中國茶葉，產(chǎn)量大，庫存也大。我國是世界第一產(chǎn)茶大國。2019年，全國干毛茶產(chǎn)量279.34萬噸，是世界第二產(chǎn)茶大國印度的2倍。同時(shí)，我國茶葉庫存也相當(dāng)龐大，茶葉產(chǎn)能過剩已經(jīng)十余年。我國茶葉累計(jì)庫存已達(dá)200萬噸。庫存之大，壓得茶行業(yè)喘不過氣來。然而，庫存還有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢。
-01-庫存，無奈的增長
家中有余糧，心中不慌。但茶葉，200萬噸慢消品賣不掉，只能堆在倉庫，占用了倉儲(chǔ)資金，占用了做茶成本。這樣的余“糧”，多得讓人心慌。然而，往后幾年，茶葉庫存一定會(huì)進(jìn)一步增加。
內(nèi)銷市場增長緩慢，出口市場常年維持在35萬噸左右，這是茶葉市場的無奈。2018年，我國茶葉內(nèi)銷191萬噸，2019年，我國茶葉內(nèi)銷202.56萬噸，增長了11.56萬噸。2018年，我國茶葉出口36.5萬噸。2019年，茶葉出口36.65萬噸，增長了0.15萬噸。整個(gè)茶葉消費(fèi)市場，內(nèi)銷和出口，一共增加了11.71萬噸。
但是，2018年，我國茶葉產(chǎn)量261.6萬噸，2019年，我國茶葉產(chǎn)量萬噸279.34，產(chǎn)量增長了17.74萬噸。生產(chǎn)增長的速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過消費(fèi)市場的增長速度。舊茶沒喝完，新茶的又產(chǎn)出來，年年如此，茶葉市場，到處產(chǎn)能過剩。
更無奈的是，我國茶園面積還在進(jìn)一步擴(kuò)大。這意味著：以后，茶葉會(huì)產(chǎn)的更多。2018年，全國18個(gè)產(chǎn)茶?。ㄗ灾螀^(qū)、市）共有茶園4395.6萬畝（比2017年增加123萬畝）。2019年，我國茶園面積4597.87萬畝（比2018年增加201.37萬畝），可采摘面積3690.77萬畝。這幾年，茶園增長的速度越來越快。而且，2019年的279.34萬噸產(chǎn)量，只是可采摘茶園3690.77萬畝開采的結(jié)果。
一旦茶園再生長幾年，都實(shí)現(xiàn)采摘，茶葉產(chǎn)量定會(huì)越來越多，加之市場擴(kuò)張速度，跟不上茶葉生產(chǎn)速度。茶葉產(chǎn)銷形勢，將會(huì)越來越尖銳。茶葉庫存，也會(huì)越來越重。如今，已經(jīng)有200萬噸茶葉躺在倉庫。再過幾年，茶葉的庫存量，就不止200萬噸了。
-02-庫存龐大，喝茶不易
這么多茶葉庫存，市場嚴(yán)重供過于求。很多人以為，買茶一定會(huì)很簡單?？臻e時(shí)候，一杯小茶，怡情又優(yōu)雅，多么愜意的生活。喝茶當(dāng)然是一件很享受的事，但放眼茶葉市場，喝茶的人都知道：想買自己喜歡的茶，買合適的茶，真的太難。高端茶雖好，但架不住炒作；平價(jià)茶實(shí)惠，卻只能降維消費(fèi)。
被炒高的名茶
我國有世界上最全的茶葉品種，最會(huì)玩茶的人，從來不缺好茶。但30年來，茶圈資本輪流轉(zhuǎn)，好茶都被資本炒了一遍。茶葉價(jià)格被炒得虛高，讓大多數(shù)人只能感慨一句：原來，還真有幾十萬元一斤的茶葉。
