這幾年關(guān)于紫砂的科普介紹越來越多，而在一些文章下，總是能看到有一些朋友還是并不理解紫砂，他們常常有如下的言論。
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“紫砂壺就是炒作的東西，還不如我用玻璃杯！”
“我就是一百多塊買的壺，能用嗎？”
“紫砂吹的神乎其神，各種天價，盡是炒作罷了！”
“一直想買一個，就怕貴還買到化工壺，看來還是用玻璃杯吧。”
……
其實不難理解，這些點歸結(jié)下來，其實就是一個價格的問題，很多人覺得紫砂壺貴了。
一個好看的玻璃杯，一個漂亮的瓷碗，不過一二百塊，憑什么紫砂貴？
動輒半手六七百，全手上千、上萬？是不是炒作？
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其實這種問題，我們可以從幾個方面來分析：
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1.?紫砂壺泡茶，真的不一樣。紫砂的石英、云母和鐵礦物質(zhì)豐富，燒結(jié)后形成獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不漏水，有存茶香留茶味，發(fā)茶性好的特點，不奪茶香，又無熟湯氣。
此外，紫砂壺在經(jīng)過茶水長久的浸潤后，表面會便黯雅光潤，形成自然的包漿，這也就是喝茶養(yǎng)壺的樂趣。
紫砂壺自明代往后，不斷有文人參與進來，紫砂壺不上秞水，有裸胎素雅之美，壺身宜書宜畫，詩書畫印皆與壺相容，有著獨特的文化氣質(zhì)。
而這些，是與玻璃杯和瓷碗，有著本質(zhì)區(qū)別的，這并不是炒作。
紫砂壺的成型工藝從明代延續(xù)，至今沿用，是拍打泥片圍筑鑲接成型，與陶器、瓷器的手拉、灌漿完全不同。
玻璃杯可以批量生產(chǎn)，瓷碗只需手拉然后上秞燒制，熟練的師父一天可以拉很多個胚，而一把紫砂壺的完成，沒有個幾天，是做不好的。
這也直接影響到紫砂壺的價格，即工價，作者對自己時間和工藝的定價。
在實用器的角度，以價格構(gòu)成來分析，這也是與玻璃杯、瓷碗有本質(zhì)區(qū)別的，是工藝上的區(qū)別。
藝術(shù)品不一定都是實用品，但實用品宜藝術(shù)化，紫砂壺便是其中一例。
拍場上千萬級別的紫砂壺，更多的是一個藝術(shù)性的體現(xiàn)了，這當(dāng)然與作者的名氣有關(guān)系，但這與器物本身的優(yōu)秀是絕對分不開的，最終還是歸結(jié)到器本身。
舉個例子，顧景舟先生的五把石瓢壺，千萬級別，算是炒作嗎？
顧景舟做的壺，吳湖帆畫的竹，談堯坤的刀筆。
就一點，單是吳湖帆的精品畫作，如今都是千萬級別的，更不論這是三位大家合璧之作，要說炒作，那書畫都是炒作了。
富春山居圖也是炒作？喪亂帖也是炒作？
這是不對的。
這種收藏級別的壺，更多是達到藝術(shù)品的地位了，不單單只是喝茶的壺了，這就是所謂的實用品藝術(shù)化。
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紫砂壺泡茶有其優(yōu)勢，作為實用器來講，它確實要比玻璃杯、瓷碗貴，但并不是離譜，此非炒作。
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也希望大家對于紫砂壺可以理性看待，感受紫砂泡茶之樂趣。
《易?系辭》說：“形而上者謂之道，形而下者謂之器。”器是道的物質(zhì)載體，道是器的精神屬性，二者相互作用，形成了各具特色的文化現(xiàn)象。茶文化也是如此，在人們采茶、制茶、運茶、儲茶、飲茶等物質(zhì)活動與其中蘊含的精神文化相互作用下，經(jīng)歷了產(chǎn)生、發(fā)展、演變的過程，為后人留下了各種實物資料，也形成了豐富的典籍文獻。
茶器具始終伴隨著茶文化的發(fā)展而演進。茶文化的考古遺存和傳世實物中，有相當(dāng)一部分為茶器具。茶文獻中也有很多涉及茶器具的典籍史料。
