10月18日， 2019梵凈山抹茶大會在銅仁盛大舉辦。除圍繞“梵凈抹茶·香溢天下”主題的活動精彩紛呈外，由貴茶集團打造的一盒薈萃貴州四大名茶的貴州大師作品——“貴州大師茶”特級禮盒也在大會首次亮相，這是貴州名茶首次匯于一盒，極具貴州特色的產(chǎn)品引發(fā)了現(xiàn)場極大好奇。
（自左往右 張子全 劉建輝 牟春林 蒙祖德）
提到名茶，大家一般都會自動搜羅福建、云南、浙江……貴州卻好像一直在茶圈默默無聞。十大名茶中只有都勻毛尖占一席，但提到它也有人半天反應不過來這是貴州茶。
其實貴州是中國茶里的“隱形大咖”，貴州連續(xù)6年茶園面積都排在全國第一，貴州的名茶、好茶近年來才開始掀起蓋頭。
黔地出好茶
高山云霧出好茶，黔山秀水育佳茗
黔茶歷史之悠久，在陸羽所著的《茶經(jīng)》中便有記載：“（茶）黔中生思州、播州、費州、夷州……往昔得之，其味極佳。”這里的思州、播州、費州、夷州，便是如今的貴州沿河、遵義、德江一帶，至今仍是貴州茶的主產(chǎn)區(qū)。
貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、多云霧且全境高原的茶區(qū)。充足的降水量、富含微量元素的酸性土壤、云霧繚繞的環(huán)境，尤其適宜茶樹生長。貴州境內(nèi)茶樹品種非常多，尤其是野生喬木大茶樹和灌木古茶樹保存數(shù)量多。
優(yōu)越的地理位置、適宜的氣候與土壤，悠久的茶歷史、固有的茶樹品種以及現(xiàn)代茶業(yè)的蓬勃發(fā)展使得黔茶具備了越來越強的后發(fā)優(yōu)勢。同時，貴州茶起點非常高，自2012年以來，貴州茶葉在國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部質(zhì)量安全情況檢測中連續(xù)8年合格，居全國前列。
四位大師聯(lián)袂出品
貴州大師茶特級禮盒隆重發(fā)布
除了天然的地理優(yōu)勢外，貴州茶的發(fā)展離不開茶人們的匠心工藝。無數(shù)的茶人為茶傾盡一生，鉆研、改良、承襲制茶技藝，為的就是做出一款好茶。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張子全大師，用剛剛萌出的獨芽茶青做原料，殺青揉捻，快速炒制，火中取寶，打造貴州名茶——都勻毛尖。外形條索緊結(jié)，纖細彎曲；色澤綠潤、披毫，透著無盡春意的絨毛。茶湯黃綠透亮，香清高、栗香顯，味醇厚鮮濃，葉底黃綠勻整明亮。
中國制茶大師、“湄潭翠芽”茶非遺傳承人劉建輝也為貴州茶代言！從事茶葉種植、加工20余年的制茶大師劉建輝，多年沉浸于扁形綠茶的加工技術之中。湄潭翠芽茶，外形扁平光滑勻整，形似葵花籽；細細一品，茶湯色澤黃綠翠潤，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚鮮爽，回味甘甜，湯色嫩綠明亮，葉底黃綠明亮、勻整。
“綠寶石”由從事茶葉工作六十多年的貴州著名茶專家牟應書先生指導、牟春林先生花費三年時間精心研制出品。綠寶石綠茶，貴州十大名茶之一，精選貴州高原早春采摘的優(yōu)雅嫩葉精制而成，茶形呈盤花顆粒狀，美似珍珠，綠潤勻整且?guī)Ш粒?/span>湯色黃綠明亮，純?nèi)鐚毷?/span>香氣濃郁帶栗香；滋味醇厚，葉底綠亮柔軟。抿茶入口，神秘的栗香沁人心脾，春天鮮爽氣息溢滿口腔。
“紅寶石”傳承牟式制茶技術——由貴州著名制茶專家、中國制茶大師牟春林先生成功研制。作為貴州紅茶的杰出代表之作，紅寶石紅茶精選持嫩度較好的一芽二、三葉茶青為原料，采用現(xiàn)代全自動化生產(chǎn)線，通過高精度的傳感器還原大師手工做茶技術，精制而成的紅寶石茶形呈現(xiàn)盤花顆粒狀，勻整重實，烏潤帶毫，美似珍珠；茶色紅亮，純?nèi)鐚毷?/span>香氣甜香濃郁持久，滋味醇滑飽滿，鮮甜溫潤；葉底紅明完整。
四位貴州大師傾力打造貴州名茶代表之作——“貴州大師茶”特級禮盒，這在貴州茶界乃至業(yè)界都尚屬首次，其意義和價值非同凡響。
（自左往右 張子全 劉建輝 牟春林 蒙祖德）
