近日，在2021“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶推選評(píng)比活動(dòng)中，97件參評(píng)茶樣評(píng)選出全省10只金獎(jiǎng)產(chǎn)品，紹興市上虞覺農(nóng)茶葉有限公司“虞陽(yáng)紅”牌紅茶喜獲金獎(jiǎng)，這也是紹興市唯一金獎(jiǎng)產(chǎn)品。紹興上虞梁祝茶莊“英臺(tái)”牌紅茶、紹興市天香茶葉有限公司“天香紅茶”均獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。
上虞現(xiàn)有茶園面積4.5萬畝，主要茶葉品種有翠茗茶、針形茶、珠茶、龍井茶、紅茶等。翠茗茶是上虞生產(chǎn)量最大、銷售范圍最廣的一種名茶。
近年來，區(qū)委、區(qū)政府為整合全區(qū)茶葉品牌資源，集合區(qū)內(nèi)外各界建議，確定以吳覺農(nóng)名字命名的具有地方特色的“覺農(nóng)·翠茗”茶葉區(qū)域公用品牌，不斷打響我區(qū)茶葉品牌。同時(shí)，為推動(dòng)我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，高品質(zhì)紅茶試制課題早在2014年就被列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化科技創(chuàng)新項(xiàng)目。
據(jù)介紹，“虞陽(yáng)紅”牌紅茶由上虞東園茶業(yè)有限公司生產(chǎn)制作，產(chǎn)自章鎮(zhèn)鎮(zhèn)泰山村近100畝“金觀音”茶葉基地。該公司從2010年引種“金觀音”茶葉品種，便開始自主研發(fā)紅茶制作工藝，2014年3月27日首批生產(chǎn)“虞陽(yáng)紅”紅茶。
“首批制作的‘虞陽(yáng)紅’紅茶，按單芽標(biāo)準(zhǔn)采下嫩芽，嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的加工工藝精制紅茶，經(jīng)茶葉權(quán)威專家審評(píng):產(chǎn)品‘外形卷曲纖細(xì)、色澤烏潤(rùn)、湯色紅亮、香氣馥郁、滋味鮮醇’?！鄙嫌萦X農(nóng)茶業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，之后，在試制過程中，對(duì)不同批次的標(biāo)準(zhǔn)原料進(jìn)行各種工藝探索，逐步掌握了根據(jù)原料、氣候變化而調(diào)整工藝的初步規(guī)律。
“這次我區(qū)多家茶企的紅茶品牌榜上有名，對(duì)上虞茶葉品質(zhì)而言，既是一種認(rèn)可，也是一種激勵(lì)?！眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員說，農(nóng)技部門將進(jìn)一步加大工作力度，制訂紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、開展技術(shù)推廣培訓(xùn)等，繼續(xù)和茶企一起，做優(yōu)產(chǎn)品、做大產(chǎn)業(yè)、做響品牌，促進(jìn)我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶旅游、茶文化可持續(xù)發(fā)展。
據(jù)悉，“虞陽(yáng)紅”品牌在2021“浙茶杯”優(yōu)質(zhì)紅茶推選活動(dòng)評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，也引領(lǐng)了上虞新一輪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)一大批茶企掀起生產(chǎn)名優(yōu)紅茶的熱潮，實(shí)現(xiàn)茶企多茶類生產(chǎn)，提高茶企效益和茶農(nóng)收入，也為消費(fèi)者提供更多茶品選擇。
來源：上虞日?qǐng)?bào) 作者：記者朱克斐編輯：朱雪非
英德，古稱英州，素有嶺南古邑之稱，是廣東省歷史文化名城。英德，廣東省國(guó)土面積最大的縣級(jí)市，緊緊依靠自然環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)，充分挖掘茶文化優(yōu)勢(shì)，依托茶葉科技優(yōu)勢(shì)，大作茶葉文章，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化，連續(xù)7年評(píng)選為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，享有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。
英德產(chǎn)茶歷史悠久
錯(cuò)落有致的美麗茶園
英德是個(gè)古老茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載：英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。南宋英州知縣汪任曾以“煮佳茗”為題，寫詩(shī)贊美“煮茗臺(tái)”，詩(shī)曰：“石梯千級(jí)杖藜行，行到山腰足暫停；游汲靈泉煮佳茗，渴心滋潤(rùn)困魔醒”。《英德縣志》記載：“赤朱山茶、石蓮鄉(xiāng)山茶、阿婆嶂嶺茶、溪頭鄉(xiāng)黃嶺茶、鶴子鄉(xiāng)浮云山茶皆奇品……五郎嶂產(chǎn)茶，氣味清絕。觀音山亦產(chǎn)茶”；《重修英德縣志》記載有貢茶數(shù)量：“茶葉70斤7兩，芽茶14斤5兩”。中國(guó)第一部茶葉專著，唐朝陸羽所著《茶經(jīng)﹒八之出》（764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。當(dāng)時(shí)英德是韶州的主要植茶之地。又據(jù)中國(guó)茶葉科學(xué)研究所程啟坤、莊雪嵐兩位研究員的研究認(rèn)證：英德茶葉生產(chǎn)始于唐朝，是韶州三個(gè)產(chǎn)茶縣之一。
