大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說(shuō)，你一定猜出來(lái)本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒(méi)錯(cuò)！就是鐵觀音！
若說(shuō)茶葉中誰(shuí)的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬(wàn)元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢(qián)對(duì)我來(lái)說(shuō)都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無(wú)疑給北方人打開(kāi)了另一扇大門(mén)，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類(lèi)里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最?lèi)?ài)的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開(kāi)啟了快樂(lè)的茶道生活。
本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說(shuō)這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開(kāi)審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個(gè)人總是先看外在，看起來(lái)順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來(lái)不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類(lèi)的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來(lái)不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形。看什么嘞？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把初揉過(guò)的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來(lái)，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯?ài)的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來(lái)就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒(méi)有聞干香這項(xiàng)哈）。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說(shuō)它是“正蘭香”；
②號(hào)有些青氣；
③號(hào)中規(guī)中矩，沒(méi)啥形容詞；
④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣；
5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買(mǎi)茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！
有點(diǎn)可惜，很可愛(ài)的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見(jiàn)了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅?，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒(méi)了......“三揉三焙”自然是很難看見(jiàn)了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺(jué)，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒(méi)有太多特色，快來(lái)看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來(lái)啦
結(jié)合價(jià)格來(lái)看，性價(jià)比第一名：⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來(lái)算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類(lèi)：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類(lèi)：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說(shuō)，清香型鐵觀音最適合小白入門(mén)，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂(lè)都放冰箱咯，對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說(shuō)三遍：
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號(hào)就是這類(lèi)，至于為何翻車(chē)是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺(jué)更為類(lèi)似。
陳香型鐵觀音：又稱(chēng)老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說(shuō)有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見(jiàn)仁見(jiàn)智。
