關(guān)于茶企服務(wù)體系建設(shè)問題，我覺得不能單就服務(wù)談服務(wù)，而要放在一個(gè)更宏大的時(shí)代背景中去談。而且在當(dāng)前的大變局時(shí)代，我們一定要正視舊瓶很難裝新酒的問題。
也就是說，時(shí)代在進(jìn)步，消費(fèi)在升級，如今的人們對茶葉的消費(fèi)提出了更高的要求：一方面是高端消費(fèi)在升級，大家要喝“精品”，這不僅僅是原料好就能解決的，其需要一整套符合現(xiàn)代與后現(xiàn)代潮流的供應(yīng)鏈深度重構(gòu)方案;另一方面大眾消費(fèi)不再滿足“價(jià)格便宜，比白開水好喝一點(diǎn)”，而是在花錢不多的情況下“喝好茶”，對“質(zhì)優(yōu)價(jià)平”的茶品需求越來越旺盛。
造火箭的馬斯克：“第一性原理”才是創(chuàng)新的正確姿勢
按照傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，我們很難服務(wù)好正在迅速升級的消費(fèi)者。從提升與改善消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，面向未來的茶企需要在“三個(gè)極致”上下工夫：
極致的產(chǎn)品、極致的性價(jià)比、極致的消費(fèi)場景體驗(yàn)
所謂極致，不是茶企、茶商認(rèn)為極致，而是能真正擊中消費(fèi)者的內(nèi)心，讓他覺得這個(gè)東西是他真正想要的，有體驗(yàn)與購買的欲望。
如今許多茶企，按照自己的想法，也就是所謂的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)在生產(chǎn)極致產(chǎn)品，消費(fèi)者還沒有買單，就先把自己感動(dòng)得一塌糊涂，等到市場表現(xiàn)差強(qiáng)人意，就怪消費(fèi)者不懂茶，白白辜負(fù)了自己做好茶的初心……
由此可見，傳統(tǒng)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，無法讓大家在消費(fèi)升級的今天走得更遠(yuǎn)，那我們是不是要告別傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)主義，從一個(gè)全新的市場原點(diǎn)出發(fā)，重新來思考與構(gòu)建面向未來的服務(wù)體系?
這就是潤元昌主張的精品熟茶服務(wù)的“第一性原理”!
第一性原理源自西方，早在兩千多年前亞里士多德就在思考第一性原理，牛頓晚年也在尋找來自上帝的第一推動(dòng)力。近年來，“第一性原理”在中國廣為人知，是因?yàn)樵旎鸺奶乩箘?chuàng)始人馬斯克說“第一性原理才是創(chuàng)新的正確姿勢”。
經(jīng)驗(yàn)一方面幫助大家快速上路，另一方面也會形成嚴(yán)重的路徑依賴，讓傳統(tǒng)茶行業(yè)陷入了頑固的結(jié)構(gòu)性鎖定，也因此每家茶企都在談創(chuàng)新，做所謂貌似創(chuàng)新的事，但過了若干年后才發(fā)現(xiàn)，我們不過在原地踏步走而已，我們主張的創(chuàng)新擺脫不了傳統(tǒng)的地心引力，不能像馬斯克發(fā)射的超級火箭那樣自由地奔向星際。
不依托過往的經(jīng)驗(yàn)，而是從消費(fèi)升級這個(gè)市場原點(diǎn)出發(fā)，來思考消費(fèi)者真正需要什么樣的熟茶，潤元昌將怎樣組織供應(yīng)鏈，來深度滿足消費(fèi)者對熟茶升級之要求?
從“精品熟茶”需求這個(gè)市場原點(diǎn)出發(fā)，做科技創(chuàng)新型茶企
潤元昌品牌誕生于2011年，其前身早在2006年就從事普洱茶行業(yè)，專注熟茶領(lǐng)域12年。就因?yàn)檫@份長期與普洱茶死磕的專注勁兒，其才能敏銳地捕捉到2014年起茶行業(yè)的三大超級機(jī)會——高端熟茶的興起、小青柑熱、中期茶熱。潤元昌早在2014年就調(diào)整企業(yè)核心戰(zhàn)略，布局這三大新興市場，成為小青柑與高端熟茶的領(lǐng)跑茶企之一，潤元昌小青柑與“春茶發(fā)酵的熟茶”成為市場上的標(biāo)志性茶品，引領(lǐng)著行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，其因?yàn)樗{(lán)海市場的巨大紅利，而迅速做大做強(qiáng)，成為普洱茶界最新銳，發(fā)展最迅猛的茶企之一。
但潤元昌不滿足于靠經(jīng)驗(yàn)主義取得的市場成就，而是清空所有的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)重新建模。2017年以來，其主動(dòng)用“第一性原理”來思考問題。從消費(fèi)升級這個(gè)市場原點(diǎn)出發(fā)，其認(rèn)為“精品熟茶”存在旺盛的需求，潤元昌要做“熟茶2.0時(shí)代”的倡導(dǎo)者，做“精品熟茶”技術(shù)專家型品牌。