30年前，在萬元戶還十分稀罕的90年代，在臺(tái)灣人炒作下，鐵觀音就創(chuàng)造了半斤吊打萬元戶的紀(jì)錄。1993年，鐵觀音茶王賽落戶泉州，500克鐵觀音茶王拍出了1萬元。1995年，西坪茶王賽，新加坡商人以5.8萬元的價(jià)格，買走一斤鐵觀音。90年代，平均工資100多元。茶葉，就已經(jīng)創(chuàng)造了10年工資買不起一斤茶的奇跡。
往后，茶葉炒作愈演愈烈。2005年金駿眉誕生以來，正山小種的原料制作，加上一場官司，金駿眉名聲大噪，一度被炒到7萬多元/公斤。2011年的熊貓茶，被炒到21.9865萬元/斤。隨后，巖茶又經(jīng)過爆炒。2018年，央視財(cái)經(jīng)曝出520萬/斤的天價(jià)巖茶，茶圈輿論嘩然，原來茶葉，真的能這么貴。
普洱茶默默地給巖茶點(diǎn)了個(gè)贊，小心翼翼地問一聲：我應(yīng)該不算炒得過度吧！畢竟冰島老寨的古樹茶4萬元/公斤，還沒上市就被藏家定了，比你們差遠(yuǎn)了。茶圈小伙伴一起懟過來：7200萬/件的金融茶了解一下。
30年來，資本輪番炒作茶葉。資本運(yùn)作，把茶價(jià)整體抬得虛高。質(zhì)量好的茶葉，一斤幾千塊，甚至上萬元，是市場允許的。但是，一斤茶葉被炒到幾十萬、上百萬的天價(jià)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離了茶的價(jià)值。茶的本質(zhì)是一種健康飲料，是用來喝的。幾十萬一斤的茶，也許真的有人會(huì)買。但是，能花幾十萬買一斤茶葉的人畢竟有限，而天價(jià)茶出現(xiàn)在市場，最可怕的不是天價(jià)茶本身，而是天價(jià)茶帶來的連鎖反應(yīng)。
你的巖茶可以賣45萬元/斤，我賣42萬元/斤也不過分。冰島老寨可以賣4萬/公斤，周圍的寨子，少說也可以賣幾千元一公斤。各大茶葉，在中間老大的帶領(lǐng)下，整個(gè)茶葉市場的價(jià)格，被一環(huán)帶一環(huán)，拉得虛高。最頂級(jí)的茶被消費(fèi)了，但頂級(jí)名茶周圍的高價(jià)茶，又有多少人消費(fèi)呢？
比如普洱茶，最頂級(jí)的冰島老寨不會(huì)流入市場，都進(jìn)了富豪藏家的手里，但其它中高端的茶葉，一餅茶葉兩三千、甚至三五千塊。這個(gè)價(jià)位，在普洱茶老家，云南的省會(huì)昆明，平均月收入7千塊。除去柴米油鹽車房貸，數(shù)千元一餅的高端茶，又有多少人消費(fèi)得起呢？省會(huì)城市如此，下面的城市無需多說。高端茶雖好，但價(jià)格被炒高，大多數(shù)人真喝不起。
平價(jià)茶，漲價(jià)還挺快
2019年，我國茶葉內(nèi)銷135.25元/公斤。但市場上，這個(gè)價(jià)格買到的茶葉真不多。我國茶葉有名優(yōu)茶和大宗茶的區(qū)別。2017年，我國茶葉內(nèi)銷均價(jià)123.84元/公斤，這個(gè)價(jià)格，是大宗茶和名優(yōu)茶平均下來的。當(dāng)年，名優(yōu)茶產(chǎn)量127.4萬噸，產(chǎn)值1427.8億元。大宗茶產(chǎn)量133.5萬噸，產(chǎn)值479.8億元。名優(yōu)茶用更少的產(chǎn)量創(chuàng)造了大宗茶3倍的產(chǎn)值。也就是說，一把茶葉抓進(jìn)杯子，一泡就是一天的大宗茶，價(jià)格很便宜。但我國茶葉消費(fèi)以茶文化為主，要喝色香味俱全的茶，內(nèi)銷平均123.84元/千克的價(jià)格，顯然買不到。
