一杯茶，千里香，萬里傳。短短10余年時間，廣西“瑤族油茶習俗”先后列入廣西非遺、國家級非遺和世界非遺，并且改良創(chuàng)新快速走向市場，成為街頭巷尾大眾餐食。油茶是怎么來的?它與古代茶飲有什么關系，有無歷史傳承?為了尋求答案，人民網股份有限公司原副總裁、人民網研究院原院長官建文在退休后翻閱歷代茶書，研究中國茶的傳播脈絡，《茶飲趣談》一書應運而生。
該書由人民日報出版社出版，通過200件與茶有關的奇聞軼事，融通古今、連接中外，講述茶道蘊含的處世哲學與待客之道。中國茶故事如何常講常新?官建文接受了本刊記者專訪。
記者：“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。作為媒體從業(yè)者，您認為應該從哪些方面重點講好中國茶的故事?
官建文：第一，應該利用好各種傳播渠道和傳播方式，用受眾(主要指國外受眾)喜聞樂見的形式持續(xù)輸出中國茶故事，講好他們愿意聽喜歡聽的茶故事。
第二，可以通過各種文學藝術形式講故事。中國茶借助文化藝術之船航行于全球江河湖海，可能比新聞媒體的傳播更具潛移默化、深藏不露的效果。
第三，茶葉有極豐富的營養(yǎng)成分，包含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、茶鞣質、茶皂素等，還含有鉀、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質。如何更便捷、有效地獲取茶葉中的營養(yǎng)物質，如何將這些研究成果通俗易懂地告訴民眾，也是講好中國茶故事的重要一環(huán)。
第四，利用各種人際交往方式講好中國茶故事，傳播中國茶文化。包括但不限于政府層面的外事活動、中外企業(yè)間的交往、文化單位及國民間的對外交往。
第五，傳播中國茶故事，“講”雖然重要，更關鍵是“做”——以商業(yè)化方式讓中國茶飲走向世界。中國茶飲習俗繁多，各具特色，開發(fā)商業(yè)茶飲的潛力巨大，但要像咖啡那樣，成為街頭巷尾的大眾飲品，打造世界知名品牌，還有很長的路要走。
記者：您是從退休之后才對茶學感興趣，這種興趣與年齡的增長關聯性大嗎?怎樣才能吸引更多年輕群體關注茶產業(yè)、熱愛茶文化?
官建文：我對茶史、茶飲、茶學小有興趣，的確是在退休后，有了更多閑暇時間。任何傳統文化，得不到年輕群體的認可與喜愛，未來是沒有市場的。
首先，茶文化活動，主體應是青年人。要讓青年人參與組織、參與活動，讓青年人覺得有趣有味有收獲。前面說到的講好中國茶的故事，同樣適用。尤其是利用文學藝術講好茶故事、傳播茶文化，大有所為，長有可為。
其次，茶文化教育包括在教科書中增加茶文化內容，舉辦茶知識講座、成立茶文化興趣小組、開設茶藝專業(yè)等;也包括打造茶文化旅游線路，增設茶博物館，等等。
韓國在每年5月25日都會舉辦五行茶禮，利用節(jié)慶活動搭建文化平臺，吸引年輕人的關注和喜愛。包括國際茶日、“文化和自然遺產日”，我們都可以精心設計、巧做安排。
記者：飲茶在老一輩中國人的生活中比較日常化，當代消費者則更注重茶飲的功能化，比如為了提神、消食、美容，或者為了追求時尚選購新潮茶飲，您如何看待這種轉變?
