貴州梵凈山茶業(yè)集團(tuán)

梵山凈水育佳茗。三月的銅仁，滿目翠綠，一壟壟茶林在云霧氤氳中冒出點(diǎn)點(diǎn)新綠，忙碌的茶農(nóng)指尖嫻熟地在茶叢中飛舞，全力采摘新鮮細(xì)嫩的葉芽，呈現(xiàn)一派繁忙景象。

  

  

  

  

  

  

　　奉獻(xiàn)世界一杯干凈茶——訪“2020年度貴州省優(yōu)秀茶文化推廣工作者”張勇

　　“共品一杯香茗，共敘盛世茶情?”2020年12月25日至26日,由貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州大學(xué)茶學(xué)院等單位主辦的第九屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽(yáng)隆重召開(kāi)，來(lái)自省內(nèi)外500余名嘉賓蒞臨年會(huì)。在會(huì)上，省人大常委會(huì)原副主任、省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)祿智明宣讀省委書(shū)記諶貽琴、代省長(zhǎng)李炳軍對(duì)舉辦茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)的批示，提出“對(duì)在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所有同志奉獻(xiàn)的智慧和辛勤勞動(dòng)，表示充分肯定和真誠(chéng)的感謝!支持舉辦貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，祝年會(huì)活動(dòng)越辦越好!”省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀等發(fā)表了演講。

　　這次年會(huì)緊扣“融入雙循環(huán)，價(jià)值共享——締造廠商命運(yùn)共同體”主題，緊緊圍繞“十四五”我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前景，“后疫情時(shí)代茶企在前行中的思考”等議題，集思廣益共同探討大變局下茶葉營(yíng)銷(xiāo)的新變局、新挑戰(zhàn)、新思路和新舉措。其中，對(duì)貴州綠茶宣講員、“2020年度貴州省優(yōu)秀茶葉科技推廣工作者”“2020年度貴州省優(yōu)秀茶文化推廣工作者”“2020年度消費(fèi)者最喜愛(ài)的貴州茶葉品牌”“2020年度最具創(chuàng)新力茶葉品牌”進(jìn)行授牌表彰。

　　戀戀不忘，必有回響。18年前，銅仁日?qǐng)?bào)記者張勇在采訪中接觸并熱愛(ài)上茶文化后，結(jié)識(shí)了大批茶界前輩和優(yōu)秀人才，積極深入銅仁茶區(qū)挖掘茶文化，并主動(dòng)到黔茶主產(chǎn)區(qū)的遵義市湄潭、余慶、鳳崗，黔南州都勻、貴定等地挖掘茶文化。他擅長(zhǎng)策劃、重點(diǎn)報(bào)道和深度報(bào)道，其作品以深度、厚度和廣度見(jiàn)長(zhǎng)，素有“專(zhuān)業(yè)戶”“草鞋記者”茶葉記者“等美譽(yù)，持之以恒運(yùn)用黨媒記者身份積極推介黔茶文化，為擴(kuò)大黔茶的影響力與美譽(yù)度貢獻(xiàn)了力量與智慧。

　　記者：從哪一年開(kāi)始接觸茶文化，認(rèn)為茶文化有什么樣的魅力?

　　張勇：我的家鄉(xiāng)在“世界自然遺產(chǎn)地”梵凈山的西部、“貴州母親河”烏江岸邊的一個(gè)小山村，這一片山清水秀的土地自古就是產(chǎn)茶之地，毗鄰的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)名曰“煎茶”。如今，我的家鄉(xiāng)依然是黔茶主產(chǎn)區(qū)。打小，勤勞的父母和鄉(xiāng)親就帶領(lǐng)我上山采摘茶葉，加工后自家食用，還要拿部分在鄉(xiāng)場(chǎng)出售貼補(bǔ)家用。茶為農(nóng)家之寶，此為最先我在不經(jīng)意間接受的茶文化熏陶。

　　生生不息，在這一片古時(shí)稱(chēng)之為“播州”與“夷州”交匯帶的鄉(xiāng)土上，我們從祖祖輩輩以來(lái)一直與茶朝夕相伴。茶，是貴州一張名片，是中國(guó)一張名片。

　　記者：在你心里，如何定義茶文化?

