古董藏茶

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選茶5禁忌藏茶6關(guān)鍵普洱茶收藏既要「買對」也要「藏好」

為何普洱茶稱作可以喝的古董？就是因為普洱茶區(qū)別于其它茶類，它可以陳放并轉(zhuǎn)化，且越陳越釅的特點！近年來興起了一波普洱茶投資熱潮，懂得不懂得的都一股腦的扎進(jìn)去，買茶藏茶一時興起，妄想幾年后翻倍，全無茶葉知識以及收藏的注意事項，只帶錢來，不做功課，盲目跟風(fēng)，可想而知，到頭來肯定一場空，除了給普洱茶圈留下一地雞毛，還有就是警醒后來者爾爾。

藏茶，優(yōu)質(zhì)的茶葉和收藏注意事項，缺一不可，另還要稍微懂得茶葉的一些知識哦，就算這樣也不能說是萬全之備，收藏茶葉過程中并不是不管不顧，還要應(yīng)對一些突發(fā)情況，學(xué)會去解決~

接下來，“小茶控”列舉一些新晉茶友說遇到的一些問題，比如怎么選茶？哪些因素影響茶葉的收藏品質(zhì)？可以參考一下，以免“毀好茶”還有“徒勞”！

選茶五禁忌

藏茶除講究經(jīng)驗外，還可以運用排除法，一步一步的分辨哪些普洱新茶的品質(zhì)適合收藏，哪些不適合。接下來列舉的五個大坑可供參考：

不要綠茶氣息

帶有「綠茶氣息」的茶餅，可能不是傳統(tǒng)曬青普洱制法，把茶餅按照綠茶制法弄成香香甜甜，目的為了吸引新手消費者，當(dāng)下買回家去沖泡。殊不知，這些「綠茶茶餅」并不具備「越陳越香」的能力。

不要極多毫芽

（請留意「極多」二字）

銀毫嫩芽本身并沒有問題，只是過猶不及，拼配的茶芽分量必須恰到好處！配方就是平衡嫩芽、茶葉和粗葉的比例，拼出理想口味，陳化成經(jīng)典。銀毫嫩芽的問題在其本質(zhì)：新鮮時鮮爽幼嫩，新手最愛；但陳年普洱茶講求味釅，非嬌嫩的口感。因此，極多毫芽陳化后會顯水質(zhì)薄弱無力感。

不要沒滋沒味

就是茶湯淡如開水，即使久浸還是沒茶質(zhì)，只比白開水略好，這是「揉捻」不足的后果?！溉嗄怼故侵撇璧墓ば蚱湟?，透過外力（人力或機(jī)械）對鮮葉搓揉使茶葉細(xì)胞組織破損，促使茶汁附于葉面，提高茶湯濃度。揉捻太少不出味，揉捻太多會苦澀，茶湯粗糙。因此，揉捻度也得把握得好。

不要死苦不甘

陳年普洱茶那陳年回甘是醇厚慢慢滲透的甘醇，迷人的，這需要適當(dāng)?shù)目酀?，但初學(xué)者卻誤以為只是苦味，以為越苦越好，這并不正確。不合格的新茶，如苦味強(qiáng)烈，留口久久不散，存上幾十年還是那么苦，就像惡魔纏繞。那又何必存茶幾十年呢？存茶就是為了喝滿口苦茶嗎？陳化要苦，但那是能轉(zhuǎn)化的苦。

不要茶質(zhì)薄弱

茶質(zhì)薄弱并不會像「沒滋沒味」的茶餅淡如開水，薄弱但還是會有茶味。這就是「茶質(zhì)薄弱茶餅」最迷惑新手，最易買錯?！覆栀|(zhì)薄弱」的茶餅外觀上難分，外表可與好茶相近。唯只能靠開湯判別，需要豐富的經(jīng)驗。湯薄者茶質(zhì)入口水水的、稀薄的、不會味釅濃稠的！豐厚之湯卻像棉花，厚作一團(tuán)，不會如開水般散開。

