紅茶是唯一經(jīng)過全發(fā)酵的茶類,天生具有成熟的氣質(zhì)。
它不像綠茶那樣鮮爽,也不像烏龍茶那樣香氣高揚,但它的包容性很強。不管你喝沒喝過茶,第一口紅茶帶給你的口感都不會太差。
紅茶的特質(zhì)是甜醇、溫潤的,讓人感覺平易近人。紅茶又是多變的,全中國乃至全世界都遍布它的身影,每個地區(qū)每個品種都有它獨一無二的特性。
中國紅茶,百花齊放
紅茶最初的出現(xiàn),只是一個點。這個點在福建武夷山深處。
武夷山桐木關(guān)是紅茶的發(fā)源地,大約在明朝時期,這里的茶農(nóng)制作出了跟傳統(tǒng)綠茶、武夷茶都不同的一種茶。
它的誕生是意外:因為茶農(nóng)誤了時辰?jīng)]來得及制作,導(dǎo)致茶葉發(fā)酵了,為挽回?fù)p失就用馬尾松干柴烘干后拿出去賣,結(jié)果誤打誤撞成就了世界上第一款紅茶——正山小種。
小種有珍貴、稀有的意思。正山小種最早稱“星村小種”(因為發(fā)源于星村鎮(zhèn)),它被傳到英國后,英國人又叫它“拉普山小種”。英國人非常喜歡這種茶,紅茶愛好者們沉迷于它鮮甜的果香和淡淡的松香。
從正山小種這個點開始,因為海外市場的需求,紅茶在中國開始擴(kuò)張到各個地方。
1)福建的閩紅工夫
工夫紅茶出現(xiàn)的時間要晚于小種紅茶,它最早由小種紅茶演變,由于其制工精細(xì),精制時頗費工夫,所以稱工夫紅茶。
福建的閩紅工夫有三大產(chǎn)區(qū):政和、坦洋、白琳。
坦洋工夫主產(chǎn)區(qū)為福安、拓榮、壽寧等地區(qū),有類似正山小種的桂圓香氣和春天滋味;政和工夫產(chǎn)于政和縣,干茶烏黑油潤,毫芽金黃,滋味純正有糖香毫香;白琳工夫茶產(chǎn)于福鼎白琳鎮(zhèn),屬小葉種紅茶,茸毛多,以毫香著稱,湯色葉底艷紅,又名“橘紅”。
2)安徽的祁紅工夫
安徽祁門,位于皖南丘陵山地地帶,當(dāng)?shù)卦揪褪a(chǎn)綠茶。從福建回鄉(xiāng)的徽商把閩地紅茶制法帶回來,用當(dāng)?shù)氐牡牟铇漉r葉制作出來,茶香如蘭,茶味似果、似蜜。
祁門紅茶銷往國外后大受歡迎,被英國人贊為具有東方神秘香味的紅茶,獨特的“祁門香”風(fēng)靡世界。
3)江西的寧紅工夫
江西修水所產(chǎn)的寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一,也曾蜚聲國際。修水位于江西的西北部,山勢高峻,云霧飄渺,當(dāng)?shù)貥浞N制成的寧紅香氣高遠(yuǎn),堪比祁紅。
4)云南的滇紅
滇紅的誕生是特殊時期的產(chǎn)物。
抗戰(zhàn)時期,由于東南茶區(qū)淪陷,在西南大后方建設(shè)新的外銷紅茶基地成為燃眉之急,在這種情況下順寧茶廠應(yīng)時而生。
順寧茶廠試制的滇紅以云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹鮮葉為原料,制成后鋒苗秀麗,金毫閃爍;內(nèi)質(zhì)湯色紅艷,香馨味醇,國際市場齊加贊賞。此后,滇紅也發(fā)展成為中國紅茶的主力選手之一。
5)其它地區(qū)的工夫紅茶
近代以后,紅茶跟綠茶一樣,各個茶區(qū)幾乎都有生產(chǎn)。
四川有川紅,湖北有宜紅、利川紅茶,湖南有湖紅,浙江有越紅,江蘇有宜興紅茶,甚至海南、山東等茶區(qū)都產(chǎn)紅茶。這些紅茶各具特色,形成了百花齊放的局面。
紅茶在全世界綻放
19世紀(jì),紅茶傳至歐洲,喝紅茶的習(xí)慣普及到平民百姓,僅靠中國出口的茶葉已無法滿足市場需求,于是英國開始在它的殖民地,印度、爪哇等地栽培茶葉。
到今天,世界上已經(jīng)有50多個國家和地區(qū)種植茶葉,紅茶占據(jù)了總產(chǎn)量的四分之三。其中以印度、肯尼亞、斯里蘭卡的紅茶最為出名。
1)印度紅茶
印度大吉嶺,位于喜馬拉雅山麓,海拔高,常年薄霧籠罩,所產(chǎn)紅茶具有清雅而奇異的花果香,被稱為“茶中香檳”。
大吉嶺紅茶是印度紅茶中的高端產(chǎn)品,其工藝正是中國傳統(tǒng)正山小種工藝上改造而來,適合清飲。
阿薩姆是印度紅茶另一重要產(chǎn)區(qū)。阿薩姆紅茶外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。
