2月9日，由中國國際茶文化研究會(huì)、中國茶葉流通協(xié)會(huì)、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省鄉(xiāng)村振興局等單位支持舉辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)聯(lián)合主辦的第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨貴州茶品牌創(chuàng)新營銷思享會(huì)在貴陽舉行。
會(huì)上，中國茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行副院長、中國茶企領(lǐng)袖俱樂部秘書長歐陽道坤圍繞《新時(shí)代貴州茶品牌發(fā)展的“問”與“答”》作了精彩的主旨演講。
現(xiàn)特將演講內(nèi)容整理如下，以饗讀者：
今天6位公用品牌代表和5位企業(yè)代表的發(fā)言，讓我感覺到了大家充滿著情懷和激情，尤其是上午鳳岡的謝會(huì)長以及下午的龔總，我非常理解他們。
我問了一下鳳岡的朋友，了解到謝會(huì)長是鳳岡鋅硒茶的開創(chuàng)者、推動(dòng)者，大家對(duì)他非常有情感，我深受感動(dòng)。
同時(shí)也聽到、感受到大家的一種焦慮和一些困惑。
究竟怎么做?大家提了很多問題，我們現(xiàn)場的專家也做了一些點(diǎn)評(píng)和建議，都非常好，但還是得根據(jù)各自企業(yè)的實(shí)際情況去應(yīng)用。專家說的不一定全對(duì)，或者說專家說的理論上是對(duì)的，但不一定適合你的企業(yè)。企業(yè)老板很重要的一個(gè)能力就是要善于識(shí)別，知識(shí)滿天飛，專家滿街走，到底哪些建議真正適合你的企業(yè)?你要去識(shí)別，不能聽到建議就回去調(diào)整，今天向東、明天向西，這樣經(jīng)營企業(yè)反而是危險(xiǎn)的。
今天下午主要交流的幾家企業(yè)，我去看過三家，只有黃紅纓茶業(yè)和毛克翕茶業(yè)沒有去過。上午六個(gè)公用品牌地區(qū)，我只有“正安”沒去過，其他地方我都去過，希望有機(jī)會(huì)能去“正安”參觀學(xué)習(xí)。
今天大家都在說品牌，每人都講了15分鐘，我想如果用15分鐘還沒說清楚，那就說明你這個(gè)品牌本身有問題。什么叫說清楚了?就是讓聽眾聽明白了，能夠明確、能夠記得住、能夠印象深刻。
如果這15分鐘，只說一下客套話，說一些表面文章，大家都不知道你在說什么，不知道這個(gè)品牌是干什么的，那你怎么跟消費(fèi)者說?消費(fèi)者不可能給你15分鐘，只會(huì)給5秒鐘的機(jī)會(huì)，看能不能吸引到他，然后才有可能再聽你說5分鐘，這就到頭了。這是我一個(gè)基本想法。
昨天上午參加理事會(huì)，在理事會(huì)上，我給大家做了將近一個(gè)小時(shí)的分享，看到大家都充滿激情、樂觀、有干勁，我很感動(dòng)、很開心。為什么呢?因?yàn)?022年是中國茶業(yè)非常困難的一年，剛才林總也講到，去年八馬想了很多辦法才實(shí)現(xiàn)微增長，沒有出現(xiàn)下滑，而大部分企業(yè)都出現(xiàn)了下滑。
2022年茶業(yè)的總體情況，我簡單跟大家分享一下，大致是生產(chǎn)成本上升20%，市場銷售下滑20%。這個(gè)情況有高有低，有很多企業(yè)下滑到撐不住了，退出了市場，也有很多企業(yè)上升了，比如說八馬就沒有下滑，而是上升了，龔總的正德號(hào)去年增幅還比較大。這是通過做一些調(diào)研后得出的全國總體情況，生產(chǎn)端的成本上升，市場端的銷售下滑，處在中間的茶企、茶商的日子就可想而知了。
生產(chǎn)成本從短期看，一個(gè)是氣候的原因，再一個(gè)是疫情的原因，使得我們采茶問題比較嚴(yán)重。比如說江浙地區(qū)的采茶工主要從河南來，疫情管控嚴(yán)格，河南的采茶工過不去或者因?yàn)槌鋈ヒ院蟪杀竞芨呔筒辉敢獬鋈チ恕?/p>
從長期看，我們中國名優(yōu)茶生產(chǎn)方式的成本要上漲是不可逆轉(zhuǎn)的。上午鳳岡謝會(huì)長講到一個(gè)村里面有多少人，但是留在家里干農(nóng)活沒多少人，農(nóng)村人口流失越來越嚴(yán)重，所以說短期上是因?yàn)闅夂颉⒁咔榈脑蛴绊懥顺杀荆L期來看我們名優(yōu)茶生產(chǎn)方式肯定是有問題的。
去年這么困難，我們不少頭部品牌的產(chǎn)品還漲價(jià)了，竹葉青的爆款產(chǎn)品“論道”從2280元漲價(jià)到2580元，唐總跟我說，沒辦法，不漲就頂不住了。成本上升推動(dòng)了茶葉零售價(jià)上漲。
市場銷售什么會(huì)出現(xiàn)下滑呢?從短期來看，因?yàn)橐咔榉揽兀严M(fèi)壓下去了，門店銷售遇到了困難，比如龔總的十家店，前后閉店了接近兩個(gè)月時(shí)間，還有電商的物流，很多物流發(fā)不出去，很多地方不接貨。
從長期來看，是經(jīng)濟(jì)形勢的嚴(yán)峻影響了我們的消費(fèi)，茶葉是一個(gè)非剛需產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)增長可能會(huì)長期低于5%，10%的可能已經(jīng)沒有了，大家不要想著明年、后年突飛猛進(jìn)又到10%了，短期沒有這種可能，能到5%就已經(jīng)不容易。還有一個(gè)是消費(fèi)者大規(guī)模的換代，原先喝茶群體是以“50后”“60后”為主力，現(xiàn)在是“90后”“00”正在成為消費(fèi)主力，傳統(tǒng)的茶文化、喝茶方式、茶產(chǎn)品的特點(diǎn)還是不是他們所喜歡、所需要的呢?
在這些情況下，我們茶企、茶商都面臨著很大的困難，大家把茶當(dāng)作自己一生的事業(yè)來做，一定要思考這些長期的問題。短期的問題還不要緊，因?yàn)橐咔榉揽匾呀?jīng)解決了，天氣問題可能今年就風(fēng)調(diào)雨順了，但長期的問題我們要多關(guān)注、多思考，甚至提早應(yīng)對(duì)。
現(xiàn)在說品牌的問題。品牌有三個(gè)非常核心的要素體系，第一個(gè)是產(chǎn)品體系。產(chǎn)品體系是最根本的，如果產(chǎn)品不能穩(wěn)定，品質(zhì)不過關(guān)，那談什么品牌?昨天買的一盒茶和今天買的一盒茶，喝的味道都不一樣，怎么能叫品牌?所以說產(chǎn)品很重要，產(chǎn)品和產(chǎn)品線，整個(gè)產(chǎn)品體系，這些是基礎(chǔ)，把基礎(chǔ)做好才能談品牌。產(chǎn)品做不好，產(chǎn)品不成體系，包裝不忍直視，還談什么品牌?這樣的品牌花錢做廣告也是浪費(fèi)，所以說產(chǎn)品是基礎(chǔ)。
第二個(gè)是語言體系。剛才很多專家說到“茶企業(yè)說了15分鐘，但我沒聽明白”。在中國是用漢字來表達(dá)我們的品牌，我們茶行業(yè)比較普遍的問題是，茶葉品牌不說人話，有時(shí)候假裝自己很有文化，說一些文言文，或是大家聽不懂的話，或是很高冷的話。在未來面對(duì)年輕消費(fèi)者時(shí)，用一些大家能夠聽得懂的、帶有輕娛樂性的語言，甚至可以用一些網(wǎng)絡(luò)語言。我關(guān)注了很多頭部品牌的官微，八馬的官微做得就不錯(cuò)，有輕娛樂，轉(zhuǎn)發(fā)量比較高，點(diǎn)贊量比較大，評(píng)論也比較多。我們有很多茶業(yè)品牌的官微，幾乎是全0，沒人轉(zhuǎn)發(fā)、沒人評(píng)論，沒人點(diǎn)贊。
第三個(gè)是視覺體系。圖片、色彩、視頻、設(shè)計(jì)等都非常重要，這是審美的問題。中國產(chǎn)業(yè)有一個(gè)很大的障礙就是審美需要升級(jí)，我們不能“以老為美，以土為美”。什么叫以老為美?文言文、古文、書法設(shè)計(jì)，你的廣告語、品牌名稱等用的字體你自己都不認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者又如何能懂?再一個(gè)以土為美，說我是山上的，我是少數(shù)民族的，我是邊遠(yuǎn)地區(qū)的、原生態(tài)的，想表現(xiàn)“土”，結(jié)果弄成了“l(fā)ow”。歷史、文化、生態(tài)、民族都可以用現(xiàn)代審美來進(jìn)行表達(dá)，并不是越土越好，土也可以做得很好看，因此品牌視覺、廣告畫面、店面和包裝等都要進(jìn)行審美升級(jí)。
關(guān)于這三個(gè)系統(tǒng)，每個(gè)企業(yè)老板都應(yīng)該對(duì)照一下自己企業(yè)的品牌，有沒有相關(guān)的毛病，要自己提升。
關(guān)于貴州茶葉產(chǎn)業(yè)品牌類型，剛才大家說得比較多，中國茶業(yè)商學(xué)院專門對(duì)中國茶葉的品牌類型進(jìn)行了分析研究，貴州茶的品牌分為三個(gè)大的類型。一個(gè)叫區(qū)域公用品牌，比如我們上午說的六個(gè)品牌，就叫區(qū)域公用品牌。第二個(gè)叫B端品牌，為我們下游的企業(yè)做原料供應(yīng)、做OEM、做ODM。第三個(gè)叫C端品牌，大家下午說的就是C端品牌，面向消費(fèi)者的品牌。
為什么這么復(fù)雜?多彩貴州嘛，貴州省那么豐富多彩，要想一個(gè)品牌全部統(tǒng)一起來很難。去年我跟徐秘書長也討論過，湖南也遇到這個(gè)問題了，貴州品牌能不能把它做成一個(gè)認(rèn)證品牌?將符合貴州綠茶3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶，給他一個(gè)認(rèn)證標(biāo)簽。比如說家電有個(gè)三C認(rèn)證，不管什么家電，你必須符合條件才能給標(biāo)簽，消費(fèi)者購買時(shí)就放心了。我們住的賓館有三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，它也是個(gè)認(rèn)證，所以我們貴州綠茶有沒有可能做成認(rèn)證品牌?
