn)擊率、閱讀率最高的是我拍你們雙手采茶，所以你們才是貴州茶山上最美麗的風(fēng)景線。你們雙手采茶采得快、采得多、采得好、采得來錢，我發(fā)朋友圈，一個(gè)發(fā)茶山，茶山上最多的就是雙手采茶、推動(dòng)干凈茶，所以說你們才是我眼中的網(wǎng)紅。如果我有一點(diǎn)紅的話，也是因?yàn)槟銈?，因?yàn)橘F州茶山。今天一個(gè)雷山的企業(yè)家，她在我朋友圈留言說：“雙手采茶是將指尖的藝術(shù)與勞動(dòng)完美的結(jié)合，伴隨初夏的清風(fēng)，一起融入芬芳馥郁的茶香中”。我們有舌尖上的中國，有指尖上的貴州，你們就是指尖上的貴州，這些都是非常美好的。之前采茶選手每個(gè)人都有一段影像，今天參賽的選手，記者也會(huì)給你們拍視頻，大家一定要非常自豪地留下這段影像。這些影像，我經(jīng)常在茶山上放給那些單手采茶的人看，放給那些他覺得他學(xué)不會(huì)的人看。
我們要特別感謝落花屯合作社，今天比賽的這片茶園，他們?yōu)榱穗p手采茶是把茶園留了又留，你們來得正好，剛剛好!我們還要特別感謝記者，今天早上的活動(dòng)第一場(chǎng)直播，在動(dòng)靜、貴州三農(nóng)、抖音、快手等平臺(tái)，主要是貴州電視臺(tái)這個(gè)平臺(tái)，我來之前，他們給我一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，觀看人數(shù)超過130萬人，加上你們自己的抖音短視頻、微信視頻號(hào)，傳播量是以百萬計(jì)的。你們回去也要拍個(gè)抖音，拍個(gè)小視頻發(fā)，對(duì)不對(duì)，就是黔中桃李可尋芳，咱們先在這里人自忙。你們就是網(wǎng)紅，在茶山上發(fā)視頻、抖音，就是對(duì)貴州茶最好的推薦。多彩貴州網(wǎng)的陳麟老總，他在推薦今天這個(gè)雙手采茶競賽視頻的時(shí)候，在朋友圈說：“雙手采茶去，‘兩山’入夢(mèng)來”，“兩山”什么意思，就是綠水青山就是金山銀山。在你們背后是很多很多人，很多媒體、記者、總編輯的付出，就像今天的直播，貴州廣播電視臺(tái)傾力出動(dòng)，你們看天上的無人機(jī)是很多的。
5年來，我們?cè)诟鞑鑵^(qū)、茶企舉辦雙手采茶競賽、雙手采茶培訓(xùn)，以賽促學(xué)、以賽促練、以點(diǎn)促面，雙手采茶已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要技術(shù)措施，雙手上下翻飛已經(jīng)成為貴州茶山上一道亮麗的風(fēng)景。這幾年我們喊得最多的口號(hào)是雙手采茶好，所以我們一定要記住雙手采茶好。
雙手采茶為什么好?
