我們研究歷史文獻(xiàn)需要和歷史現(xiàn)實(shí)結(jié)合起來(lái)，近期有些學(xué)者指出歷史研究過(guò)于局限，需要與當(dāng)時(shí)社會(huì)情況、民眾生活狀態(tài)等相結(jié)合理解。因此，我們需要站在一個(gè)新的社會(huì)角度來(lái)研究，接下來(lái)就讓我們具體聊聊陸羽《茶經(jīng)》與唐朝社會(huì)之間的相互聯(lián)系與影響。
總述
《茶經(jīng)》是歷史長(zhǎng)河里真正意義上的第一本茶書(shū)又可稱(chēng)茶類(lèi)的百科全書(shū)。由唐朝的陸羽先生在758——761年撰寫(xiě)而成，《茶經(jīng)》的著成與傳播，大大影響了中國(guó)乃至世界的茶文化。
陸羽的《茶經(jīng)》是以傳統(tǒng)社會(huì)史學(xué)為主體開(kāi)展研究的，現(xiàn)代學(xué)者們通讀后發(fā)現(xiàn)，《茶經(jīng)》不僅是一本講茶類(lèi)知識(shí)的書(shū)籍，還與百姓們的日常生活密切相關(guān)。所以陸羽的《茶經(jīng)》與唐朝社會(huì)史實(shí)有很大關(guān)聯(lián)，這為咱們研究傳統(tǒng)社會(huì)史學(xué)提供了一個(gè)新思路。
關(guān)于《茶經(jīng)》的研究，莊晚芳先生有一篇最早的論文——《關(guān)于陸羽及茶經(jīng)的一二事》，文章中整理出來(lái)了很多有關(guān)陸羽的資料，對(duì)其寫(xiě)作的背景進(jìn)行了分析，莊先生后續(xù)也一直深入研究。
葉靜先生梳理了學(xué)者們對(duì)陸羽以及《茶經(jīng)》的研究。主要分為三個(gè)階段。第一階段是研究的復(fù)蘇階段(1978-1989)，最開(kāi)始研究《茶經(jīng)》都是茶葉界的相關(guān)學(xué)者，他們?yōu)槲覀兒罄m(xù)研究奠定了基礎(chǔ)。第二階段是研究的調(diào)整階段(1990-2002)，隨著學(xué)者們的深入研究，論文的數(shù)量在增加，不同人員的加入也開(kāi)拓了研究的視野，繼而轉(zhuǎn)向?qū)Σ栉幕难芯?。第三個(gè)階段是研究的提升階段(2003-2011)，在這期間《茶經(jīng)》的研究有了較大的發(fā)展，主要代表作品有《陸羽<茶經(jīng)>解讀與點(diǎn)?！?、《茶經(jīng)校注》。
關(guān)于陸羽《茶經(jīng)》的研究總體囊括為可以歸納為五個(gè)大點(diǎn)。
一《茶經(jīng)》的批注與注釋;
二《茶經(jīng)》的實(shí)體書(shū)與各個(gè)版本的研究;
三《茶經(jīng)》的本體研究;
四《茶經(jīng)》作者研究與文化內(nèi)涵，五《茶經(jīng)》衍生的其他問(wèn)題。
宋時(shí)磊在《唐代茶史研究》中，列舉了對(duì)陸羽《茶經(jīng)》的研究結(jié)果，表示《茶經(jīng)》是唐代茶史研究的核心。
在不斷的推進(jìn)研究中，立意較新的主要分為以下幾點(diǎn)：從新聞傳播學(xué)的角度上進(jìn)行研究;從人生哲學(xué)的角度上進(jìn)行研究;從生態(tài)學(xué)的角度上進(jìn)行研究;從語(yǔ)言學(xué)角度上進(jìn)行研究。
綜合以上幾點(diǎn)研究?jī)?nèi)容分析，《茶經(jīng)》的研究還是有待深入，我們可以引入社會(huì)學(xué)、人類(lèi)學(xué)之類(lèi)的研究方式，為《茶經(jīng)》研究注入新的力量。
陸羽、《茶經(jīng)》與社會(huì)、個(gè)體、文化之間的聯(lián)系
陸羽(733-804)，字鴻漸，另一個(gè)名字為陸疾，字季疪，今湖北天門(mén)人。據(jù)相關(guān)研究，陸羽的名、字、號(hào)，綜合而論有34個(gè)之多。在唐朝社會(huì)中，這反映了一個(gè)人的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)，其中“號(hào)”反映著他的人生經(jīng)歷與關(guān)系結(jié)構(gòu)，這也側(cè)面反映了陸羽的社會(huì)閱歷豐富。
陸羽在“而立”之前的經(jīng)歷我們可以在《陸文學(xué)自傳》中查出。29歲的陸羽在小傳的千余字里面，描述了他是一個(gè)唐代的寒門(mén)子弟，在生活中守誠(chéng)信，面對(duì)坎坷時(shí)，保持著詼諧與執(zhí)著。
陸羽自傳中稱(chēng)自己“不知所生”，三歲的時(shí)候被遺棄了，后來(lái)被龍蓋寺的僧人智積收養(yǎng)。九歲的時(shí)候開(kāi)始學(xué)習(xí)寫(xiě)文章，智積師傅只允許他看佛經(jīng)，但是陸羽更喜歡儒家著作，因此兩人之間產(chǎn)生了矛盾。在寺廟的生活，也并不輕松，每天陸羽也需做寺廟里面的打掃工作，在此期間也受罰過(guò)。智積也一個(gè)愛(ài)茶之人，他教會(huì)了陸羽煮茶、品茶的基本方法，啟蒙了陸羽對(duì)茶葉的愛(ài)好與興趣。宋代著作《紀(jì)異錄》中我們可以理解，陸羽當(dāng)時(shí)已經(jīng)掌握了一定的制茶工藝。
他離開(kāi)龍蓋寺后，成為伶人入朝為官，與很多當(dāng)朝名流來(lái)往。他的生活、事業(yè)，受到了朋友們的很多幫助。例如746年河南太守李齊物，以及752年禮部郎中崔國(guó)輔雖仕途受創(chuàng)，但他對(duì)陸羽很賞識(shí)。李齊物、崔國(guó)輔的圈子為陸羽提供了調(diào)查茶區(qū)和寫(xiě)作的便利。
陸羽追求獨(dú)特品格也和這些閱歷有很大的關(guān)系。
文化的傳播和再創(chuàng)
《茶經(jīng)》的成書(shū)，成為了一個(gè)新的學(xué)問(wèn)“陸學(xué)”，《茶經(jīng)》的具體成書(shū)時(shí)間還是有爭(zhēng)議。不同的完成時(shí)間，一定程度上反映了唐朝的文獻(xiàn)生成和傳播的周期性。
到了宋代，《茶經(jīng)》影響進(jìn)一步擴(kuò)大，從唐朝的“真人真事”，演化成為了一個(gè)文化符號(hào)。宋代茶文化受陸羽影響很深，一度達(dá)到了農(nóng)耕社會(huì)的鼎盛狀態(tài)。
沈冬梅指出，中國(guó)茶文化受到《茶經(jīng)》的實(shí)質(zhì)性影響，以“經(jīng)”冠于茶，表明茶與社會(huì)的關(guān)聯(lián)，體現(xiàn)茶對(duì)社會(huì)個(gè)體的影響，有實(shí)踐性的表征，教育人們需要保持實(shí)事求是的民族品格。
從茶文化的本身來(lái)談，自中唐后，有關(guān)于茶的操作不斷增加，賦予實(shí)用性的學(xué)問(wèn)，進(jìn)一步匯聚儒釋道“三教”文化。自唐后，流行的“茶”文化，被認(rèn)為是個(gè)人修養(yǎng)的表現(xiàn)。
我們也可以從另外的角度上來(lái)分析，據(jù)統(tǒng)計(jì)，出現(xiàn)“陸羽”兩字的的作品有120個(gè)，其他暗指就更多了。大量的詩(shī)詞文章宣傳了《茶經(jīng)》，對(duì)《茶經(jīng)》的傳播與聲譽(yù)塑造提供了很大的幫助。
陸羽的《茶經(jīng)》是人與社會(huì)結(jié)合的產(chǎn)物，這也為我們研究它提供了一個(gè)更好的新思路。
社會(huì)背景的支撐與促進(jìn)
