近段時(shí)間，走進(jìn)位于貴州湄潭經(jīng)開(kāi)區(qū)的貴州貴黑茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車(chē)間，機(jī)器轟鳴作響，工人們?cè)谧约旱膷徫簧厦β抵?，稱茶、蒸茶、壓茶、包裝，技術(shù)嫻熟，有條不紊。
貴州貴黑茶業(yè)有限公司是貴州七茶茶業(yè)有限公司旗下子公司，于2019年通過(guò)招商引資落戶湄潭，是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售、研發(fā)為一體的綜合性茶企，按照現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，全力做響做優(yōu)“貴黑”黑茶品牌。工人們目前正在生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品，將進(jìn)入貴州七茶茶業(yè)總公司的自營(yíng)店銷售。
公司占地30余畝，分兩期建設(shè)，總投資5000萬(wàn)元。2020年3月一期工程建成投產(chǎn)，年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)斤。
“我們主要做貴州黑茶和白茶。綠茶、紅茶是貴州的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，也是貴州的一張名片，但黑茶、白茶具有一定的價(jià)值，而且附加值比較高?！辟F州貴黑茶業(yè)有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)曹代忠說(shuō)，黑茶作為一款養(yǎng)生茶，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)容量和潛力巨大。
2014年，貴州七茶茶業(yè)有限公司推出“貴黑”品牌黑茶，將傳統(tǒng)制作工藝和現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，造就出貴黑獨(dú)有的“回味甘甜”特征。黑茶是一種年份茶，時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，價(jià)值越高。
貴州貴黑茶業(yè)有限公司始終秉承“專業(yè)做茶，專業(yè)服務(wù)”的理念，堅(jiān)持“健康飲茶、飲健康茶、飲茶健康”的宗旨，從茶園采摘、茶葉加工、產(chǎn)品包裝等生產(chǎn)全過(guò)程都百分百嚴(yán)控，做干凈的貴州茶，讓廣大消費(fèi)者喝得舒心，喝得放心。
“我們注重茶葉原料的管理，特別是在茶葉基地建設(shè)方面。在湄潭，有自己管的茶園接近6000畝， 輻射的貴州茶園總面積將近6萬(wàn)畝。在貴州，有大型實(shí)體店6家，全國(guó)經(jīng)銷商、加盟商、代理商有80余家，每年還通過(guò)展會(huì)進(jìn)行銷售?！?曹代忠介紹。
據(jù)了解，為傳承好貴州黑茶制作技藝，引領(lǐng)黔茶出山，貴州貴黑茶業(yè)有限公司還將從技術(shù)、人才、產(chǎn)品、市場(chǎng)、品牌等方面著手，推行綠色種植，保證茶葉的統(tǒng)一品質(zhì)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，智能化物流配送，全力以赴做大做強(qiáng)。
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什么是“紅碎茶”？
紅茶根據(jù)加工方法的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。紅碎茶，有一百多年的產(chǎn)制歷史。紅碎茶是指將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，與工夫紅茶最大的區(qū)別就是，紅碎茶的外形比較細(xì)碎，所以才稱為紅碎茶。
紅碎茶的分類
紅碎茶分葉茶、碎茶、片茶、末茶四種花色規(guī)格。用不同的機(jī)械設(shè)備制作而成的紅碎茶，雖然在品質(zhì)上有懸殊的差異，但在總的品質(zhì)特征上，只有四個(gè)花色——葉茶、碎茶、片茶和末茶。
葉茶，是傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，外形上具有緊結(jié)勻齊的條索和烏潤(rùn)的色澤，內(nèi)質(zhì)上具有芬芳的香氣、紅亮的湯色和醇厚的滋味，其葉底紅亮多嫩莖。
碎茶，外形上具有重實(shí)勻齊的顆粒、烏潤(rùn)或泛棕的色澤；內(nèi)質(zhì)上具有馥郁的香氣、紅艷的湯色、濃強(qiáng)鮮爽的滋味，葉底紅勻。
片茶，外形上都是屑片或皺折角片，色澤烏褐；內(nèi)質(zhì)上香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃而略澀，葉底紅勻。
末茶，外形上都是沙粒狀的末，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)上湯色深暗，味略粗澀，葉底晴紅。紅碎茶產(chǎn)區(qū)主要是云南、廣東、海南、廣西等地。
紅碎茶的產(chǎn)地分類：紅碎茶主產(chǎn)于云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、福建等省（自治區(qū)），其中以云南、廣東、海南、廣西用大葉種為原料制作的紅碎茶品質(zhì)最好。
