冬日，寒意漸濃，正是喝茯茶的好時節(jié)。
2023年12月21日，記者走進涇陽縣裕興重茶莊，茶香氤氳。只見老茶工將散裝的黑毛茶裝進茶封，經一棰一杵往復壓制后，一塊茯磚茶便制作完成。這種古法制茶技藝經上百年傳承至今。
茯茶發(fā)源于咸陽涇陽，也在這里發(fā)展壯大。從傳統(tǒng)制茶作坊到智能數字化工廠，從“茶馬古道”到“一帶一路”，從昔日邊銷茶到如今的養(yǎng)生“新寵”，時光流轉，茯茶在不同時代演繹著不同的精彩，香飄數百載。
近年來，咸陽市搶抓陜茶振興機遇，將茯茶產業(yè)列為全市16條重點產業(yè)鏈之一，按照“政府引領、企業(yè)主導、龍頭帶動、集群發(fā)展”思路，加快產業(yè)升級，推進產業(yè)鏈延伸，著力打造百億級茯茶產業(yè)集群。
一條茯茶高質量發(fā)展的道路正在不斷拓寬、延展。
2023年12月21日，在陜西仙喜辣木茯茶有限公司，新制的茯磚茶在烘房發(fā)花。通訊員王曉田攝
傳承走過歷史走進當下
漫漫古道，聲聲駝鈴。
數百年來，茯茶跟隨絲綢之路商隊的車馬遠銷中亞及歐洲，被譽為“絲綢之路上的黑黃金”。
“茯茶自北宋興起，通過特殊的發(fā)花工藝產生‘金花’?！?023年12月21日，陜西省非遺傳承人、涇陽縣裕興重茯磚茶業(yè)有限公司董事長羅榮利說。
這種神奇的“金花”即冠突散囊菌，具有保健功能，有助于調節(jié)人體的血脂、血糖、尿酸。
“茯茶是黑茶的一種，因長期作為邊銷茶，在市場上的知名度并不高?！眹乙患壴u茶師、陜西高香茶業(yè)有限公司技術總監(jiān)高續(xù)成說，但茯茶的特殊功效是其他茶品種所不具備的，發(fā)展前景廣闊。
近年來，隨著普洱茶、安化黑茶需求增長，我國黑茶產量持續(xù)上升。數據顯示：2022年中國黑茶產量達42.63萬噸，較2021年增加了2.95萬噸。
咸陽茯茶也借著這股東風，進入大眾視野。
2023年12月21日，在陜西仙喜辣木茯茶有限公司生產基地，只見灌封的工人坐在“梆子”（木模）側邊，雙手捧起簸箕，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進紙封。約經3分鐘，茶葉剛好筑進封殼里。
“‘涇渭之水、關中氣候、秦人技藝’，造就了茯茶獨一無二的醇厚滋味和濃郁香氣?！标兾飨上怖蹦拒虿栌邢薰径麻L周海英說，“我們堅守傳統(tǒng)制作工藝，制作的茯茶飽含著制茶師對茶的濃濃情意?！?
“用匠心做茯茶，傳統(tǒng)工藝馬虎不得。我們要確保制作出的每一塊茶磚都是精品?！痹跊荜柎u茶制作技藝傳承館，涇陽磚茶制作技藝第十三代傳承人賈振講述著茯茶技藝傳承的故事。
這幾年，咸陽沿著“首位產業(yè)—特色產業(yè)鏈—特色產業(yè)集群—特色產業(yè)園區(qū)”的發(fā)展路徑，加速茯茶產業(yè)鏈優(yōu)化升級，促進茯茶產業(yè)做大做強，提高區(qū)域公用品牌的影響力：
2021年，咸陽茯茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄；
2023年，咸陽市被中國茶葉流通協(xié)會授予“茯茶之都”稱號。
目前，咸陽市有茯茶生產加工企業(yè)51家、營銷企業(yè)近千家，茯茶產業(yè)從業(yè)人員近2萬人，茯茶產品遠銷西亞、中亞等40多個國家和地區(qū)。
咸陽茯茶特有的“金花”是一種有益菌。資料照片
創(chuàng)新科技 賦能助推強勁發(fā)展
多年來，咸陽茯茶一直延續(xù)傳統(tǒng)手工制作技藝。黑毛茶是茯茶原料，比較粗糙，喝起來偶有苦澀感，在加工工藝上，也全憑茶工經驗。
這些因素讓咸陽茯茶難以實現(xiàn)規(guī)模化生產。該如何破解發(fā)展瓶頸？