第一，雙手采茶，采得快。天下武功，唯快不破。今天丁亮發(fā)朋友圈說今天沒有誰說這個(gè)話，怎么沒有天下武功，唯快不破這句話。我說我來講。丁亮是湄潭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長，她雙手采茶技術(shù)不錯(cuò)的，你們可以跟她切磋一下。雙手采茶最大的特點(diǎn)是“雙手并用”，單手采改為雙手采，大幅度提高采茶效率。這個(gè)效率可以提高多少呢?我們大概算了一下，可以提高30%—50%的效率，好的可以提高100%。我們今天采茶是見青采，以后我們都見青采，不再采那個(gè)獨(dú)芽，你們一定會(huì)見到這天的。因?yàn)槲覀兇髾C(jī)械、大工業(yè)，所以今天我跟王麗軍女士講，你今天宣布比賽規(guī)則的時(shí)候，一定不要講病葉不采，蟲葉不采，人家吃蔬菜，都要吃蟲葉的。我們茶山上，為什么要破除這條規(guī)矩，因?yàn)槲覀儾刹璨傻酶蓛?，茶葉就干凈。雙手采茶，一般每人每天可采25-30kg，一芽二三葉的可以采200斤，2塊一斤算，在湄潭這個(gè)地方，就是400元人民幣，所以說雙手采茶了不起。
第二，雙手采茶收入高。你們每天采茶的收入都會(huì)在200多、300多、400多、500多，我見過600多的!像你們這樣的采茶高手，如果一天拿不到200多，不要為他們干。因?yàn)?，只有收入高，才能吸引你們這些心靈手巧、勤勞的勞動(dòng)力進(jìn)山采茶，如果只能拿80、100元人民幣一天，這個(gè)產(chǎn)業(yè)是沒希望的，是沒法與中國其他地方的茶產(chǎn)業(yè)競爭的，是沒法與其他產(chǎn)業(yè)競爭的。所以說，我們要推動(dòng)雙手采茶，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才更加有希望，采茶是一個(gè)男女老少都能做的工作，是一個(gè)除了打雷，刮風(fēng)下雨都能夠做的工作，白天黑夜都能做，是一個(gè)輕型勞動(dòng)，是一個(gè)背著小孩、背著孫子的人都能做的。上至80多歲的老人，下到5歲小孩，我們采茶的有老人、有青壯年、有學(xué)生、有城鎮(zhèn)居民、甚至還有盲人都可以采茶。我最近準(zhǔn)備請(qǐng)貴州作協(xié)的肖勤，她是從湄潭出去的一個(gè)很有名的作家，請(qǐng)她寫一寫你們?cè)诓枭缴厦利惖乃查g，是怎么敘述的。有一段話是這樣寫的“勞作在黔山秀水間，腰挎竹簍，半俯身子，十指翻飛，神情專注，穿行在成壟的茶樹間，手指在茶樹上不停飛舞，一捏一提一放，嫩綠的茶芽便‘飛’入茶簍”。不知道大家還記不記得貴陽市花溪區(qū)的吳發(fā)瓊女士，她說采茶就像是打麻將一樣，是會(huì)上癮的。我們茶山上的老百姓，什么時(shí)候老去，就是他們采不動(dòng)茶的時(shí)候。我在惠水山上，見到一位75歲，背是佝僂的一個(gè)老人。我第一次去看她，她采得很慢，后面她雙手采茶，一天可以收100元。我上一次看到她的時(shí)候，她坐在那里嘆息，說她的侄女不讓她在茶山上采茶，她覺得她的生命就這樣結(jié)束了。就像我有一天不能去水里游泳，我就老去了。所以說，你們可以做得更好，有些人每年都來，我覺得這是你們朝氣蓬勃的象征，每當(dāng)看到我們的老人上茶山采茶每天能掙到100多200多的時(shí)候，我就非常感動(dòng)，為大家驕傲。
第三，雙手采茶采得干凈。剛才我們講，雙手采茶提高了下樹率，病葉、蟲卵就帶下來了，雙手采茶采一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉，那蟲卵就采下來了，大概我們算了一個(gè)賬，雙手采茶茶園病蟲害可以降低30%，50%，農(nóng)藥就可以節(jié)約30%-50%，貴州茶山就會(huì)更干凈，你們的家鄉(xiāng)就會(huì)更干凈。所以我們講干凈茶是貴州茶的核心競爭力，你們就是這個(gè)核心競爭力的基礎(chǔ)。我們講綠色防控，貴州茶園的農(nóng)藥就打得少，茶葉就更干凈。所以說，去年那個(gè)采茶比賽的時(shí)候，朋友圈有一人跟我說，“雙手采茶”是我們生態(tài)抓手，你們同不同意，我覺得應(yīng)該是這樣。
第四，雙手采茶采得快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展好。雙手采茶多的地方，你們可以看看，在湄潭鳳岡這些地方，基本見不到單手采茶，凡是雙手采茶采得好的地方，茶園就管得好，茶山就美麗，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)好，性價(jià)比就很高。所以說雙手采茶可以倒逼茶山高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)業(yè)就發(fā)展得好。我剛才把你們分享給我的喜悅，我把我內(nèi)心的喜悅再分享給你們，你們會(huì)更加堅(jiān)定。在茶山上，我告訴那些人要雙手采茶的時(shí)候，她們中有的人說:“我不會(huì)采，我不習(xí)慣另一只手”，那些人都是很謙卑的，他沒有這個(gè)自信，但我告訴你們一個(gè)道理，采茶采得好的人，能夠雙手采茶的人，從來沒有一個(gè)覺得她沒有自信、是卑微的。我在現(xiàn)場(chǎng)教一個(gè)老人、一個(gè)孩子，教他馬上會(huì)雙手采的時(shí)候，他的自信心、自尊立即就爆棚，真的，看看你們身邊，哪一個(gè)采得好的人在茶山上不是很有自豪感的。
今天大家穿的這個(gè)衣服是我們專門制作的采茶專用服裝。我覺得在茶山上是一個(gè)辛勤的勞動(dòng)，有一天在茶山上，我跟沈書記講：“我們不僅要為游客創(chuàng)造一個(gè)好的環(huán)境，更要為你們勞保、保護(hù)、遮風(fēng)避雨，創(chuàng)造一個(gè)更好的工作環(huán)境”。在惠水那個(gè)茶山上，見到一個(gè)女同志，她大概四十來歲，她是唯一一個(gè)戴了頭盔騎摩托車的，摩托車很好，來采茶，我把她攔下來問她：采茶怎么樣?她說：“一天可以采五百多”。有技能的人收入就高，收入高的人就有自尊，收入高的人就知道自己生命之寶貴，她就會(huì)戴頭盔。你們?cè)趫?chǎng)的的人，在任何地方要戴頭盔，你是雙手采茶的好手，不戴頭盔萬一摔了，后果很嚴(yán)重，頭撞傷了，手撞傷了，還怎么雙手采茶，對(duì)不對(duì)?所以你們一定要答應(yīng)我，騎車的時(shí)候要戴上頭盔。
我們有一個(gè)高素質(zhì)的人才就業(yè)培訓(xùn)，就是要把你們從雙手采茶的高手變成栽培管護(hù)、病蟲害防治、機(jī)械采茶的高手，以后還要成為機(jī)械化采茶、智能化采茶的好手，叫日新日行，不能停下這個(gè)腳步。還希望你們能夠成為加工的高手，相信你們可以做到的。我剛才跟你說的那個(gè)羅秀蘭，現(xiàn)在她一天拿七八百呀，她白天采茶，晚上就做加工啊，你們一定要這樣做好不好。加工的高手、賣茶的高手、宣傳的高手，包括拍小視頻、抖音，要把自己推成網(wǎng)紅，大家也一起來推。我們最近找了一位網(wǎng)紅縣長，安化來的，前兩天在湄潭，我們貴州大學(xué)的校長、書記都與他見個(gè)面，僅僅三天時(shí)間把他引來，他是網(wǎng)紅縣長，到時(shí)候請(qǐng)他來專門給你們培訓(xùn)，人家了不起的，網(wǎng)紅縣長陳縣長，賣幾個(gè)億，你們也可以賣幾個(gè)億的好不好。
