時間過得很快，一年又過去了。這一年來我們國家在經(jīng)濟生活層面發(fā)生了很多事情產(chǎn)生了很多結果。
對普洱茶而言，我們面對的形勢是：
大的經(jīng)濟形勢的影響；
涉公消費發(fā)生了變化；
上半年以來股票市場的波動及影響；
茶葉本身的消費地位及脆弱性；
普洱茶所特有的周期性商品特點。
上述五個因素形成合力給普洱茶經(jīng)營者帶來了較為普遍的經(jīng)營方面的困難與困惑。五個因素中，股票市場的波動以及涉公消費的大幅減少是比較重要的影響。另外，還可以再加上一條，此前十來年對于市場培養(yǎng)上一直沒能很好解決的一些問題，比如各階段各種類普洱茶的好壞標準等，繼續(xù)影響著普洱茶消費者的信心，也使得絕大多數(shù)各類普洱茶生產(chǎn)者、經(jīng)營者很難建立起扎實有效的核心競爭力。
若論我對這一年來的體會，就兩個字：格局。格局與茶品的高低有關，高品質茶碰到高端客戶，叫門當戶對兩相宜；高品質茶碰到低端客戶，人家買不起，生意成不了；低品質茶倘若高價賣給高端客戶，那叫忽悠，也長久不了。格局與經(jīng)營者有關，經(jīng)營者有格局，就會碰到有格局的客戶；經(jīng)營者沒有格局，有格局的客戶也會走掉。
以下是我近半年來的所思所想，集中在一起供朋友們參考。
一、機會往往偽裝成困難的樣子，一個人想要有所成就，就必須做那些困難的事情。戰(zhàn)勝困難、克服不足就是進步，古今中外做任何事情（包括做好普洱茶的生意）莫不如此。很多人羨慕我們，卻鮮有人知道我們取得的成績與克服的困難是成正比的。不懂茶是困難，沒有人脈是困難，不會做生意是困難、、、，這些困難背后都是機會，要想做好普洱茶的生意就必須有所突破，突破的方法也一定是存在的。正視困難，實現(xiàn)突破。
二、有茶友問我，你推薦的確實都不錯，但作為一個茶莊來講是不是縱深淺了點？茶的品種是不是少了點？我想說的是，作為一個“只賣自己也喝的茶”的茶莊，你覺得我們的茶品種會很多嗎？到了我這個層面的茶商，能入我法眼的茶會很多嗎？所以，茶品種不會太多但一款絕對可以代表一個方向或者類別，一款標桿+也絕對可以打趴下一大片所謂的“標桿茶”，擁有三四款標桿+就象同時擁有了屠龍刀與倚天劍一樣，至少在中生代茶類別中可以所向披靡了。
三、一位茶友來信問我為什么印級茶、號級茶那么好（她是喝過的）還有人不斷地攻擊這些老茶呢？我回復：在通往真理的道路上往往布滿著荊棘，這些荊棘既可能是人類認識上的不足，也可能是人類因為利益等原因而給自己鋪設的羈絆。所以說，人類每前進一步是多么地不容易?。〗?jīng)歷風風雨雨之后，你再來看一款好茶，不覺得格外珍貴嗎？如果這些個不理解和刺激能夠讓你超越形式層面的味覺、嗅覺、體感等并給你的人生某些啟發(fā)的話，恭禧你，進入品茗審美的意蘊層了，你比擺茶席開茶會的要牛得多！
四、這些年來，各地的經(jīng)銷商朋友中有好幾個得重病病倒過，而且病倒的基本上是人到中年的。人活到這個年齡份兒上，有幾個知心朋友很不容易！大家的健康狀況很讓我揪心。
在這里特別提醒一下，要當心，要學會調節(jié)，一定不要勉強，做茶就是一個邊享受邊掙錢的活兒。我也忙我也累，但我還是比較注意休息的。留得青山在，不愁沒茶喝。
五、有人問你這日記有人看嗎？在我看來寫日記既是給別人看的，更是給自己看的。曾子曰過：吾日三省吾身。這寫日記也算是一省吾身吧。記記事情以后備查也蠻好，時間長了也可以作為對我們這個時代生活的一種真實記錄，也可以讓后人有機會了解我們這個時代的茶商是怎么走過來的。
六、把茶當成事業(yè)與當成職業(yè)是不同的，最大的不同在于前者的付出、犧牲以及傾注的情感。同樣是學習普洱茶，茶商比一般的愛好者可能要學得快些，而全身心投入真把普洱茶當畢生事業(yè)的可能會學得更好些，這是事實。
七、茶是什么？茶是一種飲料。作為飲料中的一種，茶具有身份、圈子、聯(lián)系以及存在感的標識特性。作為人際交往的橋梁與平臺，茶具有著煙和酒所不能代替的功能，比如雅，比如靜，比如清心、清醒等等。所以，喝什么茶、與誰喝茶是有講究的。作為茶商，賣什么茶、把茶賣給誰也不是一件很隨便的事情。
八、我所出售的每一片茶都會讓客人在不遠的未來形成對我個人以及對茶莊、對茶莊所售的茶的一種評價。這樣的評價不見得每一次都準確，但其積累效應會決定我們茶莊的未來?？腿宋幢貍€個都懂茶，但他們終究會喝明白。作為一個普洱茶商（而且自詡是很專業(yè)的普洱茶商）不看清這一點并謹慎行事=不在乎自己的名聲=不在乎自己及茶莊的未來。