官建文：茶雖然營養(yǎng)豐富，但含有咖啡因，不提倡嬰幼兒、孩童喝茶。對于喝可樂、氣泡飲料及各種酸甜飲料長大的孩子來說，這個轉變過程尤其困難。所以，在校園開展茶文化教育，讓青少年學生參與茶活動，非常重要。
市場上的新式茶飲，如喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等，包括各種罐裝茶飲料，以喝可樂及酸甜飲料長大的年輕人最容易接受的方式拓展出一片茶的天地，為推動茶行業(yè)的發(fā)展作出貢獻。
新式茶飲實際上都脫胎于我國草原民族的奶茶，是對傳統奶茶的承傳與創(chuàng)新。我國許多民族的茶飲都很有特色，用心挖掘、提煉、推廣、普及，完全能開發(fā)出年輕人喜愛的茶飲品。比如廣西恭城“瑤族油茶習俗”，原是全手工制作的餐食飲品，新開發(fā)的速溶油茶飲品，銷量逐年增加。年輕人無暇坐下來慢慢敲出一碗碗傳統油茶，但他們用豆?jié){機、破壁機“打”出來的瑤族油茶，也頗有味道。
記者：一杯茶飲，承載東方雅韻，蘊含中國文化。研究茶道，對您最積極的影響是什么?
官建文：我認為，喝茶有幾種境界。第一種，視茶如水，牛飲、豪飲，分不出茶之“子丑寅卯”，解渴即可。第二種，是品茶人。能夠對茶進行品味、品鑒，渴不急飲，不渴亦飲，是懂得并善于慢慢品味茶、享受茶的人。第三種，玩茶之人，品茶至極之人。賣茶人、做茶生意的人不一定是玩茶人。玩茶人是品茶、鑒茶達到出神入化境界的人。他們對茶之用、茶之利及飲茶不當之弊有深刻理解，能以茶養(yǎng)生，以茶理病，調理身心。第四種，悟茶之人。對茶之性、茶之道、茶之哲理，對茶與人生、茶與社會有深刻的感悟，能以茶悟道，以茶行道。他們能從精神層面“品茶”、理解茶。
說到對我的影響，也就是讓我從第一境界進入第二境界罷了。當然還只是“進入”，在品茶之道上還有漫長的路要走。
記者：《茶飲趣談》一書中提到很多不同時期、不同民族、不同國家的飲茶文化、茶業(yè)故事，具有豐富的文學價值、史料價值。笑談趣說的背后細致得嚴絲合縫，對歷史的考證、對古文的推敲都獲得了專業(yè)人士的稱贊。有什么特殊的幕后故事、寫作技巧可以分享嗎?
官建文：因為不是創(chuàng)作，也談不上什么技巧，只不過秉持新聞工作的要求，對所選故事進行必要的遴選、甄別罷了。歷史典籍中，有趣有味的茶人茶事茶故事很多，怎么篩選?當然跟個人的水平、評判及喜好有關。評判的一條重要標準是真實與情理。比如，唐玄宗與梅妃斗茶的故事，雖然有學者將梅妃視為中國歷史上十大女茶人，正兒八經地在學術刊物上發(fā)表介紹文章，但我覺得不靠譜，是虛構的文學作品，因而將這故事放到“文學茶事”一節(jié)中。
“茶壇異事”一節(jié)都是傳說，是異事，但并非全部都子虛烏有，個別故事有一定的真實成分，如《胡釘鉸詩》，《全唐詩》就收錄了這位人稱“胡釘鉸”的人的四首詩;《金沙泉》，歷史上真有過這樣的泉，杜牧《題茶山》詩就專門提到這金沙泉。不過，有的故事，我仔細考證，覺得過分離奇，最終沒有收錄。
記者：很多作家都說，故鄉(xiāng)是文學的根脈、靈感的源泉、創(chuàng)作的基石……您來自茶鄉(xiāng)、為茶作書，如何看待故鄉(xiāng)與創(chuàng)作的關系?
