茶為國(guó)飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?興于唐,盛于宋,普及于明清。古人有一句話,叫做“民不可一日無(wú)茶”。但是在當(dāng)今社會(huì),喝茶的年輕人趨于減少,難道中國(guó)茶真的變老了嗎?也許年輕人不愛(ài)喝喝中國(guó)茶的原因,是我們的茶還沒(méi)有找到和他們溝通的新方式。
對(duì)于受可樂(lè)、咖啡等西方文化的影響的年輕人,如何向他們傳播茶文化?如何讓年輕人重新愛(ài)上茶?著名品牌專家朱玉童(筆名——采納之虎)先生基于對(duì)茶文化的熱愛(ài),用兩年的時(shí)間,翻閱了大量關(guān)于茶葉的讀物及史料及科學(xué)研究報(bào)告,寫(xiě)出了長(zhǎng)篇小說(shuō)《茶仙記之愛(ài)的茉莉香》,這是他構(gòu)想的鴻篇巨制《茶仙記》系列小說(shuō)的第一部,他準(zhǔn)備寫(xiě)八部有關(guān)茶的長(zhǎng)篇小說(shuō),涉及綠茶、紅茶、普洱茶、黑茶、白茶、花茶、茶馬古道、茶圣等,用新鮮活潑的、年輕人喜歡的方式去傳播中國(guó)茶文化。
《茶仙記之愛(ài)的茉莉香》以花仙子茉莉的成長(zhǎng)經(jīng)歷及她和茶仙春生的愛(ài)情故事為主線,以虛構(gòu)的本朝民族抵抗兇族外侵、平定南部叛亂兩場(chǎng)大的戰(zhàn)爭(zhēng)為副線,將中國(guó)綠茶及茉莉花茶的誕生、制作、到發(fā)展海內(nèi)外以的形成、茶道文化知識(shí)、史料巧妙地融于其中,創(chuàng)作出新鮮的、史詩(shī)般的神幻故事,是國(guó)內(nèi)第一部專注于茶文化主題的類型小說(shuō),開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶文化傳播新的形式。小說(shuō)在天涯《蓮蓬鬼話》欄目發(fā)表后,短時(shí)內(nèi)獲得超過(guò)一千三百多萬(wàn)的點(diǎn)擊,在17K小說(shuō)閱讀網(wǎng)排行榜上連續(xù)多周名列前茅,在中文起點(diǎn)網(wǎng)QQ閱讀上被大量讀者圍觀收藏,更被上百個(gè)小說(shuō)網(wǎng)站轉(zhuǎn)載,觀看點(diǎn)擊率持續(xù)破千萬(wàn),引起讀者圍觀的閱讀熱潮與期待。大家都在期待《茶仙記》第二部《茶仙記之紅茶之戀》發(fā)表。
伴隨著小說(shuō)被熱捧,茶仙記品牌茶葉即將誕生,以立頓為目標(biāo),開(kāi)啟文化IP融合茶的新時(shí)代。
朱玉童先生計(jì)劃,這個(gè)IP不僅僅停留在小說(shuō)上,他將借助這個(gè)超級(jí)IP,構(gòu)想出宏偉的茶戰(zhàn)略,涵蓋茶葉、茶點(diǎn)、茶具、茶空間、茶文創(chuàng)、茶文旅等從點(diǎn)到線到面到體整體策劃,更大范圍傳遞中國(guó)茶文化,希望以年輕人喜歡的方式帶給他們更加時(shí)尚健康的生活觀念。
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人們都說(shuō)煙、酒、茶不分家，說(shuō)的是朋友間的親密。朋友聚會(huì)席間必有這三味。喝酒，抽煙，吃茶。我不抽煙，無(wú)法反對(duì)朋友抽煙，得到煙反而給朋友留著；我喝酒，卻不喜獨(dú)飲，喝悶酒，要共飲，得到酒先藏了等友來(lái)；茶那是必須品，寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶。得到茶往往喜歡獨(dú)品，品茶靜思，是一天的開(kāi)始。
茶在我生活中是不可缺少的。早晨起來(lái)第一件事是泡茶，然后靜靜地端坐在那里吃茶。不是喝也不是飲，是吃。一杯茶進(jìn)口，望著窗外正開(kāi)放的花，吸允，舌根攪拌，咀嚼，就像吃飯一樣，就像茶中有茶。如果不了解的還以為我在嚼茶葉沫。其實(shí)，我沒(méi)有咀嚼茶葉的愛(ài)好，我咀嚼的是茶本身。任何美好的東西不咀嚼是無(wú)法品味其內(nèi)含的。在咀嚼中舌苔生津，深喉回甘，牙會(huì)幸福。因?yàn)檠劳捎不?，可吃茶不同，吃茶時(shí)牙齒只享受而不出力。這時(shí)，牙的另外一個(gè)功能就激發(fā)出來(lái)了，那就是品味。牙齒當(dāng)然是重要的味覺(jué)器官了，否則你吃酸試試，肯定倒牙。
吃茶是靜的，慢的，有一種靜水流淌的孤獨(dú)。茶湯下肚，充盈解燥，人就像魚(yú)兒一樣慢慢活泛了。清晨寂靜，孤獨(dú)會(huì)像晨霧一般開(kāi)始包裹著你。這時(shí)你會(huì)目光迷離，意情綿綿，文思如泉……