茶器具始終伴隨著茶文化的發(fā)展而演進。茶文化的考古遺存和傳世實物中，有相當(dāng)一部分為茶器具。茶文獻中也有很多涉及茶器具的典籍史料。我們提及茶文獻，一般認為是各類茶書(目前收錄茶書最多的為《中國歷代茶書匯編校注本》，共114種，其中一些實為茶文，不足以成書)，對于凡經(jīng)、史、子、集各類典籍中的茶文、茶詩詞的搜輯，也形成了一些成果(目前收錄較多的為《中國茶典》，貴州人民出版社1995年)，這為我們搜輯茶器具文獻，提供了可以利用的基本資料。
茶器具因人們采茶、制茶、運茶、儲茶、飲茶的需要而產(chǎn)生，隨著社會的發(fā)展，成為高雅藝術(shù)品和世俗生活用品的結(jié)合體，在中華民族物質(zhì)和精神文化史上占有重要的地位。它與文化緊密相聯(lián)，又是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｓ梦锲?，兼具了道與器的性格。同時，茶器具因人們不斷變化的需求而不斷發(fā)展，每個時期的茶具呈現(xiàn)出鮮明的個性。我們透過茶器具，可以了解每個時期的茶文化特性，窺見當(dāng)時社會的文化、思想、風(fēng)俗、習(xí)慣。歷史上的茶器具，形態(tài)各異、品種豐富，我們既可以通過相關(guān)文獻的記載了解其發(fā)展的歷史，也需要借助傳世藏品、考古發(fā)現(xiàn)獲知其形制、用途、特性等信息。當(dāng)然，作為一種主要以物質(zhì)形態(tài)存在的文化，茶器具中還蘊含著豐富的思想、藝術(shù)內(nèi)容。歷史上每個時代遺留下的茶具都能使人窺見當(dāng)時的社會文化。
早在西周時期(約公元前11世紀—前771)，茶就開始被作為藥用、祭品，并且開始轉(zhuǎn)為飲用。但當(dāng)時茶食不分，茶、酒、食器往往一器多用，并沒有形成專門的茶器具。到了漢代(前206—前220)，飲茶風(fēng)氣已十分普遍，茶已開始成為商品。文獻關(guān)于飲茶的記載，見于漢宣帝神爵三年(前59)王褒的《僮約》，其中的“烹茶盡具”“武陽買荼”，說明“荼(茶)”已經(jīng)成為當(dāng)時社會的飲食之一，飲茶已開始在社會中上階層流行。但此時茶器具仍未從食器中分離出來。魏晉南北朝時，茶器具依然借用炊、煮、飲器。隨著飲茶推廣和人們對茶的認識的深入，到了六朝時期，專門化的茶具從食具、酒器中獨立了出來，且種類大大增加。但此時相關(guān)文獻中關(guān)于茶器具的記載仍然較少。
隋唐時期茶具的品種更多，較之前更為完善，就陸羽《茶經(jīng)》所列，就有28種。以陶瓷茶具為主，同時貴族、富家也出現(xiàn)了金、銀、銅、錫等金屬茶具。由于各地風(fēng)尚不同，唐朝社會生活中使用的茶具遠比《茶經(jīng)》所載復(fù)雜，這從法門寺等出土的相關(guān)文物及唐詩的記載可以看出來。據(jù)《茶經(jīng)》記載，這一時期的飲茶之法已十分強調(diào)茶、器、水的選擇以及烹煮的技巧講究，不斷精細化，已經(jīng)從解決口渴之需發(fā)展成為更高層面的品茶文化。文人雅士甚至借“具”之美來烘托“茗”之佳，而“類玉”“似冰”的越窯青瓷茶碗與茶湯相得益彰，從而受到人們的喜愛。而隨著飲茶方式由煎茶向點茶的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的器具，比如偏提和茶托子的出現(xiàn)。這一變化也成為唐代文人吟誦的重要題材。
宋代，隨著制茶和飲法的改變，加上這時斗茶、品茶的風(fēng)尚，使這一階段的茶具也產(chǎn)生了若干顯著變化。首先，宋代茶器具與唐代相比，數(shù)量更加精簡，形制更加小巧。其次，因為斗茶的需要，黑釉茶盞在宋人飲茶生活中占據(jù)了重要地位。再次，宋朝出現(xiàn)了許多論述茶具的著作，以蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》及南宋審安老人的《茶具圖贊》最為著名。
元代茶器具相關(guān)記載較少，但我們可以通過詩詞、書畫等零星的記載與考古發(fā)現(xiàn)找到一些有關(guān)元代飲茶與茶具的信息。元代既有采用點茶法飲茶的，也有采用沸水直接沖泡飲用的，這可以從元人的詩作和相關(guān)考古發(fā)現(xiàn)中找到依據(jù)。飲茶方法的過渡性直接影響了元代茶器具。