當天參會的嘉賓都很興奮，認為隨著貴州湄潭翠芽、都勻毛尖、綠寶石、紅寶石等系列貴州名茶進軍市場打響品牌營銷，黔茶的“隱形”存在即被打破，貴州茶的潛力無限。
云貴高原是世界茶樹的發(fā)源地，貴州是有名的產(chǎn)茶大省，貴州的喀斯特地貌屬于亞熱帶高原季風濕潤氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑、四季分明、雨熱同季，得天獨厚的地理環(huán)境以及適宜的氣候，使得貴州省成為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，而且貴州以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶而馳名中外。
貴州具有代表性的茶葉有：一是都勻毛尖綠茶；二是貴州“綠寶石”綠茶；三是湄潭翠芽綠茶；四是遵義紅紅茶；五是貴定云霧綠茶；六是余慶小葉苦丁茶。貴州茶葉產(chǎn)地主要分布在空氣濕潤，云霧繚繞的高海拔地區(qū)，湄潭、鳳崗、都勻、貴定、余慶、黎平、丹寨、納雍、金沙、晴隆、雷山等地都是貴州的茶葉優(yōu)生區(qū)。
茶葉含有茶多酚、芳香油、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。
1、蛋白質(zhì)：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等，所以綠茶能夠延年益壽，延緩細胞衰老。
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等，所以綠茶的芳香撲鼻的美味正是來源于內(nèi)含豐富的氨基酸。
3、生物堿：咖啡堿、茶堿、可可堿等，綠茶之所以能夠起到養(yǎng)精提神的效果正在于此。
4、茶多酚：兒茶素、黃酮、黃酮醇、酚酸等，綠茶所含的茶多酚對于人體生理機能活動，生長發(fā)育、新陳代謝有著密切聯(lián)系，具有收斂、解毒、殺菌、的作用。
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、果膠等，使綠茶具有生津止渴，養(yǎng)顏美容的效果。
6、脂類化合物：磷脂、硫脂、糖脂等，所以綠茶具有清胃除濕之功效。
7、有機酸：琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等，所以綠茶能夠促進食物消化。
8、礦物質(zhì)：鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅、硫、氟等，這些礦物質(zhì)絕大多數(shù)對人體健康有利。如鉀是人體細胞液的主要成分，夏天出汗過多會引起細胞缺鉀，造成人體虛脫，而綠茶是補充人體鉀素的理想飲料；鋅可促進兒童的生長發(fā)育，并能防治心肌梗塞；鐵可增強人體造血機能，防治貧血；氟可防治齲齒，保護牙齒；硒則具有抗癌功效等。
9、天然色素：葉綠素、類胡蘿卜素、葉黃素等，所以綠茶具有明目皓齒、養(yǎng)顏美容的功效。
10、維生素：維生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、葉酸、煙酰胺等，通常茶葉存放越久，維生素C含量越少，一般綠茶最好是在冰箱里面進行冷藏。
貴州茶樹屬灌木和小喬木，喜歡溫暖濕潤氣候，平均氣溫10℃以上時芽開始萌動，生長最適溫度為20～25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐陰，適于在漫射光下生育；一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年，但經(jīng)濟年齡一般為40～50年。