來(lái)自專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買(mǎi)指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性價(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱(chēng)，有哪些典故來(lái)源？
關(guān)于鐵觀音的名稱(chēng)由來(lái)，有兩個(gè)典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來(lái)。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，放開(kāi)茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門(mén)收茶，茶農(nóng)的位置開(kāi)始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來(lái)茶廠。自那開(kāi)始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請(qǐng)來(lái)茶界專(zhuān)家和各地客商前來(lái)參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣(mài)，93年的茶王被拍出500克1萬(wàn)元的價(jià)格，95年茶王拍賣(mài)價(jià)500克5.8萬(wàn)元、96年茶王500拍賣(mài)價(jià)16萬(wàn)元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣(mài)的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣(mài)價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來(lái)越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來(lái)了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來(lái)安溪收茶的茶商越來(lái)越多，從事鐵觀音銷(xiāo)售的人也越來(lái)越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來(lái)，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開(kāi)始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開(kāi)山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹(shù)以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹(shù)。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開(kāi)始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問(wèn)題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開(kāi)水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問(wèn)題被曝光出來(lái)，消費(fèi)者開(kāi)始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來(lái)一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營(yíng)銷(xiāo)、早期的QQ加好友營(yíng)銷(xiāo)到現(xiàn)在微信爺爺賣(mài)的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開(kāi)始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開(kāi)始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？
下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說(shuō)道說(shuō)道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見(jiàn)解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒(méi)勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹(shù)品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹(shù)品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見(jiàn)這幾個(gè)名字不要覺(jué)得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹(shù)，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹(shù)“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低。可能你之前喝的鐵觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開(kāi)大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹(shù)品種，它是鐵觀音茶樹(shù)中最古老的樹(shù)種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫(xiě)在后面的話
