很多初次了解黑茶的茶友可能對黑茶不太了解，關于如何鑒別黑茶沒有概念，我們該如何鑒別一款黑茶的好與壞呢？下面小編就講解一下常見的鑒別黑茶的方法，主要通過黑茶的外形、湯色、葉底、香氣等幾個方面可大致判斷一款黑茶的好壞。
【品質(zhì)】
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
【觀外形】
看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳。
【看湯色】
橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價值，用玻璃器皿沖泡，便于觀色。
【聞香氣】
帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。
【品滋味】
醇和，陳茶潤滑、回甘。初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無雜味。
【看葉底】
黑褐。
【茶磚磚體要求】
磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。
以上關于黑茶的鑒別方法大家學會了嗎？希望對大家在鑒別黑茶上有一個大概的了解。
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茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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劉千錄
茶頻道記者
劉仲華
中國工程院院士
您好劉院士，在安化只要是提起您的名字，大家都豎大拇指，因為對于安化人民來說，您是改變了他們命運的科學家，安化黑茶有今天的成績，您的研究可以說起了至關重要的作用，那今天我們把時間線往回倒一下，回到您和安化黑茶的第一面，您還記得跟它是怎么結(jié)緣的嗎?
劉仲華：當然與安化黑茶的結(jié)緣，首先從知識層面的結(jié)緣，是因為我1981年進湖南農(nóng)學院茶學專業(yè)學習，在課本上面就有安化黑茶的歷史、文化、品類等等一些知識，這是一個沒有真實的面對面的黑茶，那么了解和接觸到安化黑茶深入的內(nèi)涵，應該要追溯到1988年，當時我是碩士研究生剛剛畢業(yè)，我的導師施兆鵬教授聯(lián)合了當時的我們湖南農(nóng)業(yè)大學分析化學教研室的王增盛教授，還有微生物領域的溫瓊英教授，他們?nèi)唤淌诮M成了一個黑茶的研究團隊，我作為一個剛剛畢業(yè)的碩士研究生，和一批年輕人共同的參與了，黑茶品質(zhì)形成機理的，這么一個項目研究，從此就跟安化黑茶結(jié)下了不解之緣。
安化黑茶為什么吸引我
Q
我專門查了一下啊，從1987年到1992年這6年，各大茶類的研究都在開展，但其實相對來說，黑茶一個冷門的研究方向，從中國知網(wǎng)的數(shù)據(jù)，這6年關于綠茶的學術文章有18500篇，而關于黑茶的研究文章只有289篇，科學研究有時候也會追研究熱點研究，但是施老當時帶著您卻是反其道而行之，研究冷門的黑茶，您覺得安化黑茶吸引您去研究的點，是什么呢?
劉仲華：應該說安化黑茶吸引我的點是很多的，那么第一個就是從1988年進入到黑茶的具體的研究領域里面，感覺到黑茶它是跟其他的茶類有所不同，它是由微生物參與后發(fā)酵的一個茶類，它的品質(zhì)形成的機理，它的品質(zhì)化學，跟一般的茶類相比，它來得更復雜，就從科學的研究的深度和廣度上來講，我覺得它更有挑戰(zhàn)性，同時都吸引了我和我們的團隊。
Q
剛才您說到了挑戰(zhàn)，那么我覺得是不是說在那個時候的，科研條件也是挺具有挑戰(zhàn)性的?
劉仲華：應該在上個世紀80年代，1988年、89年、90年這三年，當時我們大學的條件不好，白天沒有電，只有晚上才有電，所以我們研究團隊，晚上吃過晚飯，8點鐘開始進實驗室，然后到第2天早上8點鐘，離開實驗室，是這樣。我們連續(xù)戰(zhàn)斗了三個暑假，我們團隊在我們的老師們帶領下，一直在實驗室里面堅守，在研究黑茶的制造化學，所以說在1991年，我們團隊花了三年的時間，終于在中國茶學最高的學術期刊《茶葉科學》上發(fā)表了一個專題，叫"黑茶制造化學"，那么這次我們兩代人連續(xù)三年，用日夜奮戰(zhàn)的精神，才把專題發(fā)表出來，這也奠定了我們現(xiàn)代黑茶研究的一個經(jīng)典的理論基礎，其實那個時候我其實年齡并不大，但是這個過程讓我從此跟黑茶有著深深的這種吸引，因為越研究越覺得里面的科學內(nèi)涵越多，問題越多，所以那里只是研究了，黑茶科學的一個階段，那么應該說黑茶為什么能夠讓我，如此執(zhí)著地去研究。
在深入研究安化黑茶制造化學后，劉仲華與其團隊的研究方向開始轉(zhuǎn)向茶葉的深加工，從1994年到2005年的十一二年之間，他們深耕茶葉功能成分的提取分離純化技術并取得重大突破，終于在2008年，《茶葉功能成分提制新技術與產(chǎn)業(yè)化》成果榮獲國家科技進步二等獎，而此時，安化黑茶再次進入到中國工程院劉仲華院士的研究視野中。
又見安化黑茶
Q
為什么您在做完茶葉深加工的研究以后，又把目光轉(zhuǎn)向了安化黑茶呢?
