一
(《吃茶去》雜志)沖泡的沸水止了，杯中的茶葉卻慢慢地開了，舞之蹈之。從條索緊密到如苞綻開，像從冬天趕到春天的少女急不可待地早早穿起了盛裝。此時，氤氳的水氣已經(jīng)在杯唇慢慢凝結(jié)為珠，擠擠捱捱地沿著杯口一溜排開，透明的茶湯也仿佛洇染了窗外青山綠水的顏色，又淺又淡的鵝黃中暈著誘人的綠意兒，吮吸著你的心思，讓你忍不住想要輕輕地一嘬，像那初吻時的心情，緊張卻又羞澀。
我就在這樣的情景中飲了故鄉(xiāng)的馬陵春芽，帶著一種驚訝，一種興奮，當(dāng)然也帶著一種欣慰!
記得，我曾在一篇文章中說過，茶是有氣質(zhì)的水，因之古典、蘊藉、內(nèi)斂，我甚至把它當(dāng)成美麗且有涵養(yǎng)的女子，最重要的是，她身上有著不可多得的詩意!
我喜歡飲茶，喜歡飲茶的心境，也喜歡看飲茶的人以茶具侍弄。我也有一套茶具，宜興紫砂，只是很少用。我甚至一直認(rèn)為茶具是用來欣賞的，無論是精湛的工藝，還是制壺人的心思，都值得我們敬畏。持之在手，輕摩細(xì)挲，那柔膩而又淡泊的紫砂中，微微的溫潤感由然而生，似乎是那制壺人的情感還滯留在壺上未曾散去，感覺之美，遠(yuǎn)比用之泡茶來得濃烈，來得悠久。我終究不喜歡用那種方式泡茶，它會讓我失去欣賞茶開放的機(jī)會，對我來說，飲茶前和飲茶中的過程同等重要，是不容錯過的環(huán)節(jié)。我最愛用的器皿是玻璃或者水晶做的杯子，簡潔、透明，既可以觀茶的湯色，也可以賞茶的形體!
我一直覺得故鄉(xiāng)馬陵山是產(chǎn)茶的，讀小學(xué)時，我曾參加過學(xué)校組織的活動，在馬陵山上采摘金銀花，而金銀花就是茶的一種，只是我從沒用金銀花泡過茶，不知道它的味道如何。幾年前，有個從北京趕過來的作家，游了馬陵山后說，他問了人，想知道山上產(chǎn)不產(chǎn)茶，答案是不產(chǎn)。我不知道他問的人是誰，也不知道那人是如何回答的，但是我相信他問的那人肯定是不懂茶的。后來，我記下了北京作家?guī)е麑懴碌奈恼?，他說“此地?zé)o茶。這讓我不免失望。轉(zhuǎn)而又想，緊鄰徐州的新沂雖在江蘇，可已是蘇北的盡頭了，再北十?dāng)?shù)里便是山東地界，氣候使然，茶至此怕是很難成活了。而離此不遠(yuǎn)的西南是河南信陽，信陽卻產(chǎn)茶，尤以雞公山那里的毛尖最負(fù)盛名。我還知道，在新沂東南方的山東日照，也有不錯的茶，因在那里喝過，便不能忘?！蔽也恢朗撬牡乩碚J(rèn)識有問題還是方向感不明確，我總覺得他不該把在新沂東北方向的日照看成東南方向，無論如何這個錯是不應(yīng)該犯的。我說故鄉(xiāng)的山上產(chǎn)茶，除了之前的金銀花外，原因另有三個，一是馬陵山下有個叫“長安”的村子，它原本叫“茶庵”;另一個是明代詩人徐維超，他曾在馬陵山上留下《梅村煮雪》一詩;再一個是清朝宰相劉墉，他在隨乾隆皇帝下江南時，途經(jīng)馬陵山，后在此處題下“讀書煮春茶”五字。
“茶庵”原是馬陵山上最大的寺院“泉潮律院”所設(shè)山下的角廟，因緊鄰官道而常設(shè)茶寮，以供四方過客解渴。馬陵山是蘇北平原上難得一見的低山丘陵，它自北向南由山東入江蘇綿延百里，此山鐘靈毓秀，青翠可人?；蚴怯纱?，馬陵山上自古廟宇繁多，自宋至清，代有營建。較有影響的當(dāng)屬世有“從南京到北京禪堂半邊僧”之說的禪堂寺，蘇北最大禪林之一的泉潮律院和建筑最早、最壯麗的山隱寺等。而今山上還遺留著禪堂寺，重建的山隱寺和紅陵寺等，可謂余韻猶存。也許是這個原因，曾聽人戲說如果把馬陵山的寺廟和馬陵山的茶聯(lián)系起來，來個禪茶一味，沒準(zhǔn)也能吸引一些游人向往。我不禁哂然，禪茶一味，難道只是把茶和禪扯為一談就行了嗎?
徐維超詩人，系明嘉靖進(jìn)士，他在游馬陵山時寫下《梅村煮雪》一詩：“鐘吾南境上，花魁開滿路。節(jié)序留嘉平，六出積寒冱。因風(fēng)似雪飛，冰魂暗香度。取水煎春芽，七碗愈沉痼?！贝嗽婖r明地描寫了在馬陵山上以雪水泡茶的情景，讀來令人心曠神怡!