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
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真實(shí)蘭花香鐵觀音茶拍攝
看過(guò)了英國(guó)妞的視頻（安溪鐵觀音 | 英國(guó)妞告訴你什么是安溪鐵觀音）以后，相信你對(duì)一泡安溪蘭花香鐵觀音好茶的由來(lái)也有了了解，今天就在文字詳細(xì)總結(jié)一下。
1、高山云霧出好茶，得天獨(dú)厚的高山紅壤最適宜鐵觀音茶樹(shù)的生長(zhǎng)；
2、茶是靠天吃飯的活，一泡好茶是上天的恩賜，人為不可調(diào)控；
3、采摘茶青需在早晨露水自然蒸干方可采摘，天氣晴朗是前提，雨天不適宜采摘和制作鐵觀音；
4、茶青需要經(jīng)過(guò)曬青、搖青、包揉、揉捻、烘焙等多道工序方可制成，能否產(chǎn)生獨(dú)特的蘭花香，搖青是關(guān)鍵，這就需要通過(guò)多年的制茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握搖青的力道和方向，包揉和揉捻的力度和手法可以看出一位制茶師傅的技術(shù)，這對(duì)茶葉的緊結(jié)和塑型起到了關(guān)鍵性的作用，蘭花香鐵觀音要用最傳統(tǒng)的工藝來(lái)制作，烘焙火候要掌握得當(dāng)。
5、一泡上好的鐵觀音，干茶墜落蓋碗中有清脆的碰碗聲，干茶卷曲，墨綠緊結(jié)，高溫費(fèi)水沖泡，先聞碗蓋，再品茶湯，茶湯金黃，香高味濃，濃而不苦，一直回甘，茶背翻卷，葉底肥厚，就是好茶。
真實(shí)蘭花香鐵觀音茶湯拍攝
傳統(tǒng)工藝的鐵觀音與現(xiàn)代工藝鐵觀音共同譜寫(xiě)安溪鐵觀音的輝煌，現(xiàn)代工藝鐵觀音主要是感德鎮(zhèn)制茶能人發(fā)明改進(jìn)而來(lái)，所以現(xiàn)代工藝的鐵觀音茶湯更傾向于清湯綠水，搖青偏向輕搖，茶青偏向輕發(fā)酵；而傳統(tǒng)工藝的鐵觀音則更偏向于搖青重?fù)u，茶青發(fā)酵程度較高，茶湯更加金黃，最具代表性的是祥華鄉(xiāng)的鐵觀音，祥華鄉(xiāng)曾一鄉(xiāng)十茶王；早年，安溪鐵觀音名氣還未如此聞名，我們安溪當(dāng)?shù)厝俗钫J(rèn)可的是祥華鄉(xiāng)為代表的傳統(tǒng)工藝鐵觀音，后來(lái)隨著感德鎮(zhèn)鐵觀音的興起，全國(guó)開(kāi)始流行起清湯綠水的現(xiàn)代工藝鐵觀音，茶湯更加好看，也廣受喜愛(ài)，現(xiàn)代工藝制法流行起來(lái)，目前市面上的鐵觀音仍以現(xiàn)代工藝鐵觀音居多，政府也在大力倡導(dǎo)回歸傳統(tǒng)工藝制法，也許湯色金黃的鐵觀音又要開(kāi)始風(fēng)靡起來(lái)，畢竟傳統(tǒng)工藝更容易做出蘭花香的鐵觀音，現(xiàn)代工藝雖也可以，但比較少見(jiàn)。
總得來(lái)說(shuō)，無(wú)論是現(xiàn)代工藝還是傳統(tǒng)工藝，都有其相對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)，主要顧客喜歡，哪一種工藝都是好的。另外，最近為綠茶上市時(shí)間段，鐵觀音則相對(duì)處于低潮期，小店雖未只做安溪鐵觀音，但也替顧客代購(gòu)綠茶，市面的綠茶也是良莠不齊，自己的顧客也有愛(ài)喝綠茶的，剛好在網(wǎng)上看到一個(gè)關(guān)于如何辨別綠茶好壞的視頻，傳與大家分享，希望有所幫助。視頻如下
無(wú)論是鐵觀音還是綠茶，我們都希望喝到的是正宗的好茶，所以提高自己的知識(shí)和辨別能力就很重要了。有好的建議和知識(shí)也歡迎您與我交流。
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隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展轉(zhuǎn)型，對(duì)農(nóng)業(yè)的要求越來(lái)越高，農(nóng)業(yè)必須根據(jù)社會(huì)發(fā)展需求，對(duì)其自身的發(fā)展結(jié)構(gòu)作出一定的改變。智慧農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高級(jí)階段，是集新興的互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為一體，依托部署在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各種傳感節(jié)點(diǎn)（環(huán)境溫濕度、土壤水分、二氧化碳、圖像等）和無(wú)線通信網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的智能感知、智能預(yù)警、智能決策、智能分析、專(zhuān)家在線指導(dǎo)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供精準(zhǔn)化種植、可視化管理和智能化決策。