官建文：這本書，的確跟家鄉(xiāng)的油茶有關。我喝油茶，喝了幾十年，在外地工作，也常在家中打油茶。“瑤族油茶”是我國古代茶飲的一個分支。千百年來都是家庭“自產自銷”，即做即喝，從未外賣。近些年才走向市場，在廣西諸多城市頗受歡迎，并且入選非遺。這引起了我對茶的興趣，想研究恭城的“瑤族油茶習俗”是怎么演變來的。
陸羽《茶經》說，以往茶有兩種食法，一是跟蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等煮成粥狀;二是碾成末后用開水沖來喝，叫痷茶。現在大多數人采用的飲茶方法是用開水沖泡茶葉，這是明代才開始出現的飲茶方法。恭城的瑤族油茶是對古代茶飲的承傳與創(chuàng)新，承傳了古代添加姜、鹽而煮來喝的方法，創(chuàng)新包括用專門的茶鍋、茶槌，添加食用油，反復槌打茶葉與生姜等，把茶葉中水溶性物質和脂溶性物質都激發(fā)出來，形成濃郁的茶湯。這種食用方法，在各種茶飲習俗中獨樹一幟，茶湯的色香味讓人垂涎。
應該說，沒有家鄉(xiāng)瑤族油茶的華麗轉身，我不會去翻閱那么多茶書，看不到那么多有趣的茶人茶事，也就不會有這本書。
來源|《人民周刊》2024年第12期
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2024年5月8日，“成都老茶館相關檔案”正式列入《世界記憶亞太地區(qū)名錄》，成都成為我國首個獨立成功申報世界記憶亞太地區(qū)名錄的副省級城市和省會城市。從遍地的老茶館到街頭扎堆開的奶茶店再到逐漸興起的“圍爐煮茶”式空間消費，成都的茶消費又有哪些變化？
5月11日，第13屆四川國際茶博會開幕第三天。作為今年全國規(guī)模最大春季茶展，本屆茶博會規(guī)模七萬平米，共18個國家和地區(qū)、全國20余個省（市、自治區(qū)）的近千家中外企業(yè)參展，集中展示六大茶類、新茶飲、茶生活、茶文化等領域上萬種新產品、新業(yè)態(tài)。
現場不少展位擺出的座椅座無虛席，一杯茶帶來的天然社交屬性，自動撬開了和消費者、合作方的話匣。紅星新聞記者觀察到，無論是從主題館的設計還是展方的茶品類型，都在讓今年的茶博會跳脫出“賣茶葉”的概念，氛圍感，多元化的茶場景，讓這杯“茶”的生意正變得越來越精致有內涵。
▲現場主辦方供圖
茶酒、茶咖啡、茶凍干
年輕人的花式喝茶帶來新式茶飲賽道
據抖音數據顯示，2023年，茶行業(yè)18歲至30歲興趣用戶占比提升至38.4％，愛喝茶的年輕人正在重新影響著茶業(yè)市場。本屆茶博會主題市——達州市單獨設立的達州主題館，就吸引了眾多年輕人前來打卡。
▲達州主題館
在達州主題館，大竹杯來茶往生物技術有限公司帶來了全新品類——茶酒，一款茶和酒混合的創(chuàng)新品類，主打購買人群為女性。據該公司副總經理崔冰倩介紹，該品類以大竹白茶為原料基底，添加了桑葚、糯米等，“飲料太柔，烈酒太烈”的分化下，憑借清新口味、健康酒精度數，茶酒恰好符合了女性需要小酌的社交場景。
▲茶酒圖片展方提供
“我們還帶來了茶咖啡，考慮到部分人喝咖啡提神時可能會心悸，白茶里的茶氨酸可以綜合咖啡因緩解?！贝薇槐硎?，無論是茶酒還是茶咖啡，在展會上都賣得非常好，帶來的800瓶新品前兩天全部賣完。
▲茶咖啡圖片展方提供
杯來茶往董事長樓德峰表示，目前茶葉市場整體競爭很激烈，尤其是今年相關產業(yè)鏈減少，價格反倒下降，產銷量也在下降。所以公司希望能創(chuàng)新，走出一條自己的路?！霸缭?022年，新茶飲市場份額便超千億元，我們根據年輕人習慣、口味做了茶的衍生飲品，打造了類似茶凍干這種方便攜帶的產品?！?/p>
