馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場肉桂茶的市場流行叫法，講究山場韻味。命名方式：山場+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個話題，其一：山場與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？
在回答這兩個問題之前，我們先來了解一下武夷巖茶與巖韻的概念。武夷巖茶，始于明末清初，以其獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，在我國乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006，武夷巖茶（Wuyirocktea）是指獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行無性繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。巖韻：也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，適宜的茶樹品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。巖韻是一種有物質(zhì)基礎(chǔ)的品質(zhì)風(fēng)味，具體可表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度；滋味啜之有骨、厚而醇、潤滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺?！皫r韻”是武夷巖茶品質(zhì)特征的專業(yè)術(shù)語，一般運(yùn)用在香氣與滋味上?！皫r韻”是由山場、工藝及品種三個要素交互作用形成，是武夷巖茶品質(zhì)的一種綜合呈現(xiàn)，一般有強(qiáng)弱之分。
一、山場與巖茶品質(zhì)有什么關(guān)系？
山場是影響巖茶品質(zhì)的一個很重要的因素。武夷巖茶獨(dú)特的巖韻品質(zhì)與產(chǎn)區(qū)內(nèi)獨(dú)特的土壤和微域氣候息息相關(guān)。武夷山景區(qū)以三坑兩澗（牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗）最為著名，土壤絕大多數(shù)為火山礫巖、礫質(zhì)砂巖、砂質(zhì)頁巖及頁巖風(fēng)化所成。正如陸羽《茶經(jīng)》稱“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“爛石”為武夷巖茶提供了良好的土壤條件。
▲馬頭巖
▼牛欄坑
▲天心巖
然而，巖茶的品質(zhì)是由山場、工藝及品種三個要素交互作用形成。山場與巖茶品質(zhì)的“巖韻”有關(guān)，工藝影響巖茶品質(zhì)的“香氣與清晰度”；品種特性是烏龍茶的突出特點(diǎn)，由不同品種鮮葉的成熟度賦予。特級茶的山場與工藝俱佳，因而巖韻明顯。相比其他茶類，武夷巖茶的采摘成熟度高，因此武夷巖茶綜合品質(zhì)中品種個性顯。（武夷當(dāng)家品種有水仙與肉桂，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法，一般來說肉桂品種香氣突出，表現(xiàn)為桂皮香、花香似梔子花香、桂花香、蜜桃香等。水仙品種滋味醇厚，帶有優(yōu)雅的蘭花香）。在品鑒武夷巖茶的過程中要注重識別武夷巖茶的品種特征，同時要綜合識別山場韻味以及工藝所塑造的花果復(fù)合香型。巖茶的學(xué)習(xí)可以從品種茶的品鑒入門。但是，如果一款武夷巖茶品種特征不明顯，一般情況是由茶園管理不善或加工不善導(dǎo)致品種特征缺失。另外一種情況，則比較特殊：茶葉的山場條件與工藝表現(xiàn)卓越的情況下，其品質(zhì)上更多的表現(xiàn)山場的氣息與滋味的厚度以及工藝所賦予的花果香與鮮爽度，這時候品種的特征雖然存在，但相對表現(xiàn)含蓄。
▼肉桂茶樹
▲水仙茶樹
市場上，消費(fèi)者在品味巖茶的時候，容易識別的一個符號是“山場”。比如馬肉巖的茶一般會表現(xiàn)出香氣高揚(yáng)的特點(diǎn)，牛欄坑一般會表現(xiàn)出優(yōu)雅細(xì)膩的特點(diǎn)。這主要與山場微域氣候以及土壤等有關(guān)，馬頭巖茶山的茶樹相對日照時間長，屬于凸地；牛欄坑茶山的茶樹相對日照時間短，屬于凹地。目前巖茶市場好，“山場熱”，“肉桂熱”，消費(fèi)者愿意為此買單，因此才有了市場流行的馬肉、牛肉、心頭肉等。
