貴州普安，寓意“普天之下，蕓蕓眾生，平安生息”，位于貴州省西南部烏蒙山區(qū)，黔西南布依族苗族自治州北部。
1980年，在普安與晴隆交界的云頭大山筍家箐發(fā)現(xiàn)的茶籽化石，經(jīng)中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定，確定是世界迄今為止唯一一顆四球茶茶籽化石，距今已有100萬年以上。
普安是中國古茶樹之鄉(xiāng)，也是世界茶源地之一，青山鎮(zhèn)處于茶樹源產(chǎn)地中心，當(dāng)?shù)氐乃那虿铇涫鞘澜缫寻l(fā)現(xiàn)的最古老、最大的古茶樹，也是世界最大的野生四球古茶樹群居地，擁有2萬多株千年樹齡的古茶樹。因此，普安被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國古茶樹之鄉(xiāng)”的稱號，普安的四球茶也被譽(yù)為“可以喝的活化石”。
高山云霧出好茶
普安地處烏蒙山脈黔西南高原山地的茶區(qū)，是貴州省較早引種云南大葉種的茶區(qū)之一。這里有著優(yōu)越的植茶環(huán)境：高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，有著種植高山生態(tài)茶的絕佳優(yōu)勢。
高海拔與寡日照避免了茶葉中生成過多茶多酚而苦澀味重;高山的低溫讓茶樹生長速度減慢，有更多的時(shí)間積累營養(yǎng);云霧為茶樹提供了足夠的濕度，而肥沃的土壤令茶樹生長得更為茁壯，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。
上世紀(jì)八十年代，普安縣就依托得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件建起了江西坡萬畝茶場，引種云南大葉種茶樹，在普安“高山云霧”的獨(dú)特地理氣候涵養(yǎng)下，它適應(yīng)了新的生長環(huán)境，內(nèi)質(zhì)發(fā)生了一定的變化，又得益于山河歲月的積淀，滋味愈加濃厚、甘醇，形成富有普安特色的茶樹古韻。
多彩民族茶香情
普安居住著大量的少數(shù)民族，聚居于此的布依族與苗族同胞如紅茶般淳樸而熱情。豐富多彩的少數(shù)民族茶文化亦是普安茶文化的一大特色。
2015年，正山堂與普安進(jìn)行了緊密合作，實(shí)現(xiàn)了資源與技術(shù)的嫁接，達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)、互利雙贏的目的。
2017年正山堂運(yùn)用正宗的金駿眉工藝和原生態(tài)普安大葉種茶青單芽，開發(fā)出如晨曦云錦般美妙的大葉種里金駿眉——正山堂·普安紅。
在駿眉工藝的不斷雕琢下，普安誕生不少廣為市場認(rèn)可的好茶。其中，正山堂·普安紅·青山古樹紅茶便是其中典型。
正山堂·普安紅·青山古樹紅茶，原料產(chǎn)自貴州省黔西南布依族自治州普安縣境內(nèi)海拔1700米至1950米的群山茂林間。這里地勢高、水分足、多云霧、寡日曬，是茶樹生長的好地方。同時(shí)，正山堂·普安紅·青山古樹紅茶的產(chǎn)地也是世界最古老野生茶樹——四球古樹的繁衍之地。
正山堂·普安紅·青山古樹紅茶干茶條索肥壯勻整，色澤烏潤油亮;湯色金黃透亮有光澤，輕嗅有花果蜜香交融，更帶蘭花幽香;入口鮮爽、順滑，回甘明顯。
包裝設(shè)計(jì)上一罐一泡，包裝精致且方便攜帶。外以高端木質(zhì)烤漆禮盒為基，內(nèi)襯獨(dú)立金屬罐，品位、質(zhì)感極佳，是商務(wù)、訪友的禮贈(zèng)臻選。
