現(xiàn)代人所說的“茶具”，主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具。這和古代所指的茶具是不一樣的。古代“茶具”的概念所指范圍更大。
唐代范攄所著《云溪友議》中說：“陸羽造茶具二十四事?！薄恫杞?jīng)》中，陸羽便精心設(shè)計了適于烹茶、品飲的二十四器。其實(shí)古代茶具很多，也不僅僅有二十四種，下面選擇一些主要的簡單介紹一下。
茶籯：“茶籯”是箱籠一類器具。唐代詩人陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》，里面有：“金刀劈翠筠，織似波紋斜”，可知“茶籯”是一種竹制、編織有斜紋的茶具。
茶灶：古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”。
茶焙：古時把烘茶葉的器具叫“茶焙”，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉(箬竹的葉子)，因箬葉有收火的作用，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制，就不會損壞茶色和茶香了。
風(fēng)爐：為生火煮茶之用，有鐵制作的，有泥制作的。
笤：以竹絲編織，方形，用以采茶。
筥：是裝炭用的竹簍，亦有木箱者，外圍用藤條，底蓋合攏后似竹箱。
炭撾：六棱鐵器，長一尺，類似古代兵器——锏，主要用來把炭打碎。
火策：亦稱為火筷。又圓又直，頂端扁平，取炭用。多以鐵或熟銅制成。
釜：用以煮水烹茶，鐵質(zhì)的多，在唐代，也有瓷的和石頭的，富貴人家也有銀釜。
羅合：羅是篩茶的，合是貯茶的。
注春：茶壺，古代文人認(rèn)為品茶“一苦二甜三”這個過程，像是沉寂的寒冬過后漸漸走向春天，因此把泡茶的茶壺稱為了“注春”。
漉水囊：用以過濾煮茶之水，有銅制、木制、竹制。
竹籃：以前煮茶一般采用木炭作為燃料，而木炭一般盛放于竹籃里面。古代貴族官僚或富人的住宅被稱為“府第”，由此進(jìn)行衍生，盛放外觀烏黑的竹籃也就有了烏府之稱。
鳴泉：鳴泉原為“淙淙鳴響的泉水”之意，引申為煮水的器具，在這里專門指代煮茶罐。
水曹：即瓷缸或瓦缶，以其貯存清水，供洗滌器具之用。
濾塵：古代茶洗，為煎茶前用以洗茶器之用具。
甘鈍：木砧墩，用以將木炭砸碎之工具。
器局：竹編方形箱籠，用以收存茶器具者。
瓢扚：大多由葫蘆制成。用來舀水。
吹管：起爐火時用的吹火管子。街邊賣茶必要茶道具。
滓盂：盛放廢水茶渣的器皿。
啜香：茶碗，以前喝茶又稱為“吃茶”、“啜茶”等，所以用于盛放香茶的的茶盞、茶碗、茶杯，就被稱為“啜香”。
子母鐘：成套的茶杯。
紙囊：裝茶餅的紙袋子。
碾：用堅實(shí)的木材制成的碾子，中間有碾槽，可供碾輪來回滾動，將茶餅?zāi)胨椤?/p>
拂末：用羽毛做成小拂塵，碾茶后用它拂掃茶粉末。
麋篦：用瓷器制成的盒子，用來存放食鹽(因唐代煮茶要加鹽)。
以上茶具中，最重要的是碾茶、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、飲茶的器具，其他都是輔助性的工具，現(xiàn)代茶藝蓬勃發(fā)展，人們也創(chuàng)造出一些新的茶具，如聞香杯、公道杯、茶漏等。
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簡析
漢代煮茶、唐代煎茶、宋代點(diǎn)茶、明清泡茶
中國古代的飲茶歷史大致可劃分為四個時期，即漢魏六朝、隋唐時期、五代宋時和元明清時期。
各個時期的飲茶方式、方法自有特點(diǎn)，下面我們就來簡單了解其各自的獨(dú)特風(fēng)味。
1 漢魏六朝 —— 煮茶法
漢魏兩晉南北朝所飲何茶?如何飲茶?古籍雖有零星記錄，但是卻語焉不詳。《僮約》稱“烹茶盡具”?！锻┚洝酚洠骸鞍蜄|別有真香茗，煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》注說：“樹小如梔子，冬生，葉可煮作羹飲。”唐朝皮日休在《茶中雜詠》序中說道：“自周以降及于國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異也?！?/p>
茗粥即是用茶樹生葉煮成羹湯。
漢魏六朝的飲茶法，誠如皮日休所言，“渾而烹之”，煮成濃厚的羹湯而飲。那時還沒有專門的煮茶、飲茶器具，往往是在鼎、釜中煮茶，用食碗飲茶。東晉杜育作《荈賦》，其中寫道：“水則岷方之注，挹彼清流。器澤陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷?！?涉及擇水、選器、酌茶。茶煮好之時，茶沫沉下，湯華浮上，亮如冬天的積雪，鮮似春日的百花。既“酌之以匏”，以匏瓢舀茶湯，當(dāng)在鼎、釜中煮茶。用匏瓢舀到“出自東隅”(今浙江一帶)的甌或碗中飲用?？傊?，漢魏六朝時期的飲茶是煮茶法，以茶入鼎、釜而煮，盛到碗內(nèi)飲用。
小結(jié)