二、肉桂是什么？（近年來為何肉桂熱？肉桂品種有何特殊性？）
武夷巖茶產(chǎn)品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種等。肉桂既是產(chǎn)品名也是品種名。
武夷肉桂，原為武夷名叢之一，灌木型，中葉類，晚生種。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山慧苑坑,另一種說法是在馬枕峰，1985年被認(rèn)定為省級品種。肉桂小、中、大開面都可以采摘，不同時間（標(biāo)準(zhǔn)）采摘有不同的香氣表現(xiàn)：春茶前期以奶油香為主導(dǎo)，中期花果香，后期桂皮香為主導(dǎo)。肉桂適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種個性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚，濃銳。
清代蔣衡《采茶歌》中曾述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛?！笨梢钥闯鋈夤鹞⑿恋奶攸c(diǎn)。武夷巖茶現(xiàn)有茶樹種質(zhì)資源，當(dāng)家品種有福建水仙、武夷肉桂，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說。閩北的茶以水的厚度取勝，在此基礎(chǔ)上肉桂以香著稱，香的茶自然更容易得到消費(fèi)者的喜愛，這是“肉桂熱”很重要的一個原因，肉桂就像名人一樣容易被看見。此外在武夷山制茶人多年的技藝研究過程中，肉桂的制作技藝日趨精湛，可制造出肉桂馥郁的香型，類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。
三、如何更科學(xué)的認(rèn)知武夷巖茶？
在學(xué)習(xí)武夷巖茶的過程中，不同的個體對武夷巖茶感官品質(zhì)的認(rèn)知存在差異，一般會經(jīng)歷三個階段：香、韻、陳。其中“香”主要指的是巖茶的品種香與工藝香，在學(xué)習(xí)巖茶的初階主要是識別香，特別要注意區(qū)分不同的火功香，火功代表一種風(fēng)格，因銷區(qū)不同而有別，不代表品級高低?！绊崱敝傅氖仟?dú)特的山場賦予巖茶湯感的厚度與韻味，此為體會巖韻的第二階段。“陳”指的是因時間造化巖茶所產(chǎn)生的馥陳，此為體會巖韻的第三階段。
本期作者
林燕萍
武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)講師，國家一級評茶師，一級茶藝技師，中國茶葉學(xué)會感官審評委員會委員。
來源：中國茶葉學(xué)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場肉桂茶的市場流行叫法，講究山場韻味。命名方式：山場+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個話題，其一：山場與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？
在回答這兩個問題之前，我們先來了解一下武夷巖茶與巖韻的概念。武夷巖茶，始于明末清初，以其獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，在我國乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006，武夷巖茶（Wuyirocktea）是指獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行無性繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。巖韻：也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，適宜的茶樹品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。巖韻是一種有物質(zhì)基礎(chǔ)的品質(zhì)風(fēng)味，具體可表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度；滋味啜之有骨、厚而醇、潤滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺?！皫r韻”是武夷巖茶品質(zhì)特征的專業(yè)術(shù)語，一般運(yùn)用在香氣與滋味上?！皫r韻”是由山場、工藝及品種三個要素交互作用形成，是武夷巖茶品質(zhì)的一種綜合呈現(xiàn)，一般有強(qiáng)弱之分。