▲白茶凍干圖片展方提供
積極進入新式茶飲賽道的金花藏茶集團總經理周先軍介紹，目前公司有三個業(yè)務板塊：新式茶飲、傳統茶葉、深加工產品。“成都迅速發(fā)展的奶茶行業(yè)，影響著我們做出市場調整。考慮到年輕消費市場越來越大，奶茶原料需求呈上升趨勢，奶茶品牌都在講究‘輕盈輕負擔’，所以我們也快速做出了不同層級的品控升級?！辈璨F場，金花藏茶集團帶來了降火茶、刮油茶等具有茶保健概念的產品。
有售價上萬的高端包裝，也有50塊的“引流”裝
多家茶商希望能撬開成都市場
今年的茶博會除了年輕人愛的新式茶飲品，不少商家也希望通過現場小包裝、禮品裝的茶葉吸引更多消費群體。
來自福建的六妙白茶成都代理商張良達表示，今年品牌打造了幾款高端包裝的茶葉。如2013年制的罐裝魁首銀針，售價是一萬九千八百元300克，屬于收藏款。
▲魁首銀針
“今天現場我們有售價上萬的茶葉，也有折扣價50塊的‘引流’小包裝茶葉，希望通過不同價位茶葉來吸引消費群體。我們發(fā)現如今越來越多人重視健康，送什么不如送茶葉，所以在包裝上注重起來。”作為成都總代理，張良達介紹，自己是土生土長的福建福鼎人，在成都打拼了10年，不斷開拓市場后，發(fā)現如今越來越多成都人也開始喜愛喝白茶。
想要試圖用包裝打開成都市場的還有來自云南的大邦白茶。據現場展位負責人張國華介紹，相比普洱茶餅，大邦白茶為了區(qū)別化和標識化，便采用了條狀的新型包裝。
“云南白茶是大葉種茶樹制成，壓成餅狀以后，容易碎，長條則可以保留葉片完整度。另外，我們想區(qū)別于福建白茶，做出具有云南白茶的標識性?！睆垏A解釋，考慮到白茶價格，所以大邦白茶在今年的展會上，特別選擇了很多小包裝茶葉。同時她也認為，成都人雖然更傾向于喝綠茶、花茶，但成都也有很好的白茶消費市場，成都人喜歡慢悠悠地喝蓋碗茶，白茶具有越泡越香的特質，能融入成都人喝茶習慣，適合細品。
▲壓成長條的大邦白茶
竹藝茶杯、古代家具
成都的“茶休閑”走向“茶文化”
今年的茶博會聚焦茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶統籌”發(fā)展，專設“產業(yè)融合館”，里面的“茶器美學展區(qū)”便匯集了景德鎮(zhèn)陶瓷展團、宜興紫砂展團、德化白瓷等全國各地名窯名瓷，此外，還有茶空間、茶裝飾等，充分拓寬了茶的消費場景。
作為國家級非物質文化遺產的青神竹編也亮相茶博會現場，帶來了瓷胎竹編茶具、餐具，竹茶等參展產品。據悉，青神竹編歷史悠久，技藝精湛，有平面竹編、立體竹編、瓷胎竹編三大系列。其中，瓷胎竹編茶具是在光潔的瓷器外面，用竹絲編織而成的一種特色工藝品，在選材和制作工藝上都頗有講究。
▲瓷胎竹編茶具
據青神竹編展方銷售經理黃海介紹，這三天，瓷胎竹編茶具銷量非常好，盡管每款價格都不便宜，在三千至四千元左右，但還是有愛好者前來一次性購買多套茶具?！拔覀儾糠植杈弋a品是由跟愛馬仕合作過的青神竹編大師張德明制作的，做工嚴格，采用的是頭發(fā)絲一樣的0.33毫絲竹絲手工編制?！秉S海表示，考慮到成都市場的空間，未來他們還將在成都寬窄巷子設立店鋪。
▲瓷胎竹編茶具
廣德興古代生活家具展位帶來了多套與茶空間相關的老家具。負責人耿志遠介紹，展區(qū)內的家具從廣東深圳運來，以古代客廳、書房內的家具為主。和仿古物件不同，現場是真正古代的老物件，部分經過修復?！皶?，柜臺價格一般不低于2萬元，茶盤基本上則在兩三百元左右。”