　　張勇：中國(guó)是茶葉發(fā)源地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，又是產(chǎn)茶大國(guó)。茶文化起源地為中國(guó)，中國(guó)飲茶始于神農(nóng)時(shí)代，已有五千年歷史?！安衩子望}醬醋茶”，茶作為百姓開(kāi)門(mén)七件事之一，茶仍是倍受歡迎的禮物。“茶為國(guó)飲，詩(shī)為文萃”，中國(guó)作為禮儀之邦，茶在其中從古自今扮演了重要角色。我認(rèn)為茶文化是博大精深的中國(guó)文化最重要的組成部分，其魅力兼容了物質(zhì)與精神層面，認(rèn)識(shí)中國(guó)可從一片茶葉開(kāi)始，從中可以更好地讓世界讀懂中國(guó)。

　　記者：如何結(jié)合自己的工作推動(dòng)茶文化發(fā)展?挖掘更多茶文化內(nèi)涵?

　　張勇：我從山中來(lái)，我是農(nóng)家子弟，我一直有濃厚的“三農(nóng)”情結(jié)，因長(zhǎng)期從事采編工作，我的工作和生活因?yàn)椴瓒鞓?lè)，自己也樂(lè)意被人稱(chēng)為“茶葉記者”!在武陵山腹地的梵山凈水間，我出門(mén)看見(jiàn)的青翠的茶山，采訪途中常遇見(jiàn)茶葉、茶人、茶事，飲用的干凈的黔茶等等。緣于此，我一直堅(jiān)持通過(guò)視角與平臺(tái)推進(jìn)茶業(yè)及其文化，期待更多中國(guó)人喜歡、推崇和建設(shè)這一張獨(dú)具魅力的“貴州名片”“中國(guó)名片”。

　　記者：您覺(jué)得茶文化可以當(dāng)成一種技藝去培訓(xùn)嗎?為什么?

　　張勇：可以的，正當(dāng)其時(shí)?！安铻閲?guó)飲”，尚需各方精準(zhǔn)發(fā)力，有的放矢加以培育更多茶文化的參與者、建設(shè)者和受益者。再合力把“茶葉大國(guó)”建設(shè)成為“茶葉強(qiáng)國(guó)”，加持實(shí)踐“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念。

　　記者：現(xiàn)在有很多茶館雖然強(qiáng)調(diào)茶文化，但形式流于表面，如何看待目前茶文化的現(xiàn)狀?

　　張勇：買(mǎi)的是茶，買(mǎi)的更是文化、更是情懷!大處著眼、小處落筆，我們需要從全球、中國(guó)、貴州與當(dāng)?shù)氐乃膫€(gè)維度、角度及高度重新認(rèn)識(shí)這“一片茶葉”，努力讓這“一片茶葉”既有故事、又有溫度，更有情懷。

　　記者：如何讓更多的年輕人接觸到茶文化?喜愛(ài)上茶文化?

　　張勇：茶葉是建設(shè)“美麗中國(guó)”的重要介質(zhì)與載體。我們必須跳出傳統(tǒng)思維，不拘泥傳統(tǒng)飲用茶葉的方式，為茶葉“插上隱形翅膀”，再借助“互聯(lián)網(wǎng)+”釋放潛能，把更多的“后浪”吸引。比如，銅仁在“復(fù)興抹茶大業(yè)”的征程中，推出了抹茶冰激凌、抹茶飲品、抹茶化妝品、抹茶食品等，從而吸引著更多的年輕人，讓他們重新喜歡和打量茶文化。這是一種很好的探索，值得因地制宜學(xué)習(xí)借鑒。

　　記者：貴州的茶文化有什么獨(dú)特之處?

　　張勇：先輩“江南千條水,云貴萬(wàn)重山。五百年后看,云貴勝江南”預(yù)言，正在貴州高原蛻變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)!我們要緊扣生態(tài)文明建設(shè)、王陽(yáng)明文化、“貴州中國(guó)茶葉的核心原產(chǎn)地、茶文化的發(fā)源地”“多彩貴州是一座大茶山”“貴州茶葉是干凈茶、健康茶”等要素，充分認(rèn)知5G時(shí)代大背景下萬(wàn)物聯(lián)通的時(shí)空，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，多角度、多層次、多載體、多形式大張旗鼓推介貴州茶文化的獨(dú)特，吸引更多的人品鑒與推介貴州茶文化。

　　記者：2020年12月4日，省十三屆人大常委會(huì)第二十二次會(huì)議審議通過(guò)，《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》自2021年2月1日起正式施行。這對(duì)貴州茶葉有何重大意義?