一、山場與巖茶品質(zhì)有什么關(guān)系？
山場是影響巖茶品質(zhì)的一個很重要的因素。武夷巖茶獨(dú)特的巖韻品質(zhì)與產(chǎn)區(qū)內(nèi)獨(dú)特的土壤和微域氣候息息相關(guān)。武夷山景區(qū)以三坑兩澗（牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗）最為著名，土壤絕大多數(shù)為火山礫巖、礫質(zhì)砂巖、砂質(zhì)頁巖及頁巖風(fēng)化所成。正如陸羽《茶經(jīng)》稱“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“爛石”為武夷巖茶提供了良好的土壤條件。
▲馬頭巖
▼牛欄坑
▲天心巖
然而，巖茶的品質(zhì)是由山場、工藝及品種三個要素交互作用形成。山場與巖茶品質(zhì)的“巖韻”有關(guān)，工藝影響巖茶品質(zhì)的“香氣與清晰度”；品種特性是烏龍茶的突出特點(diǎn)，由不同品種鮮葉的成熟度賦予。特級茶的山場與工藝俱佳，因而巖韻明顯。相比其他茶類，武夷巖茶的采摘成熟度高，因此武夷巖茶綜合品質(zhì)中品種個性顯。（武夷當(dāng)家品種有水仙與肉桂，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法，一般來說肉桂品種香氣突出，表現(xiàn)為桂皮香、花香似梔子花香、桂花香、蜜桃香等。水仙品種滋味醇厚，帶有優(yōu)雅的蘭花香）。在品鑒武夷巖茶的過程中要注重識別武夷巖茶的品種特征，同時要綜合識別山場韻味以及工藝所塑造的花果復(fù)合香型。巖茶的學(xué)習(xí)可以從品種茶的品鑒入門。但是，如果一款武夷巖茶品種特征不明顯，一般情況是由茶園管理不善或加工不善導(dǎo)致品種特征缺失。另外一種情況，則比較特殊：茶葉的山場條件與工藝表現(xiàn)卓越的情況下，其品質(zhì)上更多的表現(xiàn)山場的氣息與滋味的厚度以及工藝所賦予的花果香與鮮爽度，這時候品種的特征雖然存在，但相對表現(xiàn)含蓄。
▼肉桂茶樹
▲水仙茶樹
市場上，消費(fèi)者在品味巖茶的時候，容易識別的一個符號是“山場”。比如馬肉巖的茶一般會表現(xiàn)出香氣高揚(yáng)的特點(diǎn)，牛欄坑一般會表現(xiàn)出優(yōu)雅細(xì)膩的特點(diǎn)。這主要與山場微域氣候以及土壤等有關(guān)，馬頭巖茶山的茶樹相對日照時間長，屬于凸地；牛欄坑茶山的茶樹相對日照時間短，屬于凹地。目前巖茶市場好，“山場熱”，“肉桂熱”，消費(fèi)者愿意為此買單，因此才有了市場流行的馬肉、牛肉、心頭肉等。
二、肉桂是什么？（近年來為何肉桂熱？肉桂品種有何特殊性？）
武夷巖茶產(chǎn)品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種等。肉桂既是產(chǎn)品名也是品種名。
武夷肉桂，原為武夷名叢之一，灌木型，中葉類，晚生種。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山慧苑坑,另一種說法是在馬枕峰，1985年被認(rèn)定為省級品種。肉桂小、中、大開面都可以采摘，不同時間（標(biāo)準(zhǔn)）采摘有不同的香氣表現(xiàn)：春茶前期以奶油香為主導(dǎo)，中期花果香，后期桂皮香為主導(dǎo)。肉桂適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種個性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚，濃銳。
清代蔣衡《采茶歌》中曾述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛?！笨梢钥闯鋈夤鹞⑿恋奶攸c(diǎn)。武夷巖茶現(xiàn)有茶樹種質(zhì)資源，當(dāng)家品種有福建水仙、武夷肉桂，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說。閩北的茶以水的厚度取勝，在此基礎(chǔ)上肉桂以香著稱，香的茶自然更容易得到消費(fèi)者的喜愛，這是“肉桂熱”很重要的一個原因，肉桂就像名人一樣容易被看見。此外在武夷山制茶人多年的技藝研究過程中，肉桂的制作技藝日趨精湛，可制造出肉桂馥郁的香型，類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。