明代茶器具出現(xiàn)了一些重大改進，比如洪武二十四年(1391)，“罷造龍團”，促進了散茶的改進與流行。由于皇帝的倡導(dǎo)，明代飲茶即以沖泡為正宗，并沿用至今。可以說隨著飲茶方法的改變，人們在飲茶觀念、審美取向上也發(fā)生了較大的變化。斗茶已經(jīng)基本絕跡，因此黑盞自然就不再符合時代的要求，白色茶盞再一次流行，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具廣受歡迎，并逐漸發(fā)展成為當(dāng)時全國的制瓷中心?？傮w上來說，明代的茶器具比較簡便，但明人高濂《遵生八籠》中，列舉了16件，另有總貯茶器具7件，合計23件。有學(xué)者認為，這是明代文人在現(xiàn)實抱負不能實現(xiàn)的情況下，借茶器具表達清節(jié)勵志的一種方式。茶壺、茶杯是壺泡法中最重要的器具，因此紫砂壺藝應(yīng)運而起，發(fā)展為一門極富藝術(shù)性的陶藝產(chǎn)業(yè)。另外就是明代茶具在盞上加蓋，一盞、一托、一蓋的三合一茶盞成為明代茶具的基本格式。清代隨著茶的品種不斷增加，飲茶方式在前代基礎(chǔ)上更加完善和講究，但茶器具的類型基本上沒有太大變化。近代以后，隨著茶業(yè)的發(fā)展以及工業(yè)和技術(shù)的進步，茶器具也不斷改進，乃至出現(xiàn)了機械化，如為適應(yīng)長途運輸?shù)捏?、箱和精密的揉茶具、焙茶具，等等?/p>
茶器具因人們采茶、制茶、運茶、儲茶、飲茶的需要而產(chǎn)生，隨著社會的發(fā)展，成為高雅藝術(shù)品和世俗生活用品的結(jié)合體，在中華民族物質(zhì)和精神文化史上占有重要的地位。
以上通過對茶文化與茶器具發(fā)展史的簡要回顧，主要還是想說明，茶文化與茶器具之間是一種互動關(guān)系。關(guān)于茶文化與茶器具關(guān)系的探究，相關(guān)文獻記載、傳世文物、考古遺存等都是我們要關(guān)注的重要資料。這些方面前人已經(jīng)有很多成果，但對文獻的搜輯仍有一些擴展空間。我們在前人的基礎(chǔ)上，對凡經(jīng)、史、子、集中涉及的茶器具文獻以及成果盡可能搜輯完備，并進行合理編排，不僅可以使讀者更為全面的了解茶器具的相關(guān)知識，更可以更為充分的領(lǐng)略茶文化的獨特魅力。
我們在前人的基礎(chǔ)上，對凡經(jīng)、史、子、集中涉及的茶器具文獻以及成果盡可能搜輯完備，并進行合理編排，不僅可以使讀者更為全面的了解茶器具的相關(guān)知識，更可以更為充分的領(lǐng)略茶文化的獨特魅力。
因此，本書主要做了以下幾個方面的工作：第一，在前人整理茶書，陶瓷、紫砂等文獻的基礎(chǔ)上，對茶器具文獻盡可能多地搜輯，其中時代較早的是西晉左思：《嬌女詩》應(yīng)該說是目前較為充分的。第二，茶文獻的數(shù)量豐富，但存在改編因襲的問題。我們在搜集過程中注意到此問題，對明清文獻中轉(zhuǎn)錄唐宋典籍的內(nèi)容進行了分析，盡量使之有合理的安排。第三，茶器具文獻有一個特點，就是內(nèi)容駁雜，往往一段之中包含多個器具。我們在對茶器具文獻進行分別、歸類的過程中，充分借鑒古代類書(如《白孔六帖》《淵鑒類函》《古今圖書集成》等)對茶文獻的分類方式以及當(dāng)代類書整理(《中華大典》“工業(yè)典”“藝術(shù)典”)的成果，對茶器具文獻進行初步分類，使之成為一部可以翻檢的茶器具文獻工具書。雖然這些分類仍稍顯粗疏，但也可以使讀者概覽歷代茶器具文獻的情況以及特點。第四，在搜輯過程中，我們發(fā)現(xiàn)，很多文獻內(nèi)容已經(jīng)被相關(guān)研究成果所引用、研究，這一方面為我們的工作提供了指引，同時在此基礎(chǔ)上，我們也有一些新的發(fā)現(xiàn)。第五，新中國成立以后，學(xué)界對于茶歷史、考古、文化、科技等方面的研究成果非常豐富，本書第四章內(nèi)容即是關(guān)于茶器具的著作、論文、考古資料等。我們搜集的信息基本按時間排序，可以使讀者既能有所借鑒，同時也能了解學(xué)術(shù)發(fā)展的特點和趨勢。第六，茶器具文獻相對于其他典籍來說，往往比較零散。