正山堂·普安紅·青山古樹紅茶蘊(yùn)藉世界茶源古風(fēng)，傳承正山堂四百余年的紅茶文化與制茶技藝，結(jié)合金駿眉創(chuàng)新工藝，融合傳統(tǒng)古法，由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師虔心敬制，于這個(gè)歷史厚重、地利人和的沃土之上蘊(yùn)育而發(fā)，讓每一片來自中國古茶樹之鄉(xiāng)的珍稀大葉種茶葉，在適宜的溫度、恰好的力度、精準(zhǔn)的時(shí)間里盡情釋放，呈自然原味。這不僅為廣大愛茶者帶來了醇香滋味，更將普安茶農(nóng)帶向致富之路。
茶里意味，越品越深。一杯大葉種里金駿眉，集普安四時(shí)風(fēng)華，融古樹茶韻，涵正山堂駿眉創(chuàng)新工藝，每一口都是珍貴的味蕾體驗(yàn)，每一片都是極致的精彩。
山奇水秀含醇韻，爾雅茶香敬友人。匠心制茶百余年，真心真品出真味。
11月15~18日，好茶倉邀請平臺(tái)內(nèi)加盟商及采購商前往武夷山探訪核心供應(yīng)商產(chǎn)地，見證當(dāng)?shù)仄放茝S家的茶園生態(tài)、制茶精神、文化風(fēng)貌與地理美景，以茗邀約，開啟武夷巖茶尋味之旅。
今天小編將帶領(lǐng)大家提前了解位于桐木關(guān)深處的福建省著名品牌——山爾堂。
武夷秘境桐木關(guān)，世界紅茶發(fā)源地
山爾堂的采茶及制茶基地位于武夷山市桐木關(guān)深處的江墩小組，這里是武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)的核心地帶，也是正山小種的發(fā)源地，這里的紅茶早在18世紀(jì)便傳到歐洲，成為英國皇家貢茶，被譽(yù)為“世界紅茶發(fā)源地”。
山爾堂的茶園為世代祖?zhèn)?，現(xiàn)擁有1800余畝高海拔茶山，海拔800～1500米，年降水量達(dá)2300毫米以上,相對濕度80～85％，大氣中的二氧化碳含量僅為0.026%，春夏之間終日云霧繚繞，高山云霧使得桐木關(guān)正山小種紅茶成為品質(zhì)紅茶的代表，芳名蜚聲茶界。
為了保護(hù)桐木關(guān)的茶種生態(tài)及制茶古法，桐木關(guān)拒絕國際友人進(jìn)入，對待外來游客亦是非請勿入。在這里種茶的每戶人都是土生土長的村民，而山爾堂品牌創(chuàng)始人張美林更是武夷山正山小種紅茶傳承人。家族世代以茶為生，世代承襲古老的傳統(tǒng)工藝，流傳至張美林先生這一代，經(jīng)他總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)及現(xiàn)代理念，得出了一套“萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火”的制茶工藝。
桐木關(guān)傳統(tǒng)紅茶最大的特色就是松木熏香，使用四層木屋——青樓進(jìn)行特別熏制。相傳明末清初戰(zhàn)亂時(shí)有一支軍隊(duì)過境桐木，宿在新采摘的鮮葉上，使得茶葉無法及時(shí)制作。茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干。這批茶葉竟意外獨(dú)得熏煙香及桂圓味大受歡迎，從此大家爭相效仿制作，而小種紅茶也成為世界紅茶的鼻祖。
山爾堂品牌內(nèi)涵，國禮品質(zhì)制茶
山爾堂采茶女采春茶
山爾堂品牌最大的特點(diǎn)即是“真誠”。