以上史料證明英德產(chǎn)茶歷史悠久，由宋至清朝茶葉生產(chǎn)很興旺，產(chǎn)地眾多、品質(zhì)優(yōu)良，還出貢茶。同時(shí)，印證了英德茶葉發(fā)展史在廣東茶葉發(fā)展中占據(jù)了重要的地位。
獨(dú)特的自然條件，孕育了馳名中外的“英德紅茶”
英德茶園風(fēng)光一瞥
英德市位于粵北山區(qū)南部，三江交匯，屬南亞熱帶向中亞熱帶過渡的地區(qū)，境內(nèi)溫暖多雨。土壤條件較為優(yōu)越，土層深厚，土壤肥沃，PH值在4.5-5.5之間。獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件，極宜茶樹自然生產(chǎn)，因此，英德自古就產(chǎn)茶，產(chǎn)茶歷史悠久，這是英德土壤氣候環(huán)境等自然條件決定的。
英德近代茶葉生產(chǎn)始于1956年，是在陶鑄、朱德、陳毅等中央老一輩領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下發(fā)展并壯大的，是專為國(guó)家出口創(chuàng)匯而建立起來的紅茶商品基地。新中國(guó)成立之初，百?gòu)U待興，急需外匯來發(fā)展生產(chǎn)和建設(shè)，時(shí)任中共中央中南局第一書記兼廣東省委第一書記的陶鑄視察英德并指示“英德第一步種茶10萬畝”。1956年廣東省農(nóng)業(yè)廳從云南調(diào)入茶籽在國(guó)營(yíng)廣東省英德新生聯(lián)合企業(yè)公司（現(xiàn)為廣東紅茶場(chǎng)）試種成功，1959年，第一批“英德紅茶”問世，1964年通過中央農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、一機(jī)部四部共同鑒定其工藝，從此，開創(chuàng)了弛名中外的廣東紅茶品牌，專供出口創(chuàng)匯和制訂全國(guó)紅碎茶二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，從而聞名世界；1986年底農(nóng)業(yè)部等5部委批準(zhǔn)英德建立大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地。
英德紅茶1959年初次出口，受到國(guó)外消費(fèi)者的贊賞和青睞，英國(guó)女王在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP接待貴賓并受到英國(guó)上層社會(huì)的推崇，英德紅茶被列入皇室用茶，因此，英德紅茶成為全國(guó)紅碎茶第二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。出口全世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年為國(guó)家提供4—5萬多擔(dān)紅茶出口，年創(chuàng)匯400—500萬美元，為新中國(guó)的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了杰出貢獻(xiàn)。
快速發(fā)展的英德紅茶，成為中國(guó)創(chuàng)新紅茶的引領(lǐng)者
英德紅茶（紅碎茶）
英德紅茶（紅碎茶）品質(zhì)特點(diǎn):外形緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤(rùn),細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤(rùn),湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全,風(fēng)格獨(dú)特。成茶內(nèi)含物豐富，咖啡堿4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。在上世紀(jì)90年代以前，“英德紅茶”全供出口，由于英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，堪與印度和斯里蘭卡紅茶媲美，受到國(guó)內(nèi)外茶葉界人士的贊賞和推崇，1960年中茶廣東分公司祝賀電文稱：“1959年茶葉產(chǎn)品，經(jīng)蘇聯(lián)和國(guó)內(nèi)茶葉專家評(píng)定，已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶水平，為祖國(guó)傳統(tǒng)出口商品提高聲譽(yù)”；同年，中國(guó)茶葉研究所（60）茶研字第064號(hào)函稱：“英德紅茶品質(zhì)具有外形色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩；湯色明亮紅艷，滋味醇厚甜潤(rùn)，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁純正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格。”；1963年英國(guó)女皇在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱贊和推崇，因此列為皇室用茶。1996年9月19日，香港《東方日?qǐng)?bào)》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題行文稱贊：“英國(guó)皇室所享用的靚紅茶都是中國(guó)貨，如廣東英德紅茶”。