劉仲華：因為做茶葉的深加工，它的大的背景是以健康作為基礎，是因為茶葉里面除了我們的品飲價值以外，它有一大批茶葉的功能成分，這個功能成分正是深加工要研究的對象，也是茶能夠從傳統(tǒng)的飲料，走向大健康的一個基礎。那么黑茶它跟其他的茶類的共同之處，它都是一個飲料，不同之處，它是西北地區(qū)少數(shù)民族千百年來，日不可缺的一個飲料，它是生活的必需品，它也是因為他的生活習慣、食物結(jié)構(gòu)而導致他離不開這種茶，它一定有它的健康的價值和健康的屬性。所以在第二個階段的研究，我們是瞄準黑茶與人體的健康的機理來進行研究，解決三個問題：黑茶對人體的健康有沒有作用，是什么東西有作用，是怎樣起作用，這樣能夠為黑茶從邊疆地區(qū)少數(shù)民族到拓展到我們的內(nèi)地，甚至到國際市場，提供一個科學支撐，所以這一點深深地吸引了我和我的團隊，發(fā)現(xiàn)原來黑茶里面有如此多的奧秘，尤其是它的健康屬性和健康機理的研究是有無窮無盡的課題需要去進一步地探討。
心生目標：把安化黑茶產(chǎn)業(yè)推向新高度!
Q
個人感覺啊，相比較第一次的研究，第二次對安化黑茶的研究不僅僅是在科學層面，而是從產(chǎn)業(yè)層面，這次再來到安化，又有什么樣的體會?
劉仲華：我記得我真正第一次到安化來，深入到產(chǎn)業(yè)里面是2006年的年初安化縣成立茶葉協(xié)會，那個時候的安化黑茶，一派蕭條，企業(yè)幾乎處于停產(chǎn)的狀態(tài)，只有少數(shù)幾個大一點的國有企業(yè)，有一些留守人員，那么給我的一種(感覺)是原來有這么厚重歷史文化底蘊的黑茶，那么神秘的黑茶，走到產(chǎn)業(yè)里面，有一個很大的心理的落差，包括當時去參觀一些，黑茶的生產(chǎn)的基地或者是工廠，我用一句比較通俗的話來講，當時的安化黑茶，不是不能看，而是看不得，正因為這一個現(xiàn)象，給了我一個沉重的“打擊”，或者說也給了我一個震驚，也給了我一個動力，我一定要率領我們的團隊，在更高的層次、更深的角度、更廣的領域去研究和拓展安化黑茶，把產(chǎn)業(yè)真正能夠推向一個新的高度!
艱難的科研探索
Q
那這個過程中，有沒有遇到一些，急于攻破卻很難攻破的一些東西呢?
劉仲華：像茯磚茶的發(fā)花過程中，金花，冠突散囊菌，如何讓它在不論在什么的載體上面，比如說在磚的表面，在磚的里面還是散茶，這個都能夠形成茂密的金花，看似簡單，其實有非常大的困難，因為某種程度上它已經(jīng)顛覆了經(jīng)典的微生物它對生長條件的要求!我們必須要換一個角度，去創(chuàng)造條件，誘導金花的茂盛地生長，所以說在科學研究的基礎上，不斷地創(chuàng)新，跨越和突破，我們也經(jīng)歷過無數(shù)次的失敗，就是說本來是發(fā)花，發(fā)的金花茂密，結(jié)果白霉來了、黑霉來了、青霉來了，不要因為你的學問有多深你就能夠把茶做好，其實我們站在生產(chǎn)一線的工人師傅和技術人員的基礎上，我們盡管有相當多的豐富的理論知識，但是實際操作里面，你不一定能夠賽過這些一線的工人和技術員，所以在這個的背后，你要指導產(chǎn)業(yè)，要能夠讓技術員和民間的大師能夠真正認同你，你們必須要做到百戰(zhàn)百勝，每一次都是成功率要百分之百，這個也有無數(shù)次的苦惱，在苦惱的背后，最后完成了這么一些創(chuàng)新，還是來之不易的。
Q
科研遇到阻力，您有沒有沮喪的時候?