“讀書煮春茶”據(jù)說是置于新沂馬陵山頂乾隆行宮“宜園”之中的石碑，故刻有“宜園石刻”四字。無論過去還是現(xiàn)在，讀書煮茶都是文人喜好的雅事。只是，我不知道是什么茶讓劉墉能在馬陵山上情不自禁地留下“讀書煮春茶”，但我相信，能讓劉墉為之動容并題書，定有讓他驚訝和感動之處。
如今茶庵已經(jīng)不在，行宮和宜園也都消失得了無蹤跡，只有劉墉的題字還收藏在新沂市博物館內(nèi)。但我是不會由此傷感的，事情已經(jīng)這樣了，不論該與不該，那些事物都已逝去，徒留傷悲也于事無補(bǔ)，不如珍惜眼下，把能留的東西留下來，這應(yīng)該才是我們需要做的!
二
是為了呼應(yīng)劉墉所寫的“讀書煮春茶”，或是為了讓遠(yuǎn)道而來的作家不再失望?
馬陵山茶場就這么在悄無聲息中冒了出來。我之所以在此用了冒字，實在是有些猝不及防，雖然，我一直渴望故鄉(xiāng)有片真正的茶場，可是在聽到這個消息的時候，沒想到茶場已經(jīng)初具規(guī)模，而我竟然沒有準(zhǔn)備好接納它的心情。生活就是這樣，人經(jīng)常處在矛盾之中，明明心懷渴望，臨了，又不知道如何是好!
春時天，接到一個老作家的邀請，說是應(yīng)約去茶場采風(fēng)、品茶。于是，我?guī)е@喜，第一次真正意義上走進(jìn)了馬陵山茶場。同來參加活動的幾個老作家，都是熟人，只有從徐州來的文友，略顯陌生，但都是擺弄文字之人，溝通容易，自然很快互相認(rèn)識了。所來的作家文友中有好幾個之前來過，算得上是故地重游，興致卻出奇地好。想來還是因為茶的緣故，茶為“百草之首，萬木之花，貴之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，號之作茶。”文人墨客似乎對茶總是比對酒要熱衷。酒是濁物，易激揚和暴躁，故常惹事端;茶為清湯，性淡泊與溫和，故被稱為雅事。我雖為俗人，卻好飲茶，除了被酒傷得過度的胃腸不能再承受重負(fù)外，應(yīng)該還是飲茶的心境讓我屢屢得益吧!
茶場建于國家四A級景區(qū)——江蘇省新沂市馬陵山風(fēng)景區(qū)，對于這里，我非常熟悉，我本出生在離此不遠(yuǎn)的小村子，小時候經(jīng)常跑到山上玩，只是近些年回來的次數(shù)漸少，盡管如此，每年仍要來上幾回，卻未曾留意過這里已經(jīng)成為茶園。我不能不說我的驚訝了，“茶場現(xiàn)在種植面積已達(dá)1萬畝，其中無公害優(yōu)質(zhì)茶葉三千余畝，有機(jī)茶基地二千余畝?！蔽业谜f，如果不是茶場給出的這組數(shù)字，我是無論如何也不會相信的，就在幾年前，這里的山坡上還是野草遍地，雜樹叢生，沒想到只是短短幾年，這兒竟冒出了一個可稱萬畝的茶園!
然而，我又不能不承認(rèn)面前既成的事實，那一片片青翠誘人的茶樹，一壟壟襲人的茶葉清香，是那樣的明朗、昂揚，似乎它們存在已久，有著驕人的歷史。但是，我知道，它們才只是剛剛起步，從09年建茶園至今不過六年，出產(chǎn)新茶也不過一年，歲月的步履，還未曾在它們身上留下風(fēng)雨剝蝕可供探究的痕跡，光陰的長河里，更淘不出足以令他們驕傲的榮耀。
站在登山的小徑上，面對著一半已經(jīng)初具規(guī)模，一半尚未成形的幼苗，望出去的目光中，漸漸有了種說不清的感動，那曾隱匿在我內(nèi)心深處的疑問卻不合時宜地再次冒了出來。
是誰說馬陵山不宜種茶的呢?
我默默地踩著一路的山石，行走在茶園的地頭，一邊任由著山風(fēng)的輕撫和撞擊，一邊享受著茶香的沭洗和熏染。因為對茶的喜愛，茶場的老總從一個茶葉經(jīng)銷者變成了種茶人，種茶不是一件容易的事，他卻不惜一切地投身其中。我不知道是什么讓他變得如此執(zhí)著，也不知道他在茶中貫穿了怎樣的人生認(rèn)識。市場上經(jīng)銷茶葉的人很多，可是有幾個可以像他這樣，把一枚茶葉發(fā)愿成一片茶林?或者，這也是一種飲茶的境界吧!