精品熟茶，是消費(fèi)者需要的極致茶品。而“技術(shù)專家型品牌”，是潤元昌重構(gòu)熟茶供應(yīng)鏈的核心驅(qū)動(dòng)力。前文說過，要服務(wù)好新時(shí)代的消費(fèi)者，需要重構(gòu)供應(yīng)鏈模型。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模型只能提供傳統(tǒng)茶品，按照時(shí)代最新精神組織的供應(yīng)鏈，才能提供老百姓真正需要的“精品熟茶”，而不是光有“精品熟茶”外衣的傳統(tǒng)熟茶。
熟茶是普洱茶領(lǐng)域科技介入最深，而且將來會越來越深的子品類，在某種程度上可以說，科技是熟茶的第一生產(chǎn)力。潤元昌將自己的基因定位為“科技創(chuàng)新型”品牌，就是用科技的力量來重構(gòu)熟茶供應(yīng)鏈，推出真正為老百姓喜聞樂見的“精品熟茶”。
2018年春天的廣州茶博會，潤元昌的“潤活發(fā)酵技術(shù)”正式隆重登臺亮相，其主張“為熟茶發(fā)酵注入新活力”。這在某種程度上重新定義了熟茶。在熟茶2.0時(shí)代，“有活性與潤感”是好熟茶的基礎(chǔ)，在這個(gè)基礎(chǔ)上再追求香甜厚滑韻。如果茶葉發(fā)酵得很死，失去活性，即便喝起來非常香，非常厚滑，但因基礎(chǔ)分不過關(guān)，也不是好熟茶。
“潤活”是基礎(chǔ)，“氣韻生動(dòng)”是高端熟茶的極致之美
我們先看一下傳統(tǒng)滇紅怎樣升級到新派滇紅的，因?yàn)槭觳枭壷酚蓄愃频膬?nèi)生發(fā)展邏輯。
傳統(tǒng)的滇紅，為了做外國人的調(diào)飲市場，往往高溫烘焙提香，讓茶葉失去了活性，這種“高火紅茶”，聞起來高香，喝到嘴里口干口苦，失去了由潤活帶來的中國茶葉特有的寬廣深長之韻味。
新派滇紅為什么喝起來韻味十足，是因?yàn)槠鋵⒑姹旱幕饻亟档?，讓茶葉的活性不被高溫“烤死”，而且在原料上舍得用好料，比如用野生茶、古樹茶、高香型的小葉種來發(fā)酵，再加上生產(chǎn)過程的精細(xì)化管理，以及調(diào)整工藝，讓風(fēng)味物質(zhì)盡量完美呈現(xiàn)，不愉快的味道盡量避免。從萎凋、揉捻、發(fā)酵到干燥過程中，避免不愉快的酸味產(chǎn)生，讓紅茶更香甜潤，一個(gè)很重要的訣竅就是在制作全過程中增氧。這是滇紅界在去年研究的一大成果。
增氧加工滇紅，是不是跟潤活技術(shù)的富氧發(fā)酵熟茶想到一塊了?其實(shí)這是科學(xué)原理的普適性之表現(xiàn)，氧氣的控制，不光在紅茶，在熟茶領(lǐng)域也至關(guān)重要!
針對的國外的調(diào)飲市場，傳統(tǒng)滇紅的好茶標(biāo)準(zhǔn)是“濃強(qiáng)鮮”。這三個(gè)指標(biāo)其實(shí)是高刺激性的指標(biāo)，用來調(diào)奶，能立馬釋放出茶葉的色香味，符合老外的喝茶“只喝一泡，或者兩三泡”之消費(fèi)習(xí)慣，讓紅茶的精華在“一泡”之間以高強(qiáng)度、高刺激性的方式一次性綻放——一泡而紅。而中國人喝茶，講究慢慢品味，漸入佳境之清飲。滇紅要做好國內(nèi)市場，就必須進(jìn)行顛覆性改革，走清飲路線。這就是新派滇紅在近幾年崛起的時(shí)代背景。
傳統(tǒng)熟茶向熟茶2.0邁進(jìn)，其市場邏輯也是一樣的。傳統(tǒng)滇紅針對的是國外市場，傳統(tǒng)熟茶針對的是低端市場。在古樹茶興起的很長一段時(shí)間內(nèi)，熟茶成為上不了臺面的東西，是一種用料低劣，加工極不衛(wèi)生，口感欠佳，喝了對身體無益之茶品。這顯然與事實(shí)不符，是市場對熟茶妖魔化的一種表現(xiàn)。但我們得承認(rèn)，當(dāng)整個(gè)市場將熟茶打入底層，賣不起價(jià)，做熟茶的廠家會很用心生產(chǎn)熟茶嗎?反正是便宜貨，那么我怎么舍得用好料，粗放式加工就行了，茶葉做出來能喝就OK。
這就是熟茶1.0時(shí)代的現(xiàn)狀。不是說在那個(gè)時(shí)代沒有用心做熟茶的企業(yè)，而是整體層次不高。如同傳統(tǒng)滇紅一樣，傳統(tǒng)熟茶將色香味的高刺激性也看得很重，比如高香，潤滑，厚重，甜等等，而忽視了中國茶葉清飲的傳統(tǒng)，茶葉要潤活，要清雅，要韻味悠長，有了這個(gè)基礎(chǔ)分，再談香甜厚滑好不好?千萬不要用外在的感官刺激性，來掩蓋內(nèi)涵品質(zhì)的不足!
傳統(tǒng)生茶走過由重視外在的“不苦不澀不是茶”之高刺激性階段，早在十年前就進(jìn)入了“沖淡之美”的拼內(nèi)涵品質(zhì)之階段。熟茶也會重復(fù)生茶升級之路，由高刺激性到講內(nèi)在的和諧韻味之階段。潤元昌首家獨(dú)創(chuàng)的“潤活發(fā)酵技術(shù)”，打響了新派熟茶由外轉(zhuǎn)內(nèi)第一槍，“潤活”是茶葉氣韻足之基礎(chǔ)，“氣韻生動(dòng)”堪稱高端熟茶的極致之美。
由此看來，“做有老生茶口感的熟茶”，不僅僅是新派熟茶的一句口號，而是熟茶消費(fèi)升級的命門所在!