▲茶空間相關的老家具
耿志遠參加過三屆四川國際茶博會，在他的觀察中，這幾年喜歡茶文化、茶家居的人正逐步增加，有成都的客戶裝修房子也會想選購與茶文化相關的家具。大家對茶文化的重視不只體現在喝茶，還形成了一整套與茶息息相關的生活方式，除了過去零星分布的茶館，如今成都也擁有越來越多的圍爐煮茶、茶室小聚的新消費茶空間。
“我很認可成都茶家具的消費市場，本身成都茶品牌就能在全國排前三，隨著成都發(fā)展，背后所需求的商業(yè)空間、社交空間在不斷變化，成都也正在從過去大口喝茶的茶館式休閑空間消費，慢慢地向更具儀式感的小口細品茶文化空間消費過渡。”耿志遠說。
來源：紅星新聞記者 昌娟 攝影，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
報告導讀
隨著國家經濟穩(wěn)步發(fā)展和消費結構的升級，青年群體的消費理念逐漸發(fā)生轉變，更注重生活品質和消費體驗。區(qū)別于傳統茶飲的青年品質茶飲，更符合當下新一代消費者茶飲需求。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國青年品質茶飲市場規(guī)模約1011億元，預計2022年將突破1200億元。隨著茶飲產品的生產和銷售向專業(yè)化、標準化、規(guī)?；l(fā)展，品牌化、品質化將是未來茶飲行業(yè)的主要發(fā)展方向。中國茶飲品牌，與時俱進，通過品牌創(chuàng)新，受到越來越多年輕人的歡迎和喜愛。中國茶飲新消費品牌也在不斷打磨產品品質和工藝，通過模式創(chuàng)新，引領全球共享新的茶飲生活體驗。
報告核心觀點
市場規(guī)模：2021年中國青年品質茶飲市場規(guī)模約1011億元，預計2022年達1729億元
數據顯示，中國青年品質茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元。預計2021-2024年復合增長率為19.6%，2024年市場規(guī)模預計達1729億元。
艾媒咨詢分析師認為，隨著消費升級的到來和需求持續(xù)釋放，青年品質茶飲更符合青年群體消費偏好，未來將保持較高增速。
用戶調研：場景化、個性化、功能化是中國青年對袋泡茶消費的主要訴求
調研數據顯示，中國青年群體對飲用袋泡茶的喜好在不同場景下呈現一定差異化，如花草茶是辦公場景的首選，而功能茶則在出差和社交聚會場景最受歡迎。
艾媒咨詢分析師認為，青年消費者對精致生活及個性化消費的需求高，對袋泡茶品牌來說，針對場景化、功能化的產品開發(fā)將更能打中青年消費者的個性化需求。
趨勢分析：茶飲文化新舊融合，新消費品牌出海成趨勢
國內20至39歲的年輕群體已超3.8億人，他們追求個性且具品質的生活。在全球信息共享的大時代下，全球青年對生活的追求將具備一定的共性。中國茶飲品牌，與時俱進，通過品牌創(chuàng)新受到越來越多年輕人的歡迎和喜愛。中國茶飲新消費品牌也在不斷打磨產品品質和工藝，通過模式創(chuàng)新將引領全球共享新的茶飲生活體驗。在中國數千年茶文化底蘊的熏陶下，從古代“絲綢之路”到現代“一帶一路”，中國茶已從“茶原葉出口”踏進“茶品牌出?！钡恼魍?。
報告節(jié)選內容
中國青年品質茶飲需求側：新消費群體成消費主力
隨著國民收入水平的普遍提高以及消費升級的到來，Z世代、新中產、新女性等人群愈發(fā)成為消費市場的重要力量，他們在群體數量和消費特點上呈現出不同的傾向，但對茶飲消費期望的追求具有共通性。