今天的活動(dòng)，早上沒有來，我把你們這些視頻發(fā)到網(wǎng)上，我們很多朋友，有農(nóng)民朋友、有很多老板、有很多老師、有我的家人，他們都向你們致敬，我也由衷的尊敬你們。今天各地的茶辦負(fù)責(zé)人和很多茶企業(yè)負(fù)責(zé)人都在這里，我希望大家要提高認(rèn)識(shí)，要加強(qiáng)力度，把雙手采茶宣傳好、推廣好，把培訓(xùn)與宣傳結(jié)合好，借助新媒體、短視頻，讓更多的人了解雙手采茶好，讓更多的人知道雙手采茶，以采代防、“以草抑草”、“以蟲治蟲”。包括我們的“貴州沖泡”，知不知道貴州沖泡?你們雙手采茶的不知道?回去查一下。你們?cè)诓枭缴?，雙手采茶采得好，種茶、做茶、賣茶、玩抖音、玩視頻就一定玩得好，要有這個(gè)自信。泡茶，人家說：種茶的不如加工茶的、加工茶的不如泡茶的、泡茶的不如賣茶的、賣茶的不如玩抖音的，這個(gè)話是不對(duì)的。我們要在這個(gè)鏈條上不斷前進(jìn)、不斷培養(yǎng)人?；厝ヒ蕾F州沖泡，看看我們?cè)趺磁莸模?00°C高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶，以后我們?cè)诓枭缴隙及l(fā)，除了發(fā)獎(jiǎng)金、發(fā)衣服之外，還要發(fā)茶葉，發(fā)貴州沖泡杯。另外，要知道干凈茶，茶山上不要用塑料袋、塑料盆。
最后，要特別感謝今天在場(chǎng)為本次活動(dòng)報(bào)道的新聞媒體、記者朋友們。以前的雙手采茶比賽就是你們?yōu)槊恳晃贿x手拍攝的宣傳的小視頻、抖音。過去參加過這個(gè)活動(dòng)的，一定都記得那個(gè)非常美麗的五分鐘。今天早上，我們?cè)谌豪锿?，五分鐘看貴州美麗茶山的雙手采茶，真的非常美麗。來之前我記得很多名字，我會(huì)努力記得你們更多人的名字，我回去背一背，下次爭取能叫出你們的名字，你們就叫我老胡好了。我們所有人都要記住這些名字，要記住更多茶山上老百姓的名字，因?yàn)闆]有你們就沒有貴州茶的，不能實(shí)現(xiàn)讓天下人喝上干凈茶。貴州有168萬座高山，貴州是山的海洋。你們記住這個(gè)話，玩抖音的時(shí)候可以用到。貴州還有數(shù)以萬計(jì)的茶山，在我心中，最美是茶山，我也希望在你們心中，最美是茶山。雙手采茶是貴州美麗茶山的標(biāo)配，你們?cè)诓枭缴喜刹璧臅r(shí)候，那彎曲的身影，就是貴州茶山上的脊梁，你們知道什么叫脊梁嗎?山脊，山高人為峰，你們永遠(yuǎn)比最高的山高。大家一定要做好個(gè)人防護(hù)，特別是我剛才反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，買了車，要系安全帶，騎行的時(shí)候一定要戴頭盔，不戴頭盔你不要說你是我們雙手采茶的選手，好吧，記得這句話，一定要答應(yīng)我。最后，祝福你們和你們的家人、祝福大家，我覺得經(jīng)過努力，大家一定會(huì)更有收入、更有尊嚴(yán)、更加幸福，笑容更加燦爛，生活更加美滿，謝謝大家。
來源：貴州茶香
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2月9日，第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽市觀山湖區(qū)世紀(jì)金源大飯店舉行，貴州省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席李漢宇，省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長傅傳耀，省人大常委會(huì)原副主任、省慈善總會(huì)會(huì)長陳鳴明，省政協(xié)原副主任黃家培，貴州大學(xué)校長、中國工程院院士宋寶安，省農(nóng)科院院長周維佳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承等領(lǐng)導(dǎo)出席開幕式，胡繼承等發(fā)表主旨演講。
小編現(xiàn)將省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承現(xiàn)場(chǎng)演講內(nèi)容整理轉(zhuǎn)載如下(文稿未經(jīng)本人校對(duì))，以饗讀者：
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承
新起點(diǎn) 回望貴州茶，新征程 寄望貴州茶
——在第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的演講
胡繼承
2023年2月9日
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動(dòng)暨貴州總商會(huì)年會(huì)活動(dòng)，龍永圖先生有一個(gè)致辭，說天下貴州人活動(dòng)干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)到今年已經(jīng)舉辦了十一屆，應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟(jì)年會(huì)需要政府資金支持，這幾年來都是靠市場(chǎng)化運(yùn)作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個(gè)活動(dòng)能堅(jiān)持下來，我覺得有幾條。第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會(huì)的舉辦;第二條就是年會(huì)每年都有一個(gè)主題，這個(gè)主題對(duì)于我們凝聚提升貴州茶人的共識(shí)、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛來參會(huì)，今天就座無虛席!第三條這個(gè)年會(huì)持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅(jiān)持，就像我們山上的茶樹一樣，堅(jiān)韌不拔、耐旱耐寒耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關(guān)活動(dòng)上，有幾位致辭的，一個(gè)是謝強(qiáng)先生，他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場(chǎng)就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一個(gè)是葉小文先生，他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個(gè)年會(huì)，來看看新老朋友，來作一些交流。今天我講四點(diǎn)。
一、關(guān)于對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)和共識(shí)