陸羽的《茶經(jīng)》在唐朝產(chǎn)生巨大的影響，主要因?yàn)?，陸羽在茶葉方面付出的努力與得到的成就，在文人圈子里被認(rèn)同，并且有很好的人際交往圈。把社會(huì)角度納入分析，我們可以發(fā)現(xiàn)唐朝茶葉的興起與《茶經(jīng)》脫不了干系。陸羽寫(xiě)《茶經(jīng)》以及在后期的影響，與唐朝的歷史變遷有很大關(guān)系。飲茶文化可以分為三個(gè)階段，初唐是魏晉風(fēng)俗的延續(xù)，中唐時(shí)期“煎茶法”，晚唐時(shí)期茶風(fēng)鼎盛。這幾個(gè)階段為我們勾勒出，茶文化與社會(huì)文化的相互交融。在這幾個(gè)階段中，茶葉扮演著很重要的角色。主要有以茶入藥，以茶為飲，以茶為供，以茶為禮，以茶為禪食，以茶為商品，以茶為政治，這七方面。這些也側(cè)面的闡述了茶葉具有了豐富的社會(huì)屬性。
關(guān)聯(lián)的必然性和前提茶葉在唐朝大興盛的原因，我們需要關(guān)注茶葉本身和唐朝宏觀的社會(huì)情況。唐朝各個(gè)時(shí)期對(duì)茶葉的重視，為茶葉的發(fā)展提供了很好的契機(jī)，為理解茶葉文化與《茶經(jīng)》提供了一種結(jié)構(gòu)性的視角。這其中又能細(xì)分為以下幾點(diǎn)，其一，隋代以后，唐朝政局結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，為茶商業(yè)發(fā)展提供了適宜的發(fā)展空間;其二，唐初中期人口發(fā)展迅速，商業(yè)發(fā)達(dá)，提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和社會(huì)支持;其三是唐朝具有寬松的文化政策;其四是與唐朝政治格局相結(jié)合。安史之亂之后，唐朝鼓勵(lì)茶鹽貿(mào)易以增加稅收，武宗時(shí)期出現(xiàn)了種茶為業(yè)的現(xiàn)象。
多民族之間的交流
茶葉不僅在上層社會(huì)流行，在民眾之中也廣為流傳。宋時(shí)磊指出，唐朝的士農(nóng)工商各層民眾，構(gòu)成了民間飲茶的群體。不過(guò)因?yàn)槿鄙佟坝浹浴?，流傳下?lái)的很少。但我們?cè)凇恫杞?jīng)》還是能夠窺見(jiàn)豐富的民間茶文化內(nèi)容?！短票静荨分袑ⅰ拜薄苯y(tǒng)一改為“茶”，這一改動(dòng)具有很大的歷史意義，標(biāo)志中國(guó)各民族之間的文化交融。在《茶經(jīng)》中我們可以看到，南北方間的互通。主要產(chǎn)茶區(qū)有金州、梁州等北方區(qū)域。在茶葉的傳播方面，存在于南方向北方輸出，但是這種關(guān)系是階段性的，隨著茶葉的實(shí)踐興起，與之相伴的是茶園的管理、加工、貿(mào)易、財(cái)稅等，由北方向南方傳輸。
茶葉的異名據(jù)《茶經(jīng)·一之源》中記載，“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！边@些茶的異字，隱含著民族關(guān)系信息。有研究指出，這四個(gè)異名有三個(gè)與少數(shù)民族有關(guān)。布依語(yǔ)、侗語(yǔ)承襲了古百越語(yǔ)。茶的異稱(chēng)“茗”和“荈”，與古苗瑤語(yǔ)有關(guān)。荈屬于連音字，他的聲母為去聲聲母，在南方少數(shù)民族中，只有古苗瑤語(yǔ)有去聲聲母。茶樹(shù)的維護(hù)我們由《茶經(jīng)》中可知，古代漢族居民認(rèn)識(shí)茶樹(shù)是源于南方少數(shù)民族，同時(shí)接受了他們培育茶樹(shù)的技術(shù)，然后形成了自由的培育體系?！恫杞?jīng)》中明確了茶樹(shù)人工培育的技術(shù)，在形成人工栽培的過(guò)程中，北方的農(nóng)耕文化也對(duì)這個(gè)技術(shù)產(chǎn)生了很大的影響。仿生種植的方法延續(xù)，我們能夠推測(cè)，陸羽對(duì)研究的深入。
茶事中的相互包容
在唐朝時(shí)，茶葉賦予了文化交流官的職能，在與吐蕃互市中發(fā)展了“以馬易茶”的形式。可見(jiàn)唐朝時(shí)期，茶葉貿(mào)易成為了民眾交融、政治互通的文化體系。多民族對(duì)于茶葉的接受，包括共同推動(dòng)茶文化的發(fā)展我們都能在《茶經(jīng)》中觀察出?；矢︻ＵJ(rèn)為至少有三處，一是巴蜀老人將稻谷和茶葉帶到洛陽(yáng)，沖擊了麥子的市場(chǎng)，后由傅咸平息，這反映了文化沖擊與磨合;二是晉武帝時(shí)期，秦精去少數(shù)民族地區(qū)采茶中發(fā)生的“引路采茶”事件;三是北魏后，北方人王肅至南方為官接受飲茶文化;后在隋唐時(shí)期，邊陲民族回遷，飲茶習(xí)俗回傳，進(jìn)行了文化交融。
結(jié)語(yǔ)
本篇主要講述了陸羽《茶經(jīng)》從社會(huì)學(xué)、人類(lèi)群體和社會(huì)結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系，來(lái)推動(dòng)茶文化的研究。我們可以以唐代的審美來(lái)研究《茶經(jīng)》，可以得到新的啟發(fā)。世界茶文化史對(duì)《茶經(jīng)》給予了高度的肯定，這同時(shí)也肯定著中國(guó)社會(huì)與世界之間的相關(guān)聯(lián)系。
唐朝時(shí)，中國(guó)屬于世界文化的中心，他成為其他國(guó)家吸取文化的源泉。日本的茶道、韓國(guó)茶禮、東南亞地區(qū)以及北歐地區(qū)的茶文化，都受《茶經(jīng)》的影響。
在亞洲文化圈，主要是靠文字轉(zhuǎn)述、翻譯，在歐美地區(qū)，主要是殖民等傳播途徑。
陸羽《茶經(jīng)》被大量翻譯出版，時(shí)的很多國(guó)家都深受其影響，這種向海外傳播的形式研究，也同樣可以與人民群眾和社會(huì)環(huán)境相關(guān)。
從不同的角度分析研究《茶經(jīng)》，采用新社會(huì)式的范例來(lái)研究，可以為我們研究社會(huì)歷史提供一個(gè)新的嘗試角度與思路。
【參考文獻(xiàn)】
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(來(lái)源：敏銳說(shuō)史，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除)
湖北省地處北緯29-33度，是世界公認(rèn)的優(yōu)良茶樹(shù)生長(zhǎng)黃金地帶。湖北茶葉歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，不僅是“萬(wàn)里茶道”重要的茶源區(qū)和集散地，也是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。陸羽是唐朝復(fù)州竟陵人，即今湖北天門(mén)人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》，其本人也被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，其非凡成就和崇高地位，反過(guò)來(lái)又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。
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陸羽其人
陸羽，名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門(mén))人。其事跡在《新唐書(shū)》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻(xiàn)中有所記載。陸羽的著作頗豐，據(jù)陸羽《陸文學(xué)自傳》上元辛丑(761年)之時(shí)所錄，其詩(shī)詞作品有《四悲詩(shī)》《天之未明賦》，書(shū)稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》八卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷、《茶經(jīng)》三卷、《占?jí)簟啡淼?。不過(guò)以上作品大部分已散佚只存部分內(nèi)容，唯有《茶經(jīng)》三卷完整存世。