熟茶新命題：更好的風(fēng)味，更有益身心健康
針對傳統(tǒng)熟茶片面強(qiáng)調(diào)外在的刺激性，而忽視了中國清飲路線的內(nèi)在審美，我們看看潤元昌倡導(dǎo)的“熟茶2.0”時(shí)代，怎樣用技術(shù)創(chuàng)新來解決這一新時(shí)代命題。
潤元昌首創(chuàng)的國家專利“潤活”發(fā)酵技術(shù)，是指在熟茶制作的過程中，通過“富氧發(fā)酵”、“加壓發(fā)酵”等一系列新工藝的應(yīng)用，提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放度，減少鮮爽物質(zhì)損耗，更大程度保持茶葉活性，最終達(dá)到提升熟茶滋潤鮮活口感的目的。
這項(xiàng)技術(shù)要理解起來很簡單，就是一切以符合中國茶清飲審美以及身心健康為旨?xì)w，盡量增加有活性與韻味的風(fēng)味物質(zhì)，避免不愉悅不健康的物質(zhì)產(chǎn)生。
說到底，潤元昌建立在第一性原理基礎(chǔ)上的精品熟茶創(chuàng)新，是以風(fēng)味與健康為導(dǎo)向的，滿足廣大人民群眾日益增長的物質(zhì)與身心健康需要!
總之，服務(wù)要首先滿足消費(fèi)者對精品的有效需求。
其次，要服務(wù)高端群體，更要為天下人做好茶!
“輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉”，十年成就一杯“具有老生茶口感的熟茶”
服務(wù)高端群體，前文講過了“要做有老生茶口感的熟茶”，以體現(xiàn)“潤活是基礎(chǔ)，氣韻生動(dòng)是熟茶的極致之美”。
相信這非一般的熟茶，即便喝慣古樹生茶、武夷巖茶、鳳凰單叢之刁鉆老茶客，也愿意去嘗試體驗(yàn)，去主動(dòng)傳播“潤活與氣韻生動(dòng)”之熟茶新主張。
要做出具有老生茶口感的熟茶：首先要選好原料——用春茶發(fā)酵的熟茶，而且是經(jīng)過醇化的原料;其次要做精細(xì)化、能管控與提升活性風(fēng)味物質(zhì)，避免不愉悅、不健康物質(zhì)產(chǎn)生之新型發(fā)酵模型，讓做出來的茶葉充滿活性，喝起來口感愉悅，身心健康;最后是要長時(shí)間后期倉儲，用時(shí)光的慢養(yǎng)來大幅度提升熟茶的品質(zhì)。
要保留熟茶的足夠活性空間，就宜采用輕發(fā)酵技術(shù)，才出堆的熟茶只是半成品，要經(jīng)過長時(shí)間養(yǎng)堆，再壓成餅磚沱。餅磚沱再放置倉庫里長期慢養(yǎng)，讓時(shí)光成為最好的雕刻師，花十年時(shí)間來成就氣韻生動(dòng)——高端熟茶的極致之美!
這一熟茶開發(fā)模型可以總結(jié)為：輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉，用十年時(shí)光來養(yǎng)成一杯“具有老生茶口感的熟茶”。
潤元昌有個(gè)計(jì)劃，采用輕發(fā)酵的熟茶，才做出來的新茶，只賣百分之二十，百分八十的茶品，倉儲十年再銷售。這就是輕發(fā)酵的二八原則。
做“精品熟茶”極致體驗(yàn)品牌，讓天下人喝“國民熟茶”
潤元昌的精品熟茶開發(fā)有兩個(gè)方向：
一是面向高端人群推出的質(zhì)優(yōu)價(jià)高茶品，以“輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉”模型為主，用十年慢養(yǎng)來成就一杯傳奇。
二是面向大眾人群推質(zhì)優(yōu)價(jià)平茶品——國民熟茶，也就是精品熟茶，平民消費(fèi)。這些消費(fèi)者還有個(gè)特點(diǎn)，就是不懂茶，或者不怎么懂茶，其喝茶講究適口性。針對這部分人群的喝茶需要，潤元昌專門研發(fā)了“陳香發(fā)酵技術(shù)”，就是讓春茶好料發(fā)酵出來的熟茶，擺放一年左右上市，喝起來香甜厚滑潤，滿足普通老百姓平價(jià)喝好茶，喝了身心健康之需求。
回到文章開頭說的，做好消費(fèi)者服務(wù)，需要三個(gè)極致。極致的茶品，是建立在消費(fèi)者的有效需求之上的，如果消費(fèi)者沒這個(gè)需求，或者需求不夠旺盛，那么茶企開發(fā)的所謂極致產(chǎn)品就是雞同鴨講。
潤元昌深入研究消費(fèi)者的精品熟茶需求，有的放矢，將消費(fèi)者劃分為高端專業(yè)茶客與大眾消費(fèi)人群，一個(gè)是對品質(zhì)刁鉆挑剔的市場，另一個(gè)是普適性的基數(shù)市場，分別供應(yīng)建立在不同模型基礎(chǔ)上的產(chǎn)品。
前者在“春茶發(fā)酵的熟茶”基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)“潤活發(fā)酵技術(shù)”，采用“輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉”的模型，來開發(fā)經(jīng)得起挑剔的專業(yè)消費(fèi)者檢驗(yàn)之極致茶品。
后者在“春茶發(fā)酵的熟茶”基礎(chǔ)上，研發(fā)“陳香發(fā)酵技術(shù)”，生產(chǎn)適口性好，性價(jià)比極高的茶品滿足大眾消費(fèi)者。做老百姓喝得起的好熟茶，以“國民熟茶”的名義，讓天下人喝好茶!