而且，哪怕平價(jià)茶，價(jià)格也漲的挺快2004年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入9942元，當(dāng)年，茶葉內(nèi)銷55萬噸，內(nèi)銷額155億元，茶葉平均價(jià)格28.2元/公斤。2019年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入42359元，同年，我國茶葉內(nèi)銷均價(jià)135.25元/千克。15年間，城鎮(zhèn)居民收入增長了4.26倍，而15年間的茶葉內(nèi)銷價(jià)格，增長了4.79倍。茶葉價(jià)格的增長速度，比居民收入快。普通老百姓喝普通的茶，也要花更高的成本。茶葉越來越貴，已成為大多數(shù)茶客的共識(shí)。
對(duì)于我國農(nóng)村低收入人群來說，內(nèi)銷均價(jià)的茶，都是一種奢侈。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，2020年我國農(nóng)村居民人均可支配收入17131元，每個(gè)月大約1427.6元。農(nóng)村為32.7%。吃飯穿衣除去大部分開支，每個(gè)月食品消費(fèi)大約430元，能用來買茶的資金，少之又少。對(duì)他們來說，2019年，均價(jià)135.25元/公斤的價(jià)格，簡直是一種奢侈。
鄉(xiāng)村茶葉市場是這樣的：集市上，外地人用拖拉機(jī)拉來一車茶葉，車?yán)飪蓚€(gè)盆，一堆茶葉堆在里面，十元一公斤到三十元一公斤不等。稱了之后，塑料口袋一裝，打包帶回家。這樣的茶葉，是否衛(wèi)生，是否干凈，是否存在農(nóng)殘超標(biāo)，沒有人敢肯定。但是，這樣的茶，很有市場。
炒作，讓茶葉價(jià)格都往名茶靠攏，而收入?yún)s沒有跟上。久而久之，茶葉市場，形成了尷尬的局面：富豪群體消費(fèi)頂級(jí)茶葉，價(jià)格對(duì)他們沒有任何影響。但超高收入群體，畢竟只是少數(shù)。市場上絕大多數(shù)茶葉，都是被普通老百姓消費(fèi)了的。長久下來，茶葉市場，形成了降維消費(fèi)。
在大城市，大多數(shù)哪怕月薪過萬的人，除去生活開支，喝著兩三百元一餅的普洱（也會(huì)藏部分貴的待客）。中小城市的公務(wù)員，喝著五十元一餅的普洱茶。打開電商平臺(tái)，賣的最多的茶葉，永遠(yuǎn)是30元以內(nèi)的，70-150元以內(nèi)的茶葉銷量也不錯(cuò)。這才是真實(shí)的消費(fèi)市場。
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶葉是生活里的一杯飲料。本該用親民的價(jià)格，獲得更廣闊的市場。然而，茶葉有了文化屬性，再也架不住資本的炒作。放眼市場，無論綠茶，巖茶，普洱茶，茶價(jià)被整體炒高。頂級(jí)名茶有富豪消費(fèi)。超高性價(jià)比的茶，也有自己的市場。
而更多的，跟著炒作起舞，價(jià)格跟著名茶上漲的茶葉，質(zhì)量不錯(cuò)，但價(jià)格不上不下，消費(fèi)群體有限，只能尷尬地躺在茶商的倉庫！一邊是200萬噸茶葉躺在倉庫！一邊是老百姓買不到合適的茶！這種尷尬局面背后：茶價(jià)被炒得虛高，脫離了普通百姓的需求。
茶是用來喝的，不是用來炒的。萬事萬物皆有自己的價(jià)值，當(dāng)價(jià)格遠(yuǎn)超價(jià)值的時(shí)候，撐起其中虛華的，只是泡沫！泡沫吹得再大，一旦失去群眾基礎(chǔ)。陷入自嗨的境地。最后，大部分中小茶商，只能被庫存拖垮。茶葉，只有回歸品飲價(jià)值，大量躺在倉庫的茶葉，進(jìn)入流通市場。茶葉市場，才能長久發(fā)展。