既便是一群人品茗，茶湯下肚，也孤獨(dú)頓生，那種孤獨(dú)是集體無(wú)意識(shí)。有人會(huì)閉眼晃頭，心往下沉，張口吐出來(lái)了很多內(nèi)容，那當(dāng)然是呵氣如蘭。如果用一個(gè)字表達(dá)，那個(gè)字不好找，應(yīng)該是：啊，吁，嗯，呵……之類的。性格爽快的最多會(huì)發(fā)出兩個(gè)字：好茶?？梢?jiàn)，茶性是安然靜止的，這比不了酒，喝酒是動(dòng)的，快的，酒性是有激情的。但是，喝酒最后也會(huì)走向一種熱情奔放的孤獨(dú)。喝茶是從靜中走向孤獨(dú)，喝酒是從動(dòng)中走向孤獨(dú)。
酒進(jìn)愁腸愁更愁，茶入愁腸愁更多。
茶，一年四季是要換的，換茶就像四季換衣服一樣重要。一年四季喝一種茶就像一年四季穿一件衣服，就如酷暑盛夏穿棉襖和數(shù)九寒冬穿襯衫。茶是不可反季節(jié)喝的。春天要喝安溪鐵觀音，夏天是綠茶，秋天應(yīng)喝普洱，冬天喝武夷山的巖茶。這種喝當(dāng)然有科學(xué)道理的，綠茶性寒，應(yīng)該夏天喝，解暑；普洱去燥適合秋季；巖茶暖胃當(dāng)然冬天喝；鐵觀音香氣迷人，在春天嘗鮮，能喝出春天的味道，能喝出鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
在不同的地方也要喝不同的茶。在北方喝烏龍茶，安溪鐵觀音，武夷巖茶，普洱都好；在南方應(yīng)喝綠茶，西湖龍井，碧螺春，信陽(yáng)毛尖等。
如果在西南最好喝永川秀芽。那里有茶山竹海，（就是拍《臥虎藏龍》的地方呀）。特別是在夏季的川、渝之地，綠茶永川秀芽能清熱解毒，防暑降溫，一杯秀芽解千愁。秀芽而秀雅，是我綠茶中的最愛(ài)。當(dāng)然要玻璃杯泡，泡烏龍茶的那套茶具都抹到一邊了，只需要一個(gè)晶瑩透亮的玻璃杯。一撮秀芽被燙水一沖，秀芽在杯中翻滾，一下就還原了一個(gè)春天，就有了春風(fēng)楊柳萬(wàn)千條的激蕩，有了水墨山水的意境。喝一小口，春意盡在胸中。泡秀芽不能悶，那樣綠色會(huì)變黃，茶水也失去了那種清香。把春天泡成了暮秋，只剩下苦水。正相反烏龍茶卻不能在玻璃杯中泡，無(wú)論是鐵關(guān)觀還是武夷山的巖茶，在敞口的玻璃杯中泡，溫度不夠，香味激發(fā)不出來(lái)。烏龍茶要在紫砂壺中悶，逼出醇厚，激發(fā)香氣，泡出色彩。但是，喝時(shí)卻要用玻璃杯。從紫砂壺中通過(guò)茶漏斟酌入公杯，再?gòu)墓瓕?xiě)入私盞。無(wú)論是公杯還是私杯最好都用玻璃杯。通過(guò)玻璃杯你才能看到茶的形狀和色彩，那是流動(dòng)的琥珀色。端起杯一聞，醇厚怡甘，香氣宜人，入口光滑如絲，有重量。這時(shí)，喉嚨中突然回升出甘甜來(lái)，就像出來(lái)迎接老友的到來(lái)。這時(shí)的茶不是你喝進(jìn)去的，而是茶主動(dòng)滾進(jìn)了你的內(nèi)心世界。
喝安溪鐵觀音能激發(fā)出靈感，產(chǎn)生文學(xué)的想象。喝永川秀芽卻能喝出中國(guó)茶的歷史。
永川秀芽產(chǎn)地在重慶永川，這里是茶的故鄉(xiāng)。清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考證說(shuō):“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”中國(guó)茶業(yè)最初興起于巴蜀，這一結(jié)論統(tǒng)一了中國(guó)歷代茶事起源上的種種說(shuō)法，也為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者所接受。因此，常稱“巴蜀是中葉或茶葉文化的搖籃”。
茶，經(jīng)歷了藥用、食用直至人們最喜愛(ài)的飲料，已經(jīng)有數(shù)千年的歷史。秦漢時(shí)期，四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模，制茶方面也有改進(jìn)，茶葉具有色、香、味的特色，并被用于多種用途，茶葉集散市在蜀地已經(jīng)形成。
華佗在《食論》中說(shuō)，長(zhǎng)期飲茶可以提高思維能力。于是飲茶就成了腦力勞動(dòng)者的最愛(ài)。飲茶不但醒腦那么簡(jiǎn)單，而且還可以入藥，清熱解毒。西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)：“神衣嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。特別是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世后，對(duì)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展影響非常深遠(yuǎn)。