在上世紀(jì)九十年代初之前，英德紅茶一直供出口，采用“云大”種和水仙品種搭配加工成紅碎茶；之后，國(guó)家取消紅茶統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，英德紅茶轉(zhuǎn)產(chǎn)紅條茶，憑著“色澤烏潤(rùn)、條形緊直、香氣高銳、茶湯紅亮、滋味濃醇、甘美怡神、即可清飲又可調(diào)飲”等鮮明特點(diǎn)廣受社會(huì)各界人士好評(píng)。上世紀(jì)九十年代初研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的金毫茶產(chǎn)品，成為紅茶之最，被譽(yù)為東方金美人；近10年來，在生產(chǎn)傳統(tǒng)紅條茶的基礎(chǔ)上，采用英紅九號(hào)單一茶樹品種開發(fā)高檔英紅九號(hào)紅茶，以其“外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)顯毫，湯色紅濃明亮，甜香馥郁悠長(zhǎng)，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)，得到了消費(fèi)者的青睞和推崇，已成為高端紅茶。在英紅九號(hào)紅茶的帶動(dòng)下，英德紅茶迅速回升；近年來，又采用小葉黃旦、金萱、鴻雁十二號(hào)等中小葉種茶樹品種加工成花果香型紅茶，開拓新型市場(chǎng)。目前，已形成了以英紅九號(hào)紅茶占領(lǐng)高端市場(chǎng)，以“云大”、水仙品種等加工的傳統(tǒng)英德紅條茶鞏固并擴(kuò)大傳統(tǒng)市場(chǎng)，以小葉黃旦、金萱、鴻雁十二號(hào)等中小葉種茶樹品種加工成的花果香型紅茶開拓新型市場(chǎng)，以此構(gòu)成了滿足不同層次人群、不同喜愛人群對(duì)英德紅茶需要的全方位的茶類格局，英德紅茶市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大。2016年4月，清遠(yuǎn)市、英德市兩級(jí)政府在人民大會(huì)堂隆重舉辦了“英德紅茶（北京）推介新聞推發(fā)布會(huì)”，原國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)紅茶崗位專家陳棟研究員定義英德紅茶是“世界第四大高香紅茶”，英紅九號(hào)紅茶是創(chuàng)新紅茶代表，得到了與會(huì)專家的一致認(rèn)同。
多舉措推動(dòng)英德紅茶品牌發(fā)展
規(guī)劃先行，繪制藍(lán)圖
茶農(nóng)的希冀
英德發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有歷史、文化、地理環(huán)境、土地資源等明顯優(yōu)勢(shì)，英德市委、市政府堅(jiān)定了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的決心和信心，把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)來規(guī)劃打造。很早就制定了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，科學(xué)地、前瞻性地規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃，到“十三五”末，建設(shè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶園16萬畝，產(chǎn)量3萬噸，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值160億元，打造5-7個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)或茶葉產(chǎn)業(yè)帶，培育較大規(guī)模茶葉省級(jí)龍頭企業(yè)10家以上，努力建立茶葉產(chǎn)品交易市場(chǎng)，完善市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，努力把英德紅茶打造成中國(guó)紅茶第一品牌。有了規(guī)劃，就有了方向，政府、企業(yè)就能擰成一股繩，就能形成合力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
筑牢基礎(chǔ)，選育核心競(jìng)爭(zhēng)力茶樹品種
品質(zhì)優(yōu)異的英紅九號(hào)茶樹品種
英德很早就選育出適合英德茶區(qū)種植、并能加工英德紅茶優(yōu)異品質(zhì)的英紅九號(hào)茶樹品種，創(chuàng)造了一個(gè)茶樹品種帶旺一個(gè)產(chǎn)業(yè)的神話。2016年，英紅九號(hào)種子隨“天宮二號(hào)”進(jìn)入太空，進(jìn)行太空育種，并隨“神舟十一號(hào)”載人飛船返回地面育種，利用航天育種變異幅度大、有益變異多、變異遺傳性好的優(yōu)勢(shì)，選育比英紅九號(hào)更優(yōu)秀的新品種，儲(chǔ)備英德紅茶品種，加快英德紅茶開發(fā)世界頂尖紅茶品質(zhì)進(jìn)程；從而鞏固并維持英德紅茶優(yōu)異產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
設(shè)立專項(xiàng)資金，整合涉農(nóng)資金，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2008年起，英德市設(shè)立茶葉發(fā)展專項(xiàng)資金，扶持獎(jiǎng)勵(lì)茶葉種植、茶葉安全生產(chǎn)、加工、技術(shù)改良、市場(chǎng)推廣等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止目前，累計(jì)扶持獎(jiǎng)勵(lì)茶葉發(fā)展資金超2000萬元，整合涉農(nóng)項(xiàng)目資金超過4000萬元。同時(shí)，將英紅鎮(zhèn)、橫石塘鎮(zhèn)、石牯塘鎮(zhèn)、石灰鋪鎮(zhèn)整合成茶葉示范區(qū)，打造連片茶產(chǎn)業(yè)帶。吸引20億元的社會(huì)資本轉(zhuǎn)投茶產(chǎn)業(yè)，有力地發(fā)揮了扶持資金的杠桿撬動(dòng)作用，有效地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推了茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