在第一個(gè)模型中，高端與專業(yè)消費(fèi)者偏重于極致茶品體驗(yàn)，有極致茶品再來談極致性價(jià)比。而在第二個(gè)模型中，大眾消費(fèi)者先看極致性價(jià)比，再來看極致產(chǎn)品體驗(yàn)。
第三個(gè)極致，是極致的消費(fèi)場景體驗(yàn)。
許多茶企誤解了極致的消費(fèi)場景，以為把茶莊、茶樓裝修得高大上，就是極致場景。極致消費(fèi)場景，首先的購買的便利化，然后是體驗(yàn)的人性化。
你裝修再好，市場上賣你產(chǎn)品的人太少，你沒有知名度，我對沒有認(rèn)知，即便知道了你，也很難找到購買的途徑。故首先要打造品牌，解決精品熟茶的知名度與美譽(yù)度。消費(fèi)者有了認(rèn)知，還能很方便地購買茶品。
潤元昌，高舉“精品熟茶”技術(shù)專家品牌大旗，進(jìn)行現(xiàn)代主流的品牌與渠道建設(shè)運(yùn)作，讓潤元昌成為消費(fèi)者心目中的知名品牌、口碑品牌，在發(fā)展品牌專營店的基礎(chǔ)上，針對全國數(shù)十萬家零售茶莊推“精品熟茶”專柜，讓潤元昌精品熟茶的小紅旗插遍大江南北，祖國的每一片土地，從而解決品牌的認(rèn)知度和購買便利化之問題。
其次終端消費(fèi)場景要人性化。場景不能從企業(yè)的主觀出發(fā)，而要從人性之深層次需求出發(fā)，針對不同的目標(biāo)人群，設(shè)置不同的消費(fèi)場景。這就是潤元昌理解的極致消費(fèi)場景體驗(yàn)。今后潤元昌將在這方面下大工夫。
場景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走進(jìn)辦公室與家庭;二是國際化，隨一帶一路輸出中國元素的健康文化;最后是年輕化，用時(shí)尚青春語法打造消費(fèi)場景，引導(dǎo)年輕人喝茶。
如果能做到“三化”，就是“國民熟茶”，就能開啟熟茶的大眾化。否則，還是在傳統(tǒng)的小眾圈子體驗(yàn)打轉(zhuǎn)。
下面重點(diǎn)談一下場景的生活化：
如果北方人有廣東喝早茶的時(shí)候泡熟茶這種生活場景，估計(jì)熟茶銷量會增加五倍。這種生活場景很質(zhì)樸普通常見，也就是居家過日子的場景，而不是強(qiáng)調(diào)逼格的場景。
生活處處是風(fēng)景，沒必要刻意景外造景，如果用力造的話反而著相了。熟茶的場景生活化，可用“融”字訣，以你喜歡的方式，習(xí)慣的方式，融進(jìn)你本來就很美的生活。而不是另外搞個(gè)東西，板著臉教訓(xùn)消費(fèi)者，你不喝熟茶就沒品格，沒追求，沒文化。為何要對立造景，而不是用好“文化”的大而化之呢?
許多茶企推廣，喜歡制造對立面，不就賣個(gè)茶，至于嗎?
體驗(yàn)要人性化，人都喜歡找認(rèn)同感、歸屬感，不喜歡被異物植入，厭惡對立面的東西，順應(yīng)人性就ok!
潤元昌將圍繞“熟茶與健康”這一主題開展一系列推廣活動(dòng)，讓熟茶的大健康文化走進(jìn)大眾社區(qū)，讓喝精品熟茶有益身心健康的觀念深入人心……
一切從熟茶消費(fèi)升級這個(gè)市場原點(diǎn)出發(fā)，來重構(gòu)熟茶體系，做熟茶2.0時(shí)代的倡導(dǎo)者，將精品熟茶做到三個(gè)極致，這就是潤元昌用“第一性原理”服務(wù)消費(fèi)者帶給我們的思考。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
外省銀針便宜的很！
茶友們可盡情試試
它真的是一種
讓人學(xué)會感恩的神奇茶類
? ? 文 | 小白
01
前段時(shí)間小白不是寫了一篇《福鼎白茶：特別同情現(xiàn)在喝到白毫銀針的人，無知使人受苦》
然后就有一位茶友在后臺冷嘲熱諷的茶友，當(dāng)時(shí)小白心里還想：不信拉倒。
沒想到這位茶友也不是個(gè)冥頑不靈的，發(fā)現(xiàn)自己被騙了之后又回來問小白關(guān)于現(xiàn)在市場上售賣白毫銀針毛茶的情況。
言語之間皆是真誠，倒是小白有些狹隘了。
原本在接觸不了解的事物的時(shí)候，就很容易被一家之詞迷惑。
術(shù)業(yè)有專攻，小白應(yīng)該更加細(xì)致地為茶友們解釋才對。
小白反思，以后一定拿出更多的耐心為茶友們答疑解惑！
不過這位茶友的經(jīng)歷也說明了，買外省銀針的那些人確實(shí)是套路了得，需要警惕！
02
?