華佗說(shuō)飲茶可以提高人的思維能力，這就和文人墨客分不開(kāi)了。到了唐初，文人學(xué)士飲茶成癖，大開(kāi)飲茶風(fēng)氣。有些人就著文寫(xiě)詩(shī)，宣傳飲茶的好處。隨著茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展，飲茶風(fēng)氣愈加盛行。茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易在唐朝成為歷史上的一個(gè)高峰。
茶不但和文學(xué)有關(guān)系，和宗教也有關(guān)系。南北朝時(shí)期，佛教盛行，和尚坐禪破睡，飲茶發(fā)揮了很大功效。飲茶風(fēng)氣流傳各大小寺廟，推廣佛教的同時(shí)，也推廣了飲茶。飲茶和佛教是分不開(kāi)的，有“茶佛一味”的說(shuō)法。這樣一來(lái)，就找到了安溪鐵觀音的淵源。所有的人也許都想知道，為什么安溪的烏龍茶叫鐵觀音，這茶和觀音菩薩有什么關(guān)系。帶著疑問(wèn)去了安溪后，才知道有一個(gè)關(guān)于鐵觀音的傳說(shuō)。這就是“魏說(shuō)”。
據(jù)傳，在清朝時(shí)，安溪西坪松巖村有個(gè)茶農(nóng)叫魏蔭，種茶為生，由于茶質(zhì)粗劣，收入微薄，生活貧困。魏蔭信佛，在家中供奉觀音，早晚必拜，一拜數(shù)十年。魏蔭祈禱大慈大悲的觀音菩薩保佑全家妻兒老小過(guò)上好日子。一天出門(mén)，在山野中轉(zhuǎn)悠，發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處金光閃閃，那分明是佛光。魏蔭見(jiàn)那佛光中似有蓮花寶座，觀音菩薩端坐蓮花之中。魏蔭匍匐便拜，見(jiàn)那佛光慢慢而去，魏蔭便隨那佛光走。來(lái)到一個(gè)山洞邊，魏蔭似乎見(jiàn)觀音菩薩蓮花指一揮，指向溪邊，然后忽悠消失?；秀倍忠苫笾械奈菏a，便向觀音指的方向而去。魏蔭來(lái)到一塊巖石上，見(jiàn)巖石上有條白線。順那白線而下，魏蔭在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝葉茂盛，光彩奪目。魏蔭近前一聞，芬芳醉人。魏蔭大喜過(guò)望，懵然醒來(lái)。
天亮后，魏蔭便以夢(mèng)而尋，來(lái)到打石溝，果然見(jiàn)那巖石上的白線，順白線而下，在石縫中居然就發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)。魏蔭將茶樹(shù)挖回，種在家中一口破鐵鼎里，經(jīng)悉心培育，春來(lái)采擷，以古法制茶，成茶后沉實(shí)似鐵，茶形似炭，茶質(zhì)特異。魏蔭泡來(lái)品嘗竟然茶香盈室，香韻非凡。魏蔭邀鄉(xiāng)親們品嘗，大家都贊不絕口。鄰居紛紛打聽(tīng)這是什么茶？這時(shí)，魏蔭想起了那個(gè)夢(mèng)，望著鐵鼎里的茶樹(shù)，就說(shuō)是：“鐵觀音”。后來(lái)，魏蔭并沒(méi)有獨(dú)享那棵茶樹(shù)，通過(guò)插仟繁衍，讓鄉(xiāng)親們家家種植。于是，鐵觀音名滿天下。
這是一個(gè)神奇的傳說(shuō)，在所有關(guān)于茶的故事中，唯有安溪鐵觀音最有想象力。最接近文學(xué)的虛構(gòu)。把一個(gè)傳說(shuō)編織的密不透風(fēng)，不容你質(zhì)疑。這種編織已經(jīng)達(dá)到了文學(xué)高度，并且還有了宗教和文化加持。傳說(shuō)就成了神一般的存在，并在茶的芬芳中傳遍天下。
當(dāng)然，當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)“王說(shuō)”，傳說(shuō)鐵觀音是乾隆賜名，并且兩種說(shuō)法還不斷考證，為誰(shuí)的說(shuō)法為正宗爭(zhēng)論不休。
鐵觀音的命名考，其實(shí)沒(méi)有必要的，因?yàn)楸緛?lái)就是傳說(shuō)。無(wú)論是“夢(mèng)說(shuō)”還是“王說(shuō)”都是“傳說(shuō)”。考證一個(gè)傳說(shuō)，就像考證小說(shuō)中的人物一樣吃力不討好。因?yàn)?，那人物本?lái)就是虛構(gòu)的。如果真要找一個(gè)鐵觀音茶的命名的歷史真實(shí)，可能和佛教有關(guān)，大膽想象，也許在一個(gè)香火鼎盛的廟宇中，和尚為了打坐，做功課，不瞌睡，只能飲茶。方丈把這能醒神的茶稱為鐵觀音，以表敬重。茶就是觀音圣水，喝下不打瞌睡，如此種種，亦未可知。