壯大規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)集群
火爆的采摘現(xiàn)場(chǎng)
從2008年開始，對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)種植茶園給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼。從2012年至2016年，平均每年新增1萬畝的規(guī)模擴(kuò)大茶園面積，目前，全市茶園面積近9萬畝，約占全省茶園面積13%，但由于英紅九號(hào)單產(chǎn)高，成齡茶園平均畝產(chǎn)300斤干茶，是其他產(chǎn)區(qū)的5倍，所以，如果按單產(chǎn)來比較，英德茶園面積相當(dāng)于45萬畝。由于茶園面積的擴(kuò)大，有效地增加了茶葉產(chǎn)能，帶動(dòng)了茶廠建設(shè)，以經(jīng)營(yíng)英德紅茶為主的茶商也如雨后春筍，初步形成了基地種植、肥料生產(chǎn)、茶葉加工、產(chǎn)品銷售、包裝設(shè)計(jì)、策劃咨詢、技能培訓(xùn)、茶藝服務(wù)等產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效益凸顯。
固本強(qiáng)基，培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍
2016年英德市茶行業(yè)職業(yè)技能大賽采茶項(xiàng)目啟動(dòng)儀式
長(zhǎng)短結(jié)合，多方面培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才隊(duì)伍。一是政府茶葉職能管理部門（農(nóng)業(yè)局、食品監(jiān)督管理局等）組織的茶葉從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)和邀請(qǐng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)教授和省茶葉專家到英德進(jìn)行茶葉生產(chǎn)、加工、評(píng)茶和茶藝的職業(yè)技能培訓(xùn)，從2010年以來，共培訓(xùn)并取得國(guó)家職業(yè)資格證書的從業(yè)人員超過500人次。二是英德市委組織部借助清遠(yuǎn)市“揚(yáng)帆”計(jì)劃，從2016年開始，開展英德茶行業(yè)職業(yè)技能大賽（采茶比賽、制茶比賽、評(píng)茶比賽、茶藝比賽、茶行業(yè)攝影比賽），五類比賽同時(shí)舉辦，是全國(guó)第一個(gè)同時(shí)舉辦茶行業(yè)多工種職業(yè)技能大賽。三是由于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從業(yè)人員眾多，英德本土形成專業(yè)從事茶葉技能培訓(xùn)的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，使眾多的從業(yè)人員掌握了一技之長(zhǎng)。四是從2017年開始在英德職業(yè)技術(shù)學(xué)校設(shè)立了茶葉專業(yè)班，從全日制教育上系統(tǒng)培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才。
完善標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新產(chǎn)品，培育市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率
各式各類的紅茶展品
2015年，有關(guān)職能部門修訂了《地理標(biāo)志產(chǎn)品英德紅茶》，按茶樹品種類型、茶葉加工工藝及品質(zhì)特征，英德紅茶分為英德紅條茶、英紅九號(hào)紅條茶、英德中小葉紅條茶和英德紅碎茶，從標(biāo)準(zhǔn)上擴(kuò)大了英德紅茶的品種范圍，引導(dǎo)種植戶和茶企大力發(fā)展英紅九號(hào)的同時(shí)，也引進(jìn)發(fā)展種植金萱、鴻雁12號(hào)、金觀音等適合加工花香型紅茶的品種，并創(chuàng)新產(chǎn)品，引導(dǎo)茶企向“多元化”發(fā)展和向市場(chǎng)細(xì)分轉(zhuǎn)型，從而擴(kuò)大英德紅茶市場(chǎng)占有率。
加強(qiáng)監(jiān)管，茶葉質(zhì)量安全看得見，摸得著
萎凋是制作英德紅茶的第一道工序
英德茶葉職能管理部門以規(guī)范使用“英德紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)為抓手，建立茶葉質(zhì)量可追溯體系，逐步建立茶葉產(chǎn)品從種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、貯存、包裝、流通和銷售全鏈條的可追溯制度和追溯電子信息平臺(tái)。2017年在有條件的茶園、加工廠等生產(chǎn)、加工場(chǎng)所安裝攝影監(jiān)控，通過現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，讓茶園所有的農(nóng)事活動(dòng)和茶廠加工活動(dòng)一覽無余，24小時(shí)接受監(jiān)督，促使安生生產(chǎn)讓消費(fèi)者看得見、摸得著，從而讓消費(fèi)者對(duì)我們的產(chǎn)品更加有信心，同時(shí)，也促使企業(yè)必須要采取措施，確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全可靠。此項(xiàng)目標(biāo)力爭(zhēng)在2020年全面完成。