認(rèn)知共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的，十多年來，我們沒有一天停止對(duì)貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢(shì)在什么地方、我們的核心競爭力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，我們對(duì)貴州茶的認(rèn)識(shí)有這么幾條，我覺得一定要記住。第一、貴州是茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個(gè)我們是No.1，大家一定要記住這句話。第二、貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、少日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國沒有一個(gè)省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場(chǎng)就可以。第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶，世界所有的高品質(zhì)綠茶，貴州No.1! 第四，我們是中國最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說，我們干凈第二，沒人能說干凈第一。如果說對(duì)貴州沖泡的認(rèn)識(shí)有不一致，對(duì)貴州干凈茶的認(rèn)識(shí)是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認(rèn)識(shí)和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢(shì)，是我們貴州茶界乃至全國茶界的共識(shí)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時(shí)候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經(jīng)常講、反復(fù)講。不要過了幾天就覺得這些說爛了，你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此，我們?cè)谌魏螘r(shí)候都要牢記這些共識(shí)，確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問題是推動(dòng)我們工作的前提，在任何時(shí)候都不能脫離當(dāng)時(shí)的歷史、背景還有發(fā)展階段來認(rèn)知認(rèn)識(shí)問題。十多年來，省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個(gè)階段。第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個(gè)階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志，開辟了中國新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當(dāng)時(shí)我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時(shí)候，在別人看來是不可思議的，但是我們實(shí)現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對(duì)這個(gè)有異議，說貴州茶園面積沒有那么多。但是，比較我們所到過的中國其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個(gè)我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國第一的。所以，我們大家心里面要對(duì)這個(gè)有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝，后來我們一直對(duì)外講，茶園規(guī)模680多萬畝。因?yàn)槲覀冎溃绻堰@個(gè)數(shù)字提到700萬畝的時(shí)候，就沒有人讓你再種茶了，這個(gè)數(shù)字我們維持了5年，后來一個(gè)不小心被別人超過，所以我們茶葉大規(guī)模擴(kuò)張也就此中斷了，這個(gè)非?？上?700萬畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經(jīng)荒廢了，真的非?？上?。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國排名第十一躍升到了第一。第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號(hào))文件為標(biāo)志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室，抽調(diào)人員集中辦公，我們集中很多人的智慧，一步一個(gè)腳印地推進(jìn)這個(gè)工作，把別人眼里看起來不可能的變成了可能，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標(biāo)準(zhǔn)的制訂和宣貫，啟動(dòng)了品牌培育、干凈茶打造、科技團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過頭來看，三年行動(dòng)確實(shí)很了不起、有眼界。第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志。所以說，我們還不是茶葉強(qiáng)省，我們高質(zhì)量發(fā)展要向強(qiáng)省邁進(jìn)，這個(gè)階段沒有完。這個(gè)階段的標(biāo)志是什么，就是形成了宣傳推動(dòng)、品牌引領(lǐng)、市場(chǎng)拓展、企業(yè)集團(tuán)化運(yùn)營的新格局。在這個(gè)過程中，我們頒布了《貴州古茶樹保護(hù)條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動(dòng)者，推動(dòng)我們?cè)诜ㄖ频能壍郎习l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學(xué)古茶樹條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)條例嗎?一定學(xué)好用好這些條例。這個(gè)階段還形成了幾個(gè)統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個(gè)大地標(biāo)統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標(biāo)語等等;統(tǒng)籌推進(jìn)基地的“三大行動(dòng)”;統(tǒng)籌推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進(jìn)，我們對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)也不斷深化，在實(shí)踐中探索形成推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競爭力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國茶葉的原料基地和加工中心進(jìn)行打造，并找到了推動(dòng)工作的主抓手。我跟大家講個(gè)故事，2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研，四川那邊茶葉非常便宜。當(dāng)時(shí)我們的一個(gè)夢(mèng)想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價(jià)?