三、如何更科學(xué)的認(rèn)知武夷巖茶？
在學(xué)習(xí)武夷巖茶的過程中，不同的個體對武夷巖茶感官品質(zhì)的認(rèn)知存在差異，一般會經(jīng)歷三個階段：香、韻、陳。其中“香”主要指的是巖茶的品種香與工藝香，在學(xué)習(xí)巖茶的初階主要是識別香，特別要注意區(qū)分不同的火功香，火功代表一種風(fēng)格，因銷區(qū)不同而有別，不代表品級高低?！绊崱敝傅氖仟?dú)特的山場賦予巖茶湯感的厚度與韻味，此為體會巖韻的第二階段?！瓣悺敝傅氖且驎r間造化巖茶所產(chǎn)生的馥陳，此為體會巖韻的第三階段。
來源： 中國茶葉學(xué)會，作者： 林燕萍 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
我們將回答，品牌的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品的珍稀價值，究竟靠什么來支撐——題記
??（一）從產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)型品牌到領(lǐng)導(dǎo)品牌
從山頭到品牌產(chǎn)區(qū)風(fēng)格：鑒于山頭屬性大于品牌屬性，可將山頭邏輯轉(zhuǎn)換為品牌產(chǎn)區(qū)邏輯。
公共品牌與企業(yè)品牌的互相成就：
企業(yè)品牌推動公共品牌建設(shè)，公共品牌孵化企業(yè)品牌集群與領(lǐng)導(dǎo)品牌
山頭——品牌產(chǎn)區(qū)——引領(lǐng)型企業(yè)品牌推動公用品牌建設(shè)——公用品牌孵化企業(yè)品牌集群與領(lǐng)導(dǎo)品牌
引領(lǐng)型品牌——品牌產(chǎn)區(qū)整體崛起——領(lǐng)導(dǎo)品牌
解決兩個問題：一是山頭屬性大于品牌屬性。二是品牌風(fēng)格缺失。山頭風(fēng)格顯著，但品牌風(fēng)格缺失，產(chǎn)品辨識度不高。
山頭——品牌產(chǎn)區(qū)
山頭茶一山一味——產(chǎn)區(qū)風(fēng)格——品牌風(fēng)格
由講山頭茶一山一味，到講產(chǎn)區(qū)風(fēng)格。通過產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，提高產(chǎn)品辨識度，建立品牌風(fēng)格。
故，高端普洱2.0：從山頭主義到品牌產(chǎn)區(qū)風(fēng)格
（二）行業(yè)分析：行業(yè)大變局，從講山頭，到講產(chǎn)區(qū)風(fēng)格
從山頭茶到產(chǎn)區(qū)風(fēng)格
資源型茶企論山頭，品牌茶企講產(chǎn)區(qū)風(fēng)格
有了產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，資源可變品牌資產(chǎn)
云南茶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，有山頭茶與品牌茶兩種開發(fā)邏輯，前者強(qiáng)調(diào)資源為大，后者弱化山頭，強(qiáng)化品牌自有產(chǎn)品的風(fēng)格。但現(xiàn)實(shí)往往是，做山頭茶的往往被山頭綁架，很難做成真正意義上的品牌。做品牌茶的，自有產(chǎn)品因辨識度不高往往不被消費(fèi)者認(rèn)可，品牌風(fēng)格也無從談起。無奈之下，近年來，以前不講山頭茶的大品牌，也玩起了老班章、冰島等名山概念，靠山頭來增加產(chǎn)品辨識度，或者玩金融茶，用暴利誘惑來割市場韭菜。離開山頭茶與金融茶，品牌消費(fèi)茶靠的是性價比與品牌信任來做大銷量，而不是靠高辨識度的產(chǎn)品風(fēng)味，形成獨(dú)特的品牌風(fēng)格來吸引消費(fèi)者。