艾媒咨詢分析師認為，新一代消費群體的需求呈多樣化、個性化，相比于傳統茶飲，青年品質茶飲更契合消費升級的大趨勢，新消費群體將推動青年品質茶飲走向標準化、品牌化、年輕化。
中國青年品質茶飲需求側：追求生活品質
調研數據顯示，2021年中國消費者認為最重要的是身體健康和享受生活。2021年職場人壓力指數達到近年峰值7.3。
艾媒咨詢分析師認為，中國消費者普遍有著健康和解壓需求，茶飲的健康成分、科學效用和文化內涵，對消費者的身心起到良好的調節(jié)作用，將進一步促進消費者對青年品質茶飲的消費認可。
中國青年品質茶飲供給側：資本關注茶飲行業(yè)
數據顯示，從2013年起，中國茶飲行業(yè)投融資金額和數量持續(xù)增長。截至2021年12月20日，中國茶飲行業(yè)投融資數量為106件，投融資金額為176.4億元。
艾媒咨詢分析師認為，近幾年資本市場對茶飲行業(yè)的關注度逐漸提高，新消費潮流下行業(yè)發(fā)展?jié)摿︼@著。
中國青年品質茶飲市場規(guī)模持續(xù)增長
數據顯示，中國青年品質茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元。預計2021-2024年復合增長率為19.6%，2024年市場規(guī)模預計達1729億元。
艾媒咨詢分析師認為，在茶飲品牌精準化營銷策略下，青年品質茶飲更符合青年群體消費偏好，未來將保持較高增速。
中國青年茶飲產業(yè)圖譜
中國青年品質茶飲產業(yè)鏈上游：原材料供給側
數據顯示，2015-2020年中國茶葉產量穩(wěn)定增長，茶園種植業(yè)持續(xù)擴容，整體呈緩慢上升趨勢。
艾媒咨詢分析師認為，當前產業(yè)鏈上游茶葉供給增速放緩，區(qū)別于以往盲目增長的供給市場，目前市場將進一步深耕茶葉種植專業(yè)技術水平和管理能力，推動中國茶飲上游生產走向專業(yè)化、標準化、規(guī)模化。
中國青年品質茶飲產業(yè)鏈中游：袋泡茶
數據顯示，2021年12月中國袋泡茶線上銷售額占比較高的類型是果茶(40.8%)和功能茶(36.8%)，半數中國品牌出現在袋泡茶梯隊里。
艾媒咨詢分析師認為，以CHALI茶里為代表的中國新消費品牌，在消費結構升級和青年群體成為消費主力的背景下，推出果茶、功能茶等品質茶飲，通過產品、渠道、品牌等方面的新消費體驗，實現對國外袋泡茶品牌的趕超。
中國青年品質茶飲產業(yè)鏈下游：青年群體
調研數據顯示，中國青年品質茶飲消費者以青年群體(85.5%)為主，多數是來自一二線城市(70.9%)的中收入(66.0%)的企業(yè)白領(42.5%)，具有高頻飲茶習慣。
艾媒咨詢分析師認為，青年群體重視生活品味，追求新潮流，消費理念更重品質、重體驗，傾向于滿足即時需求和個性需求。
袋泡茶已覆蓋青年消費者主要生活場景
調研數據顯示，辦公(67.2%)和居家(65.8%)是中國青年消費者飲用袋泡茶最高頻的場景。
艾媒咨詢分析師認為，中國茶生活已成為一種生活方式，品茶長久以來是傳統商務接待的普遍場景。區(qū)別于傳統茶飲，袋泡茶的便捷性更能匹配中國青年快節(jié)奏的生活和工作習慣，在年輕群體中獲得更為廣泛的認知度。
不同場景下，青年對袋泡茶品類的差異化訴求明顯
調研數據顯示，花草茶在辦公場景下的受歡迎程度最高，而在居家、培訓學習場景中果味茶的選擇比例最高，功能茶則在出差和社交聚會場景最受歡迎;此外，原味茶在各場景下選擇比例相對較低。
