普洱茶有消脂解膩之功，通俗說法叫“刮油”，但大多數(shù)人潛意識里還是將這種榮耀歸功于生茶。
至于熟茶也能刮油？呃～好像？似乎？貌似有？往往就不太敢確定了。熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵，咖啡堿、茶多酚等刺激性物質(zhì)下降，還能刮油？
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著名茶學(xué)專家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍教授，其研究團隊2017年曾發(fā)表論文，闡述了普洱熟茶“刮油”的原理。
▲盛軍教授講座：《普洱茶健康功效研究進(jìn)展》
普洱熟茶“刮油”的原理
普洱茶含有茶黃素、茶紅素和茶褐素，它們都是茶多酚的氧化產(chǎn)物，且可溶于水。普洱茶渥堆結(jié)束后，茶黃素略增多，茶紅素減少，茶褐素則大幅增多，從而形成熟茶特有的湯色。
盛軍教授團隊研究發(fā)現(xiàn)，普洱熟茶中的深色物質(zhì)茶褐素，與去污劑或洗潔精的“表面活性劑”擁有類似結(jié)構(gòu)，能夠與油脂結(jié)合，使油脂溶于水。（普通油脂與熟茶混合后，在水中的溶解度比未混合時提高了4萬倍。）
作為茶多酚的氧化產(chǎn)物，茶褐素結(jié)合油脂的能力比茶多酚更強，可抑制油脂被人體吸收，并清理腸道和血管中的油脂，排出體外，實現(xiàn)“刮油”。
普洱熟茶怎么喝，“刮油”效果最好？
盛軍教授團隊研究了飯前、飯中、飯后喝熟茶這三種模式，得出的結(jié)論是：邊吃飯邊喝熟茶，“刮油”效果最好。
盛軍教授認(rèn)為，藏族同胞吃飯時愛喝酥油茶最是力證。一方面茶葉能補充高原生活所必需的維生素；另一方面，攝入大量肉食脂肪，需要喝茶來“刮油”，而普洱熟磚、黑茶磚等發(fā)酵茶含有豐富的茶褐素，便成為酥油茶首選。
這個結(jié)論，和人們普遍形成的“不能邊吃飯邊喝茶”的認(rèn)知有所偏差。畢竟，飯中喝茶雖然“刮油”，但食物營養(yǎng)吸收或多或少有影響。
在飲茶文化盛行的廣東，茶樓里喝早茶，常用一壺溫潤的普洱熟茶佐餐，邊吃飯邊喝茶邊聊天，“朝朝一盅茶，唔使揾醫(yī)家”，這和藏族的酥油茶一樣，已成為具有地域特色的飲食文化，而不拘泥于營養(yǎng)細(xì)節(jié)。
清代名相張廷玉的父親，“六尺巷”典故的主角張英，其《飯有十二合說》寫道：“食畢而茗，所以解葷腥、滌齒頰，以通利腸胃也?！?/p>
食畢而茗，最好隔半小時以上，大概更符合大眾的養(yǎng)生理念吧。
同樣在2017年，盛軍教授團隊發(fā)表研究結(jié)果，證實普洱茶能緩解和預(yù)防骨質(zhì)疏松，澄清了“喝茶導(dǎo)致鈣流失”的認(rèn)識誤區(qū)?