上午講的兩個(gè)公用品牌也遇到了這個(gè)問題，比如說梵凈山茶，鳳岡鋅硒茶，梵凈山這個(gè)公用品牌的名稱是有毛病的。我們的名優(yōu)茶公用品牌是由兩個(gè)部分組成的，一個(gè)是地名，一個(gè)是工藝。西湖龍井、信陽毛尖、安溪鐵觀音、黃山毛峰、都勻毛尖等，前面都是地名，后面都是工藝，梵凈山茶是什么茶?鳳岡鋅硒茶，“富鋅、富硒”要到什么含量才能稱之為鋅硒茶呢?梵凈山茶，鳳岡鋅硒茶，理論上6大茶類都可以做，消費(fèi)者無從認(rèn)知，就不能叫區(qū)域公用品牌，應(yīng)該叫認(rèn)證品牌。
還有正安白茶，我非常同意林總說的，福鼎白茶它是工藝，是六大茶的工藝的分法。像安吉白茶這樣取名是有問題的，要跟消費(fèi)者解釋半天安吉白茶、福鼎白茶不是同一類茶，好在安吉白茶做了四十年的時(shí)間，有很多人知道了。貴州搞的正安白茶，剛才我都聽的有點(diǎn)迷糊，正安白茶是工藝白茶還是品種白茶?后來知道了是品種白茶，和安吉白茶一樣。但是安吉白茶取的名字有問題，他們后來也知道了，但是沒辦法，搞的時(shí)間太久了沒法改了，當(dāng)時(shí)應(yīng)該叫安吉白葉茶，我跟安吉的朋友說，也許這比安吉白茶要好。所以我們正安白茶這個(gè)名字是有問題的，能不能退回去，重新取個(gè)名字，退一步再起跑，也許跑得更快。
B端品牌，現(xiàn)在我們很多企業(yè)已經(jīng)開始干這件事情了，就是產(chǎn)業(yè)鏈定位，比如我就做供應(yīng)鏈，為下游企業(yè)做OEM，甚至ODM都可以。但是我建議不一定都要去做終端品牌，我們貴州不是提出來要成為名優(yōu)茶的加工中心嗎?什么叫加工中心?就是OEM、ODM，我就供原料，供原料也可以做成品牌的呀!比如說電器行業(yè)的富士康，一般小企業(yè)去找他，他還不給你干，雷軍創(chuàng)業(yè)小米的時(shí)候找富士康，富士康就不給他做。十幾年前我在企業(yè)工作的時(shí)候，給吳裕泰供應(yīng)信陽毛尖原料，我們是有話語權(quán)的，因?yàn)槲覀兠磕晏峁装偃f合格的穩(wěn)定的原料，他在其他企業(yè)找不到這樣的供應(yīng)能力。
貴州這個(gè)地方，可以通過像貴天下這樣的企業(yè)，或者是政府引導(dǎo)來投資做貴州的原料交易所、交易平臺(tái)，規(guī)范原料茶的交易，降低交易成本。讓外地企業(yè)到貴州來采購原料，不用像現(xiàn)在這樣一家一家地去找企業(yè)、考察企業(yè)，我們當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)型企業(yè)也不用一家一家地去找客戶，雙方都找得很痛苦。從未來看肯定要這么干，印度和日本也是這么干的，交易很安全，效率很高。我們有可能的話，就去做平臺(tái)品牌。
C端品牌分幾個(gè)類型，我們商學(xué)院對(duì)此有專門研究，中國茶業(yè)C端品牌分為4個(gè)類型，應(yīng)該說逃不脫這4個(gè)類型，這個(gè)內(nèi)容我在貴州的一個(gè)研討班上我講過，一個(gè)叫渠道品牌。比如天福，大家可能知道的，北京的吳裕泰、張一元，現(xiàn)在我們龔總的正德號(hào)，八馬，通俗來講就是賣茶的，渠道品牌非常重要，因?yàn)橹袊枞~每一個(gè)產(chǎn)品的品牌都不強(qiáng)，就需要一個(gè)強(qiáng)大的渠道品牌。比如我們到超市買東西，大的連鎖超市、國際性大超市，它就是個(gè)品牌。我進(jìn)到超市里面那么多的產(chǎn)品，可以閉上眼睛買，為什么?因?yàn)槲蚁嘈胚@個(gè)店是靠譜的。渠道品牌對(duì)中國茶業(yè)非常重要，如果說中國茶業(yè)未來有重大的機(jī)會(huì)應(yīng)該就在渠道品牌。八馬這個(gè)品牌就是，以前八馬是個(gè)垂直品牌，單一做鐵觀音的，后來向渠道品牌轉(zhuǎn)型。我個(gè)人認(rèn)為還不夠徹底，不夠堅(jiān)決，不夠明確，有點(diǎn)依依不舍。我和王總也聊過這個(gè)話題，比如他用的廣告語“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶買八馬”指的就是渠道品牌。
橫向品牌指的是跨茶類的。比如說大家比較熟悉的小罐茶，小罐茶就是個(gè)產(chǎn)品的橫向品牌，全國茶他都在做，雖然跨茶類，但它是個(gè)產(chǎn)品品牌，不是渠道品牌。我們企業(yè)也可以干這個(gè)事情，把貴州的各種茶，像湄潭栗香茶業(yè)的大地標(biāo)產(chǎn)品，就是把貴州的幾種名優(yōu)茶集在一起，橫向做。
垂直品牌就是做單一茶的，比如毛總的企業(yè)可以就做銀球茶，做垂直品牌。
莊園品牌，剛才發(fā)言的黃紅纓茶業(yè)，雖然沒去過，但聽很多人講過，我認(rèn)為你這個(gè)品牌可以明確定位成莊園品牌。這樣邏輯就順了，下午聽了一下，黃總企業(yè)應(yīng)該做個(gè)四個(gè)茶類，只有用莊園品牌的邏輯可以把它弄順，要不然品牌邏輯不通。我們找機(jī)會(huì)去看看了再討論，沒親眼去看，不能胡說八道。
我們商學(xué)院的研究結(jié)果表明，基于中國茶葉的現(xiàn)狀和未來發(fā)展來看，中國茶葉的C端品牌只有這四種，沒有第五種，不接受反駁。如果大家有不同意見，我們私聊討論。我們每個(gè)老板都要想想自己是什么品牌?每個(gè)品牌的邏輯不一樣，產(chǎn)品線、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都不一樣，品牌價(jià)值也不一樣，營銷方法也不同。
貴州茶發(fā)展了二十多年，我們要回到原點(diǎn)想一想貴州茶的特質(zhì)究竟是什么，去年貴天下的龍總也跟我聊過這個(gè)事情，因?yàn)樗瓉聿蛔霾?，他的朋友圈很多人也不做茶，別人問他貴州茶究竟有什么特點(diǎn)?他只好把“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧”口號(hào)背下來，消費(fèi)者聽了還是懵的。這不是茶的特點(diǎn)，而是氣候特點(diǎn)，是地域特點(diǎn)。那產(chǎn)品到底有什么特點(diǎn)?昨天會(huì)議上也在討論這句話，最終這個(gè)產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者的是什么特點(diǎn)?它的特質(zhì)是什么?別人有的不要說，只說我們貴州有的別人卻沒有的東西，看我們能不能找出這樣的特點(diǎn)來。
有時(shí)候我們交流貴州茶，卻找不出貴州茶的特質(zhì)，說了半天消費(fèi)者聽不明白或消費(fèi)者認(rèn)為這不是你的特質(zhì)。
找不到特色，產(chǎn)品開發(fā)出來不知道怎么說，品牌也不知道怎么說。昨天晚上和徐謙會(huì)長聊到，應(yīng)該把主要領(lǐng)導(dǎo)辦個(gè)小班，先讓他們搞清楚、想明白，因?yàn)樗麄冋莆罩Y源，引導(dǎo)著這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
關(guān)于產(chǎn)品，貴州茶要認(rèn)真思考，要把貴州茶的特色搞清楚，它跟茶葉產(chǎn)品的最底層密切相關(guān)，任何產(chǎn)品不管叫什么名字，不管什么顏色，用什么盒子裝，消費(fèi)者最終喝的是茶，最底層的始終是茶葉的特質(zhì)，什么香氣、什么口味。
往上走一層，是內(nèi)包裝方式。內(nèi)包裝方式很重要，有大桶裝、大袋裝、小袋裝、銀球狀、餅以及磚等方式。如果是一塊磚，消費(fèi)者喝需要刀撬，像銀球狀的就很好玩，我回去泡過，一個(gè)一杯，不用勺子挖，也不用手抓，很雅觀，也有標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)倒多了或倒少了。內(nèi)包裝方式跟沖泡方式緊密相關(guān)，用手抓是不靠譜、不雅觀、不衛(wèi)生的，也顯得不高端，建議做品牌的企業(yè)，認(rèn)真地去解決內(nèi)包裝方式這個(gè)問題。
再往上面走，才是外包裝形式，是長的、方的、圓的、木的、鐵的、銅的、竹子的、紙的、裱糊的還是卡紙的，裝什么，這是外包裝形式。最高層面的是要有品牌表達(dá)。產(chǎn)品本身就是媒體，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)得好，放在店里、消費(fèi)者買來送朋友，或者消費(fèi)者在辦公室打開喝，自然而然就是媒體。有一次我在機(jī)場看見一個(gè)電子屏廣告，看了半天不知道在講什么茶，說什么品牌?外包裝形式是我們品牌的調(diào)性，品牌的語言系統(tǒng)，品牌的視覺系統(tǒng)都可以在這上面表達(dá)出來，所以產(chǎn)品本身就是媒體。
這四個(gè)層次，很多企業(yè)就停留在了品牌表達(dá)和外包裝形式兩個(gè)層次，找人設(shè)計(jì)一個(gè)logo，想一句廣告詞，換個(gè)顏色，然后換個(gè)包裝，底下的兩層卻沒變。我認(rèn)為大家要高度重視到茶葉之茶，這非常重要，產(chǎn)品究竟是什么香氣、什么口味、什么外形以及什么顏色等，往上走才是講究包裝的問題。
關(guān)于廣告語，剛才專家們點(diǎn)評(píng)了很多。每一個(gè)品牌想廣告詞都是挖空心思、絞盡腦汁，不同的人給出不同的主意，甚至拿錢買，買來的也還不滿意。
我們廣告語大致分為四個(gè)類型，沒有哪個(gè)對(duì)哪個(gè)錯(cuò)，也沒有哪個(gè)好哪個(gè)壞，具體看企業(yè)這么選、怎么用。