加大品牌建設(shè)，擦亮英德紅茶品牌
英德紅茶榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”十周年紀(jì)念
政府不遺余力地加大公共品牌建設(shè)。2008年，英德獲“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)，2006年英德紅茶獲“國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”，2010年英德紅茶獲“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，2007年英德紅茶獲“廣東人民最喜愛的土特產(chǎn)”榮譽(yù)。2015年“英德紅茶”品牌正式入駐中國(guó)茶葉博物館品牌館。2016年英德紅茶品牌價(jià)值為14.54億元，在紅茶類排名中位列前茅。一系列的品牌建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)了英德茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、助推英德紅茶走品牌化發(fā)展之路，進(jìn)一步提升了英德紅茶影響力，擴(kuò)大了英德紅茶市場(chǎng)占有率。
市長(zhǎng)代言、強(qiáng)力推介，擴(kuò)大英德紅茶影響力
清遠(yuǎn)市市長(zhǎng)郭峰（左三）與英德市市長(zhǎng)黃鎮(zhèn)生（左一）向莫斯科華人商會(huì)及俄方企業(yè)代表推介英德紅茶
2016年4月，清遠(yuǎn)市、英德市兩級(jí)政府在人民大會(huì)堂隆重舉辦了“英德紅茶（北京）推介新聞發(fā)布會(huì)”，英德市人民政府市長(zhǎng)黃鎮(zhèn)生高調(diào)宣布代言英德紅茶。此次發(fā)布會(huì)經(jīng)中央媒體、省級(jí)媒體廣泛傳播，取得了四兩撥千斤的宣傳推介，出乎意料地產(chǎn)生了“蝴蝶效應(yīng)”，極大地?cái)U(kuò)大了英德紅茶的影響力。2016年9月，清遠(yuǎn)市人民政府市長(zhǎng)郭鋒和英德市人民政府市長(zhǎng)黃鎮(zhèn)生帶領(lǐng)英德紅茶企業(yè)負(fù)責(zé)人到訪莫斯科、德國(guó)、意大利，并在莫斯科中國(guó)城會(huì)議大廳舉行“中俄英德紅茶推介會(huì)”，向莫斯科華人商會(huì)及俄方企業(yè)代表推介英德紅茶，取得了很好的宣傳效果并很快有了成效，2016年11月20日至21日，俄羅斯圣彼得堡華僑華人聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳志剛一行回訪英德并與廣東英紅茶業(yè)股份有限公司簽訂了框架合作意向書。
文化為媒，搭建產(chǎn)區(qū)和市場(chǎng)對(duì)接平臺(tái)
2016中國(guó)英德紅茶英石旅游文化節(jié)啟動(dòng)儀式
從2013年開始，英德每年舉辦中國(guó)英德紅茶文化節(jié)。充分展示和推廣英德茶文化，積極為經(jīng)銷商及產(chǎn)區(qū)企業(yè)搭建交流平臺(tái)，拓展商機(jī),促進(jìn)貿(mào)易與合作，快速提升英德紅茶在全國(guó)的知名度和美譽(yù)度。
在政府的大力推動(dòng)下，在企業(yè)共同努力以及社會(huì)各界的關(guān)心支持下，英德紅茶近年來取得了非凡的成績(jī)。全市茶園總面積近9萬畝；2016年全市茶葉總產(chǎn)量4500噸，茶葉總產(chǎn)值15.3億元，全市茶葉企業(yè)超過100家，有省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，清遠(yuǎn)市級(jí)龍頭企業(yè)15家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)到10.5萬人，英德紅茶正成為廣東省的名牌產(chǎn)業(yè)和山區(qū)人民脫貧致富奔小康的富民產(chǎn)業(yè)。
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六大茶類中，紅茶產(chǎn)地多，產(chǎn)區(qū)廣，基本所有的產(chǎn)茶省份，皆有當(dāng)?shù)氐募t茶名品。紅茶包容性廣，除了清飲之外，加入牛奶、糖或蜂蜜等飲用也是全世界通行，還可以搭配白蘭地、朗姆酒、威士忌等酒類做調(diào)飲，口感滋味變幻無盡。
紅茶單獨(dú)品飲，可盡數(shù)感受它迷人的香氣質(zhì)地；若佐以美味茶點(diǎn)，則是別一種風(fēng)味。手工餅干、水果派、蛋糕...在享受各種美味甜點(diǎn)之際，紅茶都是絕佳伴侶。
全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，非常適合冬日里品飲。鮮醇的口感，琥珀的湯色，暖意融融，悅目驅(qū)寒。紅茶形制多樣，有的條形秀麗，有的干茶壯碩，有的細(xì)碎烏潤(rùn)，有的色澤多樣，有的緊卷如螺，有的直如毛峰，還有的造型如花......自然的造化之功,工藝的創(chuàng)造之美，營(yíng)造出了豐富多彩的紅茶大觀園，跟隨茶百科來認(rèn)識(shí)一下吧！
花開兩朵：小種紅茶和工夫紅茶。
小種紅茶
目前名稱里帶“小種”二字的紅茶大致有“正山小種”、“煙正山小種”、“外山小種”、“煙小種”等類。從原料、工藝、品質(zhì)、等級(jí)上來分，由優(yōu)而次依次為：正山小種、煙正山小種、外山小種、煙小種。
【正山小種】
正山小種紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲（英國(guó)）它是中國(guó)茶的象征。后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”.