茶樹栽植要求一般是土層厚達1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土，有機質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好，酸堿度PH值4.5~6.5為宜。雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和過多都將對茶樹的生長和茶葉的質(zhì)量有影響，因為茶樹既不耐旱，更不耐澇。光照是茶樹生存的首要條件，不能太強也不能太弱，對紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。茶樹生長對氣溫和地溫要求相對嚴格，氣溫日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均溫度在18～25℃。對地形條件要求主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，這對茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，海拔越高，氣溫越低，在1000米以上，易受凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大，最好30度以下，因為坡陡，土壤中的有機質(zhì)和礦物質(zhì)容易流失，同時不利于管理和采摘。
茶葉一般分為三個類別：春茶、夏茶和秋茶。四個等級：特級、一級、二級和三級。茶葉的類別和等級與氣候、地域、品種、種植管理、制作工藝和采摘時間有關。夏茶營養(yǎng)不足，秋茶香味不濃，茶葉以春茶一芽和二芽最好，尤以春茶中的一芽一葉為優(yōu)，價格不菲，極其珍貴。貴州茶葉一年四季均有采摘，春茶最早在1月上旬即有采摘，一直到3月上旬達到高峰，并延續(xù)至5月上旬結(jié)束。
茶樹修剪
茶樹修剪的目的主要是更新枝組和控冠以提升品質(zhì)，促進分枝和萌芽以提高產(chǎn)量。修剪分為幼樹、成齡樹和衰老樹修剪；春季、夏季、秋季和冬季修剪。四年內(nèi)幼樹以長樹、整形和擴冠為主，讓茶樹達到一定的高度、粗度和枝量；四年以上的成齡樹以產(chǎn)量和質(zhì)量為主，讓茶樹保障一定的萌芽率和提前萌芽，同時要控制夏梢的大量萌發(fā)以提高茶葉的品質(zhì)；高齡衰弱樹以更新枝組和復壯為主，讓茶樹煥發(fā)青春，更新“雞爪枝”，抽發(fā)新枝。
春剪，以回縮和短截為主，刺激新梢萌發(fā)和大量新芽萌生，采前修剪，采一次剪一次。夏剪，以疏枝為主，將內(nèi)堂和下部弱枝和腐爛枝清除。秋剪，以疏除老枝、“雞爪枝”、病枝、交叉枝、重疊枝為主，適當輕剪，不可過重。冬剪，以整形和通風透光為主，去除多余的大枝和粗枝。
土壤對于茶樹的生長至關重要，茶樹喜酸怕堿，喜歡有機質(zhì)和礦物質(zhì)豐富，排水通暢和透氣性良好砂礫土。為了提升茶葉的品質(zhì)，禁止農(nóng)藥和化肥的施用，但為了提高茶葉的產(chǎn)量，必須加大生物有機肥和氨基酸的施用。
施肥管理
秋施基肥：深翻園、凈除草、斷須根、排溝起壟，在行間開溝施肥，施肥深度在20cm左右，以生物有機肥為主，可適當添加中微量元素肥。春肥：以動物源弘蕊氨基酸為主，每次采摘前20天以弘蕊氨基酸1：300倍葉噴，地下施肥可適當添加蟻力素和高蛋白，促進根系生長和新芽萌發(fā)。夏肥：控制新梢旺長形成茶園密閉，防控雨水過多導致病蟲害泛濫，以動物源弘蕊氨基酸1：200倍葉噴，可適當添加生物農(nóng)藥制劑。
茶樹春季的赤星病、春夏之交的炭疽病、夏季的輪斑病、秋季的葉枯病是威脅茶葉生產(chǎn)的四大病害，茶網(wǎng)蝽、蚜蟲、薊馬、葉蟬、小綠葉蟬、蓑蛾、粉蚧、蠟蚧等害蟲應當加強防治。茶園全年需要三次清園，不宜有枯枝敗葉和雜草，但不能施用除草劑，可以采用和實行“以草制草、以菌殺菌、生物防治、肥土健樹”的綜合治理方法對病蟲害進行有效遏制和殺滅。
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為高揚自信、誠信、匠心、創(chuàng)新的茶人精神，11月6日上午，由中國茶人聯(lián)誼會聯(lián)合中國國際茶文化研究會、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會主辦，中國茶葉股份有限公司承辦的“杰出中華茶人”頒布大會在福建省福州市舉辦，貴州倆人上榜。