從陸羽活動(dòng)的地域空間范圍來(lái)看，其人生軌跡大致可以分為湖北竟陵、浙江湖州和隱居周游三個(gè)階段，分別對(duì)應(yīng)陸羽的成長(zhǎng)時(shí)期、創(chuàng)作旺盛期和晚年時(shí)期。
陸羽原是孤兒，被棄置于竟陵西門(mén)外西湖畔，被當(dāng)?shù)厮聫R智積禪師撫養(yǎng)長(zhǎng)大。他在自傳中記錄了自己的這段經(jīng)歷，并解釋了自己的姓名來(lái)源：“不知所生?；蜓杂猩弥T水濱，畜之。既長(zhǎng)，以《易》自筮，得‘蹇之漸’，曰：‘鴻漸于陸，其羽可用為儀。’”取鴻雁在陸地上空盤(pán)旋、開(kāi)始著陸之意，故自名陸羽，字鴻漸。
陸羽成長(zhǎng)于寺廟，到9歲時(shí)從智積禪師處獲得一些佛經(jīng)，智積禪師希望他學(xué)習(xí)。雖然陸羽本人成長(zhǎng)期受到佛教寺院影響很大，不過(guò)當(dāng)時(shí)的陸羽對(duì)佛教相對(duì)而言表現(xiàn)得不是特別熱衷，他更想要去學(xué)孔孟之道。智積禪師對(duì)此起初是不理解的，就安排陸羽做一些雜役，希望這些工作能夠鍛煉陸羽的心性。陸羽早期學(xué)書(shū)缺紙，就以竹子在牛背上寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)來(lái)練習(xí)寫(xiě)字，并向周?chē)恍┯袑W(xué)問(wèn)的人請(qǐng)教。到了10歲時(shí)，陸羽離開(kāi)了寺廟，去參加演出，主要是四處游走，表演為市井社會(huì)喜聞樂(lè)見(jiàn)的木偶、參軍、藏珠等戲，主要以插科打諢、玩笑戲謔為特征。雖然此行在當(dāng)時(shí)被視為賤業(yè)，但是陸羽做這一行仍舊十分認(rèn)真，他曾著《謔談》三篇，不過(guò)這些內(nèi)容也失傳了。后來(lái)智積禪師找到了陸羽，“今從爾所欲，可捐樂(lè)工書(shū)”，也認(rèn)可了陸羽的選擇。雖然陸羽的人生軌跡跟智積禪師所希望的有較大不同，但是陸羽對(duì)收養(yǎng)他的智積禪師始終有感恩之心。多年之后，智積禪師去世消息傳到隱居江南的陸羽處，他作《六羨歌》以懷之，《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“羽少事竟陵禪師智積。異日在他處聞禪師去世，哭之甚哀，乃作詩(shī)寄情，其略曰：‘不羨白玉盞，不羨黃金罍，亦不羨朝入省，亦不羨暮入臺(tái)。千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)?！?/p>
到了公元746年，曾任河南尹的李齊物被貶謫到竟陵。李齊物在竟陵參加郢人的滄浪酺會(huì)(唐人在春日的一種宴飲活動(dòng))，其時(shí)遇到任“伶正之師”的陸羽。李齊物對(duì)陸羽極為賞識(shí)，捉手拊背，親授詩(shī)集，后介紹陸羽到竟陵之北的火門(mén)山鄒夫子處讀書(shū)，從此陸羽結(jié)束了流浪生活，也由此正式開(kāi)始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)儒家經(jīng)典著作。后世學(xué)者推測(cè)，陸羽在這一段學(xué)習(xí)期間也走訪(fǎng)了附近的茶區(qū)，了解茶的生產(chǎn)、飲用等方面的信息和資料，研究品評(píng)當(dāng)?shù)厮|(zhì)。
經(jīng)過(guò)此后大約六年的學(xué)習(xí)，公元752年，陸羽又結(jié)識(shí)了貶謫竟陵的禮部郎中崔國(guó)輔。崔國(guó)輔是當(dāng)時(shí)非常著名的文士，陸羽與其相談甚歡。隨后三年時(shí)間里，兩人在竟陵周邊地區(qū)的義陽(yáng)(今河南信陽(yáng)一帶)，西至巴山、峽川(今湖北宜昌)等地周游，我們推測(cè)陸羽在這一時(shí)期可能對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶區(qū)的情況有深入了解。
青年時(shí)期的陸羽可謂磨礪多艱，同時(shí)也逐步發(fā)展了其儒釋道合一的文化思想，而且也是他認(rèn)知和習(xí)茶的肇始。
公元755年，安史之亂爆發(fā)，戰(zhàn)亂波及之下陸羽也離開(kāi)竟陵。至德初年(公元756年)，陸羽沿長(zhǎng)江而下，途經(jīng)鄂州、黃州等地，流落到吳興(今浙江杭州)，這一時(shí)期他作《四悲詩(shī)》，對(duì)自己的命運(yùn)轉(zhuǎn)折和唐王朝的由盛轉(zhuǎn)衰表達(dá)了隱憂(yōu)。當(dāng)時(shí)江南有眾多來(lái)自北方及中部地區(qū)的士子文人來(lái)此避難，他們?cè)诮阋粠R集并形成了新的文化中心，身處其中的陸羽，其交游空間也得到大大拓展，這成了他重要的人生轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陸羽這一時(shí)期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，間接交往的人達(dá)上百之多。我把陸羽的交往圈大致分為三類(lèi)：一類(lèi)是宗教人士，以皎然、張志和、李冶等為代表;二是隱居高潔之士，包括顧況、孟郊、懷素等人;三是士大夫文人，代表人物包括顏真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、劉長(zhǎng)卿等。他們?cè)诤莸貐^(qū)舉辦過(guò)很多次茶會(huì)，通過(guò)擴(kuò)大自己的“朋友圈”，陸羽得以擴(kuò)展了知識(shí)渠道;同時(shí)江浙地區(qū)也是核心產(chǎn)茶區(qū)，這對(duì)陸羽的茶葉知識(shí)積累也是非常重要的。
到了唐肅宗上元年間，陸羽“結(jié)廬于苕溪之湄，閉關(guān)對(duì)書(shū)”，終日道家打扮：“隨身惟紗巾、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于山水之間，“往往獨(dú)行野中，誦佛經(jīng)，吟古詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號(hào)泣而歸”。
《茶經(jīng)》何以為開(kāi)創(chuàng)之書(shū)
陸羽的《茶經(jīng)》是一部開(kāi)創(chuàng)之書(shū)，唐末詩(shī)人皮日休在《茶中雜詠序》中評(píng)價(jià)《茶經(jīng)》“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，認(rèn)為《茶經(jīng)》分清了飲茶的源流，確定了制茶基本工具，教導(dǎo)人如何制作高品質(zhì)茶葉，設(shè)定了飲茶整套器具，還確立了煮茶的方式?！恫杞?jīng)》因此成為我國(guó)第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，而且是最早、最全和最完整的?！恫杞?jīng)》同時(shí)是世界上第一部茶學(xué)百科全書(shū)，對(duì)我國(guó)乃至世界茶葉的開(kāi)發(fā)以及茶文化的發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。
《茶經(jīng)》全書(shū)7000余字，分為上中下3卷，共10章節(jié)?！恫杞?jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，從而將飲茶從日常生活習(xí)慣提升到了藝術(shù)和審美的層次。