紅碎茶的沖泡方法和步驟
因?yàn)榧t碎茶工藝較為特殊，干茶的外形也比較細(xì)碎，所以很多茶友問(wèn)到：紅碎茶怎么沖泡好喝。其實(shí)我們只要掌握幾個(gè)步驟就可以了。
第一：因?yàn)榧t碎茶比較細(xì)碎，所以沖泡的時(shí)候滋味出的也相對(duì)較快。沖泡紅碎茶可以出湯稍微快一些，4-5秒就可以了。
第二：紅碎茶比較細(xì)碎，為了保證茶湯的透亮和觀賞性，沖泡的時(shí)候可以把適量的干茶裝在專用的濾紙袋（或者是紗布）里面，加工成簡(jiǎn)單的“袋泡茶”。出湯的時(shí)候一定記得要用過(guò)濾網(wǎng)，避免碎茶影響茶湯顏色。
紅碎茶的制作工藝
紅碎茶按制法有傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法之分。
傳統(tǒng)紅碎茶是用傳統(tǒng)揉捻方法生產(chǎn)的紅碎茶，滋味濃，然而產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶又有轉(zhuǎn)子紅碎茶（國(guó)外稱RotOvane)、C.T.C紅茶和L.r，P(勞瑞制茶機(jī))紅碎茶之分。非傳統(tǒng)制法徹底改變了傳統(tǒng)的揉捻方法，通過(guò)機(jī)械迅速達(dá)到了破壞細(xì)胞的目的，發(fā)酵均勻且迅速，因此需要及時(shí)烘干，才能保證湯味濃強(qiáng)鮮的品質(zhì)特征。
印度紅碎茶
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家。1835年印度阿薩姆開(kāi)始種茶，茶種是由我國(guó)進(jìn)口的，中國(guó)專家還曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，傳授手工制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后來(lái)簡(jiǎn)化制造程序，取消鍋炒，改為發(fā)酵、烘焙，生產(chǎn)類似我國(guó)工夫紅茶的產(chǎn)品。
自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發(fā)明第一臺(tái)揉捻機(jī)后，1876年喬治·里德(George Reld)又發(fā)明了切茶機(jī)，將條形茶切成短小而細(xì)的碎茶，紅碎茶則正式出現(xiàn)。再經(jīng)近百年的發(fā)展，各種新的機(jī)具不斷發(fā)明，相應(yīng)的工藝技術(shù)不斷出現(xiàn)，各類制法大致確定，產(chǎn)品花色基本定型，消費(fèi)的習(xí)慣已經(jīng)形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。
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生態(tài)茶葉是印江自治縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，印江突出茶業(yè)首位產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在鞏固現(xiàn)有綠茶規(guī)模和產(chǎn)能、穩(wěn)定現(xiàn)有綠茶生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，積極研發(fā)紅茶，集中力量開(kāi)發(fā)打造“印江花果紅”核心產(chǎn)品，形成“紅茶”“綠茶”雙輪驅(qū)動(dòng)，進(jìn)一步延伸茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，促進(jìn)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
目前，全縣共建成茶園基地26.5萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)茶園22.65萬(wàn)畝，獲有機(jī)茶園認(rèn)證7500畝，2023年茶葉產(chǎn)量2.07萬(wàn)噸，產(chǎn)值22.66億元，被評(píng)為2023年度重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。
來(lái)源印江融媒體中心圖片庫(kù)
強(qiáng)化基地管護(hù)，建設(shè)生態(tài)茶園
圍繞“穩(wěn)面積、強(qiáng)管護(hù)、提質(zhì)量”發(fā)展目標(biāo)，印江持續(xù)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，補(bǔ)植補(bǔ)造龍津街道陸家坡、楊柳大路幼齡茶園，通過(guò)臺(tái)刈技術(shù)改造受災(zāi)茶園，改種老化茶園種植金牡丹等適宜加工紅茶品種，優(yōu)化全縣茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)。同時(shí)，加強(qiáng)茶園管護(hù)，抓好幼齡茶園除草、修剪、施肥等技術(shù)管理。高標(biāo)準(zhǔn)管護(hù)投產(chǎn)茶園，推廣使用有機(jī)肥、茶葉專用肥提高土壤有機(jī)質(zhì)含量和肥力，提升茶園產(chǎn)量和品質(zhì)。不斷提升配套設(shè)施，引進(jìn)適宜山區(qū)茶園管理和采摘的農(nóng)業(yè)機(jī)械，建設(shè)運(yùn)輸軌道11公里，完善茶園生產(chǎn)管理配套設(shè)施，《貴州印江：茶園秋季管護(hù)展開(kāi)機(jī)械化助力提質(zhì)增效》獲得CCTV13《新聞直播間》欄目、貴州日?qǐng)?bào)等媒體播放宣傳。