劉仲華：因為我們都是搞科學研究，都有時間進度有計劃的，那么在預定的時間，你本來計劃跟某某企業(yè)服務，要做一下散茶發(fā)花的一個產(chǎn)品，并且人家都有時間表，某年某月某一天你必須把最完整的東西呈現(xiàn)給人家，然而時間就快要到了，我們所面對的不是金花，而是白霉或者是有黑霉青霉的污染，這個時候那種痛苦，比平常損失什么東西都更難受。因為在這一條路上，還沒有一個明確的標準的以此能夠堅持成功的一個思路出來，所以說是在成功的路上，一直在黑暗中摸索，盡管找到了真理的一部分，但是在實踐中應用的時候又出現(xiàn)偏差，這種困惑實際上是科研人員，最郁悶和煩惱的，也很難說它是一種巨大的打擊，至少是一種深深的這種困惑。
Q
那這個科研難關，過了多久攻克下了呢?
劉仲華：我們從散茶發(fā)花做到磚面發(fā)花，誘導調(diào)控發(fā)花，堅持了差不多兩年時間的反反復復。
靠熬夜熬出來的!
Q
科學攻關的過程，其實也是鍛煉隊伍的過程，聽說您對您的團隊的成員，評價還是很高的。
劉仲華：那么我的團隊幾乎都是輪番作戰(zhàn)，日夜奮戰(zhàn)，那么一直在實驗室里面，我們團隊最大的特色就是，招之能戰(zhàn)，戰(zhàn)而且能夠日夜奮戰(zhàn)，戰(zhàn)之能勝，這是一個有吃苦耐勞的精神，所以我們很多重大成果的獲得，重大的研究的突破，都是靠熬夜熬出來的。
Q
我覺得團隊的特質(zhì)，其實帶有非常強烈的領導者個人特質(zhì)在里面，這就是我們說的靈魂，您就是這個團隊的靈魂人物，因為大家都知道，您本身就有著這么一股拼命三郎的勁兒，熬夜改文章、做實驗是常事，所以才能帶出來這樣一只戰(zhàn)之能勝的隊伍，那么您在科研的過程當中，有一些什么樣的成就感呢，令您欣慰的事情又是什么呢?
兩個方面的成就感
劉仲華：這是從兩個方面來談，一個是從科學研究，理論研究角度上講，因為我們這個團隊，包括我們的老師這一輩人和我們這一代人，包括后面我的學生，三代人持續(xù)都在研究黑茶，我們很欣慰的是，也感到有一點點小的成績的是，我們這個團隊把黑茶加工的理論技術的基礎，做了一個系統(tǒng)的全面的研究，也為后來的學生和我們的研究者，奠定了一個相對完整的基礎，這是在科學上的價值，這個積累也是很值得驕傲和欣慰的!
第二點是產(chǎn)業(yè)領域里面，那么到16年、15年的時候，10年的努力，再回過頭來再來看，曾經(jīng)我到過的安化的時候，非常欣慰，整個全縣因為安化黑茶的產(chǎn)業(yè)，而農(nóng)民增收、企業(yè)增效、國家也有越來越多的財政收入，整個安化的經(jīng)濟社會因為黑茶而揚名，那么湖南茶葉因為安化黑茶，讓更多的人重新認識湖南茶葉，那么在這個的背后有一點點小小的成就感，那么我聽他們當?shù)氐睦习傩?，有一句順口溜說，“安化最好的風景是茶園，最好的店子是茶店，最好的廠房是茶廠，那么最好的車子是茶商的”，所以這說明產(chǎn)業(yè)聯(lián)動帶動了整個安化的社會經(jīng)濟的全面提升，尤其讓人們走進了一個向往的幸福生活，所以作為一個研究人員，他的成果能夠轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，能夠在現(xiàn)實中有所檢驗，這就是感到欣慰的地方!
新思考：茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
Q
那么現(xiàn)在來看的話，安化黑茶的發(fā)展，可以說是縣域經(jīng)濟發(fā)展的一個奇跡，中國國際茶文化研究會會長周國富，也把安化當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，列入“三安現(xiàn)象”，作為典型案例，那么在這個時候，您給安化當?shù)卣?、茶企茶人朋友們又提出了“安化黑茶高質(zhì)量發(fā)展”這么一個命題，或者說是號召，為什么在這個時候，您會提出這樣的一個號召呢?