艾媒咨詢分析師認為，青年消費者對于精致生活及個性化消費的需求高，因此果味茶、花草茶和功能茶等新興茶品的受歡迎程度相對較高。對袋泡茶品牌來說，針對場景化、功能化的產品開發(fā)將更能打中青年消費者的個性化需求。
近五成中國青年消費者每日均有飲用袋泡茶
調研數據顯示，超五成的中國青年消費者購買單盒袋泡茶消費金額在40-100元;近五成的青年消費者每日飲用袋泡茶一次以上。
艾媒咨詢分析師認為，袋泡茶消費在中國青年群體生活中呈現剛需新趨勢。
口感和功能的平衡是青年消費者對功能型袋泡茶的主要訴求
調研數據顯示，中國青年消費者偏好袋泡茶的降火去燥(66.0%)和提神醒腦(63.0%)功效，對袋泡茶的養(yǎng)生保健作用也有較多關注，在口味和功效提升方面提出了期待。
艾媒咨詢分析師認為，隨著生活壓力和工作壓力的增長，青年消費者希望借助袋泡茶滿足養(yǎng)生、提神等需求，并希望實現口感和功效的平衡，袋泡茶加速融入當下青年群體快節(jié)奏的生活中。
中國青年消費者對袋泡茶的關注回歸產品本質
調研數據顯示，茶葉品質(79.3%)、口感口味(78.1%)和口碑(77.4%)是中國青年消費者購買袋泡茶關注程度最高的三大因素;而價格和品牌等因素關注程度相對較低。
艾媒咨詢分析師認為，以往單純靠“國際大牌”的品牌效應時代已過去。在口感口味、茶葉品質和口碑上著力發(fā)展的茶飲品牌更具備市場優(yōu)勢。
中國袋泡茶新消費品牌領航青年品質茶飲生活
調研數據顯示，66.3%的中國青年消費者偏向認準某幾個品牌;在袋泡茶品牌喜好度中，CHALI茶里排名第一。
艾媒咨詢分析師認為，中國青年消費者對袋泡茶品牌的忠誠度相對較高。值得關注的是，以CHALI茶里為代表的中國袋泡茶新消費品牌名列前茅，得到中國青年消費者的廣泛偏愛。
中國青年品質茶飲行業(yè)案例：CHALI茶里—供應鏈能力
產品創(chuàng)新是CHALI茶里持續(xù)發(fā)展的根本驅動力。通過全自動化生產中心，CHALI茶里保證產能充足的同時對產品的質量也有更充分的監(jiān)測把控，逐步實現茶飲產品生產標準化、工業(yè)化、科技化;通過研發(fā)中心，CHALI茶里實現了產品持續(xù)創(chuàng)新，在產品的口味、形態(tài)等方面按照新生代消費者的需求和喜好研發(fā)出多種茶衍生產品，打破了茶葉相對傳統的形象，引領了新的茶文化潮流。
中國青年品質茶飲行業(yè)案例：CHALI茶里—產品能力
憑借CHALI茶里聯合廣東省農科院茶科學研究所共建的茶里實驗室，對茶葉萃取、拼配分級、精加工等核心技術的深度研究，建立CFDS審評體系，探索建立國內袋泡茶行業(yè)標準。
基于年輕人的生活節(jié)奏和消費需求，CHALI茶里創(chuàng)新研發(fā)出系列爆款產品，精心設計產品包裝，獲得市場銷量和好評的雙重反響。此外，CHALI茶里與B端企業(yè)深度合作，挖掘實際場景需求，提供專業(yè)茶飲產品和服務。
中國青年品質茶飲行業(yè)案例：CHALI茶里—營銷傳播
針對C端營銷推廣，CHALI茶里構建多元化營銷體系以全方位布局消費群體的觸點，基于不同人群的特征進行個性化定位，通過自媒體矩陣、直播矩陣等傳播渠道精準觸達目標用戶，加強用戶對于產品價值的認同感，提升產品曝光率，實現品牌營銷的高效轉化。
中國青年品質茶飲行業(yè)案例：CHALI茶里—渠道覆蓋