2023年12月底，記者走進國內最大、最先進的茯茶生產基地——咸陽涇渭茯茶有限公司。在智能化車間內，溫濕可控的微生物發(fā)花讓一年四季制茶不斷，破解了發(fā)花結果不穩(wěn)定的難題。
“傳承古老制作技藝，絕不意味著在生產方式上拒絕現(xiàn)代技術?！标兾魇〔铇I(yè)協(xié)會會長、咸陽涇渭茯茶有限公司創(chuàng)始人紀曉明說，如今，現(xiàn)代化的科學技術和檢測手段，讓制茶全過程實現(xiàn)精準調控。
“實現(xiàn)技術性革新，走出一條新路，這是多少中國茶人日思夜想的事！”紀曉明說，“公司以設備自主研發(fā)為核心，變革生產制造模式、組織方式和產業(yè)形態(tài)，推動傳統(tǒng)茶葉制作向數字化轉型。”
近年來，咸陽市積極發(fā)揮茯茶研究院科研功能，茯茶產業(yè)在生產方式上完成了從傳統(tǒng)手工時代、機械化時代到智能化時代的“換擋提速”。
“智能生產能增加有益菌，抑制雜菌、有害菌，對茯茶的口感和質量提升有很大好處?！毕剃枦芪架虿栌邢薰径麻L胡歆說，公司聚集了國內一流的茶葉專業(yè)技術人才，開展茯茶關鍵技術研究與新產品開發(fā)。
在茯茶的另一核心主產地——涇陽縣橋底鎮(zhèn)寨子溝村，一座涵蓋茯茶科技研發(fā)區(qū)、茯茶生產區(qū)、茯茶深加工區(qū)等五大板塊的涇陽茯茶創(chuàng)業(yè)園蔚為壯觀。
“園區(qū)有效推動了茯茶產業(yè)智能化、規(guī)?；a?！睕荜栜虿柩邪l(fā)中心王琨說，目前，園區(qū)入駐茯茶生產企業(yè)9家，規(guī)劃茯茶年產量可達5000噸，年產值超過10億元。
數智賦能，量增質提。
涇陽縣與西北農林科技大學合作成立涇陽茯茶研發(fā)中心，組建科研團隊，現(xiàn)已開發(fā)出46種茯茶及其深加工產品。
在現(xiàn)代科技“加持”下，一批傳統(tǒng)茯茶企業(yè)正“老樹發(fā)新枝”，生產出蛹蟲草茯茶、茯茶美容面膜等衍生產品。這些產品滿足了不同消費者的需求，也讓茯茶產業(yè)鏈變得越來越長。
布局從“小茶葉”到“大茶業(yè)”
從山間一片葉，到萬家杯中茶，一片小茶葉，正“鏈”動大產業(yè)。
2023年8月，咸陽市委、市政府組建茯茶產業(yè)高質量發(fā)展領導小組，研究出臺《咸陽市推進茯茶產業(yè)高質量發(fā)展實施意見》，統(tǒng)籌推進茯茶文化弘揚、茯茶產業(yè)發(fā)展、茯茶科技創(chuàng)新，全面推動茯茶產業(yè)轉型升級和高質量發(fā)展，釋放“茯茶之都”品牌效應。
“這是我們的新產品‘茶詩里’小微磚，包裝精美、口感好，更方便品飲?！?023年11月11日，在咸陽涇渭茯茶有限公司的直播間，主播夏敏在介紹茯茶產品。
“2023年‘雙11’期間，我們線上線下聯(lián)合發(fā)力，開展系列促銷活動?！睕芪架虿锠I銷中心總監(jiān)助理劉瑤說，產品成交額是2022年同期的近3倍。
這是咸陽茯茶企業(yè)聚鏈成勢的一個縮影。
為充分挖掘茯茶產業(yè)優(yōu)勢，咸陽正優(yōu)化產業(yè)布局，育強龍頭企業(yè)，嚴控質量標準，持續(xù)創(chuàng)新營銷策略，加快推進茯茶品質提升、品牌打造和標準化生產，把“茶文章”越做越大。
為了確保茶葉產品的質量，在陜西、云南、貴州、湖南等茶葉主產區(qū)，咸陽已布局自有原料基地近20個。
為了提升茯茶標準化水平，咸陽市已建成全自動化智能生產線6條、半機械化生產線19條，年設計加工能力2.56萬噸，年營業(yè)額17億元以上。
為了增加銷量，咸陽圍繞“茶+文創(chuàng)”做文章，進一步做精茶葉文化。2023年9月初，在第十三屆中國旅游產業(yè)博覽會上，陜西秦商茶文化推廣有限公司展示的茶制淳化鼎等茯茶文創(chuàng)商品，吸引了不少消費者的眼球。