具體來(lái)說(shuō)，上卷三節(jié)分為“一之源”“二之具”“三之造”。“一之源”，主要論述茶的起源、名稱(chēng)、品質(zhì)，介紹茶樹(shù)的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出茶葉的栽培方法、品質(zhì)鑒別、顏色與形狀、生態(tài)環(huán)境以及飲茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，實(shí)際在陸羽之前多被古人寫(xiě)作“荼”字，自唐朝開(kāi)元年間開(kāi)始，時(shí)人逐漸開(kāi)始使用“茶”字，陸羽在此基礎(chǔ)上撰寫(xiě)《茶經(jīng)》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶經(jīng)》的影響力廣泛，從此“茶”字的地位被確定了下來(lái)。而且陸羽在這一節(jié)中提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，認(rèn)為茶能夠涵養(yǎng)人的品格，“精行儉德”從此成為中國(guó)茶文化的核心思想?！岸摺?，主要介紹采茶的19種用具，詳細(xì)說(shuō)明制作餅茶所需各種工具的名稱(chēng)、材質(zhì)、規(guī)格和使用方法等。“三之造”主要講茶葉的種類(lèi)和采制方法，說(shuō)明了采茶的具體要求，逐一分析了茶葉制作蒸、搗、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出餅茶按外形和色澤等不同等級(jí)分類(lèi)的依據(jù)。在陸羽之前，古人很長(zhǎng)時(shí)期里喝茶采取的方式是混飲式的羹飲，在茶葉里放入蔥、姜、蒜、桂皮之類(lèi)再煮成羹狀。而陸羽在《茶經(jīng)》里提出要把茶葉本身當(dāng)作單獨(dú)的品飲對(duì)象來(lái)飲用，不要混飲。當(dāng)然他這一時(shí)期的飲茶法跟現(xiàn)在我們的沖泡法還有很大不同。
中卷一節(jié)，為“四之器”。該節(jié)主要論述風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃等煮茶和飲茶器皿的材質(zhì)、尺寸、功能及使用方法等。
下卷六節(jié)，分別為“五之煮”“六之飲”“七之事”“八之出”“九之略”“十之圖”?！拔逯蟆?，主要介紹煮茶的方法，品評(píng)各地水質(zhì)宜茶情況的優(yōu)劣，敘述茶湯調(diào)制，講述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，觀察煮沸之法對(duì)茶湯色香味的影響，提出茶湯的精髓和神味?！傲嫛?，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的注意事項(xiàng)和各種禁忌。“七之事”，敘述茶的故事、產(chǎn)地和功效，系統(tǒng)地搜集整理了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說(shuō)、掌故、詩(shī)詞、雜文、藥方等?！鞍酥觥?，評(píng)價(jià)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，將唐代全國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分為八大茶區(qū)，又對(duì)每一茶區(qū)茶葉的等級(jí)做了詳細(xì)區(qū)分。“九之略”，是對(duì)之前煮茶飲茶器皿的一個(gè)補(bǔ)充，之前所列是正常情況下應(yīng)使用的器皿，而在一些特殊情況下，哪些煮茶、飲茶器皿是可以省略的。
第十節(jié)“十之圖”體現(xiàn)的是陸羽的自信，陸羽認(rèn)為自己所撰《茶經(jīng)》必然在后世不朽，所以他提出人們應(yīng)該把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容以白絹繪成圖，懸掛于墻上便于觀看，這說(shuō)的是《茶經(jīng)》的傳播方式和途徑。
關(guān)于《茶經(jīng)》的成書(shū)時(shí)間，學(xué)界素有爭(zhēng)論，大致有四種說(shuō)法。第一說(shuō)公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學(xué)自傳》，其中提到“茶經(jīng)三卷”。第二說(shuō)是公元764年，因?yàn)椤恫杞?jīng)》中提到陸羽自制風(fēng)爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，這里提及的歷史事件是公元763年唐軍討滅了“安史之亂”的最后一股勢(shì)力史朝義。根據(jù)銘文判斷，此風(fēng)爐鑄于“安史之亂”平叛的次年，即公元764年，因此有人認(rèn)為《茶經(jīng)》最早成書(shū)于同年，不過(guò)我推測(cè)這也可能說(shuō)明《茶經(jīng)》成書(shū)之后在公元764年經(jīng)歷過(guò)一次修訂。第三說(shuō)是公元775年。年代推斷依據(jù)源自唐代筆記《封氏聞見(jiàn)記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經(jīng)》一事之記載。第四說(shuō)是公元780年，認(rèn)為《茶經(jīng)》最終刊刻付梓成書(shū)應(yīng)是在公元780年前后。我們?cè)撊绾卫斫狻恫杞?jīng)》成書(shū)時(shí)間的“四說(shuō)”呢?唐代書(shū)籍印刷方面雖有了雕版印刷，不過(guò)在陸羽生活的年代，《茶經(jīng)》成書(shū)后的傳播仍以抄書(shū)為主，無(wú)論是公元761年、764年還是775年，都可能確實(shí)存在過(guò)陸羽自撰版本、修訂版本，以及不同人對(duì)《茶經(jīng)》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶經(jīng)》的最終印刷版本終于確定下來(lái)。根據(jù)中國(guó)社科院沈冬梅研究員對(duì)《茶經(jīng)》的考證，《茶經(jīng)》在中國(guó)古代先后刊刻出版過(guò)60多個(gè)版本。
《茶經(jīng)》在海外的傳播也十分廣泛。在日本，據(jù)京都大學(xué)森鹿三教授《中國(guó)茶書(shū)的日本傳入》一文稱(chēng)，公元1191年7月榮西從宋國(guó)攜帶其手寫(xiě)的《茶經(jīng)》入日本，是為《茶經(jīng)》引入日本之開(kāi)端。大阪大學(xué)布目潮沨教授認(rèn)為明代萬(wàn)歷年間日本開(kāi)始出版《茶經(jīng)》的單行本，公元1692年的《廣益書(shū)籍目錄》錄有春秋館發(fā)行的《茶經(jīng)》兩冊(cè)，這是最早的日語(yǔ)版本《茶經(jīng)》。截至目前，日本《茶經(jīng)》版本已達(dá)20多種。日本之外，《茶經(jīng)》流傳最廣的國(guó)家是韓國(guó)。韓國(guó)有茶文化本、崔凡述韓國(guó)之茶道本、韓雄斌茶文化之研究資料本、徐延柱茶經(jīng)本、金榮學(xué)韓國(guó)茶文化本、李圭正茶經(jīng)刊本、金明培茶經(jīng)刊本等。另外，美國(guó)有威廉·烏克斯《茶葉全書(shū)》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶經(jīng)》本(Little & Brown Company，1974年)，英國(guó)有大百科全書(shū)本，意大利有馬克的《陸羽茶經(jīng)》本，另外法國(guó)和德國(guó)也有《茶經(jīng)》譯本。由此可見(jiàn)，《茶經(jīng)》在國(guó)際上也很受歡迎。