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茶葉炒作越演越烈！30年來，民間資本輪流轉(zhuǎn)，把中國茶葉都炒作了一遍！鐵觀音率先出場，上世紀(jì)90年代，在臺(tái)灣工藝影響下，濃香型鐵觀音逐漸變成清香型鐵觀音。憑著茶王賽拍賣走出安溪，在萬元戶還相當(dāng)稀少的90年代，500克鐵觀音茶王就拍出了3萬元的高價(jià)！90年代，是鐵觀音的天下。
2005年，金駿眉試制成功。數(shù)萬個(gè)正山小種的芽頭制作一斤金駿眉，加上一場官司，金駿眉爆火。巔峰時(shí)候的金駿眉，被炒到7萬多一斤。然而，爆火之后，不法商人用綠茶作為原料制作金駿眉，金駿眉逐漸被玩壞了。
普洱茶靜靜地看著鐵觀音和金駿眉，小聲說：我應(yīng)該不算炒作吧！我是真的能越陳越香！而且最貴的冰島老寨4萬多/公斤，比你們便宜多了。
茶圈突然傳來：普哥，6500萬一件的金融茶，不也是你嗎！
普洱茶無奈地吸了一口氣。炒作這個(gè)鍋，我背了！
2003-2007年，在港臺(tái)資本的操作下，普洱茶拍賣，馬幫進(jìn)京事件，百年貢茶回歸故里，事情一個(gè)比一個(gè)狂熱，終于，2007年6月，普洱茶市場雪崩。
2009年，名山古純崛起，普洱茶強(qiáng)勢復(fù)蘇。名山名寨，古樹純料成了普洱茶的標(biāo)桿。2014年下半年，古樹茶市場突然雪崩。古樹茶黃金時(shí)代一去不復(fù)返。
到如今，冰島老寨的古樹茶，已經(jīng)4萬多一公斤。
在大家都說普洱茶炒作的時(shí)候，巖茶悄悄崛起，2008年，成功曝光一斤茶葉520萬的花邊新聞。成功吊打了以往的茶葉炒作。
巖茶說：幾萬一公斤茶葉，也配叫炒作。我?guī)兹f一泡，我驕傲了嗎！
30年來，茶葉炒作，一個(gè)接一個(gè)，有的已經(jīng)炒得躺下了，有的正在瘋狂炒作中，然而，茶葉炒作并不會(huì)就此停止，不知道下一個(gè)被炒的，會(huì)是誰？
然而，無論是誰，終將面對(duì)：資本能讓一款茶封神，但資本改變不了，資本撤退時(shí)，潮水退去，只會(huì)留下一地雞毛。
疫情下，普洱茶行情前所未有的艱難，但普洱茶的炒作卻愈演愈烈。
3月16日，臨滄市云縣白鶯山“黑條子茶王樹”被一韓國老板以26萬元的價(jià)格收購。云縣白鶯山號(hào)稱2800年的二嘎子茶王樹以50萬高價(jià)，同樣被韓國商人拍下。
一斤茶暴漲至48萬元，誰是幕后推手？
在沉寂了一段時(shí)日之后，天價(jià)茶再次卷土重來。
近日，福建武夷山的一些巖茶價(jià)格從每斤數(shù)千元、上萬元漲至十幾萬元甚至數(shù)十萬元。
一份流傳于茶友朋友圈的“天價(jià)巖茶價(jià)目表”顯示，最貴的一款茶每斤價(jià)格更是高達(dá)48萬元！
這是什么茶？背后又是誰在炒作“天價(jià)茶”？為何經(jīng)歷過多次疾風(fēng)驟雨的整頓后，天價(jià)茶現(xiàn)象仍然屢屢發(fā)生？
多名業(yè)內(nèi)人士表示，一些茶商以稀缺、獨(dú)特等為賣點(diǎn)，過度包裝、饑餓營銷、推高價(jià)格。
以近年來備受追捧的牛欄坑肉桂為例，稀缺是其最大賣點(diǎn)。這一行為已經(jīng)背離了茶文化的初衷，也背離了茶葉作為民生產(chǎn)品的本質(zhì)。
巖茶的價(jià)格雖然賣上去了，但帶來的負(fù)面效應(yīng)卻不斷顯現(xiàn)。
在投機(jī)分子炒作“天價(jià)茶”的過程中，甚至摻雜大量外地茶售賣，以次充好，欺騙消費(fèi)者。