，F(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風(fēng)景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質(zhì)變，推動(dòng)跨越式發(fā)展的一個(gè)典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)模化和集中度，不能過于分散。以農(nóng)戶為主體，以無性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。當(dāng)年在推廣無性系良種的時(shí)候，90%的人都反對(duì)，但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對(duì)。不要怕反對(duì)，任何對(duì)的事情，肯定會(huì)有人反對(duì)。所以，一方面要認(rèn)真聽取他人的意見，另一方面也要堅(jiān)持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產(chǎn)業(yè)長廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶，47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個(gè)，貴州有1517個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個(gè)是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個(gè)。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個(gè)壩—一個(gè)是湄潭的核桃壩、另一個(gè)是鳳岡的田壩。我們當(dāng)年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地。現(xiàn)在我們?nèi)ズ芏嗟胤?，我覺得不會(huì)比核桃壩、田壩差。以遵義銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國茶業(yè)界的共識(shí)，大家要有這個(gè)信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)?；?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進(jìn)加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠(yuǎn)不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬多家，而且這1萬多家中很多是搞營銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動(dòng)生產(chǎn)的全程機(jī)械化，用機(jī)械化來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個(gè)數(shù)據(jù)啊，這個(gè)數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個(gè)成長度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點(diǎn)。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個(gè)10%是逆勢(shì)而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個(gè)主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)、品茗活動(dòng)、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國綠茶的新標(biāo)桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國皇冠上的那顆明珠，我們貴州綠茶這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個(gè)了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動(dòng)，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標(biāo)復(fù)制推廣?？梢哉f，我們貴州茶是從“跳廣場(chǎng)舞”開始的，我們到全中國去跳廣場(chǎng)舞被人詬病說低端，但是我們的廣場(chǎng)舞一直跳到全國，成為黨和國家的重要會(huì)議用茶?！百F州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因?yàn)橘F州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認(rèn)知。營銷最好的辦法就是去顛覆別人的認(rèn)知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人，也接待過任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說大家不要看不起這個(gè)東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點(diǎn)擊率來看，貴州沖泡在詞條上是1140萬，貴州綠茶是1900萬，貴州干凈茶90萬條相關(guān)搜索。說我們這個(gè)干凈茶，但是咱們不太會(huì)推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有湄潭作風(fēng)，湄潭作風(fēng)是什么?湄潭作風(fēng)，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風(fēng)要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個(gè)意思，這就是場(chǎng)景應(yīng)用。前面臺(tái)上，主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場(chǎng)景應(yīng)用，不然我們?cè)趺粗滥ú柙趺春饶?日本那個(gè)抹茶是要打的好不好，這些都是場(chǎng)景應(yīng)用。所以說，不要看不起貴州沖泡這個(gè)東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個(gè)月的時(shí)間來培訓(xùn)所有的干部，這是有道理的。
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標(biāo)配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動(dòng)雙手采茶成為貴州美麗茶山的標(biāo)配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?它第一個(gè)可以提高效益，第二個(gè)它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長得好，長得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨(dú)芽，但那個(gè)小綠葉蟬，它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進(jìn)行為害，它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r(shí)候喜歡采獨(dú)芽，所以說它就在二三葉上生活，所以當(dāng)你采獨(dú)芽，那個(gè)蟲還留在樹上進(jìn)行為害，這個(gè)茶蟲很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹上帶走了，大大降低了這個(gè)蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風(fēng)景線，我們?cè)谫F州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個(gè)標(biāo)配。