強(qiáng)調(diào)「買對茶」重要，是因為「人生有多少個十年」？就算藏茶如何正確，二十多年后存不出好茶來，是多么的沮喪，失去了自家藏茶的本來意義和樂趣。

PS：為啥收藏普洱茶，茶圈都建議古樹茶為上呢？

古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚的內(nèi)質(zhì)。

植物是靠根吸收養(yǎng)份和水份，根深、生命力也就強(qiáng)，吸收養(yǎng)份豐富充足，反映在葉面上是肥厚有光澤。說古樹茶，并不單單只是其樹齡長而已，反映到普洱茶上，則是其茶葉中所含物質(zhì)的豐富，我們稱之為「老樅」。

如果是在同一生態(tài)之中，古樹茶要優(yōu)于小樹茶，這里所指的同一生態(tài)，是大家都不施化肥、農(nóng)藥，或?家都使?相同的化肥、農(nóng)藥；如果不施化肥、農(nóng)藥，小樹茶會顯得淡而澀，如果使用化肥、農(nóng)藥，小樹茶會?苦?澀，這就是古樹茶不平凡的優(yōu)點之?。

另外，如果沒有可靠的茶源，可以先從茶樣兒篩選哦，免得買的普洱茶不對自己口味，或者買到趟雷的茶葉，然后再考慮入手成品：

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藏茶六關(guān)鍵

茶葉的陳放轉(zhuǎn)化和茶葉的保鮮，是一體的兩面，如何使茶葉陳化但不變質(zhì)，是存儲茶葉的關(guān)鍵因素，因此減少茶葉的劣變，才能將茶葉導(dǎo)向優(yōu)質(zhì)的陳化，導(dǎo)致茶葉劣變因子主要包括：吸收異味.茶葉含水量.光線.溫度.氧氣.時間等。

茶葉本身的微細(xì)結(jié)構(gòu)乃由許多疏松多孔的物質(zhì)組成，從茶葉表面到內(nèi)部可以觀察到許多毛細(xì)管，外在的空氣、水氣很容易透過物理現(xiàn)象被吸附。此外，茶葉含許多極性與非極性成分，如多醣類、多元酚類、脂肪酸……等，這些成分對空氣中之極性與非極性有機(jī)分子具強(qiáng)烈吸附作用，因此茶葉很容易吸收空氣中之異味物質(zhì)。所以一定要注意茶葉貯藏地點是否有異味，否則茶葉就會變成高級的除臭劑了。

茶葉的吸濕性很強(qiáng)，當(dāng)茶葉吸濕至含水量超過7%時，很多不利茶葉質(zhì)量之化學(xué)變化會加速進(jìn)行；含水量超出12%時則茶葉開始長霉，因此保存茶葉時含水量應(yīng)控制在5 %以下?？諝庀鄬穸纫嘤绊懖枞~吸濕速率，當(dāng)相對濕度低于50%時，其吸濕速率較為緩慢，隨著相對濕度提高，茶葉吸濕速率亦提高。茶葉貯藏在相對濕度100%條件下，不超過15天即發(fā)生變質(zhì)。

普洱茶的存放方式除了「干倉」，即存放于通風(fēng)的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵外，為了催化新茶快速陳變，也有以「濕倉」貯存者，即將普洱茶放在濕度較高的環(huán)境之中，有時還會潑水，若濕度適中，可產(chǎn)生熟茶的醇厚味道，但是，若濕度控制不當(dāng)，易加工出質(zhì)量不良的濕倉普洱茶。

