TEA茶&茶點(diǎn)
據(jù)史料記載，飲茶時(shí)搭配茶點(diǎn)的風(fēng)氣在唐朝就已形成。
一些現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心，比如粽子、餃子、餡餅、乃至烤羊肉和水果等。
飲茶配茶點(diǎn)，猶如飲酒必有佐酒之物，二者相融不可分割。
如今，廣東人飲早茶仍堅(jiān)持“一盅兩件”——一杯茶，兩件佐茶點(diǎn)心。福建人喝功夫茶，也常佐以點(diǎn)心，如豆蓉餅、椰餅等。
||如何選擇茶點(diǎn)
茶點(diǎn)的選擇，既是技術(shù)，也是藝術(shù)，既要對(duì)茶性了解，還需對(duì)食物有深刻領(lǐng)會(huì)。
其一是性味相合。即食性要適應(yīng)茶性，食味要與茶味相合，“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。不同茶葉的茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。
其二是視覺相配。不同茶葉茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶湯清澈輕盈，水晶餃?zhǔn)羌雅洹?/p>
||具體搭配技巧
魯迅先生曾說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福?！贝钆浜貌椟c(diǎn)，才能更好的“喝好茶”。
綠茶和白茶，味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，因此搭配的茶點(diǎn)以清鮮淡爽為好。
烏龍茶屬于不完全發(fā)酵茶。味道偏于清淡，也不合適味道過于濃郁的點(diǎn)心，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、蕓豆卷等。
紅茶與黃茶的味道比較醇厚而濃郁，適合配一些蘇打類或帶咸味、淡酸味的點(diǎn)心，如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。
普洱茶和黑茶的味道比較醇厚，宜搭配口味較重的茶點(diǎn)如牛肉干、各類肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等，或含油脂較大的堅(jiān)果，如椒鹽花生、腰果、杏仁等。
總而言之，茶點(diǎn)只是茶的陪襯，要注重搭配，才不至喧賓奪主，失去了茶點(diǎn)的本意。
一杯醇香的茶再配以精致的茶食，既能讓我們的心靈得到放松，味蕾得到滿足，也能讓我們更好地體味到茶的韻味。具體哪些茶食和茶的搭配才不會(huì)壓住茶香呢？
國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心教授級(jí)高級(jí)工程師沈紅建議，休閑時(shí)喝茶，搭配茶食可遵循“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”的口訣。所謂甜配綠，是指甜食要搭配綠茶，如各式甜糕、鳳梨酥等；酸配紅是指口味酸的食物要搭配紅茶，如山楂、檸檬等；瓜子配烏龍是指咸的食物搭配烏龍茶，如咸味瓜子、花生等。
紅茶口味醇厚濃郁，香甜味醇，若配一些口感酸的食物，會(huì)讓人產(chǎn)生愉悅的酸甜口感，檸檬、獼猴桃等水果，或者梅子等都是紅茶的好搭檔。就口感而言，紅茶喝完之后，口腔中會(huì)留有青澀的感覺，此時(shí)吃一些口感酸的食物，能很好地進(jìn)行中和。
綠茶清爽，口感略帶苦澀，茶食可以選擇清新香甜口味的點(diǎn)心搭配。綠茶富含的兒茶素具有抑制糖分吸收的作用，同時(shí)也可以促進(jìn)脂質(zhì)代謝。但是要注意，茶食不能太甜，否則會(huì)蓋過茶水的香味，導(dǎo)致飲茶者無法品味出綠茶應(yīng)該有的韻味。比如配以榴蓮酥，味道雖好，但它的味道太重，容易壓住茶水的清香。綠豆糕、山藥糕、鳳梨酥等清甜爽口的點(diǎn)心，非常適合跟綠茶搭配。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，口感介于紅茶和綠茶之間，茶湯過喉時(shí)徐徐生津，口中甘甜而有回味，用咸味的食品搭配，能夠保留茶的香氣，并且不會(huì)破壞其原有的滋味。咸味食物中，瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等堅(jiān)果最值得推薦。堅(jiān)果香脆卻易于上火，烏龍茶清新可以去火，所以從這個(gè)角度講，瓜子和烏龍茶也是很好的搭檔。
由于不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣不同，因此在茶食的搭配上也存在著地域性差異。如福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)常飲用功夫茶，多以南糖、椰餅、綠豆糕等作為茶食，不僅味道可口，而且外形精雅，既可飽腹，又不失品茶之趣。而老北京流行的是書茶館，品茶只是輔助，聽書才是主要，品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零食，很隨意。
