中國(guó)人自古擅于修史，歷朝歷代都有自己的史官，然而普洱茶這個(gè)遠(yuǎn)在云南邊地的小茶種，顯然是不入史官法眼的，在清代以前的正史里難覓普洱茶的蹤影。關(guān)于普洱茶的記錄也只散見于一些文人的風(fēng)物文章里，直到清代才有阮福的一篇小文《普洱茶記》為普洱茶命名。所以，我們很難系統(tǒng)地去學(xué)習(xí)普洱茶的歷史，當(dāng)然這并不妨礙大家熱愛普洱茶。我們從普洱茶的歷史長(zhǎng)河里拎出一些關(guān)鍵詞來(lái)，讓大家能夠用最快的速度厘清普洱茶歷史的脈絡(luò)，當(dāng)然這些脈絡(luò)都是粗線條的，筆者在此算是拋磚引玉，希望引起更多的有識(shí)之士，對(duì)普洱茶的歷史做出更深入細(xì)致的研究。
明代：“普洱”兩個(gè)字出現(xiàn)
普洱茶得到命名，是在明代。
普洱茶的出現(xiàn)，和普洱建制的設(shè)置直接相關(guān)。今普洱市中心地區(qū)思茅區(qū)、寧洱縣一帶，宋代大理國(guó)時(shí)期稱為“步日部”，先屬威楚府，后劃歸蒙舍鎮(zhèn)管轄;元代改“步日部”為“普日部”;明洪武十六年(1383年)，改“普日”為“普耳”，屬元江軍民府之車?yán)镄克镜?，萬(wàn)歷年間，“普耳”又正式改稱“普洱”。因普洱產(chǎn)茶，這里的茶，就被稱為“普茶”或者“普洱茶”。
地理標(biāo)識(shí)的出現(xiàn)，雖讓普洱茶獲得了最初的身份證，但僅僅憑借一個(gè)原產(chǎn)地的“普洱”名號(hào)，尚不足以讓普洱茶成為名茶。明代是我國(guó)古代制茶發(fā)展最快、成就最大的一個(gè)重要時(shí)代。這一時(shí)期，茶葉在技術(shù)革新、茶種等方面都得到了全面的發(fā)展，形成了自己的時(shí)代特色。明朝洪武元年，朱元璋廢止了過去的一些蔽制，在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán)，這對(duì)制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用。而在明代，通過一系列統(tǒng)治制度的建設(shè)和大規(guī)模移民政策的實(shí)施，明朝中央政府實(shí)現(xiàn)了對(duì)云南的直接統(tǒng)治，云南的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化在此時(shí)期獲得了重要發(fā)展。這一時(shí)期，也是云南茶得到較大發(fā)展的時(shí)期。其重要標(biāo)志就是，云南開始出現(xiàn)了一比較有名氣的茶類，如昆明的太華茶、大理的感通茶和灣甸茶、永寧“剪刀粗茶”、車?yán)锏摹捌詹琛焙驼淹ǖ摹盀趺刹琛薄?/p>
這些茶中，普洱茶的名氣越來(lái)越大，逐漸蓋過了其它茶類，成為云南茶的代表。萬(wàn)歷《云南通志》載：“車?yán)镏斩?，此處產(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之。”還只是簡(jiǎn)單說明車?yán)锏摹捌斩币坏禺a(chǎn)茶，而萬(wàn)歷年間博學(xué)廣識(shí)的謝肇淛在《滇略》一書中則已經(jīng)提到云南“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)。”這說明當(dāng)時(shí)在云南流通全省，銷量最大的當(dāng)屬“普茶”。而明末方以智在《物理小識(shí)》中更有“普洱茶蒸之成團(tuán)，西番市之。”的重要記載。這里的“西番”就是指西藏。這說明在明代，普洱茶除了行銷云南全省之外，主要銷售地點(diǎn)就是藏區(qū)。此外，方以智的記載還值得留意——這是“普洱茶”一名最早見于文字的記錄。
此外，在明代，普洱茶還形成了自己最具代表性的制作工藝——“蒸而成團(tuán)”的團(tuán)茶。也就是說，在明代，普洱茶工藝初步成型，成為壓制茶。這一工藝，一舉改變了明代以前普洱茶的粗糙樣貌。而普洱茶的主要原料——大葉種茶，也是天然最適合制作緊壓茶的茶種。普洱茶若以散茶、綠茶的形態(tài)出現(xiàn)，在早已被內(nèi)地茶、江浙、福建茶定義了的中國(guó)茶譜系中，作為大葉種茶的云南茶毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言，不僅形態(tài)粗陋，而且霸氣的味道也很難讓人接受。而一旦蒸壓成緊壓茶，原先的劣勢(shì)就成了優(yōu)勢(shì)，不僅形態(tài)美觀，而且味道通過蒸壓工藝和一定時(shí)間的陳放也發(fā)生了奇妙的變化，開始甘爽可口了。正是因?yàn)榫o壓團(tuán)茶的制作工藝展示出了普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，普洱茶開始成為貢茶，受到朝廷贊賞，除了藏區(qū)之外，每年還有少量普洱茶銷往內(nèi)地，天啟年間達(dá)到了每年400多擔(dān)。
正是在明代，普洱茶得到命名，獲得了自己的身份證，驚艷亮相。但普洱茶得到命名后，直到清代，才進(jìn)入自己古代時(shí)光里的黃金時(shí)代。
清代：“普洱府”的設(shè)置
清代在云南建立更加鞏固的統(tǒng)治，茶葉市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，普洱茶獲得了更大發(fā)展。清順治十八年，清政府同意五世達(dá)賴?yán)锏囊螅诒眲僦?今麗江永勝)建立茶葉市場(chǎng)。清乾隆十三年，麗江府改土歸流后，清政府在麗江建立茶市，商人領(lǐng)引后赴普洱府買茶販往“鶴慶州之中甸各番夷地方行銷”。其時(shí)，販茶入藏，每馱抽稅銀四錢五分，年解銀三百七十九兩五錢二分，相當(dāng)于八百四十三馱。藏區(qū)對(duì)茶葉的大量需求，極大地刺激了云南的茶葉生產(chǎn)，普洱茶開始作為大宗商品開始大量進(jìn)入藏區(qū)，進(jìn)入內(nèi)地。為了規(guī)范市場(chǎng)，清政府規(guī)定云南藏銷茶為七子餅茶，每七圓為一筒，重七七四十九兩。據(jù)《清朝通典》記錄，當(dāng)時(shí)政府每年發(fā)茶引三千，每引賣茶一擔(dān)，則每年賣茶3000擔(dān)，每擔(dān)是100斤。清代每斤重是596.82克，則每年由政府課稅后銷往內(nèi)地和藏區(qū)的茶葉有179噸。普洱茶商貿(mào)的發(fā)展吸引了大量?jī)?nèi)地人到六大茶山種茶、販茶。其中石屏人很多到了易武茶區(qū)，他們的后裔現(xiàn)在仍在易武茶區(qū)種茶、制茶。
清代普洱府的設(shè)立，進(jìn)一步擴(kuò)大了普洱茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，極大促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。清政府在西南地區(qū)推行大規(guī)模改土歸流的政策背景下，云貴總督鄂爾泰奏請(qǐng)雍正同意，于雍正七年(1729年)正式設(shè)立了普洱府。普洱府轄寧洱縣、威遠(yuǎn)廳(今景谷)、他朗廳(今墨江)、思茅廳(管轄今思茅區(qū)及六大茶山)、車?yán)镄克尽＼嚴(yán)镄克颈緛?lái)管轄十二版納地，設(shè)普洱府時(shí)將江內(nèi)六版納歸普洱府直接管轄，車?yán)镄克据爡^(qū)只剩下江外六版納。普洱府成立的同年，還在思茅設(shè)茶葉總店負(fù)責(zé)管理六大茶山茶葉貿(mào)易及相關(guān)貢茶事宜。普洱府的設(shè)立，擴(kuò)大了普洱茶產(chǎn)區(qū)，尤其是將車?yán)镄克竟茌牭慕瓋?nèi)六版納，也就是今日版納州勐臘縣境內(nèi)所謂的“古六大茶山”地區(qū)劃歸普洱府思茅廳，使普洱府成為茶葉的集中產(chǎn)區(qū)，也使普洱府的政治中心普洱府城(今寧洱縣城)、思茅廳一帶成為普洱茶最重要的集散地。
阮?！镀斩栌洝?，普洱茶的命名之作
在中國(guó)，一種真正的名茶，是離不開詩(shī)詞歌賦的。一種茶，如果僅只停留在普通人的生活日用層面，而得不到社會(huì)上流階層，尤其是文人雅士的認(rèn)可和青睞，并進(jìn)而將其鑲嵌在詩(shī)文里面，是不可能獲得精神文化的因子，真正成為名茶的。普洱茶成為名茶，同樣走過了相似的道路。清朝中葉之前，雖然有過明代謝肇淛、方以智、清代檀萃、曹雪芹等著名文人的書寫，但他們的書寫是零散的，影響力尚較為有限。名重天下的普洱茶在期待著一位有心的著名文人，為它寫下第一篇專門介紹的文字。道光六年丙戌(公元1826年)，25歲的阮福寫下《普洱茶記》這篇800余字的小文，奠定了普洱茶成為名茶的基礎(chǔ)。
普洱茶在當(dāng)代復(fù)興之后，各類與普洱茶有關(guān)的文章、書籍大量出版，可謂汗牛充棟，阮福的《普洱茶記》一定是被引用最多的，尤其是開篇第一句“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之?！边@既是為普洱茶定位，也是對(duì)普洱茶在清代中期時(shí)在中國(guó)茶格局中的真實(shí)地位進(jìn)行描述。在清代，普洱茶已經(jīng)以貢茶的身份躋身上流社會(huì)了，故宮博物院的倉(cāng)庫(kù)里保存上百年，至今仍然外觀完好并具備品飲價(jià)值的人頭貢茶、普洱茶膏等不僅真實(shí)見證了這段歷史，而且無(wú)可置疑地證明了普洱茶是可以喝的古董的獨(dú)特屬性。
貢茶，普洱茶名重京師
清代，普洱貢茶制度進(jìn)一步完善，在大大提高普洱茶制作工藝，產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也極大提升了普洱茶的品牌檔次，使普洱茶開始成為中國(guó)的著名茶類。普洱茶成為貢茶，開始于明代，但沒有形成完善制度，影響力有限。清代康熙年間，普洱茶再次成為貢茶，到雍正年間普洱府設(shè)置之后，進(jìn)貢普洱茶成為云南的“成例”，也就是云南總督府的一項(xiàng)固定的政治義務(wù)。由于長(zhǎng)期進(jìn)貢皇宮，普洱茶成為皇帝、王公大臣的喜愛之物。皇室除了自己品飲之外還將普洱茶賞賜功臣及外國(guó)使節(jié)等。宮廷的喜好，在京城時(shí)尚潮流中具有引領(lǐng)作用，于是，到了雍正、乾隆年間，普洱茶就開始“名重京師”了。
那重到了什么地步呢?重到了連皇室都要把普洱茶作為寶貝，贈(zèng)送給外國(guó)使節(jié)，以顯示皇恩和炫耀天朝地大物博，盛產(chǎn)各種珍奇玩好的地步。乾隆五十八年(1793)，英國(guó)國(guó)王喬治三世以補(bǔ)祝乾隆皇帝八十大壽的名義派出以馬噶爾尼勛爵和副使斯當(dāng)東爵士為首的800多人的使團(tuán)訪問大清帝國(guó)。對(duì)普洱茶來(lái)說，這次訪問是一個(gè)重要插曲。乾隆帝在承德避暑山莊萬(wàn)樹園宴待英國(guó)使節(jié)團(tuán)，并按照慣例在接見之后贈(zèng)送了大批禮物，以顯示天朝的富有和恩德。
在所賜禮物中，最多的就是普洱茶，其中有普洱女兒茶、圓茶、普洱茶膏等，由此可見普洱茶在清朝皇帝心目中的地位。