到場杰出中華茶人及與會領導嘉賓集體合影
這場活動歷時將近半年，經(jīng)過層層評審，最終推選出的100名“杰出中華茶人”。在地域、領域、行業(yè)貢獻等維度都突具代表性,在茶行業(yè)中有著較高的權威性，對全國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。
為茶，他們畢生奮斗！有身懷令人贊嘆的精湛技藝投身于茶葉生產(chǎn)貿(mào)易一線的工作者；有奔走于茶葉產(chǎn)區(qū)銷區(qū)的產(chǎn)業(yè)推動者；有刻苦鉆研、勇于創(chuàng)新的科技工作者；也有在講臺上傳道授業(yè)的教育工作者；還有活躍在國際舞臺、促進國際交流的文化傳播者等等。
左一：田維祥左二：牟春林
嘉茗的誕生，離不開匠心獨運的茶人。他們或堅守在茶園、車間，或奮斗在茶葉貿(mào)易的第一線，他們是企業(yè)領軍人物。來自貴州貴茶（集團）有限公司副總經(jīng)理牟春林榮獲生產(chǎn)貿(mào)易領域“杰出中華茶人”的稱號。
牟春林(左二）獲頒生產(chǎn)貿(mào)易領域“杰出中華茶人”
近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量倍增、產(chǎn)值提升、品牌崛起都離不開推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引領行業(yè)進步的實干家們。來自遵義市種植業(yè)發(fā)展服務中心主任田維祥榮獲產(chǎn)業(yè)發(fā)展領域“杰出中華茶人”稱號。
田維祥(左五）獲頒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領域“中華杰出茶人”
他們所具備的新時代茶人精神，在今后幾十年乃至百年都將影響一代又一代的中華茶人，中國茶葉事業(yè)必將因為這千千萬萬的杰出茶人，而更加杰出！
附：牟春林、田維祥個人履歷
牟春林，男，漢族，貴州綏陽人，高級農(nóng)藝師，現(xiàn)任貴州貴茶（集團）有限公司副總經(jīng)理。貴州“綠寶石”綠茶、“紅寶石”紅茶創(chuàng)始人。他先后參與了“梵凈山翠峰”“梵凈雪峰”“團龍貢茶”等這些目前在業(yè)界赫赫有名的茶葉品牌的創(chuàng)制工作。他先后擔任印江縣、羅甸縣、鳳岡縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術顧問；先后獲得貴州省十大制茶能手等榮譽稱號；擔任貴州茶星大使、百名工匠。
田維祥，男，遵義市種植業(yè)發(fā)展服務中心主任、國家一級評茶師，直接參與了湄潭縣從2000年不足3萬畝茶園到2012年發(fā)展達到40萬畝茶園進程，親身參與遵義市茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做強。在湄潭工作期間主持編制了茶產(chǎn)業(yè)九五、十五、十一五、十二五規(guī)劃，主持完成了貴州茶葉第一部縣志——《湄潭茶葉志》；2013年提任遵義市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任，主持制定了遵義十三五茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，主持起草了遵義建設茶產(chǎn)業(yè)強市的實施意見，全省主推的“三綠一紅”品牌遵義占50%。2011年被湄潭縣委、縣政府授予“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻獎”；同年，被貴州省茶行業(yè)組織評為“貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻獎”；2017年被中國茶葉流通協(xié)會授予“助推行業(yè)發(fā)展先進個人”稱號。
來源：貴州茶香