離開產(chǎn)品辨識度的支持，許多茶企主張的品牌風(fēng)格，僅僅只是概念宣傳，很難在實(shí)際的購物體驗(yàn)中，將自己的品牌與其他品牌區(qū)隔開來。離開內(nèi)在的風(fēng)格區(qū)隔，僅靠外在的概念來區(qū)分，消費(fèi)者很難通過產(chǎn)品辨識度將不同的茶品牌區(qū)分出來。講山頭，大家都賣山頭茶，品牌價值何在？講產(chǎn)品，家家做的產(chǎn)品大同小異，買哪家不是買，品牌很難給我一個購買的理由。既然家家都一樣，我為什么要特意去記住品牌呢？這就是茶界品牌傳播難，缺乏足夠多的消費(fèi)者，離開茶行業(yè)，消費(fèi)者對茶品牌認(rèn)知模糊的根本原因！
山頭茶講風(fēng)土，缺風(fēng)格。也就是山頭茶處于賣原料，玩資源的階段，沒有系統(tǒng)深入地研究，怎樣將一方風(fēng)土上升到產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的高度。一個地方有沒有形成產(chǎn)區(qū)風(fēng)格至關(guān)重要，其關(guān)乎從資源產(chǎn)地到品牌原產(chǎn)地的升級。
風(fēng)土——資源型邏輯，產(chǎn)區(qū)風(fēng)格——公用品牌邏輯，產(chǎn)品風(fēng)味、品牌風(fēng)范——企業(yè)品牌邏輯，時代風(fēng)尚——領(lǐng)導(dǎo)品牌邏輯
離開茶山風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，產(chǎn)品風(fēng)味與品牌風(fēng)范，是無源之水，很難打造企業(yè)的產(chǎn)品辨識度與品牌風(fēng)格。
只講茶山風(fēng)土，不講產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，會導(dǎo)致茶山長期停留在賣資源的階段，不利于公共品牌與企業(yè)品牌集群打造。
產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，是用公用品牌與企業(yè)品牌的邏輯，對茶山風(fēng)土進(jìn)行深度提煉，形成高辨識的風(fēng)格，這是公用品牌與企業(yè)品牌打造的基礎(chǔ)。
茶山風(fēng)土，其實(shí)是筐，當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光、民族風(fēng)情、物產(chǎn)、歷史文化傳說，等等都可以扔進(jìn)這個筐里。也就是茶山風(fēng)土，它可以是一切，也可以一切不是。其指向具有多樣性、模糊性，而品牌的打造是高度聚焦的，具有明顯的特征。這樣一來，茶山風(fēng)土可作為絕佳的原創(chuàng)素材，提煉出具有明顯指向性的產(chǎn)區(qū)風(fēng)格。有了高辨識度的產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，就可以構(gòu)建產(chǎn)區(qū)公用品牌，打造企業(yè)品牌。
（三）跳出山頭茶邏輯，打造產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)品牌
??1、行業(yè)痛點(diǎn)：山頭茶賣資源，品牌茶缺風(fēng)格
解決辦法：資源變品牌資產(chǎn)，原料基地變成品牌產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)風(fēng)格決定品牌風(fēng)格
2、打通山頭茶與品牌茶短路邏輯：
茶山風(fēng)土→產(chǎn)區(qū)風(fēng)格→產(chǎn)品風(fēng)味→品牌風(fēng)范→時代風(fēng)尚
3、產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)品牌的修煉之路：
茶山風(fēng)土（資源）→產(chǎn)區(qū)風(fēng)格（公用品牌）→產(chǎn)品風(fēng)味（產(chǎn)品）→品牌風(fēng)范（品牌）→時代風(fēng)尚（領(lǐng)導(dǎo)品牌）
??（一）為什么云南要講山頭茶？
是因?yàn)槠?4%是山區(qū)，6%是壩區(qū)，如套用大平原區(qū)的農(nóng)業(yè)開發(fā)，云南劣勢在山；但用“綠水青山，就是金山銀山”來看，云南優(yōu)勢在山。云南的茶葉，其實(shí)就種在一座座山頭之上。臺地茶園，除少數(shù)種在平地與壩子周邊的緩坡，大部分也是在深山里開臺定植。從廣義上講，臺地茶也是山頭茶的一部分。從狹義上講，山頭茶是指除臺地茶園之外，采取云南傳統(tǒng)方式種植管理與采摘的茶園，其具有茶樹種得較稀，放養(yǎng)，以群體種為主，品種雜，混生混育共長，體現(xiàn)生物多樣性之特征。