到18世紀(jì)末的最后一年，即公元1799年，清人檀萃撰寫《滇海虞衡志》時(shí)提到普洱茶，這時(shí)的普洱茶已是“名重天下，……普洱茶所屬六茶山，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買，運(yùn)于各處，每盈路。”的一種盛況了。此時(shí)的普洱府城，已經(jīng)是一座磚砌的大城，清政府在城中設(shè)有茶局，專辦“茶引”(茶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照)、茶稅及督辦貢茶等事務(wù)。每年三千擔(dān)的交易量(這只是官方法定的合法交易量，實(shí)際上交易量遠(yuǎn)不止此)，吸引著來(lái)自秦陜西、山西、兩廣、四川、江西、兩湘，以及石屏、騰越、下關(guān)、玉溪、通海、思茅等地的茶商紛紛在普洱府署寧洱城建立茶莊和商業(yè)會(huì)館，對(duì)普洱茶進(jìn)行收購(gòu)、加工、精制、包裝、運(yùn)輸?shù)葮I(yè)務(wù)。
普洱茶得名于明代，鼎盛于十八世紀(jì)的清代中葉，并在這個(gè)時(shí)期登上中國(guó)名茶的文化殿堂，繁榮了百年之久。十九世紀(jì)中葉后，近代中國(guó)開始衰敗，到十九世紀(jì)末，曾是中國(guó)“茶瓷絲三位一體”，代表和象征著傳統(tǒng)中國(guó)至高無(wú)上的政治、經(jīng)濟(jì)、文化優(yōu)越地位之一的整個(gè)中國(guó)茶都開始衰落，消退了昔日的無(wú)限榮光，失去了在世界茶葉貿(mào)易上的主導(dǎo)地位。傾巢之下豈有完卵，普洱茶又何能幸免?光緒十三年(1908年)，云南地方混亂，盜匪蜂起，貢茶運(yùn)至昆明附近被匪徒搶劫一空，而早已焦頭爛額茍延殘喘的朝廷也無(wú)暇追究，云南地方政府也因此借機(jī)停止了交納普洱貢茶這一事項(xiàng)。從此，普洱貢茶絕。而這，是一個(gè)象征，象征著古代的普洱茶，開始成為一個(gè)必將日益遠(yuǎn)去的傳說。
民國(guó)，老茶號(hào)的黃金時(shí)代
民國(guó)年間，云南的傳統(tǒng)普洱茶商號(hào)在繼承古老傳統(tǒng)的同時(shí)，注入了嶄新的現(xiàn)代商業(yè)意識(shí)，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。民國(guó)三年(1914)， 普洱道署由寧洱遷駐思茅，思茅成了普洱道的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，同時(shí)也成為傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的中心。據(jù)民國(guó)《續(xù)云南通志長(zhǎng)編》記載，僅在思茅城區(qū)就有雷永豐、同仁利、信和祥、裕泰豐、 乾利貞、李衡記、裕興祥、恒和元、慶盛元、大吉祥、瑞豐號(hào)、謙益祥、復(fù)和園、鈞義祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有慶、利華茶莊等制茶商號(hào)22家，年制茶1萬(wàn)擔(dān)左右(舊衡制100老斤為一擔(dān))。眾多茶莊商號(hào)中，“雷永豐”最負(fù)盛名，位列思茅八大茶號(hào)之首。
民國(guó)年間，普洱茶產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，特別是今日所謂“江右(外)六大茶山”，也就是勐海茶區(qū)的崛起(那時(shí)叫“佛?！?，開始和傳統(tǒng)的“江左(內(nèi))六大茶山”，也即勐臘易武倚邦茶區(qū)并駕齊驅(qū)，并大有超越之勢(shì)，極大改變了普洱茶產(chǎn)區(qū)的格局。這種格局的變化，加上民國(guó)十五年(1926)，思茅暴發(fā)瘟疫，普洱道署為避瘟疫，由思茅遷回寧洱，眾多商號(hào)茶莊也陸續(xù)遷往倚邦、易武、江城、勐海，開始把制茶場(chǎng)所設(shè)在原產(chǎn)地，只在思茅設(shè)置經(jīng)營(yíng)總部。
民國(guó)年間普洱傳統(tǒng)制茶業(yè)的興旺，還“制造”了一批著名的制茶師傅，當(dāng)時(shí)最有名氣的就有劉渭成、朱根林、燕益慶、余長(zhǎng)福、周小舟等人。這些制茶師傅們，開始對(duì)茶葉分級(jí)，把曬青毛茶分為“春尖”“谷花”“細(xì)黑”“老黃葉”四個(gè)等級(jí)，再用各等級(jí)毛茶摻內(nèi)飛揉制成專銷藏區(qū)的緊茶、專銷省內(nèi)外各地的磚茶、圓茶，不經(jīng)揉制的春尖、谷花兩種散裝生茶，則運(yùn)往昆明代銷的茶莊，再加精選，分別加入茉莉、菊花等，再銷往省內(nèi)外各地，是為一等茶。那時(shí)的普洱“一等茶”，竟然用來(lái)做花茶，這在今天是不可思議的。但卻說明，那時(shí)的消費(fèi)者心中，還是綠茶為王，只有最好的普洱茶才有資格做綠茶里的花茶。
四大茶廠
普洱茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)之濫觴
民國(guó)年間，除了大批傳統(tǒng)茶莊商號(hào)之外，一批現(xiàn)代機(jī)制茶廠的建立和運(yùn)作，是普洱茶產(chǎn)業(yè)最值得紀(jì)念的事情。
1938年后，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司(云南茶葉進(jìn)出口公司的前身)成立，馮紹裘、范和均、鄭鶴春等著名內(nèi)地茶人來(lái)到云南，和云南地方政府一起建立了順寧(鳳慶茶廠前身)、佛海(勐海茶廠前身)、康藏(下關(guān)茶廠前身)和復(fù)興(昆明茶廠前身)等云南中茶公司旗下的民國(guó)云南四大茶廠。四大茶廠和云南中茶公司近十年間的成功運(yùn)作，極大推動(dòng)和整合了云南的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，也使普洱茶的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)意識(shí)相比民國(guó)之前有了脫胎換骨的巨大變化。
而這批現(xiàn)代茶廠的建立和運(yùn)作不是偶然的，這說明，經(jīng)過上千年的發(fā)展，古老的普洱茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)性的根基了。
民國(guó)年間，普洱茶的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)物質(zhì)根基，即原料基礎(chǔ)初步建立了。
從晚清政府1908年大力倡導(dǎo)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)開始，云南各地開始了又一個(gè)茶葉種植的浪潮。1908年前，相比清中后期，云南茶葉種植面積有極大縮減，但從1908年開始，特別是民國(guó)初年，不僅原來(lái)的普洱茶主產(chǎn)區(qū)普洱、版納等地的茶葉種植面積開始回升與擴(kuò)大，臨滄的鳳慶、云縣、鎮(zhèn)康等地區(qū)和保山騰沖等地區(qū)的茶葉種植也開始發(fā)軔壯大。正是在民國(guó)年間，今日普洱茶區(qū)的資源開始得到整合，開始逐漸恢復(fù)昔日的榮光;正是在民國(guó)年間，以勐海為中心的“江右(外)六大茶山”迅速崛起，超越傳統(tǒng)的普洱“江左(內(nèi))六大茶山”，成為云南茶的重要主產(chǎn)區(qū);也正是在那個(gè)時(shí)候，原來(lái)絕對(duì)邊緣的江外臨滄、緬甸邊境范圍茶區(qū)發(fā)展壯大為與普洱、版納云南茶三大茶區(qū)并列的重要茶區(qū)之一?？傊?，民國(guó)年間云南現(xiàn)代種茶業(yè)的興起，奠定了云南現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的原料基礎(chǔ)。
正是在云南茶葉種植業(yè)極大擴(kuò)張的基礎(chǔ)之上，一批具有現(xiàn)代性的茶廠、茶業(yè)公司實(shí)體建立了。特別是云南中茶公司和其旗下的四大茶廠的成功建立和有效運(yùn)作，使云南第一次具有了一個(gè)現(xiàn)代性的茶業(yè)公司和幾個(gè)初步現(xiàn)代化生產(chǎn)的茶廠?，F(xiàn)代茶業(yè)公司的建立，是現(xiàn)代性的資本、原料、設(shè)備等物質(zhì)因素的聚集與整合，云南中茶公司和四大茶廠的建立和有效運(yùn)作，說明這些因素都已成功聚合了。這在云南茶的歷史上是前所未有的，是一個(gè)重大的成就。而這一成就，成為了民國(guó)年間云南茶留給后人的巨大遺產(chǎn)。
民國(guó)年間，云南茶的現(xiàn)代管理、運(yùn)作、技術(shù)基礎(chǔ)，也就是人才基礎(chǔ)初步奠定了?，F(xiàn)代性茶業(yè)公司的建立，除了原料、資本、設(shè)備等物質(zhì)因素的有效聚合外，離不開管理、運(yùn)作、技術(shù)等智力資源的聚合。云南中茶公司和四大茶廠的建立和有效運(yùn)作，是民國(guó)云南茶業(yè)具備開始現(xiàn)代性茶業(yè)智力資源的重要標(biāo)志。雖然云南在現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的智力投入上起步較早，派出了朱文精、陳洪疇等最早的現(xiàn)代茶業(yè)留學(xué)生，并且，他們回國(guó)后也在云南地方政府支持下做了大量努力，但由于各方面條件限制，他們很少取得實(shí)績(jī)。但不容忽視的是，這方面的努力，為云南茶準(zhǔn)備了一批技術(shù)上的人才。云南中茶公司建立后，范和均、馮紹裘、鄭鶴春等一大批現(xiàn)代茶業(yè)技術(shù)和管理的著名專家來(lái)到云南。他們到來(lái)之后，又在內(nèi)地招募了一大批成熟的技術(shù)工人來(lái)到云南。這批內(nèi)地專家和成熟技術(shù)工人的到來(lái)并與云南本土的專家與技術(shù)人才相結(jié)合，使云南的現(xiàn)代茶業(yè)具備了人才智力上的初步基礎(chǔ)，使云南中茶公司和旗下的茶廠得以順利運(yùn)作。而云南中茶公司和旗下的茶廠的順利運(yùn)作又促進(jìn)了大批云南現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才的產(chǎn)生，為日后云南的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展打下了更加堅(jiān)實(shí)的人才智力基礎(chǔ)。
“八中茶”
普洱茶最經(jīng)典的品牌LOGO
民國(guó)年間，普洱茶的現(xiàn)代品牌意識(shí)開始覺醒。
民國(guó)年間，云南茶的品牌系列得以拓展。民國(guó)以前，云南茶的主要品牌是“圓茶”(今日所謂的傳統(tǒng)“七子餅茶”)，民國(guó)年間，在“圓茶”的基礎(chǔ)上，云南茶又出現(xiàn)了碗形緊壓沱茶，并開始成為消費(fèi)者廣為認(rèn)可的云南普洱茶又一種重要茶品。云南中茶公司建立后，云南紅茶又以優(yōu)異的質(zhì)量獲得極大聲譽(yù)。與此同時(shí)，云南寶洪茶也有一定聲譽(yù)。也就是說，民國(guó)年間，在1905年貢茶消逝之后，表面上，普洱茶走下宮廷的神壇，但不容忽視的是，在更為廣大的民間，云南茶卻得到了更為廣泛的認(rèn)可，品牌系列也有極大擴(kuò)展，走出了普洱“圓茶”單一系列的格局，成為普洱“圓茶”(七子餅)、普洱沱茶、滇紅三大品牌系列并駕齊驅(qū)的格局，極大增強(qiáng)了云南茶的品牌實(shí)力。與此同時(shí)，云南中茶公司的建立和其對(duì)自己品牌的管理與維護(hù)，極大地提升了云南茶的品牌意識(shí)。