馬陵山屬暖溫帶濕潤性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，雨量也十分充沛，加上山體陰陽兩面形成的小氣候影響，適宜多種溫帶動植物生長。另外，馬陵山山體為紫紅色砂巖，土壤偏酸，有機(jī)質(zhì)低、磷鉀豐富，山里泉水清澈、甘甜，具備種茶樹的先決條件。幾年前，我曾因編輯一本文化讀物，對這里的土地進(jìn)行過調(diào)研，一些數(shù)據(jù)和水土環(huán)境都表明這里可以種植茶葉，只是我不知道為何會有人稱此地不宜種茶?
“任何一片土地都得有適宜它生長的茶樹，否則再好的茶樹也難以生存。”茶場老總每次說起種茶都是感慨萬端。正是在這里，他第一次試種的600株茶樹全部枯死。是的，每一片土地上都要有適合他們的事物，無論是動物、植物，還是人，所謂一方水土養(yǎng)一方人也就是這個道理吧!
我想，馬陵山無茶或許只是人們的一種錯覺。茶樹種植是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是慢生活的產(chǎn)物，馬陵山地處江蘇北部與山東交界，喝茶的人數(shù)自然無法與南方相比，又因馬陵山在早些年間屢遭破壞，炸石造房，開山種地等等，而此地冬天的氣溫又較低，各種樹葉的發(fā)芽期本就比南方晚，四季的雨水也比較均勻，所以一來二去，茶樹也就漸漸地被人們忽略了，即使曾經(jīng)剩過一些茶樹，也在此前的無意識破壞中毀掉了，故而形成了本地?zé)o茶的認(rèn)識!
我知道這也只是我的個人猜想，我并不想誤導(dǎo)誰，每個人都有自己的觀點。但我總覺得這個觀點應(yīng)該有一些道理，像現(xiàn)在的茶園，他們?yōu)榱吮ＷC足夠的用水，專門在山下建了大型的蓄水池，用來收集雨水等。這能否可以當(dāng)作是對我推測的一種回應(yīng)呢?
馬陵山的茶采摘時間相對較晚，因為氣溫的緣故，常常要到谷雨節(jié)氣才開始采摘茶葉。盡管如此，馬陵山的茶葉“不僅能和南方茶葉相媲美，而且比南方的龍井茶葉還香高味濃，經(jīng)久耐泡，茶葉所泡的茶湯色澤也較翠綠?！边@是中國茶產(chǎn)業(yè)體系專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所教授黎星輝在品嘗了所泡的馬陵山茶葉后說。無獨有偶，省農(nóng)業(yè)委員會教授唐鎖海在品完馬陵山茶后也說：“馬陵山的晝夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量好，因此所產(chǎn)的茶葉香高味濃，耐沖泡，入口爽。”
如果，他們所說的一切是馬陵春茶場生產(chǎn)的茶葉“馬陵春芽”榮獲江蘇省第十六屆“陸羽杯”名特茶評比特等獎的外因，那么，茶場人堅持不用農(nóng)藥和化肥，而施以農(nóng)家肥，以有機(jī)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，來保證茶葉的質(zhì)量和口感，就應(yīng)該是馬陵山茶口味純正的內(nèi)因了吧!
其實，我本不在乎什么外因和內(nèi)因，茶場在故鄉(xiāng)的重現(xiàn)新身，才是我最大的快樂。
當(dāng)我們抵達(dá)馬陵山頂，在司吾清曉樓前的樹蔭里坐下，大家一邊喝著馬陵山茶，一邊享受著吹過的山風(fēng)，一邊眉飛色舞地描繪著茶園將來的景像。我真的有些興奮，在這短暫卻又漫長的一天里，我不僅看到了夢想中的茶園，品到了茶園自產(chǎn)的新茶，還經(jīng)歷了曾經(jīng)的幻想突然變成現(xiàn)實的巨大幸福。就這么想著，品著，慢慢地，我竟有了些沾沾自喜的感覺，馬陵茶場的出現(xiàn)，不正是對我堅持的一種回應(yīng)嗎?
馬陵讀茶，我又哪里是在讀茶，分明是以茶為由，述說自己內(nèi)心的不甘呀!