“真”為貨真價(jià)實(shí)，真心真味。山爾堂年產(chǎn)原生態(tài)茶15萬余斤，從茶葉農(nóng)殘檢測、制作到出品，嚴(yán)格按照國際質(zhì)量管理體系執(zhí)行，獲得國家原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證及食品質(zhì)量安全生產(chǎn)認(rèn)證，集茶葉育種、植茶、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一體，將茶葉真味傳給千家萬戶。
山爾堂于7月19日公布的價(jià)格表
“誠”則為誠信經(jīng)營，開誠布公。今年7月19日，武夷山市誠信促進(jìn)會(huì)茶業(yè)分會(huì)召開會(huì)議，包括山爾堂在內(nèi)的“十佳”誠信茶企集體公布茶企的價(jià)格體系，接受社會(huì)監(jiān)督，示范引導(dǎo)消費(fèi)者明明白白購買放心茶。
山爾堂以致力于打造“中國優(yōu)質(zhì)歷史名茶制造商”為愿景，以“國禮茶”的品質(zhì)要求為定位，以“真心，真品，真味”為己任，構(gòu)建老字號的現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展之路。 品牌產(chǎn)出的紅茶、烏龍茶和綠茶系列產(chǎn)品在眾多大型茶事活動(dòng)茗茶評比中屢獲好評，其中金駿眉、老樅正山小種、正山小種野茶、大紅袍、水仙、肉桂等武夷紅茶、武夷巖茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外多國。
招牌茶品宴客，漫品紅茶珍味
山爾紅：花果香氣高長，滋味醇厚，桐木關(guān)紅茶產(chǎn)區(qū)
干茶：條索肥實(shí)，色澤烏潤，緊結(jié)、勻整，桐木高山氣息濃郁，輕聞之下透著淡淡花香；
湯色：金黃透亮，滋味醇厚，湯色清澈且金黃透亮，耐沖泡，花果香氣高長，滋味醇厚，鮮活甘甜，飲后回甘；
葉底：葉底完全舒展，顏色鮮活，軟嫩勻整，甘、香、鮮、亮。
老樅正山小種：來自大山深處煙熏味的老樅正山小種，桐木關(guān)江墩紅茶產(chǎn)區(qū)，采摘一芽兩葉，傳統(tǒng)制茶工藝桂圓香味所在地青樓。
干茶：條索肥實(shí)、色澤烏潤、干香顯著、沁人心脾。
茶湯：桐木高山氣息顯，湯色橙黃明亮，香氣高長，帶松煙香，桂圓味，色澤絢麗；葉底：有著歲月雋永的韻味，葉底亮麗舒展，凈無碎末，色呈古銅，軟嫩勻整
正山小種野茶：青苔味明顯，高山野韻十足，桐木關(guān)紅茶產(chǎn)區(qū)，茶山土質(zhì)為砂礫巖結(jié)構(gòu)，茶樹自然生長于茶山之中，中年云霧繚繞，一年只采春季茶青，萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、烘干等16道匠心工藝。
從上山采摘的那一刻起，一步一個(gè)腳印，只為制作更好的山爾紅茶。
干茶：條索肥實(shí)，色澤烏潤，緊結(jié)、勻整，桐木高山氣息濃郁，青苔味明顯，高山野韻十足；
茶湯：金黃透亮，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，湯面顯金圈，廢水耐泡度強(qiáng)。入口滋味醇厚、鮮活、甘甜，喉韻悠長，齒頰留香明顯，回味純爽，青苔味明顯，高山野韻十足；
葉底：軟嫩勻整，色呈古銅，葉底舒展恣意，色澤嫩紅軟亮，色呈古銅，七泡后茶香依舊
武夷山金駿眉：金駿眉作為紅茶中稀貴品質(zhì)代名詞，稀在其原料的珍貴，采自武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山，小種新鮮茶芽，半斤金駿眉就需數(shù)萬顆芽頭，貴在茶師與工藝，經(jīng)由制茶師以傳承四百余年的紅茶文化與傳統(tǒng)工藝改進(jìn)制成；