　　張勇：回望“十一五”“十二五”“十三五”這15年來(lái)貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程確實(shí)有可圈可點(diǎn)之處。貴州茶產(chǎn)業(yè)踐行綠水青山就是金山銀山的理念，扭住綠水青山這個(gè)牛鼻子不放，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，在貴州“黃金十年”發(fā)展中，貴州茶葉開(kāi)啟了一個(gè)驕傲的十年。干凈茶成為貴州茶葉名片，并形成了一整套從種植到加工的技術(shù)規(guī)程，以歐標(biāo)茶為方向，形成了一大批生產(chǎn)企業(yè)。干凈茶以及“寧要草不要草甘膦”，影響力不斷擴(kuò)大，輻射到茶園、果園，干凈茶延伸到干凈菜、干凈果。在此期間，“貴州沖泡”搶點(diǎn)了中國(guó)茶葉新文化運(yùn)動(dòng)制高點(diǎn)，如同為“黔茶出山風(fēng)行天下”“干凈黔茶?全球共享”千秋大業(yè)“插上了隱形飛翔的翅膀”。

　　《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》立足貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，將貴州近年來(lái)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)工作的成功經(jīng)驗(yàn)和做法上升為法規(guī)條款，從制度上保障了貴州茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。正是基于此，全省上下同欲、求真務(wù)實(shí)推進(jìn)“干凈黔茶?全球共享”的宏偉目標(biāo)和千秋大業(yè)，這對(duì)貴州從脫貧攻堅(jiān)接力鄉(xiāng)村振興有著現(xiàn)實(shí)擔(dān)當(dāng)和歷史意義。

　　今年是“十四五”開(kāi)局之年，黔茶將奔著農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，在鄉(xiāng)村振興中再立頭功;健康強(qiáng)國(guó)，在食文化中引領(lǐng)時(shí)尚;文化強(qiáng)國(guó)，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟這三個(gè)強(qiáng)國(guó)目標(biāo)再出發(fā)。未來(lái)經(jīng)過(guò)不懈奮斗，茶農(nóng)一定是最體面的農(nóng)民，茶企一定是最現(xiàn)代的農(nóng)村企業(yè)，茶區(qū)一定是最令人向往的地方!

　　記者：2019年3月《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》正式頒布實(shí)施，這對(duì)茶行業(yè)有什么重要意義?

　　張勇：《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》正式頒布實(shí)施，讓從業(yè)者從此擁有執(zhí)業(yè)的尊嚴(yán)和榮光，可以吸引更多更優(yōu)秀的從業(yè)者薪火相傳，讓他們永葆初心在建設(shè)“茶葉強(qiáng)國(guó)”中貢獻(xiàn)智慧和力量。

　　記者：為什么想到參加優(yōu)秀茶文化推廣工作者評(píng)選活動(dòng)?這次入圍有什么感想?認(rèn)為自己的優(yōu)勢(shì)在哪?

　　張勇：知行合一，貴在有恒!我只是一個(gè)常在“打醬油的”的“茶葉記者”，我期待通過(guò)更好更高的平臺(tái)用更好的視角來(lái)推介茶文化。承蒙組織關(guān)懷、團(tuán)隊(duì)給力、評(píng)選方厚愛(ài)等，讓我在心懷忐忑與感恩中勝出，這是又一個(gè)新的開(kāi)端!我將立足崗位發(fā)揮記者所長(zhǎng)，采寫(xiě)、編輯更多的優(yōu)質(zhì)作品推介茶文化。

　　記者：銅仁作為黔茶主產(chǎn)區(qū)何以后來(lái)居上?其突破點(diǎn)與興奮點(diǎn)是什么?