遺憾的是，民國(guó)時(shí)代，是中國(guó)歷史上內(nèi)憂外患極為嚴(yán)重的一個(gè)時(shí)代，政局極不穩(wěn)定，這直接影響了現(xiàn)代中國(guó)一系列事業(yè)的發(fā)展，普洱茶自然也不例外。1942年，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，日本南侵，南洋交通受阻，兼之瘧疾流行，道路不靖，商旅裹足，通貨膨脹，茶葉銷售跟不上飛漲的貨幣，加上眾多商號(hào)和茶廠為資金困擾，生產(chǎn)更為困難，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)業(yè)衰落，各種茶莊商號(hào)和茶廠公司紛紛歇業(yè)。1948年，苦苦掙扎的最后一家普洱茶傳統(tǒng)商號(hào)——以何璞生為莊主的鼎春利茶莊也歇業(yè)，傳統(tǒng)的普洱茶莊就這樣拉上了最后的幕布。與此同時(shí)，民國(guó)云南四大茶廠的勉強(qiáng)經(jīng)營(yíng)也接近尾聲，1950年3月，云南中國(guó)茶葉公司及其旗下的四大茶廠由中國(guó)人民解放軍昆明軍管會(huì)接管，從此，云南中茶公司進(jìn)入中國(guó)茶葉公司云南分公司時(shí)代，民國(guó)普洱茶時(shí)代正式終結(jié)。
1951年12月“中茶牌”商標(biāo)注冊(cè)成功，1952年7月，當(dāng)時(shí)的中國(guó)茶葉總公司下發(fā)通知，啟用“中茶牌”商標(biāo)，也就是八個(gè)紅色的“中”字圍繞著一個(gè)綠色的“茶”字，俗稱“八中茶”，這也是云南普洱茶最經(jīng)典的商標(biāo)。從1952年起所生產(chǎn)的茶葉包裝的文字最上面是倒讀的“中國(guó)茶葉公司云南省公司”，中間是“八中茶”商標(biāo)，下方是倒讀的“中茶牌圓茶”繁體字。由于“八中茶”商標(biāo)中的茶字是手工加蓋，因印色之別而有紅印、黃印、綠印之稱，這期間所生產(chǎn)的茶俗稱為“印級(jí)茶”。
從1972年起“中茶牌圓茶”停用，開始改稱“云南七子餅茶”，上面文字為“云南七子餅茶”下有英文，中間仍是“八中茶”商標(biāo)，下面文字為“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”，下面同樣有英文，“八中茶”商標(biāo)中的茶字同樣是手工加蓋，因印色的不同有紅印、黃印、綠印、水藍(lán)印之分，從此開始了“餅級(jí)茶”時(shí)代。如今，“八中茶”商標(biāo)是中糧集團(tuán)下屬中國(guó)茶葉股份有限公司茶葉產(chǎn)品的專屬商標(biāo)。
1976年為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶商標(biāo)號(hào)，餅茶用4位數(shù)字，頭兩位是該產(chǎn)品創(chuàng)制年份，第3位是毛茶等級(jí)，第4位是茶廠編號(hào)。當(dāng)時(shí)1是昆明茶廠，2是勐海茶廠，3是下關(guān)茶廠。
當(dāng)代
渥堆發(fā)酵技術(shù)，普洱熟茶誕生
從1950年到20世紀(jì)80年代，普洱茶古茶園遭到破壞，產(chǎn)銷量大幅下滑，最致命的是失去了普洱茶的品牌意識(shí)和價(jià)值，淪落為茶的原料產(chǎn)地，堪稱普洱茶覺醒之后的迷失年代或者黑暗年代里。但事物的發(fā)展卻是復(fù)雜而奇妙的，正所謂否極泰來(lái)，正是在這個(gè)所謂的黑暗年代里，現(xiàn)代普洱茶歷史上意義最為重大的技術(shù)突破——人工渥堆發(fā)酵技術(shù)誕生了。
為了滿足香港人喝老茶的需求，1973年昆明茶廠在廠長(zhǎng)、勐海茶廠、下關(guān)茶廠分別派出技術(shù)骨干組成考察小組赴廣東學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)。后來(lái)在借鑒香港、廣東做濕倉(cāng)加速發(fā)酵方法的基礎(chǔ)上，成功試制出了普洱熟茶。20世紀(jì)70年代末，云南終于實(shí)現(xiàn)了普洱熟茶的大規(guī)模批量生產(chǎn)。人工渥堆發(fā)酵技術(shù)的發(fā)明，是普洱茶黑暗年代里的巨大突破，它開創(chuàng)了普洱茶熟茶的一個(gè)重要分支，具有偉大的歷史意義。
不僅如此，在1979年2月，云南普洱茶界還由吳啟英女士領(lǐng)銜，制定了《云南普洱茶制造工藝要求(試行辦法)》，詳細(xì)制定了普洱茶生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝以及各大廠家的代碼(現(xiàn)市場(chǎng)上廣為流行的茶嘜號(hào)都源于此。如：7581的含義為75年、8級(jí)茶，昆明茶廠出品的茶磚;7552的含義為75年、5級(jí)茶，勐海茶廠出品的餅茶;8653的含義為86年、5級(jí)茶、下關(guān)茶廠出品的沱茶。)，由省公司下發(fā)到各大茶廠，成為全省普洱茶試行生產(chǎn)的規(guī)范。從此，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)工藝上上了一個(gè)極大的臺(tái)階，為現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興奠定了技術(shù)上的基礎(chǔ)。
21世紀(jì)初：四大國(guó)有茶廠改制，普洱茶全面復(fù)興
普洱茶在1984年之前，都是由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，以外銷為主，生產(chǎn)普洱茶的茶廠也都屬于國(guó)營(yíng)企業(yè)。改革開放后，沉寂多年的普洱茶開始緩慢蘇醒，但前行的步履一直無(wú)比艱難。直到20世紀(jì)90年代中后期，以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)體制正式確立。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)營(yíng)茶廠紛紛改制。現(xiàn)在普洱茶的四大茶廠，都是起身于原云南省茶葉公司，由國(guó)營(yíng)茶廠改制而來(lái)的。2004年，下關(guān)茶廠、勐海茶廠和普洱茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠。昆明茶廠在1994年停產(chǎn)，直到2006年才恢復(fù)生產(chǎn)。改制后，這四家茶廠目前分別是：昆明茶廠(現(xiàn)名：云南中茶茶業(yè))，下關(guān)茶廠(現(xiàn)名：下關(guān)沱茶集團(tuán))，勐海茶廠(現(xiàn)名：大益茶業(yè)集團(tuán))，普洱茶廠(現(xiàn)名：云南普洱茶集團(tuán))。
民營(yíng)資本的強(qiáng)勢(shì)注入，讓這些曾經(jīng)一度面臨倒閉的茶廠獲得了新的生機(jī)，同時(shí)，一大批大大小小的民營(yíng)茶企誕生，完全根據(jù)市場(chǎng)需要生產(chǎn)產(chǎn)品，普洱茶逐漸恢復(fù)生機(jī)活力，開始走上迅猛發(fā)展的道路。1996年，普洱茶年產(chǎn)量不到1萬(wàn)噸，2006年，已經(jīng)擴(kuò)展到8萬(wàn)噸左右。在短短10年里，普洱茶的年產(chǎn)量幾乎年年翻番。2007年，狂飆突進(jìn)的普洱茶經(jīng)歷一次價(jià)格大跳水，增長(zhǎng)速度有所放緩，但之后直到2015年度的7年里，在全國(guó)茶市普遍不景氣的背景里，普洱茶卻逆勢(shì)上揚(yáng)，價(jià)格和產(chǎn)銷量都大幅增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年云南省茶園面積已經(jīng)擴(kuò)張到近600萬(wàn)畝，年茶葉總產(chǎn)量達(dá)36萬(wàn)噸，其中普洱茶12.9萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)600多億元，其中普洱茶的產(chǎn)值也超過了100億元。
也是乘著中國(guó)茶文化全面復(fù)興的東風(fēng)，普洱茶在21世紀(jì)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，普洱茶這個(gè)特立獨(dú)行的茶類，“越陳越香”“百年古樹”“收藏投資”等等概念，不斷顛覆著人們對(duì)茶葉的固有思維。在短短10多年間，普洱茶從一個(gè)鮮有人問津的小茶類，發(fā)展到如今產(chǎn)值過百億的大茶類，在此過程中，也因普洱茶不斷創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)創(chuàng)富奇跡，云南數(shù)百萬(wàn)的茶農(nóng)因?yàn)槠斩鑼?shí)現(xiàn)了脫貧致富。
和產(chǎn)銷量的增長(zhǎng)相比，普洱茶品牌影響力的強(qiáng)勢(shì)崛起更加引人矚目，成為近十余年里中國(guó)茶葉界最熱門的話題。如今的中國(guó)大地凡有茶臺(tái)處，必飲普洱茶。
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
作者|雜花生樹
圖|段兆順 李一波 樊韋
站在流通領(lǐng)域的節(jié)點(diǎn)上，看茶產(chǎn)業(yè)的上游和下游，我們更容易看清產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展脈絡(luò)。在流通領(lǐng)域逐漸去中心化的今天，批發(fā)市場(chǎng)的作用在減弱，但行業(yè)責(zé)任卻一點(diǎn)也沒有變化，就是讓好茶流通起來(lái)，讓更多的好茶走出產(chǎn)區(qū)，走到消費(fèi)者手中。
濟(jì)南茶葉集團(tuán)總經(jīng)理 劉勇
一、前言
1.1調(diào)研背景與目的
1.2調(diào)研的對(duì)象與內(nèi)容
二、調(diào)研基本情況
2.1商戶基本情況
2.2商戶復(fù)市情況
2.3遇到的困難和問題
2.4各茶類的價(jià)格變化
2.5上半年和下半年的經(jīng)營(yíng)情況對(duì)比
2.6商戶采取的措施
三、研判與思考
3.1思考一：流量都到哪里去了？
3.2思考二：消費(fèi)的底層邏輯正在發(fā)生改變。
3.3思考三：內(nèi)卷化&破圈
3.4思考四：Z時(shí)代
四、2021前瞻
4.1 加速迭代
4.2 大IP時(shí)代
五、幾點(diǎn)建議
5.1 學(xué)習(xí)！
5.2 練內(nèi)功
5.3 喜歡它！
5.4 融入網(wǎng)絡(luò)
六、大家的話
結(jié)尾
參考文獻(xiàn)
特別鳴謝