全芽精焙，保留全發(fā)酵紅茶特色的高山樅韻，充盈了新技藝激發(fā)的天然蘭花香果香、喉韻悠長口感暢順甘美，天地的能量化作百轉(zhuǎn)千回的滋味。
茶干：創(chuàng)新工藝堅(jiān)守品質(zhì)，彰顯金駿眉的身份。干茶條索細(xì)小緊秀，色澤為金黃黑相間，細(xì)看金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，干茶有著桐木原始保護(hù)區(qū)的特殊香氣，創(chuàng)新工藝，純正香味；
茶湯：湯色和口感是昭告天下的霸氣，湯色金黃澄澈，晶瑩剔透掛金圈，感官上已是入口醇厚，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛令人置身于原始森林之中。
葉底：耐泡耐存，千錘百煉經(jīng)得起考驗(yàn)。葉底亮麗舒展，秀挺鮮活，凈無碎末色呈古銅，是歲月雋永的韻味，12泡后，口感依然飽滿甘甜。
在本次茶山行活動(dòng)中，好茶倉加盟商代表將在山爾堂渠道負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，參觀總公司“武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司”旗下各產(chǎn)業(yè)，包括茶文化體驗(yàn)館、武夷山竹業(yè)網(wǎng)、酒廠等地，深入了解企業(yè)經(jīng)營理念及模式。
閑來與三五好友品茶而得意趣，更有兩位茶友帶了些老茶來一同分享，不亦樂乎。
茶友所帶來的據(jù)說是當(dāng)年六堡茶出口外貿(mào)倉庫中所得，甚為珍貴，據(jù)說有二十多年了，是外貿(mào)一位退休工人所贈(zèng)，頗能代表當(dāng)年出口南洋的六堡茶之風(fēng)格。另一款則是有近10年的傳統(tǒng)工藝原種六堡茶，干倉存放。
好茶是必須好水的，正好有茶友取來的山泉水。
準(zhǔn)備妥當(dāng)，開始用鑄鐵壺?zé)Ｋ曒p響中，大家說起該先喝哪種茶，后喝哪種茶，還是一起對泡，不過，很快意見便統(tǒng)一了，先喝出口渥堆工藝?yán)喜?，再喝傳統(tǒng)工藝?yán)喜琛?/span>
筆者提議：現(xiàn)代工藝的渥堆六堡茶，其茶氣茶香茶味較為細(xì)膩，口味較為醇和清雅，需靜心細(xì)品。而傳統(tǒng)工藝的原種六堡茶，香濃味足，可放在后面喝，等兩者都到了二十道左右，可以同時(shí)泡飲，再作比較。
出口老茶的醇和雅致
第一款是當(dāng)年出口的老茶，條索粗老，偶見茶梗，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的出口四五級茶，與筆者所見的當(dāng)年出口茶外形較類似。干茶無倉味，存放良好。
看開湯，湯色紅濃，通透如紅酒，沉香內(nèi)秀。口感細(xì)膩，醇和雅致。水路很細(xì)，隱隱有木香，茶氣平和而耐讀，韻味悠長而富于內(nèi)涵。綜合干茶、茶湯、工藝、風(fēng)格、葉底來判斷，確實(shí)是上世紀(jì)八十年代出口的陳年六堡茶，經(jīng)歷歲月的洗禮，干茶益顯樸實(shí)內(nèi)在，茶湯口感尤為優(yōu)雅細(xì)致、余韻綿長。二十多道后，依然色紅味濃。
原種陳茶的味厚蘊(yùn)香
另一款茶友所提供的是有近10年的傳統(tǒng)工藝原種六堡茶，干倉存放。
條索粗壯、尤顯厚實(shí)。表面有輕微自然白霜，無異味雜味，也是存放良好的體現(xiàn)。