正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，即選用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨(dú)具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級(jí)，一級(jí)和二級(jí)。
“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，正山所指的地區(qū)“以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛（yan）山石隴，南到武夷山市曹墩百葉坪，東到武夷山洋莊鄉(xiāng)大安村，西到光澤縣司前村，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山”-----（陳宗懋、楊亞軍主編《中國(guó)茶經(jīng)》）。
“正山”與“外山”相對(duì)而言，故正山小種又稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”，以區(qū)別武夷山附近及以外所產(chǎn)之小種。
【煙正山小種】
采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后，再經(jīng)過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。
“烘焙”利用的是松木在燃燒過程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產(chǎn)生的大量的煙。正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香。
正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤(rùn)，又比正山小種紅茶重實(shí)。
從香氣上來看。正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松煙香。在桐木當(dāng)?shù)?，人們稱煙正山小種為西方口味茶。這種茶葉絕大部分都是出口的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的較少。
【外山小種、煙小種】
在小種紅茶暢銷時(shí)期，福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進(jìn)行仿制的小種紅茶。品質(zhì)不高，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種、人工小種、假小種等，現(xiàn)早已被市場(chǎng)所淘汰。
煙小種：用外山小種為原料，仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種
傳統(tǒng)正山小種紅茶特色：
傳統(tǒng)正山小種紅茶的最大兩個(gè)特色是松煙香味、桂圓湯感。
正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，烏黑油潤(rùn)，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。沖泡后湯色橙紅、明亮、清澈，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久。尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨(dú)特，口感極其迷人
它還具有耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，在常溫條件下，三五年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
正山小種紅茶在19世紀(jì)70年代就運(yùn)銷歐美各國(guó)，后因戰(zhàn)事影響，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。上世紀(jì)50年代后得到恢復(fù)和發(fā)展，特別是金駿眉紅火之后，帶動(dòng)了更多的人了解、品嘗、喜歡上正山小種紅茶，進(jìn)而以新的面貌出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)。
【創(chuàng)新型正山小種紅茶】
近年來，隨著紅茶市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)者口感的多樣化，正山小種紅茶也逐漸創(chuàng)制出很多新的品種。
比較知名的有金駿眉、銀駿眉、赤甘、花香小種等。
這類創(chuàng)新型正山小種紅茶，產(chǎn)區(qū)要求也是在“正山”范圍內(nèi)，茶樹品種也要是傳統(tǒng)的“菜茶”品種，工藝是正宗的紅茶工藝。
金、銀駿眉和赤甘的制作，區(qū)別傳統(tǒng)正山小種的最明顯地方在于：工藝上省卻了傳統(tǒng)正山小種制作過程中重要的煙熏工序。
不再于“青樓”內(nèi)用松柴、松枝熏制，自然也就沒有了傳統(tǒng)工藝的“松煙香”，金、銀駿眉和赤甘經(jīng)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝把握，加工成的是具有蜜糖香的小種紅茶，形成了消費(fèi)者更易接受的花香、果香、蜜香等。
創(chuàng)新型正山小種紅茶，外形更加細(xì)小緊致，多以花果蜜糖香為特色，湯色金黃、橙黃等琥珀色，入口清甜而湯里透顯花香幽雅，杯底花果蜜糖香顯，持久耐泡。
▼金駿眉
采取桐木正山產(chǎn)區(qū)的菜茶品種茶樹的單芽，經(jīng)創(chuàng)新工藝制作而成。眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等。具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