“我們制作的文創(chuàng)產品，讓更多人了解茯茶歷史，愛上陜西文化?！标兾髑厣滩栉幕茝V有限公司董事長王虹說。
“前不久，‘咸陽茯茶’在眾多競爭商標中脫穎而出，獲2023年陜西省‘最具成長潛力商標’榮譽。”咸陽市茯茶產業(yè)發(fā)展領導小組辦公室主任、市供銷社黨組書記董忠文說，2023年，咸陽茯茶預估產值超19億元，綜合產值超30億元，同比增長10%以上。
（記者 席晨 琚鵬飛 咸陽日報記者 李樺 馬沅聰 通訊員 崔巧玉）
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四川茶博會9月1-4日相約共品
——黑茶鼻祖“咸陽茯茶”
當前，成都疫情防控形勢趨于穩(wěn)定，成都高新區(qū)新冠肺炎疫情防控指揮部已發(fā)布通告，明確可有序舉辦各類會議、展覽、論壇等活動。疫情要防住、經濟要穩(wěn)住、發(fā)展要安全。
為充分發(fā)揮消費對茶經濟循環(huán)的牽引帶動作用，有效整合茶行業(yè)國內外產業(yè)鏈的優(yōu)質資源及配套服務，從茶城、茶館、會所、茶葉店、新型飲品店、酒店商超、食品行業(yè)、禮品市場、跨境電商等多渠道開拓有效客商，全面升級茶產業(yè)營銷采購平臺，由四川五部門支持舉辦的第11屆四川國際茶業(yè)博覽會將于2022年9月1日-4日在成都世紀城國際會展中心舉辦。
本屆展會規(guī)模7萬平米，預計將有近兩千展商到會，匯聚六大茶類、八大名窯，展出萬種茶產品、茶器具、紫砂、陶瓷、工藝品等，億萬茶商機，引萬客云集。
因為茯茶，陜西咸陽曾經是中國最大的茶葉加工地和集散地，是600多年里茯茶唯一的生產地。在絲綢之路上，陜西商幫因咸陽茯茶而興，成就華夏第一商幫。
2100多年前
西漢張騫出使西域
張騫出使西域，開啟了一條橫貫歐亞大陸的貿易通道，被稱為“絲綢之路”。它東起長安(今陜西境內)，跨越隴山山脈，穿過河西走廊，一直向西通過西亞，最終到達歐洲和非洲，綿延七千余公里。
陜西是古絲綢之路的起點，也是中國歷史上第一條茶馬古道的起點，在這兩條古道上運送的主要商品之一便是茶葉，而咸陽茯茶更堪稱茶馬古道上的核心商品。從漢代起，陜西關中地區(qū)的咸陽就是川茶、湖茶銷往西北牧區(qū)及絲綢之路上的茶葉集散地和中轉站。北宋年間，機緣巧合，運輸途中意外發(fā)酵，普通散裝茶經發(fā)酵加工后制成的茯茶在咸陽問世。
1368年
人類歷史上第一塊磚型的茯茶誕生
隨著咸陽茯茶銷量的不斷增加，為了解決茶葉西去運輸問題，茶商設法改進茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始制作手筑磚茶，大約在明洪武元年(1368年)，誕生了人類歷史上第一塊磚型的茯茶。
發(fā)酵后的茯茶里產生一種金色的菌絲，被人們稱之為“金花”，極大地提高了原黑毛茶的品質，因其效用類似土茯苓，所以稱之為茯茶。獨特的保健功效讓茯茶在西北地區(qū)廣受歡迎，“寧可三日無糧，不可一日無茶”的生活習慣一直延續(xù)至今，被稱為生命之源?，F(xiàn)在西藏拉薩市大昭寺內，釋迦牟尼等身金像前還供奉有一塊早年間生產的咸陽茯磚茶。
明清、民國時期
茯茶遠銷曾一舉奠定華夏第一商幫地位
“茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成?！避虿枰蚓?、奧妙、復雜的加工工藝和神奇的筑制技藝被譽為“絲綢之路上的神秘之茶”，被尊為“中華黑茶鼻祖”，隨著絲路駝隊的足跡，茯茶醇厚綿長的香氣一路向西、綿延不絕。到明清、民國時期，茯茶已遠銷西域、俄國、波斯等40多個國家，成為絲綢之路外貿三大商品之一。在古絲綢之路上，茯茶依托于陜西絲綢之路起點的身份而千里留香，自身也源源不斷地為絲綢之路注入勃勃生機，陜西商幫正是因為茯茶的遠銷曾一舉奠定了華夏第一商幫的地位。