開湯即可聞香氣四溢，顯然已經(jīng)初步陳化完成，可以進(jìn)入品飲階段了。看湯色，棕紅明亮，琥珀紅光，茶香自內(nèi)而發(fā)，味濃而純厚，無雜味。細(xì)細(xì)品之，水路偏細(xì)而清雅，茶氣剛中帶柔，路子大中至正，茶韻雅和，豐腴而不雜亂、持久而不妖媚。
歷二十多道而色味幾乎不減，香尤為純正。確實(shí)也是難得的好茶。
茶友對兩者看法差異大
按筆者所提議，在兩款茶都到了二十多道的時(shí)候，然后“對泡”。對泡是茶友們常用的說法，就是將這兩款茶，分別用相同的水及器具，一同泡飲對比。一般而言，對泡甚至可以增至三款茶一起泡，但更多的四款、五款對泡就往往要考慮更多的干擾因素，不好操作了。
基于前面對這款泡上世紀(jì)八十年代出口老茶的十多道的品飲，筆者估計(jì)其在口感濃厚層面上的沖泡，是已經(jīng)到了頂峰，二十多道接下來的，應(yīng)是其在陳香木香之中透出來給予品者的陳茶特有的精神愉悅。
果然，尤其是對泡著原種的近十年陳茶，其比對效果特別明顯，于是幾位茶友，特別是一些資歷稍淺的茶友紛紛說二十多年的出口老茶已經(jīng)走下坡路了，比不上原種的老茶。甚至在后者再單獨(dú)多泡十多道后，仍然是大部分茶友更為推崇后者。
不過，也有唯堅(jiān)持現(xiàn)代渥堆工藝方為正宗的茶友對傳統(tǒng)工藝六堡茶持否定態(tài)度，覺得口味不接受、存放及生產(chǎn)不規(guī)范，堅(jiān)持認(rèn)為不符合《六堡茶》生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的茶，甚至連六堡茶都稱不上。
需按不同坐標(biāo)來評判
這個(gè)結(jié)果是可以預(yù)見到的，筆者對此頗有感觸，也想就此談?wù)劇?/span>
以筆者之見，就這兩款茶而言，其實(shí)是各有各的精彩，各有優(yōu)勢不分伯仲的。好與不好，更多取決于品者個(gè)人的偏好和對茶的理解。
傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝中，這兩大類六堡茶的原料品種、工藝以及成品風(fēng)格特點(diǎn)都有所差異，其存放成熟年份、適飲時(shí)間也都不同，其存放品飲峰值也有很大差異。
傳統(tǒng)工藝的原種茶，其內(nèi)含物豐厚、茶味濃重，未經(jīng)渥堆發(fā)酵，其茶多酚、氨基酸等物質(zhì)在自然環(huán)境下存放，將近10年的話，是進(jìn)入可品飲階段，還未達(dá)到其品飲品質(zhì)的頂峰。
根據(jù)不同茶質(zhì)、產(chǎn)地及工藝的不同，其品質(zhì)峰值估計(jì)應(yīng)在十五到二十五年之間。因而，甚至有資深茶人說：“十年之內(nèi)的茶，喝不得?！惫倘?，這是一家之言，也反映出不同的茶友對存放成熟標(biāo)準(zhǔn)的差異。
而現(xiàn)代工藝的六堡茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵晾置等標(biāo)準(zhǔn)工藝，已經(jīng)去除掉大部分茶多酚等物質(zhì)的苦澀，經(jīng)過后期適當(dāng)?shù)拇娣?，可以很早進(jìn)入適合品飲階段。不過，這個(gè)存放時(shí)間的長短判斷，與茶的工藝，如茶青原料、發(fā)酵度的輕重、產(chǎn)品形態(tài)（散茶或茶餅、茶磚）等有關(guān)，也與茶友各人的飲茶習(xí)慣、愛好和品茶水平有關(guān)。
對這兩種茶的審評，需立足于不同的坐標(biāo)，以不同的標(biāo)準(zhǔn)去判斷，方能客觀公正，需如此，方能領(lǐng)略到兩種工藝六堡茶各自的妙處，尤其是對于陳茶老茶而言。