九、中端及中高端市場是普洱茶能夠映襯消費的重要市場。判斷經(jīng)濟形勢，除了觀察房子、店鋪等的銷售情之外，還可以問問手上有幾十、一兩百萬的中產(chǎn)朋友，看看他們今年在普洱茶上花了錢沒有、花了多少錢。
十、了解茶區(qū)生產(chǎn)的基本情況及發(fā)展形勢是做好茶收好茶的基礎，一樁生意沒有做成，同時也相信遍地垃圾中間總還是會有黃金的，我們且耐心等待。
十一、看似鐵板一塊的市場，其實任何時候都有人在買茶喝茶，只是你的茶要適銷對路，茶的品質要更好、性價比要更好。
十二、從對普洱茶的認識來講，自己覺得十年來上了三個臺階：2004年到2006年用了兩年時間，從入茶行到認識何作如老師，算上了第一個臺階。從2006年秋到2009年用了三年時間，寫出《中生代普洱茶概論》、《普洱茶基本沖泡方法》、《如何識別普洱熟茶的年份好壞？》，算上了第二個臺階。又用了五六年時間，寫出《為什么要重視“普洱茶不可替代的特征”？》、《如何通過對沖判斷兩款中生代茶的品質高低？》（五項指標），算是上了第三個臺階。
十三、已經(jīng)不止一個大學同學跟我講要讓自己的孩子來跟我學學茶藝。我認可易子而教的方法，但同時認為他們應該換個角度，可以讓孩子來聽我講講我是如何克服各種各樣的困難（包括學習普洱茶知識的困難和經(jīng)營上的困難）的，可能比單純地學習所謂茶藝管用得多。
十四、在品鑒中生代茶的新標準（五項指標）建立起來以后，準備對所有提及的中生代茶重新試喝一下，把新的感受及判斷標注到介紹每款茶的博文中去，以利于茶友們與我們一起客觀地看待這些曾經(jīng)喝過聊過的中生代茶。
十五、利用這次物流出的情況教育員工，不要以為錢進了口袋、茶發(fā)出去了就萬事大吉了，即使客人收到了茶，也要主動了解對方對所收的茶品及包裝是否滿意。費用是無形的，客人只會嫌貴。做這一行，水火無情，我們就要有心理準備。
十六、合作做生意首先要觀點一致才好。
十七、在網(wǎng)絡時代，做一件事情（包括做茶）恐怕只有第一沒有第二，而意識到這一點的大概只有兩個人，一個是我自己，另一個就是天天沖著我罵離了我活不了的那一位。
十八、朋友問我學好普洱茶該從何入手，看我哪些文章。我建議他一是看我新浪博客（注意不是微博！）中《敝帚自珍》欄前30篇文章，認真看，仔細看，把不懂的、想不明白的摘下來當面問我。二是要多喝茶，兩三個星期來一次，一次喝半天，不要刻意，趕上什么喝什么。第二點更重要，不喝茶光看文章沒用。大概喝上個半年幾個月你就會有很大進步了。
十九、如果僅憑包裝能夠證明茶的品質的話，那為什么普洱茶的推廣還這么困難呢？為什么大家會覺得普洱茶越喝越不明白了呢？
二十、博客、日記、微信最大的好處是，不光即時看有意思，過一段時間還可以補記，把不同的觀點增補上去，讓讀者和自己都能夠看到自己走過的來路，思考并得到啟發(fā)。不象書，印出來就沒法改，誤導了別人還沒法糾正。
二十一、我則認為做事情要客觀，要實事求是，一是一、二是二，不能自己沒有的茶就打得緊評分差，自己大把在賣的茶就打得松評分高，這樣做以后還有誰信你呢？
二十二、“你如果對所經(jīng)營的茶不了如指掌、不十分喜愛的話，怎么可能有足夠的自信去說服你的客人呢？”
二十三、2006年秋天第一次喝到88青，驚為天茶。2009年開始產(chǎn)生疑問，2012年的時候本著“尋找走在半路上的88青”的想法把與88青前后相關的廠茶都找來試喝了幾遍，疑問沒有得到解決。2013年以后不少雖然是小廠制作但比88青等大廠茶園茶、拼配茶用料更好、倉儲更好的茶存放年份到了，轉化逐漸進入適飲期，給我們開啟了一扇嶄新的門戶，通往中生代普洱茶以及老茶品鑒與審美的新天地。一路上，88青給予我們不少啟迪。
二十四、跟年齡、文化、價值觀等相近的朋友一起出游喝茶是一件愉快的事情。
二十五、如果人的生命和時間注定要有一些浪費的話，那就把它們浪費在一些美好的事物上吧。
二十六、市場形勢不樂觀，普洱茶各品牌日子似乎都不好過。給某品牌開的藥方：一、要盡快做出一款有一定數(shù)量并受業(yè)界追捧的超棒好茶，以為旗幟。二、盡快形成有別于其他品牌的口感風格。