這不僅表現(xiàn)在茶器具文獻往往為只言片語，而且不成體系。但從另外一個長時段的角度來說，我們可以有一些發(fā)現(xiàn)。如雖然明清時期的飲茶方式和茶器具相對于唐宋顯得更為簡化，但明清時期的茶書數(shù)量較之唐宋增加不少。據(jù)學(xué)者統(tǒng)計，現(xiàn)在初步確認的茶書為188種，其中完整的茶書96種，輯佚28種，佚書書目64種。其中，唐和五代為16種，宋元47種，明代79種，清代42種，另有明清間未定朝代4種。但從茶詩詞方面來看，本書對唐宋元明清茶詩詞的整理說明，唐宋時期涉及茶器具的詩詞數(shù)量又遠遠多于明清時期。這也是一個值得玩味的有趣現(xiàn)象。
(本文摘自《中華茶器具通鑒》第二卷《茶器具古今文獻及論著概覽》之前言。)
陸羽(約733～804年)，因?qū)懽髁耸澜缟系谝徊坑嘘P(guān)茶的專著《茶經(jīng)》而名揚世界，他被后人奉以“茶圣”、“茶神”、“茶仙”等尊稱。
《茶經(jīng)》是唐朝的陸羽（733--804）創(chuàng)作的。一經(jīng)問世，便為世人所至愛，被盛贊為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書。
茶者，南方之嘉木也。
譯文：茶，是我國南方的優(yōu)良樹木。
上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。
譯文：種茶的土壤，以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。
山水上，江水中，井水下。
譯文：煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。
茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。
譯文：茶有九難：一是制造，二是識別，三是器具，四是火力，五是水質(zhì)，六是炙烤，七是搗碎，八是烤煮，九是品飲。
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，間于魯周公。
譯文：茶作為飲料，開始于神農(nóng)氏，由周公旦作了文字記載而為大家所知道。
《大觀茶論》
《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》。
全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇，見解精辟，論述深刻．從一個側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達程度和制茶技術(shù)的發(fā)展狀況，也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。
至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣。
譯文：至于茶，它凝聚了閩甌山川的靈秀氣韻，寄寓著美好的稟性。飲著茶，驅(qū)除了心靈的郁結(jié)，蕩滌了心中的愁悶。茶帶給人們清閑而平和的感受，這種妙處就是平常人和婦孺之流所能領(lǐng)會的了。牋飲茶時，內(nèi)心淡泊、純和，氣質(zhì)高雅，意態(tài)寧靜。這諒不是那種舉止慌亂，手足無措的人能夠消受得起的情趣。
白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。須制造精微，運度得宜，則表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也。
譯文：白茶自成一種，與一般的茶不一樣，它的枝條舒展，葉子晶瑩剔透。白茶，必須精心細致地制造，得當(dāng)?shù)剡\作制作方法。這樣，制出的茶餅就表里透徹，好像美玉包藏在璞石之中，是別的品種無與倫比的。
茶工作于驚蟄，尤以得天時為急。輕寒，英華漸長，條達而不迫，茶工從容致力，故其色味兩全。故焙人得茶天為慶。