唉!我終是不及一枚茶呀，無法像它以一顆淡然之心泊于水中，載沉載浮，以與世無爭的豁達(dá)，超然物外。
【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：阿土(江蘇新沂)，系江蘇省作家協(xié)會會員、中國散文學(xué)會會員、《蘇北》雜志主編】
11月2-5日，第2屆中國（東莞）茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨東莞藏茶文化節(jié)（以下稱“第2屆東莞茶博會”）聯(lián)合同期大會“鳳凰單叢茶文化節(jié)”將于廣東現(xiàn)代國際展覽中心（厚街）開展。萬千莞藏老茶，巔峰論壇賽事，期待與您共享！
#01圍爐觀茶
探求莞藏茶高速發(fā)展之路
10月23日下午，由中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會東莞市委員會指導(dǎo)，中國國際茶文化研究會、深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司主辦的“圍爐觀茶·可園話茶”對談活動在東莞可園博物館舉辦。
本次對談活動是第2屆東莞茶博會的重要啟幕環(huán)節(jié)，順子說茶出品人、陳韻金皮創(chuàng)始人陳鏡順擔(dān)任嘉賓主持，中國茶葉流通協(xié)會副會長、廣東省茶文化促進(jìn)會會長、廣東天德茶業(yè)董事長蔡金華，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會主席盧樹勛，東莞市茶文化促進(jìn)會會長梁海潛，廣東省人大代表、深圳市華巨臣集團(tuán)總裁楊文標(biāo)，東莞陳升號企業(yè)代表王麗娟，今大福渠道服務(wù)商代表鐘巧珍出席本次對談活動。
本次對談活動以“藏茶之都”為脈絡(luò)，深度剖析東莞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，圍繞茶與生活、茶與健康、產(chǎn)業(yè)痛點、產(chǎn)業(yè)趨勢、莞茶文化、莞藏特色等關(guān)鍵詞展開深入探討，全方位、多角度、立體化地解讀了行業(yè)信息，是對茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路的一次深度交流。
#02展節(jié)聯(lián)動
擦亮“藏茶之都”城市名片
作為“存茶量全國第一、老茶保有量全國第一、老茶交易量全國第一”的重要茶葉貿(mào)易集散地，東莞在中老期茶市場有著“藏茶之都”的行業(yè)地位。第2屆東莞茶博會充分發(fā)揮“東莞藏茶”雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和完善的體系優(yōu)勢，圍繞時代發(fā)展脈搏，洞察中老期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，打造高品質(zhì)、專業(yè)化、精品化、市場化的茶文化盛會，推動?xùn)|莞成為中老期茶的倉儲中心、定價中心、交易中心、評級中心、權(quán)威發(fā)布中心，助力東莞成為中老期茶行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。
東莞藏茶文化節(jié)
千款莞藏老茶亮相，百款佳茗現(xiàn)場品飲。第2屆東莞茶博會在探索中積極求變，打破各渠道壁壘，全力搭建全國中老期茶一站式交易、倉儲的展銷平臺，隆重舉辦藏茶之都授牌儀式，特別打造千款莞藏老茶展區(qū)、老茶一條街、中老期茶星級茶展區(qū)等特色展區(qū)，通過集中亮相、好茶現(xiàn)場沖泡、茶友觀摩品鑒等方式，不斷提升莞倉藏茶的文化品位，打造獨具莞藏茶特色的品牌展會。
鳳凰單叢茶文化節(jié)
第2屆東莞茶博會與“鳳凰單叢茶文化節(jié)”有機(jī)聯(lián)動，持續(xù)發(fā)揮“國際茶日”中國主場活動和潮州工夫茶大會的引領(lǐng)輻射效應(yīng)，以廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園為依托，設(shè)置鳳凰單叢茶展示展銷專區(qū)，薈聚17家鳳凰單叢茶名企抱團(tuán)參展，打造鳳凰單叢竹境茶文化美學(xué)空間，擦亮鳳凰單叢茶“金字招牌”，助推鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)再上新臺階。
#03
品牌薈萃
共促東莞茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
本屆茶博會以“藏茶之都·世界共享”為主題，展覽面積達(dá)25000㎡，設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位1200個，集結(jié)全國600多家各名茶產(chǎn)區(qū)龍頭品牌茶企，吸引潮州鳳凰單叢茶展團(tuán)、銅仁展團(tuán)兩大產(chǎn)區(qū)政府強(qiáng)勢參展，集中展出老茶、普洱茶、黑茶、白茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黃茶、紫砂、陶瓷、茶包裝、茶器具、工藝品、茶服、茶家具、茶食品、新式茶飲等上萬件茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高端產(chǎn)品，積極籌劃黑茶/普洱茶展區(qū)、千款莞藏老茶展區(qū)、老茶一條街、全國名茶展區(qū)、紫砂展區(qū)、茶器美學(xué)展區(qū)、茶文化活動區(qū)、曲水流觴美學(xué)空間、中老期茶星級茶展區(qū)九大特色展區(qū)，建立茶產(chǎn)業(yè)交流、合作和共贏平臺，持續(xù)挖掘茶產(chǎn)業(yè)與會展行業(yè)融合發(fā)展新商機(jī)。
