01、黑茶等于“邊銷茶”

真相：錯(cuò)的

解釋：黑茶不等于“邊銷茶”。

有些人之所以認(rèn)為黑茶是一種邊銷茶，主要是因?yàn)楹诓枋冀K是邊疆老百姓不可缺少的飲品，是邊境少數(shù)民族的“專利品”。

但隨著黑茶的功效不斷被驗(yàn)證，飲用黑茶已逐漸變成一種潮流，黑茶現(xiàn)已成為大家青睞的天然飲料。

02、沖泡黑茶，要用滾燙的沸水

真相：對(duì)的

解釋：黑茶用料粗老，所以沖泡時(shí)不像沖泡綠茶、黃茶、白茶此類較嫩的茶葉一樣用80℃的水就能泡開，而是要用滾燙的沸水沖泡，溫度在95℃-100℃最好。

如果水溫過低則難以將黑茶的真實(shí)滋味泡出。

低溫沖泡出來的黑茶，不但滋味會(huì)不如用滾燙的沸水泡出來的黑茶，而且茶香也會(huì)不突出。

03、黑茶越老越好、越陳越香

真相：不一定

解釋：有些茶友認(rèn)為，黑茶越存、口感會(huì)越好，所以會(huì)追求年份越久的老茶。

從理論上來說，黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，確實(shí)有可能越存、口感越好。

但事實(shí)上，黑茶并非越陳越香，黑茶是有最佳品飲期的。

通常情況下，黑磚茶和千兩茶的儲(chǔ)放時(shí)間為10-15年，而散茶則是5-10年。過了適宜存放的期限，品質(zhì)并不會(huì)有較大的提升，甚至還有可能會(huì)下滑。

另外，溫馨提示一下：

在適宜存放的期限內(nèi)，想要達(dá)到越陳越香的目的，掌握正確的儲(chǔ)存方法是非常重要的。如果儲(chǔ)存方法有誤，也會(huì)導(dǎo)致茶品質(zhì)量下滑。

04、黑茶原料粗獷，所以有效內(nèi)含物少

真相：錯(cuò)的

解釋：不可否認(rèn)，黑茶中部分緊壓茶的原料采摘確實(shí)粗獷，但原料粗獷并不意味著其有效內(nèi)含物就比其他茶葉少。

事實(shí)上，黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，尤其是有益微生物的參與，其內(nèi)含物質(zhì)格外豐富。

例如：黑茶中帶有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E等，具有抗氧化、延遲細(xì)胞衰老的功效。

另外，從膳食營(yíng)養(yǎng)方面看，黑茶中含有人體所需要的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。

這也是為什么，黑茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)能作為西北牧民的“生命之茶”的一個(gè)重要原因：

對(duì)飲食中缺少蔬菜和水果的西北牧民來說，飲用黑茶是補(bǔ)充身體必需礦物質(zhì)和各類維生素的重要渠道。

05、黑茶很耐泡

真相：真的

解釋：我們常說黑茶很耐泡，這是多次實(shí)踐得出的結(jié)論。

當(dāng)你在沖泡一款品質(zhì)正常的黑茶時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑茶經(jīng)過多次沖泡后，它的口感并沒有發(fā)生太大的變化。

那么，黑茶為什么這么耐泡呢？

其一，是制成黑茶的原料相對(duì)成熟度高，其葉芽上積累的內(nèi)含物質(zhì)豐富。

其二，黑茶的制作中有渥堆發(fā)酵這一工序，這道工序能改變茶葉的色素鏈。

一般來說，茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。

而渥堆發(fā)酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，這也是為什么沖泡綠茶幾泡過后茶湯顏色很容易變薄，而沖泡黑茶幾泡，顏色變化并不大。

06、黑茶的陳味等于倉(cāng)味

真相：假的

解釋：陳味不等于倉(cāng)味。

正常的陳味，是指黑茶的后發(fā)酵和自然陳化的滋味。好的老茶，陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。

總體上來說，陳味是自然的、干凈的、不會(huì)讓人感到不愉快的滋味。

而人們常提的倉(cāng)味，是指黑茶與環(huán)境中的雜味相融合，所形成的。一般來說，黑茶儲(chǔ)存在不恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)貯環(huán)境中，就很容易產(chǎn)生倉(cāng)味。

總體上來說，倉(cāng)味是一種不夠活躍、不夠干凈、會(huì)讓人感到不愉快的滋味。

07、黑茶中有金花才是好的

真相：不一定

解釋：金花，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，它對(duì)人體健康有益，并且還能提升和優(yōu)化茶葉口感。因此有人認(rèn)為黑茶中有金花才是好的。

這個(gè)看法片面了。

金花，作為一種“益生菌”，它多見于黑茶類茯茶里，其產(chǎn)生是因?yàn)樵谥谱鬟^程中有適宜的溫度、濕度和環(huán)境條件下，因此表現(xiàn)出了菌花即金花（顯形）。