二十七、什么是成功的生意？就是成交的現(xiàn)在我滿意、對方滿意，過個三五年對方還滿意。我們先從減少對方的不滿意開始。
二十八、對于年輕茶商，我既不贊成太現(xiàn)實、一切圍著錢打轉轉，也不贊成年輕人太虛幻、熱衷于一些裝13的東西。
二十九、作為一個茶葉企業(yè)，不管是以生產(chǎn)為主，還是生產(chǎn)兼銷售，或者以銷售為主，都要考慮一個問題：你的產(chǎn)品需要當年賣完嗎？如果希望賣完，那么以后靠什么來體現(xiàn)普洱茶“越陳越香”的魅力呢？如果不希望賣完，那又為什么急著發(fā)展經(jīng)銷商拼命促銷呢？行之有效的普洱茶營銷之道究竟在哪里呢？
三十、傳統(tǒng)的坐店等客模式受到了市場的詬病，新起的電商模式似乎也只在低端茶品中流行了一段時間后奄奄一息。若問我應該怎么做，我說，只要手上有好茶，該吃吃、該喝喝、該玩玩，怎么做都行。方法再好如果沒有好茶，等于一場空。
三十一、擺開陣勢的話我一天可以品評30款茶，10天可以品評300款茶。問題來了，如果好茶都被我挑走了也實現(xiàn)了所謂的“南茶北調”，那么剩下的茶怎么辦呢？如此說來，又有幾個巨有茶的老板有膽敢讓我來挑茶呢？呵呵。
三十二、人的認識總在進步與深入，否則一個社會一個行業(yè)就難有進步。十年前認為好的，十年后可能就要重新認識。品牌也在更新，靠以往產(chǎn)品建立起來的“品牌”不能永遠躺在功勞簿上一勞永逸，何況以前的好茶現(xiàn)在看來也不過如此。品牌、標桿們躲避對沖大概也說明問題。
三十三、市道不好的時候，不管是什么行業(yè)，一個企業(yè)的當務之急不是做大做強而是想辦法活下去、活得時間更長、活到明天來臨。這個道理不是很簡單的嗎？
三十四、與人交朋友自然要了解對方的生活，但作為茶商與客人之間的關系則要簡單得多。每個人的生活都有其獨特性，了解客人并不是要了解并接受客人的一切。與各地茶商、客人保持一定的距離十分必要。所謂“先交朋友后做生意”想法挺好但難以實現(xiàn)，往往朋友做不成且生意也做不好。
三十五、有朋友開玩笑：你最近不是在吃就是在喝，要不就是在玩的路上或者在聽音樂，正事兒還做不做了？那么我應該什么樣呢？我覺得每天搞點吃喝玩樂至少體現(xiàn)了我的審美情趣，至少也算贊美我們的生活，表現(xiàn)了正能量吧？總比每天心有戚戚焉或者心靈雞湯或者裝逼的無用文字游戲要好些吧？什么是正事兒呢？對我而言，在各種場合宣傳自己對普洱茶的正確看法就是正事兒。而具體的生意完全可以交給員工們去代勞了（甚至包括對各類普洱茶的品鑒與大批量進出貨）。有時間有精力跟趣味相投的朋友們多在一起玩玩聊聊是愉快的、有利于健康的，我還真不是想要拉誰的仇恨。
三十六、在我們這個國度里，只有紅碎茶、炒青、茉莉花茶這三種才稱得上大眾生活茶，其他茶類都只是愛好者消費的小眾茶。既是愛好者為主要銷售對象的小眾茶，則愛好者對其品質的要求會越來越高。同質化程度很高的各種品牌普洱茶出路何在呢？
三十七、前有虎（老茶），后有狼（超級玩家的私家茶），左右還有熊羆環(huán)視（其它品牌茶），品牌茶經(jīng)銷商的日子實在不容易。
三十八、至于市場行情的大趨勢，我認為普洱茶還會繼續(xù)走高走好，因為普洱茶確實是一種健康有益處、品鑒有意思、理解有難度、存放有優(yōu)化、文化有依附、思想有寄托的好東西，絕非一般普通飲料、茶品所能比擬。但是，在今后的兩三年內普洱茶企業(yè)還要有過緊日子甚至苦日子的思想準備，周期性的經(jīng)營冬天才剛剛開始。
三十九、喜歡音樂，在眾多的音樂中我最喜歡熟悉的音樂（特別是民族音樂）的改編曲，但這恰恰是最難的。知道好、熟知好的，才能找出差距，看出好壞。喝茶亦如此。
四十、周總說：“這些年來無數(shù)多人跟我講普洱茶，我始終不為所動，不是不想喝不想買，而是覺得不對。今天，我等待了這么久的對的領路人終于出現(xiàn)了！”這句話說明了什么？說明了搞亂普洱茶的還是做茶人自己。說明了好茶自己會說話。我把周總這句話記下來，一是作為我們的榮譽，二是作為我們的鞭策，一定不能辜負了各地茶友們的期望。
四十一、我對今后兩三年行業(yè)形勢的判斷是：不管去年、今年做得有多好，明年開始要有過緊日子的思想準備，不賠、少賠就是賺?；钪仁裁炊己?。