過去的一年是極不平凡的一年。大概誰(shuí)都沒想到，2020年會(huì)以另外一種方式來(lái)臨，新冠肺炎疫情的到來(lái)打亂了原有的節(jié)奏……這是個(gè)無(wú)數(shù)人希望能重啟的一年，也是個(gè)考驗(yàn)與機(jī)遇并存的一年，它在我們的期待、痛苦、感動(dòng)、抗?fàn)?、淚水和汗水中就這樣一下過去了。
2020年我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
*數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
茶行業(yè)也遭遇了前所未有的困難：春茶采收受阻，流通受限，批發(fā)市場(chǎng)、茶城封閉，復(fù)工延長(zhǎng)，線下流量銳減，經(jīng)營(yíng)管理遭遇到巨大挑戰(zhàn)。許多人說，從來(lái)沒有如此熱切期盼未來(lái)與改變，是因?yàn)?020，我們走得太不容易，太難了。
作為產(chǎn)業(yè)中流通領(lǐng)域的前哨陣地，批發(fā)市場(chǎng)（茶城）同樣遇到了巨大的挑戰(zhàn)，封閉市場(chǎng)帶來(lái)的商戶租金壓力；疫情防控常態(tài)下造成的流量下降，倉(cāng)儲(chǔ)、物流、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)帶來(lái)的不利因素，以及由于疫情的不確定性所造成的市場(chǎng)保守情緒，都對(duì)市場(chǎng)商戶的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成了不同程度的影響，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式受到了巨大沖擊。
為應(yīng)對(duì)新冠疫情帶來(lái)的不利局面，濟(jì)南茶葉集團(tuán)、濟(jì)南市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)積極推動(dòng)各項(xiàng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策，減免租金，復(fù)商復(fù)市，問計(jì)問策，幫助市場(chǎng)商戶攜手共渡難關(guān)。我們啟動(dòng)了《2020年濟(jì)南茶葉市場(chǎng)商戶經(jīng)營(yíng)情況市場(chǎng)調(diào)研》以期發(fā)現(xiàn)商戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面臨的困難和訴求，全面了解市場(chǎng)商戶面臨的挑戰(zhàn)，發(fā)現(xiàn)問題，尋找解決方法，破解商戶實(shí)際的經(jīng)營(yíng)困局。
本次調(diào)研主要面對(duì)濟(jì)南茶葉市場(chǎng)內(nèi)的近500家商戶，主要就商戶的經(jīng)營(yíng)門類、模式，疫情期間的經(jīng)營(yíng)情況，復(fù)商復(fù)市情況，經(jīng)營(yíng)中遇到的問題、瓶頸，開展線上經(jīng)營(yíng)等問題進(jìn)行調(diào)研。
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查+商戶調(diào)研的方式。共收到有效調(diào)研抽樣問卷317份，抽樣比在70%以上。符合統(tǒng)計(jì)學(xué)上研究結(jié)果對(duì)樣本數(shù)量的要求。
（關(guān)于樣本量計(jì)算方法的比較研究（ＰＤＦ）袁建文, & 李科研. (2013). 關(guān)于樣本量計(jì)算方法的比較研究.統(tǒng)計(jì)與決策,1, 22-25. ）
從調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看：
2020年濟(jì)南茶葉市場(chǎng)商戶經(jīng)營(yíng)門類統(tǒng)計(jì)綠茶仍然是北方地區(qū)最主要的銷售門類。
雖然綠茶的占比較過去有明顯下降，但因?yàn)榫G茶受眾廣泛，名優(yōu)綠茶品類豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層級(jí)多，消費(fèi)者知譽(yù)度高，所以主營(yíng)綠茶的商戶仍占近三分之一左右。
烏龍茶與紅茶齊頭并進(jìn)。
烏龍茶和紅茶近幾年總體呈平穩(wěn)發(fā)展趨勢(shì)，特別是烏龍茶、紅茶品種分類清晰，品質(zhì)特點(diǎn)突出，帶動(dòng)了整體茶類的發(fā)展。例如烏龍茶中品牌化程度比較高的巖茶、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍等；紅茶中的祁紅、滇紅、坦洋工夫等，都在各政府、企業(yè)的推介下，專注發(fā)展地域品牌，取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。
黑茶、白茶形成一定范圍的圈子經(jīng)濟(jì)。
黑茶、白茶具有越陳越香的收藏屬性，又加之這幾年的宣傳推廣，所以在北方銷區(qū)形成了一定的藏茶的圈子。特別是黑茶里的普洱，因?yàn)橛袧夂竦膫骼m(xù)文化，深得收藏市場(chǎng)青睞，形成了穩(wěn)定的品茶、藏茶圈子。
花茶的商戶占比下降，花茶品牌逐漸集中轉(zhuǎn)型。
隨著多茶類、茶種的流通，原有花茶、綠茶平分天下的局面逐漸消失。雖然主營(yíng)花茶的商戶減少，但花茶經(jīng)營(yíng)戶卻向集約化、品牌化發(fā)展，向內(nèi)重視傳統(tǒng)工藝，提升品質(zhì)；向外擺脫花茶固有的營(yíng)銷理念，挖掘新賣點(diǎn)。加之北方地區(qū)固有的消費(fèi)群體，花茶仍是北方地區(qū)最主要的茶葉品種之一。
2020年濟(jì)南茶葉市場(chǎng)商戶經(jīng)營(yíng)方式統(tǒng)計(jì)
市場(chǎng)商戶仍以批發(fā)為主，品牌商戶略有提升。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看，問卷調(diào)查的317戶商戶中，有四分之三的商戶仍是以批發(fā)為主，占比73.82%。可見，在批發(fā)市場(chǎng)（茶城）范圍內(nèi)，商戶的主要經(jīng)營(yíng)思路和模式還是以批發(fā)為主。這部分商戶大多是在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)十多年，跟著改革開放、市場(chǎng)發(fā)展一路走來(lái)的老商戶，有著固有的批發(fā)渠道和客戶。
從市場(chǎng)復(fù)市后商戶的開店情況來(lái)看，有35.33%的商戶在26號(hào)復(fù)市當(dāng)天就開門營(yíng)業(yè)，有48.58%的商戶也在其后的三月份開業(yè)，兩者總計(jì)83.91%?？梢?，商戶對(duì)于復(fù)商復(fù)市的迫切需要，一方面長(zhǎng)期封閉帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力巨大，另一方面長(zhǎng)期隔離帶來(lái)的市場(chǎng)對(duì)茶的需要也是迫切的。所以在市場(chǎng)復(fù)市初期，出現(xiàn)了一波茶葉銷售的小高峰，這一點(diǎn)在《濟(jì)南市場(chǎng)疫情期間春茶經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研報(bào)告》中有具體論述。
值得注意的是，市場(chǎng)復(fù)市之前僅有4.73%的商戶通過互聯(lián)網(wǎng)手段進(jìn)行了線上經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。即使是市場(chǎng)復(fù)市后，疫情常態(tài)化防控期間，通過線上手段進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的比例也只占28.16%。不足三分之一。這與現(xiàn)今高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代形成了鮮明的對(duì)比?？梢妭鹘y(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)商戶的經(jīng)營(yíng)模式守舊，經(jīng)營(yíng)策略固化，沒有與高速發(fā)展的時(shí)代特點(diǎn)緊密結(jié)合。
復(fù)市后商戶積極采取疫情防護(hù)措施，所有調(diào)查樣本都采取了防疫措施，其中戴口罩和消殺排在前列，分別占比87.66%和75.33%。有一半以上的商戶（60.13%）在復(fù)市初期，不進(jìn)行品茶活動(dòng)。
商戶開業(yè)后采取的主要防疫措施
從調(diào)查數(shù)據(jù)看，疫情后商戶經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遇到的問題比較集中，在所列七項(xiàng)困難中，其中“到店人數(shù)減少，客流量減少”和“訂單減少，經(jīng)營(yíng)成本增加”被選最多，在317份調(diào)查樣本中有290個(gè)樣本選擇了“到店人數(shù)減少，客流量減少” ，有250樣本選擇了“訂單減少，經(jīng)營(yíng)成本增加”，分別占比高達(dá)91.77%和79.11%。
可見在商戶的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，“流量減少，訂單減少，成本增加”這是疫情后批發(fā)市場(chǎng)商戶遇到的最突出的問題。
應(yīng)該說，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看批發(fā)市場(chǎng)（茶城）并不是永存的，其為新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化水平的提高，茶葉流通體系的多樣化是大趨勢(shì)。雖然現(xiàn)階段茶葉批發(fā)市場(chǎng)（茶城）的地位不可替代，但經(jīng)由率會(huì)有所下降，其所承擔(dān)的功能、交易的形式以及與其它渠道之間相互的關(guān)系在不斷變化調(diào)整。
所以，批發(fā)市場(chǎng)（茶城）的流量減少是長(zhǎng)期趨勢(shì)，只是今年疫情加速、加劇了這種變化。面對(duì)這種長(zhǎng)期趨勢(shì)和短期劇烈變化如何應(yīng)對(duì)，是擺在市場(chǎng)商戶面前最重要的思考方向。
復(fù)市后商戶經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的價(jià)格變化從調(diào)查數(shù)據(jù)看，復(fù)市后市場(chǎng)上的茶葉價(jià)格因品類不同、上市時(shí)間不同、經(jīng)營(yíng)模式不同，表現(xiàn)也各不相同。大部分商戶因受到訂單減少，庫(kù)存壓力增大等因素的影響，產(chǎn)品價(jià)格下降。另一部分因上市時(shí)間錯(cuò)開疫情高峰，受疫情影響小，或商戶溢價(jià)權(quán)小，產(chǎn)品價(jià)格變化不大。另有少部分茶葉品種因春茶季采收受阻，造成市場(chǎng)稀缺，在一定時(shí)間內(nèi)價(jià)格上漲。