從產(chǎn)業(yè)開發(fā)角度看，臺地茶走量，山頭茶靠質(zhì)。如果一座茶山，全部是密植臺地茶園，茶葉肯定很難賣起價。如果將云南六百萬畝茶園全部改造成講品質(zhì)的山頭茶，市場也消化不了這么多高價茶，會造成山頭茶滯銷，跌價。合理的方式是，一座茶山，山頭茶園與臺地茶園交錯布局，或者核心產(chǎn)區(qū)多古樹茶園，主產(chǎn)區(qū)多稀疏留養(yǎng)茶園，外圍多臺地茶園。
這樣一來，就能做到產(chǎn)量與品質(zhì)的統(tǒng)一，具備稀缺性的古茶園，會拉升稀疏留養(yǎng)茶園與臺地茶的價值。其區(qū)別在于，稀疏留養(yǎng)茶園拉升空間很大，臺地茶要小得多。另一個區(qū)別是，頂級名山、二線名山，與普通茶山溢價能力差別很大。頂級茶山，可以把臺地茶葉賣得很貴，二線茶山的臺地茶不便宜，普通茶山的臺地茶不太值錢。如此，山頭茶的核心工程，在于打造名山公用品牌，爭取將普通茶山打造成一二線名山，以享受稀缺價值的巨大溢出收益。
（二）名山茶開發(fā)模式
頂級名山往往會形成大名山開發(fā)模式。一個山頭，其實(shí)是小產(chǎn)區(qū)，其輻射范圍往往就是一兩萬畝，多的三四萬畝茶園。但頂級名山，會從核心山頭向周邊的其他山頭溢出，由山頭價值向茶區(qū)價值轉(zhuǎn)化，最終形成大名山茶區(qū)。比如冰島以前僅指老寨這個山頭，后來包括五寨之五個小山頭，再后來形成冰島五環(huán)，就包括十多二十個小山頭。小山頭是一個寨子，或者兩三個寨子構(gòu)成。
這里還有大山頭與小山頭的區(qū)別。勐海布朗山、勐庫東半山等，是大山頭。茶區(qū)與山頭的區(qū)別在于，通常上茶區(qū)大于山頭，一個茶區(qū)可以包括幾個山頭，甚至十多個山頭。知名山頭，是茶區(qū)價值增長與產(chǎn)業(yè)整體開發(fā)的靈魂。茶區(qū)形成知名山頭，能很方便帶動整個茶區(qū)發(fā)展。頂級茶山形成大名山，會讓整個茶區(qū)都大名山化，最終山頭與茶區(qū)合二為一。比如布朗山被大名山化，變成大班章茶區(qū)。
理論上，茶區(qū)大于山頭，山頭大于寨子，寨子大于片區(qū)，片區(qū)大于地塊。但實(shí)際上，茶區(qū)有大有小，山頭也有大有小不可一概而論，要視實(shí)際情況而定。
小山頭，以一個寨子，或兩三個寨子為基礎(chǔ)。小山頭容易運(yùn)作成名山，因?yàn)槠焚|(zhì)不但好，而且具有山頭茶一山一味之典型特征，小產(chǎn)區(qū)風(fēng)格強(qiáng)烈，加上體量小，稀缺性強(qiáng)，方便資本控盤與整體打造，在競價稀缺資源下，價格不斷上漲，導(dǎo)致其價值被迅速拉升，故容易打造成名山。名山茶，都是從以寨子為基礎(chǔ)的小山頭做起。大名山茶，是小山頭成為頂級名山，其價值向周邊迅速溢出，形成大名山茶產(chǎn)區(qū)。小山頭，可以典型小產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，運(yùn)作成名山。頂級名山價值向外溢出，形成大名山，也就是形成更大的小產(chǎn)區(qū)。
茶區(qū)（縣鄉(xiāng)級）——大山頭（鎮(zhèn)村級）——小山頭（村寨級）——片區(qū)（寨內(nèi)級）——地塊（片內(nèi)級）
茶區(qū)，是按地理范圍來劃分，中國可以作為“中國茶區(qū)”，其下有西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。按產(chǎn)茶省來分，有云南茶區(qū)、貴州茶區(qū)等。云南茶區(qū)又可以分臨滄、版納、普洱、保山、德宏、大理、紅河、文山、昭通等茶區(qū)。版納可以分勐海、勐臘、景洪三個茶區(qū)。勐臘繼續(xù)下分易武茶區(qū)、尚勇茶區(qū)等。這里取茶區(qū)的最小基層單位，即以縣級和鄉(xiāng)鎮(zhèn)級茶區(qū)為主，以便從縣域經(jīng)濟(jì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的角度將茶區(qū)內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)做起來。其體量很大，屬于產(chǎn)區(qū)。