“茶神”“茶仙”
陸羽及所著《茶經(jīng)》在唐代就已經(jīng)有很大影響，唐人筆記中也記載了一些相關(guān)的故事。中唐張又新著《煎茶水記》中有一段記載：
代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，至揚(yáng)子驛。將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕，今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水。”使曰：“某棹舟深入，見(jiàn)者累百，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大駭，馳下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!”李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。
此故事說(shuō)的是當(dāng)時(shí)的官員李季卿在江南遇到陸羽，兩人商量著要喝好茶，又久聞當(dāng)?shù)負(fù)P子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名軍士前去打水。軍士乘舟到南零處打水，返程時(shí)舟近岸處遇到波濤顛簸，南零水灑了近半，軍士既恐任務(wù)有失，又憊懶不愿返回補(bǔ)水，于是就在近岸處舀水充數(shù)。軍士攜水返回后陸羽以勺揚(yáng)水觀之，說(shuō)這是揚(yáng)子江水，卻不是揚(yáng)子江南零水，軍士自然強(qiáng)辯，不肯承認(rèn)。陸羽直接把水盆傾倒一半，然后又以勺觀之，說(shuō)這些才是南零之水。陸羽所斷，與軍士所為嚴(yán)絲合縫，軍士大驚之下只好坦白了自己的過(guò)錯(cuò)。如果從史實(shí)來(lái)判斷，我認(rèn)為這個(gè)故事有80%以上概率是假的，這是唐代流傳的類(lèi)似我們今天所說(shuō)的陸羽“段子”。這個(gè)故事是為了顯示陸羽的“鑒水”神通。但是這個(gè)故事的流傳，也說(shuō)明了唐人對(duì)陸羽茶之貢獻(xiàn)的認(rèn)可程度。
唐人對(duì)陸羽的推崇，還體現(xiàn)在唐代流傳的陸羽成神傳說(shuō)。唐人李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》記載了一則神事：
江南有驛吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驛中已理，請(qǐng)一閱之?！贝淌纺送跻?jiàn)一室，署云“酒庫(kù)”，諸醞畢熟，其外畫(huà)一神。刺史問(wèn)：“何也?”答曰：“杜康?！贝淌吩唬骸肮杏嘁病！庇忠皇遥鹪啤安鑾?kù)”，諸茗畢貯，復(fù)有一神。問(wèn)曰：“何?”曰：“陸鴻漸也。”刺史益善之。又一室署云“菹庫(kù)”，諸菹畢備，亦有一神。問(wèn)曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈?！贝淌反笮υ唬骸安槐刂么恕！?/p>
這個(gè)段子說(shuō)的是當(dāng)時(shí)的江南以杜康為酒神、陸羽為茶神、蔡邕為菹神。這說(shuō)明陸羽在唐代后期不僅地位很高，甚至被奉為茶業(yè)圖騰。陸羽在唐代的這種神化趨勢(shì)，在歷史文獻(xiàn)中也得到了印證：
時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神。(《新唐書(shū)》)
鞏縣陶者，多瓷偶人，號(hào)陸鴻漸，買(mǎi)數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。(《唐國(guó)史補(bǔ)》)
羽嗜茶，造妙理，著《茶經(jīng)》三卷，言茶之原、之法、之具，時(shí)號(hào)“茶仙”，天下益知飲茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀為神，買(mǎi)十茶器，得一鴻漸。(《唐才子傳》)
值得注意的是，《唐國(guó)史補(bǔ)》中記錄的給陸羽瓷像澆灌茶水的做法，似為今日茶寵的原型?！短撇抛觽鳌分械年懹鹣窀浅蔀椴铇I(yè)買(mǎi)賣(mài)的促銷(xiāo)贈(zèng)品，側(cè)面也說(shuō)明陸羽在當(dāng)時(shí)的影響之大。
還有一個(gè)關(guān)于陸羽“神通”的段子。北宋董逌在《陸羽點(diǎn)茶圖跋》中說(shuō)：
竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內(nèi)供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪(fǎng)，得羽，召入。翌日，賜師齋，密令羽煎茗，遺之師。捧甌喜動(dòng)顏色，且賞且啜，一舉而盡。上使問(wèn)之，師曰：“此茶有似漸兒所為者?！钡塾墒菄@師知茶，出羽見(jiàn)之。
這個(gè)故事說(shuō)的是唐代宗邀竟陵智積禪師入宮供奉。代宗命宮中善茶者奉茶，智積禪師接過(guò)來(lái)只喝一口就不喝了。原來(lái)智積禪師嗜茶雖久，但是以前都是他所撫養(yǎng)的陸羽給他煮茶，陸羽離開(kāi)竟陵之后，就再也沒(méi)有人能夠提供滿(mǎn)足智積禪師口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人訪(fǎng)來(lái)陸羽入宮。又一天奉茶時(shí)，密令陸羽煮茶，茶上來(lái)之后，智積禪師表現(xiàn)與以往大不同，他捧著茶看了看就興高采烈起來(lái)，一邊觀賞一邊喝，全都喝掉之后說(shuō)，這茶很像我家陸羽所煮。這個(gè)段子也是與史實(shí)相悖，之前我們說(shuō)過(guò)，陸羽離開(kāi)竟陵之后，與智積禪師再未相見(jiàn)。但是通過(guò)這樣的故事，不僅顯示了智積禪師陸羽師徒情深，也強(qiáng)調(diào)了陸羽煎茶是獨(dú)一無(wú)二的。這也說(shuō)明，唐人對(duì)陸羽的推崇，延續(xù)到了宋代。
不僅至宋，延至明清，古人對(duì)陸羽的評(píng)價(jià)都是非常高的。明代陳文燭《茶經(jīng)》序有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹(shù)藝五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之飲。羽之功不在稷下，雖與稷并祀可也。”清代《四庫(kù)全書(shū)總目提要》也說(shuō)：“言茶者莫精于羽，其文亦樸雅有古意。”
隨著《茶經(jīng)》在世界范圍內(nèi)的傳播，陸羽之于茶的地位也獲得了更廣泛的認(rèn)可。日本美術(shù)評(píng)論家岡倉(cāng)天心曾評(píng)價(jià)陸羽：“我們的第一個(gè)茶的改革家是八世紀(jì)中葉的陸羽。他生于釋、道、儒三教尋求相互融會(huì)貫通的時(shí)代。那個(gè)時(shí)代泛神論的象征主義教人們從一個(gè)特殊的現(xiàn)象中尋求整個(gè)宇宙的反映。詩(shī)人陸羽從飲茶的儀式中看出了支配整個(gè)世界的同一個(gè)和諧和秩序。在他的偉大著作《茶經(jīng)》中，他制定了茶道。從那時(shí)起，他就被崇拜為中國(guó)茶商的保護(hù)神?！泵绹?guó)茶學(xué)專(zhuān)家威廉·烏克斯則評(píng)價(jià)說(shuō)：“自此陸羽成名，其所成就，在其國(guó)內(nèi)實(shí)屬罕見(jiàn)，茶業(yè)界崇奉其為祖師，……無(wú)人能否認(rèn)陸羽之崇高地位?！?/p>