　　張勇：我從山中來(lái)，我是農(nóng)家子弟，我一直有濃厚的“三農(nóng)”情結(jié)，尤其對(duì)茶業(yè)及其文化推廣情有獨(dú)鐘、樂(lè)此不疲;我從“茶為農(nóng)家之寶”的認(rèn)識(shí)提升到“干凈黔茶?全球共享”深度，再到實(shí)踐“綠水青山就是金山銀山”的理念，這是貴州茶業(yè)篳路藍(lán)縷的奮進(jìn)之歌，這是銅仁茶業(yè)追趕跨越的打拼之路，這是我作為記者不遺余力推介黔茶及其文化中認(rèn)知的不斷凝練和升華。

　　地處武陵山黃金茶產(chǎn)區(qū)的銅仁，是中國(guó)茶葉原產(chǎn)地之一，自古是貴州主要產(chǎn)茶區(qū)、全國(guó)優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在，全市有2個(gè)全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、5個(gè)省級(jí)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，其中，印江、江口等4個(gè)縣獲“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào);石阡獲“中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”、沿河獲“中國(guó)古茶樹(shù)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào);印江、石阡分別獲“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。在貴州五大名茶中，梵凈翠峰、石阡苔茶占了兩席。目前，全市茶園面積達(dá)189萬(wàn)畝，位居貴州省第二位，約占全省茶園面積的四分之一。其中，投產(chǎn)茶園面積有128萬(wàn)畝。

　　穿行于歷史的坐標(biāo)，位置武陵山腹地的銅仁，主動(dòng)作為把自己安放在貴州是中國(guó)茶葉原產(chǎn)地、武陵山區(qū)是中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)“金三角”和貴州聚力打造十二個(gè)主打農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的時(shí)代大背景下，生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)已成為重點(diǎn)打造的100億級(jí)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。而今，銅仁茶葉方陣可圈可點(diǎn)之處甚多，不時(shí)呈現(xiàn)精彩之筆。

　　最近幾年，銅仁市堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，秉承綠水青山就是金山銀山的理念，緊扣省委常委會(huì)對(duì)銅仁“念好山字經(jīng)、做好水文章、打好生態(tài)牌，奮力創(chuàng)建綠色發(fā)展先行示范區(qū)”戰(zhàn)略定位，持續(xù)加快推動(dòng)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”“梵凈抹茶·香溢天下”等品牌知名度、美譽(yù)度和影響力，走出一條不同于東部，有別于西部及貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異化之路，改變了茶葉生產(chǎn)大省貴州的“生態(tài)茶版圖”，正在不斷為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)注精彩。

　　“梵凈抹茶·香溢天下”。2018年，銅仁成功舉辦了首屆貴州梵凈山國(guó)際抹茶文化節(jié)，這在國(guó)內(nèi)是第一次舉辦關(guān)于抹茶產(chǎn)業(yè)方面的國(guó)際性盛會(huì)，收獲了中國(guó)抹茶之都、中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心三塊國(guó)字號(hào)匾牌。在這次盛會(huì)上，頒布了《貴州碾茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)。從此，我市以太平抹茶小鎮(zhèn)為載體，不斷豐富抹茶文化、拓展抹茶業(yè)態(tài)，大力推進(jìn)茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山，著力推進(jìn)茶旅一體化深度融合發(fā)展，以此搶占抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī)，占領(lǐng)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)?，F(xiàn)如今，貴州梵凈山國(guó)際抹茶文化節(jié)已連續(xù)舉辦，全球各地嘉賓云集銅仁攜手推動(dòng)“中國(guó)抹茶復(fù)興大業(yè)”。

　　歷史深處“茶馬古道”上的馬蹄聲聲變成了車(chē)輪滾滾，搭上“一帶一路”快車(chē)，英國(guó)大古集團(tuán)、日本餐飲巨頭泉盛集團(tuán)、美國(guó)中國(guó)餐飲聯(lián)合總會(huì)等知名企業(yè)循梵凈山茶香而來(lái)!大踏步走出山門(mén)，銅仁抹茶產(chǎn)品現(xiàn)已漂洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、澳大利亞、加拿大、西班牙、瑞典、德國(guó)、法國(guó)、新加坡等12個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為貴州又一張新名片。

　　悠久的歷史積淀厚重的文化，銅仁人自古愛(ài)茶、種茶、制茶，以茶交友、因茶結(jié)親、靠茶持家，演繹了銅仁源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶業(yè)歷程，積淀了獨(dú)特厚重的品茗文化。明朝萬(wàn)歷年間，銅仁人福州知府喻政編撰了《茶書(shū)全集》，集歷代茶文化之大成，居中國(guó)茶史之高位。如今，梵凈山茶因高香鮮郁、味醇鮮美、色純鮮亮獨(dú)特品質(zhì)名滿天下，“梵凈抹茶·香溢天下”抹茶品牌正昂首闊步走出貴州、走向世界。

　　記者：2021年有什么新年計(jì)劃?