四十二、誰都想少花錢多買茶，這是無可非議的。但少花錢多買茶不是無限的，而是有限度的。想少花錢就要有充分的理由，理由來自于你對標的物的品質與未來轉化的判斷，這種判斷一定要到位、要有說服力。而且你要有足夠的信譽，這種商業(yè)信譽來自于你過去與對方、與其他知名茶商的商業(yè)往來。這種信譽足以證明你是有誠意而不是胡攪蠻纏。你還要把處理問題的結果看得比較清楚，分幾種可能，為對方提出更加有利于雙方的一種或者幾種解決方式。因為你是有誠意的是抱著解決問題的態(tài)度而來的，所以在語言措辭上要十分謹慎，既讓對方知道你的決心也要表達平和，所謂斗而不破。數(shù)額較大的生意不是一下子就能談妥的，持續(xù)幾天幾個星期甚至幾個月也是正常的。此間對雙方在談判中的地位以及如何出牌（品質牌、數(shù)量牌、市場牌、悲情牌、耍賴牌等等）要有一個基本的估計，最后適可而止、達成協(xié)議、皆大歡喜那是大家都樂意見到的。
四十三、適合自己的經(jīng)營方式就是最好的方式。不告別此前的圈子，如何能夠進入新的圈子、結識新的客戶？青島小令平時在“我們書店”泡茶，在她的微信朋友圈和群里做銷售，逐漸建立人脈和信譽，而其費用很低，是一個比較好的方式。
四十四、前段時間，看到網(wǎng)絡上很多朋友在談柑普茶，就心血來潮地找廣東江門新會的朋友了解了一下陳皮與柑普茶方面的情況，轉發(fā)了朋友的看法，還找來一些陳皮試了試?？?span>體感覺，陳皮煮水沖泡干倉存放的新熟茶效果好些，而用陳皮煮水沖泡中生代茶和傳統(tǒng)倉儲的老熟茶則效果不太好，不是壓住茶的原香就是兩種香型不融合。
四十五、先發(fā)有先發(fā)的優(yōu)勢，比如可以在大家都不懂的時候把一個茶搞到8萬/片。后發(fā)也有后發(fā)的優(yōu)勢，比如可以找一個茶比前一個茶好喝但只要8千/片。
四十六、談到市場與人脈，我認為所謂人脈就是：別人知道我，我對人家有用。
四十七、這些年來吃苦耐勞、勞心費力的不就是圍繞著搭建構造屬于我們自己的核心競爭力嗎？每當行業(yè)與市場面臨重大折騰的時候我們都能置身事外隔岸觀火，不就是因為我們初步具備了核心競爭力嗎？既然稱為核心競爭力，那就確實不是一般人可以隨便學去的。核心競爭力是指企業(yè)能夠長期獲得競爭優(yōu)勢的能力，是企業(yè)所特有、能夠經(jīng)得起時間考驗而且競爭對手難以模仿的能力。在此，強烈推薦各位親們先去認真閱讀一本我多年前讀過的名著——《基業(yè)長青》。中外大凡有點成就的企業(yè)家基本都讀過這本書，即便你是一個白手起家的茶莊小老板也應該認真讀一下，早讀早受益。順便請你自問一下：我的核心競爭力在哪里？
四十八、靠近客戶又怎樣？如果客戶對茶的興趣一般般或者已經(jīng)買了大量夠喝幾輩子的茶了或者其他原因不想再進太多茶了，那么路遠啦、環(huán)境啦就都成了推托的理由，你當真籌劃搬家裝修，人家其實只是說說而已。所以，做茶特別是做普洱茶，跟做其他任何茶都是不一樣的，對茶的認識和經(jīng)營方式理念都要有獨到之處，依靠這些獨到之處吸引客人上門就能做到酒香不怕巷子深。否則即使你開到客戶的家門口，客戶也會有枯竭的一天，到時候你再搬家嗎？
四十九、品牌來源于品質沒錯，但要意識到新生事物（比如普洱茶）的品牌具有不穩(wěn)定性，因為對新生事物品質的認定尚不穩(wěn)定。只有當大眾對普洱茶的品質形成較穩(wěn)定認知時產(chǎn)生的品牌才是真正建立在品質基礎上的品牌。所以，我認為對于今天的普洱茶愛好者而言，現(xiàn)階段還是選擇品質重于選擇品牌。否則，作為愛好者到底愛好的是什么呢？
4月20日，谷雨雨量充沛，茶樹經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩。谷雨作為“全民飲茶日”，茶業(yè)復興與吉普號聯(lián)席全國三十多個城市，共同舉辦全民飲茶的活動。昆明主場的主題是：普洱茶可以像咖啡一樣大眾化嗎？其他城市的茶會可查看本期微刊其他內容。
昆明谷雨茶會在文藝青年集中地的塞林格咖啡館舉辦，一起來一場茶與咖啡的battle，茶界最愛玩最會寫的周重林老師，吉普號聯(lián)合創(chuàng)始人小黑、石頭，眾嘉賓分享干貨滿滿，更有塞林格咖啡館請來的臺灣咖啡師阿魯密為大家表演現(xiàn)場沖泡，四十多年未改初衷的姚山老師帶來輕暖悠揚的夏威夷吉他。