2018年，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見(jiàn)》文件提出要大力發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)林業(yè)水利工程，推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)試驗(yàn)示范和遙感技術(shù)應(yīng)用。茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，為促進(jìn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，引進(jìn)智能化設(shè)備，開(kāi)發(fā)數(shù)字化系統(tǒng)，發(fā)展智慧茶業(yè)是當(dāng)前茶葉發(fā)展和變革的方向。2017年，安溪縣發(fā)布《關(guān)于深入實(shí)施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略的通知》，明確提出至2020年，建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟(jì)效益顯著、輻射帶動(dòng)有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶莊園占全縣茶莊園面積80%以上，讓茶莊園成為引領(lǐng)安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”的新名片。
桃源智慧化有機(jī)茶莊園項(xiàng)目根據(jù)國(guó)家政策倡導(dǎo)的“生產(chǎn)智能化”“管理數(shù)據(jù)化”及“經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)化”建設(shè)理念，圍繞種植、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售四個(gè)方面完善升級(jí)原有設(shè)施和平臺(tái)，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)智能化手段開(kāi)展數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的智慧化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。同時(shí)，以“品雅”為產(chǎn)品品牌，以“添壽福地”為文化品牌，以當(dāng)?shù)毓挪栉幕?、古村落文化、農(nóng)耕文化、母親河晉江源為依托，借助閩南古式大厝建筑風(fēng)格，并融合安溪特色茶文化，打造以養(yǎng)眼、養(yǎng)耳、養(yǎng)肺、養(yǎng)胃且養(yǎng)心為特色的智慧茶莊園。
01
智慧化茶莊園建設(shè)要點(diǎn)
茶莊園是指在一定的原產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)，采用先進(jìn)國(guó)家的農(nóng)業(yè)管理方式，按照我國(guó)綠色茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立起來(lái)的可以追溯的茶園和茶葉加工廠。茶莊園具有嚴(yán)格的種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，鮮葉流向和干茶流向可以追溯，遵循可持續(xù)發(fā)展的理念，通過(guò)環(huán)境保護(hù)、人文關(guān)懷等措施，使之長(zhǎng)期品質(zhì)穩(wěn)定，符合低碳理念。
下面以安溪桃源茶莊園為例，介紹智慧化茶莊園的建設(shè)要點(diǎn)。
1、基礎(chǔ)設(shè)施
供電：用電取自安溪縣供電公司，項(xiàng)目區(qū)建有完善的供電網(wǎng)絡(luò)，專(zhuān)線三相電力直達(dá)基地，并配置有1座250kVA變壓器，電力容量能夠滿足需要。
供水：所在基地灌溉用水為基地中的自然山泉水，并有8000平方米水庫(kù)，水量充足，能夠滿足項(xiàng)目用水需求。
通訊：配置專(zhuān)用移動(dòng)基站并以高速光纖寬帶為主的高效迅捷的網(wǎng)絡(luò)，各類(lèi)信息能夠及時(shí)傳輸交流，為項(xiàng)目的建設(shè)提供了便利條件。
2、智慧化茶園管理智能化
項(xiàng)目以戶外茶園、生產(chǎn)加工廠房、深加工標(biāo)準(zhǔn)化廠房作為升級(jí)改造主體，通過(guò)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)配備水肥一體化系統(tǒng)、精準(zhǔn)環(huán)境測(cè)控系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程管理系統(tǒng)、采后商品化處理系統(tǒng)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)建茶葉數(shù)字農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)綜合管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從種植、加工（包括初精制加工與深加工）、倉(cāng)儲(chǔ)、物流到銷(xiāo)售全過(guò)程的數(shù)字化、信息化與智慧化。
·茶園自動(dòng)化噴灌
將山泉水和飲用水通過(guò)輸水管網(wǎng)輸送至茶園各個(gè)蓄水池中，每個(gè)蓄水池出口安裝過(guò)濾系統(tǒng)以及智能水表，每個(gè)灌溉區(qū)域配置手自一體電磁閥。軟件系統(tǒng)集成了用水管理和灌溉控制兩種功能，一方面，服務(wù)器通過(guò)智能控制器讀取各水表用水信息，從而反映各灌溉區(qū)域當(dāng)前的灌溉狀態(tài)；另一方面，通過(guò)智能控制器進(jìn)行灌溉控制。
此兩種功能的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了園區(qū)用水計(jì)量、用水調(diào)度、灌溉控制三方面的有機(jī)結(jié)合，自動(dòng)化噴灌系統(tǒng)技術(shù)結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。