▼銀駿眉
銀駿眉紅茶，與金駿眉的區(qū)別主要是在于采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，多是一芽一葉。
▼赤甘
有人稱為“銅駿眉”，“赤甘”又有大赤甘、小赤甘之分，主打經(jīng)濟(jì)型紅茶路線。與金駿眉、銀駿眉不同也更多在于級(jí)別不同，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同。
大赤甘因鮮葉長(zhǎng)開后葉片較大，茶毫較少，所以干茶形貌粗獷，色澤油潤(rùn)黑亮。湯色橙黃、有微微花香、滋味濃醇甘厚，當(dāng)然價(jià)格也是相當(dāng)?shù)挠H民，作為日?？诩Z茶或是入門品飲性價(jià)比頗高。
小赤甘用的鮮葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的。干茶外形相對(duì)比較緊細(xì)秀氣，因茶芽較嫩茶毫較多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相間。其湯色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感順滑，滋味清醇，回味起來有蜜甜之感，整體感官享受提升了一個(gè)檔次。
補(bǔ)充：小種紅茶，以上介紹這些并不能代表全部，比如江西的寧紅小種，目前依然有不少，品質(zhì)也不錯(cuò)，受茶友們喜歡。
工夫紅茶
中國(guó)紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。
由于小種紅茶加工比較復(fù)雜，在后來的實(shí)踐中簡(jiǎn)化了工藝，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。這樣粗糙的毛茶必須經(jīng)過精制才能出售，所以毛茶加工(精制)，又經(jīng)過多次繁復(fù)，費(fèi)了不少工夫，后來就把這種經(jīng)過精制的紅茶叫工夫紅茶。
工夫紅茶，又名“條紅”，為精制紅茶的一種，是我國(guó)特有的紅茶，也是傳統(tǒng)出口商品。
工夫紅茶產(chǎn)地廣泛，多以產(chǎn)區(qū)命名，如安徽的祁紅工夫，湖北的宜紅工夫，福建的閩紅工夫，滇紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、湖紅工夫、臺(tái)灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
下面小編擇其部分介紹。
【祁紅工夫】
《DB34/T1086—2009標(biāo)準(zhǔn)》中為祁門工夫紅茶定義：“以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶?！?/p>
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。
祁門紅茶是中國(guó)工夫茶后起之秀，群芳之最，因超眾脫俗的迷人香氣和品質(zhì)，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并稱為世界三大高香紅茶。
多年來以“色艷、形美、香高、味醇”為特色、以令人無法形容的似花似果的花蜜“祁門香”而受愛茶人喜歡。并被譽(yù)為“群芳最”、“紅茶皇后”等?！捌铋T香”是祁紅風(fēng)韻的稱呼，與綠茶的清花香不同，還有水果成熟時(shí)散發(fā)的甜香。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”，祁門紅茶外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)，具“寶光”；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，香氣馥郁持久，兼具果香和蜜糖香，高檔祁門紅茶更具有難得的蘭花香。
祁門工夫紅茶按DB34/T1086-2009標(biāo)準(zhǔn)分特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)。而在市場(chǎng)及實(shí)際的銷售中，還增加了比特茗更高的“國(guó)禮”級(jí)別，清明節(jié)前一芽一葉初展的鮮葉制作而成，其它季節(jié)采摘的即使是最嫩的茶芽制作，也不能稱為“國(guó)禮”級(jí)別。
▼祁門創(chuàng)新紅茶（祁紅香螺、祁紅毛峰）
祁紅香螺：采自明前早春嫩芽，創(chuàng)新手法制作，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，增加了“發(fā)酵”后的“造型”工序，緊細(xì)卷曲如螺，色澤烏潤(rùn)，金毫顯，條形更完整，花香明顯，滋味鮮甜。級(jí)別分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
祁紅毛峰：按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的祁門紅茶。級(jí)別分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
祁紅毛峰與祁紅香螺在加工工藝上區(qū)別是在發(fā)酵后的控溫造型，香螺是通過搓揉，使干茶外形卷曲成螺狀；毛峰是使發(fā)酵葉直接烘干后進(jìn)行手工精制，讓茶葉外形緊直。
區(qū)別：
創(chuàng)新祁門紅茶與傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的加工工序不同，增加了“做型”，減少了龐雜的精制過程。由于傳統(tǒng)祁紅精制工藝中分“干燥”過程對(duì)紅茶的滋味和香氣的形成至關(guān)重要，所以不同的干燥方法呈現(xiàn)不同的滋味和香氣類型。
傳統(tǒng)祁門工夫紅茶更多的是似花似果似蜜的“祁門香”、滋味香氣濃郁豐富變化，而創(chuàng)新型祁紅香螺和祁紅毛峰更多是以甜花香為主，缺少祁門工夫紅茶的醇厚。