第一個(gè)類型是產(chǎn)品價(jià)值。比如說小罐茶的“小罐茶大師做”雖然飽受爭議，但他說的就是產(chǎn)品，比如我們說茶園是原生態(tài)，產(chǎn)品是古法制作，這都是產(chǎn)品價(jià)值，也可以看其他行業(yè)，農(nóng)夫山泉的“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”，也說的是產(chǎn)品價(jià)值，也沒毛病。要說得準(zhǔn)、說得好，把價(jià)值抓出來，這個(gè)通俗易懂的價(jià)值就是消費(fèi)者感興趣的。
第二個(gè)類型是場景號(hào)召。像八馬的廣告用的“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶買八馬”就是場景號(hào)召?！芭律匣?喝王老吉”的廣告你們還有印象嗎?電視廣告里吃火鍋，吃得滿頭大汗的，這就是王老吉的場景號(hào)召。小罐茶的年跡品牌，杜總跟我說有人給他出了個(gè)主意，“年跡茶，做時(shí)間的朋友”，挺好，但好像還不夠勁。后來他們幾個(gè)人在辦公室頭腦風(fēng)暴，想出了“老朋友，喝年跡”這句話，這就是場景號(hào)召，老朋友見面就喝年跡茶。
第三個(gè)類型是美好事物。我們茶用得最多了，喝這個(gè)茶享健康人生，喝這個(gè)茶品味人生，就是美好事物的聯(lián)想，“人頭馬一開，好事自然來”，同樣是美好事物的聯(lián)想。如果你能想到一個(gè)好詞，把產(chǎn)品、品牌跟一個(gè)美好事物聯(lián)系上，就是很好的廣告語方案。
第四個(gè)類型是價(jià)值主張。做品牌一定要有價(jià)值主張，比如貴天下，廣告詞叫“獻(xiàn)給生命中的貴人”，其實(shí)這就是個(gè)價(jià)值主張，我們每個(gè)人都應(yīng)該對(duì)生命中的貴人有感恩之心，用行動(dòng)去致謝生命中的貴人。
廣告語大約是這四種類型，沒有哪個(gè)對(duì)哪個(gè)錯(cuò)、哪個(gè)好哪個(gè)壞，都可以用，看是否適合產(chǎn)品的特點(diǎn)和品牌的定位，還有品牌的發(fā)展階段，如果想不到好的廣告語，就找人幫你想，找專業(yè)機(jī)構(gòu)幫你想。
賴曉東、婁向鵬都說到了多和少、變與不變這個(gè)問題，什么叫多和少?做企業(yè)的老板們都會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)廣告畫面恨不得說很多話，覺得每一句話都很重要，大字小字、上下左右到處都寫滿。實(shí)際上恰恰相反，我們一定要找一個(gè)東西出來，只要一句話，把你認(rèn)為最重要的和消費(fèi)者最感興趣的東西提出來。你會(huì)發(fā)現(xiàn)品牌廣告上面的內(nèi)容越多，這個(gè)品牌越小，品牌廣告內(nèi)容少的一定是大品牌，因?yàn)樗f一句話就夠了。
再一個(gè)變與不變。有的企業(yè)做品牌，今年一個(gè)廣告詞，明年一個(gè)廣告詞，老在變，本來就沒什么錢，還讓人記不住。要做品牌，能不能把一句話長時(shí)間地說，天天說、人人說，消費(fèi)者不就有點(diǎn)印象了嗎?本來就沒什么錢，沒多少能力投放廣告，結(jié)果今天這樣說，明天那樣說，那等于沒說。做品牌的朋友需要特別注意這些。
再一個(gè)區(qū)域、受眾、媒體、節(jié)奏的控制，比如說我們有些品牌就是區(qū)域品牌，你跑到區(qū)域外打廣告，就是扔錢。在哪個(gè)地方做廣告，哪個(gè)地方做傳播，選什么媒體，主要傳播給哪些人，要將區(qū)域、受眾、媒體進(jìn)行組合，還要控制節(jié)奏。比如說做綠茶的朋友，過完春節(jié)廣告就應(yīng)該出來，提前一個(gè)月的時(shí)間把大家調(diào)動(dòng)起來，新茶上市了就會(huì)形成銷售。
很多做茶的老板，有一個(gè)特點(diǎn)——志向遠(yuǎn)大，我要做全球怎么樣的，做中國怎么樣的，于是到處打廣告，這是不行的，做商業(yè)還是要老老實(shí)實(shí)做，一步一步地往前走。比如說我們的產(chǎn)品想進(jìn)入山東市場，山東1億人口，你不可能山東全面鋪開，這也做不到，先做濟(jì)南市場行不行?在濟(jì)南將產(chǎn)品定位賣給哪些人，選什么樣的媒體去做，什么時(shí)間點(diǎn)去做，以及節(jié)奏問題，精心去設(shè)計(jì)，用有限的錢產(chǎn)生盡量好的效果。
廣告其實(shí)分兩種，一個(gè)叫品牌形象廣告，比如黃紅纓這樣的品牌，有一個(gè)形象廣告，就長期宣傳，我就不指望他賣貨，讓別人知道我就行了。另外一個(gè)是品牌促銷廣告，春茶上市、中秋節(jié)、春節(jié)、公司10周年慶祝等，春茶上市搞一個(gè)春茶的活動(dòng)，中秋節(jié)搞中秋節(jié)的活動(dòng)，春節(jié)搞春節(jié)的活動(dòng)等等，形成時(shí)間節(jié)點(diǎn)的促銷，但是注意我們的品牌形象廣告是不能變的。
區(qū)域公用品牌它不是空的，很多做品牌的朋友比較強(qiáng)調(diào)形象和廣告詞，這當(dāng)然很重要，但是區(qū)域公用品牌的成功絕不是這么簡單的，這是個(gè)系統(tǒng)的東西，我們稱之為區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)的問題。剛才婁總說要設(shè)計(jì)logo，這個(gè)我有不同的觀點(diǎn)，logo的本質(zhì)作用是讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并記住，用漢字組成一個(gè)logo也可以，不是非要設(shè)一個(gè)標(biāo)識(shí)，設(shè)計(jì)個(gè)標(biāo)識(shí)消費(fèi)者也不一定記得住，用自己的名字，比如黃紅纓三個(gè)字就是個(gè)logo，貴州綠茶四個(gè)字也行，不一定非要設(shè)一個(gè)標(biāo)識(shí)，還不如四個(gè)字簡單直白。
區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)是什么呢?要有特定的區(qū)域、特定的工藝，特定的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)以及茶產(chǎn)品特征，才能夠形成區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)的公用品牌。比如貴州綠茶為什么難以成為公用品牌?貴州是多彩的，東南西北本身就很復(fù)雜，你想用一個(gè)品牌統(tǒng)一起來是很難的，工藝沒法統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)沒法統(tǒng)一，規(guī)范沒法統(tǒng)一，出來的產(chǎn)品特征也是不統(tǒng)一的，很多省干這個(gè)事情都沒能成功。
還有一個(gè)就是所有權(quán)和使用權(quán)，今天上午講有的地方開始管理區(qū)域公用品牌，不能什么人都用，要有標(biāo)準(zhǔn)、有準(zhǔn)入條件、有監(jiān)管、有處罰、有退出機(jī)制，把這管理好。什么叫特定?就是獨(dú)有的，通過獨(dú)有的茶產(chǎn)品風(fēng)味特征呈現(xiàn)給消費(fèi)者，要不然就沒有特征。我們有些茶為什么能賣到全國各地?有消費(fèi)者一看、一喝、一聞就知道，比如說巖茶，一喝這個(gè)味就是武夷山的茶，比如西湖龍井，扁扁的、黃黃的、有豆香的，就是典型特征。那我們都勻毛尖有什么特征?你一定要找出特征來，和信陽毛尖有什么差別?我一個(gè)行業(yè)內(nèi)的人都喝不出來，消費(fèi)者就更喝不出來了。
什么叫獨(dú)有?第一是有沒有獨(dú)有的風(fēng)味特征?第二是風(fēng)味特征的辨識(shí)度高不高?一看一喝就能知道，第三是消費(fèi)者喜不喜歡，這是決定性的，愛的人多不多，愛得深不深?有的人喝巖茶會(huì)上癮，喝普洱茶上癮，喝鐵觀音上癮，喝龍井上癮，愛得很深。
我們每一個(gè)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)，包括企業(yè)品牌也要解決這個(gè)問題，就是這個(gè)風(fēng)味特征辨識(shí)度高不高，消費(fèi)者能不能喝得出來，能不能讓更多人喜歡，并且一旦喜歡上就離不開了，還和身邊的朋友們推薦，這些做好了，那一定能成。
還有區(qū)域內(nèi)單品類茶的1+N，茶產(chǎn)業(yè)單品類的1+N是什么意思?原先我們一個(gè)區(qū)域只制作一種茶，大概有十來年的時(shí)間開始在一個(gè)區(qū)域搞多樣化，就是在單品種茶上面又加N個(gè)茶類，1就是有規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化的，比如說都勻毛尖，都勻毛尖一定有一個(gè)產(chǎn)品線，能夠做出規(guī)模并且很標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)需要N個(gè)個(gè)性化的都勻毛尖。舉個(gè)例子，比如普洱茶里面，有幾個(gè)大品牌的產(chǎn)品都是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的，但是也有很多豐富多彩的東西在一塊形成一個(gè)產(chǎn)品生態(tài)，來供消費(fèi)者選擇。比如普通喝茶的人，就選大品牌標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，比較簡單靠譜;有特殊愛好的，追求個(gè)性的，要易武、要老班章、要古樹，就讓消費(fèi)者選擇。所以大的是標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)產(chǎn)品線。還有N個(gè)個(gè)性化的產(chǎn)品線圍著它，把這個(gè)區(qū)域公用品牌撐起來，這就是單品類的1+N。