系統(tǒng)將依據(jù)獲取的量化傳感器數(shù)據(jù)，比對(duì)作物生理生態(tài)模型，對(duì)灌溉相關(guān)設(shè)備下達(dá)灌溉指令，實(shí)現(xiàn)用量有據(jù)、輪灌有序、區(qū)別配給的決策模式，實(shí)現(xiàn)了茶園用水的智能管理。
·茶園環(huán)境精準(zhǔn)測(cè)控
為確保園區(qū)各自動(dòng)化調(diào)控系統(tǒng)的運(yùn)行不受外部環(huán)境因素干擾，需要建設(shè)氣象監(jiān)測(cè)設(shè)備，設(shè)備根據(jù)海拔高低差，分別于3塊丘陵分區(qū)各安裝2臺(tái)，于園區(qū)中心綠地位置安裝1臺(tái)。氣象墑情監(jiān)測(cè)站用于監(jiān)測(cè)室外空氣溫濕度、降雨量、太陽(yáng)輻射強(qiáng)度、風(fēng)速、風(fēng)向、4層土壤溫度及4層土壤含水量指標(biāo)。結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀蟛块T(mén)發(fā)布的氣象預(yù)告信息，共同構(gòu)成氣象監(jiān)測(cè)服務(wù)子系統(tǒng)，為園區(qū)在惡劣環(huán)境氣候、不利于開(kāi)展對(duì)應(yīng)農(nóng)事操作的條件下提供技術(shù)指標(biāo)。
·茶園網(wǎng)絡(luò)及監(jiān)控全覆蓋
為方便園區(qū)“移動(dòng)式”管理，在園區(qū)內(nèi)開(kāi)展無(wú)線覆蓋工作，使園區(qū)管理人員及農(nóng)事執(zhí)行人員可隨時(shí)隨地應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)記錄、填報(bào)、咨詢農(nóng)事問(wèn)題。于種植區(qū)域內(nèi)平均分布安裝監(jiān)控球機(jī)，用于監(jiān)測(cè)全園種植狀況與重點(diǎn)位置安防情況，記錄24小時(shí)不間斷影像數(shù)據(jù)，為處理突發(fā)事件或應(yīng)急情況提供遠(yuǎn)程監(jiān)控手段。
·茶園病蟲(chóng)害防治
平均分布安裝多功能植保機(jī)，配備手持式健康診斷儀。多功能植保機(jī)除了為病害防治系統(tǒng)提供空氣溫濕度環(huán)境參考參數(shù)外，還具備光學(xué)誘捕殺蟲(chóng)功能；手持式設(shè)備健康診斷儀，內(nèi)嵌利用長(zhǎng)時(shí)序數(shù)據(jù)建立的穩(wěn)定模型，針對(duì)不同生育期進(jìn)行科學(xué)建模；同時(shí)儀器還充分考慮物候信息，克服了傳統(tǒng)光譜測(cè)量?jī)x器單時(shí)間點(diǎn)測(cè)量的不足，能夠快速測(cè)得歸一化植被指數(shù)（NDVI）、葉面積指數(shù)（LAI）、植被覆蓋度（FVC）、葉綠素含量（Cab）、產(chǎn)量（Yield）以及推薦施用氮肥量（Nc），為高效開(kāi)展農(nóng)事勞作起到了重要作用。
3、加工廠房智能化
在原有機(jī)械設(shè)備條件基礎(chǔ)上定制開(kāi)發(fā)自動(dòng)化程控系統(tǒng)，結(jié)合制茶工藝要求定制開(kāi)發(fā)初制和精制茶葉控制模型，并將各獨(dú)立設(shè)備通過(guò)連接附件，整合升級(jí)為一體化生產(chǎn)線設(shè)備，為依據(jù)制茶工藝模型的自動(dòng)化、智能化茶葉初制生產(chǎn)線的研建，解決茶葉初制標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)保障，初制和精制茶葉自動(dòng)化控制系統(tǒng)如圖2所示。
·茶葉初制生產(chǎn)線智能化升級(jí)改造
鐵觀音茶初制生產(chǎn)流程依次為鮮葉采摘、曬青（日光萎凋）、做青（搖青與晾青）、殺青（炒青）、揉捻、整形、烘焙、毛茶，在機(jī)械化生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)用儲(chǔ)青進(jìn)料設(shè)備、萎凋設(shè)備、殺青設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘焙設(shè)備等機(jī)械設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工作業(yè)；為提高初制效率，統(tǒng)一制茶標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用傳感器技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)，將原有的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，形成一條完整的生產(chǎn)線。
·智能化茶葉精制過(guò)程信息采集系統(tǒng)
由揀梗設(shè)備、色選設(shè)備及茶葉提香設(shè)備構(gòu)成，集成應(yīng)用光學(xué)技術(shù)、物理學(xué)技術(shù)、機(jī)械學(xué)技術(shù)及自動(dòng)化控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉品質(zhì)篩選與提升的全程流水線作業(yè)。揀梗設(shè)備將經(jīng)過(guò)篩分和風(fēng)選后的茶?；旌衔?，通過(guò)振動(dòng)槽板和揀梗軸將較長(zhǎng)的茶葉梗送越槽溝，使茶葉與茶梗分離，在揀梗的同時(shí)也有區(qū)分茶條長(zhǎng)短的作用；色選設(shè)備應(yīng)用高清晰度全色譜傳感器對(duì)茶葉進(jìn)行篩選，通過(guò)程控裝置，準(zhǔn)確開(kāi)啟氣動(dòng)閥門(mén)，將低品質(zhì)茶葉吹入次品槽，保留精品，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化篩選；茶葉提香設(shè)備通過(guò)紅外燈管產(chǎn)生的紅外線對(duì)精制后的茶葉進(jìn)行提香、醇化。