因此，雖然高濕可以加速茶葉陳化的速度，但為確保陳年老茶質(zhì)量往好的方向變化而不劣變，仍建議貯放于低濕環(huán)境較為保險。

3. 光線

茶葉所含許多成分對光線十分敏感，如兒茶素本身怕光，葉綠素遇光則易再氧化脫色，類胡蘿卜素及一些與香味成分有關(guān)之不飽和脂肪酸遇光易再進(jìn)行氧化分解，截至目前已知茶葉照光后為導(dǎo)致劣變速率最快之因子，即使輕微之光照（50Lux以上）亦可使茶葉質(zhì)量劣變。

許多食品照光后會產(chǎn)生「日光臭」，茶葉亦同，最典型的生成物化學(xué)成分為博伏內(nèi)酯（bovolide，為一種酮類），此成分可做為茶葉是否經(jīng)過光照之判斷依據(jù)，因此，隔絕光線是保存茶葉防止劣變的必要措施。

4. 溫度

貯藏溫度越高，茶葉劣變速率越快，高溫使茶葉質(zhì)量相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)快速進(jìn)行，對綠茶而言，貯藏溫度過高不僅成茶鮮綠色外觀極難保存，茶湯水色亦會褐變。對清香茶而言，高溫加速香氣成分揮發(fā)。因此，陳放老茶應(yīng)適度通風(fēng)，避免環(huán)境溫度過高或溫差變化太大，以免影響茶葉質(zhì)量與茶湯活性。

此外，烘焙會使茶葉產(chǎn)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)，改變茶葉風(fēng)味，當(dāng)烘焙溫度超過100℃，會使茶葉帶有熟味(烘焙味)，而120℃以上溫度長時間烘焙，易使茶葉碳化而帶有火焦味，茶葉成黑色卷曲狀，葉底無法開展，因此，老茶應(yīng)避免高溫烘焙，以免破壞老茶的韻味。

若茶葉受潮，以80℃以下溫度干燥，茶葉化學(xué)變化極微，是較佳的處理溫度。

5. 氧氣

茶葉所含許多成分，在有氧氣的環(huán)境下，進(jìn)行氧化作用，而改變質(zhì)量，如葉綠素之氧化裂解、兒茶素氧化與聚合、抗壞血酸氧化再與胺基酸作用形成褐色成分，及一些與茶葉香氣有關(guān)之不飽和脂肪酸氧化生成醛、醇類等揮發(fā)性成分等。因此，茶葉若要保鮮，則最好隔絕空氣，如真空包裝或放脫氧劑，但若要陳放老茶，則應(yīng)有適度的空氣，使與茶葉陳化相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)得以進(jìn)行。

6.時間

雖然受到環(huán)境條件的影響，使茶葉劣變或陳化速度不一，但基本上，良好保存且自然陳化的茶葉，隨著時間增加，演進(jìn)歷程相似。在貯藏初期，會產(chǎn)生一些異味，如陳味、油耗味、酸味等，而風(fēng)味上較酸澀一些，需經(jīng)過一段時間的陳化，使茶葉酸味、澀味逐漸降低，再轉(zhuǎn)為醇和，且產(chǎn)生特殊的香氣。

然而茶葉的陳化并非無限期的，在一定的期限內(nèi)的確會越陳越香，但當(dāng)茶葉中的成分氧化過度，茶葉的質(zhì)量就會下降，當(dāng)內(nèi)容物氧化殆盡，茶葉轉(zhuǎn)為無味，而喪失品飲的價值。因此，當(dāng)茶葉陳化已達(dá)最高質(zhì)量，則應(yīng)加以保護(hù)，如密封，以減緩劣變。

茶葉的良好轉(zhuǎn)化不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料，還需要適宜的陳放環(huán)境，不然的話，就算再好的茶也會毀在自己手里，功虧一簣，不僅浪費了好茶也徒勞了精力。

吳德亮普洱藏茶，一碗普洱見真愛

吳德亮是出生于花蓮的客家人，祖父則為苗栗銅鑼灣客家人，這樣的背景讓他對客家文化有特別深刻的體悟.他深入云南找茶，陸續(xù)出版了《臺北找茶》《臺灣找茶》《客鄉(xiāng)找茶》《普洱找茶》《普洱藏茶》等書。其中《戲說六大茶類》在2017年深圳茶博會上榮膺2017茶媒體推薦閱讀十大茶書榜單。