差異更顯六堡茶之精彩
就筆者看來，從我們的品鑒經(jīng)驗(yàn)得知，六堡茶的陳化口感曲線，呈現(xiàn)出一個(gè)類似于拋物線的形態(tài)。
而且，六堡茶的品飲，呈現(xiàn)出兩個(gè)層面，一個(gè)是純粹從口感感官而言的品飲，從純粹物質(zhì)方面來評價(jià)的品飲層面”，另一個(gè)是包括前面所述物質(zhì)的純粹口感的方面，綜合老茶的茶氣、茶韻，再加上對老茶所體現(xiàn)出的歷史、文化所感所悟，而形成的一種對老茶歷史滄桑的綜合感受，筆者稱之為“藝術(shù)層面”。
這兩者所表現(xiàn)的老茶，應(yīng)該是一前一后的雙拋物線的形態(tài)，著重器官感受的品飲層面曲線在前，在其拋物線的頂峰落下之后，另一條老茶藝術(shù)層面的曲線或者正在慢慢走向頂峰。
從物質(zhì)理化變化的角度，若干年（經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，根據(jù)工藝不同，有十多年也有三十多年），陳茶達(dá)到一個(gè)口感最佳的頂峰階段，之后，香氣、滋味物質(zhì)如醇類、醛類等繼續(xù)變化、揮發(fā)，漸漸減少（這個(gè)時(shí)候，假如愿意，可以通過存儲(chǔ)手段加以控制，減緩削弱過程）。
不過，隨著這些物質(zhì)減少，茶會(huì)逐步出現(xiàn)一種陳韻，呈現(xiàn)木香木味的橙花叔醇等一倍半萜烯類、4—乙烯基苯酚等物質(zhì)逐步凸顯，茶慢慢出現(xiàn)一種陳香老韻，品飲起來別有風(fēng)味，此時(shí)可以理解為老茶正走向一個(gè)品飲的藝術(shù)層面階段。
數(shù)十年、近百年的“老茶”從逐年漸漸淡去的茶味中，品飲歷史，品味滄桑。
有幸飲過不少真正的老六堡茶，得以體會(huì)到老茶的魅力，也得以體會(huì)到從老六堡茶“品飲層面”到“藝術(shù)層面”的不同。
一款老茶，假如品質(zhì)優(yōu)秀存儲(chǔ)適當(dāng)而且年份真實(shí)，它的品飲價(jià)值以及文化價(jià)值一定很高，是難得一遇的。
很多茶友不了解或否定老茶，大多源于沒有接觸到真正的老茶。
傳統(tǒng)工藝的六堡茶（古法原種）和現(xiàn)代工藝六堡茶在具體的表現(xiàn)中，也呈現(xiàn)出其各自的不同，有著很大差異，正因?yàn)槿绱?，六堡茶才更精彩紛呈?/span>
各具特色比翼發(fā)展
其實(shí)，傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代工藝兩類六堡茶都各有其優(yōu)點(diǎn)和消費(fèi)群體。
現(xiàn)在市場上，包括茶友中，往往存在著一些爭論，爭論哪種屬于正宗，哪種更好。
筆者認(rèn)為，爭論孰優(yōu)孰劣，其實(shí)大可不必。
市場存在即是合理，其能夠生存、發(fā)展，證明市場上有其消費(fèi)群體，無論是哪種工藝的六堡茶，都是六堡茶歷史發(fā)展中不可分割的一部分。
擯棄了傳統(tǒng)工藝原種六堡茶，就是否認(rèn)了歷史上曾經(jīng)存在過的六堡茶品種和其特有的品質(zhì)工藝，割裂了歷史，現(xiàn)在的六堡茶，就會(huì)成為無本之木、無源之水。而單純強(qiáng)調(diào)原種與古法工藝，對現(xiàn)代規(guī)范生產(chǎn)抵觸，也是與現(xiàn)在茶葉市場狀況脫離的做法，是與現(xiàn)代市場化對六堡茶品質(zhì)和管理的要求背離的。