4、茶葉智能化深加工系統(tǒng)
系統(tǒng)由智能化沖擊磨濃縮機(jī)、渦流微分機(jī)、脈沖除塵器、臥式雙螺旋混合機(jī)、粉碎機(jī)、除粉器、單片沖壓機(jī)、混合機(jī)、槽型混合機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)烘箱、搖擺式顆粒機(jī)、震動(dòng)篩分機(jī)、深加工粉劑自動(dòng)化包裝系統(tǒng)及配套組件共同組成機(jī)組，機(jī)組主要由粉碎、除塵、混合、干燥、包裝等五個(gè)功能模塊組成。
粉碎部分由粗粉碎、細(xì)粉碎兩步來(lái)完成，以提高生產(chǎn)效率和細(xì)度；除塵部分采用袋式脈沖除塵器，減少生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵污染；混合部分為臥式雙螺帶混合機(jī)，混合均勻度高，操作簡(jiǎn)單；干燥部分選擇微波烘干，具有干燥殺菌雙重功效，且烘干溫度低，提高了烘干后的產(chǎn)品質(zhì)量；包裝部分采用了全自動(dòng)包裝機(jī)，效率更高，操作簡(jiǎn)單、智能。
整套設(shè)備材質(zhì)選用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，且從進(jìn)料到成品出料無(wú)需人工操作，并可隨時(shí)調(diào)整，在控制上實(shí)現(xiàn)一鍵操作，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并可通過(guò)手機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作，完全實(shí)現(xiàn)智能化控制，智能化茶葉深加工系統(tǒng)工作流程如圖3所示。
5、數(shù)控中心建設(shè)
建設(shè)園區(qū)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)中心，搭建數(shù)字農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)綜合管理平臺(tái)，將項(xiàng)目中建設(shè)的各應(yīng)用系統(tǒng)所采集的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)匯總展現(xiàn)。各業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互共享，農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)分為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、專(zhuān)家數(shù)據(jù)、企業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、土肥數(shù)據(jù)、環(huán)境數(shù)據(jù)、作物數(shù)據(jù)等。
形成物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用集中展示功能，通過(guò)豐富的表現(xiàn)手段直觀展示茶葉種植過(guò)程的視頻場(chǎng)景、空氣溫度、空氣濕度、土壤含水量、地溫等參數(shù)。通過(guò)數(shù)控中心可直觀感知基地環(huán)境信息、生產(chǎn)履歷信息、視頻場(chǎng)景信息等；依托云服務(wù)平臺(tái)的分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)系統(tǒng)，形成基于海量時(shí)間序列感知數(shù)據(jù)的挖掘、切片、統(tǒng)計(jì)、分析等功能，輔助茶葉種植專(zhuān)家提煉形成基于物聯(lián)網(wǎng)的作物生長(zhǎng)、生產(chǎn)模型，病蟲(chóng)害預(yù)警模型等；通過(guò)該系統(tǒng)直接參與茶葉種植，通過(guò)操控園區(qū)內(nèi)的控制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)程調(diào)控、用水精準(zhǔn)投入等。
02
莊園有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。
1、資質(zhì)認(rèn)證
有機(jī)茶產(chǎn)品需按照有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630—2019《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》中的技術(shù)要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工后的產(chǎn)品得到相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，具有完整的產(chǎn)品可追溯體系，健全的生產(chǎn)記錄。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)由認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》的規(guī)定頒發(fā)，有效期為一年。結(jié)合有機(jī)茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工實(shí)際情況，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)中詳細(xì)記錄了有機(jī)茶園信息、鮮葉產(chǎn)量、有機(jī)茶產(chǎn)品名稱(chēng)、加工地址、生產(chǎn)數(shù)量等信息。