到了“魏說(shuō)”的現(xiàn)場(chǎng)，我腳踏巖石上的白線，還是被震撼了。順著那白線看到了一叢瘦小的灌木，這就是魏蔭夢(mèng)中的母樹(shù)。它太不起眼了，要不是夢(mèng)見(jiàn)，在現(xiàn)實(shí)中根本不可能發(fā)現(xiàn)。當(dāng)你反復(fù)打量她后，又覺(jué)得她就應(yīng)該是一個(gè)傳奇。世界上的所有傳奇在現(xiàn)實(shí)生活中都是沉默的，顯得渺小和孤獨(dú)，透著低調(diào)、內(nèi)斂和嚴(yán)肅。她在巖石上生長(zhǎng)了三百多年，枝條堅(jiān)硬，葉片收斂，情緒低落，就像生育了太多兒女的老母，瘦骨嶙峋。她又是長(zhǎng)生的，幾百年來(lái)不變，不生，不老，不死。她就站著山石上睡著了。每年的春秋兩季，她需要人們把她搖醒，通過(guò)她和她子孫們搖醒，才能煥發(fā)出讓人沉醉的香味。怪不得在鐵觀音的制作中要有搖醒這道工序呢，原來(lái)所有的茶樹(shù)都是沉睡的，它們等待著人類的喚醒，最后煥發(fā)出終極的結(jié)果。
茶和文化是分不開(kāi)的，文如其茶，茶若其人。種茶是一種傳奇，制茶需要一種靈感，喝茶需要一種想象。無(wú)論是靈感還是想象都是文學(xué)，都是文化，都需要修養(yǎng)，最后才能走向永恒。
2021年6月8日
于京郊桃李園子
名家簡(jiǎn)介：
張者，本名張波，男，漢族，曾就讀于西南師范大學(xué)中文系、北京大學(xué)法律系，碩士學(xué)位，國(guó)家一級(jí)作家，重慶市作協(xié)副主席兼小說(shuō)創(chuàng)委會(huì)主任，出版長(zhǎng)篇小說(shuō)大學(xué)三部曲《桃李》《桃花》《桃夭》，長(zhǎng)篇小說(shuō)《零炮樓》《老風(fēng)口》，中篇小說(shuō)《遠(yuǎn)水》，中篇小說(shuō)集《或者張者》《朝著鮮花去》，散文集《文化自白書(shū)》等。作品曾多次榮登各大文學(xué)年度排行榜，曾獲重慶文藝獎(jiǎng)，莊重文文藝獎(jiǎng)，小說(shuō)月報(bào)百花文藝獎(jiǎng)等，提名入圍茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。
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茶文化發(fā)展背景——茶事南興 茶道遠(yuǎn)揚(yáng)
?我國(guó)的茶文化于魏晉南北朝時(shí)期萌芽，歷經(jīng)唐代的興盛發(fā)展，到了宋代成就了其發(fā)展的鼎盛時(shí)期，所以歷來(lái)有“興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。而茶文化的起源及發(fā)展主要是在我國(guó)南方一帶完成的，這與茶器的發(fā)展有著重要關(guān)聯(lián)。尤其是在唐代以前，陶瓷生活器皿的制造主要集中在這一區(qū)域。在社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛的歷史時(shí)期，飲茶之風(fēng)開(kāi)始深入到社會(huì)各個(gè)階層，人們的品茶方式較之前朝更為講究，鑒賞之水平也有所提高，茶文化逐漸成為社會(huì)各階層所崇尚的禮儀與風(fēng)尚。譬如，在國(guó)力強(qiáng)盛的盛唐、北宋等時(shí)期，繁榮的商業(yè)貿(mào)易使得茶文化的發(fā)展得到了充分的推動(dòng)。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說(shuō)：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時(shí)蓋窮極新出，而無(wú)以加矣?！绷碛形膶?duì)北宋生活描述中記載：“北宋時(shí)期建州地區(qū)年均產(chǎn)茶量超過(guò)三百萬(wàn)斤。茶己成為如王安石所說(shuō)像柴米油鹽一樣的常規(guī)性飲品。”宋政府還有一條規(guī)定：“宋選人、使臣等無(wú)職田或職田不足者，于俸祿外另給茶湯錢(qián)”。由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的重視。