2)錫蘭紅茶
錫蘭,就是現(xiàn)在的斯里蘭卡。1880年,印度阿薩姆紅茶樹種被引種至錫蘭康提的皇家莊園,錫蘭紅茶開始種植。錫蘭茶又可以分為高山、中間地、低地三種,前者品質(zhì)最好。
3)肯尼亞紅茶
雖然亞洲的紅茶個個大名鼎鼎,但有意思的是,世界上最大的紅茶出口國卻是位于非洲的肯尼亞??夏醽喩a(chǎn)的紅茶以“紅碎茶”為主,由于本國消費能力有限,茶葉主要都用于出口。
從武夷山的九曲溪澗到大吉嶺的莽莽蒼林,同一片樹葉,卻輾轉(zhuǎn)出如何豐富多彩的滋味,紅茶,征服了全世界的胃。
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紅茶具有良好的抗氧化、抗衰老的美容功效,這已是不爭的事實。
美國政府曾資助了150多項關(guān)于紅茶、綠茶化學(xué)成分的研究。多項研究結(jié)果表明,紅茶、綠茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播途徑,但是紅茶的抗氧化劑卻比綠茶復(fù)雜得多,其抗衰老功效強于大蒜頭、西蘭花與胡蘿卜。
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這一突出的保健功效,無疑給日用化工行業(yè)尤其是從事美容化妝品的研發(fā)、制造和銷售的人士一個很好的啟發(fā),紅茶進(jìn)入女性的化妝盒、化妝包已是大勢所趨。
意大利著名香水品牌“寶格麗”(Bvlgari)曾于2006年推出一款紅茶香水,他調(diào)和了包括紅茶(南非的羅布斯紅茶以及中國的滇紅)、柑橘、佛手柑、胡椒在內(nèi)的多種香氣成分,散發(fā)出輕柔淡雅且富于變化的香味,給人帶來歡愉的氣氛,深受“潮”人的青睞。
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紅茶面膜亦是近年來主流化妝品之一。產(chǎn)自臺灣的一款“經(jīng)典伯爵紅茶”面膜系采用納米技術(shù),將甜紅茶酵母精華與佛手柑精油按一定的比例調(diào)制而成,能在短時間內(nèi)讓肌膚吸收完整營養(yǎng),并長時間維持柔嫩及光澤,使肌膚清新明亮,白皙無瑕。
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除此之外,還有紅茶祛痘修復(fù)乳、紅茶祛痘精華霜、紅茶洗顏霜、紅茶收斂水等多種紅茶美容產(chǎn)品,每天更有目不暇接的新產(chǎn)品在源源不絕地涌現(xiàn)。
但是與這些精良的制作工藝相比,冬日來一杯溫暖的紅茶卻是再簡單不過的了。
很多人喜歡喝紅茶,還因為紅茶還有暖胃護(hù)胃的功效。
中國最出名的紅茶品種就數(shù)正山小種紅茶、祁門紅茶、滇紅了。
一、正山小種紅茶
▲正山小種紅茶干茶圖片
正山小種紅茶產(chǎn)于中國福建武夷山桐木關(guān)內(nèi)。正山小種是世界上最古老的一種紅茶,迄今已經(jīng)有400多年的歷史。
桐木關(guān)內(nèi)的正山小種紅茶外形條索肥壯、緊實圓直、凈度好、不含梗片、干茶呈紅褐色,色澤油潤均勻。葉底呈紅亮色,柔嫩肥厚,以呈古銅色為高檔茶。湯色金黃,以有金黃圈為上品。滋味醇厚,氣味芬芳濃烈,有醇馥的松煙香和桂圓湯、蜜棗味。
二、祁門紅茶
▲祁門紅茶干茶圖片
祁門紅茶產(chǎn)于中國安徽祁門縣,簡稱祁紅。祁門紅茶依品質(zhì)高低可分為17級。祁門紅茶的茶葉外形條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。
清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。
三、滇紅
▲紅工夫茶干茶圖片
滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱,主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。
