以下文章來源于57號(hào)茶學(xué)堂，作者李文娟
正值小雪時(shí)節(jié)，西北運(yùn)營中心“和運(yùn)茶業(yè)”組織了一場(chǎng)云南普洱茶山游學(xué)。北方已經(jīng)初降大雪，萬物枯槁，而云南卻晴空萬里，山花爛漫，此時(shí)此刻即將開啟“身臨其境，尋香識(shí)木”的益木堂普洱茶山之旅，踏上一片陽光明媚、綠意盎然的尋茶之路......
2020年11月25日午時(shí)，抵達(dá)西雙版納嘎灑機(jī)場(chǎng)。一下飛機(jī)，一股熱浪迎面撲來，我們加快步伐，一頭扎入早已等候多時(shí)的益木堂車隊(duì)里，回到酒店就迫不及待的脫下棉衣，換上清爽的夏裝。
嘎灑機(jī)場(chǎng)
休息片刻，下午4點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)來到益木堂告莊店，西北銷售總監(jiān)黃堂主帶我們一起品飲易武產(chǎn)區(qū)幾款代表性茶品，有曼秀、刮風(fēng)寨、高山寨，以及易武區(qū)的貴族茶薄荷塘。黃堂主講解了每一款茶的特性，以及當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥?，尤其是最后一款薄荷塘，濃郁的花果香與蜜香充斥著每一個(gè)人的嗅覺，茶湯飽滿綿滑，透著清涼的薄荷感，讓我們余韻悠長，回味無窮。
晚上堂主在告莊用當(dāng)?shù)刈罹呙褡屣L(fēng)情的哈尼族特色美食為游學(xué)團(tuán)舉行了接風(fēng)儀式。
哈尼族特色美食
餐后穿梭在人潮擁擠、絢麗繁華且展示民族特色的告莊夜市，所有人心情舒暢，期待滿滿奔赴明日茶山的開啟。
告莊夜市
26日早上九點(diǎn)，游學(xué)的車隊(duì)出發(fā)易武茶區(qū)。盤山公路蜿蜒幽長，一路上藍(lán)天白云，陽光明媚，路邊的樹木茂密繁盛，高聳入云，處處遍布著競(jìng)相開放的野花，一派生機(jī)勃勃、萬物崢嶸的景象。第一站是易武鄉(xiāng)居高山頂峰的高山寨。穿越3公里密林，尋覓沒有被矮化的古樹茶園。此處的古茶園是易武茶區(qū)保存最完整的一個(gè)，這里共生著各種百年以上的古茶樹，生態(tài)環(huán)境完好，茶樹長勢(shì)喜人。在古茶園，此次同行聘請(qǐng)專家韓老師（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院碩士研究生，從事普洱茶深加工、茶葉生化等研究工作；助理研究員、國家評(píng)茶師、高級(jí)茶藝師）為大家講解當(dāng)?shù)夭铇淦贩N、采茶標(biāo)準(zhǔn)以及高山寨氣候差異等。
高山寨古茶林
領(lǐng)略完古茶園境況，黃堂主帶大家去了寨子里的初制所體驗(yàn)制茶。掌柜提前采摘了茶樹鮮葉，讓大家體驗(yàn)殺青、揉捻、攤晾等初制毛茶工藝。殺青采用直徑一米的大鐵鍋，煙囪和灶火放在室外，以避免煙灰，保證茶葉的潔凈度。整個(gè)過程韓老師和制茶師傅教我們?nèi)绾畏?，如何高拋，在翻炒中避免燙手，避免茶葉殺青過度，或者爆點(diǎn)等工藝缺陷，大家樂不思蜀，沉浸其中。
學(xué)員體驗(yàn)制茶