唐代茶文化生活
我認(rèn)為，唐代已經(jīng)形成了茶文化的范式。這個(gè)范式的形成，得益于唐代飲茶的風(fēng)行。唐代飲茶風(fēng)氣遍及南北，流于邊疆塞外，并向域外傳播。
唐人封演的筆記《封氏聞見(jiàn)記》中記載：“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！碑?dāng)時(shí)唐代社會(huì)各階層飲茶的風(fēng)氣都很興盛，上至宮廷、官員、文人，下至城鄉(xiāng)百姓，均熱衷于飲茶。唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，當(dāng)時(shí)黃河流域一帶關(guān)西、山東等地，閭閻村落之百姓皆吃茶，甚至超過(guò)了對(duì)食物的欲望，“累日不食猶得，不得一日無(wú)茶”。當(dāng)時(shí)唐朝皇宮中飲茶之風(fēng)也是如此，唐朝詩(shī)人張文規(guī)《湖州貢焙新茶》有云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi);牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。”描述的就是吳興新產(chǎn)紫筍貢茶被快馬加鞭送來(lái)京城的情景。大家如果未來(lái)有機(jī)會(huì)去陜西法門(mén)寺的話(huà)，可以去參觀一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，這套茶具金銀質(zhì)地，極其精美。唐代君主為了鞏固君臣關(guān)系，也經(jīng)常賜茶給大臣，大臣獲賜要寫(xiě)表謝茶，當(dāng)時(shí)有武官自己完成不了謝表，還要請(qǐng)人代寫(xiě)。唐代文人也經(jīng)?；ベ?zèng)新茶，舉行茶會(huì)。
茶風(fēng)的盛行也帶來(lái)了城市鄉(xiāng)村中的茶業(yè)興起。中晚唐時(shí)期日本和尚圓仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡禮行記》記錄其行跡，其中就記載他進(jìn)入一個(gè)村莊后村里人會(huì)供茶給他飲用，而這樣的村莊在他的行記中出現(xiàn)了將近十個(gè)。而城市中的茶館也出現(xiàn)了。不僅在當(dāng)時(shí)的中原地區(qū)，茶葉在回鶻、吐蕃、南詔等地也廣受歡迎，一些地方甚至到了“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”的程度。當(dāng)時(shí)的朝鮮、日本、越南以及西亞等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始接受飲茶風(fēng)俗。飲茶風(fēng)尚的傳播為茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了發(fā)展動(dòng)力。
唐代早期及之前，人們最普遍飲用的是野生茶，大家認(rèn)為人工培育的不如野生的茶。隨著茶風(fēng)在唐代的流行，野生茶的產(chǎn)量較少，無(wú)法滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，而人工培育的茶不僅產(chǎn)量充足而且滋味更加醇厚，因此獲得了更多人的青睞。陸羽《茶經(jīng)》在“八之出”中載茶葉產(chǎn)地共8道43州44縣，這反映了唐代中期茶葉生產(chǎn)情況。根據(jù)后世學(xué)者考證，唐代最多時(shí)有98個(gè)州郡，也就是說(shuō)，接近總數(shù)1/3的地方都有產(chǎn)茶，我們現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)格局基本在唐代就已經(jīng)成型了。
唐代的茶葉貿(mào)易也得到了較為充分的發(fā)展。茶葉作為消費(fèi)品具有特殊性，它的產(chǎn)地和消費(fèi)地不是重合的，當(dāng)時(shí)北方飲茶消費(fèi)人口更多，而南方產(chǎn)茶剩余較多可以輸送，遂形成了“南茶北運(yùn)”的商貿(mào)格局，出現(xiàn)了行商和坐商、官商和私商等群體。由于茶葉的單位價(jià)值較高，成為當(dāng)時(shí)理想的長(zhǎng)途大宗貿(mào)易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了國(guó)際性的茶葉交易中心，形成了茶區(qū)貿(mào)易市場(chǎng)、草市貿(mào)易市場(chǎng)、城市貿(mào)易市場(chǎng)、邊疆貿(mào)易市場(chǎng)等不同層級(jí)市場(chǎng)，并各自承擔(dān)相應(yīng)功能，共同構(gòu)成了唐代茶葉貿(mào)易流通網(wǎng)絡(luò)體系。茶葉貿(mào)易可以獲得巨額利潤(rùn)，一些茶商因此成為富商大賈。
在茶藝的定型化方面，陸羽作出了突出貢獻(xiàn)。他將茶藝定型化：通過(guò)采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個(gè)工序制作團(tuán)餅茶，講究“采時(shí)精，造時(shí)潔”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、羅茶、取火、烹煮等環(huán)節(jié)，各節(jié)皆有法度和規(guī)矩;品茗則賞湯形、觀茶色、識(shí)茶香、品茶味、賞茶具、悟意境，處處充滿(mǎn)美感。在頻繁的茶藝活動(dòng)中，唐人逐漸擺脫了前朝茗飲原始粗糙的習(xí)氣，用藝術(shù)氣息點(diǎn)綴于日常生活，以達(dá)到物與我的交融、天與人的合一。茶道思想初步形成，為茶文化發(fā)展提供強(qiáng)有力的精神支撐。唐代儒、釋、道各家繁榮鼎盛，茶文化浸淫于諸家思想并充分地汲取了滋養(yǎng)。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此。”之后，裴汶《茶述》、元稹《茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等詩(shī)文中又進(jìn)一步闡發(fā)了茶道。
茶不僅融入唐人的日常生活之中，還激發(fā)了唐代士子文人的情思和審美，中唐以后，越來(lái)越多的詩(shī)歌、小說(shuō)等把茶作為主角來(lái)抒寫(xiě)。從統(tǒng)計(jì)來(lái)看，唐代以前的茶詩(shī)寥寥無(wú)幾，而在唐代，這種情形為之一變。就數(shù)量而言，《全唐詩(shī)》詩(shī)名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶為歌詠對(duì)象的詩(shī)歌。而從詩(shī)歌內(nèi)容分析，含有“茶”字的詩(shī)歌394首，含有“茗”字的詩(shī)歌153首，兩者共計(jì)547首。從歷史發(fā)展序列來(lái)看，茶詩(shī)呈現(xiàn)快速增多的趨勢(shì)，唐代前期無(wú)人寫(xiě)茶詩(shī)，唐代中期共58人創(chuàng)作158首茶詩(shī)，唐代后期共55人創(chuàng)作233首茶詩(shī)。這一時(shí)期的茶詩(shī)，不僅數(shù)量上實(shí)現(xiàn)了突破，創(chuàng)作質(zhì)量也頗為上乘，不僅種類(lèi)齊全，在不同時(shí)期風(fēng)格也多有變化。盛唐茶詩(shī)以五言律詩(shī)為主，中晚唐古詩(shī)、絕句、律詩(shī)兼?zhèn)洌w裁廣泛，五言、七言、雜言等句式并存。從詩(shī)歌旨趣方面看，唐代茶詩(shī)呈現(xiàn)的是攢天地于尺牘、容時(shí)光于瞬間，體現(xiàn)的是輕松、細(xì)膩、活潑、自由且易于親近的氣氛。