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茶與咖啡，究竟能夠碰撞出怎樣的火花呢？
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主持人：非常感謝大家來參加本次茶會，本次谷雨茶會由茶業(yè)復興和吉普號聯(lián)合舉辦，感謝塞林格咖啡館為我們提供場地支持。
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二十四節(jié)氣茶會舉辦的初衷是節(jié)日生活化，飲茶日?；?，我們首先來了解一下谷雨。谷雨分三候，第一候萍始生，浮萍開始生長；第二候，鳴鳩拂其羽。鳴鳩就是斑鳩，大家可以看到各種各樣的鳥兒都開始輕撫自己的羽毛；第三候戴任降于桑。戴任也是一種鳥，它會降落在桑樹上。
谷雨是春季最后一個節(jié)氣，再往后一個節(jié)氣就是立夏，但是相信在昆明的各位已經(jīng)感受到夏天的氣息了，因此我們特意邀請了姚山老師為我們演奏夏威夷吉他，一起迎接夏天的到來。
在姚老師輕緩愉悅的音樂中，我們不禁聯(lián)想到夏威夷的海灘，陽光、沙灘、和煦的海風，優(yōu)哉游哉。
吉普號的茶藝師為我們奉上了開場茶——18年廣州茶博會金獎產(chǎn)品藏巔。這款茶既有易武茶的香甜厚滑，又有稀有高級的梅子香，由于其材料選用自七個自然保護區(qū)的望天古樹，所以茶中還有一絲野韻。
隨后咖啡師為我們介紹來自高黎貢山的水洗咖啡，這款S288的基地在保山市高黎貢山，其所產(chǎn)咖啡世界聞名。S288的特色風味在于它的巧克力味、果香味，焦糖感，且有濃郁的體現(xiàn)。
大家在品飲的同時也展開了討論分享：
普洱茶是否可以像咖啡一樣大眾化？
吉普號在大眾化上做了一些什么有趣的嘗試？
石頭：我嘗試從公司內部運營的角度來解釋普洱茶的大眾化。吉普號從電商開始，公司員工平均年齡26歲，是一個學習型公司，我們對有茶行業(yè)有從業(yè)經(jīng)驗的人是持謹慎態(tài)度的，因為他們會形成既定觀念，比如普洱茶就應該是餅茶，普洱茶就是要醇等等。但沒有從業(yè)經(jīng)驗的新鮮血液會為公司帶來新的啟發(fā)和思考，比如現(xiàn)在做茶會沙龍，其實就是年輕人很喜歡做的，很有趣的事情。
大眾化這個點，普洱茶極小體量的瓶頸在于對自我和對世界的認知不夠。普洱茶就一定要收藏嗎？對于很多年輕人來說，想喝買就行了。吉普號在接近大眾，所以我們推出了茶山黑話，其中涉及到百科知識，是在傳遞最真實地道的云南普洱茶的信息。
在產(chǎn)品方面，吉普號會采用生茶熟茶的數(shù)字化表達，嘗試去山頭化。同時還開發(fā)了NPS表格，這是一個生茶評測體系，是我們針對生茶口感制定的，讓普通消費者能很快理解這個東西。
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小黑：沒想到今天會來這么多人，我很意外也很開心，說明大家還是比較關注這個問題的。關于大眾化這個問題，大家可以思考一下，我們去到非茶葉店，去民宿或者餐飲店，看到一個茶餅，你有沒有欲望試一試？你不會。
普洱茶給人的感覺是文化屬性，感覺就是一個像古董一樣把玩的東西，是一個小眾范疇。那么吉普號的普洱茶有什么不一樣呢？我們在做年輕人會喜歡的普洱茶，一直努力的方向是讓普洱茶真正進入大眾當中。
普洱茶最早傳播發(fā)展是在廣東，從民國時期開始，兩廣珠三角地區(qū)就有商行文化。那個時候信息不通達，所以跟熟人、親人、宗族做生意是最有保障的，只要東西好，在商行內，圈子內就能完成傳播。過去是圈子化的，普洱茶過去十多年的發(fā)展圈層化導致它不大眾，導致現(xiàn)在年輕人看見一個餅都是蒙的。
我們在思考一個問題，是不是我們把東西做得小一點，可愛一點，年輕人就會喜歡？其實不是的，如果這樣想那就誤解了年輕人。年輕人不是要花花綠綠的，不是要花巧的東西。他們只是不喜歡搞得高深莫測，神神秘秘，什么看瓶子點個香什么的。年輕人看見有底蘊的，比如塞林格咖啡館，有老書有文化格調，我相信他們不會不喜歡。
所以我們自己做公司，以前的圈層商行進不去，就得拓展新市場，新市場在哪里？在年輕人里。我們的解決方案跟過去普洱茶行業(yè)的老品牌是不一樣的。賣一餅茶需要跟人嘮一下午，賣茶的人也很痛苦，這叫交易成本極高，所以商人只能制造信息不對等，把茶葉的價格提高。優(yōu)衣庫的衣服就交易成本極低的，誰也不會去優(yōu)衣庫聽嘮一下午。交易成本低導致大眾需求增加，導致行業(yè)效率提升，不用信息差，不制造新概念。普洱茶的大眾化要削減交易成本，拉平信息差，降低認知門檻和學習門檻。