中國茶大家說得比較多，我認(rèn)為如果不在一個(gè)框架下思考問題很容易發(fā)生爭論、抬杠、互相懟起來。中國茶我們把它分為三層，為高、中、低，可以用三句話對(duì)應(yīng)起來，琴棋書畫詩酒茶，典型的文化茶;平常說的煙酒茶，有很強(qiáng)的社交屬性，把它稱之為社交茶;柴米油鹽醬醋茶，我們稱為生活茶。
你的品牌究竟是做哪個(gè)茶?品牌不同的定位，做品牌的方式就不一樣。用做生活茶的方式做文化茶行不通，用做文化茶的方式做生活茶也行不通，所以大家容易抬杠，互相懟。文化茶，我們就按照文化茶去做，其他茶就先不討論，就要把文化茶說明白，產(chǎn)品怎么構(gòu)建，品牌怎么建設(shè)，價(jià)值點(diǎn)怎么挖掘，怎么傳播，廣告語怎么設(shè)計(jì)。什么都想干，估計(jì)什么都干不好。
這個(gè)“1”指的是一個(gè)具有風(fēng)味特征的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；漠a(chǎn)品線，以中低為主，可能還有一些高端的。N個(gè)典型風(fēng)味的個(gè)性化小規(guī)模產(chǎn)品線，以中高為主，也可以做一點(diǎn)便宜的生活茶。
不知道我表述清楚了沒有，做茶的同學(xué)們大約理解這個(gè)意思，這個(gè)非常重要。我們有很多品牌、產(chǎn)區(qū)是沒有搞明白的，就東南西北亂弄，我們做企業(yè)的尤其要注意這個(gè)問題。
一個(gè)區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)多品類，在貴州就很明顯了，十幾年前一個(gè)區(qū)就制作一種茶，后來搞多元化，為了提高茶園的效率，讓農(nóng)民的干活時(shí)間長點(diǎn)，收入高點(diǎn)，企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)品多一點(diǎn)，發(fā)展成了多品類。
那么多品類和我們當(dāng)?shù)氐闹髌奉愑惺裁搓P(guān)系?我們也通過1+N來看。都勻毛尖就是1，可能做都勻紅茶，都勻白茶，還有黑茶都可以做，這些就是N。但是要把1做好，N才能做得好。1都沒做好，上來就搞一堆亂七八糟的，肯定有問題。
中國產(chǎn)業(yè)的金字塔理論，我寫的一本書中專門把它作為一個(gè)思考問題、討論問題的框架，要不然我們永遠(yuǎn)討論不清。我們朋友喝茶聊天，只要超過5個(gè)人肯定吵架，為什么?說的話都不一樣，你說文化茶，他說社交茶，我說生活茶，肯定搞不到一塊。如果統(tǒng)一，我們今天說文化茶怎么做，明天晚上約另外兩個(gè)人說社交茶怎么做，后天約三個(gè)人說生活茶怎么做，就可以說得清。
一個(gè)主品類是都勻毛尖，高中低都要做主品類，再有N個(gè)輔助品類。在都勻做毛尖，要做個(gè)很高端的紅茶是不靠譜的，中低端的是可以的。每一個(gè)產(chǎn)區(qū)區(qū)域內(nèi)一定要有一個(gè)主力的品類，再加上N個(gè)輔助品類，看產(chǎn)品線怎么安排。
最后來說區(qū)域公用品牌，區(qū)域公用品牌分為四層，一個(gè)叫產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，你得有基本的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，基本規(guī)模。第二個(gè)得有產(chǎn)品能力，產(chǎn)品要能把它做得出來，做得比較穩(wěn)定，把它的典型特征表現(xiàn)出來。比如貴州就有這個(gè)問題，有很多地方以前不做茶也不種茶，很多人都不懂，不像有的地方，祖祖輩輩種茶，小孩子們從小就耳濡目染。第三個(gè)就是產(chǎn)品品牌，要呈現(xiàn)出產(chǎn)品品牌，最后才能夠形成公用品牌。沒有這三個(gè)，一上來就說公用品牌是不靠譜的。這就是區(qū)域公用品牌的方法論。
但每個(gè)地方應(yīng)用方式不一樣，一個(gè)區(qū)域公用品牌，N個(gè)企業(yè)產(chǎn)品，這需要一堆人做，一個(gè)人是做不起來的。需要很多人和企業(yè)來做，最好是有幾個(gè)龍頭企業(yè)在前面領(lǐng)著，后面再跟著很多小企業(yè)，這樣才能撐得起公用品牌。
如果沒有產(chǎn)品品牌的支撐，這叫區(qū)域公用品牌空心化，很多地方都有這樣的問題，比如剛才說1+N，我們1這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能不能做出來，同時(shí)具備多樣性的能力。比如我做龍頭老大，我一定做標(biāo)準(zhǔn)化，做出1來。另外一些創(chuàng)業(yè)者如果是小打小鬧，就別做1了，做小個(gè)性茶跟在后面玩，有錢掙，生活過得不錯(cuò)就行了，要做1的人一定是要想辦法做大，往前跑，做出規(guī)模。
再說到產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，貴州的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)很厲害了，一個(gè)縣二三十畝的種植面積，種植規(guī)模比較大，自然生態(tài)環(huán)境比較好，但是茶園結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)模式這方面的問題很嚴(yán)重。有很多高山上東一塊西一塊的，還有很陡的坡，這以后的成本會(huì)越來越高，沒法干了就要撂荒棄采，因?yàn)椴上聛淼某杀颈荣u得還貴，就沒法采、沒法干了。所以我們茶園結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)模式都需要注意，未來可能會(huì)出現(xiàn)專門為茶園進(jìn)行第三方服務(wù)的公司，像河南、河北收割小麥的聯(lián)合收割機(jī)，就專門有公司干這個(gè)活的，到你家收割多大面積收多少錢，農(nóng)戶不用買機(jī)器、不用培養(yǎng)操作工，也不用維護(hù)機(jī)器。茶園管理未來一定要走這個(gè)路子，第三方服務(wù)公司給你防蟲治蟲，你就不用操這個(gè)心了，他來告訴你什么蟲來了，該怎么對(duì)付，除草、采茶都會(huì)由三方公司來服務(wù)。如果要一個(gè)茶老板懂防蟲治蟲，還有懂抗旱、防凍，還要去找采茶工，慢慢地你就搞不了，其他的農(nóng)產(chǎn)業(yè)都在分工了，相信中國茶葉未來也一定會(huì)這樣做。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的原院長在六安的一個(gè)縣里掛職做副縣長時(shí)就做過實(shí)驗(yàn)，效果還不錯(cuò)。組織第三方給你做服務(wù)，你不要考慮那些專業(yè)問題了，施什么肥，第三方給你檢測，再把肥料配給你，怎么防蟲治蟲，第三方告訴你，甚至幫你干，你就不用管了。
大家為了中國茶的發(fā)展，為了貴州茶的發(fā)展，能夠在百忙之中坐在一起，花兩天時(shí)間一起探討，我深受感動(dòng)。今天我就分享到這里，送句話給朋友們，讓我們相約同行，希望大家越來越好，謝謝大家。
來源：貴州茶香
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1月10日，以“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機(jī)遇”為主題的第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽召開。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承出席活動(dòng)并致辭，他從貴州茶產(chǎn)業(yè)的六個(gè)方面介紹“以不變應(yīng)萬變”。
現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承
在第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的致辭
胡繼承
2022年1月10日
女士們、先生們，媒體朋友們：
貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)開了十屆，包括這次我講了九次，第一屆沒講，我覺得壓力山大，特別是在王志綱先生等名人之后講。我請(qǐng)嘉民梳理了十屆的主題詞，都是什么呢?從第一屆共建、共享、共贏開始到后來的金融與黔茶，黔茶產(chǎn)業(yè)提升三年計(jì)劃在行動(dòng)，新常態(tài)下貴州茶經(jīng)營如何轉(zhuǎn)型，聚力發(fā)展·擁抱未來，茶業(yè)如何給貴州鄉(xiāng)村融合作好新一輪的賦能，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下貴州茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇與責(zé)任，干凈黔茶·全球共享，融入雙循環(huán)，價(jià)值共享——締造廠商命運(yùn)共同體，到今天的“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機(jī)遇”。