白毫銀針還未正式上市，但市面上便已經(jīng)出現(xiàn)了很多的白毫銀針在售賣。
原本以為他們搶先上市是為了更好的牟利，沒想到半路殺出了個(gè)程咬金。
不僅僅是福鼎的一些人在售賣白毫銀針的毛茶，更是有外省銀針來湊熱鬧。
而且人家更狠，價(jià)格只賣福鼎白茶的五分之一到六分之一。
有便宜的銀針賣？這可真是個(gè)好消息！
好東西不能夠自己獨(dú)享，一定要告訴大家，于是“有便宜銀針賣”的消息便火了，四處流傳。
買到的人喜滋滋的帶回了家，沒買到的人也要找一個(gè)宣泄口。
“小白，你們家的白毫銀針怎么還沒上市啊？”
“別人家的早就開始賣了，還特別便宜！”
“該不會是囤在手里等著漲價(jià)吧？！”
“不等你家的了，今年試試其他人的?！?/p>
各種各樣的聲音有很多，小白有的回復(fù)了，有些的只能夠在文章里面勸勸。
人太多，又趕著是春茶季，實(shí)在是回復(fù)不過來。
文章開頭提到的那位茶友買到了所謂的便宜銀針，還退不了貨。
小白這才意識到問題的嚴(yán)重性，想著確實(shí)要專門開一篇文章來說說關(guān)于外省銀針的那些事兒。
03
為了這事兒，老白專門到鎮(zhèn)上買了一些所謂的外省銀針。
讓小白可以拍一些照片，順便試試口感，更好地為茶友們解釋說明。
買的時(shí)候小白還沒太姥山呢，結(jié)果到家里一看：這是什么玩意兒？
瞧瞧這簡陋的包裝，令人窒息的賣相，忽然覺得......小白家的包裝是不是太良心了？
在這個(gè)看顏值的年代，沒有想到如此簡陋的包裝也能有銷路啊。
這外省銀針的包裝和學(xué)校門口小賣部里面賣的三無辣條有什么不同？
用這種薄薄的塑料自封袋保存茶葉有很多問題。
第一個(gè)，它不遮光，茶葉內(nèi)的一些物質(zhì)是見光易分解的，這可是銀針哎！包裝這么草率的嗎？
第二個(gè)，塑料袋太薄，揉一揉就要破了的樣子，茶葉裝在里面很容易跑氣的。
第三個(gè)，自封袋的拉鏈質(zhì)量也太差了吧，同樣很容易跑氣的！
對比小白家的，厚紙袋更能夠保護(hù)茶葉，鋁袋能夠遮光，同樣是拉鏈自封袋，就封閉的很嚴(yán)實(shí)，能夠更好的保護(hù)茶葉。
04
關(guān)鍵是這里面的銀針都被揉成這樣了，將這些外省銀針買回去的茶友真的不介意嗎？
還是覺得：就這樣的價(jià)錢，這種品相的茶葉是完全可以接受的。
行吧，那咱們就來細(xì)看看里面的白茶到底是什么樣的。
老白買了市面上的兩種外省銀針，為了稱呼方便，下文會將圖片上寫著外省銀針的白茶簡稱為一號，寫著外省銀針的白茶簡稱為二號。
一號的外表乍一看與平常的福鼎銀針并沒有什么不同，但是將芽頭單個(gè)擺放出來的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)問題多多。
首先是芽頭的大小層次不齊，有的大有的小，雖然說這是沒有挑撿過的毛茶，但是這差別也太大了吧。
同樣是白毫銀針的毛茶，福鼎的銀針就沒有這樣大的差別。
從一號芽頭的外形來看，哪里看得出來是一種茶呀，分明是好幾種茶的樣子。
就算是不看大小的話，外省銀針的顏色也有些過于奇怪了吧。
怎么會是黑黑褐褐的樣子？這可是今年的新茶??！
一副蔫蔫的倒霉模樣，哪里有半分茶王的樣子。
二號銀針就更加過分了，這是晾衣服竹竿的縮小版嗎？
這瘦瘦干干的樣子，分明就是內(nèi)質(zhì)不足，將還沒有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽頭給采摘了下來。
不是小白擠兌它，就算白牡丹的芽頭也比它來的要大。
就連白毫的樣子也是細(xì)細(xì)白白，還有些偏黃的樣子，這也太像病秧子了吧。
雖然價(jià)格便宜，但是外省銀針的品相也太差勁了一點(diǎn)兒，完全打破固有認(rèn)知的品相啊。
05
除了品相差之外，外省銀針還有一個(gè)非常致命的地方就是，工藝與福鼎白茶不同。
白茶國家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，福鼎白茶的含水量要達(dá)到8.5%。
但是外省銀針可不是這樣的哦，它的含水量還沒有達(dá)標(biāo)就已經(jīng)開始售賣了。
對于售賣外省銀針的那些人來說，白毫銀針毛茶已經(jīng)是成品了，不需要再繼續(xù)烘干。
而對于我們福鼎茶農(nóng)來說，沒有達(dá)到8.5%的白毫銀針就是半成品，是不能上市售賣的。
這樣沒有達(dá)到含水量標(biāo)準(zhǔn)的白茶儲存過后肯定是要發(fā)酸發(fā)臭的。
老白買回來的外省銀針還沒幾天，小白甚至還沒上手，僅僅用鼻子就聞出銀針的含水量絕對不達(dá)標(biāo)。
一號銀針的味道是有些青草的臭味，還有一絲甜的氣味。
總得來說還只是植物的味道，算不上茶的。
而二號銀針則完全開始臭了，這是跑氣了還是怎樣？
小白仔仔細(xì)細(xì)的將包裝袋檢查了一遍，也沒有看出來是哪里破掉了啊。
不過就這樣簡陋的包裝，會跑氣也實(shí)屬正常。
06
說實(shí)話，在原本沒見過這兩個(gè)外省銀針的廬山真面目之前，小白動(dòng)過品鑒的念頭。
但是見到它們兩個(gè)之后，小白真的是退卻了。
不要看小白平時(shí)大大咧咧的風(fēng)格，我作為一個(gè)姑娘也是有潔癖的好吧！
奈何老白確實(shí)是鐵石心腸，直接將這兩款銀針給沖泡了之后端到了小白面前。
聞聞香氣而已嘛，只要不喝什么都好說......
