對(duì)于茶友們來說,季節(jié)的變化意味著喝茶時(shí)選擇有所不同。不同于夏季飲綠茶,夏秋交替之際適宜飲用屬性較為溫和的普洱熟茶、紅茶等。當(dāng)氣躁舌干之時(shí),喝上一口綿長(zhǎng)細(xì)膩的熟普茶湯,身心溫潤(rùn),悠然自得,心情也隨之放松了下來!
普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,茶性溫和,苦感與澀感大幅減輕,綿柔醇厚。
熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶,一不留神就會(huì)滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味。更有甚者,明明倉儲(chǔ)良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。那么到底該如何才能泡出好喝的熟茶呢↓↓↓
1、熟普茶應(yīng)該怎么泡?
要點(diǎn)一,醒茶
餅、磚、沱等緊壓熟普茶,在準(zhǔn)備品飲的前一周左右,就可以進(jìn)行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小,存放在陶罐或紫砂罐中,讓茶葉適當(dāng)接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量,新茶的渥堆味與老茶的倉味會(huì)適度消散。
要點(diǎn)二,泡茶器具
一般來說,沖泡熟茶,推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑,還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度,更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺,蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣,在保溫性能稍差的背景下,應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間,也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用,在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下,飄逸杯、三件杯也不失為可用之選。
要點(diǎn)三,泡茶用水
對(duì)于日常泡茶而言,選擇桶裝純凈水,可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。
自來水并非不可用于泡茶,不過可根據(jù)水質(zhì)狀況做一些簡(jiǎn)單處理,比如在水快開時(shí)打開壺蓋,以及在水燒開后保持沸騰狀態(tài)2分鐘左右,有助于揮發(fā)氯氣、減少余氯。
要點(diǎn)四,投茶量
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,總體來說,熟茶茶水比一般為1:50~1:30,即3~5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào),個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量,同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
要點(diǎn)五,潤(rùn)茶
熟茶無論散茶還是緊壓茶,都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊,潤(rùn)茶有助于使其均勻舒展,從而更好地發(fā)揮茶性。其次,熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵,難免會(huì)沾染上一些灰塵,經(jīng)過一道潤(rùn)茶程序,有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤(rùn)茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)。以高溫水注入,5~10s后出湯,潤(rùn)茶水一出便揭蓋聞香,茶香一出即潤(rùn)茶完成,茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤(rùn)茶1~3泡即可。
潤(rùn)茶時(shí),注水要溫柔,保持水流的平和、穩(wěn)定,不要使茶葉猛烈翻騰;潤(rùn)茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點(diǎn)六,水溫
熟普一般可直接用沸水沖泡,針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的,水溫90℃左右即可;而陳年老茶,則需要高溫沖泡,沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說,水溫降低,各種氣味都會(huì)變淡,提高水溫,各種氣味加強(qiáng)。所以,連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門;對(duì)于年份較新的熟茶,要適當(dāng)降低水溫,以免泡出“堆味”。
要點(diǎn)七,注水與出湯
泡新茶時(shí),為盡可能屏蔽渥堆味,注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定,減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘,呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感,而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少,水與葉底的激蕩較大;旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯,湯色紅亮,滋味圓厚、溫潤(rùn)。
泡熟茶每次出湯時(shí),一定要瀝干水份,不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯,否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”;如沖泡過程中有間斷,再復(fù)沖泡時(shí),第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí),宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底,保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。
2、煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲,煮飲普洱熟茶要注意五點(diǎn)。
首先,不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會(huì)過濃,用泡過的葉底來煮會(huì)更好喝一些,可使用已經(jīng)泡過5~8泡的葉底來煮飲。可用茶包袋裝好再煮,避免茶渣太多。
其次,煮茶的工具沒有什么要求,炭爐、電爐、電陶爐,陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺,都可以。
第三,茶葉不用太多,1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行,根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四,煮茶前備一些溫水,這樣可縮短煮水的時(shí)間,以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
第五,小火煮到沸騰后至少15分鐘后出湯。出湯時(shí),壺中留1/2的茶湯(這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久),再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加,可逐漸延長(zhǎng)茶湯煮沸保持的時(shí)間。
3、調(diào)飲熟茶樂趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等,調(diào)制成各式花樣的健康茶飲,賞心悅目而又口感獨(dú)特,趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配:
?、偈炱?陳皮。廣受好評(píng),其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。
?、谑炱?紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏,十分適合女性朋友。
?、凼炱?枸杞。又甜又潤(rùn),明目又養(yǎng)補(bǔ),不可錯(cuò)過的搭配。
?、苁炱?蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,營養(yǎng)豐富又回味無窮。
?、菔炱?菊花。菊花清熱、熟普溫和,十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
?、奘炱?檸檬。茶香里帶著些許的甜酸,滋潤(rùn)生津,別有風(fēng)味。
?、呤炱漳滩?。醇和潤(rùn)滑,奶香、茶香、茶甘交相映襯,回味無窮、意猶未盡。
做生態(tài)健康的尋覓者
創(chuàng)造新健康生活方式