優(yōu)質(zhì)展商名錄
展團(tuán)：潮州鳳凰單叢茶展團(tuán)、銅仁展團(tuán)
普洱茶：大益、福今、今大福、陳升號、中國茶葉、勐庫戎氏、民族團(tuán)結(jié)牌、冰島印象、滇南古韻、云南翟氏、廖氏普洱、鎮(zhèn)山邦、凝聚力、老曼峨茶業(yè)、千福祥、七彩朗韻、鴻業(yè)、金占芭、春曉
黑茶：白沙溪、梧州茶廠、梧州中茶、云天閣、雅雨藏茶、鄭合眾六堡、黑茶匯
老茶：悠居茶行、德鳳、中茗、承銳、郎真、中茗、佳韻、云瀚林、順浤茗、宏鑫、云程鑫、永和、泉木、藝澤源、堯安號、普園春、老茶王、上品
白茶：喬制白、茗道堂、匯賢白茶、富興源、三生應(yīng)
陳皮：添喜事陳皮、好皮倉、會和堂陳皮、公多皮、甘云號、會見陳皮、泓康、三少
青茶：啟正單叢、四汖單叢、澤蓉園單叢、婆公石、伍原單叢、賢茗單叢
紅茶：壽氏巖、晟福
綠茶：正德號、徽甄堂、黔品記、明珠
茶具/茶器/工藝品：銅話、一條、運增窯、隱廬、觀心堂、一鼎香香廠、東莞日坊
紫砂：胡洪明、沈錫芬、沈建芬、海派紫砂、鄭求標(biāo)、周琴、唐科、周寅福、戴國仙、范娟、王余平、華青、董梅萍、胡迪峰、強(qiáng)建成、陸琴、李艷如
#04
思想交鋒
打造莞邑茶文化盛宴
全新觀點解讀、專業(yè)角度剖析、多元思想碰撞，本屆茶博會將結(jié)合東莞藏茶文化特色，聚焦茶藝、老茶、茶倉儲等多個領(lǐng)域，全面分享茶界新方向、新模式、新生態(tài)，展望行業(yè)未來，推動茶業(yè)文化思潮交流，指引行業(yè)發(fā)展，打造中華茶文化盛宴。
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開幕式暨“藏茶之都”中老期茶發(fā)展趨勢論壇
為充分發(fā)掘東莞藏茶精品、推動?xùn)|莞茶倉業(yè)態(tài)發(fā)展、解密中老期茶發(fā)展之態(tài)勢，幫助中老期茶相關(guān)從業(yè)人士更好地理清思路，給予茶企管理者以及茶葉收藏家、投資者、消費者正面的方向指引。值第2屆東莞茶博會開展之際，舉辦開幕式暨“藏茶之都”中老期茶發(fā)展趨勢論壇，期間將發(fā)布2023鼎承中老期茶星級評選大賽評審結(jié)果及頒獎典禮，邀請政府代表、茶行業(yè)專家、茶企業(yè)代表、媒體代表等，共同見證本次茶界盛會！
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2023鼎承中老期茶星級評選大賽
中老期茶承載了時光的韻味，深受消費市場青睞。首屆賽事吸引了數(shù)百家茶企的踴躍參與，為消費者鑒別篩選出一批高品質(zhì)、高陳化潛力的中老期茶。賽事的成功舉辦，推動了中老期茶行業(yè)的良性發(fā)展。本屆賽事將持續(xù)聯(lián)動各大茶葉行業(yè)協(xié)會及中老期茶行業(yè)領(lǐng)袖，開啟中老期茶巔峰對決。大賽評審團(tuán)由各地專家受邀組成，組委會將以專業(yè)科學(xué)的審評制度，公平公正的賽事規(guī)則，為賽事保駕護(hù)航，樹立行業(yè)標(biāo)桿，提升中老期茶的美譽(yù)度與行業(yè)競爭力。
▼千款莞藏老茶展示區(qū)▼
“藏之年久，味愈勝也。”組委會精心組織千余款自東莞茶倉，跨越各歷史時期的經(jīng)典老茶，通過集中亮相，好茶現(xiàn)場沖泡，茶友觀摩品鑒等繼續(xù)提升莞倉藏茶的文化品位，深化“藏茶之都·世界共享”的品牌影響力。
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2023年東莞市女性茶藝師職業(yè)技能競賽暨
茗星茶藝師第十屆全國評選大賽
（東莞賽區(qū)）
為傳承中華傳統(tǒng)文化，提升茶文化影響力，促進(jìn)東莞市茶產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提高東莞市茶葉行業(yè)女性從業(yè)人員的整體水平，為東莞市茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供強(qiáng)有力的技能人才保障，東莞市總工會聯(lián)合東莞市茶文化促進(jìn)會、東莞市華巨臣展覽有限公司舉辦2023年東莞市女性茶藝師職業(yè)技能競賽，以賽強(qiáng)技、以茶會友，通過茶藝師職業(yè)技能競賽，促進(jìn)人才培養(yǎng)，推動?xùn)|莞市女職工弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神。
▼東莞茶宴▼
茶，既是全球同享的飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。茶的魅力隨著歷史的沉淀，鐫刻著時光的味蕾，湯柔水美，醇厚生香。第2屆東莞茶博會之際，將特別舉辦東莞茶宴，邀請眾多行業(yè)專家、資深茶友齊聚，共品老茶，在文化的傳播下感受老茶的韻味，感受歲月的浸潤，品味老茶的變化。
▼調(diào)茶師技能千元挑戰(zhàn)賽▼
新茶飲作為茶行業(yè)的延伸產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為茶行業(yè)破圈的新窗口，而“調(diào)好一杯茶”是新茶飲研發(fā)者的基本功。調(diào)茶師技能挑戰(zhàn)賽作為發(fā)掘茶飲行業(yè)技術(shù)研發(fā)人才、搭建茶飲研發(fā)的技術(shù)精進(jìn)平臺，通過“取茶”、“取水”、“猜茶”三個單項進(jìn)行技能比拼，以賽代考、以賽帶練，帶動新茶飲人學(xué)習(xí)了解中國茶，加深對茶的理解和運用，互相切磋并精進(jìn)茶技。
▼鳳凰單叢茶·竹境茶文化美學(xué)空間▼
“鳳凰單叢茶”竹境茶文化美學(xué)空間，通過美學(xué)空間充分展示潮州形象，以鳳凰單叢“形”“色”“香”“味”營造飲茶唱詩的絕佳環(huán)境，探索東方美學(xué)的極致表現(xiàn)。此外，“鳳凰單叢茶”竹境茶文化美學(xué)空間還將呈現(xiàn)香港茶敘、老茶品鑒、宋代美學(xué)、工夫茶韻、家庭茶會、廣府茶藝、焚香插花等數(shù)十場雅集茶會,讓現(xiàn)場茶友在風(fēng)雅中感受古人盛世遺風(fēng)和茶人茶事。