在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級(jí)品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國家的重要會(huì)議用茶。為什么要用貴州茶，因?yàn)橘F州是脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場(chǎng)，上得了廟堂。貴州茶能得到認(rèn)可，都是因?yàn)槲覀冞@么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競爭力培育上，未雨綢繆、科學(xué)謀劃，堅(jiān)持做干凈茶，一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士，用很長的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護(hù)生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說我們每年50億的代價(jià)，沒有人能夠堅(jiān)持住的，斯里蘭卡沒堅(jiān)持住，但貴州堅(jiān)持住了。你看中國所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，包括我們講這些干凈茶，其實(shí)是需要證實(shí)的，這些是在寶安院士，還有農(nóng)科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個(gè)引領(lǐng)。另外我們?cè)谕茝V以草抑草技術(shù)，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋。現(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個(gè)禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥?，給你打飯的那個(gè)盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋，這個(gè)了不起的。第三個(gè)，就是我們?cè)趯?duì)違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，從未食言，說我們干凈，因?yàn)槲覀冋\信，因?yàn)槲覀兺该鳌?/p>
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來中國茶葉，一定是要用干凈、標(biāo)準(zhǔn)、大制造來提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)1811條清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進(jìn)生產(chǎn)要素的集聚，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標(biāo)，推動(dòng)上下游企業(yè)實(shí)行專業(yè)化分工，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)、對(duì)標(biāo)檢驗(yàn)、按標(biāo)銷售，推動(dòng)一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；a(chǎn)，用這樣的方式來降低成本，提高性價(jià)比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個(gè)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說，我們成本有優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)好，干凈，這點(diǎn)上我們是有底氣大聲講的。
茶工場(chǎng)掠影 (鄒火娟 / 攝)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進(jìn)，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強(qiáng)的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下，我們2009年是中國第一個(gè)設(shè)立重大專項(xiàng)。剛才寶安院士講，我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃一等獎(jiǎng)、省政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，這是中國茶葉歷史上沒有過的。這兩個(gè)就是我們的標(biāo)志，說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨瑁驗(yàn)榫G色防控，我們引領(lǐng)中國茶葉防控的新標(biāo)桿。我們要開放，要引別人來，有時(shí)候請(qǐng)別人來花幾百萬上千萬，但是我們自己好的團(tuán)隊(duì)一定要捧場(chǎng)啊。寶安院士每一年都在這個(gè)地方來做報(bào)告，他這么忙。我們干凈茶絕對(duì)不是浪得虛名。另外，我剛才說到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步、還有技術(shù)推廣的中堅(jiān)力量，這個(gè)是了不起的。茶文化，這個(gè)我們發(fā)起了貴州茶的新文化運(yùn)動(dòng)，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進(jìn)”活動(dòng)等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會(huì)會(huì)長之后，大家都能感覺到這個(gè)情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計(jì)千計(jì)萬計(jì)的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來沒有靠炒作，都是靠誠信透明，所以我們有堅(jiān)實(shí)的腳步，一步一個(gè)腳印的去做這個(gè)事情。去年，王志綱在這個(gè)會(huì)上講，他說中國所有茶的成長都有炒作的成分，貴州茶從來沒有炒作，所以有這種堅(jiān)實(shí)的步伐，貴州茶一定會(huì)做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬條，在百度上貴州沖泡是1140萬條，同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點(diǎn)擊、去推送，這個(gè)是別人一聽就懂的?？