一號沖泡之后，蓋子上的氣味就是臭的！非常臭！小白甚至剝奪了它被稱為蓋香的權(quán)利。
果然，工藝不到位就是不行，當(dāng)年的新銀針哪里有顏色五彩的道理。
一號銀針總結(jié)：令人窒息的臭味。
二號沖泡之后，意外的氣味還不錯(cuò)，當(dāng)然這是和一號相比的情況之下。
于是小白主動(dòng)沖泡了幾次發(fā)現(xiàn)......水里面有類似于絮狀物的東西，就像是雨水沉淀之后的一層垢。
前面的香氣雖然淡，但總歸是香氣的一種嘛，但是現(xiàn)在......臭味居然到了水里。
二號銀針總結(jié)：臭味落水，令人震驚！
小白有點(diǎn)欲哭無淚，“恭喜”這兩款外省銀針稍稍居于做舊茶之下，成為小白心中第二恐懼的白茶。
07
文章的最后，茶友們以為小白會勸茶友們不要買外地的銀針？
不不不，小白可不是那樣容易讓人猜透心思的姑娘。
小白建議茶友們?nèi)羰怯信d趣的話，可以幾個(gè)人合起來買一些外省的銀針，這樣不會太浪費(fèi)錢。
然后認(rèn)真仔細(xì)的品鑒品鑒，過后你再嘗嘗小白家的白茶，這一輩子可能就完全愛上小白家的茶了。
外省銀針就是有這樣的魔幻的，一種能讓人感恩的力量。
原來小白只覺得自己家的白茶好喝，沒想到這么好喝，好喝到感覺整個(gè)人都升華了。
就像是原來小白覺得小白媽的手藝一般，后來去別的同學(xué)家吃飯，發(fā)現(xiàn)同學(xué)媽媽煮的飯真的難吃啊！仿佛是閉著眼睛煮的......
（阿姨對不起，雖然您飯煮的不好吃，但是您長得特別好看?。?/p>
回來之后特別感恩，覺得小白媽真的已經(jīng)很不容易了！從此之后轉(zhuǎn)性，愛上媽媽的飯菜。
茶友們，有條件的話就試試外省銀針吧，人總是要在痛過之后才會成長的！
《1》
抗疫的時(shí)刻，每天早晨的必修課，就是坐在家里刷手機(jī)。
從10號開始，朋友圈里的茶葉店主們，漸漸開始活躍起來了。
在這之前，大年三十到初九，幾乎看不到任何開茶葉店的朋友發(fā)的朋友圈。
一片冷寂和蕭條。
幾乎令人以為，他（她）們都消失了蹤跡。
這兩三天，消失的人們，又開始出現(xiàn)了，消失已久的茶杯茶湯們，又P上了LOGO，配上那些關(guān)于茶的或迷離或深刻或平實(shí)的文字，出現(xiàn)在了他（她）們的朋友圈信息欄里。
仿佛，這個(gè)行業(yè)，又活過來了，開始蘇醒了。
包括微信文章也是一樣。
大年三十之后，同行們的微信文章幾乎絕跡。初三之后，零星地開始有了一篇兩篇。
初六封小區(qū)之后，這些星星之火般的文章再次熄滅了。
直到，昨天，國務(wù)院規(guī)定的復(fù)工日期到來，才又， 三三五五地冒出頭來。
如同大雪之后，冬陽初霽，小草們一棵接一棵探出頭來。
好似在告訴人們，冬天已遠(yuǎn)，春天已來。
這場時(shí)疫，最初的時(shí)候，人們大多覺得，只跟武漢有關(guān)，只跟特定的人有關(guān)。
甚至年后那三四天，也并沒有太多人引起重視。
直到開始封小區(qū)，開始不能出門，才漸漸感覺到了形勢的嚴(yán)峻。
直到初八初九，原定的上班時(shí)間大家都復(fù)不了工，茶圈里才開始有了緊張的氣氛。
直到張教授教大家如何防范疫情，如何洗手做清潔，未來如何在生活中采取防護(hù)措施的視頻流行起來，人們才意識到，這個(gè)防疫的警鐘，在未來很長一段時(shí)間之內(nèi)，都會長鳴。
勤洗手、戴口罩、不聚集，這些衛(wèi)生安全措施，大概需要堅(jiān)持老長一陣子。
現(xiàn)階段，集會當(dāng)然是不行的了。
愛茶的人們，最喜歡的聚在一起喝茶，大概也是行不通了。
就算硬要湊在一起，口罩也是不可避免的道具之一。
講究一些的人可能還要加上一次性手套才覺得安全。
另外，聞蓋香這道工序，可能在未來會被省略掉——聞蓋香萬一不小心碰到蓋子怎么辦？會不會傳染給別人？
在健康與安全的大前提下，再愛茶的人，也懂得避點(diǎn)嫌，顧及在座諸人的感受。
那么，只能一切從簡了。
當(dāng)然，縱觀整個(gè)泡茶喝茶流程，最不能從簡的，是開泡之前的清潔工作——燙壺溫杯。
蓋碗需要仔細(xì)反復(fù)燙洗過，用沸沸的水，超高的溫度，殺死各種病毒和細(xì)菌，讓喝茶的人喝得安心。
當(dāng)然茶葉也需要沸水沖泡，除了殺菌消毒，還需要借助沸水才可以激發(fā)出更多更豐富的物質(zhì)。
那些喜歡80度水溫泡茶的茶友，你們還要堅(jiān)持老習(xí)慣嗎？
覆巢之下，安有完卵？
在颶風(fēng)來臨的時(shí)候，所有房屋都有可能被吹倒。