知名茶企驚艷亮相，名茶雅器聯(lián)袂登場，精彩活動輪番上演。11月2-11月5日，第2屆東莞茶博會即將震撼登場，與您相約廣東現(xiàn)代國際展覽中心（厚街），精彩紛呈，敬請關(guān)注！
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2020年10月12日，習(xí)近平總書記在潮州視察時強(qiáng)調(diào)，“潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及工夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護(hù)好她、建設(shè)好她?！?/span>
據(jù)《潮州市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》要求，堅持以社會主義核心價值觀為引領(lǐng)，實施文化強(qiáng)市戰(zhàn)略，挖掘傳統(tǒng)文化精髓和潮州文化地域特色，弘揚潮州人文精神，傳承優(yōu)秀潮州文化特質(zhì)，提升潮州文化的影響力。
文化對話促交流，集思廣益創(chuàng)未來。5月22日，值2022潮州工夫茶大會召開之際，圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇于潮州市人民廣場大會活動區(qū)成功舉辦。
各界專家學(xué)者、全國潮團(tuán)組織、潮青二代等代表齊聚一堂，同臺論道，圍繞潮州文化脈絡(luò)，聚焦“潮州工夫茶之茶、之器、之水、之藝、之道”五大主題，為潮州工夫茶發(fā)展建言獻(xiàn)策。
出席嘉賓
潮州市委副書記王文森
市委副秘書長劉義存
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組副書記、市委農(nóng)辦常務(wù)副主任、市鄉(xiāng)村振興局常務(wù)副局長楊海青
廣東技術(shù)師范大學(xué)教授、國際潮學(xué)研究會學(xué)術(shù)委員會主任、暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長林倫倫
考古學(xué)家、陜西省法門寺博物館研究員、中國文化遺產(chǎn)理事會理事姜捷
中國香港普洱茶研究學(xué)會會長、八八青干倉之味創(chuàng)始人陳國義
潮州市工藝美術(shù)協(xié)會會長、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長李炳炎
中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所研究員王維毅
深圳市茶文化促進(jìn)會會長、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁楊文標(biāo)
論壇帶來精彩演講和沙龍對話，全方位、立體化、多角度的剖析和講解，深度挖掘潮州文化內(nèi)涵與未來的發(fā)展趨勢，共續(xù)潮州情誼，共享文化魅力，共建世界潮人精神家園。
01
林倫倫
以工夫茶為紐帶，打通潮州文化的傳播路徑
廣東技術(shù)師范大學(xué)教授
國際潮學(xué)研究會學(xué)術(shù)委員會主任
暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長
第一、工夫茶是潮人的生活方式。
一般認(rèn)為，潮人喝工夫茶的源頭應(yīng)追溯到宋代。但工夫茶普遍進(jìn)入潮人生活是在明清時代。潮人寧可食無肉，不可飲無茶，衍生出許多與茶相關(guān)的生活習(xí)慣、人情禮俗、飲食文化等。
第二、工夫茶是潮州文化優(yōu)秀特質(zhì)的標(biāo)志。
潮州工夫茶已成為潮州人的文化標(biāo)志，可謂“無潮不茶，無茶非潮”。潮州人追求精致，在工藝、美術(shù)、飲食等方方面面都追求卓越。在工夫茶上，潮州人追求茶藝沏泡的精致。此外，潮州是著名僑鄉(xiāng)，對于身居海外的華僑華人來說，他們把工夫茶看成是潮州文化也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的化身和標(biāo)志，是對故土文化的一種傳承和追尋。
第三、工夫茶在大灣區(qū)及全世界各地的傳播。
潮人到哪里，哪里就有工夫茶。目前潮汕地區(qū)包括汕頭、揭陽、潮州在內(nèi)的三個市一共有1500萬人，在大灣區(qū)及全國各地也有1500萬潮人，而在海外，100多個國家加起來有4500萬到5000萬的潮人。工夫茶隨著潮人走遍世界，而傳播全世界。
02
姜捷
管窺唐朝飲食文化在潮州的發(fā)展脈絡(luò)
考古學(xué)家
陜西省法門寺博物館研究員
中國文化遺產(chǎn)理事會理事
潮州的飲食文化起點發(fā)展非常高。
第一，當(dāng)時的地方基層官員大多來自嶺南地區(qū)。而嶺南地區(qū)的移民一般是來自因戰(zhàn)亂而舉家舉族南遷的中原地區(qū)大家族，他們將具有大家族特色的飲食風(fēng)格帶到并融入嶺南地區(qū)，從而對潮州飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
第二，從唐代開始，不斷有下放的高職官員來到潮州，使得潮汕地區(qū)飲食在起始階段就平添一種貴族氣息。之后，來自北方長安還有南宋的宮廷文化因素也南移而來。
第三，移民之風(fēng)強(qiáng)烈加持，鑄就了潮州菜系精細(xì)講究的飲食文化底蘊。由于北方移民的現(xiàn)實需求，來自北方的飲食之風(fēng)推動了潮州在飲食習(xí)慣、種植技術(shù)、烹飪技藝等方面的發(fā)展。
