桂花茉莉怎么泡水

3月9日下午，在三坊七巷丁香苑由九三社員---廈門大學(xué)生態(tài)學(xué)博士，茶葉點(diǎn)評網(wǎng)創(chuàng)始人周萍為大家開展一場生動的茶文化講座。為了豐富九三學(xué)社社員文化生活，通過“茶文化”講座系統(tǒng)講解各種茶的營養(yǎng)成分、藥理功能及文化內(nèi)涵，引領(lǐng)傳播中華文化精粹，推崇健康的生活理念

周博士首先根據(jù)歷史演變跟大家講解了六大茶類基本常識：

最早的綠茶有按殺青工藝分成“蒸青綠茶（恩施玉露-日本玉露）、炒青綠茶（龍井），也有按干燥工藝分成的烘青綠茶（福州花茶底坯）、曬青綠茶（生普）”。綠茶的茶多酚物質(zhì)極為豐富，成為世界公認(rèn)的抗輻射抗氧化飲品。

綠茶基礎(chǔ)上增加七星灶悶黃工藝為黃茶，如君山銀針、霍山黃芽，黃茶有祛濕健脾的功效。

我們看電視劇《那年花開月正圓》，里頭講茶馬古道，綠茶經(jīng)四川雅安一帶進(jìn)藏區(qū)或經(jīng)水運(yùn)，長途風(fēng)吹日曬雨淋渥堆成了黑茶?，F(xiàn)在大家了解到的安化黑茶、茯磚茶，為邊銷茶，為游牧民族提供維生素纖維素，而后演變?yōu)椴貐^(qū)人民喝的酥油茶。

福建茶區(qū)在歷史上北苑貢茶龍團(tuán)鳳餅，在明朝朱元璋罷團(tuán)倡散后，發(fā)展出多茶類，慢慢有了全發(fā)酵的紅茶，以正山小種為代表；半發(fā)酵茶烏龍茶也叫青茶，以閩南鐵觀音和閩北巖茶為代表；以及不炒不揉微發(fā)酵的白茶，最大程度保留茶葉的本真及營養(yǎng)性。

大家對好茶都有自己的一套評判標(biāo)準(zhǔn)，在這里周博士分享了一個綜合評定法：

一、不苦不澀：都說不苦不澀不是茶，但如果茶湯尾水是苦味的說明可能采摘太嫩或工藝不到位；而這里所說的澀是像吃生柿子的巴感，鎖喉，咽口水困難。比如巖茶過發(fā)酵的不當(dāng)工藝造成冷湯澀感。

二、有香有水：咽下茶湯會唇齒留香，口舌生津。香氣高揚(yáng)但滋味寡淡或者湯水滋味口感好而香氣不足都不夠完美。茶葉本身有700多種芳香物質(zhì)，通過不同工藝演繹出不同的香型。如果擔(dān)心自己買的茶是否加香精，你可以聞聞看葉底是否有酒精的刺鼻味。

三、耐泡：耐泡度說明茶園管理好，采嫩等級高以春茶居多，工藝精湛。

酸味有些是巖茶陳放一段時間出現(xiàn)的“武夷酸”，也有過發(fā)酵帶來的像食醋般尖銳的酸。

麻感往往是采摘過老或白茶萎凋不到位，或是施肥太重造成的。

一、茶的有益成份

茶多酚---抗氧化---綠茶

茶黃素---保護(hù)心血管---紅茶

黃酮---抗衰老---白茶

茶多糖---降血糖---老壽眉、熟普

二、茶的有害成份

農(nóng)殘---草甘膦、復(fù)合肥、菊酯類

工藝---蒽醌（炭焙）

重金屬---制茶機(jī)具、土壤、沿路種植

黃曲霉素---存放受潮、人為做舊

三、如何辨別有害成份

最科學(xué)---實驗室檢測

最實用---望、聞、問、品

望--干茶：油光發(fā)亮、摸著粘乎乎的，可能是打糖水，多為紅茶或白茶做舊
? ? ??葉底：特肥厚、墨綠色，可能是復(fù)合肥用太多

聞--有霉味、濕倉存放、黃曲霉素

?? 有煙味、加工不當(dāng)

?? 有香精味、人為添加

品--酸嗖味：加工過程不當(dāng)