安溪縣桃源有機(jī)茶場(chǎng)有限公司于2004年開(kāi)始茶園建設(shè)，從基地開(kāi)發(fā)開(kāi)始就全程采取有機(jī)管控技術(shù)，例如，開(kāi)發(fā)茶園時(shí)，保留原有的樹(shù)木和林帶，并在茶園的邊界保留和種植樹(shù)木，使之形成天然的隔離屏障；公司于2005年開(kāi)始申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證，并于同年通過(guò)有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證，經(jīng)過(guò)多年持續(xù)改進(jìn)有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境及生產(chǎn)加工技術(shù)，至今已經(jīng)連續(xù)16年通過(guò)國(guó)家有機(jī)茶認(rèn)證?，F(xiàn)有有機(jī)茶園133公頃，年產(chǎn)有機(jī)鐵觀音120噸。
2、茶園管理技術(shù)特點(diǎn)
有機(jī)茶所有原料要求生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離城市的區(qū)域。這些區(qū)域污染少，氣候條件適宜，晝夜溫差大，土壤腐殖質(zhì)多，有機(jī)質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)元素充足，茶樹(shù)抗性好，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，為有機(jī)的生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
桃源有機(jī)茶園位于海拔800~1000米之間，莊園中林木占60%，茶樹(shù)占40%，自然植被覆蓋率高，生物多樣性優(yōu)勢(shì)明顯。莊園現(xiàn)有鐵觀音80公頃，金觀音20公頃，另外還有金牡丹、梅占、黃金桂、本山、毛蟹等茶樹(shù)良種。
3、茶葉加工技術(shù)特點(diǎn)
·初制工藝
在茶葉初制加工上，引進(jìn)一條不落地的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化烏龍茶生產(chǎn)線，其主要構(gòu)成模塊及特點(diǎn)如下。
做青模塊
采用全自動(dòng)烏龍茶生產(chǎn)設(shè)備，自動(dòng)完成曬青、晾青、搖青和環(huán)境調(diào)控作業(yè)，毛茶品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)搖晾分置做青，省工節(jié)能30%；集成冷熱風(fēng)吹干太陽(yáng)能曬青，紅外線曬青，自動(dòng)搖青與攤青。這些自動(dòng)化設(shè)備及控制系統(tǒng)使烏龍茶做青實(shí)現(xiàn)了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化。
殺青模塊
殺青設(shè)備主要有兩段，前段為連續(xù)式滾筒殺青機(jī)，后端配置連續(xù)式微波殺青機(jī)，該新能源殺青系統(tǒng)已獲得國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利。
包揉造型模塊
采用自動(dòng)揉捻型包揉造型機(jī)加工茶葉的成型過(guò)程接近于傳統(tǒng)工藝，所制的茶葉緊結(jié)呈團(tuán)，葉片較完整，制優(yōu)率大幅提高，品質(zhì)高于常規(guī)半機(jī)械化產(chǎn)品。
烘焙模塊
采用自動(dòng)烘干機(jī)，按照預(yù)先設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行低溫烘焙，最大程度保留鐵觀音花香特色品質(zhì)。
控制模塊
控制模塊由觸摸屏電腦控制，桃源有機(jī)茶廠應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、電子技術(shù)和傳感技術(shù)，開(kāi)發(fā)出一套烏龍茶連續(xù)做青自動(dòng)控制系統(tǒng)，可在手動(dòng)和自動(dòng)操作間自由切換，供不同操作水平的技術(shù)人員使用。
▲茶葉初制智能化系統(tǒng)
·精制工藝
茶葉精制加工主要由茶葉自動(dòng)揀梗機(jī)、色選機(jī)、鏈板式烘干機(jī)、全自動(dòng)包裝機(jī)組成，通過(guò)輸送帶連接，通過(guò)電腦中央控制器，達(dá)到智能化控制。
·深加工技術(shù)
采用以有機(jī)茶為原料的超微粉研發(fā)技術(shù)和茶含片加工技術(shù)，讓人們從“喝茶”到“吃茶”，滿足消費(fèi)者不同口味的需求。超微茶粉生產(chǎn)線的構(gòu)成主要有連續(xù)式初粉碎機(jī)和精粉碎機(jī)、重金屬挑揀設(shè)備、連續(xù)式微波干燥設(shè)備、全自動(dòng)粉劑包裝機(jī)，最終出來(lái)的茶粉能達(dá)到800目以上。茶含片生產(chǎn)線主要由粉碎機(jī)、槽式攪拌器、粗造粒機(jī)、烘焙機(jī)、V型攪拌機(jī)、細(xì)造粒機(jī)、壓片機(jī)和包衣機(jī)組成?？梢罁?jù)消費(fèi)者口味調(diào)節(jié)茶含片配方，目前桃源有機(jī)茶廠已研制出抹茶口味和降三高茶含片兩種產(chǎn)品。
03
有機(jī)茶莊園的成效與啟示
1、成效
通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的搭建，實(shí)現(xiàn)了茶葉種植、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)到物流銷(xiāo)售全過(guò)程的數(shù)字化、信息化、自動(dòng)化與智慧化，采取規(guī)范化與精細(xì)化的控制，減少中間環(huán)節(jié)人工的干預(yù)，提高茶葉生產(chǎn)效率和質(zhì)量；降低茶企的用工成本與勞動(dòng)強(qiáng)度，建設(shè)后的用工由原來(lái)的98人減少到69人；改變傳統(tǒng)茶農(nóng)生產(chǎn)模式，提高茶園畝產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，茶園的蚊蟲(chóng)數(shù)量減少50%左右。