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從茶藝與茶道精神來(lái)講，唐宋時(shí)期成就了茶文化的經(jīng)典內(nèi)核。這不僅與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要關(guān)聯(lián)，更為關(guān)鍵的是其理論水平的發(fā)展水平。譬如唐代，茶圣陸羽所撰的《茶經(jīng)》，已經(jīng)成為古今茶文化理論的領(lǐng)袖之作。宋代在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步發(fā)展，由于宋代茶事的流程更為復(fù)雜，因而相應(yīng)的文獻(xiàn)著作也記載得更為具體。在其后的發(fā)展中，逐漸細(xì)化為采、揀、蒸、榨、研、造、過(guò)黃七步，其采茶“每日常以五更撾鼓”，且“以甲而不以指”。所采摘的茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步揀茶環(huán)節(jié)，去除品質(zhì)不佳者，令茶的最終質(zhì)量大為提高；同時(shí)，在蒸茶環(huán)節(jié)之后加入了榨、研等細(xì)節(jié)化的工藝，使得茶中的雜味盡除，茶末也由此更顯精細(xì)。唐代時(shí)期以煮茶為主流烹茶方式，而宋代茶藝則在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造出另一種飲茶方式——斗茶。所謂斗茶，又稱茗茶，它是古人聚集一堂品茶并評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的一種集會(huì)形式。斗茶的興起主要源于宋代皇帝對(duì)于茶事的熱衷，追求茶的品質(zhì)之上乘。上有所好，下必甚焉，由此帶動(dòng)了這一時(shí)期特殊的飲茶風(fēng)氣。眾人皆以能得茶之絕品為榮，使得斗茶在當(dāng)時(shí)成為了一種時(shí)尚。宋微宗在《大觀茶論》序中談到“天子之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修導(dǎo)之玩，莫不辟玉鏘金，啜莫咀華較筐策之精，爭(zhēng)鑒別裁之?！边@便是文人們斗茶時(shí)的盛況。
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從社會(huì)層面來(lái)看，茶事鼎盛時(shí)期一般都呈現(xiàn)由中間向?qū)m廷和市井上下兩層發(fā)展。即從最初的達(dá)官顯貴專屬，到后期的全民皆用。早在宋朝建立之初，上至皇帝下至群臣，皆以飲茶為當(dāng)世之風(fēng)尚。據(jù)史料記載，宋徽宗本人對(duì)飲茶活動(dòng)情有獨(dú)鐘，并親自撰寫(xiě)茶藝品評(píng)的文章《大觀茶論》，以此形式在表達(dá)自己對(duì)熱衷于茶的同時(shí)，也以天子之尊倡導(dǎo)大眾飲茶斗茶。而隨著宮廷貴族飲茶之風(fēng)的盛行，民間也興起一股“茶熱”，于是，茶肆（類似茶館）開(kāi)始大規(guī)模普及。北這種場(chǎng)景在北宋畫(huà)家張擇端的《清明上河圖》中，有著巧妙的反映，其中，在京城汴梁及汴河兩岸繁華與熱鬧氣氛的烘托下，分布于街邊的茶肆生意興隆，客人絡(luò)繹不絕。事實(shí)上，飲茶活動(dòng)已經(jīng)成為人們茶余飯后必不可少的項(xiàng)目，成為民眾日常生活的重要部分。因而，對(duì)于這一時(shí)期的社會(huì)發(fā)展而言，“茶是平凡的物質(zhì)存在，又是高尚的精神享受，茶是百姓的尋常必需，又是國(guó)家的經(jīng)國(guó)大事?！?/span>
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歷史上，許多文人雅士紛紛借助詩(shī)詞歌賦、書(shū)法繪畫(huà)等形式寄情于茶，在相關(guān)的詩(shī)歌及書(shū)畫(huà)作品中往往可見(jiàn)這類表現(xiàn)題材，這對(duì)茶文化的發(fā)展興盛也起到了重要的文化思想推動(dòng)作用。宋代許多著名的詩(shī)詞大家，包括蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、辛棄疾、李清照等，皆吟過(guò)許多以茶為題的詩(shī)詞，其中陸游還獲得了“茶狀元”的雅號(hào)。而在關(guān)于飲茶文化的文章中，除了宋徽宗所著的《大觀茶論》之外，還有熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，這本論著從種植、采制、點(diǎn)茶、貯藏等方面均進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，為后人對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的系統(tǒng)性了解提供了珍貴的資料。此外還有黃儒的《品茶要錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、呂惠卿的《建安茶記》、劉異的《北苑拾遺》等。足以見(jiàn)茶事與茶文化的同步興盛。