各茶類疫情期間的漲跌情況* 注：因黃茶、茶具所含的樣本數(shù)量少，不具備統(tǒng)計(jì)學(xué)上的參考意義。
商戶上、下半年（同比）經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研從調(diào)研數(shù)據(jù)看，全年整體商戶經(jīng)營(yíng)同比下降比較大。上半年下降商戶達(dá)89.59%（其中嚴(yán)重下降一半以上的占比25.24%），下半年下降商戶78.86%。但總體來(lái)說，下半年隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推動(dòng)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境趨穩(wěn)，商戶的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)逐漸恢復(fù)，經(jīng)營(yíng)狀況出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)。下半年較上半年經(jīng)營(yíng)有所好轉(zhuǎn)的占比59.05%。有2.84%的商戶（9個(gè)調(diào)查樣本）能夠及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，改變營(yíng)銷模式，利用新媒體線上手段等出現(xiàn)了逆勢(shì)上揚(yáng)。
疫情影響下，您的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)已經(jīng)或者即將采取哪些措施應(yīng)對(duì)？從調(diào)研情況看，“做好常態(tài)化疫情防控”高居榜首占75%。可見疫情的影響會(huì)一直持續(xù)，并滲入到生產(chǎn)消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，形成常態(tài)化；其次“減少進(jìn)貨、降低庫(kù)存、維持現(xiàn)金流”緊跟其后，占比65.51%，可見市場(chǎng)的保守觀望情緒很高，在充滿不確定性的行業(yè)背景下，維持現(xiàn)金流是降低風(fēng)險(xiǎn)的做法；“精簡(jiǎn)人員”和“嘗試線上投入”分別占比31.96%和35.76%；而“新媒體宣傳”方面的投入則最低，占比22.78%。這與疫情期間蓬勃興起的線上經(jīng)濟(jì)形成了鮮明的對(duì)比。
選擇保守的樣本多，選擇改變、嘗試的樣本少，這是批發(fā)市場(chǎng)（茶城）商戶經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)。
統(tǒng)計(jì)學(xué)不是嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，而是科學(xué)的工具，是通向科學(xué)真相的橋梁。調(diào)研數(shù)據(jù)本身雖然不能準(zhǔn)確代表茶葉消費(fèi)市場(chǎng)整體的經(jīng)營(yíng)情況，但站在流通領(lǐng)域節(jié)點(diǎn)——批發(fā)市場(chǎng)（茶城）的角度上，我們還是可以從中得到一些信息和觀點(diǎn)，從而引發(fā)我們對(duì)于整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的思考。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看，疫情影響下加劇變化的批發(fā)市場(chǎng)（茶城）的流量減少，訂單減少，成本增加等問題是表面現(xiàn)象，現(xiàn)象背后代表的是市場(chǎng)商戶經(jīng)營(yíng)模式固化，營(yíng)銷手段單一，缺乏網(wǎng)絡(luò)時(shí)代新消費(fèi)環(huán)境下的學(xué)習(xí)、改變和嘗試。
新經(jīng)濟(jì)下加速變化的外部消費(fèi)環(huán)境與茶城商戶固有的經(jīng)營(yíng)模式之間的矛盾將是未來(lái)流通領(lǐng)域最主要的矛盾。
接下來(lái)我們將通過幾個(gè)不同角度來(lái)對(duì)新的消費(fèi)環(huán)境和和新經(jīng)濟(jì)模式進(jìn)行一些討論和研究，希望能給大家?guī)?lái)一些思考，幫助大家在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中找到新的增長(zhǎng)。
從調(diào)研和走訪的情況看，商戶遇到的最大的問題是流量的下降問題。而茶商的經(jīng)營(yíng)模式過度依賴實(shí)體流量，經(jīng)營(yíng)方式相對(duì)單一，是癥結(jié)所在。
首先，大型專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)（茶城）是一定歷史階段的產(chǎn)物，其被新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以，批發(fā)市場(chǎng)（茶城）流量的減少是一種長(zhǎng)期不可逆的趨勢(shì)。2020年的疫情只是加速了這種變化。
其次，茶行業(yè)不是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在中國(guó)，茶葉的消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)群體并沒有發(fā)生根本性的減少。雖然消費(fèi)方式和消費(fèi)傾向在不斷變化，但整體的消費(fèi)體量沒有變化，甚至有上升趨勢(shì)。越來(lái)越多的年輕人，喜歡上中國(guó)傳統(tǒng)文化，喜歡上茶文化，喜歡上了喝茶。喝茶，既能有益于我們的健康，又有著獨(dú)特的人文意義，可以說，只要中國(guó)傳統(tǒng)文化的根基還在，中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)、喝茶的人群就不會(huì)消失。
所以，基于上述兩點(diǎn)，消費(fèi)群體體量沒有根本性衰減，而流通領(lǐng)域批發(fā)市場(chǎng)（茶城）的輻射流量卻在逐漸減少。那我們就要問，流量都去哪里了？那些喝茶的人，不是從批發(fā)市場(chǎng)直接買茶或者從批發(fā)市場(chǎng)延展的渠道中買茶，那茶是怎么走到消費(fèi)者手中的？我們搞清楚這一點(diǎn)，對(duì)于我們茶城商戶在方向性思考上有著至關(guān)重要的意義。
以前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，商品匱乏，物流不發(fā)達(dá)，茶葉需要一個(gè)個(gè)樞紐（節(jié)點(diǎn)）來(lái)完成商品流通。批發(fā)市場(chǎng)（茶城）就是一個(gè)大的節(jié)點(diǎn)，街邊的零售小店就是一個(gè)小的節(jié)點(diǎn)。中間可能有若干批發(fā)商節(jié)點(diǎn)。這些節(jié)點(diǎn)形成單向的線性流通關(guān)系，保證商品的供應(yīng)。那時(shí)候消費(fèi)者往往很難越過身邊的節(jié)點(diǎn)，去上一層節(jié)點(diǎn)或樞紐去進(jìn)行商品購(gòu)買。
但隨著大物流、大流通的興起，隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展和介入，單向的線性結(jié)構(gòu)被打破，演進(jìn)成了高效復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。商品和信息進(jìn)入了一個(gè)前所未有的互聯(lián)互通的時(shí)代，每一個(gè)身處其中的個(gè)體或組織只要愿意都可以成為商品流通中的節(jié)點(diǎn)。所以我們看到了微商、看到了直播帶貨、看到了種草經(jīng)濟(jì)、飯圈經(jīng)濟(jì)等等。
現(xiàn)在你想買茶葉，你可以去門口的超市、商店（傳統(tǒng)渠道），你也可以直接上淘寶京東（網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)），甚至你可以問朋友，你在喝什么茶，他就把鏈接發(fā)給你了，或者他直接微信給產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)朋友，沒幾天快遞的茶就到了。即使你的這個(gè)朋友不是做生意的，也不搞茶葉。但這一次他充當(dāng)了商品流通的節(jié)點(diǎn)。甚至，時(shí)間久了他可以直接聯(lián)系廠家或產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)，就依靠這個(gè)開直播，朋友圈發(fā)圖片，在社區(qū)里建個(gè)群，他就成為了一個(gè)商品流通中的節(jié)點(diǎn)。這一切，在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，就只需要一部手機(jī)，它就可以接入社會(huì)商品流通的大網(wǎng)絡(luò)。
結(jié)論：商品流通不再是線性流通，而是呈復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)分布。流量不在依附于某個(gè)線性樞紐或節(jié)點(diǎn)，而是打散滲透到社會(huì)生活的每一個(gè)單元、每一個(gè)個(gè)體。去中心化是這個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)。
流量散落的另一個(gè)原因是消費(fèi)方式在變化。
原來(lái)茶葉消費(fèi)場(chǎng)景是這樣，我想喝茶，我有需求，然后我就去找能買到茶的地方，要么去A店，要么去B店，或者去C市場(chǎng)，就只有這幾個(gè)選擇，我得去找茶，是人找物。現(xiàn)在不同了，我除了ABC之外，我有網(wǎng)上的成千上萬(wàn)的店可選，身邊的每一個(gè)朋友都可能給我推薦、安利。不再需要人找物，所有的物都在你的身邊，都在屏幕的背后，觸手可及，你隨時(shí)可以支取。例如：你在朋友圈里發(fā)一個(gè)信息說“我想買茶”，預(yù)計(jì)你會(huì)收到很多留言。這就是現(xiàn)在的狀況。
另一方面，消費(fèi)觀念也在變化。我們老一代的消費(fèi)觀念是“有沒有”，我想買這茶，這家店有，其他地方都沒有，誰(shuí)控制了渠道誰(shuí)就贏了。再往后的消費(fèi)觀念是“好不好”，大家都賣茶葉，我的比你品質(zhì)高，比你的好喝，比你的性價(jià)比高，我就能賣的好，這個(gè)時(shí)候誰(shuí)的產(chǎn)品好誰(shuí)就贏了?，F(xiàn)在，光靠渠道和產(chǎn)品已經(jīng)不行了?，F(xiàn)在的消費(fèi)觀念更傾向于是“喜不喜歡”，他們可以花上千塊買一雙球鞋，致敬偶像；他們可以宅在家里吃泡面，但卻在自己明星的直播間里揮金如土；消費(fèi)行為不再是客觀判斷，而是主觀判斷。消費(fèi)者消費(fèi)的不再僅是商品本身，而更多的是商品背后的意義，是購(gòu)買時(shí)的那一份小確幸和滿足感。