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喝茶是一件簡單的事情，可點擊以下視頻觀看
周重林：視頻拍得很用心，讓人很有收獲。昨天有人邀請我去斯里蘭卡做游學，斯里蘭卡有茶葉、咖啡、少數(shù)民族，云南就其實也是一樣。過去很少有人把茶和咖啡這兩個東西結合在一起，很多人都不知道云南有咖啡。
我們中國人喝咖啡，很多人沒見過咖啡豆，就像外國人喝茶很多人沒見過茶葉。在便捷飲料中，袋泡茶跟咖啡是標準化的，只要沖水喝就行了。但是只要是做半成品，就要借助工具。咖啡和茶是很有比較點的，咖啡豆，需要咖啡機，需要磨，需要咖啡師沖，才能變成咖啡水。
茶藝師泡茶的手法、投茶量、心情，會讓茶的味道不一樣。半成品向成品轉型的過程中，就要考量種種因素，這就誕生了藝術。茶藝師，咖啡師，要有對茶和咖啡的控制力，才能造就茶和咖啡的藝術品。我們搞茶藝比賽，手沖咖啡比賽，就是在創(chuàng)造藝術品。藝術品會更講究，更緩慢，但這不是件壞事。普洱茶跟咖啡大眾化的難點不在于茶和咖啡的供應量，在于人力資源成本。沒有那么多優(yōu)秀的茶藝師、咖啡師。
其實我們現(xiàn)在回到了管子，也就是管仲時期的作風。過去有錢人家，煮雞蛋要請大師把雞蛋畫好再煮，燒柴都要請雕刻大師把木頭雕刻好再燒，這就是一種藝術。藝術到處都看得到，只是呈現(xiàn)不一樣。咖啡師茶藝師沖咖啡泡茶的過程，包括現(xiàn)在做奶茶也是一樣，奶蓋，裝瓶，都在講究一些美感上的東西。
復興沙龍第一期的話題就是茶，咖啡，紅酒。我出過關于茶的很多書，咖啡和酒的書也有，得出一個個人的看法，什么叫深層味覺？喉嚨能感覺到的味道就是深層味覺。抽煙的人就知道，煙癮來，首先是喉嚨發(fā)生反應。我一直在找更深層次的味覺記憶。普洱茶跟很多茶種是不一的樣，比如龍井，沖泡了以后滋味第一時間就釋放掉了，有些咖啡也是一樣，沖泡的時候味道很香，但是散的很快，不過喉。普洱茶有喉韻。
普洱茶的推廣需要場所。就像今天一樣，有塞林格咖啡館締造的文化氛圍，不僅僅是味覺感受，更多的是精神層面，且具備社交屬性。過去英國男人在咖啡館聊天不回家，婦女抵制。后來出現(xiàn)了茶，婦女找到了它。過去的英式貴族女人，束腰束胸，七八個人伺候著穿很緊的衣服。在出現(xiàn)茶之后，為了方便泡茶，發(fā)明了茶會服，寬松的，棉麻的，解放了婦女的身體。過去咖啡變成了男人的氣質，茶變成了女人的氣質。有了大量的咖啡館后，茶和咖啡就能完成一個很好的嫁接。今天，在塞林格咖啡館，我們也是在做嫁接，今天谷雨茶會全國聯(lián)席，我們就是希望通過讓很多人參加活動，來把這些文化的東西帶出去。
?在品飲完藏巔之后，在姚山老師悠揚的夏威夷吉他聲中，從臺灣到保山來的手沖咖啡師阿魯密為我們帶來了來自高黎貢山的咖啡。
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阿魯密：這款咖啡是我們高黎貢山獨有的，品種是S288,從種植初加工到精加工都是數(shù)字化的，我們現(xiàn)在有2300畝。沖咖啡重點在水流上。濾紙折紙的工藝影響到咖啡的水流和氣流，要做到上面水沖多少，下面水就要下多少，這樣沖出來咖啡才會潤。舒緩愉悅的夏威夷吉他配上S288咖啡的濃香，刺激著精神深處的愉悅。這款咖啡干香有堅果的味道?？Х鹊娜釢櫢裉斓囊魳芬粯尤彳?。
這款咖啡，喝完跟茶一樣會生津，香氣跟滋味都很有層次感，一層跟一層維度不一樣，一杯咖啡可以喝出不同的風味，杯子里的咖啡每降5度口感都不一樣，酸味、甘甜，喝到最后，堅果的味道會爆發(fā)出來，回韻有濃濃的巧克力風味。一杯咖啡要喝出不同的風味，要凸顯哪一種風味，要花香果香還是焦糖香，就靠手沖咖啡師來詮釋，不同的沖法，味道也不一樣。
沖咖啡要慢，咖啡和茶都是慢生活。手沖咖啡就要做到人壺一體，做到這一點沖出的咖啡才會潤。咖啡還有一個深刻的人生哲理，是化得開的苦，真正的咖啡會越喝越甜，這和喝茶是一個道理，也寓示著我們的人生，先苦后甜，甜會化苦，風雨過后總會有彩虹。