墒恰百F州干凈茶”百度搜索才90萬條，360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會(huì)、茶旅會(huì)、茶博會(huì)，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關(guān)鍵我們?cè)谖鹘缯瘎?chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個(gè)標(biāo)志性的，這個(gè)東西我們一定要?jiǎng)?chuàng)造。你看那天天下貴州人活動(dòng)人家反復(fù)講到茶，下午的活動(dòng)我們?cè)谕饷鏀[攤對(duì)不對(duì);有一個(gè)欄目“橋見貴州”，大家都知道中國橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個(gè)天下貴州人活動(dòng)上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗(yàn)式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認(rèn)識(shí)，我們這些階段認(rèn)識(shí)定位，核心競爭力，這些在任何時(shí)候都要堅(jiān)持，不能松懈。回望過去，我們的成績是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的目標(biāo)越來越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比，這個(gè)我們要有危機(jī)感。
銅仁江口抹茶基地
梳理下來我覺得我們?cè)诓璁a(chǎn)業(yè)處于攻堅(jiān)克難轉(zhuǎn)型期，有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅(jiān)，還有很多任務(wù)沒有完成，在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上，我有一個(gè)數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說，我們?cè)诖笞诓枭希那锊枭鲜怯袘n患的。我這個(gè)數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場(chǎng)監(jiān)督局2021年抽檢5315個(gè)樣品中有5個(gè)不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個(gè)，有17個(gè)不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時(shí)候，它會(huì)漂移，這個(gè)是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個(gè)是悠悠萬事唯此為大的大事，一點(diǎn)都不能有閃失，這個(gè)是核心競爭力，另外我們企業(yè)要有這個(gè)意識(shí)，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說幾點(diǎn)，我們?yōu)榇蟊娮龊貌瑁瑳]有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說到大眾茶大家都說是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實(shí)是對(duì)消費(fèi)者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對(duì)不對(duì)。另外我們攤青這個(gè)工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場(chǎng)上，《人世間》說：貴州茶不會(huì)宣傳。但是我們每個(gè)人都說貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個(gè)人的責(zé)任，我們?cè)趫?chǎng)的各位也要問問自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責(zé)任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場(chǎng)景的應(yīng)用上，鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁?。我們最熟知的一句話是，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費(fèi)者就特?zé)o辜無奈，是不是?我們是消費(fèi)者，我們也是生產(chǎn)者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會(huì)做出好茶的，應(yīng)該叫低價(jià)位茶。為大眾做好茶，這個(gè)觀念要始終堅(jiān)守，否嘖嘖我們永遠(yuǎn)做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多，湄潭落花屯這個(gè)專業(yè)合作社、采用無人機(jī)進(jìn)行茶園綠色防控，飛防面積達(dá)十萬畝，機(jī)耕茶葉兩萬多畝，這個(gè)東西了不起的，這個(gè)東西大家要注意，好不好。
關(guān)鍵是我們的場(chǎng)景應(yīng)用，貴州茶葉的場(chǎng)景應(yīng)用很差。郭賜文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動(dòng)貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個(gè)東西。”他說：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！贝蠹叶家?jiǎng)?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署，推進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)，來貴州之后，不到一個(gè)月的時(shí)間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個(gè)地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會(huì)上，他兩次提到了茶葉，一個(gè)是黃紅纓茶業(yè)，一個(gè)是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會(huì)作了一個(gè)批示。