這一時(shí)期，茶也與小說(shuō)戲劇進(jìn)一步結(jié)合。記錄唐人事跡的作品中，馮贄的《云仙雜記》、尉遲偓的《中朝故事》、劉肅的《大唐新語(yǔ)》、段成式的《酉陽(yáng)雜俎》、蘇鄂的《杜陽(yáng)雜編》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《開(kāi)元天寶遺事》、孫光憲的《北夢(mèng)瑣言》、佚名的《玉泉子》等，都記載了不少唐人茶事。在唐代，茶還與繪畫(huà)、書(shū)法、碑文、雕繪等藝術(shù)門(mén)類(lèi)深度融合。比如閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名《宮樂(lè)圖》和周昉《調(diào)琴啜茗圖》、草書(shū)書(shū)法家懷素《苦筍貼》等，進(jìn)一步增加了藝術(shù)氣息。
小結(jié)
綜上所述，陸羽《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，因其非凡成就和崇高地位，反過(guò)來(lái)又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。我認(rèn)為陸羽和他的《茶經(jīng)》為茶文化帶來(lái)了三重“革命”：首先是學(xué)理“革命”，他把前人在產(chǎn)茶、制茶、煮茶、飲茶等各領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，并上升到了系統(tǒng)的知識(shí)和理論層面;其次是程式“革命”，陸羽的貢獻(xiàn)讓茶葉的采摘、制作、品飲等都有了規(guī)制可循;最后是茶人“革命”，陸羽促進(jìn)了茶與人的品性和道德氣脈相通，至今我們都可以通過(guò)茶來(lái)修身養(yǎng)性。
最后我想結(jié)合近年來(lái)的研究所見(jiàn)所聞，分享自己的一個(gè)想法：千年之前，出生于湖北的年輕人陸羽開(kāi)啟了中國(guó)茶的一個(gè)全新時(shí)代;而千年之后的今天，我們歷史悠久的中國(guó)茶，它值得期待的未來(lái)落在了在座各位年輕人身上。
作者 | 宋時(shí)磊
來(lái)源 | 光明日?qǐng)?bào)
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陸羽會(huì)天門(mén)獻(xiàn)給世界的茶禮
——陸羽國(guó)際集團(tuán)的茶文化中國(guó)夢(mèng)
從唐朝到現(xiàn)代，從北京、上海到斯里蘭卡、紐約，從故宮書(shū)院到四季酒店，從私人飛機(jī)主人到古典收藏家，從外灘游艇會(huì)、高爾夫球會(huì)到法國(guó)拉菲酒莊年會(huì)、愛(ài)馬仕年會(huì)。這些時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事件，都有一個(gè)名字、一個(gè)品牌作為紐帶，那就是陸羽和陸羽會(huì)。
陸羽被譽(yù)為“茶仙”、尊為“茶圣”、祀為“茶神”。陸羽創(chuàng)立的茶道、茶藝和茶文化，與瓷器、絲綢、書(shū)畫(huà)一道，成為中國(guó)文化的象征和最國(guó)際化傳播的中國(guó)符號(hào)。
2013年，作為天門(mén)市重點(diǎn)招商企業(yè)，整合天門(mén)陸羽研究會(huì)下屬天門(mén)陸羽文學(xué)泉公司和北京、上海、深圳、香港等地陸羽企業(yè)，陸羽國(guó)際集團(tuán)在天門(mén)正式掛牌。集團(tuán)以“陸羽會(huì)”為核心品牌，以“名茶第一會(huì)、茶道第一會(huì)”為愿景，在短短不到一年的時(shí)間，在北京、上海、廣州、武漢開(kāi)設(shè)數(shù)間陸羽茶樓和陸羽會(huì)茶文化中心，使人們得以近距離了解茶圣陸羽、中國(guó)茶文化。帶領(lǐng)陸羽會(huì)走向全國(guó)、全世界的，正是陸羽國(guó)際集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)建紅。
今年41歲的嚴(yán)建紅是九真鎮(zhèn)嚴(yán)場(chǎng)村人，畢業(yè)于湖南財(cái)經(jīng)學(xué)院、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)，后獲西安交大金融和管理博士學(xué)位，紐約大學(xué)斯頓商學(xué)院博士訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者。
嚴(yán)建紅喜歡茶，他的理解是：茶可以是“柴米油鹽醬醋茶”-物質(zhì)生活必須品，也可以是“琴棋書(shū)畫(huà)茶香花”-精神生活藝術(shù)表達(dá)。但長(zhǎng)期以來(lái)，作為茶圣故里，天門(mén)的茶文化名片卻一直沒(méi)有擦亮。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，天門(mén)市委市政府兩位領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于“陸羽是天門(mén)的，湖北的，中國(guó)的，世界的”論斷，和做好陸羽需要“大情懷、大資本、大人才”的理念，引起了嚴(yán)建紅深深的思考，作為家鄉(xiāng)的一員，嚴(yán)建紅想著應(yīng)該為家鄉(xiāng)陸羽產(chǎn)業(yè)做點(diǎn)什么。
2012年，在天門(mén)市委市政府關(guān)心、全國(guó)各地天門(mén)商會(huì)企業(yè)家和研究會(huì)成員一致支持下，天門(mén)陸羽研究會(huì)下屬的陸羽文學(xué)泉公司成功改制，籌建陸羽國(guó)際集團(tuán)，彼時(shí)還在金融企業(yè)擔(dān)當(dāng)高管的嚴(yán)建紅，兼任了集團(tuán)戰(zhàn)略顧問(wèn)，開(kāi)始傾注資源投身家鄉(xiāng)建設(shè)、推進(jìn)陸羽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一份幾千年來(lái)積淀下來(lái)的厚實(shí)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)幾代人不懈奮斗的綠色夢(mèng)想，都匯聚成一副重重的擔(dān)子，壓在了當(dāng)時(shí)嚴(yán)建紅肩上，并很快迎來(lái)了第一次挑戰(zhàn)。
2013年，正值陸羽誕辰1280周年。嚴(yán)建紅憑借敏銳的判斷力，與市政府商定，決定舉辦了天門(mén)有史以來(lái)最大的的茶文化活動(dòng)――陸羽誕辰1280周年系列活動(dòng)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)茶文化專(zhuān)家學(xué)者、茶文化愛(ài)好者及部分企業(yè)家近400人參加。
紀(jì)念活動(dòng)以“弘揚(yáng)陸羽文化、促進(jìn)經(jīng)貿(mào)發(fā)展”為主題，策劃了紀(jì)念茶圣陸羽誕辰1280年謁拜儀式、大型花鼓戲“茶緣”文藝演出、天門(mén)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、“茶圣杯”美術(shù)作品展覽、首屆“陸羽杯”國(guó)際茶道邀請(qǐng)賽等一系列內(nèi)容。來(lái)自斯里蘭卡等國(guó)內(nèi)外知名商貿(mào)界人士還與我市商談合作事項(xiàng)，簽訂了重要的國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)和交易合作的戰(zhàn)略協(xié)議。