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來參加沙龍的朋友們對今天的主題也有很多獨到的見解：
茶友：適合大眾的茶飲方式，可以用咖啡的方式來推廣。說普洱茶和咖啡，不如說中國茶與咖啡，因為咖啡是一個大類，普洱茶是一個小類，中國茶還有綠茶紅茶等等，但今天既然是討論普洱茶與咖啡，我就先從普洱茶來入手。速溶咖啡在中國占比跟國外是相反的。我們的咖啡呈現(xiàn)方式是速溶飲料，普洱茶是半成品，不論熟茶還是生茶，都要拿回去倉儲轉化。咖啡可以更直接地到消費者手里，但茶還需要轉化成成品。袋泡茶的性質跟速溶咖啡是一樣的，但在國外的占比更高，在中國比較小眾。
從價格體系來講，咖啡豆成本只占很小的一部分，更多的是傳輸、運營成本。茶的成本會更高。在中國咖啡館盈利的不多，只有少數(shù)是賺錢的，星巴克賺錢很大程度上是因為拿店時房租低，如果房租是一樣的，也不一定能盈利。普洱茶要盈利，就得先把價格降下來。不能講山頭茶，古樹茶，不利于大眾化。西方茶的品飲方式證明了它是一定可以大眾化的。咖啡除了美式咖啡，更多的是做基底，調飲，而我們的茶更多是清飲，如果想將普洱茶大眾化，是不是要在產(chǎn)品上做一些創(chuàng)新？做一些新的品類，而不是僅僅泡出來給消費者。
普洱茶文化和咖啡文化正好是西方文化和東方文化。咖啡豆售賣要聞干香和濕香，普洱茶更多的是以文化傳導，所以普洱茶更不易被年輕群體接受。年輕人群體就是未來的大眾，如果這一波年輕人不接受普洱茶，再往后幾代就更接不上來了。問普洱茶是否能像咖啡一樣大眾化，不如問普洱茶是否能被年輕人群體接受。
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茶友：不管是咖啡還是茶，只要喝得舒服，怎么泡，都可以。我認為，如果你沒有很多器具，你就是隨便沖也能喝上茶和咖啡。我是茶和咖啡一起經(jīng)營的，因為我發(fā)現(xiàn)來找我的人，問他們喝咖啡么，有的人不喝。但引進了茶以后就好辦了，不喝咖啡就喝茶，不喝茶就喝咖啡，總有一款適合你。這樣能夠避免尷尬，給我的生活和工作帶來便利。
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胡小姐：普洱茶和咖啡的大眾化我認為更多的是要形成一種習慣。就像我們早上起來要擦防曬一樣，每天都在用，就會有消耗。茶和咖啡，大家在喝的時候可能會有固定的時間、場景和想要分享的人，只要形成習慣，就能夠實現(xiàn)大眾化。
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茶友：茶和咖啡的融合，可以參考掛耳茶，最快捷的方式才是適合我們生活的方式。哪個山頭怎么樣，我覺得沒必要做太大的區(qū)分，只要選好自己的喜歡的品類和工藝，找到對自己來說最便捷的方式，我覺得就是最好的。
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主持人：谷雨有很多習俗，比如踏青、采茶、賞牡丹、走谷雨、吃香椿、做谷雨帖等等。說到谷雨帖，谷雨前后天氣慢慢變熱，雨水也會隨之而來，各種病蟲害進入高發(fā)期，農(nóng)人們?yōu)榱朔乐共∠x害，會走入田間，粘貼谷雨帖進行驅兇納吉的祈禱。隨著時代的變遷，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會去印制、刻繪和粘貼它。今天我們的谷雨茶會最后一個環(huán)節(jié)，就是大家可以一起來做自己風格的谷雨帖。
在大家制作谷雨帖的過程中，姚山老師為我們帶來了最后一曲夏威夷吉他，大家在舒緩愉悅的氣氛中，做出了各有巧思的谷雨帖。
24節(jié)氣茶會，我們茶業(yè)復興希望實現(xiàn)傳統(tǒng)生活化，飲茶日常化，谷雨作為全民飲茶日，喝茶，更能夠恰當?shù)劓溄觽鹘y(tǒng)和生活。這一天，得益于吉普號和塞林格咖啡館，還有廣大參會朋友們的支持，我們相互學習，碰撞思想，提升格局，獲得情趣，受益匪淺。
點擊以下標題即可閱讀前幾期二十四節(jié)氣茶會：
第一場：立春：原來最甜蜜的時光就是有親人在身邊
第二場：雨水：原始森林的茶廣受追捧，僅是因為神秘？
第三場：一群年輕茶人把茶死磕到底，就是老江湖也動容丨驚蟄茶會???