還有一種奇怪的消費(fèi)現(xiàn)象叫“盲盒經(jīng)濟(jì)”。這是一種將玩具產(chǎn)品包裝于一個(gè)盒子里，消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)候不知道盒子里具體是哪一款產(chǎn)品，只有打開的時(shí)候才知道自己抽到什么產(chǎn)品的消費(fèi)模式。就這樣一種新的消費(fèi)場(chǎng)景，泡泡瑪特2017年至2019年期間，營(yíng)收分別為人民幣1.58億元、5.14億元、16.83億元，近三年的營(yíng)收增幅分別高達(dá)80%、225%及227%。實(shí)體流量在逐漸衰減的現(xiàn)在，新消費(fèi)形式卻蓬勃向上，以驚人的速度。
以前我們認(rèn)為，我們要先確定要消費(fèi)的產(chǎn)品，然后進(jìn)行篩選比較，最終才能完成消費(fèi)行為。但現(xiàn)在，我們甚至不知道我們買的具體是什么，我們就進(jìn)行了消費(fèi)行為。
消費(fèi)的底層邏輯正在發(fā)生改變。
結(jié)論：消費(fèi)渠道的多元化，讓消費(fèi)場(chǎng)景隨時(shí)隨地可以發(fā)生，消費(fèi)的目的和意義也發(fā)生著變化。我們就應(yīng)該甩開歷史包袱，去擁抱新渠道、新市場(chǎng)?？讨凼乔蟛坏絼Φ?。
內(nèi)卷化是一個(gè)學(xué)術(shù)名詞，是指一種社會(huì)或文化模式在某一發(fā)展階段達(dá)到一種確定的形式后，便停滯不前或無(wú)法轉(zhuǎn)化為另一種高級(jí)模式的現(xiàn)象。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，可以指一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段后，只能向內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法突破邊際效益遞減的趨勢(shì)，呈現(xiàn)沒有發(fā)展的增長(zhǎng)的狀況，叫做內(nèi)卷化。茶葉行業(yè)就是嚴(yán)重的內(nèi)卷化。
近二三十年，茶行業(yè)享受中國(guó)發(fā)展的紅利，實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的變化，但隨著生產(chǎn)力水平的不斷提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，茶葉產(chǎn)能趨于飽和，產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)遇到瓶頸。近幾年茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在品牌建設(shè)、成本控制、工藝創(chuàng)新、題材熱點(diǎn)、文化屬性的挖掘等等，延展出了像大師做、頭采、山頭、小產(chǎn)區(qū)、高桿、單株等諸多營(yíng)銷概念。這些營(yíng)銷思路無(wú)疑都指向內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，而且也都逐漸呈現(xiàn)疲態(tài)。
打破內(nèi)卷化的唯一的辦法就是破圈，打破行業(yè)的界限和思維，在生活中找到消費(fèi)者消費(fèi)的真正意義。所以在2020年我們看到故宮文創(chuàng)、國(guó)家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴(yán)選等這些流量IP都涉足了茶領(lǐng)域，他們不能算是傳統(tǒng)意義上的茶行業(yè)，但他們卻都獲得了非常不錯(cuò)的銷售成績(jī)。
圈子已經(jīng)被打破，“狼來(lái)了”。你準(zhǔn)備好了嗎？
商品本身不再是行業(yè)的界限，故宮、國(guó)家博物館、美術(shù)館，不再僅僅是一個(gè)場(chǎng)地；人民日?qǐng)?bào)、三聯(lián)生活周刊也不再僅僅是一份刊物，天貓、有品、嚴(yán)選也不再僅僅是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，他們的背后是一批有著共同認(rèn)知屬性的活色生香的消費(fèi)群體。他們的消費(fèi)中有一種形而上的認(rèn)知感和歸屬感。
也許你會(huì)說，有些人看重意義，但總有一些人只關(guān)心商品本身吧？就算我沒有那些所謂的認(rèn)知感和歸屬感，我只是做最簡(jiǎn)單的茶，好喝的茶，也會(huì)有人喜歡吧？讓意義的歸意義，讓實(shí)用的歸實(shí)用，我還是能賣好茶葉吧？其實(shí)，實(shí)用和意義本就是一件事的兩個(gè)面，不可分割。你賣的每一款茶，你的每一次銷售，都是你對(duì)茶、對(duì)茶葉消費(fèi)認(rèn)知的體現(xiàn)。
破圈，就是創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景。破圈，就是走出原來(lái)產(chǎn)業(yè)的框框，到更廣闊的生活中去開辟疆域。比如，你在吃飯的時(shí)候，覺得飯店的茶還不錯(cuò)，菜單上就有二維碼，你就可以直接下單，送到家里；你住酒店，你覺得客房里提供的茶還不錯(cuò)，你就可以直接進(jìn)入酒店APP，購(gòu)買酒店同款；任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。
結(jié)論：圈內(nèi)的生意會(huì)越做越難，因?yàn)楦咚俾吩賹?，也無(wú)法阻止因?yàn)檐囂喽萝嚒Ｗ詈玫霓k法就是來(lái)架直升機(jī)，跳出平面，飛到天上，看哪里有需求就直奔過去。
2020年最火的詞語(yǔ)之一就是“后浪”，所謂后浪就是指1995—2009年出生的這屆年輕人，也稱Z時(shí)代。
有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)Z時(shí)代群體活躍用戶規(guī)模達(dá)到2.75億，他們是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，從認(rèn)識(shí)開始就接觸互聯(lián)網(wǎng)科技，并一直在擁抱高速推陳出新的新興業(yè)態(tài)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有著天然的依賴。Z時(shí)代這屆年輕人的成長(zhǎng)正趕上中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛時(shí)期，物質(zhì)生活富足；而且普遍是獨(dú)生子女家庭，成長(zhǎng)受到父輩的關(guān)注程度高。有著鮮明的個(gè)性，重視消費(fèi)體驗(yàn)。他們是中國(guó)未來(lái)新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)、新文化的主導(dǎo)力量。
下面我們對(duì)Z時(shí)代年輕人的消費(fèi)態(tài)度做一些分析，希望能對(duì)大家有一些參考。
首先，顏值主義。
當(dāng)下時(shí)代，“顏值即正義”是普遍認(rèn)知，對(duì)顏值的要求也體現(xiàn)在生活的各方面中， CBNData《2020消費(fèi)態(tài)度洞察報(bào)告》指出，有64%的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買包裝更吸引人的產(chǎn)品。那些有設(shè)計(jì)感、年輕元素、有文化屬性的包裝設(shè)計(jì)，往往能在第一時(shí)間贏得消費(fèi)者。
其次，主觀消費(fèi)。
Z時(shí)代的消費(fèi)者更愿意為自己喜歡的東西付費(fèi)。這是這個(gè)時(shí)代最鮮明的消費(fèi)態(tài)度之一。他們會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)文案、一句話、一個(gè)場(chǎng)景或者一個(gè)想象，觸動(dòng)了心弦，從而進(jìn)行消費(fèi)活動(dòng)。主觀意愿而非客觀需要在消費(fèi)因素中占的比例越來(lái)越大。
第三，輕養(yǎng)生。
在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代生活下，這屆年輕人比以往任何時(shí)候的年輕人更注重健康，輕養(yǎng)生已經(jīng)成為了勢(shì)不可擋的消費(fèi)趨勢(shì)。在奮斗的同時(shí)，這屆年輕人一點(diǎn)也不虧待自己。
第四，追隨KOL。
KOL，就是意見領(lǐng)袖。這屆年輕人有自己追逐的理想信念，他們會(huì)追逐和自己三觀一致的偶像和意見領(lǐng)袖，有數(shù)據(jù)表明，有70%的年輕人會(huì)愿意購(gòu)買“愛豆（英文idol的音譯）”周邊及同款產(chǎn)品，或者其代言推薦的產(chǎn)品。Z時(shí)代群體還偏愛跟著KOL直播種草。
最后，愛國(guó)。
Z時(shí)代出生成長(zhǎng)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)和城鎮(zhèn)化高速發(fā)展時(shí)期，充分享受到了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的紅利，大多數(shù)沒有經(jīng)歷嚴(yán)重的物質(zhì)短缺，便顯出了強(qiáng)大的愛國(guó)熱情、文化自信和對(duì)主流意識(shí)形態(tài)的認(rèn)可。此次新冠疫情期間舉國(guó)上下團(tuán)結(jié)一心共同抗疫，更加強(qiáng)化了國(guó)人的民族凝聚力和文化認(rèn)同感。反應(yīng)到消費(fèi)上就是“新國(guó)貨”、“新國(guó)潮”概念的興起。
結(jié)論：這屆年輕人終將成為這個(gè)社會(huì)的消費(fèi)擔(dān)當(dāng)，茶行業(yè)，雖然有很大比例的60后、70后、80后固有消費(fèi)群體。但不可否認(rèn)，這屆年輕人終將取代他們，成為新茶文化的消費(fèi)主體。無(wú)論你是生產(chǎn)企業(yè)、渠道、還是終端零售商，你的最終目標(biāo)一定是他們。所以，誰(shuí)先一步了解他們，誰(shuí)就先一步了解未來(lái)。
2020年的疫情加速了商業(yè)環(huán)境的迭代，2021年這種迭代會(huì)繼續(xù)加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新詞，所遇到那些你想不明白的消費(fèi)現(xiàn)象，所面對(duì)的那些茫然無(wú)措的焦慮，所面對(duì)的各種風(fēng)險(xiǎn)和壓力，2021年依然會(huì)存在。不但存在。而且會(huì)以一種加速迭代的形態(tài)高速演進(jìn)。種草經(jīng)濟(jì)、盲盒經(jīng)濟(jì)、飯圈經(jīng)濟(jì)、直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)、新國(guó)潮、懶經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)，這些將一種加速的形態(tài)，迅速成長(zhǎng)。