縣鄉(xiāng)級茶區(qū)內(nèi)有若干個大山頭，比如勐海茶區(qū)有布朗山、勐宋、南糯山等大山頭，這些山頭有些是在一個村委會內(nèi)，比如南糯山，有些是一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)算一個山頭，比如布朗山與勐宋。還有些大山頭，是橫跨兩三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，比如古六山，就包括景洪基諾鄉(xiāng)，勐臘的易武與象明鎮(zhèn)。也就是村委會到一個或兩三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間的產(chǎn)區(qū)，就構(gòu)成大山頭。其是村鎮(zhèn)級的產(chǎn)區(qū)，有一定體量，但體量不夠龐大，故屬于小產(chǎn)區(qū)。
大山頭里還包含小山頭，比如布朗山里有老班章、老曼峨等名山。小山頭，大到村委會，小到兩三個寨子，甚至一個寨子。其是村寨級的，體量不足，故屬于更精致的小產(chǎn)區(qū)。
片區(qū)，是指村寨里的茶園片區(qū)，是精致小產(chǎn)區(qū)中的一小部分，故稱為微產(chǎn)區(qū)。比如薄荷塘、茶王樹等，是從村寨內(nèi)優(yōu)選出來的片區(qū)，以體現(xiàn)微產(chǎn)區(qū)風(fēng)格。
地塊，是片區(qū)里再挑選地塊，這屬于極微產(chǎn)區(qū)。
茶區(qū)是按地理范圍來劃分。產(chǎn)區(qū)是按不同的特征，作為分類依據(jù)，來劃分。比如，按品種來，有大葉種產(chǎn)區(qū)、小葉種產(chǎn)區(qū)。按產(chǎn)量來，有高產(chǎn)茶園產(chǎn)區(qū)、低產(chǎn)茶園產(chǎn)區(qū)。不同的分類依據(jù)，得出不同類型的產(chǎn)區(qū)。按照產(chǎn)量、品質(zhì)與地域風(fēng)味特征三個指標(biāo)之間的組合關(guān)系，可以將產(chǎn)區(qū)劃分為產(chǎn)區(qū)、小產(chǎn)區(qū)、精致小產(chǎn)區(qū)、微產(chǎn)區(qū)、極微產(chǎn)區(qū)。
風(fēng)格形成產(chǎn)區(qū)，如果全國的茶葉一個味道，就沒必要多此一舉分產(chǎn)區(qū)。就因?yàn)椴煌a(chǎn)地有不同的特征，才有必要根據(jù)產(chǎn)地特征劃分產(chǎn)區(qū)。
縣鄉(xiāng)級茶區(qū)（產(chǎn)區(qū)）——鎮(zhèn)村級大山頭（小產(chǎn)區(qū)）——村寨級小山頭（精致小產(chǎn)區(qū)）——寨內(nèi)級片區(qū)（微產(chǎn)區(qū)）——片內(nèi)級地塊（極微產(chǎn)區(qū)）
??產(chǎn)區(qū)——小產(chǎn)區(qū)——精致小產(chǎn)區(qū)——微產(chǎn)區(qū)——極微產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)區(qū)：體量足夠大
小產(chǎn)區(qū)：體量不是很大，但有一定體量
精致小產(chǎn)區(qū)：有體量，但不太夠
微產(chǎn)區(qū)：沒體量，極致體驗(yàn)
極微產(chǎn)區(qū)：沒體量，極致純粹體驗(yàn)
以風(fēng)格來分產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)面積越大，地域風(fēng)格越不明顯，產(chǎn)區(qū)越小，風(fēng)格越凸顯。
產(chǎn)區(qū)：走量為主，基礎(chǔ)風(fēng)格
小產(chǎn)區(qū)：量質(zhì)并重，顯著風(fēng)格
精致小產(chǎn)區(qū)：以質(zhì)為主，兼顧數(shù)量，典型風(fēng)格
微產(chǎn)區(qū)：單講高品質(zhì)，極致風(fēng)格
極微產(chǎn)區(qū)：單講純粹高品質(zhì)，極致純粹風(fēng)格
風(fēng)味金字塔：
極致純粹風(fēng)格：不但是舌尖上的極致品味，還帶來純粹體驗(yàn)（骨灰級）
極致風(fēng)格：不但是典型代表，還帶來極致味覺體驗(yàn)（玩家級）
典型風(fēng)格：比顯著更進(jìn)一步，是山頭茶一山一味的典型代表（進(jìn)階級）
顯著風(fēng)格：有比較明顯容易辨識的風(fēng)格，這是山頭茶之始，因?yàn)樯筋^茶講特征顯著（入門級）
基礎(chǔ)風(fēng)格：風(fēng)格有，但不明顯。（普及級）