而其他黑茶里其實(shí)也有對(duì)人體有益的“益生菌”，只是由于制作過程中溫度等條件稍有不同，所以“益生菌”沒有表現(xiàn)出來（隱形）。

但這些“益生菌”你看不見，并不代表它不存在。

實(shí)際上，只要原料正宗品質(zhì)好，不論是有金花的茯茶，還是沒有表現(xiàn)出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等，它們的品質(zhì)及養(yǎng)生作用都是一樣的。

08、直接用鐵壺煮黑茶

真相：錯(cuò)的

解釋：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不錯(cuò)。但是黑茶卻是萬(wàn)萬(wàn)不能用鐵壺來煮的。

這是由于鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的。煮黑茶時(shí)，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，然后茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。

鞣酸鐵這類成分倒不會(huì)有毒，但可能會(huì)刺激胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等。

因此，用鐵壺煮水可以，但要是煮黑茶，還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。

圖片：網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：關(guān)于黑茶的8個(gè)真相，你被騙了幾個(gè)？

注：內(nèi)容來源茶道茶知識(shí)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。其屬于六大茶類之一、后發(fā)酵茶。

　　傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料，制茶工藝一般包括鮮葉、殺青、揉捻、渥堆和干燥五道工序。其主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、廣西、安徽等地。

　　按地域分布，黑茶主要分為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、安徽黑茶（六安茶）。

　　一、湖南安化黑茶

　　湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當(dāng)?shù)仄贩N)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶，或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。

　　它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。由于黑茶的后發(fā)酵特性，它也是茶葉中在一時(shí)期內(nèi)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類茶葉。

　　安化黑茶的神奇之處在于“金花”，其學(xué)名為冠突散囊菌，屬益生菌(優(yōu)勢(shì)群菌)，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

　　中國(guó)六大茶類唯一只有茯磚茶工藝要求有“金花”。茯磚在發(fā)花房特定的溫濕度條件下，經(jīng)12天發(fā)花會(huì)生長(zhǎng)“金花”。

　　二、湖北老黑茶

　　湖北老黑茶，主要指湖北青磚茶。它主要產(chǎn)于鄂南與鄂西南，后發(fā)展到漢口、襄陽(yáng)等地，已有六百多年的生產(chǎn)歷史。

　　傳統(tǒng)青磚茶選用鄂南山區(qū)優(yōu)質(zhì)青毛茶原料，一芽六、七葉成熟葉梗，含梗量20%，毛茶原料通過發(fā)酵、篩揀、復(fù)制、高溫殺菌、緊壓、烘干等多道工序精制加工而成，茶磚則通過稱茶、蒸茶、裝灑面茶、緊壓、冷卻定型、干燥、檢驗(yàn)包裝完成成品。其外形為長(zhǎng)方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。

　　青磚茶有清心提神、生津止渴、暖入御寒、化滯利胃、殺菌收斂、治療腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好。

　　三、四川藏茶

　　四川藏茶，是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上，以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵、干燥、壓型等多道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的茶品。

　　傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖……現(xiàn)在主銷產(chǎn)品為康磚和金尖?？荡u和金尖都是經(jīng)過蒸壓而成的磚茶。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質(zhì)的差異。　

　　四、云南黑茶（普洱茶）

　　普洱茶，屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府，故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

　　其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。

　　“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”，普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”，往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。

　　五、廣西六堡茶

　　六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱為蒼梧六堡，六堡茶生產(chǎn)已有二百多年歷史，現(xiàn)在產(chǎn)地分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩岸。

　　六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。

　　六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。　　

　　六、安徽六安茶

　　六安茶屬黑茶類，由單片組成，不含芽頭，不帶莖梗，外形如瓜子片。主產(chǎn)自安徽省西部的六安、金寨的山區(qū)地帶。由于戰(zhàn)亂關(guān)系，正宗安徽六安茶于1943年停產(chǎn)，80年代才開始恢復(fù)生產(chǎn)。

　　六安雖然產(chǎn)自安徽，但主要運(yùn)往廣東銷售。原因是嶺南一帶的醫(yī)師開處方時(shí)，多以六安為藥引。陳年六安，茶性溫和，滋味醇滑、香氣清爽、生津止渴，具祛濕解暑之功效。

　　按原料、形態(tài)等的不同，黑茶還可以細(xì)分為以下幾種類型

　　1、三尖系列

　　分為天尖、貢尖、生尖，分別用一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)黑毛茶壓制而成。三尖色澤烏黑油潤(rùn)，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。

　　2、茯磚系列

　　磚面平整，棱角分明，茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚，入口爽滑，甘甜潤(rùn)澤。