我們有幾個(gè)方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個(gè)主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責(zé)任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個(gè)內(nèi)容來打造茶山茶園。第一要推動(dòng)茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國最干凈的茶園，要做好推拉技術(shù)，包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要?jiǎng)澏?，要?shí)現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說，你這個(gè)失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個(gè)地方，從來不會(huì)有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個(gè)森林里，火來了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
風(fēng)景茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系，堅(jiān)持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補(bǔ)充，讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國茶的加工中心。另外，跟大家講一點(diǎn)，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時(shí)期風(fēng)頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國人多數(shù)喜歡重口味的，千萬不要相信什么清淡的。中國人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風(fēng)行，就是因?yàn)榭谖吨?、風(fēng)味長。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個(gè)重口味。重口味非常關(guān)鍵，又濃又爽。當(dāng)然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點(diǎn)的。這個(gè)把茶做好，把苦澀味降下來了，用貴州沖泡完全可以搞定消費(fèi)者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征，通過貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征，也能更好得促進(jìn)茶葉消費(fèi)。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化，我們講場(chǎng)景應(yīng)用，我們衣食住行中，貴州場(chǎng)景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個(gè)非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會(huì)，那個(gè)茶就很好喝，我就給周圍的廳局長講，這個(gè)茶很好喝。他們問我什么茶，我就猜是什么茶，后來我就問服務(wù)員，果然我猜對(duì)了。這么多茶我猜對(duì)了，那么這個(gè)茶很好推薦。但是第二泡，那個(gè)茶就呈黃湯、黑湯了，這個(gè)就很常見。客戶來貴州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。所以說，我們場(chǎng)景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質(zhì)喝什么茶，這些痛點(diǎn)我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會(huì)，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習(xí)慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個(gè)大家要清楚。同時(shí)，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個(gè)人有自由選擇和習(xí)慣，但是我們要引導(dǎo)，有利于我們的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的培育，有利于競爭力，也有利消費(fèi)者的健康。這個(gè)不要含糊，要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊(duì)伍要加強(qiáng)，大學(xué)、科研所要成為我們的中堅(jiān)力量，我到美國考察時(shí)，我去俄亥俄州人家那個(gè)大學(xué)，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚?。希望貴州大學(xué)、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質(zhì)彬彬了，要有柔性、堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)，我們要堅(jiān)持，這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場(chǎng)品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對(duì)不對(duì)。
最后，女士們、先生們，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)，去年的經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，我說我無時(shí)無刻不在關(guān)心變與不變，我們要以不變應(yīng)萬變，以萬變保不變。我們講，要堅(jiān)持幾件事，要堅(jiān)持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅(jiān)持貴州干凈茶的核心競爭力，堅(jiān)持貴州沖泡和雙手采茶，堅(jiān)持隨時(shí)隨地宣傳，堅(jiān)持出口帶動(dòng)不能變，出口一定是我們好的生產(chǎn)力。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價(jià)比、有成本優(yōu)勢(shì)、有競爭力，有鋪天蓋地。我們貴州是中國茶葉的后來者，可以成為中國茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權(quán)，向別人學(xué)習(xí)，我們一定要用我們的話語權(quán)，我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時(shí)代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)更加美好，貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的美好藍(lán)圖一定能在我們手中實(shí)現(xiàn)。我就講這些，不當(dāng)之處請(qǐng)各位批評(píng)指正，謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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