在四川甘孜藏族自治州首府康定有一條陜西街，就是當年陜商開拓西南藏區(qū)商貿市場留下的遺跡，而茶號陜商居其大半。到了清中至民國時期，僅咸陽一地，就有天泰通、裕興重等86家茶商，最盛時，咸陽在西南各省及川地商人就有萬余名之多。
漫長的600多年
以茶易馬、固邊安軍的重要戰(zhàn)略物資
在漫長的600多年時間里，茯磚茶漸漸成為以茶易馬、固邊安軍的重要戰(zhàn)略物資，購銷受到官府的嚴格管控，又被稱為“官茶”、“府茶”?！蛾兾魍ㄖ尽飞纤裕骸澳类彶灰越痖?，控馭不以師旅，以市微物，寄疆場之大權，惟其茶乎?”體現(xiàn)了茯茶不僅擁有巨大的商品價值，更是成為國家維護邊疆穩(wěn)定的重要戰(zhàn)略物資，受到官府嚴格把控，故茯茶亦稱為“官茶”。從宋朝時便專門設立有茶馬司，負責以茶易馬，與邊民進行“茶馬交易”，達到互惠互利，增加邊民收入，借以維護邊境安寧，為團結西北地區(qū)少數民族，促進各民族之間的交流、融合起到了重大作用。
今天
咸陽茯茶產業(yè)振興，再創(chuàng)輝煌
新中國成立后，通過公私合營，相繼成立了涇陽人民茯茶廠、咸陽人民茯茶廠，加工生產“人民牌”茯茶。50年代，國家為“多快好省”的發(fā)展，把茯磚茶加工制作轉移到了湖南安化。
進入2000年代，咸陽市恢復發(fā)掘了茯茶的傳統(tǒng)筑制技藝，恢復啟動“茯茶”產業(yè)項目，并鼎力將其打造成地方經濟的支柱產業(yè)。“茯磚茶制作技藝”也因此被列入了“陜西省非物質文化遺產名錄”。
近年來，咸陽茯茶越做越大，越做越強。得益于獨特的涇渭水質氣候環(huán)境，輔以匠心獨具的筑茶工藝，形成了咸陽茯茶獨特的“發(fā)花”工藝，并以其“紅、濃、醇、香”的特質而飲譽天下，因其具有降血脂、降血糖、減肥、降尿酸、調理腸胃、調節(jié)免疫等獨有的養(yǎng)生功效，深受廣大茶友喜愛，被譽為“神秘之茶”“生命之茶”“健康之茶”。
部分參展茯茶品牌
本次咸陽茯茶抱團入川，將帶來涇渭、秦御、仙喜、涇水緣、牛金花、福興堂、涇芳、鼎芝盛、秦商、右任故里、裕興重等知名茯茶品牌，歡迎廣大茶友、茶商屆時前往7號館-T704展位，品中華黑茶鼻祖——咸陽茯茶。
來源：茶旅世界
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“益美益陽 古道茶鄉(xiāng)”分會場活動現(xiàn)場。吳思儀攝
12月18日，2022“茶和天下 共享非遺”主題活動之“益美益陽 古道茶鄉(xiāng)”分會場活動，在湖南省益陽市安化縣安化黑茶文化藝術館舉行。
活動包括千兩茶展演、茯磚茶展示等。旨在全面提高新時代非遺保護傳承水平，讓益陽的千兩茶、茯磚茶制作技藝不斷發(fā)揚光大。
安化黑茶，世界共享。這場以茶為主題的活動，韻味悠長。
千兩茶的制作。吳思儀攝
盛事
千年黑茶品出國際滋味
“今天，我們相聚在益陽安化黑茶文化藝術館，隆重舉辦‘茶和天下 共享非遺’主題活動‘益美益陽 古道茶鄉(xiāng)’益陽分會場活動，與全國相關省市一起慶祝這一偉大盛事。”益陽市委常委、宣傳部部長陳計偉的主持詞，拉開了活動的序幕。
相聚黑茶之鄉(xiāng)，這場盛事，自然繞不開黑茶。
11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。其中，湖南的千兩茶制作技藝、茯磚茶制作技藝、君山銀針茶制作技藝3項國家級非遺代表性項目，并入“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入人類非遺代表作名錄。
千兩茶制作技藝、茯磚茶制作技藝，均來自益陽安化。
自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交，中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