這次的疫情，對茶行業(yè)影響最大的，就是線下的茶葉門店了。
往常，喝茶的人可以喝到大年三十下午，初一到初三休息三天，初四便開店?duì)I業(yè)了。
甚至一些敬業(yè)的茶掌柜，初二就開門納客。
有客，便會有銷售，有錢賺，撐得住房租水電。
然而今年，因?yàn)橐咔?，年后大家便隔離了。這大半個(gè)月來，店不能開，生意不能做，但店租卻仍然要支付，以及相應(yīng)的物業(yè)費(fèi)等等。
還有員工的工資。
這些硬性成本，實(shí)打?qū)嵉貕涸诟鞔蟛枞~店掌柜的心頭。
10號是普遍的發(fā)薪日，昨天，不知道這些茶葉店的工作人員們，有沒有如約領(lǐng)到薪水？
如果只開了一家店，還好一些，店租成本低一些，損失略小。
若是一下子開了好幾家店，或者連鎖店開了好多家，那要撐下去，估計(jì)得動(dòng)用私家小金庫才行了。
總之今年，開茶葉店，必定是勞民傷財(cái)?shù)幕睢咔楫?dāng)下，不能開工。疫情告一段落，可以開工了，能有多少客人會恢復(fù)到店喝茶的習(xí)慣，還是一個(gè)未知數(shù)。
部分被疫情恐嚇過的人類，應(yīng)激反應(yīng)的時(shí)間，可能會長與旁人。
如果這部分人在茶圈的比例很大，那可以想見，大概半年之內(nèi)，原來人潮洶涌人滿為患的茶葉店，只能以門可羅雀來形容了。
沒人，就沒生意，沒生意，就付不起店租和請不起員工。這樣惡性循環(huán)下去，不必太久，茶葉店的關(guān)門潮，勢必涌起。
尤其是一些開在茶城的店鋪，復(fù)工的時(shí)間，更是遙遙無期。
三天前看到，有KTV和教育機(jī)構(gòu)，開始大量裁員了。
我們茶葉行業(yè)盤子小，目前還沒有聽說哪家連鎖店閉店裁員的。
但是，如果疫情造成的負(fù)而影響一直不能恢復(fù)的話，大浪襲來，區(qū)區(qū)茶行業(yè)，又何以獨(dú)善其身？
有一些人認(rèn)為，線下門店店租貴，那就轉(zhuǎn)到線上，線上沒有租金，相對成本低，能避風(fēng)。
然而，線上真的就是綠洲嗎？
非也。
電商賣了多少貨，用手指頭都能數(shù)得過來。
并且，貨賣了有什么用，如果不能發(fā)貨，退貨率照樣會壓得人喘不過氣來。
以某家大型線上花草茶零售店為例，從年三十到現(xiàn)在，一直不能發(fā)貨。
問其究竟，答曰：倉庫員工回老家，被封村了出不來，沒人發(fā)貨。
看，下訂單，付款，只是完成了電商的前半段。
發(fā)了貨，才算是完成了后半段。
一家由于員工無法回來上班而不能正常發(fā)貨的電商公司，還能盈利么？還能正常運(yùn)作么？
難，難，難。
另外，快遞公司的大面積停工，也被視為線上茶葉電商發(fā)展的巨大阻礙。
早在年二十五六的時(shí)候，各地的中小物流公司就停工停業(yè)不收件了。
只有順豐這樣的“大?！?，還在堅(jiān)持運(yùn)轉(zhuǎn)著，當(dāng)然費(fèi)用也是很高了。
現(xiàn)在又遇上疫情隔離，快遞員們被隔離在了老家，不能出來上班，就算出來了，由于城市的小區(qū)大多封閉式管理，外來租戶不得入內(nèi)，導(dǎo)致很多快遞公司到今天雖然打著復(fù)工的旗號，依然無法做到正常運(yùn)行。
他們收件和派件的速度仍然很慢，很慢。
造成這個(gè)原因，一方面是返城人員少，人手不足；一方面是大量年前囤下的貨來不及派送。兩相之下，快遞業(yè)想要恢復(fù)年前的那種順?biāo)斓某黾c派件，仍然需要很長的一段時(shí)間。
所以，線下門店不開了，轉(zhuǎn)到線上，并非就是一條康莊大道。
至少目前，在各地區(qū)還沒有解禁，在各大快遞公司還沒有恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)之前，談電商正常，都是空談。
正月十五過后，早生的綠茶們，迎來了采摘季。
往年，我們福建霞浦的元宵茶，在元宵節(jié)前后便幸福地誕生了。
青翠欲滴的茶芽們，浸在玻璃杯中，是濃濃的春意盎然。
然而今年，因?yàn)橐咔榈木壒?，便不見了這款比春筍還早萌芽的“春的使者”的蹤跡。
其它的綠茶產(chǎn)區(qū)，早生的綠茶們，估計(jì)也會有相同的遭遇：無人采摘，或者無人制作，即使有人采摘，有人制作，也會碰到上市時(shí)無人購買的命運(yùn)——人都隔離在家了，兩天只出一次門，出去還不得多采購一些生活物資，誰還有功夫拐到茶葉店里去買茶？且茶葉店也不敢開門呀......