即使你在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式中一點(diǎn)也沒有犯錯(cuò)，甚至比以往任何時(shí)候都更努力的經(jīng)營(yíng)，更認(rèn)真的做產(chǎn)品。但隨著新商業(yè)環(huán)境的到來(lái)，你仍然會(huì)感到越來(lái)越吃力，越來(lái)越困惑。
就像一個(gè)人再努力的騎自行車，也不可能追上時(shí)代的火車?！皶r(shí)代拋棄你時(shí)，連一聲再見都不會(huì)跟你說?！?/p>
2021年茶行業(yè)的另一個(gè)趨勢(shì)就是大的IP流量的涌入。隨著線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新商業(yè)業(yè)態(tài)的形成，擁有頭部流量的IP入口將更廣泛的落地。無(wú)論是直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)，還是社區(qū)團(tuán)購(gòu)，這些流量會(huì)逐漸滲透到茶行業(yè)中。2020年，央視的“小朱配琦”帶貨湖北茶。直播間2小時(shí) 1546萬(wàn)人觀看，10500罐湖北恩施玉露秒空；中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)推出“抖音有好貨，縣長(zhǎng)來(lái)直播”春茶專場(chǎng)直播活動(dòng)。三場(chǎng)直播共銷售茶葉20.4多萬(wàn)件，銷售額超1329萬(wàn)元。八馬鐵觀音攜手羅永浩直播，累計(jì)觀看人數(shù)62.8萬(wàn)。三分鐘就賣出了80000盒八馬茶。還有像故宮文創(chuàng)、國(guó)家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴(yán)選這些IP流量入口，也都將繼續(xù)滲透茶行業(yè)。
茶行業(yè)將從流通時(shí)代進(jìn)入流量時(shí)代。
學(xué)習(xí)是這個(gè)時(shí)代的主旋律。學(xué)習(xí)加嘆號(hào)。
以前學(xué)習(xí)是為了考試，為了職稱，為了提高自己。而現(xiàn)在學(xué)習(xí)，就是為了生存本身。你現(xiàn)在不學(xué)習(xí)各種手機(jī)APP，不學(xué)習(xí)支付寶、微信支付，你不學(xué)習(xí)共享單車、滴滴打車，你不學(xué)習(xí)那些新詞匯、新思路、新觀念，你能跟上這個(gè)時(shí)代的發(fā)展？
2020年的調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)商戶疫情期間通過線上社交平臺(tái)或社交軟件，獲得客戶消費(fèi)者的比例僅占27.99%。有72.01%的商戶還不能有效利用網(wǎng)絡(luò)手段進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)。
疫情期間您有沒有通過線上/社交平臺(tái)，獲得客戶消費(fèi)者？
學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用不是為了娛樂休閑，陶冶情操，更是商業(yè)互動(dòng)的工具，是營(yíng)生的手段。
所以，2021年，一定要學(xué)習(xí)，要不斷學(xué)習(xí)，保持對(duì)新事物的敏感，研究新的商業(yè)環(huán)境，學(xué)習(xí)新的營(yíng)銷思路，建立終身學(xué)習(xí)的目標(biāo)。這是你在這個(gè)日新月異的發(fā)展時(shí)代要做的最重要的事。
這里面包含兩方面：
一方面要積極維護(hù)客戶渠道、嚴(yán)格店面制度、完善進(jìn)銷存管理，增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)等等?？梢哉f這次新冠肺炎疫情對(duì)每個(gè)企業(yè)、商戶都是一次大考，考驗(yàn)的是內(nèi)在的管理能力、外在協(xié)作能力、及時(shí)反應(yīng)的能力、客戶渠道的維護(hù)能力、服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平等等。練好這些內(nèi)功，可以增強(qiáng)商戶抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。
另一方面要加強(qiáng)茶文化、茶科學(xué)的普及。以前以價(jià)格為導(dǎo)向的市場(chǎng)銷售是這樣，“這款茶260，旁邊的那一個(gè)好一點(diǎn)330，這里面這個(gè)更好540?！爆F(xiàn)在不能再這樣了，我們要告訴我們的渠道商、消費(fèi)者，這款茶好在哪里？他工藝上、歷史上和其他茶有什么不同的意義，我為什么喜歡這款茶等等。這些人文意義上的知識(shí)，也是練內(nèi)功的一部分。
調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)一部分商戶對(duì)于茶葉經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)是這就是一門買賣生意，進(jìn)貨賣貨賺取利潤(rùn)，和賣土豆、賣板凳沒什么區(qū)別。實(shí)在這個(gè)不賺錢，我就去干別的。但在消費(fèi)高度信息化、個(gè)性化的今天，這種思路要警惕了。
一定要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的茶有足夠的熱愛，一定要對(duì)茶行業(yè)有足夠的喜歡，這樣你在網(wǎng)絡(luò)中展現(xiàn)出來(lái)的才是一個(gè)茶人的樣子。喜歡和熱愛是無(wú)法掩飾和偽裝的，是可以互相感染、引發(fā)共鳴的。喜歡和熱愛是有力量的。而且茶產(chǎn)業(yè)、茶文化是有著足夠深厚的外延和內(nèi)涵，值得你的喜歡。京東今年的口號(hào)：不負(fù)每一份熱愛。就是迎合了這種消費(fèi)傾向。
調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，2020年之前，大家其實(shí)還覺得做生意并不一定要用到互聯(lián)網(wǎng)，當(dāng)然年輕人，學(xué)得快,可以搞一搞，老商戶學(xué)不了，也學(xué)不會(huì)了，就用老方法再撐幾年。
但2020年之后，我們發(fā)現(xiàn)，再不融入這個(gè)網(wǎng)絡(luò)化的世界，生意可能就越來(lái)越難做了。融入網(wǎng)絡(luò)倒不是說一定要開淘寶、上京東、做網(wǎng)店，而是要將你的經(jīng)營(yíng)充分融入到這個(gè)信息時(shí)代。
舉個(gè)例子：朋友圈是否可以發(fā)產(chǎn)品，好一點(diǎn)的可以來(lái)點(diǎn)圖文創(chuàng)意；是否可以開個(gè)微博，上個(gè)頭條，把自己的產(chǎn)品信息發(fā)上去，拍一點(diǎn)抖音介紹下自己的店鋪。在社交平臺(tái)上多一些相關(guān)的互動(dòng)和宣傳，把你對(duì)茶的理解，你對(duì)茶的熱愛和喜歡，告訴更多的人。在逐漸的融入這個(gè)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的過程中，你才能慢慢的體會(huì)和找到思路、想法。
往前走總比坐在店里等要好一點(diǎn)。
2020注定是不平凡的一年，進(jìn)出口和旅游業(yè)，賓館業(yè)都受到了一定的影響，茶葉行業(yè)有堅(jiān)守者，守出了一片開闊的天空，只要堅(jiān)持堅(jiān)守，就會(huì)有希望，就會(huì)有收獲，2020年天裕泰茶業(yè)公司業(yè)績(jī)不降，而且是增長(zhǎng)，我們做出了很好的成績(jī)，這要感謝茶葉批發(fā)市場(chǎng)的管理者，領(lǐng)導(dǎo)們，感謝我員工們的辛勤努力，更要感謝我的客戶朋友們，對(duì)我們的信任和支持。2021年我們有整體規(guī)劃，我們會(huì)把更好的產(chǎn)品，更新鮮的茶葉，呈現(xiàn)給我們的朋友們和顧客們。
濟(jì)南天裕泰茶業(yè)有限公司
俞標(biāo)
2020年的“不易”已經(jīng)過去，只需銘記，但我們要保持初心。相信黨和國(guó)家的治理、修復(fù)能力，以韌性應(yīng)對(duì)困難。艱苦奮斗的精神不變也是一個(gè)“不易”！2021年疫情終會(huì)過去！冬天終會(huì)過去，春天會(huì)再來(lái)。堅(jiān)守茶行業(yè)，堅(jiān)持則有萬(wàn)水千山。
潤(rùn)湘茶行（高馬二溪山東運(yùn)營(yíng)中心）
李雄
2020年我們少了一些流動(dòng)客流，少了一些線下品鑒，我們以自媒體，微信圈的宣傳做推廣，公司品牌方的大力宣傳，也得到很多消費(fèi)者與經(jīng)銷商認(rèn)可！對(duì)于2021年，我們會(huì)以品牌的優(yōu)勢(shì)做文章，比如自媒體的爆光度，茶品質(zhì)的挑選，讓消費(fèi)者無(wú)后顧之憂，做一些比較爆款的產(chǎn)品來(lái)推動(dòng)銷售，比如產(chǎn)品的文創(chuàng)類，產(chǎn)品的質(zhì)量的突出性，只要堅(jiān)持好品質(zhì)，堅(jiān)持好口碑，做好產(chǎn)品的創(chuàng)新性，就能做好市場(chǎng)的銷售。
雨林古樹茶
陳培坤
2020在疫情的促擁下緊張的發(fā)展，艱辛的一年也悄然流逝。如今，迎來(lái)了2021年，在新的一年里，我們會(huì)保持不變的做茶初心，以及保持良好的茶葉品質(zhì)，變動(dòng)中的，是我們企業(yè)欣欣向榮的發(fā)展腳步，我們會(huì)“抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)”
感謝市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)給予華羽村的鼓勵(lì)，支持讓我們有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，我們也會(huì)關(guān)注國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，將工作向前推進(jìn)。
新的一年，我們會(huì)繼往開來(lái)，展望未來(lái)，創(chuàng)造更好業(yè)績(jī)！
“華羽村”白茶
楊自典
