手工制茶，是對千百年來傳統(tǒng)工藝的傳承，是對中華民族工匠精神的弘揚。3月29日，貴州陽春白雪茶業(yè)公司舉行“湄潭翠芽非遺手工制茶活動”，現(xiàn)場展示湄潭翠芽手工炒制流程，展現(xiàn)手工制茶魅力。
在陽春白雪茶業(yè)公司“湄潭翠芽非遺傳習基地”里，制茶師傅們雙手在炒鍋中不停拍打和翻炒。殺青、做形、提香，每個環(huán)節(jié)都有條不紊，空氣中彌漫著濃濃的茶香。不少群眾圍在炒茶師傅周圍，現(xiàn)場感受手工炒茶的魅力。
除了經(jīng)驗老道的制茶師傅，參與炒茶的還有不少貴州大學(xué)茶學(xué)院和湄潭縣中等職業(yè)學(xué)校茶專業(yè)的學(xué)生，大家在老師傅的指點下，邊學(xué)習邊實踐。
“以前學(xué)到的理論沒有具體實踐過，現(xiàn)在結(jié)合現(xiàn)場學(xué)習，對手工制茶也有了更深的理解。比如炒鍋溫度達到200攝氏度左右的時候，將鮮葉倒下去會聽到噼啪的聲音，當時不能深刻體會，跟著師傅學(xué)了之后，才知道噼啪這個聲音就是鮮葉在鍋里炸開的感覺?！辟F州大學(xué)茶學(xué)院學(xué)生謝碧感慨道。
隨著技術(shù)的發(fā)展，越來越多的茶葉加工采用機器炒制方式，手工炒制茶葉越來越少。湄潭作為產(chǎn)茶大縣，擁有得天獨厚的自然環(huán)境生長出的茶葉，配上手工炒制的方式，能再次賦予茶葉新的生命。通過開展“湄潭翠芽非遺手工制茶活動”，能夠弘揚湄潭茶文化，傳承好手工制茶技藝。
“雖然我們企業(yè)有流水化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，但是還保留了手工制茶坊，目的就是要留住手工、留住記憶、留住傳統(tǒng)，把傳統(tǒng)技藝傳承下來，發(fā)揚光大。另一方面也是要告訴廣大的消費者，我們的湄潭翠芽是一杯有故事、有文化、有內(nèi)涵、有味道的四有好茶?！辟F州陽春白雪茶業(yè)有限公司董事長王靜介紹。
來源：微美湄潭
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工人在晾曬茶葉。(圖/潘德玉)
“呼呼呼、呼呼呼……”
“轟隆隆、轟隆隆……”
“沙沙沙、沙沙沙……”
9月13日，充滿節(jié)奏感的聲音在貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司茶葉生產(chǎn)車間響起。經(jīng)過滾筒殺青機、多功能理條機、脫毫機等機器的“洗禮”，截至下午5點，已有一萬多斤湄潭翠芽鮮葉被做成兩千多斤干茶。
而另一邊，制茶場景則稍顯安靜。在傳統(tǒng)工藝體驗暨傳承手工作坊內(nèi)，16位穿戴齊整的師傅正分別守著16口大鍋，彎著腰埋著頭，雙手在鍋內(nèi)嫻熟流暢地翻動著：抓、搭、帶、抖、拉、拓……有條不紊地進行殺青、攤涼、裹條、理條、壓扁、磨光、篩選等工序。一天下來，五十多斤干茶新鮮出爐。
工人在鍋內(nèi)嫻熟流暢地翻動著茶葉。(圖/潘德玉)
同是流水線作業(yè)，常人眼里的手工制茶方式茶葉產(chǎn)量少，似乎該被淘汰。然而在貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司董事長王靜眼中，機器化生產(chǎn)與手工技藝可以“兩條腿走路”，共生共存。
“早在漢武帝時期，歷史學(xué)家就發(fā)現(xiàn)湄潭地區(qū)有大量種植茶葉、茶葉交易的痕跡;清《貴州通志》也記載：‘黔省所屬皆產(chǎn)茶……湄潭眉尖茶皆為貢品’;1939年，中央實驗茶廠落戶湄潭……所以說湄潭茶葉歷史十分悠久。即使在已有機器設(shè)備的今天，我們?nèi)匀粓猿质止ぶ撇?，就是為了留下非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，留住傳統(tǒng)，留住記憶?！蓖蹯o說。
工人在準備晾曬茶葉。(圖/潘德玉)
在湄潭，“陽春白雪”是數(shù)一數(shù)二的茶企。公司以傳統(tǒng)古曲命名，看起來美好而有詩意。而在公司的廠區(qū)，還有一條“茶佑中華文化長廊”，長廊內(nèi)以雕塑形式，簡略記述了湄潭翠芽的發(fā)展歷史和炒制過程。
將茶文化與茶產(chǎn)業(yè)打通融合，以文化帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是陽春白雪的立足之本。
作為湄潭翠芽與遵義紅的傳承人、“中國制茶大師”，技術(shù)總監(jiān)唐詩江似乎沒什么“私心”：“我是傳承人嘛，光是我一個人會是不行的，所以我收學(xué)生并教會他們，無論他們是想留在我身邊還是出去單干，都沒問題?！?/p>
