官司云霧

一、“周寧高山云霧茶”的悠久歷史：

周寧有悠久的栽茶、制茶、售茶歷史，早于建縣，始于唐宋，盛于明清。茶業(yè)的興盛，使飲茶融入到人們生活的方方面面，成為周寧人待客、祭祖、婚喪嫁娶時(shí)的重要傳統(tǒng)，形成了周寧獨(dú)特的茶俗、茶事、茶禮等茶文化。

19世紀(jì)末，茶園、茶行已遍及全縣，年精制茶葉達(dá)萬(wàn)箱以上。特別是“官司茶”更是遠(yuǎn)近馳名，從明萬(wàn)歷年間開(kāi)山種茶至今達(dá)400多年，飲譽(yù)不衰，1915年“官司茶”獲得巴拿馬博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，列入閩東四大名茶之一，與“坦洋工夫”“白琳工夫”齊名。

周寧縣茶葉科技人員在傳承本縣歷史地方名茶手工制作工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)改良茶樹(shù)品種，引進(jìn)現(xiàn)代化加工設(shè)備，革新工藝，保留了原來(lái)周寧歷史地方名茶的特有品質(zhì)特色，并在外觀和品質(zhì)上有了較大幅度的提升，進(jìn)而形成了今日聞名遐邇的福建省茶類(lèi)精品—“周寧高山云霧茶”。茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬谄凤嬛軐幐呱讲韬筚澆唤^口，為周寧茶題詞--“高山明珠，茶中珎品。”

二、“周寧高山云霧茶”的生長(zhǎng)環(huán)境：

周寧縣位于福建省東北山區(qū)，地處洞宮山脈南端，鷲峰山脈東麓，平均海拔800米，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。境內(nèi)峰巒疊嶂、溪澗密布、云霧環(huán)繞，年均氣溫14.6℃，雨量充沛，年均降水量1893毫米，全年平均霧日80—100天，平均空氣相對(duì)濕度為83%左右，生態(tài)植被保護(hù)完好，森林覆蓋率達(dá)72.5%，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

周寧縣大部分茶園處在海拔500～900米地段，高于海拔900米的茶園面積達(dá)4萬(wàn)畝。夏無(wú)酷暑，冬季氣溫較低，晝夜溫差大，茶葉芽梢生長(zhǎng)較緩慢，有利于茶葉內(nèi)含物的積累;云霧繚繞，形成的漫射散射光多，有利于氨基酸生成,增強(qiáng)茶葉芽梢的持嫩性。“高山云霧出好茶”，周寧茶葉同時(shí)具備了“高山”“云霧”的特點(diǎn)，這些得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境，形成了周寧茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。同時(shí)，周寧縣高海拔茶區(qū)茶樹(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生頻率較低，流域內(nèi)無(wú)工業(yè)污染，水質(zhì)好，十分有利于綠色、有機(jī)茶葉的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)。

三、“周寧高山云霧茶”的品質(zhì)特征：

“周寧高山云霧茶”有“鮮、濃、醇、潤(rùn)”四大特征：

一為鮮。周寧茶類(lèi)多樣，但不管哪一類(lèi)，給您的第一個(gè)感官?zèng)_擊就是鮮。綠茶鮮嫩，有一種雨后清新田園般氣息;白茶鮮爽，靈動(dòng)富有光澤，毫香顯露，鮮香逼人;紅茶鮮甜，優(yōu)雅的甜香中透出淡淡的花香;花茶鮮靈，花香茶香融為一體，春天般的氣息撲面而來(lái)。

二為濃。茶葉的濃，是茶葉內(nèi)含物豐富和多樣的體現(xiàn)，是高山茶的普遍特征，周寧被譽(yù)為云端之城，這種茶葉品質(zhì)濃的特點(diǎn)是實(shí)至名歸。它的香氣濃郁、持久、悠長(zhǎng);它的茶湯飽滿、豐富、具有張力。

三為醇。周寧高山云霧茶是純凈和醇厚這兩者的完美結(jié)合。周寧茶剛?cè)肟跁r(shí)可能有點(diǎn)苦，但是這個(gè)苦很快就轉(zhuǎn)化開(kāi)了，變成一種回甘，這種甘甜先是在喉嚨，然后迅速向口腔、鼻腔擴(kuò)散，并持續(xù)很久。周寧茶也是純凈的、干潔的，當(dāng)這種甘甜沒(méi)有被雜質(zhì)、異味干擾的時(shí)候，它就有一種生津的感覺(jué)，這種生津感源源不斷，非常美妙。自然醇厚、順滑甘甜、生津持久。