內(nèi)容簡介

歷年來詳實完整的普洱茶教戰(zhàn)寶典。本書希望能透過傳遞品茶、識茶、藏茶的正確觀念，從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等，辨識各種不同品項目，如老茶與手作、生普與熟普、喬木茶與臺地茶等的判別，到深入茶鄉(xiāng)，尋訪野生茶樹與茶區(qū)、茶廠，一步一腳印地引領(lǐng)讀者進(jìn)入普洱茶迷人的世界，并培養(yǎng)正確的藏茶方式與觀念，以及如何理想的品飲與沖泡方法等，幫助普洱愛好者和收藏者識別各種不同品項，收藏到自己中意的普洱茶。作者通過自己的收藏和走訪，拍攝了大量的高清普洱茶餅圖片，以紀(jì)錄片式的寫作方式，生動形象地展現(xiàn)了普洱收藏的知識，是一本集人文情懷和實用的茶文化圖書。

編輯推薦

▼本書實景拍攝百余幅普洱茶圖片，囊括歷年值得收藏的普洱茶品類。透過品茶、識茶、藏茶的正確觀念，從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等，引領(lǐng)讀者辨識各種不同且值得收藏的茶品。

▼ 版式精美，內(nèi)容耐讀作者數(shù)十年的實地調(diào)查與追根朔源，尋訪野生茶樹與茶區(qū)、茶廠，一步一腳印地引領(lǐng)讀者進(jìn)入普洱茶迷人的世界，并培養(yǎng)正確的藏茶方式與觀念。書中語言平實，圖文并茂，讀他的文章如相對晤談。

▼ 精裝典藏從全書品質(zhì)到裝幀設(shè)計，作者均親自把關(guān)，嚴(yán)謹(jǐn)校訂。鎖線精裝，潘通色印刷，進(jìn)口雅質(zhì)紙，以松木紙漿為原料，擁有植物纖維，紙色護(hù)眼。