【滇紅工夫】
滇紅工夫是指我國(guó)云南省生產(chǎn)的大葉種工夫茶，該茶在我國(guó)10余種工夫茶中品質(zhì)獨(dú)特，以外形肥碩、金毫滿布、香高味濃稱著于世。
滇紅產(chǎn)于滇西和滇南兩個(gè)茶區(qū)。滇南有西雙版納、思茅（現(xiàn)普洱）、紅河等地區(qū)；滇西有臨滄、保山、德宏、大理等地區(qū)。其中以臨滄鳳慶縣為代表，被譽(yù)為“滇紅之鄉(xiāng)”。
滇紅工夫外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)、金毫特顯；湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，具刺激性；葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫品質(zhì)具有季節(jié)性和地區(qū)性的差異，一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥碩重實(shí)、色澤烏潤(rùn)，香高味爽；夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，質(zhì)地稍顯硬雜，味特濃強(qiáng)；秋茶正處干涼季節(jié)，生長(zhǎng)轉(zhuǎn)慢，成茶身骨稍輕，嫩度下降。
滇紅工夫依產(chǎn)地不同而品質(zhì)有所差異，其毫色有淡黃、菊黃、金黃之別，香氣有濃郁型、花香型之辨，滋味有厚、爽之分。
一般滇西鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶毫色菊黃，香氣高長(zhǎng)，有時(shí)帶花香，滋味濃而爽；滇南如勐海、雙江、普文等地工夫茶，毫色金黃，香氣濃郁，滋味濃厚刺激性強(qiáng)，回味不及滇西工夫的醇爽。
同一茶園，春季采制的工夫茶毫色較淺，多呈淡黃色，但香高味厚而鮮爽；夏茶的毫色多呈菊黃，滋味濃刺激性強(qiáng)；秋茶的毫色多呈金黃色，香氣有時(shí)較高，謂之秋香，滋味尚濃不及春茶之鮮爽。
【寧紅工夫】
我國(guó)早期的工夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧，銅鼓次之，毗鄰的湖南平江長(zhǎng)壽街一帶的紅毛茶，亦由修水茶廠加工為寧紅工夫，該茶以獨(dú)特的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。
修水種茶歷史悠久，修水的紅茶生產(chǎn)則始于道光初年。修水、武寧古屬義寧州，所產(chǎn)紅茶稱寧州紅茶，簡(jiǎn)稱寧紅（一種說法是其發(fā)源于修水縣漫江鄉(xiāng)寧紅村而得名）。
寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅、光亮，內(nèi)質(zhì)香高持久，似祁紅滋味厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級(jí)“寧紅金毫”，緊細(xì)秀麗，金毫顯kun露，多鋒苗，色烏潤(rùn)，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。
1985年寧紅金毫參加全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)比，博得“寧紅金毫為禮品中之珍品”之名，1988年在中國(guó)首屆食品博覽會(huì)上評(píng)為金質(zhì)獎(jiǎng)。中國(guó)茶學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)吳覺農(nóng)題詞：“寧紅、祁紅并稱世界(紅茶)之首?！?/p>
正因?yàn)閷幖t品質(zhì)如此優(yōu)異，所以它不僅是我國(guó)出口紅茶中的馳名品牌，而且也是我國(guó)拼配紅茶中的原料主體。在香港口岸曾有“寧紅不到莊、茶葉不開箱”之說。
▼寧紅龍須茶
寧紅龍須茶，又稱“寧紅束茶”，在江西修水縣漫江鄉(xiāng)于道光年間和“寧紅工夫”茶幾乎同時(shí)創(chuàng)制。
“龍須茶”選料特別講究，制作精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異。制作時(shí)將一枝枝芽葉用彩色絲線呈網(wǎng)狀捆扎成一束束的茶條，因“身披紅袍，形以須”而得名。
以往在江西漫江鄉(xiāng)各茶廠行每年要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅”茶箱里放5-24個(gè)龍須茶蓋面，作為彩頭和標(biāo)記，產(chǎn)品暢銷蘇俄及歐美各國(guó)。該茶亦有以精制的小木盒盛裝、單獨(dú)出口的，每個(gè)售價(jià)曾達(dá)一塊銀元。
龍須茶具獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和特異的色、香、味、形。形如紅纓槍之槍頭，挺秀顯毫，外披五彩花線。沖泡時(shí)，將花線頭抽掉，白絲線仍扎不解，香氣鮮爽馥郁，滋味甘醇爽口，湯色橙黃艷麗明亮，可連續(xù)沖泡十多次，風(fēng)味不減。
適宜在蓋碗或玻璃杯中沖泡，以欣賞其優(yōu)美外形。整個(gè)龍須茶在茶湯基部成束下沉，而芽葉向上散開，宛若一朵鮮艷的菊花，若沉若浮，新穎美觀，因而又有“杯底菊花掌上槍”之稱。
【九曲紅梅】
“九曲紅梅”簡(jiǎn)稱“九曲紅”，又稱曲烏龍，產(chǎn)于錢塘江畔、杭州西南郊的周浦。據(jù)查，生產(chǎn)九曲紅梅已有百余年歷史。
生產(chǎn)九曲紅梅的茶園面積和產(chǎn)量占全省茶葉的份額甚少，但因其品質(zhì)獨(dú)特，為杭州市的十大名茶之一，故被譽(yù)為“萬綠叢中一點(diǎn)紅”。
2009年6月，九曲紅梅紅茶制作技藝被浙江省文化廳列入第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