潮州人飲茶時間起點非常早。
潮汕工夫茶，是在唐宋時期長江三角洲地區(qū)就已經(jīng)存在散茶的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的。工夫茶屬于散茶的范疇，有前后兩個階段：一是前潛期，屬于發(fā)展階段，從唐宋元至明中后期，流行綠茶沖泡為主，重湯色，用青瓷或青白瓷器具。二是成熟期，晚明時烏龍茶出現(xiàn)了一種新的制作技藝，改變了原來重湯色的習(xí)慣，開始重氣味，并以青白瓷茶器具為主。
03
李炳炎
潮州茶器百年演變
潮州市工藝美術(shù)協(xié)會會長
潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長
潮州茶器的發(fā)展可分為四個階段：
一、近代以楓溪為中心，以陶瓷為主要生產(chǎn)對象，遠(yuǎn)銷海外，著名的老字號有10多家，生產(chǎn)瓷器的作坊有300多家，在30年代銷量最好的時候能達(dá)到500萬銀圓。近代潮人走南闖北，在獲得商業(yè)成功的同時也積極回饋家鄉(xiāng)，并將其他地方的文化和生活方式引入潮州，促進(jìn)家鄉(xiāng)建設(shè)。當(dāng)時潮人將江南士大夫的生活方式、茶文化等和本土文化進(jìn)行人文結(jié)合，特別是借鑒宜興孟臣壺、景德鎮(zhèn)的若深杯等茶器具來推動潮州茶文化和茶器具的發(fā)展。
二、戰(zhàn)后四五十年代是恢復(fù)期，此時茶器生產(chǎn)主要依靠老作坊的手工藝人。當(dāng)時通過公司合營，改造之后建立了陶廠，建成了集體企業(yè)。
三、60年代到80年代，整個潮州工業(yè)成規(guī)?；l(fā)展，潮州的茶器也發(fā)生較大變化，近百家國營機(jī)體發(fā)展迅速。改革開放之初，潮州朱泥壺遠(yuǎn)銷國外，這也是當(dāng)代朱泥壺發(fā)展的轉(zhuǎn)折期。工夫茶開始復(fù)興，也推動了茶器發(fā)展和一些知名作坊的出現(xiàn)。
四、90年代到今天，在市場化以及產(chǎn)業(yè)集群的推動下，潮州茶器具的生產(chǎn)范圍擴(kuò)張到全域。潮州陶瓷進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，年產(chǎn)值超過500億。此外，2003年之后，在國家大力推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的背景下，通過社會化的培訓(xùn)，從事朱泥壺的人員發(fā)生突飛猛進(jìn)的變化，推動了朱泥壺的發(fā)展，奠定了潮州朱泥壺可以作為藝術(shù)品投資收藏中一個重要的品種。
通過科技的發(fā)展和融合，今日的潮州茶產(chǎn)業(yè)正在不斷地壯大。我認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)能夠成為繼“工藝美術(shù)之都”、“中華瓷都”之后潮州的又一后起力量，延續(xù)城市文脈，彰顯文化自信！
論壇上，以“探尋潮人文化脈絡(luò)，集結(jié)潮人團(tuán)體力量”為主題進(jìn)行沙龍對話，現(xiàn)場各種觀點碰撞，精彩紛呈。
01
提問：談?wù)勅绾伟l(fā)揮潮人力量，傳播鳳凰單叢茶魅力。
陳國義（中國（香港）普洱茶研究學(xué)會會長、八八青干倉之味創(chuàng)始人）：
潮州茶如何發(fā)展得更好，我覺得要從全方位展開來看。
第一、茶農(nóng)要盡心盡力把山上栽種的茶培育好，把他們種茶的耐心做到盡善盡美。
第二、產(chǎn)業(yè)鏈上的茶行業(yè)經(jīng)營者，在建設(shè)個人品牌的同時，也要共同協(xié)調(diào)和發(fā)展，一道把市場做好做大，茶產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展得越來越好，擁有更長遠(yuǎn)的發(fā)展前景。
第三、要以更包容的心態(tài)來接納和吸取外界的聲音，不能一味堅守本土習(xí)慣，而要根據(jù)不同人群要求和口味的變化來進(jìn)行調(diào)整。此外，年輕人也是喝茶的主力軍，在吸引和引導(dǎo)他們學(xué)會品味潮州茶上面需要多下功夫。
02
提問：如何將潮州工夫茶和潮州文化進(jìn)行聯(lián)動，形成跨界聯(lián)動文化的創(chuàng)新？
李炳炎（潮州市工藝美術(shù)協(xié)會會長、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長）：
潮州的茶文化，涵蓋了茶葉、茶器還有沖泡技藝，通過十來年的努力，目前鳳凰單叢茶制作技藝，朱泥壺制作技藝，以及工夫茶沖泡技藝都成功入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
我認(rèn)為潮人的生活方式具有“閑、逸、雅、致”的特點。一句口頭禪“有閑來食茶”是潮人閑逸、慢生活的體現(xiàn)，雅致則體現(xiàn)在喝茶的茶空間、茶具等讓人心情舒暢。這樣一種生活方式，我認(rèn)為可將其推動成為一種產(chǎn)業(yè)，成為海外潮人一種思鄉(xiāng)、愛鄉(xiāng)的載體。比如在喝茶的空間里，通過房間的布置，如增添書畫作品、養(yǎng)生香藝等，表達(dá)文藝情懷；茶藝師的服裝可融合潮繡、抽紗等潮州非遺文化等。
另外希望茶企在做大以后，能夠注重文化的建設(shè)，通過品牌打造、市場培育、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)等來做強(qiáng)企業(yè)，促動整個行業(yè)有序地可持續(xù)發(fā)展。
03
提問：在“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展”的三茶理念大文章中，文化在先，潮人食茶文化可以給出怎樣的基本解讀?