　　3、花磚茶

　　磚面平整，磚面四邊有花紋，花紋圖案清晰，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味醇和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)換為樟香味。

　　4、黑磚茶

　　因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚得名。其磚面平整，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色黃琥珀色，滋味醇和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)化為樟香味。

　　黑磚茶品質(zhì)要求為：磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和，忌味澀、粗老味。

　　5、千兩茶（花卷）系列

　　棒型，千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩，包裝原始獨(dú)特，為花格篾簍包裝，外形碩大挺拔。茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微澀。

　　6、青磚茶

　　傳統(tǒng)青磚茶選用鄂南及鄂西南山區(qū)優(yōu)質(zhì)青毛茶原料，一芽六、七葉成熟葉梗，含梗量20%，毛茶原料通過發(fā)酵、篩揀、復(fù)制、高溫殺菌、緊壓、烘干等多道工序精制加工而成，茶磚則通過稱茶、蒸茶、裝灑面茶、緊壓、冷卻定型、干燥、檢驗(yàn)包裝完成成品。其湯色澄紅清亮，濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。

　　7、康磚

　　康磚茶的初制工藝綜合概括為一炒（殺青）三蒸。三蹓(揉捻)、四扎堆(渥堆發(fā)酵)、四曬茶、二揀梗和一篩分。茶磚的松緊度關(guān)系到茶葉的質(zhì)量，康磚茶的標(biāo)準(zhǔn)比重是每立方厘米0.72克，原料采用四川雅安地區(qū)優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，因用灑面茶給感覺比較高檔，92年以前是用綠茶灑面。

　　康磚茶每塊凈重0.5公斤，外形為圓角枕形，大小規(guī)格約為17x9x6厘米，含梗量為8%。其品質(zhì)特點(diǎn)是外形色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅濃，葉底花雜較粗?？荡u主銷川西和西藏，以康定、拉薩為中心，主要為前藏人喝。

　　8、金尖

　　金尖是四川邊茶的另一主要產(chǎn)品種類，也是經(jīng)過蒸壓而成的磚形茶，其外形色澤棕褐，香氣平和，滋味醇和，水色紅亮，葉底暗褐粗老。金尖銷區(qū)以康定為中心，并轉(zhuǎn)銷西藏邊遠(yuǎn)地區(qū)，主要為后藏人喝。

　　以下是關(guān)于黑茶的一些小知識(shí)

　　一、黑茶功效

　　1、消脂

　　黑茶中富含多酚類和氧化產(chǎn)物，可以溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，加速脂肪的分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。黑茶常被稱為瘦身茶、美容茶、消食茶。

　　2、對(duì)治療習(xí)慣性便秘有一定效果

　　春季來臨，是腸胃病易發(fā)時(shí)節(jié)，熱飲黑茶，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎有較好的效果。同時(shí)，飲用黑茶可消除腹脹，有治消化不良之妙用。

　　3、黑茶洗頭可止癢秀發(fā)

　　黑茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素及礦物質(zhì)等是毛發(fā)生長(zhǎng)的必須營(yíng)養(yǎng)成分，茶多酚等物質(zhì)又具有抗菌、消炎、抗過敏等作用。因此黑茶茶汁是天然的營(yíng)養(yǎng)護(hù)發(fā)香波，具有祛屑止癢護(hù)發(fā)的功效，長(zhǎng)期使用可使您的秀發(fā)潔凈有光澤。

　　4、黑茶泡腳能緩解疲勞、除臭抑菌

　　黑茶中含有豐富的茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗過敏等作用；黑茶中的芳香物質(zhì)又有除臭、消炎等功效。選擇適當(dāng)?shù)闹兴幦缂t花、杜仲等與之調(diào)配，制成藥茶足浴液，作用于足底經(jīng)絡(luò)，達(dá)到全身調(diào)節(jié)的目的。也可根據(jù)需要熬煮適當(dāng)濃度（1：25～50）的黑茶茶汁或者配以中藥，以約35～40℃水溫泡腳，可以迅速緩解疲勞，恢復(fù)體力，除臭抑菌。

　　此外，黑茶對(duì)促進(jìn)睡眠也有一定的效果，有些睡眠不好的人對(duì)咖啡因有抵抗，可以喝些黑茶，有助睡眠。

　　二、黑茶鑒別方法

　　1、觀外形，看湯色

　　看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

　　2、聞香氣、品滋味

　　香氣帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香；滋味醇和，陳茶潤(rùn)滑、回甘。

　　好的黑茶湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。

鑒于我們之前多次探討過黑茶的各類知識(shí)，今天，讓我們以一種更為樸實(shí)無華、貼近歷史真實(shí)的方式，一同了解黑茶起源的歷史，探尋它如何在歷史的長(zhǎng)河中，悄然綻放出屬于自己的光彩。