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禪宗美學(xué)的興起與發(fā)展
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禪宗文化是伴隨禪宗的起源、發(fā)展、進(jìn)化而來(lái)的，是佛教自公元 67 年由印度傳入我國(guó)以后，與儒道釋思想相融合，形成具有中國(guó)文化傳統(tǒng)底蘊(yùn)的禪宗文化。它提倡即心即佛，將佛教深玄的理論體現(xiàn)日常生活之中，不重說(shuō)教，只重證悟，從而形成了個(gè)性鮮明的思想體系。這種思想體系所呈現(xiàn)的獨(dú)特理性思辨和精神風(fēng)貌深刻地影響著中國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)作，如白居易、陶淵明等文學(xué)家的詩(shī)歌與文化創(chuàng)作，包括宋代以后的水墨山水畫(huà)和宋明理學(xué)等都受其所吸收和借鑒，從而形成了中國(guó)傳統(tǒng)文化中富有人文精神的的特色。禪宗文化不僅重鑄了中華民族的人生哲學(xué)，陶冶中國(guó)知識(shí)分子的審美觀念，而且極大豐富了知識(shí)階層的理性思維，在哲學(xué)史、文化史、思想史、設(shè)計(jì)史上起著特殊的意義，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
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中國(guó)唐宋時(shí)期崛起的禪宗美學(xué)， 曾對(duì)中國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)， 產(chǎn)生了極其深刻的影響。中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)雖然在表現(xiàn)形態(tài)上看是極為復(fù)雜的，但基本上可以劃分為四大思潮：儒家美學(xué)、道家美學(xué)、楚騷美學(xué)、禪宗美學(xué)。如果說(shuō)儒家美學(xué)是中國(guó)美學(xué)的開(kāi)端，那么禪宗美學(xué)的面世則標(biāo)準(zhǔn)著中國(guó)美學(xué)走向成熟。禪宗美學(xué)以其獨(dú)特的審美理念和美學(xué)范疇豐富了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)寶庫(kù)，對(duì)我國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)，產(chǎn)生了極其深刻的影響。舉凡詩(shī)論、畫(huà)論、書(shū)論， 以及詩(shī)歌、繪畫(huà)、戲曲、小說(shuō)、書(shū)法、雕塑等各個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域、藝術(shù)理論領(lǐng)域和美學(xué)領(lǐng)域， 幾乎無(wú)一不受到禪宗美學(xué)的沖擊、滲透和熔鑄。
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禪宗美學(xué)的本質(zhì)是一種追求生命自由的生命美學(xué)，它是對(duì)生命的思考，是對(duì)存在本體論層面的審美的思考?！秹?jīng)》有云：“眾生無(wú)邊誓愿度，煩惱無(wú)邊誓愿斷，法門(mén)無(wú)邊誓愿學(xué)，無(wú)上佛道誓愿成?！?jiàn)自性自凈，自修自作自性法身，自行佛行，自作自成佛道?！笨梢?jiàn)禪宗把人的主體性推到了極點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)頓漸之悟，主張一切親證，追求自由的人格和自然的境界。禪宗追求自我拯救或解脫，“自心是佛”是它樹(shù)立的一面，超脫世俗煩惱而成佛是它破除的一面，體現(xiàn)出一種純自然狀態(tài)的素樸美。禪宗的素樸美學(xué)所傳達(dá)的是一種素美的內(nèi)在精神與外在表征，透過(guò)歲月的沉潛呈現(xiàn)出一種順乎自然、不刻意造作的“澀”的美感，不是即刻吸引眾人的目光，而是不斷地享受回味無(wú)窮的美感經(jīng)驗(yàn)。它所呈現(xiàn)出的美是獨(dú)特的性靈之美，雖不耀眼，但有種無(wú)法言語(yǔ)的自然韻味慢慢地散發(fā)出來(lái)，即便是平凡之姿，也會(huì)被沉淀后的自然韻味所升華。這種素樸精神的原則是所有事物和諧的價(jià)值，且以自然為基礎(chǔ)，并且關(guān)心與自然地和諧之美。