?? 麻苦味：某些農(nóng)藥用過量

四、茶對人體的好處

1.延緩衰老。

2.抑制心血管疾病。

3.預(yù)防和抗癌。

4.預(yù)防和治療輻射傷害。

5.抑制和抵抗病毒菌。

6.美容護(hù)膚。

7.醒腦提神。

8.利尿解乏。

9.降脂助消化。

10.護(hù)齒明目。

五、健康人群怎么喝茶

一天喝幾杯才算數(shù)？

過量造成體內(nèi)鈣、鐵流失

最佳飲茶時間：我24小時都在喝茶

多樣化飲茶：我專情于一種茶

六、亞健康人群怎么喝茶

男士：抽煙飲酒的，喜歡喝重口味的；

? ? ? ? ??良好生活習(xí)慣的，喜歡文藝清新范；

女士：茶多酚永保青春

? ? ? ? ??烏龍茶苗條減脂

胃寒：天天喝菊花茶還喉嚨痛

胃熱：晨起口臭，手心發(fā)汗

七、特殊人群怎么喝茶

血脂高：三高首要病因，山楂茶，普洱熟茶。

血壓高：主要在心態(tài)，隔代帶娃心平氣和，奶奶因為對孫子沒有太多期望，只看到孩子成長，血壓就正常了。

血糖高：粗枝大葉，粗老葉，比如老樅紅茶的茶梗茶沫。

《中醫(yī)體質(zhì)的分類與判定》

八、最后，周博士給大家亮出金句---茗人茗言

看茶喝茶：什么茶怎么泡

看人飲茶：不同體質(zhì)喝不同的茶

看時飲茶：人的身體狀態(tài)是動態(tài)變化的

喝茶貼士：茶乃萬病之藥，真有病還是得吃藥

根據(jù)生活習(xí)慣，南方人愛喝綠茶，北方人愛喝花茶，東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶，歐美人愛喝紅茶，特別是調(diào)飲紅茶。

根據(jù)季節(jié)，春飲綠茶，夏飲花茶，秋飲紅茶，冬飲青茶

茶點(diǎn)搭配，甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍

九、茗茶鑒賞

色：湯色明亮、渾濁

香：香氣純正、異雜、持久性

味：濃強(qiáng)、苦澀；啜茶與味蕾充分接觸

形：干茶嫩度、色澤；

葉底：勻整軟亮、死沉

十、茗茶沖泡

綠茶與花茶，水溫在85度左右，宜用留根法，建議用玻璃杯觀賞性品飲；

周博士在這里向大伙展示了她家庭常用的玻璃壺與白瓷壺，她坦誠的說，年輕人很多拿不熟練蓋碗的，容易燙手。我們要讓8090通過簡易好用的茶具或者是飄逸杯就能喝上好茶。所以周博士常說“好茶隨便泡”，真到品鑒交流層次時再來講究工夫泡法。

十一、喝茶的宜與忌

文末有彩蛋-----本次活動喝到的好茶

（一）2011年老白茶：煮茶壺里飄出誘人的棕葉香，透著甜醇的棗香。

常有人問我老白茶怎么判斷是否做舊？看葉底，黑乎乎的，摸起來爛爛的；周博士介紹道：存茶首先要原料好，必須是春茶的原料，必須是工藝萎凋到位入口清甜的茶品才值得存放收藏。而倉儲轉(zhuǎn)化的環(huán)境必須干凈干燥通風(fēng)，杜絕一切不可控的因素。

老白茶的口感特色是甜醇，一路的甜到底，這是茶多糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化的結(jié)果，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，老白茶隨年份增長其黃酮物質(zhì)含量日益增加；因此說老白茶有抗衰老抗氧化，三降三抗的功效。

（二）純種大紅袍奇丹：奇丹是唯一經(jīng)DNA鑒定為六棵母樹扦插培育的純種大紅袍，其氨基酸含量高因此回甘快而持久，細(xì)膩的桂花香在唇齒間漫延。

（三）慧苑水仙：慧苑坑是三坑兩澗知名山場，“醇不過水仙”，杯中茶不僅滋味醇和更有著慧苑坑澗特有有樅味氣息，青苔味糙米香木質(zhì)味或濃或淡，隨著每沖茶湯漸變，尾水還有淡淡的棕葉香。

（四）虎嘯巖肉桂：“香不過肉桂”，周博士介紹說：“巖茶的香氣分三種，品種香，如金觀音金牡丹的甜花香；地域香，如竹窠肉桂特有的桅子花香；工藝香則要求有精湛的技藝，如水蜜桃香、花果香”。我們喝到的這泡肉桂就是本身的品質(zhì)特征桂皮味辛辣感顯著，湯水中有水蜜桃香與奶香。

（五）古早味鐵觀音：本著“傳承茶文化的根與魂”初心創(chuàng)辦的茶葉點(diǎn)評網(wǎng)，我們一直秉承“保護(hù)即將失傳的制作技藝，挖掘瀕臨滅絕的茶樹品種”，在安溪感德高山區(qū)用自己的所學(xué)專業(yè)實施自然農(nóng)法管理茶園，五年不采摘利用生物酶改良土壤。一年只采一季，按傳統(tǒng)工藝重發(fā)酵重?fù)u青，不在空調(diào)房制茶，所出茶品無需冰箱保存，無需碳焙，可自然存放多年。難怪這款茶喝起來桂花香蘭花香都那么細(xì)膩的香沉落水，葉底淡黃通透略有紅鑲邊。茶湯金黃透亮滋味優(yōu)美耐泡。

（六）水底香紅茶：一聽這名字就可以感受到茶湯里豐富多變的香氣。香能落水堪稱“水底香”。香氣馥郁不具象某種香，它是果香花香蜜香的融合，掛杯香更是幽長。滋味濃厚甜醇耐泡，久坐杯不顯生澀。