CHALI茶里致力于實現全渠道覆蓋的茶飲服務，在餐飲、酒店和企業(yè)等領域與國內外知名企業(yè)建立了緊密的合作關系。通過不斷拓寬的銷售渠道以及為企業(yè)用戶提供專業(yè)的茶飲服務，多方面觸及青年消費者，強化品牌認知并樹立品質茶飲形象。2020年底，CHALI茶里B端渠道市場占有率已達24%，成為品牌發(fā)展的護城河。
中國青年品質茶飲行業(yè)案例：奈雪的茶—發(fā)展歷程
奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，線下門店主要提供優(yōu)質食材現制的創(chuàng)意茶飲，選址城市高端商業(yè)中心核心位置;線上主要售賣茶包、氣泡水和禮盒產品。
中國青年品質茶飲行業(yè)案例：奈雪的茶—經營現狀
2018至2020年，奈雪的茶營業(yè)收入穩(wěn)步增長，凈利潤卻一直是負值。奈雪的茶客單價較高，之所以虧損，是由于烘焙產品現場制作，需要增加用人數量。其次，為了打造第三空間，奈雪的茶店鋪面積較大，成本占比較大，盈利空間小。奈雪的茶茶飲店的收入來源方式主要是店內收銀、小程序自提和外賣，其中線上方式的占比達65.7%。
2021年中國品質茶飲市場發(fā)展趨勢分析
年輕化：茶飲文化新舊融合，年輕人飲茶養(yǎng)生成趨勢
國內20至39歲的年輕人數量超過3.8億，他們有獨特的消費觀念，已經從溫飽階段進入到審美的階段。品質茶飲品牌注重產品顏值，將潮流個性時尚的茶飲文化與傳統茶文化融合，受到越來越多年輕人的歡迎。隨著年輕群體健康意識提高，養(yǎng)生保健逐漸年輕化。中國傳統茶飲有著豐富保健功效，品質茶飲在其基礎上加入益生菌等新元素并調配成不同口味，相對運動、食補、中醫(yī)等方式方便快捷，成為年輕人養(yǎng)生新趨勢。
品牌化：中國青年消費者“認牌購茶”成消費趨勢
我國茶葉有六大類幾千個品種，茶葉種植和加工方法繁多難以標準化，使得人們習慣認品種購茶而不認品牌。但茶既是日常生活的必需品，又是調劑身心、增進人際往來的時尚品，隨著生活水平的提高，人們對茶飲品牌逐漸關注，“認牌購茶”逐漸成為新趨勢。品質茶飲品牌如CHALI茶里，通過建立茶飲行業(yè)質量和價值標準，探索創(chuàng)新符合青年消費者需求的高品質茶飲產品，從而抓住消費者心智，創(chuàng)立品質茶飲品牌。
產品精致化：多元化、精致化袋泡茶產品滿足青年消費者需求
袋泡茶脫胎于傳統茶葉，為了創(chuàng)造新的消費點，袋泡茶品牌對產品的口感、原料、功能、消費場景等方向不斷探索，袋泡茶呈現出多元化發(fā)展趨勢。隨著青年群體成為社會消費主力，其對于精致生活及個性化消費的需求較高，除了口味及功能上的創(chuàng)新，對于產品外觀的創(chuàng)新以及與跨界品牌發(fā)布聯名產品將能幫助袋泡茶品牌實現消費圈層的進一步擴張。
國際化：國產品牌出海時代來臨，中國品質茶飲文化反哺海外市場
近幾年，中國綜合國力提升帶動了國內文化的輸出，品質茶飲品牌紛紛試水海外市場。2018年，CHALI茶里進軍香港，先后開設4家線下體驗店，作為品牌走向國際市場的試驗田;同年11月，喜茶海外店鋪首站正式落戶新加坡，象征著喜茶跨入全球性平臺。中國茶飲新消費品牌也在不斷打磨產品品質和工藝，通過模式創(chuàng)新將引領全球共享新的茶飲生活體驗。在中國數千年茶文化底蘊的熏陶下，從古代“絲綢之路”到現代“一帶一路”，中國茶已從“茶原葉出口”踏進“茶品牌出?！钡恼魍?。
來源：艾媒咨詢
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