　　張勇：貴州茶葉“黃金十年”給力脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興，并在新冠肺炎疫情影響下持續(xù)“乘風(fēng)破浪”，這是貴州茶人同心同德、共克時(shí)艱，全力取得的積極成果!“干凈黔茶”作為貴州新名片新標(biāo)簽正走向全國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)，朝著“干凈黔茶?全球共享”的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。

　　壺里乾坤大，山中日月長(zhǎng)!2021年春暖花開(kāi)，我希望與我們團(tuán)隊(duì)去茶上走一走、跑一跑、蹲一蹲實(shí)踐“四力”，多形式、多層次、多角度精準(zhǔn)發(fā)聲發(fā)力，繼續(xù)為“中國(guó)復(fù)興抹茶大業(yè)”助力，繼續(xù)為“多彩貴州是一座大茶山”點(diǎn)贊，繼續(xù)為“干凈、健康的貴州茶”喝彩，全心全意推介“干凈黔茶?全球共享”新名片!

　　作者：陳林 任恩多 通訊員 劉江娃　編輯：武淑　　來(lái)源：銅仁日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除。

近年來(lái)，貴州抹茶產(chǎn)量已占全國(guó)產(chǎn)量五分之一，目前世界最大的單體抹茶精制車(chē)間、貴州省最大的茶葉冷藏庫(kù)在貴茶集團(tuán)旗下的產(chǎn)業(yè)園中。圖為銅仁歐標(biāo)抹茶基地。

(貴茶集團(tuán)供圖)

貴州，是一個(gè)充滿奇跡的山地公園省。這里是美食之都、避暑勝地，不僅有梵天凈土、苗侗秘境，更有穿山越嶺的超級(jí)工程。然而貴州的奇跡遠(yuǎn)不僅此，它與茶樹(shù)起源息息相關(guān)。164萬(wàn)年前的茶籽化石被發(fā)現(xiàn)于晴隆與普安交界的云頭大山。

今日貴州茶，飽飲山川日月，在眾生耕耘中，歷久彌新。在占全省面積92.5%的山地與丘陵之間，貴州人耕耘出了今天的700萬(wàn)畝生態(tài)茶園，造就了名副其實(shí)的產(chǎn)茶大省。

貴州，就是一座大茶山。在紅酒等飲料鑒定體系中，在口感上強(qiáng)調(diào)“風(fēng)土”，這是形容原料種植在地理位置、地形、土質(zhì)、氣候條件和微生物環(huán)境中的總和，每一座貴州茶山，因分別在多元的地理環(huán)境下造就，而孕育著不一樣的黔茶風(fēng)味。

貴州茶味，為何“十里不同”?

所謂品茶知味，茶的產(chǎn)地，是茶味的重要維度，喝貴州茶，同樣是喝季節(jié)感，喝貴州山水間原生態(tài)的獨(dú)有韻味。

福建引入“山場(chǎng)”“氣韻”來(lái)體驗(yàn)巖茶，云南引入“山頭”“寨子”“單株”來(lái)區(qū)分喬木茶的差異化口感。而黔茶在種植面積處于全國(guó)第一的優(yōu)勢(shì)下，覆蓋的茶山更為廣袤，正是“天然去雕飾”了。

立足在中國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)的新金三角，貴州無(wú)疑站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。近年來(lái)，各方媒體把眼光投向貴州茶，帶來(lái)了高頻的宣傳，在對(duì)茶文本不同角度寫(xiě)作中、對(duì)茶素材不同視覺(jué)的拍攝中，這些海量信息流下，逐步構(gòu)建起貴州茶的新輪廓，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。

貴陽(yáng)九龍山茶園全景 (尚宇杰 攝)

“我體會(huì)的茶香構(gòu)成大致能用三個(gè)維度來(lái)區(qū)分，分別是‘品種香’‘地域香’‘工藝香’，植物學(xué)上的基因形成了茶樹(shù)本身的香型，不同的小氣候環(huán)境造就了茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中的香型，不同的加工工藝賦予了茶葉后天的香型。”貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李亞軼告訴記者。