普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,茶性溫和,苦澀度降低,綿柔醇順厚糯。
熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶,一不留神就會(huì)滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味,或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者,明明倉儲(chǔ)良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。如果喜愛冬日里泡熟普刮油解膩、去脂助消化又溫暖身心,可以參與此文的詳細(xì)介紹。
餅、磚、沱等緊壓熟普茶,在準(zhǔn)備品飲的前一周左右,就可以進(jìn)行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊,存放在陶罐或紫砂罐中,讓茶葉適當(dāng)接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量,新茶的渥堆味與老茶的倉味會(huì)適度消散。不要小看,此小小的拆散醒茶,對(duì)茶的滋味改善相當(dāng)有益。
一般來說,沖泡熟茶,推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑,還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度,更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺,蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣,在保溫性能稍差的背景下,應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間,也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用,在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下,飄逸杯、快客杯也不失為可用之選,方便快捷。
對(duì)于日常泡茶而言,選擇桶裝純凈水,可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,總體來說,熟茶茶水比一般為1:50~1:30,即3~5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào),個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量,同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
熟茶無論散茶還是緊壓茶,都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊,潤(rùn)茶有助于使其均勻舒展,從而更好地發(fā)揮茶性。其次,熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵,難免會(huì)沾染上一些灰塵,經(jīng)過一道潤(rùn)茶程序,有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤(rùn)茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)。以高溫水注入,5~10s后出湯,潤(rùn)茶水一出便揭蓋聞香,茶香一出即潤(rùn)茶完成,茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤(rùn)茶1~2泡即可。
潤(rùn)茶時(shí),注水要溫柔,保持水流的平和、穩(wěn)定,不要使茶葉猛烈翻騰;潤(rùn)茶后盡量徹底瀝凈茶底。
熟普一般可直接用沸水沖泡,針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的,水溫90℃左右即可;而陳年老茶,則需要高溫沖泡,沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說,水溫降低,各種氣味都會(huì)變淡,提高水溫,各種氣味加強(qiáng)。所以,連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門;對(duì)于年份較新的熟茶,要適當(dāng)降低水溫,以免泡出“堆味”。
泡新茶時(shí),為盡可能屏蔽渥堆味,注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定,減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘,呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感,而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少,水與葉底的激蕩較大;旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯,湯色紅亮,滋味圓厚、溫潤(rùn)。
泡熟茶每次出湯時(shí),一定要瀝干水份,不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯,否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”;如沖泡過程中有間斷,再復(fù)沖泡時(shí),第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí),宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底,保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。
不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會(huì)過濃,用泡過的葉底來煮會(huì)更好喝一些,可使用已經(jīng)泡過5~8泡的葉底來煮飲。可用茶包袋裝好再煮,避免茶渣太多。
煮茶的工具沒有什么要求,炭爐、電爐、電陶爐,陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺,都可以。
茶葉不用太多,1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行,根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
煮茶前備一些溫水,這樣可縮短煮水的時(shí)間,以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
小火煮到沸騰后,隨時(shí)觀察湯色,個(gè)人感覺適宜即可。出湯時(shí),壺中留1/2的茶湯(這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久),再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加,可逐漸延長(zhǎng)茶湯煮沸保持的時(shí)間。
因其溫和的茶性和綿柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等,調(diào)制成各式花樣的健康茶飲,賞心悅目而又口感獨(dú)特,趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配:
①熟普+陳皮。廣受好評(píng),其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。特別是近年柑普茶的流行,熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評(píng)。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏,十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤(rùn),明目又養(yǎng)補(bǔ),不可錯(cuò)過的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,營養(yǎng)豐富又回味無窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和,十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸,滋潤(rùn)生津,別有風(fēng)味。
⑦熟普奶茶。醇和潤(rùn)滑,奶香、茶香、茶甘交相映襯,回味無窮、意猶未盡。
天這么冷,給自己一杯熱茶,或煮上一壺,氤氳的茶香中,暖暖的,很貼心。。。
來源:普洱茶
各山各味 幽谷珍茗
一山一味茶,一茶一滋味。冬日午后沐浴著暖陽,不疾不徐的沖泡一壺茶?;蛟S是被稱為“茶中美人”的白毫銀針,或許是素有“茶中皇后”之稱的的正山小種,或許是“一兩黃金一兩茶”的大紅袍,亦或許是老少皆宜的普洱熟茶。當(dāng)沸水沖下,茶葉像一個(gè)個(gè)在水中舞動(dòng)的精靈,將獨(dú)屬于茶葉的醇香夾雜在蒸騰的水汽中,悠悠緩緩的飄進(jìn)你的鼻腔,瞬間讓你神清氣爽,一股暖流在體內(nèi)流淌,那是獨(dú)屬于茶的溫暖。
尚感恩荒山茶新品
各山各味 幽谷珍茗
原料:白毫銀針·勐海班章五寨古樹·桐木正山老樅·武夷巖茶
規(guī)格:5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐
售價(jià):990元/提
??白毫銀針??