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作為漢傳佛教宗派的重要組成之一，禪宗的稱謂源于其主張修習(xí)禪定的意旨，故名禪宗。此外，又因其以參究方法、徹見(jiàn)心性的本源為教義宗旨，因而禪宗亦稱作佛心宗。據(jù)佛經(jīng)中記載，佛祖釋迦牟尼在靈山會(huì)上，面對(duì)著百萬(wàn)弟子，輕輕地手拈一枝花，向大眾環(huán)示一圈，自始至終一語(yǔ)不發(fā)。弟子們紛紛對(duì)其涵義疑惑不解，而唯有大弟子摩訶迦葉，笑而不語(yǔ)。繼而佛祖當(dāng)眾宣布：“吾有正法眼藏，涅磐妙心，實(shí)相無(wú)相，微妙法門(mén)，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉?！贝酥嘘P(guān)于“佛祖拈花，唯迦葉一笑”的典故便引發(fā)了禪宗的開(kāi)始。禪宗在中國(guó)的傳入最早源于菩提達(dá)摩，此后，盛于六祖慧能，在唐代中后期逐漸成為漢傳佛教的主流形式，也是漢傳佛教最重要的宗教象征之一。禪宗代表作為《六祖壇經(jīng)》，主要教義為《金剛經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《大乘起信論》。受其時(shí)代的影響和制約，禪宗從醞釀、發(fā)生到發(fā)展壯大，在中國(guó)佛教中形成一個(gè)具有影響力的獨(dú)特派別，中國(guó)獨(dú)立發(fā)展出天臺(tái)宗、華嚴(yán)宗與禪宗三個(gè)本土佛教宗派，但禪宗最具獨(dú)特性格。從思想淵源上說(shuō)，中國(guó)禪宗從醞釀到形成，與佛教禪學(xué)傳播有聯(lián)系，雖說(shuō)是菩提達(dá)摩傳至中國(guó)，但隋唐以后的禪宗思想，主要是產(chǎn)生于中國(guó)，塑造于中國(guó)。
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“東成西就”——禪宗美學(xué)的源流及特征
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中國(guó)的學(xué)者對(duì)禪宗美學(xué)的研究也有一些比較獨(dú)特的觀點(diǎn)和看法，不同程度的總結(jié)了禪宗美學(xué)的基本特征。皮朝綱認(rèn)為：“禪宗美學(xué)是一種生命美學(xué)。是一種隨緣任適、自然適意、一切皆真、寧?kù)o淡遠(yuǎn)而又生機(jī)勃勃的自由境界。禪宗美學(xué)又是一種體驗(yàn)美學(xué)，關(guān)注和體驗(yàn)人的內(nèi)在生存意義?！睆堄⒄J(rèn)為：“禪宗給文人畫(huà)所帶來(lái)的影響是：抒寫(xiě)主觀心靈、物我同化的創(chuàng)作迫求、含蓄朦朧的審美理想。”；崔元和認(rèn)為禪宗美學(xué)的基本特征是：“擺脫羈絆的精神解放、超越概念的直覺(jué)思維、物我同一的審美境界、淡薄寧?kù)o的人生態(tài)度、生機(jī)盎然的心靈世界?！倍U宗美學(xué)的基本特征概括為：自由隨性、淡泊寧?kù)o、隱喻象征。
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禪宗思想為“不立文字，教外別傳；直指人心，見(jiàn)性成佛”，也稱其為十六字玄旨。禪宗美學(xué)的本性是追求自由的，可以從其“不立文字”的教義以及其追求擺脫世俗羈絆的態(tài)度中看出。禪宗美學(xué)具有自由隨性的基本特征，雖然禪宗是一種宗教流派，但他卻具有“革命”的性質(zhì)。六祖慧能提出的“不立文字”等教義以及不讀經(jīng)、不理佛、不坐禪等觀點(diǎn)，甚至是發(fā)展到后來(lái)的通過(guò)呵佛罵祖，謗道焚經(jīng)等激烈的方式去動(dòng)搖和破壞宗教的權(quán)威，其根本的目的都是想通過(guò)擺脫外在的一切禁錮的思想，重新塑造人們內(nèi)心的精神世界，以便為自己建立一個(gè)完全依靠自我的精神家園。這集中表現(xiàn)在禪宗思想中“即心即佛”理論。在倡導(dǎo)“直指心源”、“頓悟成佛”的同時(shí)，進(jìn)一步滌除一切外在的思想束縛，實(shí)現(xiàn)自我的精神解放，以此作為自我內(nèi)心頓悟的根本前提。禪宗通過(guò)斷絕一切外在的束縛，通過(guò)自我，實(shí)現(xiàn)覺(jué)悟。這也進(jìn)一步說(shuō)明禪宗美學(xué)是追求自由和精神解放的。