生普要比熟普更刮油一些，生普是未經(jīng)渥堆發(fā)酵，以自然方式陳放的普洱茶，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，適當(dāng)飲用能夠起到消脂解膩的作用。
生普刮油還是熟普刮油
生普刮油是比較好的，且效果要比熟普刮油的效果更加的明顯和有效。主要是由于普洱茶中含有咖啡因和茶堿以及可可堿等成分，這些成分可以起到刺激胃酸分泌和促進(jìn)胃動力的效果，進(jìn)而就有利于促進(jìn)腸胃道的蠕動，幫助食物的消化和吸收。
使用普洱茶減肥一般需要根據(jù)患者的身體體質(zhì)來判斷，主要是由于個人的體質(zhì)不同，普洱茶的減肥效果也是不同的，但是可以通過喝普洱茶的方式來調(diào)理腸胃，這樣對于脂肪的消化和吸收以及消耗體內(nèi)的脂肪，可以起到很好的改善作用，也就可以達(dá)到改善身體肥胖的效果。
另外通過喝普洱茶的方式，一般在短時間內(nèi)是看不到明顯的瘦身效果，需要通過長期堅持服用，才可以起到燃燒體內(nèi)脂肪和刮油的作用，進(jìn)而達(dá)到瘦身的效果，且通過這種方式還可以改善患者的便秘和排便困難的癥狀，進(jìn)而減少脂肪堆積情況的發(fā)生。
日常生活中為了促進(jìn)身體快速達(dá)到瘦身的效果，還需要注意做好飲食方面的控制以及適當(dāng)?shù)膮⒓芋w育鍛煉，來促進(jìn)身體內(nèi)的脂肪燃燒。
不要空腹喝生茶，特別是腸胃不好的茶人朋友，盡量少喝新生茶，它刮油指數(shù)有點高，傷胃指數(shù)高達(dá)80%。普洱熟茶雖不會對胃有什么刺激，也有刮油你的效果，只不過沒有生茶那么明顯。其實不建議這樣做。眾所周知，我們吃完飯即喝水的話，會沖走消化酶，也會稀釋胃液，影響消化。據(jù)證明，飯后立即飲用十五克茶葉沖泡的茶水，會使食物中鐵的吸收量降低50%。
原來是因為，普洱茶葉中含有較多的茶單寧和茶堿，會造成胃液稀釋，不能正常消化，影響吸收，正確的做法為吃飯后1小時再飲茶。
普洱茶越喝越餓的說法自古就有，按照云南本土的說法就是“刮油”。刮油這個詞就非常的形象，茶湯像個雨刷器一樣把胃里的油膩全部刮掉、消解掉，所以很多人認(rèn)為和喝普洱茶能減肥，畢竟“刮油”不就是把脂肪給刮走了，脂肪都刮走了人自然就會瘦。
可事實真的是這樣的嗎？
今天，我們從普洱茶中幫助腸胃蠕動加快的元素說起，看看普洱茶到底能不能“刮油”減肥？
咖啡因、茶堿和可可堿等復(fù)雜成分，能顯著刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃動力。胃酸分泌增加（和胃腸蠕動加快）有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。
再者，喝普洱茶加速了排空，特別是生茶，使得脂肪類的物質(zhì)沒有太多的時間得到吸收就排到了結(jié)腸，結(jié)腸只是吸收一些水分和維生素k，為排入直腸準(zhǔn)備。
當(dāng)然，喝普洱茶之后這種饑餓感對人體是非常好的，常喝普洱茶不僅可以消脂解膩，其中的很多有益物質(zhì)對人體也有益。
普洱茶刮油主要來自兩個方面的因素
一：普洱茶內(nèi)含物質(zhì)，如茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分，這些有效成分相互作用，可以促進(jìn)脂肪的分解和消化。
二：是發(fā)酵過程形成的多種有益群綜合作用，菌群作可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪。
普洱茶含有脂肪酶，具有消食解酒、消耗脂肪的作用，可以對脂肪產(chǎn)生分解作用，能夠達(dá)到減肥的效果。而且普洱生茶富含膳食纖維，去油膩效果好，可以輔助減肥。需要注意的是，空腹的情況下不要喝普洱茶，因為普洱茶有助消化的功效，會加重胃酸分泌，刺激胃腸道，影響消化功能。也應(yīng)避免過量飲用普洱茶，以免加重胃腸的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。睡覺之前也不建議喝普洱茶，這是因為茶葉中含有生物堿，比如咖啡堿、茶堿等，這些生物堿有提神醒腦的功效，容易造成失眠。
日常生活中應(yīng)注意飲食均衡，避免偏食或暴飲暴食。肥胖患者還可以通過有氧運動，如慢跑、瑜伽、跳繩等方式，控制體重，促進(jìn)新陳代謝。