效果立竿見(jiàn)影，盛大的茶文化活動(dòng)引起了國(guó)內(nèi)外廣泛關(guān)注，更重要的是，活動(dòng)凝聚了天門(mén)本地和在外天商企業(yè)家的人心，弘揚(yáng)陸羽文化、振興陸羽產(chǎn)業(yè)，天門(mén)人的精神坐標(biāo)再次凝聚。
同時(shí)，經(jīng)過(guò)2年的發(fā)展，陸羽國(guó)際集團(tuán)迅速在北京、上海、深圳、廣州、武漢等全國(guó)8個(gè)城市設(shè)立了分部，在海外斯里蘭卡、香港和紐約設(shè)立代表處，以陸羽茶樓和陸羽會(huì)，匯聚天下天門(mén)人、湖北人、中國(guó)人和所有高雅之士，正在成為向全球范圍內(nèi)推廣中國(guó)名茶、陸羽茶道的茶文化第一歷史品牌企業(yè)。
2.在嚴(yán)建紅的思路中，“打造名茶第一會(huì)，茶道第一會(huì)”是公司發(fā)展的最終目標(biāo)。
成立于1983年的湖北省天門(mén)陸羽研究會(huì)，是全國(guó)最早成立的從事陸羽研究的社會(huì)團(tuán)體，在國(guó)際、國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)上有一定影響力，但在產(chǎn)業(yè)化方面落后于市場(chǎng)。傳承1300年陸羽精神、挖掘30年研究會(huì)積淀，嚴(yán)建紅對(duì)公司品牌發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了規(guī)劃。
嚴(yán)建紅總結(jié)了陸羽會(huì)的三大特色：一是品牌歷史最悠久，二是品質(zhì)最高端，三是茶文化是唯一和首選。
圍繞這三大特色，公司實(shí)施打造精品品牌戰(zhàn)略，相繼在浙江杭州、云南、福建等名茶產(chǎn)區(qū)收購(gòu)和擁有十大基地，并邀請(qǐng)數(shù)十名國(guó)內(nèi)外一流的育種、種植、生產(chǎn)、選茶專(zhuān)家和顧問(wèn)，遍巡中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)，甚至不遠(yuǎn)萬(wàn)里到國(guó)際名茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行比較品鑒，以甄選不同年份、不同時(shí)節(jié)的最純正優(yōu)質(zhì)、最體貼宜人、最貽養(yǎng)身心的茶，推出包括了綠、白、黃、青、紅、黑六大茶類(lèi)十大名茶。
同時(shí)，為將陸羽會(huì)打造為會(huì)員身邊的茶道會(huì)客廳，嚴(yán)建紅還采取“會(huì)中會(huì)”的模式，通過(guò)在五星酒店、機(jī)場(chǎng)高鐵貴賓廳、私人銀行、私人飛機(jī)中創(chuàng)建陸羽會(huì)，以企業(yè)定制的陸羽會(huì)茶室，面向大眾的陸羽茶樓，將高端高雅的茶道，和健康養(yǎng)生的生活方式，方便地帶給全世界每一位品味人士。
3.與許多行業(yè)相比，中國(guó)茶葉行業(yè)對(duì)先進(jìn)工藝、技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用，以及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、交易方式仍處在十分落后的階段。
換句話(huà)說(shuō)，誰(shuí)能在茶產(chǎn)業(yè)科技、標(biāo)準(zhǔn)和交易方式上領(lǐng)先，誰(shuí)就將在茶產(chǎn)業(yè)今后幾年的快速發(fā)展中，贏得先機(jī)。
嚴(yán)建紅以其特有的洞察力，制定了陸羽國(guó)際集團(tuán)“一個(gè)品牌、三個(gè)平臺(tái)”的發(fā)展戰(zhàn)略，即以陸羽標(biāo)準(zhǔn)和文化為核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造高端高雅的茶文化品牌“陸羽會(huì)”，和引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的陸羽國(guó)際檢測(cè)、中國(guó)茶交易和陸羽國(guó)際茶文化中心。
嚴(yán)建紅打了這樣一個(gè)比喻，如果我們把“陸羽是茶、茶是陸羽”當(dāng)作1.0版本的陸羽公司，把“陸羽會(huì)”當(dāng)作是2.0版本的陸羽集團(tuán)，那么“三個(gè)平臺(tái)”就是3.0版本的陸羽國(guó)際集團(tuán)的未來(lái)。1.0版本賣(mài)的是茶，2.0版本賣(mài)的是服務(wù)和文化，3.0版本，希望以檢測(cè)和交易中心服務(wù)茶行業(yè)，以陸羽國(guó)際茶文化中心匯聚中國(guó)傳統(tǒng)文化和國(guó)際時(shí)尚，打造國(guó)際核心城市和全球核心茶產(chǎn)區(qū)文化地標(biāo)，以更好弘揚(yáng)陸羽、弘揚(yáng)中華文化。
為了光復(fù)有1300年歷史的陸羽茶經(jīng)樓，目前，陸羽國(guó)際集團(tuán)和政府一道投資2000萬(wàn)元，邀請(qǐng)國(guó)際頂尖的設(shè)計(jì)師，以一流的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、一流的施工團(tuán)隊(duì)、一流的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)對(duì)住于陸羽故園的茶經(jīng)樓進(jìn)行裝修。1、2、3樓為大眾開(kāi)放廳，4、5、6樓為博物館，7、8樓為陸羽書(shū)畫(huà)院，9樓為藏經(jīng)閣，預(yù)計(jì)可以在11月份對(duì)外開(kāi)放。
按嚴(yán)建紅的設(shè)想，2014年至2018年，陸羽國(guó)際集團(tuán)還將在天門(mén)建立包括陸羽國(guó)際茶檢測(cè)和交易中心在內(nèi)的四大中心，以國(guó)際通行的市場(chǎng)化的手段來(lái)解決茶葉領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題。通過(guò)檢測(cè)交易中心，指導(dǎo)茶葉科學(xué)安全生產(chǎn)，提升茶葉農(nóng)戶(hù)收入，根治茶賤傷農(nóng)問(wèn)題，從而解決茶葉領(lǐng)域的三農(nóng)問(wèn)題。同時(shí)，交易檢測(cè)相互配套，把過(guò)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)型的各地?zé)o標(biāo)準(zhǔn)化、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的茶城，打造成標(biāo)準(zhǔn)化茶葉合約和電子交易市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)茶葉價(jià)格發(fā)現(xiàn)，提升茶葉交易的公平性、時(shí)效性和流通性，促進(jìn)茶葉現(xiàn)代化貿(mào)易，降低整個(gè)社會(huì)的交易成本。
嚴(yán)建紅充滿(mǎn)信心地說(shuō)，屆時(shí)天門(mén)將會(huì)成為真正的茶道圣地、中國(guó)茶城。
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