太姥山上,高綠雪芽
空山奇峰,樹藏茶現(xiàn)
?
?
白毫銀針品茗:
外形芽毫完整,湯色杏黃清澈
毫香幽幽,滋味鮮爽,茶香怡人。
功效:
三降(降血壓、降血糖、降血脂)
三抗(抗氧化、抗衰老、抗輻射)
清熱解毒、消炎、敗火、健胃治療感冒
? ?正山小種? ?
百年老樅,桐木關(guān)生
傳統(tǒng)碳培,巖韻花香
?
品茗:
外形條索肥實(shí),色澤烏潤(rùn),泡水后湯色紅濃
香氣高長(zhǎng)帶松煙香,滋味醇厚,細(xì)而含蓄。
功效:
消炎殺菌,生津清熱,
養(yǎng)胃護(hù)胃,提神養(yǎng)身,
輕體健康,延緩衰老。
? ?大紅袍? ?
千年古樹,稀世之真
山峰巖壑,幽澗流泉
?
品茗:
外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn)
湯色橙黃明,亮葉片紅綠相間
香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
功效:
明目益思,輕身耐老,提神醒腦,健胃消食,
利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗癌防癌
??普洱熟茶??
勐海古樹,云霧繚繞
天地精華,清純正氣
?
品茗:
外條索粗壯、顯毫,色澤油亮,除芽頭顯白毫外
芽葉色澤墨綠,油亮,茶湯橙黃濃厚
香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。
功效:
清胃生津、消食化痰
解酒解毒、利尿散寒
止咳化痰、降低血脂
要泡出一杯色香味俱全的安溪鐵觀音不是一件容易的事,需要靜心觀茶,鉆研茶的特質(zhì),才能泡出好的茶湯和滋味。鐵觀音最好用白色蓋碗沖泡,不適合用大杯、大壺,不能久浸,要求水溫100度。
接下來就為大家介紹安溪鐵觀音的沖泡方法及步驟:
1. 洗杯。沖泡之前,先用沸水洗杯,鐵觀音要求器溫和水溫雙高,才能使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。
2. 置茶。用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般為茶碗的一半左右即可。
3. 洗茶。將燒開的水倒入蓋碗中,對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙,兩三秒就可以了,然后將洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗雜質(zhì)。
4. 懸壺高沖。提起水壺,對(duì)準(zhǔn)蓋碗,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。沖入開水后,須等待茶葉中獨(dú)特的香和韻充分地釋放出來,時(shí)間不宜太久,太久又會(huì)“熟湯失味”,因而等待的時(shí)間一定要適度的把握。
5. 鑒賞湯色。品飲鐵觀音,不要急于入口,應(yīng)該首先觀茶色,真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的湯色清澈,金黃,明亮,讓人賞心悅目。
6. 細(xì)聞?dòng)南?。觀茶色之后,開始聞其香,鐵觀音的香氣,在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香,桂花香,清香四溢,聞之令人心曠神怡。
7. 品其滋味。輕輕呷上一口含在嘴里,緩緩送入喉中時(shí),會(huì)覺得口舌生津,六根開竅清風(fēng)生,飄飄欲仙最怡人。只有喝過安溪鐵觀音,才知道什么是齒頰流香。
鐵觀音不耐久泡,每次沖泡都要將茶水全部倒出,不能讓茶葉長(zhǎng)久地泡在水中,否則會(huì)出現(xiàn)苦澀味。
鐵觀音一般不超過七道水,若是春茶基本是五道,無明顯的茶香后屬于茶渣。鐵觀音并非年份越久越好喝,茶香回味只有好茶獨(dú)有,所以品鐵觀音以新茶為佳,且上好的鐵觀音有酸度,若久存則酸度逐漸失去。