作為一個(gè)深度的貴州茶產(chǎn)業(yè)參與者和見證者，我無時(shí)無刻不在關(guān)心變與不變。我最抓狂的是什么東西一定不能變，什么東西我們要變，以不變應(yīng)變，以變保不變，始終要知道這一點(diǎn)。我曾經(jīng)跟大家說過，如果講要不忘初心，我們都是凡人，我們大多數(shù)人是沒有初心的。但是，貴州茶在十五六年前就有初心，我們那時(shí)候立下要做中國茶、世界茶的貴州原料，貴州制造，貴州創(chuàng)造。這么多年來，我總是在想，我們總在現(xiàn)在、過去、未來中游離，我們總是在問，我是誰?為了誰?我想成為誰?還有我的未來我能不能做主?我們像一個(gè)游蕩者，在江湖與主流中，沒有人相信我們。但是，好在我們堅(jiān)定不移的走過了十五、十六年的路。在百年未有之變局和世紀(jì)疫情下，經(jīng)濟(jì)發(fā)展遇到的新挑戰(zhàn)交織疊加，確定性越來越少，不確定性因素增多，所以說我們在自信滿滿的時(shí)候，焦慮、恐慌成為熱詞?，F(xiàn)在大家特別關(guān)心的是變。而我琢磨最多的是不變?；仡欉^去走過的路，我們怎么做到適時(shí)的變，以萬變保不變。首先我們回憶一下，我們?yōu)槭裁刺貏e難，特別不容易，大家都講到我們貴州茶葉從2007年、2008年開始起步的時(shí)候，是在中國結(jié)束一個(gè)短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，我們才開始做規(guī)模、開始起步，所以我們特別難。這么多年來，我們特別不容易，我想我們有幾個(gè)不變可以應(yīng)萬變：
活動(dòng)現(xiàn)場
第一，堅(jiān)持做第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢不能變。
貴州要完成農(nóng)業(yè)上規(guī)?；⒓卸?、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠浅＠щy的。因?yàn)橘F州是中國唯一沒有平原支撐的，這里山一家、水一家，望山跑死馬，這些都是貴州的劣勢，也是貴州的現(xiàn)實(shí)。所以說貴州能不能做產(chǎn)業(yè)，能不能做規(guī)模，這也是我三十多年的困惑，但是我們在茶葉上找到一個(gè)突破，殺出一條血路，過去這是一個(gè)禁錮，現(xiàn)在還是有一些這樣的講法，不能只有規(guī)模，要做精品、做品牌、做高端產(chǎn)品。但是我經(jīng)常這樣講，要做精品、要做小而美，我們首先要學(xué)會(huì)做大路貨，沒有這個(gè)原始的積累和過程，無以達(dá)成做精品。我們依靠堅(jiān)強(qiáng)決心和意志完成了貴州原料、貴州制造，中國綠茶“金三角”，從江浙皖轉(zhuǎn)移到以貴州銅仁、遵義、黔南以及湖南、湖北、重慶一部分的武陵山區(qū)，華麗轉(zhuǎn)身。所以說，面積第一，這個(gè)不是浪得虛名的，一定要講好。2007年我們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是在中國短缺經(jīng)濟(jì)基本結(jié)束的時(shí)候，特別是人家對(duì)市場、渠道、產(chǎn)品定型、成本控制有很好掌控的背景下。袁小娟女士寫了一本書叫《黔茶這十年(2007-2017年)》記錄了這一段歷史，我推薦大家看看。《黔茶這十年》緊緊抓住了貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個(gè)關(guān)鍵詞。一是規(guī)模。尤其是貴州茶園面積中國第一。不管你知不知道貴州是否產(chǎn)茶，但規(guī)模第一，一定讓人立即記住并產(chǎn)生興趣?，F(xiàn)在貴州一些面包店奶茶店，在產(chǎn)品宣傳時(shí)都用貴州茶園面積第一作為賣點(diǎn)。中國人只記得住第一，懶得記第二。貴州茶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈從量變到質(zhì)變、到裂變，所有這一切，都因?yàn)橐?guī)模。二是比較優(yōu)勢。我們抓茶產(chǎn)業(yè)就是抓比較優(yōu)勢。我們是原產(chǎn)地，有茶籽化石，從農(nóng)產(chǎn)品的角度講，原產(chǎn)地一定是最好的，“貴州綠茶”是原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品，大家要記住原產(chǎn)地。我們是中國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū)。這里不再多講了。因?yàn)榫o緊抓住了比較優(yōu)勢，才有了我們茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的道路自信、路徑自信。
第二，堅(jiān)持貴州綠茶主戰(zhàn)略不能變。
酚氨比是判斷鮮葉適宜制作綠茶還是紅茶的指標(biāo)之一，8-11是最適宜制作綠茶的。貴州茶的酚氨比普遍在8-11之間，所以貴州是出產(chǎn)中國最高品質(zhì)綠茶的地方，貴州綠茶天生麗質(zhì)。為什么要喝綠茶，因?yàn)樗侨f茶之源，綠茶的清新、健康、沖泡過程簡單，茶葉中對(duì)人體有益的生化成分豐富。劉仲華院士說的“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”，這其中抗氧化、抗衰老最重要的就是茶多酚，茶多酚抗氧化能力強(qiáng)，被譽(yù)為21世紀(jì)的綠色黃金。不同茶類中茶多酚含量是不同的，在綠茶中的保留量最高。有研究人員用同一批鮮葉分別加工成六類茶，其中茶多酚含量檢測結(jié)果由高到低分別為綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶和黑茶。貴州茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓越品質(zhì)。茶多酚中EGCG的抗氧化性最強(qiáng)，有一個(gè)研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗(yàn)也表明綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)。所以，想要年輕就要多喝貴州綠茶。很多人怕喝茶就是怕喝了茶睡不著，我們都知道，茶氨酸具有增強(qiáng)記憶力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖啡因引起的興奮。而貴州低緯度、高海拔、多云霧，茶中有林、林中有茶的獨(dú)特生長環(huán)境，有較多的漫射光，利于葉綠素A(翠綠色)和茶氨酸的形成，因此貴州綠茶喝了不會(huì)感覺胃痛、胃寒，喝了能睡得著、睡得香，所以貴州綠茶，大家放心喝。
貴州省社科聯(lián)包御琨先生同我一起在納雍出差時(shí)，他給我講他晚上喝茶睡不著。我說哪里會(huì)這樣?我晚上帶他去喝了10多泡茶葉，第二天早晨他就給我講，昨天很神奇，晚上我睡得特別的安寧，我給他說這是高茶氨酸，鎮(zhèn)靜劑，你用貴州沖泡，大家都知道貴州沖泡就是高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離，鳳岡縣的馬華縣長在貴州沖泡十六字后加了六個(gè)字，叫不傷胃，睡得著。所以說貴州綠茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是說喝綠茶之后睡不著，說喝紅茶睡得著，咖啡因是一種結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定的化合物，在茶葉加工和儲(chǔ)存過程中不容易氧化、分解，但在茶葉發(fā)酵過程中會(huì)有一定增加。用同樣的茶青做紅茶和綠茶，紅茶中的咖啡因含量是高于綠茶的，這些都是有數(shù)據(jù)的。所以說，喝綠茶睡不著，喝紅茶睡得著是個(gè)偽命題。
“貴州綠茶”是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的第一個(gè)茶葉類省域農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，也是唯一一個(gè)。貴州氣候溫潤，茶樹生長緩慢，茶葉持嫩性好，貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)水浸出物含量40%，比國標(biāo)高6個(gè)百分點(diǎn)，氨基酸含量高于全國平均水平1個(gè)百分點(diǎn)，鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)，貴州綠茶已成為中國綠茶的新標(biāo)桿。去年1-11月，貴州海關(guān)共檢疫檢驗(yàn)出口茶葉19.21億元，7583噸，其中綠茶8億人民幣，3827.28噸，同比分別增長106.18%和90.9%，表明我們的綠茶主戰(zhàn)略走對(duì)了，今后要繼續(xù)走下去，致力于要將貴州綠茶做成世界綠茶的風(fēng)向標(biāo)。