漢魏六朝無制茶法及專門器具，直接采生葉于鼎、釜內(nèi)煮飲，即煮茶法。
煮茶法是將生葉直接入水烹煮，茶投冷、熱水皆可，但需較長時間的煮熬。
2 隋唐時期 —— 煎茶法
隋唐時期結(jié)束了魏晉南北朝長期分裂的局面，建立了統(tǒng)一的帝國。中國飲茶至中唐開始普及，形成“比星之飲”，“始自中地，流于塞外”。
隋朝短暫，茶事記載很少。唐朝茶以團(tuán)餅為主，也有少量粗茶、散茶和米茶。隋唐時期的飲茶除沿續(xù)漢魏南北朝的煮茶法外，又有泡(淹)茶法和煎茶法。
一、泡(淹)茶法《茶經(jīng)·七之事》引：“《廣雅》云‘荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出這。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子之，其飲醒酒，令人不眠。’” 這段引文涉及制茶法、飲茶法，其意思是說：在川東鄂西交界一帶地方，采葉制成餅茶，葉老的，則要用米湯處理方能做成茶餅。想飲茶時，先烤茶餅至赤色，再搗末設(shè)入瓷器中，用蔥、姜、桔子作佐料，加入沸水澆泡。
二、煎茶法在漢語中，煎、煮義近，往往通用。這里的“煎茶法”特指陸羽所創(chuàng)的一種煮茶法，為了區(qū)別于漢魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。
煎茶法在中晚唐很流行，唐詩中寫“煎茶”的有許多。劉禹錫《西山蘭若試茶歌》有“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊” 。僧皎然《對陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》詩有“文火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)嘉。投鐺涌作沫，著碗聚生花” 。白居易《睡后茶興憶楊同州》詩有“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚眼沸” 。
小結(jié)
唐以后以干茶煮飲。
煎茶法是用餅茶，經(jīng)炙烤、碾羅成末，侯湯初沸投末，并加以環(huán)攪、沸騰則止。
煎茶法的程序有備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。
唐代煎茶時不再加入蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等調(diào)味品，只加入少許精鹽，以調(diào)和湯味，晚唐以后煎茶時也不再加鹽，成為完全的清飲法。
3 五代宋時 —— 點(diǎn)茶法
五代宋時期的飲茶除承繼隋唐時期的煎、煮茶法外，又興起了點(diǎn)茶法。和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點(diǎn)碗中的茶，調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅(一種用細(xì)竹制作的工具)攪動，茶沫上浮，形成粥面。
小結(jié)
點(diǎn)茶法：將茶碾成細(xì)末，置茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。
點(diǎn)茶法盛行于宋元時期，并北傳遼、金。元明因襲，約亡于明朝后期。
4 元明清時期 —— 泡茶法
元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝葉茶(散茶)獨(dú)盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶和紅茶，清朝的茶品種繁多，門類齊全。元明清時期飲茶除繼承五代宋時期的煮茶、點(diǎn)茶法外，泡茶法終于成熟。
泡茶法起始于隋唐，由于煎茶法的興起和煮茶法的存在，泡茶法在唐代并不普遍。五代宋又興點(diǎn)茶法，點(diǎn)茶法本質(zhì)上屬泡茶法，是一種特殊的泡茶法。點(diǎn)茶法與泡茶法的最大區(qū)別在于點(diǎn)茶須調(diào)膏擊拂，而泡茶則不用此。五代宋盛行點(diǎn)茶法，故泡茶法無聞。清朝，在閩、粵的一些地區(qū)流行一種青茶(烏龍茶)的“功夫茶”泡法。功夫茶具有“四寶”，即潮汕爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌，均小巧玲瓏。清袁枚《隨園食單》“武夷茶”條載：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之?！笨傊髑宓呐莶璺ɡ^承了宋代點(diǎn)茶的清飲，不加佐料，包括撮泡(杯、盞泡)、壺泡、功夫茶(小壺泡)三種形式。
小結(jié)
泡茶法蘊(yùn)釀于隋唐時期，正式形成在十六世紀(jì)末葉的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，流行至今。
泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法，泡茶法到明清時期流行。
來源：易武同慶號
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現(xiàn)如今，飲茶的方式主要有清飲和調(diào)飲這兩種。在大眾的印象之中，調(diào)飲是現(xiàn)代的產(chǎn)物，古人們一直都是清飲。其實(shí)不然，古人早就試過調(diào)飲了。
茶有些功效，最早是藥用，其次便是食用。三國時期的《廣雅》中就有“荊、巴間采葉作餅……若飲，先灸令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！钡挠涊d。說得就是將茶摻和蔥、姜、橘子、薄荷等調(diào)料，在鍋中煮成粥狀。
粥飲和羹飲從商周開始，到秦漢兩朝已經(jīng)非常流行。西北秦漢人民喜食肉，消食解膩的“茗粥”便廣受歡迎。試想一碗羊肉湯，調(diào)以茶葉，一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃。。。不對，羊肉泡茶就出鍋了。三國及以前，茶還是用來做飯的，人們將茶視為一種有特殊功效的佐料。而魏晉開始，茶才慢慢作為一種飲品走上歷史舞臺。
那么，古人們都是如何調(diào)飲的呢?小編特意翻閱古籍，找了幾種記載在古籍中的古代調(diào)飲法，一起來看看吧!
茶+蔥+姜+棗+茱萸+薄荷
陸羽《茶經(jīng)》中記載：“……或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已，于戲!”蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等物與茶放在一起煮沸，或者把茶湯一再揚(yáng)起煮得更加沸騰，以求湯滑;或在煮的時候，將茶沫去掉。
但這些方法煮出的茶湯，在陸羽看來就如同倒在陰溝里的廢水一樣不堪飲用，根本就不好喝。
茶+姜+桂+桔+棗
陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰：“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已?！?/p>
東晉時期敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸，飲用一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰“茶蘇”的茶飲。據(jù)說單道開就靠飲用這些東西，閉關(guān)苦修七年之后，能達(dá)到晝夜不臥，日行七百余里的境界，一百多歲在廣東羅浮山圓寂。
但這畢竟只是傳說故事，切不可當(dāng)真，再怎么飲茶也不能不吃飯。
茶+酥油+花椒
《李鄴侯家傳》：皇孫奉節(jié)王好詩，初煎茶加酥椒之類，遺泌求詩，泌戲賦云：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼?！狈罟?jié)王即德宗也。
唐代李繁《李鄴侯家傳》記載：皇孫奉節(jié)王喜歡作詩，起初煎茶要加入酥油、花椒之類，贈給李泌求詩，李泌戲賦一首“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼”。
茶加酥油的組合很容易讓人聯(lián)想到頗有名氣的酥油茶，但花椒加進(jìn)去，麻麻的口感不知道會不會好喝。
茶+蔥+姜+橘子
《廣雅》云：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?/p>
荊州、巴州一帶，采摘茶葉制成茶餅，葉子老的，做茶餅時，要加米糊才能制成。想煮茶飲用時，先烤炙茶餅至呈現(xiàn)紅色，搗成碎末放置瓷器中，沖入沸水浸泡。
或放些蔥、姜、橘子拌著浸泡，喝了它可以醒酒，使人興奮不想睡，有飲酒喜好的茶友不妨試試看，就是不知道效果是否真有這么好。
茶+花椒+姜+桂皮
唐代樊綽《蠻書》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！?/p>
據(jù)考證銀生指的是當(dāng)時南詔國的銀生節(jié)度，其治所就在今景東縣城，銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉種，也是普洱茶種。
他們將普洱茶與花椒、姜、桂皮一塊烹煮飲用，這三種都是帶有辛辣味的調(diào)味物，雖未飲用，但估計茶湯的滋味離不開辣這個字。
以上就是部分古籍上記載的古人調(diào)飲法，感興趣的茶友可以跟著自制，嘗一嘗古人的調(diào)飲茶滋味如何!
來源：茶貴人
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