茶園管護(hù)。王東攝
強(qiáng)化資源整合，實(shí)現(xiàn)降本增效
進(jìn)一步整合資源，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)發(fā)展。堅(jiān)持龍頭企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，以“干凈茶”為目標(biāo)，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、加工、包裝、銷售“五統(tǒng)一”打造印江茶品牌，分類制定茶園管護(hù)、加工工藝流程、產(chǎn)品包裝定級(jí)等標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持中心企業(yè)做加工，突出茶葉精制加工主營(yíng)業(yè)務(wù)，中心企業(yè)嚴(yán)格按照制茶工藝流程，根據(jù)龍頭企業(yè)分解下達(dá)的加工品種和數(shù)量，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)茶青收購(gòu)和初制加工，走茶葉加工專業(yè)化道路。堅(jiān)持小微企業(yè)做基地。小微企業(yè)作為管護(hù)主體，統(tǒng)一開(kāi)展病蟲(chóng)害防控、機(jī)械修剪等精細(xì)化管護(hù)，按中心企業(yè)加工需求，有序組織茶青采摘，提高下樹(shù)率，增加茶葉產(chǎn)量。
茶葉加工。來(lái)源印江融媒體中心圖片庫(kù)
強(qiáng)化科技支撐，提升服務(wù)技能
持續(xù)加大技術(shù)培訓(xùn)，組織30位茶葉從業(yè)人員到坦洋茶場(chǎng)開(kāi)展紅茶技能提升培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的茶園管理、加工、銷售實(shí)用技術(shù)，培訓(xùn)花果香型紅茶制作工藝，進(jìn)一步鞏固提升紅茶技能水平，研發(fā)具有印江特色的紅茶。持續(xù)優(yōu)化人才引進(jìn)，積極引進(jìn)茶學(xué)專業(yè)的本科、研究生到全縣從事茶產(chǎn)業(yè)工作，提升全縣茶產(chǎn)業(yè)科技人員水平，為茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供技術(shù)支撐。持續(xù)加強(qiáng)科研合作，聘請(qǐng)中國(guó)茶學(xué)專家魯成銀教授為全縣的首席科學(xué)家，邀請(qǐng)到全縣調(diào)研和講座，聘請(qǐng)中國(guó)茶科所為全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)支撐單位，協(xié)助開(kāi)展人才培養(yǎng)，幫助研發(fā)具有印江特色的紅茶產(chǎn)品。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀評(píng)審印江紅茶。黃志權(quán)攝
強(qiáng)化市場(chǎng)引領(lǐng)，提升產(chǎn)品附加值
不斷鞏固提升傳統(tǒng)市場(chǎng)，翠峰茶主銷省內(nèi)，機(jī)采毛峰、白茶主銷西北市場(chǎng)，高端綠茶主銷浙江松陽(yáng)、陜西西安，香茶主銷江浙市場(chǎng)，綠毛茶、眉茶主要以外貿(mào)為主。持續(xù)深耕國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，持續(xù)鞏固北京、深圳、蘇州等一線城市市場(chǎng)，積極拓展蘭州、西寧等西北市場(chǎng)和廣州、東莞等華南市場(chǎng)，加大與浙茶、湘茶等大型茶企集團(tuán)合作，以眉茶、片茶、紅碎茶為重點(diǎn)，開(kāi)拓中東、非洲、東南亞、俄羅斯等國(guó)外市場(chǎng)，擴(kuò)大茶葉出口貿(mào)易。積極拓寬線上銷售渠道。支持茶企開(kāi)拓線上市場(chǎng)，運(yùn)用“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”“互聯(lián)網(wǎng)+”，引導(dǎo)發(fā)展電子商務(wù)，依托抖音、快手等社交媒體，開(kāi)展直播帶貨。參加亞太茶茗、“華茗杯”等名優(yōu)茶評(píng)比獲金獎(jiǎng)4次、銀獎(jiǎng)6次。
印江紅茶
印江綠茶
目前，印江共有茶葉種植專業(yè)村75個(gè)，茶葉加工企業(yè)258家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)龍頭企業(yè)6家、市級(jí)龍頭企業(yè)15家，建成省級(jí)生態(tài)茶葉示范園區(qū)3個(gè)、市級(jí)茶旅融合示范園區(qū)6個(gè)，茶產(chǎn)業(yè)覆蓋帶動(dòng)全縣120個(gè)村3.8萬(wàn)多農(nóng)戶。
（印江自治縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心）
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