學(xué)生在體驗手工制茶。(圖/潘德玉)
據(jù)了解，貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司與貴州大學(xué)茶學(xué)院分院、湄潭縣中等職業(yè)學(xué)校等院校長期開展校企合作，讓學(xué)生親身體驗手工制茶過程，幫助他們更加了解茶文化的同時，找到屬于自己的職業(yè)道路。
既懂手工技藝又懂現(xiàn)代技術(shù)的唐詩江，已將兩者融會貫通?！拔覀兊臋C械化生產(chǎn)車間將完全按照手工制茶的工序進行，在提高茶葉產(chǎn)量的同時，盡可能還原手工制茶的品質(zhì)。”他認為，提高生產(chǎn)效率、擴大產(chǎn)能促使成本降低，最終使價格親民，能讓茶葉品鑒更加大眾化與普及化。
“價格低廉不代表品控無法保證，我們要讓更多消費者享受到茶的藝術(shù)、茶的韻味”，唐詩江解釋道。
該公司通過創(chuàng)新，推出了茶月餅、茶粽子等延伸產(chǎn)品。(圖/潘德玉)
該公司幾十種自主研發(fā)的品類通過線上線下進入尋常人家。(圖/潘德玉)
經(jīng)過精益求精的技術(shù)研發(fā)與合理的市場細分，公司出品的茶葉品類正受到越來越多人的喜歡?！白窳x紅”紅茶伴手禮被外國駐華使節(jié)頻頻點贊，“湄潭翠芽”綠茶中的“貴芽”系列也成為眾多商務(wù)人士的首選，還有其他大大小小幾十種自主研發(fā)的品類進入尋常人家，用價格低、高品質(zhì)的產(chǎn)品打動人心。
與此同時，王靜也在思考如何贏取更多年輕人的心。近幾年來，他帶領(lǐng)公司與食品廠商合作，推出了茶月餅、茶粽子等衍生產(chǎn)品，打破以往消費圈層壁壘，為傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展賦能添翼。
貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司輻射帶動農(nóng)戶2139戶，戶均年增收1500以上。(圖/潘德玉)
依托湄潭縣60萬畝優(yōu)質(zhì)茶園產(chǎn)業(yè)帶的資源優(yōu)勢，通過“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)方式，貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司發(fā)展茶葉種植和茶產(chǎn)品加工，在湄潭縣興隆鎮(zhèn)建立了1061畝茶葉種植基地;2019年至2023年，該公司通過訂單方式聯(lián)結(jié)了興隆鎮(zhèn)、抄樂鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)等茶園面積8000多畝，輻射帶動茶園面積20000多畝，帶動農(nóng)戶2139戶，戶均年增收1500元以上。
據(jù)王靜透露，2022年企業(yè)年產(chǎn)值接近1億元，為地方經(jīng)濟的發(fā)展起到了積極作用。
作為土生土長的湄潭人，王靜關(guān)注著家鄉(xiāng)的發(fā)展。“授人以魚不如授人以漁”，只有讓當?shù)剞r(nóng)民學(xué)會技能，使茶產(chǎn)業(yè)形成合力，才能帶動父老鄉(xiāng)親走向富足。為此，他不僅帶領(lǐng)公司免費向湄潭縣的茶農(nóng)傳授茶葉種植技術(shù)，還為他們購買肥料等，讓更多湄潭百姓“種下一片茶葉子，收獲滿山金葉子”。據(jù)悉，有三分之一的收入流向了茶農(nóng)的口袋。
航拍貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司。(圖/潘德玉)
明年將是貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司成立20周年。公司將在提高品質(zhì)和單位產(chǎn)出、活用營銷策略、強化品牌認知等方面持續(xù)發(fā)力，同時講好湄潭茶文化，助推“黔貨出山”，為全面推進鄉(xiāng)村振興貢獻力量。
來源：天眼新W
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翻開貴州省茶葉企業(yè)名錄，有一家公司格外引人注目，從企業(yè)名稱到內(nèi)部植入的文化理念，似乎都和以“利”為重的商界企業(yè)有所不同，這就是以“只做好茶”聞名茶界的貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司(簡稱“陽春白雪公司”)。