福建省政協(xié)常委、民建省委主委吳志明曾表示，一些茶企過度炒作、過度包裝，以次充好、以假亂真，巖茶的信譽(yù)度有持續(xù)下降趨勢。
不僅如此，“天價(jià)茶”還為行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展埋下更大的隱患。
比如部分中小茶企出現(xiàn)持續(xù)滯銷，大量茶加工企業(yè)倒閉破產(chǎn)，而茶農(nóng)們也損失慘重。
這一現(xiàn)象表面看是茶葉價(jià)格的混亂，需要政府加強(qiáng)監(jiān)管、行業(yè)加強(qiáng)自律。
但從根源上看，這實(shí)質(zhì)上暴露出茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后、老化、缺失的問題，即茶葉的定價(jià)等缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
由于我國六大茶類的歷史悠久，受到茶品類的多樣性及農(nóng)作物特有的地區(qū)性等因素影響。
導(dǎo)致規(guī)范化的茶葉生產(chǎn)、加工、內(nèi)涵物質(zhì)測定和色香味形等標(biāo)準(zhǔn)的制定仍具有一定的難度，相應(yīng)的成本也較大。
武夷星茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李芳表示，必須對(duì)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善。
只有這樣才能提升茶葉生產(chǎn)、管理和質(zhì)量水平，提高茶產(chǎn)業(yè)的市場化程度，讓更多的優(yōu)質(zhì)好茶走進(jìn)千家萬戶。
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老烏山為無量山的一條支脈，自古為銀生轄地。老烏山?jīng)]有景邁山那樣壯觀、讓人震撼，也一直不被外界關(guān)注。
走進(jìn)老烏山深處，一片片規(guī)模不大，幾十畝、幾百畝古茶園散落在老烏山的箐溝、凹地、山梁之間。在2006年普洱市進(jìn)行古茶樹普查的時(shí)候，將按板鎮(zhèn)羅家、文立、那布三個(gè)村，古茶園面積僅統(tǒng)計(jì)了2870畝。老烏山地橫跨鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)，景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)等，方圓數(shù)十公里。當(dāng)?shù)鼐用褚砸妥?、哈尼族、拉祜族為主。海?500--2200米，年平均氣溫14℃左右，年降雨量1390—1502mm。這里有近似氣候、海拔、植被、土壤及茶樹栽培歷史，森林植被好，氣候溫涼，土壤肥沃富多種礦物質(zhì)，通透性好，是生長優(yōu)質(zhì)茶葉的好地方。
老烏山逶迤綿亙，終年云霧繚繞、雨水充足，為典型“一山有四季，十里不同天”的氣候特征，而茶葉作為一種依地理與氣候的變化而變化的靈性之物。老烏山是茶葉生長的理想之地，也成就了它成為普洱市26座著名古茶山之一。目前鎮(zhèn)沅縣將對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)普查，預(yù)計(jì)在老烏山保存的古茶園面積超過萬畝，古茶園面積僅次于景邁山，茶葉總面積近4萬畝。