在國內(nèi)兩大網(wǎng)絡(luò)搜索引擎中，截至1月10日，百度上搜索關(guān)鍵詞“貴州綠茶”為988萬條相關(guān)信息，360搜索引擎上“貴州綠茶”為111萬條相關(guān)信息;百度搜索關(guān)鍵詞“貴州沖泡”有794萬條相關(guān)信息，360搜索“貴州沖泡”為35.2萬條相關(guān)信息，百度搜索關(guān)鍵詞“貴州干凈茶”為5080萬條相關(guān)信息，360搜索關(guān)鍵詞“貴州干凈茶”為12.8萬條相關(guān)信息。
2018年起，我們開始申報(bào)中歐互認(rèn)地標(biāo)產(chǎn)品，2020商務(wù)部與歐盟駐華大使簽署《中歐地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》。2021年3月1日正式生效，鳳岡鋅硒茶、朵貝茶(第一批4個(gè))和貴州綠茶、都勻毛尖(第二批2個(gè))共4個(gè)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品被納入互認(rèn)產(chǎn)品清單。鳳岡鋅硒茶和朵貝茶第一批互認(rèn)產(chǎn)品是從2021年3月1日起受到保護(hù)。貴州綠茶、都勻毛尖作為第二批地理標(biāo)志產(chǎn)品將于2025年3月1日起獲得歐盟的保護(hù)，不需要去歐盟申請(qǐng)，節(jié)省費(fèi)用，有利有效開拓海外市場，推動(dòng)貴州綠茶出口歐盟。
第三，我們要堅(jiān)持貴州干凈茶的核心競爭力不能變。
干凈茶這是屬于貴州茶葉的話語權(quán)，專用名詞。干凈茶在全中國有人說過嗎?沒有，只有我們。一開始，“干凈茶”什么茶，我說這是特別彌足珍貴的。那天一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)跟我說，你那個(gè)貴州沖泡我不覺得咋樣，但干凈茶這個(gè)很好。為什么，一聽就懂，一聽就明白，很有場景感、對(duì)比感就出來了。你去給別人講貴州茶咋好咋好，別人聽不懂，但是你一說咱們的茶干凈，人家就明白，就懂了。剛才王志綱先生講到了瑞士，我2000年的時(shí)候到過瑞士，在那里待了五天，我在瑞士日內(nèi)瓦湖上游過泳，那個(gè)時(shí)候我就在想，如果貴州農(nóng)村的村莊民居的前面也能有個(gè)草坪，就是東方的瑞士了。但是我跟你們講，貴州這個(gè)地方是非常美麗的，因?yàn)槲覀兏蓛?，剛才王志綱先生也是反復(fù)在講，我們今天并不差瑞士。如果在東方有一個(gè)瑞士，那一定是貴州，我們確實(shí)干凈。我們出水口的斷面優(yōu)良率90%以上，我們空氣中的負(fù)氧離子pm2.5、pm10質(zhì)量在中國都是排在前面的。
干凈，這個(gè)是競爭力是核心競爭力，不可復(fù)制不可模仿，要像眼睛一樣容不下沙子，所以我在茶山上罵人，因?yàn)槲矣X得那就是我們的眼睛，容不下一粒沙子，“大概”“差不多”統(tǒng)統(tǒng)不要、不行。干凈茶這東西是一損俱損，是底線思維，是貴州茶業(yè)防風(fēng)險(xiǎn)的悠悠萬事，唯此為大。我很多年來都在說，貴州只要保持了干凈茶，誰來抓基本沒有問題，因?yàn)楦蓛舨柽@個(gè)東西保住了。
我給大家講，干凈茶有幾個(gè)標(biāo)志性的東西，一個(gè)是茶山。茶山要做到“林中有茶，茶中有林”，有生態(tài)就有未來，綠水青山就是金山銀山，這些觀點(diǎn)要牢固樹立，這個(gè)東西不能變。剛才大家都講了，貴州要搞旅游，凡是旅游的地方都可能搞臟，咱們一定要?jiǎng)澏莻€(gè)生產(chǎn)車間，旅游區(qū)、觀光區(qū)、還有過道，這些都要做得很精細(xì)，否則就會(huì)搞得很骯臟。因?yàn)樯降芈糜问遣豢梢源笠?guī)模的，它對(duì)垃圾、水源、廢物的承載力都是很有限的。所以說茶山茶園要?jiǎng)澏ㄉa(chǎn)區(qū)、觀光區(qū)，生產(chǎn)區(qū)不能亂搭亂建，要建立中國真正的美麗茶山，這個(gè)是非常重要的。一個(gè)是禁用除草劑。沒有人敢想，也沒有人敢做。但是我們敢想敢做，并且除草劑的事情我們做到了。山水林田湖草沙，沒有草就沒有生物的多樣性，就不會(huì)有干凈茶。講“寧要草·不要草甘膦”，這是貴州的創(chuàng)造。正是因?yàn)槲覀兏抑v、敢說、敢做，所以我們做到了。大家都知道最近在開展的環(huán)保督查，他們問我說：貴州農(nóng)藥實(shí)現(xiàn)了減量化，這個(gè)數(shù)字對(duì)不對(duì)?我以除草劑為例給他算了一筆賬，每年減少農(nóng)藥100噸。然后從茶山到果園到蔬菜園的全線禁用，這個(gè)了不得。中國沒人干過，世界沒人干過。以前我們說，斯里蘭卡在茶山上禁用除草劑是與貴州基本上是同步的，但是他沒有能堅(jiān)持下來，他們已經(jīng)向除草劑投降了，因?yàn)槌杀咎吡耍輨┮荒晡覀兌喔?9個(gè)億。但是我們堅(jiān)持下來了，我們從茶園的人大立法到果園、菜園，全線推進(jìn)禁用除草劑。
真的，這個(gè)事情是非常不容易的。除了我們“傻”外，靠的是堅(jiān)強(qiáng)的決心和意志，我們把不可能的事變成了可能。這是上上下下、方方面面艱苦努力的結(jié)果。這真的要謝謝大家，能做到這一點(diǎn)，我們特別能忍耐，特別能戰(zhàn)斗。省人大在茶產(chǎn)業(yè)條例上有立法，在赤水河流域禁除草劑。省政府在果園、在蔬菜園上都有明確要求，不得使用除草劑。貴州持續(xù)開展茶園草甘膦整治行動(dòng)。2021年，全省農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門查處78件茶園違規(guī)使用草甘膦等除草劑案件，比2020年的31件多47件。貴州茶園禁用草甘膦成效顯著，茶園不敢用草甘膦基本見效。按每畝茶園需用100克除草劑計(jì)，貴州茶園禁用除草劑可減少農(nóng)藥使用100多噸，占全省農(nóng)藥減量的13%左右。2021年，我們對(duì)貴陽、安順等地的部分農(nóng)藥經(jīng)銷商進(jìn)行調(diào)查，2020、2021年他們的除草劑銷量每年減少9%左右。所以除草劑，這個(gè)標(biāo)志是絕對(duì)不能倒的。
一個(gè)是以草治草。我們大力推廣在茶園空地以及行間種植白三葉草以及綠色防控推拉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以草抑草、以草治草，用生物的多樣性來改善茶園生態(tài)系統(tǒng)。一個(gè)是禁用塑料袋塑料盆。茶山上全部禁用了，所以你們剛才看到的照片，看不到一個(gè)塑料袋和一個(gè)塑料盆，只有我們貴州做到了，這太了不起了。我經(jīng)常講，你們到貴州很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)府，還有到很多地方去，盛飯、盛菜的盆、瓢很多是塑料的，很多塑料都是有毒的。在這樣的背景下，能夠做到茶山上全部禁用塑料袋塑料盆是非常了不起的創(chuàng)舉。咱們逆勢而上、鶴立雞群，非常了不起。一個(gè)是全程清潔化生產(chǎn)。當(dāng)然，從茶青到茶葉的全程不落地成為貴州茶界的共識(shí)。一個(gè)是慎用農(nóng)藥。我們一直用鐵腕打擊農(nóng)藥的使用，當(dāng)年中國禁用農(nóng)藥是28種的時(shí)候，我們禁用了64種。現(xiàn)在中國禁用的農(nóng)藥是65種，我們貴州禁用了128種，還對(duì)標(biāo)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，提出了28種出口慎用的農(nóng)藥。所以說我們的貴州茶是干凈茶，我們講第二，沒有人敢講第一，“干凈茶”這個(gè)詞只有貴州會(huì)出現(xiàn)，其他地方不會(huì)出現(xiàn)，為什么呢?因?yàn)樗桓?。我給大家講講水溶性農(nóng)藥，這是陳宗懋院士反復(fù)講的，因?yàn)楹炔枋呛炔铚?，浸出的是水溶性農(nóng)藥，脂溶性農(nóng)藥是不會(huì)浸出的，他在中國到處講，沒有人聽，但是我們聽了，我們聽進(jìn)去了，并把水溶性農(nóng)藥嚴(yán)厲實(shí)施，所以，陳宗懋院士講“我們不能一邊宣傳喝茶健康，一邊讓人喝不健康的茶，所以一定要保證茶葉的干凈安全，而在這一點(diǎn)上，貴州已經(jīng)做到了”。他老人家到處給我們背書。劉仲華院士也到處講貴州干凈茶。宋寶安院士到處講干凈茶，身體力行做綠色防控做干凈茶。我也給大家發(fā)了很多視頻，但是你們都沒有把這些視頻天天宣傳，還講什么故事，“干凈”就是我們的故事。一個(gè)是歐標(biāo)。歐標(biāo)從480多項(xiàng)到580多項(xiàng)，我們對(duì)標(biāo)歐標(biāo)力爭把干凈茶做到極致。貴茶是旗幟是標(biāo)桿，他走過的地方他的合作企業(yè)都逐步成為干凈茶的標(biāo)桿企業(yè)。產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，這是一個(gè)新名詞，在中國做得最好產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體之一是貴茶聯(lián)盟。所以，貴茶獲得第三屆貴州省長質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)，入圍第四屆中國質(zhì)量獎(jiǎng)，這些都是中國茶界的最高榮譽(yù)。
第四，堅(jiān)持貴州沖泡和雙手采茶不能變。