劉仲華：從發(fā)展的節(jié)點上來講，過去的安化黑茶一路發(fā)展，從當時那么一派蕭條，到今天成為中國茶葉百強縣的第1名，成為連續(xù)多年全國茶葉產(chǎn)業(yè)里面因茶而獲得的稅收最多的縣域經(jīng)濟，然后也因為茶能成為全國產(chǎn)業(yè)扶貧的一個典范，還有很多的美譽都讓我們安化因茶而獲得，這是一個階段。這個階段我可以用4個字來表述叫做“提質(zhì)增效”。一個傳統(tǒng)的黑茶，通過10多年的努力，政府的引導，市場的牽引，科技跟文化的聯(lián)動，形成了產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、效益，市場的占有率的全面提升，那么這是一個階段。這個時間節(jié)點我們既有為過去的，成績而感到欣慰，同時我們未來的發(fā)展，也有一些困惑，也有一些痛點，也有一些挑戰(zhàn)，當然我們更多的是有信心!
所以未來的十年的安化黑茶，是在進一步完善提質(zhì)增效的，成果基礎之上，做好整個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級：創(chuàng)新驅(qū)動，今天上午的報告里面我也說了，三大創(chuàng)新，第一個是進一步地科技創(chuàng)新，把茶葉的品質(zhì)做好，形成高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、增值的茶葉的第一產(chǎn)業(yè)。
那么第二個方面就要，通過營銷的創(chuàng)新，要進一步打響區(qū)域公共品牌，擦亮我們的中國十大區(qū)域公共品牌的金字招牌，培育一批龍頭企業(yè)的集群，然后通過營銷模式和營銷渠道的多元化的創(chuàng)新，讓安化的黑茶它的市場的占有率，它的消費的面，它的消費的群體，和它在市場上立體的拓展，形成一個大的跨越，那么在這么一個背景下，安化黑茶的產(chǎn)品的價值，和品牌的價值，將會得到快速的提升。
第三個方面叫做業(yè)態(tài)創(chuàng)新，轉(zhuǎn)型升級實際上是個業(yè)態(tài)創(chuàng)新，由過去的重視茶葉的一產(chǎn)，到現(xiàn)在一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)聯(lián)動，要進一步做大做強二產(chǎn)，把茶葉的深加工(打造)成為我們新的一輪產(chǎn)業(yè)升級的一個支撐點，同時把茶跟旅游、文化、健康、金融等等多元化地結(jié)合，讓茶的第三產(chǎn)業(yè)重新形成新的增長點，那么也是安化黑茶新的一輪的規(guī)模和效益的增長期。
所以說我覺得，下一輪的轉(zhuǎn)型升級的背后，一定是三產(chǎn)聯(lián)動，構(gòu)建大茶業(yè)，大規(guī)模，大效益，所以這是我們共同認為，未來的5~10年安化黑茶的目標!
為安化黑茶轉(zhuǎn)型開“藥方”
Q
那如果說安化黑茶想要完成，這樣的一個轉(zhuǎn)型升級，那么他需要從哪些方面發(fā)力呢?
張辛欣：第一個條件已經(jīng)完全具備了，從湖南省益陽市到安化縣，再到我們的鄉(xiāng)鎮(zhèn)的產(chǎn)茶的區(qū)域，領導這個層面高度重視，充分認識到茶產(chǎn)業(yè)，在推進安化，推進益陽社會經(jīng)濟發(fā)展中的作用，所以領導高度重視!
第二個，我覺得現(xiàn)在的科技，要進一步地進行創(chuàng)新，要為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入核心動力，要讓產(chǎn)業(yè)的基礎要進一步夯實，不管是一產(chǎn)、二產(chǎn)還是三產(chǎn)，科技是一個強勁的支撐。
第三個方面，我們的文化在全面復興和發(fā)力，把文化跟科技相互交融，再滲透到我們的茶的，一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)里面，所以用一句話來表達就是說，政府引導，市場牽引，科技支撐，文化推進，全面推進我們的安化黑茶快速跨越發(fā)展。
所以這幾個動力都已經(jīng)具備了，最后需要的是信心，所以我們政研學產(chǎn)商，大家都有共同的信心，一定能夠把安化黑茶，從現(xiàn)在的200多億，做到300個億，乃至500個億，成為湖南千億茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵!
Q
好的，感謝劉院士接受我的采訪!
在采訪中，當記者問到中國工程院劉仲華院士您期望中的安化黑茶產(chǎn)業(yè)將會轉(zhuǎn)型成什么樣的，劉院士說他非常欣賞安化縣委書記劉勇會的一句話，那就是讓安化黑茶形成我們24小時生活的主旋律，從起床開始到睡覺的時候都一直圍繞著茶生活，美好健康生活從安化黑茶開始，這樣一個立體式的安化黑茶產(chǎn)業(yè)，就是自己和團隊所不斷推動的，而且他相信，這樣的生活，正在走來，這樣的安化黑茶，也正在走來。
內(nèi)容來源：茶頻道《洞察》
編輯：陳夢娟 覃濤
終審：劉千錄