放養(yǎng)的貴州茶自有天然魅力，貴州位處茶的起源地區(qū)云貴高原，茶籽化石發(fā)現(xiàn)地的晴隆和普安這一代，這里的茶同樣也分外多元?！敖锨l水，云貴萬(wàn)重山”，萬(wàn)重山水不止分割出貴州山水的瑰奇，民族的多彩，更是因“十里不同”的小氣候，讓每一杯茶的味道，都“十里不同”。廣袤的貴州茶園面積給予了貴州茶樹(shù)足夠“奢侈”的成長(zhǎng)和發(fā)揮空間，在我們喝到的每一款貴州茶中，實(shí)際都蘊(yùn)含了更為豐富的地理、生態(tài)信息和茶人們的勞動(dòng)。

都勻毛尖茶，同樣是“雞湯一樣鮮”，螺螄殼高寨水庫(kù)、團(tuán)山、墨沖、平浪，幾個(gè)茶山產(chǎn)地，各有不同的鮮爽：高寨水庫(kù)的出產(chǎn)，芽葉更細(xì)嫩，鮮爽度更高;墨沖和平浪茶，則順滑、醇和，令人回味無(wú)窮……

在貴州，處處都有好茶味，都勻毛尖、綠寶石、湄潭翠芽、遵義紅、普安紅、鳳岡鋅硒茶、雷山銀球茶……越來(lái)越多的名優(yōu)茶進(jìn)入茶客們的視野，貴州茶在消費(fèi)者眼里，不再停留于早已面貌大變的茶馬古道;不再僅知曉“黔省各屬皆產(chǎn)茶”;不再局限于陸羽《茶經(jīng)》中“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”。貴州茶，早已走出深山，借助貴州人如火如荼的“超級(jí)基建”，一步步邁向國(guó)際舞臺(tái)。

多彩貴州茶，是怎樣煉成的?

經(jīng)過(guò)10余年的發(fā)展，在貴州茶產(chǎn)業(yè)完成了“擴(kuò)面”“增產(chǎn)”“安全”的積累后，我們更進(jìn)一步思考，在茶的區(qū)域化特色和地緣性上，除了講面積、講產(chǎn)量、講歷史、講工藝之外，還可以打開(kāi)解讀黔茶魅力的另一種模式。

茶的萬(wàn)千之味，少不了辛勤的雙手、地道的工藝與嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。

貴州的茶區(qū)，季節(jié)分明。在冬季走訪都勻的茶山，螺螄殼地區(qū)那漫山遍野的白色，雪茫茫一片。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說(shuō)，只要不是長(zhǎng)時(shí)間低溫凝凍，這種降雪，反而更有利于提升來(lái)年春茶的口感。在炎炎烈日的夏天，直接采片茶葉放入口中，清爽涼意沁人心脾。在遵義鳳岡的仙人嶺茶山，常年云霧環(huán)繞，負(fù)氧離子含量極高，是利于產(chǎn)茶的好環(huán)境。

在開(kāi)陽(yáng)的楠木渡，常能看到畢業(yè)于華南農(nóng)大茶學(xué)系和中茶所的張明露，她家有一片貴州茶萬(wàn)千風(fēng)味的“試驗(yàn)田”，在這片杜絕農(nóng)藥和化肥的茶山上，黔茶1號(hào)、中茶108、黃觀音、烏牛早這些品種，已被她用不同的加工工藝都“擼”了一遍。

仙人嶺鳥(niǎo)瞰茶海之心(冉昱晟)

貴州的茶，也早已不再囿于深山老種，而是來(lái)自五湖四海的精華。

在遵義正安樂(lè)茗香茶山基地，羅明、羅萍兩兄妹早在10多年前，就從福建、浙江、安徽、云南引種了40余個(gè)不同品種的茶樹(shù)，如今已進(jìn)入高產(chǎn)期的茶樹(shù)，在貴州這片土地上，表現(xiàn)出和外省不同風(fēng)格的獨(dú)有香型，經(jīng)過(guò)后期的工藝調(diào)試，加工出了自己獨(dú)有的口感風(fēng)格。