四為潤(rùn)。這是周寧茶的最高境界。周寧茶葉綠潤(rùn)、油潤(rùn)、甘潤(rùn)、爽潤(rùn)、軟潤(rùn)，更好在它潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的含蓄之美。不張揚(yáng)、不夸張，甘香如蘭、幽而不洌，啜之淡然、卻回味綿長(zhǎng)，此味無(wú)味、乃至味也。周寧茶葉還具有浸潤(rùn)之美、自然之勝、淳樸鄉(xiāng)風(fēng)，800年人魚(yú)同樂(lè)美好傳說(shuō)無(wú)不浸潤(rùn)在周寧的每個(gè)山頭、每片茶園。一杯周寧好茶，它寄托了文脈相承以及人和自然和諧相處的共同精神守望。

四、“周寧高山云霧茶”的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：

近年來(lái),周寧縣堅(jiān)決貫徹落實(shí)“三茶統(tǒng)籌”理念，堅(jiān)持圍繞“穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、扶龍頭、增收入”的工作思路，以加強(qiáng)茶園基地建設(shè)為基礎(chǔ)，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為契機(jī)，以“周寧高山云霧茶”公共品牌建設(shè)為主導(dǎo)，深入開(kāi)展“五個(gè)一批”建設(shè)，加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，基本形成以綠茶、紅茶、白茶為主，花茶、烏龍茶為輔的產(chǎn)業(yè)格局。

目前，縣現(xiàn)有茶園面積10.77萬(wàn)畝，種植茶樹(shù)品種20多個(gè)，本地茶樹(shù)“官司菜茶”“湯家山菜茶”“祖垅野生茶”等被列入福建省茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)種植資源保護(hù)品種;縣內(nèi)已培育了以華興、歸來(lái)客、海霧等為龍頭的茶企、專(zhuān)業(yè)合作社100多家(其中省級(jí)合作社示范社6家、省級(jí)龍頭企業(yè)7家、市級(jí)龍頭企業(yè)8家)，注冊(cè)有“官司云霧茶”“周寧高山云霧茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2023年獲“紅茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)”“全國(guó)特色魅力茶鄉(xiāng)”“全國(guó)精品茶鄉(xiāng)旅游路線”等榮譽(yù)。2022年全縣年產(chǎn)毛茶1.1萬(wàn)噸，產(chǎn)值5.18億元，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值15億元。

來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)

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4月27日上午9時(shí)30分，“云端周寧·茶鄉(xiāng)福境”文化旅游節(jié)在周寧縣瑪坑鄉(xiāng)杉洋村正式開(kāi)幕。省農(nóng)科院原副院長(zhǎng)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張偉光受邀出席此次開(kāi)幕式。

  

此次文化旅游節(jié)以“弘揚(yáng)脫貧攻堅(jiān)精神，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”為主題，來(lái)自全國(guó)各地的游客、茶文化愛(ài)好者、攝影愛(ài)好者、電商企業(yè)、新聞媒體等齊聚一堂，共襄盛會(huì)。

  

《林公打虎保境安民》閩劇表演、《畬漢同心》畬族竹竿舞、《傳奇周寧》記憶大師表演……開(kāi)幕式上，民俗匯演、歌舞表演、情景詩(shī)朗誦等輪番上演，為游客帶去了一場(chǎng)豐富的文化盛宴。

  

“8+1”特色農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)是開(kāi)幕式上的一大亮點(diǎn)。40余種“周寧味道”一一亮相，大花蕙蘭、百合、多肉等高山冷涼花卉，高山馬鈴薯、寶嶺花生等傳統(tǒng)名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目。當(dāng)天，還通過(guò)直播帶貨的形式，向廣大網(wǎng)民介紹周寧“8+1”特色農(nóng)產(chǎn)品，采用線上線下相結(jié)合的方式，展銷(xiāo)周寧名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品。

  

“靠山吃山唱山歌”。近年來(lái)，周寧縣委、縣政府主動(dòng)融入寧德“一二三”發(fā)展戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)“8+1+電商”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)村變美。

  

周寧縣先后印發(fā)實(shí)施《周寧縣鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018-2022年）》《關(guān)于加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略十條措施的意見(jiàn)》《周寧縣培育“百千萬(wàn)億”產(chǎn)業(yè)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興獎(jiǎng)勵(lì)扶持辦法》《周寧縣落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“五化”建設(shè)（2020-2021年）工作方案》等文件，累計(jì)發(fā)放“百千萬(wàn)億”獎(jiǎng)補(bǔ)資金600多萬(wàn)元，做優(yōu)做強(qiáng)“高山”“高優(yōu)”品牌。目前，全縣已規(guī)?；N植蔬菜3.4萬(wàn)畝，發(fā)展晚熟水果1.8萬(wàn)畝、冷涼花卉2600多畝、林下經(jīng)濟(jì)9萬(wàn)多畝，小徑筍、馬鈴薯、錐栗、油茶等農(nóng)特產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。