今年的綠茶減產(chǎn)，應(yīng)該是事實(shí)了。至于減產(chǎn)多少，茶價(jià)會不會升高，這只能由市場來調(diào)節(jié)，我等無法預(yù)測，也不可預(yù)測。
我只是可憐茶農(nóng)們。
一年一次的綠茶春茶，便如此，草草收梢。
“可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒”。賣炭翁的心境，千年之后，仍有人同。
上周看一位同行在得瑟，說他們的茶四月才采摘，彼時(shí)疫情已過，絲毫不會受影響。
很想叫他閉嘴。
大疫當(dāng)前，還說這種風(fēng)涼話，太沒有良知。
并且，你真的就以為，三月份采的茶會受影響，四月份采的茶就不會受影響嗎？
如果三月份沒有人采茶，四月，也不會有人采。
多米諾骨牌效應(yīng)，應(yīng)該聽說過吧。一切都是連鎖反應(yīng)。
在這場天災(zāi)人禍里，沒有誰是贏家。我們都在局中，只能奮力上浮，同心協(xié)力，盼望這艘船別沉了。
幸災(zāi)樂禍，實(shí)在不是正常人所為。
當(dāng)然，除了早春的茶類之外，三月四月開始采摘的茶類，受影響的機(jī)率不大?，F(xiàn)在是2月初，到三月中下旬之后，生產(chǎn)基本就恢復(fù)了。
并且，今年有閏四月，有兩個(gè)四月，這是老天爺，事先知道有疫情，而給我們預(yù)留的彩蛋么？
有人在討論，大疫之后，房價(jià)會下跌嗎？
當(dāng)然不會。
好房子永遠(yuǎn)不會下跌，因?yàn)楹梅孔佑肋h(yuǎn)是搶手貨，好房子永遠(yuǎn)有它的忠實(shí)粉絲準(zhǔn)備著做接盤俠。
同樣，也會有人討論，疫情過后，茶葉的價(jià)格會下跌嗎？
這得看具體的茶類的行情而定。
譬如新上市的綠茶，像是明前的那一批，可能價(jià)格會略上漲一些。但這跟疫情無關(guān)，每年的新茶不是都會略有上浮么？
另外，漲價(jià)與否，還要看是哪種茶葉銷售模式。
線下店，因?yàn)樵庥隽诉@半月一月的閉店，損失較大，一旦復(fù)工后，若是疫情后遺癥仍在，人流量少，門前冷落車馬稀，那么，部分掌柜那想給茶漲價(jià)的心，真真是昭然若揭的。
恐怕原來會員可以打5折的，疫后只能打8折了。當(dāng)然折扣還是那個(gè)折扣，只是茶葉的基本價(jià)上漲了，茶拿到手上需要付出的銀子，必然就多了。
而線上的茶葉，價(jià)格相對比較穩(wěn)定。
因?yàn)榫€上銷售雖然也同樣有成本，但對比店租和裝修的費(fèi)用，線上開店的成本仍然是較低的。
所以，線上的茶葉，疫后的價(jià)格基本不怎么變化。
只是如果新茶出來的，老茶的價(jià)格勢必要上漲一些。一年級的學(xué)弟學(xué)妹入學(xué)了，二年級的師兄師姐，可不得得瑟一下么？
這也是年年的慣例，跟疫情，倒還真沒有太大關(guān)系。
并且今年由于疫情，老茶漲價(jià)的時(shí)間還推遲了。
對于廣大消費(fèi)者而言，也算是因禍得福。
有人說，疫情這么嚴(yán)重了，你們?yōu)槭裁催€在喝茶？
呃，聽到這種話，就覺得不想回答。
道不同，不相為謀。
疫情當(dāng)前，我們茶圈中人，除了管好自己，閉好關(guān)，不添亂之外，我們難道還能去前線支援么？
我們又不是醫(yī)學(xué)人才。去了也是越幫越忙。聚集在網(wǎng)上討論，更是越討論越亂。
最怕外行去指導(dǎo)內(nèi)行，還打著正義的旗號。
我們要是天天在手機(jī)上關(guān)注疫情進(jìn)展，刷各類五門六道的未經(jīng)證實(shí)的消息，那還不得生出抑郁癥來？更添亂。
這種時(shí)候，喝茶，就是在給社會減壓。
教會更多的人一起喝茶，更是在做好事。
一杯香茗，可以讓人寧心靜氣，精神有了寄托，就不會再胡思亂想。
安靜地呆在家里，泡一碗茶，聽一支曲，看一篇茶文章，這簡直是這個(gè)漫長假期里，不可多得的放松。
放下心里的恐懼和包袱，才可以讓人更加健康，從身到心，都健康。
唯有一個(gè)健康的人，復(fù)工后，才可以為國家，產(chǎn)生更多的價(jià)值。
畢竟，疫后，生活仍要繼續(xù)，生產(chǎn)仍要繼續(xù)，GDP仍然要增長。
這一切，都需要正常的人，積極的心態(tài)，去面對，去努力。
而一個(gè)閉關(guān)十幾二十天之后仍然精神正常的人，除了需要運(yùn)動(dòng)，閱讀，聽曲之外，喝茶，也是個(gè)好方法。
所以，這時(shí)候，喝茶，是好事。
為什么不喝茶呢？
難道要抱在一起痛哭，才是愛國么？
疫情過后，草長鷹飛。
各大茶類的采摘，即將開始。
可以預(yù)測，線下門店的日子，會有一段極為難熬。
線上的茶葉銷售，也未必是一帆風(fēng)順。
幸得，中國人骨子里，就是能經(jīng)風(fēng)雨能扛事的。
幾千年的滄海桑田，累積下來的精神與意志，并非一兩個(gè)流行病，就可以打垮。
滄海橫流，方顯英雄本色。
愿茶圈的同行們，攜起手來，共度難關(guān)。
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；
苦心人，天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
來源：小陳茶事