為什么我逢人就講貴州沖泡。這個(gè)非常有前瞻性，關(guān)注度非常高。沖泡面對(duì)消費(fèi)者，能更好地與消費(fèi)者溝通貴州茶特點(diǎn)。這種隨時(shí)隨地想泡就泡的方式，更符合現(xiàn)在生活潮流。傳統(tǒng)慢吞吞的泡茶已經(jīng)很難再吸引大批量的年輕消費(fèi)者。但奶茶店的興起，讓人知道快的意義就是實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的意義。
100度水溫沖茶?有沒搞錯(cuò)噢?這是顛覆認(rèn)知、擊穿底線，這是營銷手段，是最好的武器。所以我們講好茶不怕開水燙，真金不怕火煉。高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。用山東話來講貴州沖泡就是：高溫、快出、不留渣。關(guān)于貴州沖泡，我也是反復(fù)演示冼臉、冼手、冼白，貴州沖泡茶葉香、睡得香。茶水分離，連西湖龍井、浙江人都跟我們學(xué)，你還不信。所有賣得好的茶，都是茶水分離。你們有些人膜拜的巖茶、黑茶，都是茶水分離的吧，這是基本的。禁錮我們自己的是懶、沒有服務(wù)意識(shí)和服務(wù)精神。我們農(nóng)業(yè)出版社最近出版了一本中日英三種語言的《貴州沖泡》，這個(gè)書很有意思，在年前就會(huì)出來，非常漂亮，大家可以看看。
另外，我給大家講講雙手采茶，為什么要講雙手采茶?事關(guān)茶農(nóng)福祉、尊嚴(yán)、充分就業(yè)。我們抓雙手采茶，就是通過雙手采茶來倒逼加強(qiáng)茶園管理、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，核心是促進(jìn)農(nóng)民就近充分就業(yè)、增加收入。我們念念不忘、不厭其煩講雙手采茶，推動(dòng)雙手采茶比賽，就是讓雙手采茶成為茶山上的標(biāo)配，這是一種場景感，所以我最樂意的就是參加雙手采茶競賽的頒獎(jiǎng)。我覺得看見那些老百姓飛舞的、美麗的動(dòng)作，那種勞動(dòng)的喜悅，我覺得我是最感動(dòng)的。茶山上的充分就業(yè)，農(nóng)民的增收，讓美麗茶山成為鄉(xiāng)村振興的示范點(diǎn)。各地均在講歐標(biāo)茶園，講雨林聯(lián)盟認(rèn)證。雨林聯(lián)盟認(rèn)證，講究是可持續(xù)性，一是自然生態(tài)的可持性，一是為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提供持續(xù)的支持，保證他們的權(quán)益。雙手采茶，也就是一種產(chǎn)業(yè)鏈的公平。
第五，堅(jiān)持隨時(shí)隨地宣傳不能變。
貴州茶能做到今天，有一支力量叫“貴州茶的第五支力量”，就是我們貴州茶的主流媒體們，他們關(guān)心貴州茶，為貴州茶的發(fā)展發(fā)揮了非常重要的作用。所以我們一定要尊敬他們，他們到茶山上可以免費(fèi)喝茶，免費(fèi)送茶，不要以為他們沒事要去你的茶山蹭你的茶喝，我們都要大大方方的。茶，我們在廣場上一年花那么多錢就是免費(fèi)讓人喝的，有這些主流媒體們給你宣傳，應(yīng)該要好好感謝他們。宣傳就是影響有影響力的人、影響身邊人、影響大眾，自媒體時(shí)代人人都是傳播者、人人有責(zé)。比如茶山上的雪景，為什么每年都要我去給媒體朋友講，做一個(gè)貴州潔凈雪白的茶山?葉辛主席在茶神谷講第一采講話時(shí)，舉起手機(jī)拍的人不多，我拍好視頻并做了一個(gè)小視頻有2.7萬的閱讀。我們要靠主流媒體、要靠網(wǎng)紅，更要靠自己、靠你們每一個(gè)人。我最近講，很多人都給我講，他做人低調(diào)。我心里面想，我們有低調(diào)的本錢嗎?我們的主要矛盾是別人不知道，是要提高知名度。所以，你得講，講反復(fù)、反復(fù)講，天天鬧騰。正如老白金的廣告詞，能讓人耳熟能詳，就是反復(fù)講。貴州綠茶˙秀甲天下、面積第一、貴州茶香˙貴州茶真香、干凈茶、干凈黔茶˙全球共享、貴州沖泡、雙手采茶、貴茶相伴˙終生無憾。你們耳熟能詳?shù)?，你們在網(wǎng)上都能搜到這些專用詞，就是我們十多年來天天講、反復(fù)講的結(jié)果。大家都動(dòng)動(dòng)自己的手和口宣傳起來。
第六，堅(jiān)持出口帶動(dòng)不能變。
我們出口成為貴州第一大農(nóng)產(chǎn)品后要更加重視出口?，F(xiàn)在在出口方面，在貴州茶葉占據(jù)重要的地位。大家都知道，我們經(jīng)濟(jì)增長三架馬車：消費(fèi)、投資與出口，在貴州就是缺出口。貴州茶葉要為貴州出口帶動(dòng)做出表率。貴州茶葉出口從2016年到2021年，連續(xù)六年保持了年均52%的增長速度，這是相當(dāng)了不起的。茶葉已成長為貴州第一出口農(nóng)產(chǎn)品。最近，《貴州省人民政府關(guān)于推動(dòng)開放型經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》(黔府發(fā)〔2021〕12號(hào))文件，明確支持茶葉等“成長型”企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大出口，全力打造“隱形冠軍”。因此，省里確定了今年茶葉出口增長30%以上的目標(biāo)，把貴州打造成為中國茶葉出口的中心。在中國茶屆貴州是茶葉的后來者，我們可以稱為茶葉的新世界。就像葡萄酒，歐洲是舊世界，智利、澳大利亞是新世界。舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價(jià)比、有成本優(yōu)勢、有競爭力。
很幸運(yùn)的是，變與不變，特別是不變的能力與定力，成為貴州茶葉的鮮明特征。不變就是要使這些不變變得更好。我們要胸懷夢想，我們比任何時(shí)候都要接近這些目標(biāo)，明天一定會(huì)更好，但是，我們一定要活到明天。
參加這次年會(huì)，我看到很多老面孔特別欣慰。他們在經(jīng)過十多二十年的努力，十多年來他們存活下來、活得很向上，基本構(gòu)建把貴州建設(shè)成為中國茶葉的原料中心、加工中心、出口中心框架。我們越來越接近這些目標(biāo)。我們更要艱苦奮斗，堅(jiān)守初心使命，做好堅(jiān)持與守望。
看見這么多生面孔的年輕人我特別高興，你們是貴州茶葉的未來，你們一定不能忘了貴州茶能發(fā)展到今天是十多二十年的艱苦奮斗的結(jié)果。我相信，你們再有一個(gè)十年、二十年，經(jīng)過你們的艱苦奮斗，你們的明天、貴州茶的明天一定會(huì)更好。
謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)谥芄?，興起于唐代，如今已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶、咖啡和可可）。茶是當(dāng)今世界飲品界消費(fèi)量僅次于水的飲品，茶葉被西方人稱為“神奇的東方樹葉”。
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶，在世界歷史的長河中也起到了非常重要的作用，見證了人類社會(huì)變遷和歷史發(fā)展?？梢哉f，沒有其它的商品比茶更能揭示世界的演變史。在石油坐擁“黑金”的頭銜之前，茶是世界的“黑金”。與石油不同的是，茶是可再生資源。
人類歷史，儼然一部茶葉發(fā)展史，在茶葉歷史進(jìn)程中，無數(shù)的茶人茶企扮演了重要的角色。其中，有這樣十個(gè)人物影響了整個(gè)茶葉歷史發(fā)展的進(jìn)程。
茶葉百科經(jīng)典——茶圣陸羽
唐朝“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)六之飲》中曾概括道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”另?jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”神農(nóng)氏為掌握草藥的特性，親自實(shí)踐，遍嘗百草，一天內(nèi)竟七十二次中毒，最后偶然得到了荼（茶葉）才得以解毒。對(duì)于茶的發(fā)現(xiàn)，作為茶祖的神農(nóng)氏無疑扮演了非常重要的角色。只是神農(nóng)氏作為中國神話人物，至今未有考古證據(jù)證實(shí)其真實(shí)存在，而千百年來影響后世茶葉歷史發(fā)展的陸羽確當(dāng)之無愧是茶界的泰斗。
陸羽一生嗜茶，精于茶道，所著《茶經(jīng)》為世界第一部茶葉專著，對(duì)中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶圣”。公元758年，關(guān)于茶葉生產(chǎn)的百科經(jīng)典《茶經(jīng)》問世，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn)，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。
茶文化傳播者——榮西禪師
榮西禪師（1141~1215），字明庵，14歲落發(fā)為僧，在比睿山修天臺(tái)密教，后兩次入宋留學(xué)，將禪傳入日本。他從中國帶回茶樹種子，鼓勵(lì)在日本栽培，并普及飲茶之法，其所著的《吃茶養(yǎng)生記》是日本第一部茶的著作，被譽(yù)為日本的“茶祖”。
榮西一生研究佛經(jīng)和茶葉，曾兩次到中國學(xué)習(xí)，除了學(xué)習(xí)中國的文化，佛經(jīng)，還用了大量的時(shí)間學(xué)習(xí)中國的種茶、制茶、飲茶技術(shù)?；貒蟛坏珟Щ亓酥袊慕?jīng)卷，而且把中國的茶籽也帶了回去。榮西禪師可謂是日本版的“玄奘大師”，中國茶葉經(jīng)榮西傳到日本后，很快得到了發(fā)展。