福鼎老白茶在東南茶客們的桌上飄香，而在余慶的松煙二龍茶山，廠長(zhǎng)駱地剛告訴記者，這里種了很多“品種白茶”，從白葉一號(hào)到黃金葉、黃金芽，加工出來(lái)后測(cè)了氨基酸含量，百分比幾乎都高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4-7個(gè)點(diǎn)，口感也是顯得鮮甜無(wú)比，一口下去，滿滿是春天的氣息。四年前，一批“白葉一號(hào)”的“感恩茶”從浙江抵達(dá)貴州，在普安、沿河、雷山等地落地生根，金黃的葉子富了一方百姓……

貴州是全國(guó)首個(gè)在茶園中禁止使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦的省份，并將禁用農(nóng)藥品種在國(guó)家規(guī)定的66種基礎(chǔ)上增加到128種!茶園不得使用違禁農(nóng)藥和除草劑，不得使用塑料盆、塑料袋裝載茶青，嚴(yán)格實(shí)行從茶園到茶杯全程不落地……在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近10年的各項(xiàng)檢查抽查中，貴州綠茶沒(méi)有一個(gè)茶樣存在重金屬或者農(nóng)殘超標(biāo)，是名副其實(shí)的干凈茶、生態(tài)茶。2022年6月15日，全國(guó)首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境保護(hù)法庭——湄潭縣人民法院茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境保護(hù)法庭揭牌，代表著貴州集中管轄保護(hù)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境由“格”入“網(wǎng)”，守護(hù)“干凈黔茶”司法保護(hù)網(wǎng)基本成形。貴州茶的味道，飽含著一年四季的安心。

近10年來(lái)，貴州茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多種不同的打開(kāi)方式。一方面，貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的積累，面積規(guī)模早已達(dá)到全國(guó)第一，在源頭和加工上，“干凈茶”理念深入人心，在產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；陌l(fā)展路徑上，貴州茶人逐步將更多的茶園納入“歐標(biāo)茶”范疇。另一方面，“貴州沖泡”逐步在消費(fèi)者中得到普及。貴州茶的標(biāo)簽，呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)。2019年，全國(guó)古茶樹(shù)高峰論壇的成功舉辦，為貴州茶樹(shù)起源和古茶樹(shù)研究，豎下了一塊界碑。

品貴州茶，就是品山地公園省

“山中習(xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵?！辟F州是山地公園省，黔茶也多出自好山好水之間。

有傳說(shuō)道，貴州梵凈山麓的萬(wàn)米天然睡佛，便是貪享梵凈山翠峰茶的清香，長(zhǎng)睡不起。清池貢茶、朵貝古茶、坡柳嬢嬢茶……類(lèi)似這樣擬人化的傳說(shuō)故事，還有很多，也為貴州茶平添了幾分人文味道。它們也往往伴隨著少數(shù)民族世代生活的民風(fēng)民俗、祭祀典禮。如今的貴州，打面茶、油茶的習(xí)俗同樣在侗族、布依族等少數(shù)民族里留存。

貴州的茶香，是從地域到品種再到工藝，貴州茶人的關(guān)懷，也從品飲與工藝轉(zhuǎn)向樹(shù)種和環(huán)境。茶園是茶的群體，茶人是人的群體，各個(gè)群體之間，茶葉、茶樹(shù)、茶園、茶山、茶區(qū)，不同的觀察視角，讓我們以不同的方式感知著貴州茶的魅力。山水多元，品種繽紛，今日貴州已擁有數(shù)十個(gè)注冊(cè)了地理標(biāo)志的區(qū)域茶品牌，更是有了“貴州綠茶”這個(gè)省級(jí)區(qū)域地理標(biāo)志茶產(chǎn)品。講面積、講產(chǎn)量、講歷史、講工藝，從地域香、品種香到工藝香。從茶葉到茶樹(shù)，讓我們從關(guān)注品飲和工藝轉(zhuǎn)為關(guān)注樹(shù)種和環(huán)境;從茶樹(shù)到茶園，再到茶區(qū)，讓我們逐步淡化個(gè)體，強(qiáng)化群體，茶的群體就是茶園，人的群體就是茶人，各個(gè)群體之間，在貴州這座大“茶山”里，交織著無(wú)限可能性。