  

為暢通農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)路，周寧縣以入選國(guó)家級(jí)電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣為契機(jī)，積極開(kāi)展電商扶貧，113個(gè)益農(nóng)信息社和縣級(jí)運(yùn)營(yíng)中心建成投用，培育了印象周寧、下洋農(nóng)業(yè)、風(fēng)谷高山果蔬等一批電商平臺(tái)，2020年全縣線上銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品8000多萬(wàn)元。同時(shí)，該縣加快推進(jìn)“縣域直播間”建設(shè)，通過(guò)短視頻+直播+電商模式，讓農(nóng)戶(hù)“云”上致富。

  

下一步，周寧縣將按照?qǐng)?jiān)持生態(tài)、產(chǎn)業(yè)、城鄉(xiāng)“三位一體”總體布局和“西拓南承、呼應(yīng)灣區(qū)”戰(zhàn)略布局，立足特色資源，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，整合項(xiàng)目資金，持續(xù)推進(jìn)“五大”試點(diǎn)示范片區(qū)建設(shè)，打造一批富有山區(qū)特色的鄉(xiāng)村振興“周寧樣板”。

  

聞氤氳茶香，品云霧好茶。4月27日下午，以“周寧有好茶，喝好茶到周寧”為主題的“鄉(xiāng)村振興?茶香滿園”2021年首屆周寧高山云霧茶文化旅游節(jié)在瑪坑鄉(xiāng)萬(wàn)畝生態(tài)茶園攝影基地舉行。

  

茶園中，喊山儀式、《鼓舞》、茶主題舞蹈表演等節(jié)目精彩紛呈。春茶采摘賽、周寧高山云霧茶品鑒暨直播帶貨、炒茶體驗(yàn)、茶文化采風(fēng)等環(huán)節(jié)更是讓游客零距離感受周寧高山云霧茶的獨(dú)特韻味。

  

高山云霧出好茶。周寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐宋，盛于明清。其中，從清代中期開(kāi)始生產(chǎn)的歷史名茶“官司云霧茶”更是遠(yuǎn)近馳名，飲譽(yù)不衰。近年來(lái)，周寧縣充分利用豐富的茶園資源，圍繞打造“五個(gè)一批”，出臺(tái)《周寧縣培育“百千萬(wàn)億”產(chǎn)業(yè)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的實(shí)施方案》《周寧縣茶旅示范基地評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》等政策，加快現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園和茶旅基地建設(shè)步伐，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平提升，扶持有機(jī)茶園發(fā)展、綠色技術(shù)模式推廣以及物聯(lián)網(wǎng)智慧茶園、清潔化廠房、電商商務(wù)平臺(tái)等項(xiàng)目建設(shè)，切實(shí)讓片片茶葉變“金葉”。

  

茶香也怕巷子深。周寧縣通過(guò)實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)、宣傳、文化等諸多方式，擴(kuò)大“周寧高山云霧茶”公共品牌知名度，利用“政府搭臺(tái)、文化開(kāi)道、經(jīng)貿(mào)唱戲”等形式，精心策劃組織和參與全國(guó)和省市重大茶類(lèi)活動(dòng)，還以“周寧高山云霧茶”杯斗茶賽、高山茶品鑒會(huì)等茶事活動(dòng)，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升，提高茶葉美譽(yù)度，以茶會(huì)友、以茶招商，拓寬茶葉銷(xiāo)售渠道，不斷提高茶產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  

截至目前，周寧縣已發(fā)展茶園10.7萬(wàn)多畝，發(fā)展茶葉企業(yè)95家、茶葉專(zhuān)業(yè)合作社36家。2020年，全年生產(chǎn)干毛茶10550噸，產(chǎn)值4.6億元，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值10.2億元。

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步入福建省寧德福安市社口鎮(zhèn)坦洋村，“喝過(guò)坦洋工夫茶，人走情常在”幾個(gè)大字鑲嵌在綠水青山中，清晰可見(jiàn)。村落四周的千畝茶園如綢緞延綿起伏，村中長(zhǎng)街兩旁，茶行一字排開(kāi)，茶香飄溢，沁人心脾；古民居、古茶行(橫樓)、炮樓、廊橋、祠堂等清代風(fēng)格古建筑坐落其間，訴說(shuō)著這個(gè)古老茶村的悠悠歷史。