進(jìn)一步探索了智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)集成應(yīng)用解決方案和產(chǎn)業(yè)化模式，通過(guò)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)配備精準(zhǔn)環(huán)境測(cè)控系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程管理系統(tǒng)、采后商品化處理系統(tǒng)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)建了茶葉物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了種植、初精制加工、深加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷(xiāo)售的數(shù)字化，打造了中國(guó)智慧化茶莊園的樣板，獲得“國(guó)家數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)項(xiàng)目”“福建省級(jí)智慧示范園”“全國(guó)商業(yè)企業(yè)文化優(yōu)秀成果”“泉州市休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”“泉州市文化產(chǎn)業(yè)示范基地”“安溪縣金牌茶莊園”等榮譽(yù)。
2、啟示
目前，茶產(chǎn)品企業(yè)種植加工方式落后，生產(chǎn)效率不高，生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)尚未形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，我國(guó)已進(jìn)入智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展階段，但中國(guó)多數(shù)茶企仍然沒(méi)有意識(shí)到智慧化農(nóng)業(yè)能給茶行業(yè)帶來(lái)多大影響，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能化種植與加工管理在茶行業(yè)內(nèi)未能被有效發(fā)掘并發(fā)揮最大價(jià)值。
在建設(shè)過(guò)程中，數(shù)據(jù)應(yīng)用上還存在多處“痛點(diǎn)”。例如有機(jī)肥、病蟲(chóng)害追蹤系統(tǒng)擁有的數(shù)據(jù)并未全部被有效利用，行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息無(wú)法及時(shí)獲取、共享。移除這些痛點(diǎn)，有賴于打造一個(gè)端到端的數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，讓數(shù)據(jù)流動(dòng)起來(lái)，成為“循環(huán)農(nóng)業(yè)”的一部分。通過(guò)數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，企業(yè)可以不斷從中獲取數(shù)據(jù)，并利用從數(shù)據(jù)中獲取的信息優(yōu)化業(yè)務(wù)決定，提升盈利能力。特別是在盈利管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、供應(yīng)鏈管理、創(chuàng)新以及合規(guī)這五個(gè)方面，數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈將為企業(yè)帶來(lái)諸多市場(chǎng)價(jià)值。
目前，中國(guó)茶企仍然處于創(chuàng)建數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈的早期階段，應(yīng)抓緊打造。阿里、京東、網(wǎng)易等互聯(lián)網(wǎng)公司通過(guò)對(duì)數(shù)字技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的積極利用，使得中國(guó)打造“智慧農(nóng)業(yè)”已經(jīng)初具雛形，但是對(duì)絕大多數(shù)傳統(tǒng)茶葉企業(yè)而言，打造數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈仍然是一個(gè)全新且長(zhǎng)期的過(guò)程。
作者簡(jiǎn)介：
李福德
福建安溪人，高級(jí)農(nóng)藝師，從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣和物聯(lián)網(wǎng)及信息化技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用工作。
具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉加工》雜志，2020年第3期文章《智慧化有機(jī)茶莊園的建設(shè)與啟示》，頁(yè)碼：9-14，作者：李福德，劉鈺懿，汪健仁，黃金水*，魏伙霖，曾炳南，王志友，代劍，許勇泉，蘇峰
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