我們不妨換個(gè)角度看，普洱茶也曾經(jīng)歷生茶熟茶之爭，在塵埃落定后，能接納并將其作為普洱茶的兩大品類，齊頭并進(jìn)，六堡茶為什么就不能有歷史上的古法六堡茶和近代發(fā)展起來的現(xiàn)代工藝六堡茶兩大種類一起發(fā)展呢？海納百川，有容乃大，六堡茶這兩大品類兼容互補(bǔ)，比翼發(fā)展，豈非更好？
豐富品類規(guī)范生產(chǎn)
國人消費(fèi)茶葉有一個(gè)特點(diǎn)：在同一地域內(nèi)，對某種茶類有所偏愛，但，卻在一定程度上對喝習(xí)慣的茶葉會(huì)產(chǎn)生審美疲勞，轉(zhuǎn)而求新，追逐市場流行熱點(diǎn)“嘗新”。這就出現(xiàn)了中國茶葉市場綠茶“興”幾年、鐵觀音“興”幾年、普洱茶“興”幾年、金駿眉“興”幾年、湖南黑茶也“興”幾年的特有現(xiàn)象。
口味單一、品類少的茶更易被市場淘汰。如果六堡茶品類過于單一，整個(gè)產(chǎn)業(yè)缺乏搞活市場的活力，長久下去，很容易造成產(chǎn)品相對過剩，因?yàn)橐欢〞r(shí)期內(nèi)的單一品類，所有的企業(yè)都做同樣的產(chǎn)品，盡管口味有所差異，很容易在圈子里面形成同性競爭，爭來爭去，不過是此消彼長，是不利于把整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模做大的。
如何在穩(wěn)固、保有現(xiàn)有市場的前提下，在傳統(tǒng)工藝原種茶品中，深入研究，研發(fā)新的品類，提升六堡茶的附加價(jià)值，賦予六堡茶不斷發(fā)展的生命力，做適合市場的、基于六堡茶的新品乃至衍生產(chǎn)品，才能讓六堡茶走出單品類同性競爭的怪圈。
筆者認(rèn)為，現(xiàn)有的古法原種六堡茶生產(chǎn)往往還存在分布散、規(guī)模小、生產(chǎn)不規(guī)范、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，政府應(yīng)鼓勵(lì)各六堡茶生產(chǎn)廠家利用現(xiàn)有的資源，投入到原種六堡茶的研究種植生產(chǎn)中，以現(xiàn)代制茶技術(shù)和管理水平，開發(fā)原種古法工藝六堡茶，打造高端產(chǎn)品，豐富現(xiàn)有產(chǎn)品系列，并進(jìn)一步拉動(dòng)地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)原種六堡茶的研究、種植和推廣。
而對現(xiàn)代渥堆工藝的六堡茶生產(chǎn)，政府有關(guān)部門也應(yīng)該也逐步規(guī)范原料采購，逐步加強(qiáng)和完善地理保護(hù)標(biāo)志中產(chǎn)區(qū)范圍的茶園管理，并建立一套可逆溯的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，對不符合品質(zhì)要求和偽劣的產(chǎn)品，實(shí)行追究和懲處。以確保市場上的茶品安全和衛(wèi)生，以品質(zhì)打造六堡茶品牌。
在名茶的發(fā)展史上，數(shù)百年歲月長河，黃沙淘盡始見金，能夠流傳至今并煥發(fā)光芒的名茶為數(shù)不多，能夠經(jīng)受得起風(fēng)吹雨打的，經(jīng)受得起市場競爭和沖擊，經(jīng)受得起讓消費(fèi)者用口選擇、用口傳播并得到海內(nèi)外民眾認(rèn)同并喜愛的古法六堡茶，應(yīng)該能夠在今天作為一個(gè)六堡茶品種，再接受市場的品評和檢驗(yàn)，讓消費(fèi)市場帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)朝著健康良好的方向發(fā)展。