光陰歲月催人老。歲月如梭似剪刀。又是匆匆的一年過去了，回首2020年，我們一起經(jīng)歷了前所未有的新冠疫情，這一年全國(guó)乃至全球都在與這個(gè)病毒作斗爭(zhēng)，很多人經(jīng)歷了生死，所有這些更讓我們懂得去珍愛生命，注重健康。很高興也很榮幸的作為一位茶人，為了給大家奉上一杯好茶而一直在努力，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)大勢(shì)不樂觀的情況下，我呼吁大家首要關(guān)愛生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，每天堅(jiān)持一杯茶。
茗靜軒茶行
濟(jì)茶協(xié)普洱茶專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)·崔麗
2020年是極不平凡的一年。面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，我們從起初的恐慌到后來(lái)的頑強(qiáng)不屈、患難與共。我們勇敢克服了疫情帶來(lái)的負(fù)面影響，堅(jiān)守茶行業(yè)，帶頭復(fù)工復(fù)產(chǎn)，在保證安全防護(hù)的同時(shí)，彌補(bǔ)了因疫情帶來(lái)的業(yè)績(jī)損失，全年?duì)I業(yè)額不降反升！這不僅僅是從業(yè)人員的成績(jī)也是市場(chǎng)管理者對(duì)我們每一家商戶的支持和保護(hù)。展望2021年，我們終將戰(zhàn)勝疫情，迎來(lái)更好的明天！
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
陳木藝
歲月不居，天道酬勤。過去的一年，是極不平凡的一年，包括茶業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)受到了不同程度的影響，但是，這并不會(huì)改變未來(lái)茶葉消費(fèi)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我們秉承內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象，以質(zhì)求存的經(jīng)營(yíng)理念，告別2020，迎來(lái)萬(wàn)象更新的2021，新的一年，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，希望與困難同在，愿我們?cè)谛碌囊荒觋?yáng)光鋪路，攜手同行！
坦洋工夫北方聯(lián)合會(huì)
池華榮
咬定青山不放松，立根原在破巖中。2020年，新冠疫情對(duì)國(guó)家是一種磨難，同時(shí)也是對(duì)人民團(tuán)結(jié)的一次大考，對(duì)社會(huì)各行業(yè)發(fā)展的一種考驗(yàn)。堅(jiān)韌的人民群眾凝心聚力，共克時(shí)艱。社會(huì)秩序有條不紊的恢復(fù)。疫情中，我們看到更多催人淚下、震撼人心的人和事。這是中華民族精神的傳承，讓祖國(guó)上下更加的團(tuán)隊(duì)奮進(jìn)。千磨萬(wàn)擊還堅(jiān)勁，任爾東南西北風(fēng)?？嚯y終會(huì)過去，未來(lái)也更加美好。經(jīng)歷苦痛，我們提升自身能力，可以迎接更強(qiáng)的挑戰(zhàn)。我們有國(guó)家為脊背，挺直身板、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，做好本職工作，堅(jiān)守行業(yè)準(zhǔn)則，事業(yè)健康發(fā)展，共迎美好未來(lái)。
中吉號(hào)普洱茶華北運(yùn)營(yíng)中心
盧金亮
“不是我不明白，這世界變化快”。這是崔健在《新長(zhǎng)征路上的搖滾》中的一句話。疫情讓新經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。正如我們?cè)谡{(diào)研中了解到的，很多商家從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代就開始在濟(jì)南經(jīng)營(yíng)茶葉，經(jīng)歷了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大浪淘沙，經(jīng)歷了大物流、大流通的發(fā)展，經(jīng)歷了傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)到品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)型，享受了每一次變革的紅利。但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)讓他們感覺到了局促，因?yàn)楦绿炝?。從剛開始的淘寶網(wǎng)店、到京東天貓，又到微博、頭條、再到微商、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、直播。疫情讓不少茶葉商家開始冷靜思考，自己在未來(lái)是否應(yīng)該有新的布局。隨著越來(lái)越多的邊界和門檻被打破，“數(shù)字化”紅利早已從局部擴(kuò)展，倒逼社會(huì)開啟一種全新常態(tài)。
最后，凜冬已盡，萬(wàn)象更新。祝大家在新的一年里有新的氣象。
1. 關(guān)于樣本量計(jì)算方法的比較研究（ＰＤＦ）袁建文, & 李科研. (2013). 關(guān)于樣本量計(jì)算方法的比較研究.統(tǒng)計(jì)與決策,1, 22-25.
2. 白玉英.農(nóng)產(chǎn)品流通中批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)問題研究[D[碩士學(xué)位論文].山西：山西財(cái)經(jīng)大學(xué)，2007.
3. 蔡榮.農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格形成機(jī)制理論與實(shí)證分析[D].[碩士學(xué)位論文]，武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.
4. 管璇悅：人民日?qǐng)?bào)：期待更多“破圈”效應(yīng). 《人民日?qǐng)?bào)》（ 2019年11月08日 11 版）
5. “種草經(jīng)濟(jì)”崛起，窺見時(shí)代變遷中的“新消費(fèi)”《文匯報(bào)》.
6. 馬鉞：對(duì)話王寧：泡泡瑪特就是代溝本身。字母榜
7. 鄧增永.走出茶葉批發(fā)市場(chǎng)[.茶世界.2008，8：32-35.
8. 只做線上，一款19.9元的冷門銅擺件，一年賣出450萬(wàn)《電商報(bào)》
9. 人民日?qǐng)?bào)人民論壇：讓流量時(shí)代的閱讀更有深度?！度嗣袢?qǐng)?bào)》（ 2020年06月16日 04 版）
10. 任聲策：調(diào)查報(bào)告：新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)企業(yè)復(fù)工和經(jīng)營(yíng)的影響《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》.2020.02.22
11.海恭劍，姜仁華，陳富橋等.我國(guó)產(chǎn)地茶葉批發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)狀與發(fā)展探討，中國(guó)茶葉.2017.6：32-33.
12. 企業(yè)有何困難訴求？請(qǐng)?zhí)顚懶鹿诓《痉窝滓咔閷?duì)廣東制造業(yè)企業(yè)影響調(diào)查問卷。《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》.2020.02.04
13. 朱仲海.有破有立轉(zhuǎn)型升級(jí)——淺析我國(guó)茶葉市場(chǎng)的發(fā)展之路[刀].茶世界.2016，2：33-35.
14. 張濤：2021年經(jīng)濟(jì)展望（一）：中國(guó)經(jīng)濟(jì)疫后的返途。《財(cái)新網(wǎng)》.
15. 南方日?qǐng)?bào)：“種草經(jīng)濟(jì)”值得警惕《南方日?qǐng)?bào)》2019.05
16. 呂文君，陳霞.加快新昌中國(guó)茶市電子商務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)踐與思考刀.中國(guó)茶葉加工，2016(03)：61-63.
17. 2020濟(jì)南市場(chǎng)疫情期間春茶經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研報(bào)告.《濟(jì)南茶葉集團(tuán)》
18. 張磊.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)規(guī)模的影響因素分析—以滁州農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為例[刀].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41(14)
19.《2020中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
20.杜金富《價(jià)格指數(shù)理論與實(shí)務(wù)》中國(guó)金融出版社2014.3
21.Z時(shí)代來(lái)臨，如何打破圈層，理解消費(fèi)主力95后的商業(yè)邏輯投中網(wǎng) 2019.1
22.《2020Z世代消費(fèi)態(tài)度洞察報(bào)告》.CBNData 2020.08
本次調(diào)研分析由市場(chǎng)管理科組織問卷調(diào)查，得到了市場(chǎng)商戶的大力配合和支持，大家一起討論，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，分析研判。就當(dāng)前遇到的問題提出了很多有建設(shè)性的想法和建議。
在此特別鳴謝參與調(diào)研單位（排名不分先后）:
濟(jì)南天裕泰茶業(yè)有限公司
潤(rùn)湘茶行（高馬二溪山東運(yùn)營(yíng)中心）
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
“華羽村”白茶
宏順發(fā)茶具
坦洋工夫北方聯(lián)合會(huì)
擒猴茶葉|含香茶葉
“雨林古茶坊”
福州榕泉茶業(yè)有限公司
中吉號(hào)普洱
茗靜軒茶行
梵益茶
中益普洱
泓達(dá)堂陳皮
濟(jì)南羽臣茶業(yè)有限公司
濟(jì)南茶葉集團(tuán)新媒體 圖文編輯：老虎吃茶 果果
版權(quán)聲明：
內(nèi)容轉(zhuǎn)自濟(jì)南茶葉集團(tuán)，以上文章旨在促進(jìn)茶文化交流與研究，促進(jìn)茶葉貿(mào)易發(fā)展與流通，歡迎各媒體轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。部分文章引用圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)通知?jiǎng)h除。