“陽春白雪”原指古時高貴雅致的樂曲，因其太過高雅、復(fù)雜，能唱和的人越來越少，即曲高和寡。這個名稱本身就富有詩情畫意，與大多直接以茶的色澤、外形、香味等特點命名的企業(yè)不同，更具有一絲浪漫情懷。
走進陽春白雪公司，也可以感受到它在企業(yè)品牌形象塑造的側(cè)重點上與其他同類企業(yè)有所不同，陽春白雪更注重茶文化的傳承和打造。從進門第一眼就可以看到的“反彈琵琶”雕塑，到廠區(qū)“茶佑中華”文化長廊，再到企業(yè)出資自建的“湄潭翠芽非遺傳習基地”，這里的每一處精心設(shè)計無不彰顯著深厚的茶文化底蘊。2015年，由陽春白雪公司出資申報，“湄潭翠芽手工制作技藝”成功入列貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;同年，公司出資保護的云貴山“明清貢茶園”被列入貴州省重點文物保護單位。這些文化傳承和保護的理念讓陽春白雪公司在眾多茶企中顯得別具一格。
陽春白雪公司出資保護的云貴山“明清貢茶園”
陽春白雪茶業(yè)公司董事長王靜，是土生土長的貴州湄潭人。上學(xué)期間，他到外省旅行，第一次走出大山，還來不及為大城市的繁華熱鬧感嘆，就時常遇到外省人好奇地向他打聽“貴州是不是很窮啊”“聽說你們貴州出門都靠騎馬”云云，王靜聯(lián)想到家鄉(xiāng)的落后面貌，心里暗暗發(fā)誓：要靠自己的智慧改變家鄉(xiāng)的貧窮。大學(xué)畢業(yè)后，他毅然選擇回到家鄉(xiāng)從事茶行業(yè)。
陽春白雪公司董事長王靜
陽春白雪公司成立于2004年，最初只是一家做茶葉包裝的小作坊，老板加員工不到10人，總資產(chǎn)不超過50萬元。王靜沒有氣餒，帶著員工從開拓市場開始，將茶葉銷售做起來，先是建立了省際銷售網(wǎng)絡(luò)，再一步步賣到全國各地。在他的帶領(lǐng)下，陽春白雪公司從一個名不見經(jīng)傳的小企業(yè)，“逆襲”為貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)、貴州省扶貧龍頭企業(yè)、貴州省“三綠一紅”品牌十大領(lǐng)軍企業(yè)、中國茶行業(yè)綜合實力百強企業(yè)，在全國的影響力不斷擴大。
依托產(chǎn)業(yè)先“富”起來的王靜沒有忘記當初自己選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時的初心，如何讓企業(yè)的發(fā)展和家鄉(xiāng)的脫貧致富有機結(jié)合起來成為他的目標。王靜認為“授人以魚，不如授人以漁”，只有讓當?shù)剞r(nóng)民學(xué)會技能，使茶產(chǎn)業(yè)形成合力，才能帶動父老鄉(xiāng)親從貧困走向小康。他大膽嘗試“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營管理模式，緊緊圍繞精準扶貧政策要求，積極開展扶貧助困幫扶工作。公司發(fā)展生態(tài)茶園基地8000畝，分布在湄潭縣興隆鎮(zhèn)云貴山、抄樂鎮(zhèn)落花屯村、復(fù)興鎮(zhèn)隨陽山村，是“中國高品質(zhì)綠茶”示范基地。
同時，公司通過產(chǎn)業(yè)幫扶，聯(lián)結(jié)茶園2萬余畝，并在務(wù)川自治縣涪洋鎮(zhèn)投資建設(shè)茶葉加工廠一間，實施茶產(chǎn)業(yè)扶貧。公司共計與96戶建檔立卡貧困戶建立利益聯(lián)結(jié)機制，累計帶動貧困戶1200多戶，簽約茶農(nóng)6147戶，幅射和帶動茶農(nóng)達3萬余人。
王靜常說“文化才是鑄就企業(yè)之魂”，陽春白雪公司所在地湄潭是古老的茶鄉(xiāng)，更是中國現(xiàn)代茶業(yè)的起源地，有著悠久的茶文化歷史，抗戰(zhàn)時期，民國中央實驗茶場落戶湄潭發(fā)展茶葉科研生產(chǎn)，以“湄紅”茶賺取外匯支持前線抗戰(zhàn)。王靜深知，湄潭之所以能成長為貴州茶業(yè)第一縣，絕不僅僅因為茶園面積之多、茶葉品質(zhì)之好，更因為茶文化底蘊之豐厚。
校企合作 學(xué)生們正在陽春白雪車間內(nèi)學(xué)習制茶
在所有茶區(qū)都越來越重視提高茶葉品質(zhì)的今天，依托文化打好公司發(fā)展的“王牌”才是硬道理。于是，這才有了公司不同于同類企業(yè)的文化理念，有了陽春白雪“曲高和寡”的文化情懷。
來源：貴州茶香
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