目　　錄

第一章古董茶藏茶與辨識

揭開古茶的神秘面紗（1900年以前） 001

年南宋團(tuán)茶重現(xiàn)人間 002

金瓜貢茶 007

絕版宮廷茶膏 011

號級名茶的收藏與辨識（清末民初—1949年） 019

普洱茶王——福元昌號圓茶 025

普洱茶后——龍馬同慶與雙獅同慶之辨 026

古董茶三大號之一——同興號圓茶 032

古董茶三大號之二——宋聘號圓茶 038

江城三寶——敬昌號圓茶、江城號圓茶、江城鐵餅 043

黃文興與黃記——同昌號圓茶 050

曼撒茶山孤品再現(xiàn)——陳云號 053

瑞貢天朝——車順號圓茶 054

末代緊茶與十兩磚——猛景號、鼎興號與可以興號 059

第二章印級與七子級藏茶與辨識

印級圓茶與鐵餅（1950—1969年） 066

普洱茶當(dāng)紅炸子雞——紅印圓茶 067

都是藍(lán)墨惹的禍——又稱藍(lán)印的綠印圓茶 070

國營茶廠拼配茶始祖——黃印圓茶 073

鐵餅始祖——紅印鐵餅與圓茶鐵餅 074

20 世紀(jì)50 年代散茶——印級散茶與萬字散茶 076

七子級餅茶與茶磚、沱茶、散茶（1970—1995年） 078

8582、7582與大葉青餅 083

7542 與七三青餅、八八青餅 088

7532 與雪印青餅 092

下關(guān)青餅與昆明七子鐵餅 093

廣東制造的云南普洱——廣云貢餅 095

“文革”磚與七三茶磚 096

四喜方茶與九二方茶 100

大字綠印青沱與重慶沱茶 102

白針金蓮散茶與大葉野生散茶 104

7562 茶磚 107

8972 茶磚 108

普洱茶明星茶區(qū)與斷代變化 117

第三章近代明星茶區(qū)藏茶

近年快速崛起的明星茶區(qū)——臨滄 123

鳳山茶區(qū)與魯史古鎮(zhèn) 123

臨滄與鳳山三杰——福祿貢號、水藍(lán)印、天信號、銀毫沱茶 128

雙江勐庫、永德、大雪山、滄源 137

娜罕與昔歸 140

超級新星——冰島茶 148

歷久不衰的古六大茶山 152

正山茶區(qū)老茶號——易武 152

前進(jìn)古六大茶山 163

頂著紅印光環(huán)的超級巨星——勐海 169

李拂一先生與佛海茶廠 169

南糯茶山 174

十五年茶價翻漲千倍的老班章 179

重振貢茶古府輝煌——普洱 187

萬畝千年古茶園——景邁 197

過渡型古樹茶——邦崴 213

三國交界的古老茶區(qū)——江城 218

無量山下好鳳凰——南澗與巍山 225

第四章普洱茶的界定與辨識

普洱茶之黑茶、綠茶、青茶之辨 235

普洱茶生、熟與半生熟之辨 243

生茶、熟茶與半生熟茶 243

普洱喬木茶與臺地茶之辨 256

普洱茶的型制 262

第五章普洱茶的貯藏

干倉、濕倉與不入倉 266

個人藏茶與茶倉 273

以沖泡辨識老茶的品質(zhì)與年份 281

藏茶：珍藏現(xiàn)在所有，一切都來得及

有道是：你不理財，財不理你。再富有的家庭，如果不做資產(chǎn)的配置，好好規(guī)劃自己的資產(chǎn)，那么家庭的財富就會慢慢地流失。

提起投資，除了股票、黃金、房地產(chǎn)，普洱茶也是一個重要的門類。普洱，越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，時間賦予茶樹年份，更賦予茶餅價值。今天，小編就為你揭開普洱茶投資的秘密，讓藏茶也成為你資產(chǎn)配置的一部分。

大健康產(chǎn)業(yè)撬動大資本

云南省政府繼旅游與高原生態(tài)農(nóng)業(yè)之后，打造康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，打算將云南打造成中國的康體養(yǎng)老目的地。有人說，過去中國人買房，未來中國人將買命，康體養(yǎng)老目的地——云南，無疑是賺買命的錢。

普洱茶是大健康產(chǎn)業(yè)，以普洱茶為主題的普洱茶小鎮(zhèn)，可抓住云南為中國康體養(yǎng)老目的地這一大趨勢，布局茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等，以茶為媒介撬動數(shù)十億元，甚至上百億元項目。

揭開普洱茶升值變現(xiàn)的神秘面紗

許多人對普洱茶投資敬而遠(yuǎn)之，都是覺得這個領(lǐng)域既小眾又神秘。藏茶，本質(zhì)上就是投資，而投資的精髓就是通過貨幣投入達(dá)到增值目的然后變現(xiàn)。普洱茶投資也就是以貨幣購買普洱茶，通過一定的生產(chǎn)經(jīng)營活動達(dá)到貨幣增值為目的，并最終變現(xiàn)。投資普洱茶，通過存放實現(xiàn)口感的轉(zhuǎn)化，以達(dá)到市場越來越接受的需求為目的，從而創(chuàng)造出更大的市場價值。

高手買股票，會選潛力股、績優(yōu)股，高手藏茶，也會選有品位、有升值空間的好茶。龍潤茶·藏香、陳香精選邦東、勐庫優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過30多年的制茶大師匠心拼配，從而制成香氣馥郁、陳香純正的茶。香，是其最突出的特點，口感隨歲月發(fā)生轉(zhuǎn)化，香氣越陳越加的馥郁。