第四場：春分茶會，簪花品冰島茶王，聽知名媒體人話普洱?
第五場：?清明?品老中青三代普洱茶，話港臺茶事秘聞
喝茶時最討厭的七種行為，你可遇到過？
01 遲到
討厭指數(shù)：
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俗話說：“吃飯都趕不上熱的”，喝茶也是。本來飲茶講究的就是慢體驗，但你火急火燎地跑進來，心更難平靜下來。這時候，喝茶還是喝水都是為了解渴，想要好好品嘗茶味怕是不可能了。
遲到，也不好意思讓別人在等著你吧？大家正在聊天喝茶，興致總會被你突然的闖入而打斷。
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02 每個步驟都要拍照
討厭指數(shù)：
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有些人不僅喜歡用手機給美食“開光”，茶湯出水，沖泡過程也要拍幾張照片。 你泡茶正準備出湯，他突然打斷你：“等一下！我拍個小視頻發(fā)朋友圈！”然后迅速掏出手機對著你。
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喝茶需要的儀式感，是對茶的尊敬，而不是每個畫面都要定格留念。
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03 泡茶器具不講究
討厭指數(shù)：
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你見過紫砂泡綠茶的嗎？可以直接給你悶出黃茶的味道；想想用玻璃壺泡普洱，玻璃材質的透氣性怎么能跟紫砂比，濃濃水味直接悶進茶里，普洱再醇厚也扛不住啊。
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所以泡茶器具，還是要有點講究才行。
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04 什么東西都配在一起喝
討厭指數(shù)：
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紅茶拼點奶茶、蜂蜜，味道還不算太奇怪；也有很多人喝茶的時候喜歡加點花茶、檸檬調個味道，只要比例保持的好，味道自然也很舒服。
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但是還有一種人，喝茶喜歡亂加中藥材，看到一些藥效不錯的中藥，一股腦的全加進茶里?？吹揭粔睾诤鹾醯臇|西，還以為是在煲湯。建議喝茶喜歡加中藥材的朋友，一定要了解藥效和用量，謹遵醫(yī)囑。茶味串味都是小事，喝壞了身子可不好了。
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05 播放不符合氛圍的音樂
討厭指數(shù)：
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其實平時留意一下你會發(fā)現(xiàn)，很多快餐廳喜歡播放快節(jié)奏的音樂，這樣可以促進人們的進食速度；一些小資的西餐廳，則會選擇舒緩的音樂，希望你再點支紅酒好好享受這頓晚餐。
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要是有人拿著手機開到最大聲，放著嘈雜的流行歌曲，整個喝茶的節(jié)奏都被加快了，不容易進入一種寧靜的心態(tài)，甚至會覺得吵。
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06 對比價格
討厭指數(shù)：
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一聽到這個，肯定很多茶友點頭同意。有時候你買到很心意的一款茶，帶給大家一起分享喜悅，這時有個人站出來，說你這個茶被騙了，哪哪的才幾塊錢一包。喝茶都心情都被破壞了，更不要談喜悅了。
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其實同一款茶，價格相差大是很正常的。不同的手藝、產(chǎn)地、等級，會影響茶的品質；不同的包裝、年份，又影響茶的售價。別聽著名字都叫鐵觀音，你買10塊一袋的和100塊一盒的，味道和耐泡程度真的差很多。
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07“我的最好”
討厭指數(shù)：
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一定要較個高下：你的杯子是瓷的？那肯定沒有我紫砂的好；你的烏龍是廠家生產(chǎn)的？那我的大師監(jiān)制肯定更好；你的茶盤是竹制的？那我楠木的茶盤肯定是最好的... ...
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喝茶從來不是為了攀比，是為了自己的感受，從別人哪里獲得喝茶的樂趣，真的很低級。
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道不同，不相為謀；三觀不同，不適合一起喝茶。以茶會友，重在交心，重在尊重，以上這些令人生厭的喝茶行為，一定要注意。
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