按板鎮(zhèn)位于鎮(zhèn)沅縣城西南部，明置鎮(zhèn)沅州所在地，距離縣城60公里，東鄰恩樂鎮(zhèn)與古城鄉(xiāng)接壤，西接振太鎮(zhèn)，南與田壩鄉(xiāng)和景谷縣鳳山鄉(xiāng)接壤，北靠勐大鎮(zhèn)。振太鎮(zhèn)，史稱“太和”，自古就是茶馬重鎮(zhèn)。元朝破后大理國統(tǒng)一了西南廣大地區(qū)，大量外來移民涌入，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展。偏僻的老烏山在元、明、清各朝代都有各種避戰(zhàn)亂、躲官司、逃荒等外鄉(xiāng)人來到深山，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族一起和睦相處，開荒種茶，所以老烏山上的茶園面積相對(duì)分散，分布廣，有的茶園直到今年也藏在深山人未知。
隨著茶葉的增多，老烏山上的茶園就運(yùn)輸?shù)桨窗褰?、振太街上交易，漸漸就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為地方名茶。歷史上鎮(zhèn)沅按板、振太等地盛產(chǎn)食鹽，鹽、茶是當(dāng)?shù)氐闹饕禺a(chǎn)，人們紛紛到此從業(yè)經(jīng)商、眾人涌入，山里就形成固定趕集的山街，馬幫也自然成為這里的主角。
佛教徒在這里建寺布道，如大石寺、和尚寺等。從大石寺過老烏山到抱母井，通威遠(yuǎn)廳，達(dá)普洱府。沿途周邊土地肥沃，地勢平緩，村寨較多，皆種有茶，現(xiàn)存較出名的有“苦竹山”寨的古茶園。道家也相中此地，到此傳道立冠，成中國道教最南之地。周邊的文立、海子等地盛產(chǎn)茶葉，找一個(gè)區(qū)位好的地方，久易成集，定期為街，易馬置茶。
和尚寺是老烏山最高峰，這近可達(dá)大井、小井、按板井，遠(yuǎn)上銀生城或翻哀牢山“金山丫口”上官道進(jìn)京。和尚寺旁有一高山湖泊叫波啰壩，湖闊水清，游魚成群，湖邊草甸遍山，谷幽林靜。趁山花爛漫的農(nóng)歷四月十六，在此開湖捕魚，制換新物，結(jié)識(shí)新人，聚眾狂歡，稱“鰲魚節(jié)”或“鰲光會(huì)”，是各少數(shù)民族共同的“情人節(jié)”，是老烏山里一年一度的盛典。
老烏山自古產(chǎn)茶，眾人的到來進(jìn)一步豐富了茶的品種，促進(jìn)了茶業(yè)的發(fā)展，整個(gè)山“寨與茶為鄰，人與茶為伴，山山有寨、林中遍茶”。有一茶種深得和尚所愛，并開園種植，因其不同，被傳為“老和尚”茶。老烏山更因?yàn)椤耙簧饺輧膳?，兩道共長生”而被傳揚(yáng)。老烏山野茶遍山，茶花滿谷，茶繞山寨。這里的茶有的葉大如掌，有的葉細(xì)及指，有的樹直高壯，有的枝繁葉茂、篷及庭院，有的色深似藍(lán)，有的色淺如翠。
老烏山從唐朝便開始人工栽培茶葉，迄今已有一千年多的歷史。在老烏山上生長著三株很古老的茶樹，為目前在鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最高、最大、最古老的栽培型古茶樹。其中在和尚寺村地邊有一株古茶樹，有根部圍徑達(dá)2.68米，茶樹高達(dá)10.6米多，樹冠幅度7.3×8.7米，在離地1米多的地方有一級(jí)分枝6枝，分枝的枝干徑超過30厘米，是當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存古茶樹中最大的一棵，人稱“茶神樹”；每年茶山上人們還定期舉行祭典，對(duì)其頂禮膜拜，以示尊崇。