滇紅通常分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種,滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成;滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶,紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和,后者滋味強烈富有刺激性。
滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主,加奶后的香氣滋味依然濃烈。
我國茶葉品種眾多,大致分六大類,基本上是以紅茶、綠茶為主導(dǎo)。我國喝綠茶的人最多,喝紅茶人群分布最廣,而白茶一直都是珍品茶葉。今天小編便從這三大類茶葉中為大家推薦好喝的茶葉。
紅茶,養(yǎng)胃暖身
天氣漸漸變冷,許多經(jīng)驗豐富的老茶客都慢慢喝起了紅茶,這也是有道理的哦!紅茶偏溫,適合冬天飲用,既暖胃又養(yǎng)生。
作為全發(fā)酵茶,紅茶的茶葉香氣明顯濃于鮮葉,沖泡后的口味也更為醇厚,搭配著茶點一起吃,還能沖淡油膩感。
“正山小種”可以說是紅茶的鼻祖。
茶葉經(jīng)過松木熏制,會帶有獨特的松煙香?,F(xiàn)在比較好的正山小種紅茶都是自高山茶園采摘,保證了茶葉的新鮮度。
茶干條索烏黑,色澤均勻且肥壯,沖泡后的茶湯湯色橙紅透亮,還帶有桂圓湯的甜香。
滇紅茶主產(chǎn)云南,是中國工夫紅茶的后起之秀。
優(yōu)質(zhì)滇紅茶以茶區(qū)古樹為原料,茶干條索具有古樹茶特有的粗壯肥厚特征。純料不分篩,保留了各等級茶湯的均衡品質(zhì)。此茶沖泡后湯色橙紅,口感溫潤,品后會有回甘的感覺。
綠茶,清熱減脂
與紅茶不同,綠茶采摘的茶樹新葉或芽,并未經(jīng)過發(fā)酵工藝制作,因此成品的茶湯就保有了鮮茶葉的綠色。綠茶的沖泡也有講究,溫開水沖泡且不宜太濃,這樣口感會更加清甜悠長。一屜廣式茶點,一壺綠茶,搭配起來美味又解膩。
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽,以清明前采摘的茶葉為珍品。明前信陽毛尖茶的茶干顏色翠綠,白毫很明顯。沖泡后可以聞到鮮茶的清香,喝起來鮮醇爽口。而且茶葉耐泡,多道之后味道依然濃郁,是好茶的品相。
白茶,潤肺護(hù)肝
白茶屬微發(fā)酵茶,因為成品茶滿披白毫而得名。由于制作過程中只有曬制等簡單工藝,所以白茶很好地保留了茶葉原有的清香。白茶的沖泡需要較高的水溫,一般在90-100℃,且建議隨飲隨泡,以免破壞口味。白茶性清涼,可以養(yǎng)肝明目,是養(yǎng)生黨的好選擇。
選取老壽眉作為原料,顏色層次豐富,每枚茶葉均有明顯白毫。沖泡后湯色呈橙紅色,品飲時口感清甜綿柔,除淡淡花蜜香外,還能品出奶香滋味,非常特別。茶葉非常耐泡,十余遍后滋味不減,飲完后口中仍有回甘。
紅茶哪個品牌好喝?性比較高,比較好呢?
中國不缺好茶,很多知名產(chǎn)地品牌,比如烏龍茶,紅茶,綠茶,鐵觀音,西湖龍井,茉.莉花茶,滇紅,祁門紅,大紅袍,普洱茶等等,但是哪個茶品牌的茶好?
很多人就不太清楚,喝好茶,喝的是標(biāo)準(zhǔn),不同品牌茶,定位不同,標(biāo)準(zhǔn)也就不同,對品質(zhì)的要求也就不同,好茶很多,但是要看標(biāo)準(zhǔn),品牌茶推薦暖莘茶,喝好茶,選暖莘,好茶暖心。
暖莘茶:一葉好茶來之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計茶,尋一葉中國好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;?,復(fù)制化以降低好茶的成本,為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國好茶為宗旨,對茶我們堅持四不原則:
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航,十年三千六百五十個日夜,一百二多萬公里,環(huán)繞中國六十圈,萬里苦尋,品茶無數(shù),只為尋找一葉中國好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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