過(guò)去的茶史，常講人如何馴化茶樹(shù)，今天的茶史，更講茶是如何影響了我們。貴州茶區(qū)往往伴隨著秀美的自然風(fēng)光，古代山區(qū)曾經(jīng)道途不暢，但也為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態(tài)環(huán)境，多個(gè)民族在此世代安居，為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態(tài)環(huán)境。“貴州茶文化經(jīng)歷了從文化互鑒到文化自信、文化自覺(jué)的道路。這個(gè)過(guò)程，亦是貴州本土茶文化的研究與推廣，到茶文化遺產(chǎn)的保護(hù)與利用，再到茶文化的創(chuàng)新發(fā)展歷程。茶文化的保護(hù)和傳承，關(guān)乎茶業(yè)發(fā)展的未來(lái)，我們必須堅(jiān)定地走下去!”貴州省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周開(kāi)迅說(shuō)。

如今，貴州茶的前路，便如同一經(jīng)釋放，就氣象萬(wàn)千的黔山秀水。百味貴州茶，是茶的本味，是茶文化的韻味，更是生活里的“風(fēng)味人間”。

山中之茶，已走向世界

茶以山名，山以茶顯。貴州名山諸多，得天獨(dú)厚的自然條件極適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，縱橫在貴州的大婁山、武陵山、苗嶺、烏蒙山4大山脈，蜿蜒起伏，重巒疊嶂，無(wú)邊無(wú)際，分布于全省境內(nèi)的梵凈山、雷公山、斗篷山、螺螄殼、云霧山、香爐山、馬鬃嶺、云頭大山、九層山、獅山、九龍山等等，各有千秋，獨(dú)具特色，不乏出產(chǎn)歷史貢茶、中國(guó)名茶。山地文明孕育了豐富的黔茶文化，在深厚的歷史底蘊(yùn)里厚積薄發(fā)，將“山中之茶”推出深山，走向世界。

銅仁梵凈山東南麓江口縣，貴茶集團(tuán)1萬(wàn)多畝的連片抹茶基地，在遮陽(yáng)棚里，茶苗常綠，這里每年茶葉產(chǎn)量上千噸，抹茶產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。在2018首屆貴州梵凈山國(guó)際抹茶文化節(jié)上，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)分別授予銅仁市“中國(guó)抹茶之都”“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)銅仁抹茶文化研究中心”和“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”3塊匾牌，2019年1月，《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

抹茶珍珠奶 (貴茶集團(tuán)供圖)

2021年，全省茶葉產(chǎn)量達(dá)46.99萬(wàn)噸、產(chǎn)值570.95億元，同比分別增長(zhǎng)7.74%、13.32%。黔茶在逆勢(shì)中破浪出海，全年茶葉出口量、出口額分別同比增長(zhǎng)93.75%和124.14%，增幅均為全國(guó)第一;近3年來(lái)的貴州茶出口額同比增長(zhǎng)也均超過(guò)110%，增幅在主要茶葉出口省中居第一。同年，全省11個(gè)縣入選2021年度全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣，湄潭縣連續(xù)2年位列百?gòu)?qiáng)縣榜首;“都勻毛尖”以40.2億元的品牌價(jià)值排名“2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”第一方陣。

貴州茶在不同的階段呈現(xiàn)出不同的風(fēng)采，在每個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，都留下濃墨重彩。今天，已有超過(guò)300萬(wàn)人的茶農(nóng)參與到全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，5840余家加工企業(yè)在大山中扮演著從“茶樹(shù)”到“茶杯”的搬運(yùn)工，當(dāng)貴州將“黔茶出山·風(fēng)行天下”為主題的產(chǎn)業(yè)推介會(huì)先后延伸至上海、南京、濟(jì)南等地以及“三北”等地區(qū)，貴州茶的知曉率與美譽(yù)度也在迅速增加，中歐班列搭載著貴州茶農(nóng)眼底的希望讓黔茶飄香世界，當(dāng)俄羅斯和摩洛哥的千家萬(wàn)戶都開(kāi)始品飲貴州茶，黔茶，正在世界舞臺(tái)上擴(kuò)大著影響力。

新國(guó)發(fā)2號(hào)文件賦予貴州內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)新高地的戰(zhàn)略定位，時(shí)代賦予了我們發(fā)展的自信與底氣，誰(shuí)持彩練當(dāng)空舞，貴州以茶為媒，串聯(lián)起黔山秀水，讓多彩的山河魅力，盡顯其中。

來(lái)源：貴州茶香

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