“老烏山茶樹王”還有一個(gè)有趣而又真實(shí)的故事。在大集體年代，大茶樹生長在一羅姓的自留地里，生產(chǎn)隊(duì)定要他家每年交干茶15公斤。多年后，羅姓茶地的主人覺得不劃算，讓給其他人家，這就形成地為一家，茶樹為另一家的怪象。過去茶葉不值錢，“老烏山茶樹王”樹高體壯、葉茂蔽蔭，影響農(nóng)作物生長。說來奇怪，一年老羅攀上大茶樹砍茶枝，在下樹時(shí)莫名其妙跌落下來摔成重傷，村民都說“這是神樹，只能采摘，不能砍”。羅家人專門請(qǐng)人殺雞懺悔獻(xiàn)飯，總算撿回一條命。直到幾年前茶葉價(jià)格起來一些，為了方便管理，羅家用幾十棵古茶樹換回來這棵“茶神樹”，但茶樹的干茶從過去每年能采20多斤，現(xiàn)在只有10斤左右，2014年賣得近2萬元，這也成為老羅家的主要收入來源。如今每年開摘茶葉前，村里人都要去祭拜一番。
2006年，李琨等幾位愛茶人專門請(qǐng)著名茶葉專家肖時(shí)英老師進(jìn)山考察。老先生一路走走停停，東看看西望望，興致極高。當(dāng)老先生看到“老烏山茶樹王”時(shí)呆住了。大家都不出聲，看老先生移步觀樹，看看摸摸，摸摸看看，一聲不出。許久，老先生才讓人上樹采花、果、葉。一小伙健步上樹，意外之事再次發(fā)生，小伙險(xiǎn)些跌落，大家都認(rèn)為茶神發(fā)怒。見此情此景，老先生解釋說：“山里濕度大、水氣高，再加之樹體寄生植物太多，使樹內(nèi)小環(huán)境的濕度增大，此樹又分枝少、桿直立，使得滑上加滑、易跌落，并非茶神作怪?！敝罄舷壬种v，茶果滿枝，而頂芽不長，是茶樹之衰象，是沒管養(yǎng)采好的結(jié)果。后來茶樹主人在老先生的指點(diǎn)下，合理保護(hù)，幾年后老樹發(fā)新芽，再現(xiàn)勃勃生機(jī)。
一行下來、老先生多多感嘆。嘆老烏山茶種之豐富，感茶文化之淵源。大家備受鼓舞，后又發(fā)現(xiàn)“許家箐”大茶樹、尖山“陪嫁老茶樹”，“河頭藤子茶王”。“老和尚”茶也被命為“老烏紫茶”，掀起了一股尋訪老烏之風(fēng)，大有山雨欲來之勢。
老烏山遍地長茶，色烏潤、毫滿身，勁足、湯厚、底夠。這里多為丹巖地形，地表“豬肝石”雖被采用，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏。并在長期的生長中融為一體，順勢而發(fā)。所制茶骨風(fēng)巖韻，且香沉凝重，味香甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)等特點(diǎn)。老烏山還習(xí)慣做一種“掃把茶”深得茶商喜愛。
在現(xiàn)代茶園高投入高產(chǎn)出模式的影響下，老烏山古茶樹被大量臺(tái)刈矮化，很多古茶園被毀了種成臺(tái)地茶。千百年來這里的先民總結(jié)了一套管理茶葉的經(jīng)驗(yàn)：茶不采不發(fā)，但要培根樹形、采養(yǎng)結(jié)合、側(cè)修枝頂留葉，適時(shí)分枝留養(yǎng)，使枝條分布均勻。這些形如辮、柔如藤、韻如柳的茶樹被冠以“辮子茶”、“藤子茶”、“柳條茶”，時(shí)下流行被稱為“藤條茶”，干茶中含梗帶蒂有片，為放養(yǎng)型古茶樹，傳統(tǒng)采養(yǎng)模式，而非茶葉品種，“藤條茶”在老烏山比較多，成為了古樹茶中的級(jí)品。
本文節(jié)選自《無量深處老烏山》
作者丨包忠華
原文刊載《普洱》雜志2015年2月刊
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