茶的世界傳播大使——克魯茲
早在1560年，葡萄牙傳教士克魯茲就帶著“竊取”中國瓷器、絲、茶等機(jī)密的目的來到中國，名目上是學(xué)習(xí)、考察天朝大國，實(shí)際上是行間諜之事，克魯茲喬裝混入一個(gè)考察商隊(duì)，花了4年時(shí)間在中國的內(nèi)地和貿(mào)易口岸調(diào)查，回國后寫了一本《中國茶飲錄》，成為歐洲第一本介紹中國茶的專著。也正因?yàn)橹袊隹诓枞~貿(mào)易帶來的巨額利潤讓歐洲各國產(chǎn)生了覬覦之心，都希望從絲茶貿(mào)易中分一杯羹。
自克魯茲所著的《中國茶飲錄》傳遍歐洲后，歐洲冒險(xiǎn)家們前赴后繼，未曾斷絕，也正是從克魯茲開始，不少西方探險(xiǎn)家垂涎三尺，打起了中國茶的主意。從客觀的角度，也促進(jìn)了茶的向世界擴(kuò)張和傳播發(fā)展。
飲茶及茶文化傳播大使——?jiǎng)P瑟琳公主
茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時(shí)英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1661年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳?布拉甘薩。
這位英國國王的妻子、葡萄牙公主凱瑟琳王后把她高貴的喝茶習(xí)慣帶入英國的宮廷生活，使家庭茶會(huì)成為了王公貴族階層最時(shí)髦的社交禮儀。上行則下效，榜樣的力量無窮。到十八世紀(jì)以后，喝茶已經(jīng)從英國上流社會(huì)一種時(shí)髦的奢侈，慢慢的進(jìn)入到了大多數(shù)英國人的日常家庭生活。
也是因?yàn)閯P瑟琳公主這位“時(shí)髦飲茶IP”的大V影響力，成就了今天英國、乃至整個(gè)歐洲喝下午茶的風(fēng)俗。
打破中國的茶葉壟斷——羅伯特?福瓊
中國與英國之間的茶葉貿(mào)易對(duì)英國整個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)來說都意義非凡。1839年，英國進(jìn)口的中國茶葉高達(dá)4000多萬磅，征收的茶葉稅超過300萬磅，占英國國庫全部收入的10%。中英之間的茶葉貿(mào)易已經(jīng)成為英國的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在世界茶葉市場上，中國強(qiáng)勢壟斷茶葉的出口，英國的茶葉經(jīng)濟(jì)命脈掌握在中國茶商手里，掌握在清政府手里，這讓英國上下處于一種強(qiáng)烈的不安之中，他們迫切希望打破中國人的壟斷。
1848年6月20日，羅伯特?福瓊（Robert Fortune）從英國南安普頓港出發(fā)前往香港，開啟了一趟改變世界茶葉史的奇幻旅程。早在清朝的時(shí)候，英國是世界最大的殖民帝國，為了偷盜中國茶樹和制茶技術(shù)，他讓植物間諜福瓊深入中國內(nèi)陸，偷盜茶葉、帶走精通制茶技術(shù)的制茶工人。福瓊跑到武夷山，盜走紅茶茶種，又跑到安徽松蘿山偷盜茶苗，來來回回研究了三年，最終成功將中國茶移植到印度，并成功制作紅茶。
這位茶葉大盜，打破了茶葉被中國長久以來的壟斷，一舉將茶葉拓展到世界各地，這種盜竊他國技術(shù)、專利的人雖然為人所不齒，但是客觀上也促進(jìn)了茶葉的全球發(fā)展。
從中國到全球的飲料——湯姆斯?立頓
湯姆斯?立頓是立頓品牌的創(chuàng)始人，1890年他在英國推出立頓紅茶。他的廣告詞是“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”（Direct from tea garden to the tea pot）。1892年，立頓開始了全球化運(yùn)動(dòng)，先是在美國設(shè)廠，接著又在印度開設(shè)分店，走進(jìn)了遠(yuǎn)東市場。1898年，立頓被英國女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。1992年，立頓進(jìn)入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國家——中國。也是立頓，開創(chuàng)了目前中國茶葉界，被戲稱現(xiàn)代中國7萬茶企不敵1家立頓的局面。
立頓的全球化戰(zhàn)略，推動(dòng)了全球飲品大發(fā)展，也造就了茶成為全球第一大飲料。
中國近代茶業(yè)復(fù)興的先行者——茶商池秉德
英國在完成工業(yè)革命以后，對(duì)全球各國進(jìn)了殖民擴(kuò)張，并把紅茶帶到了殖民地。在英國全球殖民政策的影響下，英國一躍發(fā)展成國際茶葉貿(mào)易中的霸主。由于北美長期受英國殖民統(tǒng)治，因此美國人在建國初期依然保持著與英國人一致的飲茶習(xí)慣，以飲用紅茶為主。事實(shí)上，絕大多數(shù)飲茶歐美國家都以紅茶消費(fèi)為主。清末民初時(shí)，北美茶葉市場一度被英國和日本占據(jù)著，英國紅茶、日本綠茶一直是北美茶葉市場的大頭。
池秉德（1877~不詳），原名池閱龍，祖籍韶州府翁源縣（今韶關(guān)市翁源縣），其祖上世代制作烏龍茶，其祖上世代制作烏龍茶，14歲便已到美珍茶莊擔(dān)任制茶師，17歲時(shí)隨父南下來到廣州，21歲時(shí)已成為茶行業(yè)內(nèi)聞名遐邇的制茶大師傅。1898年，池秉德在廣州創(chuàng)辦“德記茶莊”，后遷至香港后改名“龍德記茶莊”，主要經(jīng)營烏龍茶生意，一度發(fā)展成為近代比肩立頓的中國茶葉公司。池秉德掌舵著這家有“烏龍世家”之稱的龍德記茶莊以香港為跳板把烏龍茶貿(mào)易拓展到世界各地，打破了北美市場烏龍茶的空白，被譽(yù)為中國近代茶業(yè)復(fù)興的先行者。
茶葉工業(yè)化進(jìn)程推進(jìn)者——托馬斯?沙利文
1908年6月，美國茶商托馬斯沙利文希望擴(kuò)大銷售，就把少量茶葉樣品裝入小絲袋寄送給潛在客戶進(jìn)行試嘗。收到這些奇怪的小袋子后，疑惑的客戶無從下手，于是連絲袋一道放在杯子里浸泡，世界上第一批袋泡茶就這樣意外的誕生了。
沙利文無心之舉成就了今天的袋泡茶產(chǎn)業(yè)。僅在英國，人們每天喝掉大約1.3億杯袋泡茶。一個(gè)小小的無心之舉，發(fā)掘出了客戶需要“便捷性”的茶包這一巨大市場。茶葉由散茶向茶包轉(zhuǎn)變，在現(xiàn)在看來或許是非常普通的“發(fā)明”，在當(dāng)時(shí)確是一種重大的茶葉變革。
沙利文的茶包發(fā)明，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)了茶葉從農(nóng)業(yè)時(shí)代向工業(yè)時(shí)代邁進(jìn)！
現(xiàn)代茶葉巨著《茶葉全書》——威廉?烏克斯
《茶葉全書》是美國威廉?烏克斯編著，1935年出版，是一部涉及面很廣的世界性的茶葉巨著。全書共分6大部分：歷史方面、技術(shù)方面、科學(xué)方面、商業(yè)方面、社會(huì)方面、藝術(shù)方面。
這部世界茶葉全書，是烏克斯從1925年起，用了10年時(shí)間編寫的。其間收集資料、整理分類、到各有關(guān)茶葉國參觀察看、校正有關(guān)記錄、定稿付印，可謂頗費(fèi)苦心。全書六大篇25章，其面之廣，類之全，目之細(xì)當(dāng)為茶著首列，被茶界稱為世界茶葉大全著作?！恫杞?jīng)》、《吃茶養(yǎng)生記》和《茶葉全書》，并稱為世界茶史三大名著。
中國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興先驅(qū)——吳覺農(nóng)
茶葉是中國近代最重要、最大宗的出口商品。然而，中國近代茶業(yè)的發(fā)展卻十分艱難，外有西方列強(qiáng)經(jīng)濟(jì)文化的沖擊，印度、日本、錫蘭(今為斯里蘭卡)、印度尼西亞等競爭對(duì)手的出現(xiàn)以及日本帝國主義的侵略；內(nèi)則戰(zhàn)爭頻繁，茶葉生產(chǎn)技術(shù)落后，內(nèi)憂外患之下的中國茶業(yè)生產(chǎn)貿(mào)易逐漸走向衰落。尋求中國茶業(yè)復(fù)興與發(fā)展之路成為當(dāng)時(shí)國人的迫切愿望。
吳覺農(nóng)（1897~1989），浙江上虞人，中國著名的農(nóng)學(xué)家、茶葉專家，也是我國現(xiàn)代茶葉事業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人，他將一生都奉獻(xiàn)給了中國近現(xiàn)代茶葉事業(yè)。最早論述了中國是茶樹的原產(chǎn)地，為發(fā)展中國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。他所著的《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”。他創(chuàng)建了中國第一個(gè)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國性茶葉總公司，又在福建武夷山麓首創(chuàng)了茶葉研究所，為發(fā)展中國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為中國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興的先驅(qū)！
來源：河南熱線
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