王維毅（中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所研究員）：
我用四句話，基本上可以概括出整個潮人食茶文化。
第一句是千年一脈兩個茶。北宋大宗祥符5年也就是公元1012年，知州王漢《金城山詩》殘句：茶灶香龕平。這遺跡是有關(guān)潮州茶事最早記錄的歷史見證，是潮人食茶文化的第一塊里程碑，到現(xiàn)在剛好1000年。兩個茶指的是鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)和工夫茶產(chǎn)業(yè)。
第二句是三杯成品四不分。潮人工夫茶三個杯擺成品，這是獨有的特點。四不分，不分事農(nóng)工商，不分家資有無，不分男女老幼，不分在家在外，大家都喝茶，且天天要喝，這正是工夫茶文化的生活化體現(xiàn)。
第三句是五趣六美七步水。喝茶，講究情趣、味趣、閑趣、雅趣和樂趣。六美，是色香味器技法俱發(fā)。明代記載總結(jié)，茶有三美色香味。工夫茶文化中還得加上茶器。技就是沖泡茶的技藝。法就是大道，不僅僅是方法，它還是喝茶時感悟到的人生啟示。七步水，就是水燒開后，從爐上取下煮水壺，到?jīng)_入茶甌，中間要走七步的時間或距離。此時水溫稍下降，同時水性由剛才的激烈漸而平緩，最宜沖點。
第四句是八法九特十大香。八法指鳳凰單叢茶的制作工藝——摘青、曬青、晾青、浪青、搖青、殺青、揉捻、焙烘。九特體現(xiàn)在天地人種類屬制沖品。十大香指鳳凰茶十大香，可總結(jié)為“三蘭加兩桂，姜杏夜茉黃”。
04
提問：從全國市場來看，您認(rèn)為目前潮州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要點在哪？未來發(fā)展趨勢如何？以及如何幫助鳳凰單叢茶更做大做強(qiáng)？
楊文標(biāo)（深圳市茶文化促進(jìn)會會長、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁）：
潮州除了茶還有茶器、包裝、茶點、茶服等，如何跟茶產(chǎn)業(yè)形成一個更系統(tǒng)化、全鏈條的產(chǎn)業(yè)加以推動，這對發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)是一個契機(jī)。我以包裝為例，現(xiàn)在全國茶包裝市場規(guī)模較大，潮州的陶瓷、五金包括塑料等這些行業(yè)在茶的包裝領(lǐng)域都擁有很大的發(fā)展空間。還有比如像潮州美食聞名天下，如何把美食和茶點做結(jié)合，這也是一個很好的發(fā)展機(jī)會。
潮州工夫茶歷史悠久，潮州工夫茶的沖泡方法、技能享譽(yù)海內(nèi)外，潮州茶藝將茶的色香味形等魅力展現(xiàn)出來，贏得廣大的茶葉愛好者、包括茶葉經(jīng)營者的青睞。我認(rèn)為，用工夫茶去引領(lǐng)和推動行業(yè)的發(fā)展，有很大的市場空間。
一說到潮州，除了美食之都、陶瓷之都，鳳凰單叢茶的悠久歷史也不得不提。鳳凰單叢茶產(chǎn)區(qū)的獨特性、稀缺性和唯一性，是非常有魅力的。但目前我們的鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級階段，存在企業(yè)綜合實力不強(qiáng)、重要的消費市場渠道建設(shè)不足、海外推廣比較欠缺等問題，就此看來，鳳凰單叢茶還有廣闊的提升和發(fā)展空間。
潮州工夫茶大會還組織開展潮州“三甲”“十強(qiáng)”茶葉企業(yè)、十大制茶名師、十大評茶名師等系列特色活動，進(jìn)一步促進(jìn)茶文化交流、推動茶行業(yè)規(guī)范化、專業(yè)化、市場化和品牌化發(fā)展。我相信潮州茶產(chǎn)業(yè)一定會發(fā)展得越來越好。
至此，圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇圓滿結(jié)束。接下來，2022潮州工夫茶大會還有更多精彩活動，歡迎廣大茶人蒞臨現(xiàn)場，體驗“好山好水好工夫”！
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