譯文：茶工在驚蟄時節(jié)開始制茶，首先要考慮的是天氣因素。驚蟄時節(jié)，天氣微寒，花草逐漸生長。茶樹的枝葉生長舒展而快速，茶工就能夠從容摘采、制作，所以制作出來的茶葉色味俱佳。所以，茶工們視天氣晴好為幸事。
擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉。凡芽如雀舌谷粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，馀斯為下。茶之始芽萌，則有白合，不去害茶味。既擷則有烏蒂，不去害茶色。
譯文：采茶要在黎明時分，太陽一出來就應(yīng)停止。采摘時用指甲掐斷茶芽，不能用手指搓揉，因為擔(dān)心手氣和汗水熏染浸漬，茶葉就不新鮮潔凈了。所以，茶工采茶時大多隨身攜帶剛從井中汲取的清水，采下茶芽隨即投入水中。凡是如雀舌、谷粒性狀的茶芽都被視為“斗品”極品，一槍一旗即一芽一葉的稱為“揀芽”，也稱“中芽”，一槍二旗即一芽兩葉的又次一等，其余的都屬于下等茶葉。有些茶樹剛萌芽時，會生長出兩葉抱生的茶芽，稱為“百合”，采下之后則會留下茶芽的蒂頭，稱為“烏蒂”。揀選茶葉時，如果不去除“百合”就會影響茶葉的味道，如果不去除“烏蒂”就會影響茶葉的色澤。
許次紓（1549-1604年），字然明，號南華，明錢塘（今浙江杭州）人。他勤學(xué)好問，博學(xué)多聞，嗜茶成癖，在飲茶之間，吟詩誦詞，自得其樂。
《茶疏》撰寫于明代萬歷二十五年（1597年）。此書在《四庫全書總目提要》中存目，并有評語：“是書凡三十九則，論采摘、收貯、烹點之法頗詳?！?/span>?《茶疏》?可以說是明代茶著作中最好的一本。
天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶。
譯文：天下的名山中，必定會出產(chǎn)靈草。江南地方暖和，所以適合茶樹的生長。
清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。若再遲一二日，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏。
譯文：清明谷雨的時候，是采摘茶葉最好的時節(jié)。清明的時候太早，立夏的時候又太遲，谷雨前后剛好合適。如果能夠再遲一兩天，等到茶的氣力完好，香氣就更加濃烈了，便于收藏。
茶之味清，而性易移，藏法喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡郁蒸，宜清觸而忌香惹。
譯文：茶因其味道清，茶性不穩(wěn),易于染著,茶葉討厭潮濕而喜歡干燥，畏懼寒冷而喜歡溫暖，忌諱蒸熱而喜歡清涼。茶葉適合清潔的接觸，忌諱其他氣味的靠近。
作者陸廷燦，字幔亭，嘉定人，曾任崇安知縣（現(xiàn)武夷市）。在茶區(qū)為官，長于茶事，采茶、蒸茶、試湯、候火頗得其道?！独m(xù)茶經(jīng)》十余萬字，幾乎收集了清代以前所有茶書的資料。清《四庫全書》收錄了此著，并予以很高評價： “自唐以來閱數(shù)百載，凡茶之產(chǎn)地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，即烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書雖古其法多不可行于今，廷燦一一訂定補輯，頗切實用?！痹摃姴刹┮?，內(nèi)容豐富，是一部研究中國茶業(yè)的珍貴文獻。
裴汶 《茶述》：茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高。
譯文：唐朝裴汶《茶述》中說：茶，起源于東晉，盛行于唐朝。其本性精良清澈，其味道豐富純凈，其作用是消除煩惱，其功能是達到中和。即使在百種物品中也不會相 混，而且會超越各種飲品而獨具風(fēng)味。
張源《茶錄》：山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而厚。流動者良于安靜，負陰者勝于向陽。山削者泉寡，山秀者有神。真源無味，真水無香。
譯文：張源在《茶錄》里面寫道：山頂?shù)娜宥逸p，山下的泉水清而且重，巖石下流出的水清而且甘甜，沙中的泉水清而且冷冽，土中的泉水清而且厚重。流動的水比靜止的水好，背陰的水勝過向陽的。山勢峻峭泉水就會少，山俊秀的有神靈。真源沒有味道，真水沒有香味。