一片葉子，在千載歲月里，牽起了萬里茶道。如今，也成為舉國歡慶的盛事。
茯磚茶的制作 。譚佩瑜攝
現(xiàn)場
動靜結合盡顯安化風情
茶號悠揚激昂、茯磚穩(wěn)重方正，在活動現(xiàn)場，千兩茶展演、茯磚茶展示同臺演出。
“茯磚茶是黑茶的靈魂，千兩茶是黑茶的神韻。”中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華在視頻致辭中表示。
一動一靜，在舞臺上交織，盡顯安化風情，也展示著黑茶的靈魂與神韻。
千兩茶是安化黑茶的傳統(tǒng)名茶，享有“世界茶王”美譽。
千兩茶展演活動分為“千兩茶歌舞”及“千兩茶茶藝”兩個部分，包括千兩茶制作工藝、新千兩茶號子、敬茶歌、千兩茶沖泡茶藝等表演，以動態(tài)及新穎的方式將一系列具有安化特色的茶類表演節(jié)目展現(xiàn)在觀眾面前，展現(xiàn)具有濃郁地方風情的黑茶文化。
茯磚茶是安化黑茶中極具特色的茶品種。
茯磚茶展示環(huán)節(jié)，采用茯磚茶核心技藝制作的“宗茯茯茶”“陳皮茯茶”等 10 余種新品，以靜態(tài)形式向觀眾展示近年來茯磚茶作為國家級非遺項目，在制作技藝的產業(yè)化運用工作中所做的工作。
據介紹，此次活動旨在全面提高新時代非遺保護傳承水平，讓益陽的千兩茶、茯磚茶制作技藝不斷發(fā)揚光大。
茶藝表演。譚佩瑜攝
傳奇
一片葉子成就一個產業(yè)
相聚雪峰山下、資水河畔，舉辦“茶和天下 共享非遺”主題活動，共同慶?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，作為東道主的安化縣委書記石錄明，也深感激動。
近年來，安化始終立足地域特色文化資源，大力推進傳統(tǒng)技藝類非物質文化遺產傳承保護，切實做好普查、挖掘、研究、闡釋等各項工作，有力推動縣域文化資源更好地傳承發(fā)展。現(xiàn)有非遺國家級項目2項、省級項目4項、市級項目31項、縣級項目26項。
“特別是今年11月29日，安化黑茶千兩茶、茯磚茶制作技藝，與其他42個國家級非遺保護項目一道，成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄。”在石錄明看來，這一安化黑茶文化遺產保護與傳承的大盛事，必將載入史冊。
無黑茶不安化。安化地處湘中偏北、資水中游，全縣總面積4950平方公里，是國家重點生態(tài)功能區(qū)、中國黑茶之鄉(xiāng)、萬里茶道的起點。安化歷史悠久、人文厚重，一片葉子香飄千年，是我國黑茶的發(fā)源地、梅山文化的發(fā)祥地。
去年，安化全縣茶園面積發(fā)展到36萬畝、茶葉加工量達8.5萬噸、綜合產值為230億元，實現(xiàn)“一片葉子成就一個產業(yè)”的傳奇。
石錄明表示，下階段，安化堅持把非遺作為展示文化自信的重要窗口、推動文化惠民的重要載體、促進文化傳承的重要媒介、發(fā)展文化產業(yè)的重要抓手，深入基層一線、深入群眾身邊，不斷挖掘特色地域文化，持續(xù)擦亮非遺大縣文化品牌，更好地推動本土優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，為增強湖湘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力、創(chuàng)造力、影響力，唱響安化聲音、貢獻安化力量，讓人民群眾的精神文化生活更加豐富多彩。
這一片流傳千年的神奇葉子，也將在新時代譜寫出新的傳奇。
(來源：人民網—湖南頻道)
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