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馬克思在《黑格爾法哲學(xué)批判導(dǎo)言》中指出：“他把人從外在宗教解放出來(lái)，但又把宗教變成了人的內(nèi)在世界”因此禪宗的自我精神的解放思想并不能引導(dǎo)人們走向客觀世界，相反帶領(lǐng)人們走向了極度內(nèi)在的主觀世界。所以說(shuō)禪宗這種極具主觀唯心主義色彩的自我精神解放和自由的追求并不在于實(shí)在的客觀世界，而是轉(zhuǎn)化為一種審美心理。因此，禪宗美學(xué)的追求自由以及自我精神的解放正是審美活動(dòng)得以展開(kāi)的前提和基礎(chǔ)。
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禪宗通過(guò)“空”來(lái)表達(dá)一種淡泊寧?kù)o的人生態(tài)度，禪宗美學(xué)思想認(rèn)為，人應(yīng)該如同空中的鳥(niǎo)、水中的魚(yú)一樣，自由自在，不被束縛，這正是它非邏輯性的原因所在。通過(guò)自心的調(diào)節(jié)來(lái)達(dá)到主體自我與客體自然界的和諧統(tǒng)一，達(dá)到精神的超脫。禪宗把自然和人生都帶入了“空”的境界，因此產(chǎn)生了追求自然，淡泊寧?kù)o的生活情趣，最終形成了淡泊寧?kù)o的審美追求。
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“茶禪一味”——禪、茶、器在歷史維度上的契合
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魏晉至唐宋時(shí)期，是禪茶文化走向高度發(fā)展的歷史階段。這種文化變革，是綜合了多方面因素而產(chǎn)生的必然結(jié)果。其一，這一時(shí)期的文人愛(ài)茶，并將飲茶之風(fēng)視為一種文化行為。其二，佛教與禪宗對(duì)茶文化的浸染。事實(shí)上，這二者之間的聯(lián)系早已有之，魏晉之時(shí)，僧侶們便開(kāi)始飲茶。到了唐朝，佛教興盛，環(huán)境的優(yōu)越促發(fā)了茶葉的種植規(guī)模。加之，茶以及茶道中蘊(yùn)含了豐富的佛教禪宗思想，如“清凈”、“戒持”等等，人們?cè)陲嫴柽@項(xiàng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)中“悟道”，精神境界為之提高。而宋代之時(shí)更是蔚然。僧人皎然詩(shī)云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。由此可見(jiàn)，飲茶在當(dāng)時(shí)已被視作一定程度上的參禪行為。其三，宮廷貴族對(duì)于飲茶的推崇。飲茶之風(fēng)不僅限于民間，以帝王將相、宮廷貴族為代表的上層階級(jí)亦將此奉為重要活動(dòng)。宮廷常設(shè)茶宴，以茶賜近臣，“賜飲于曲水兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者”；此外亦有“天子下廉親考試，官人手里過(guò)茶湯”之詩(shī)句?？梢?jiàn)，茶在當(dāng)時(shí)已經(jīng)從一種簡(jiǎn)單的行為活動(dòng)升格為重要的宮廷禮制，包含了一定的政治意味。于是其也不可避免地被商品市場(chǎng)所驅(qū)使，所有與之相關(guān)的環(huán)節(jié)如種茶、制茶、煎茶甚至包括茶器均逐漸走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化；并由此進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化的更迭演進(jìn)。
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由此可見(jiàn)，無(wú)論是茶之味，還是茶之器，皆因來(lái)自文人、宗教、帝王等方面因素的大力推動(dòng)，將這種原本只是一種簡(jiǎn)單的、帶有濃重民俗意味的行為升華為具有思想境界、思維意識(shí)乃至政治內(nèi)涵的文化形式。而茶也緣此承載了來(lái)自儒、釋、道的思想內(nèi)涵。