張源《茶錄》：茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，點之得宜。優(yōu)劣定于始鐺，清濁系乎末火。
譯文：明代張源（字伯淵，號樵海山人）《茶錄》中說：茶葉的奧妙，在于開始制作時要做到精益求精，收藏要得法，沖泡時方法得當(dāng)。茶葉的優(yōu)劣，在開始炒制時就決定了；而茶葉沖泡出來的清濁，則取決于最后烘焙時火候的把握。
《群芳譜》：以花拌茶，頗有別致。凡梅花、木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭、蕙、金橘、梔子、木香之屬，皆與茶宜。當(dāng)于諸花香氣全時摘拌，三停茶，一?；?， 收于磁罐中，一層茶，一層花，相間填滿，以紙箬封固，入凈鍋中，重湯煮之，取出待冷，再以紙封裹，于火上焙干貯用。但上好細芽茶，忌用花香，反奪其真味。 惟平等茶宜之。
譯文：明代王象晉《群芳譜》中說：以花拌茶，頗為別致。大凡梅花、木樨花、茉莉花、玫瑰花、 薔薇花、蘭花、蕙花、金橘花、梔子花、木香花之類，都與茶性相適宜。應(yīng)當(dāng)在各種花卉盛開、香氣充盈之時采摘下來拌入茶中，其比例大體是三份茶葉里放一份 花，收藏到瓷罐中，一層茶一層花，相間填滿，用紙或箬葉密封放到干凈的鍋中，熱水煮過，取出來等待冷卻后，再用紙封裹起來，在火上烘焙干燥貯存待用。但是，上好的精細芽茶，忌用花香，以花入茶反而會侵奪其純正的味道，只有平常的茶葉適宜。
《茶說》：器具精潔，茶愈為之生色。今時姑蘇之錫注，時大彬之沙壺，汴梁之錫銚，湘妃竹之茶灶，宣、成窯之茶盞，高人詞客，賢士大夫，莫不為之珍重。即唐宋以來，茶具之精，未必有如斯之雅致。
譯文：明代黃龍德《茶說》中說：飲茶器具精致潔凈，茶就會因此而增添光彩。至于當(dāng)今蘇州的錫壺、宜興出產(chǎn)的時大彬紫砂壺、開封出產(chǎn)的錫銚、湘妃竹所制成的茶灶 以及宣德窯、成化窯所出產(chǎn)的茶盞，無論高人隱士、詩人詞客，還是賢明的士大夫，沒有不倍加珍重和寶愛的。就是說自唐宋以來茶具的精致，也未必有當(dāng)今如此雅致的。
《群芳譜》：世人情性嗜好各殊，而茶事則十人而九。竹爐火候，茗碗清緣。煮引風(fēng)之碧云，傾浮花之雪乳。非借湯勛，何昭茶德？略而言之，其法有五：一曰擇水，二曰簡器，三曰忌混，四曰慎煮，五曰辨色。
譯文：群芳譜》中說到：人們喜歡的事物不會相同，但對于茶來說十個人中有九個人喜歡。不過是竹爐火候適用得當(dāng)，再加上好茶碗、清水的緣故。煮了以后有水氣上升，上面浮著白色的水花。不是水的功勞，哪來這么好的茶呢？簡單地說，煮茶有五個技巧：一是選擇水，二是選用器具，三忌諱混雜，四是小心地蒸煮，五是分辨顏色。
古時之茶，曰煮，曰烹，曰煎。須湯如蟹眼，茶味方中。今之茶惟用沸湯投之，稍著火即色黃而味澀，不中飲矣。乃知古今煮法亦自不同也。
譯文：古時候泡茶，有稱煮茶，有稱烹茶，有稱煎茶，必須等到水面起泡如蟹眼連珠，茶味方為適中。如今的茶葉，只要以沸水沖泡，稍微著火，就會色澤泛黃、味道澀苦而不能飲用了。由此可知，古今的煮茶方法，自有其不同。
煮茗之法有六要：一曰別，二曰水，三曰火，四曰湯，五曰器，六曰飲。有粗茶，有茶，有末茶，有餅茶；有斫者，有熬者，有煬者，有春者。余幸得產(chǎn)茶方，又兼得烹茶六要，每遇好朋，便手自煎烹。但愿一甌常及真，不用撐腸拄腹文字五千卷也。故曰飲之時義遠矣哉！
譯文：煮茶的方法有六個關(guān)鍵：第一是辨別茶葉，第二是選擇泉水，第三是把握火候，第四是煮水，第 五是選擇茶具，第六是品飲。茶葉的分類有粗茶，有散茶，有末茶，有餅茶。相對應(yīng)的制作方法有斫（將粗茶切碎煮飲）、熬（散茶蒸青后直接烘焙，然后煮飲）、 場（末茶烘焙碾研成末以后煮飲）、舂（餅茶的制作工藝和品飲方法）。我有幸懂得了加工茶的方法，同時也掌握了烹茶的六個關(guān)鍵，每當(dāng)遇到親朋好友，便親自煎 茶烹飲。但愿通過一甌佳茶能夠經(jīng)常得到自然真性，而不用搜腸刮肚的文字五千卷。因此說品飲的現(xiàn)實意義的確很深遠??！