（七）茉莉花茶：茉莉--莫離，茉莉花茶自古以來稱為愛情茶，三月上等綠茶靜靜等待七月伏花開放，一層花一層茶睡一次曰“窨”，最好的花茶天香九窨，見茶不見花，茶引花香，花增茶味，是花成全了茶，茶骨子里透著花香。福州有個民謠“閩江口邊是奴家，君若閑時來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花?！边B約會都這么浪漫，就讓我們沉醉在冰糖甜的花茶里吧。

眾所周知，多喝水對我們的健康來說至關(guān)重要，而有些人不太喜歡喝淡然無味的白開水，這可怎么辦呢？其實，有很多常見的茶飲也是具有解渴功效的哦。今天，一起來看看茶水解渴應(yīng)該怎樣喝。

每日飲茶的最佳時間

早上9點(diǎn)一杯花茶。專家建議，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯后9點(diǎn)到10點(diǎn)飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經(jīng)過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不適合飲用花茶，否則會造成更嚴(yán)重的睡眠障礙，過敏體質(zhì)的人也不宜喝花茶?；ú柽m合用蓋碗瓷杯沖泡，不強(qiáng)調(diào)賞茶，而講究品香。可以用剛開不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會兒后，揭開杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。

下午1點(diǎn)一杯綠茶。第二杯是午茶，在午飯或午覺后的1點(diǎn)到3點(diǎn)飲用最好。午茶可以適當(dāng)濃一些，能夠降低血脂，保護(hù)血管。醫(yī)生表示，綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質(zhì)。因此，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。

晚上6點(diǎn)一杯紅茶。第三杯是晚茶，適合晚飯后6點(diǎn)到7點(diǎn)喝，有降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝，因為發(fā)酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。寒性體質(zhì)的人可以多喝紅茶，它溫中驅(qū)寒，對胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。在泡茶方面，與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡的時間也可以相對更久些。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次~4次，紅碎茶則可沖泡1次~2次。另外，晚上8點(diǎn)后應(yīng)盡量不再喝茶。

想要喝茶水解渴，應(yīng)該怎么喝呢？

茶水解渴這樣喝

茶水含有茶多酚，又名茶單寧或茶鞣，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)具有抗癌、調(diào)節(jié)血脂、抗動脈硬化、降低血黏度、抗菌、提高免疫力等多重益處。相信對人體健康亦有類似作用。不過，茶多酚能刺激胃酸分泌，故不建議消化性潰瘍或慢性胃炎患者多喝茶（萎縮性胃炎例外），濃茶尤其不好。

咖啡因是茶中另一種重要成分，具有興奮作用，可以提神，并增強(qiáng)體能，但有時會影響睡眠。另外，咖啡因也會刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度，促進(jìn)食物消化。所以喝茶者很容易感到餓得更快。這讓很多人產(chǎn)生了喝茶能“消脂解膩”進(jìn)而減肥的錯覺，其實喝茶改變的只是消化的過程和感受，而不是消化的結(jié)果。我們吃下的食物并不會因為喝茶而跑掉，怎么可能減肥呢？還要注意進(jìn)餐時或進(jìn)餐后不久喝茶，可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收。因此，營養(yǎng)不良、明顯消瘦者不宜多飲茶。

玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花、雪菊等各種花朵都適合用來泡水沖“茶”，有時少加一點(diǎn)點(diǎn)蔗糖、冰糖或蜂蜜，也不影響它們作為健康飲品。但它們并不是真的茶，不含茶多酚和咖啡因。還有大麥茶、蕎麥茶、糙米茶也不是真的茶，而是用炒過的種子泡水，有香味，能提供一些營養(yǎng)物質(zhì)，不含茶多酚和咖啡因，適合飯前飲用，晚上喝也不影響睡眠。

七彩云南慶灃祥系列之茉莉青系列

? ?七彩云南獨(dú)家研制和開發(fā)的創(chuàng)新型專利產(chǎn)品，是普洱傳統(tǒng)工藝和花茶窨制工藝的完美結(jié)合，采用云南高山生態(tài)茶區(qū)的一芽一葉優(yōu)質(zhì)大葉曬青茶原料，將云南元江縣極品茉莉花的濃郁花香窨進(jìn)普洱生茶中，制成獨(dú)特的蘊(yùn)含茉莉花香的普洱生茶，聞之花香怡人，品質(zhì)茶味濃郁，且適宜長期存放，花味與茶味相互滲透，巧妙融合，滋味口感隨時間而升華，美妙獨(dú)特。分為茉莉青餅茶和普洱花韻散茶兩種形式，每一種形式有不同規(guī)格和體量滿足各種消費(fèi)需求。該系列產(chǎn)品已獲得國家專利，暢銷多年，口感深得各界好評和喜愛。

　　莉花茶不屬于紅茶也不屬于綠茶。茉莉花茶屬于花茶一類，是一種加工茶。茉莉花茶根據(jù)組成成分不同分成很多類別，特種花茶對綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過全手工的七窨一提工藝制作而成。除了茶本身的藥用功效外，還有茉莉花本身具有的一定解毒功效。