下午在農(nóng)戶家品鑒了兩款高山寨古樹茶，一款今年的新茶和一款陳放了六年的老茶。新茶條索緊結(jié)較長，色澤烏黑綠潤，沖泡后湯色明黃透亮，香氣優(yōu)雅持久，讓人心曠神怡，而它的滋味更是鮮爽甘醇，綿密順滑。而老茶卻香氣純正，蜜香裹挾著果香，滋味醇厚飽滿，有咀嚼感，茶氣漸入。最后在半山腰體驗(yàn)了全生態(tài)農(nóng)家宴，餐布是一整片芭蕉葉，餐碟和水杯都用當(dāng)?shù)氐闹褡又谱骷庸ざ?，而食材全部來自大森林的野菜，以及房前屋后的有機(jī)菜園、自留魚塘鮮魚和自家養(yǎng)的土雞和鴨子，可謂舌尖上的饕餮盛宴！
品茗、體驗(yàn)農(nóng)家宴
伴著溫和的晚風(fēng)，以及落日余暉，這一天以入住易武民宿而告終。
易武落日余暉
27日早晨，踏上探秘南糯茶王樹之行，途遇仙境般的美麗云海。
午時(shí)到達(dá)南糯山半坡老寨，因剩下的路途狹窄崎嶇，只能下車步行。相比兩年前崎嶇狹窄的羊腸小道，現(xiàn)在已經(jīng)鋪上整潔平坦的石磚，道路也加寬了很多。穿梭在南糯山的林蔭小道，兩旁錯(cuò)落著高大挺拔的古樹，溝壑間流淌著清涼的泉水，繁盛壯碩的古茶樹便生長在林木之間，接受著優(yōu)異的漫射陽光，吸收著林間潮濕的水份。韓老師尋了一些嫩芽，從外形和高山寨的茶葉對(duì)比，并咀嚼其香與味。南糯山迄今保存有許多珍貴的古茶樹資源，是自然的饋贈(zèng)，也是歷史的傳承。我們?cè)谝娮C歷史的同時(shí)又可以品嘗它香甜飽滿的滋味，何嘗不是一種幸福？
半坡老寨古茶園
天然的生態(tài)環(huán)境
穿越3公里原始森林，終于看到了800年茶王樹。相比其它茶樹，它的樹身和枝干都很粗壯高大，枝繁葉茂，樹身周邊被圍上了欄桿，旁邊寫上了茶王樹簡介標(biāo)語，安靜的矗立在那里，盡顯威嚴(yán)！
茶王樹
參拜完茶王樹，已是下午，堂主帶我們回到勐海參觀益木堂茶廠。茶廠被命名為勐?？h鴻福茶廠，位于勐?？h工業(yè)園區(qū)，是勐?？h第一批取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)之一。工廠占地面積大約12畝，董事長和黃堂主帶大家參觀了壓制車間、包裝車間、靜電篩分車間、發(fā)酵車間、原料庫、成品庫、揀剔車間等，邊參觀，邊聽董事長介紹制作和加工工藝，以及設(shè)備的用途。茶廠設(shè)備完善，技術(shù)雄厚，為益木堂產(chǎn)品品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們直觀目睹了一款茶從毛茶到成品茶的過程，體驗(yàn)了放心、安全、健康的一杯茶湯！
參觀鴻福茶廠
參觀完工廠，由堂主主泡，選了2005年到2020年9款班章進(jìn)行審評(píng)品鑒。韓老師帶領(lǐng)大家從干茶鑒賞，到香氣、湯色、滋味和葉底進(jìn)行全方面審評(píng)。我們學(xué)習(xí)了普洱茶專業(yè)的審評(píng)方法，審評(píng)術(shù)語，以及一款好的生普的標(biāo)準(zhǔn)。班章的香氣是直接而蔓延的，就像它的滋味，侵略式的環(huán)繞，從新茶的鮮爽霸氣，到老茶的醇厚順滑，每一年都有微妙的變化，而2014年卻是一個(gè)明顯的分水嶺，瞬間就感受到了老茶的沉香和它久遠(yuǎn)的歷史感，卻又保留著一份鮮活…整個(gè)審評(píng)的過程大家都認(rèn)真學(xué)習(xí)記錄，每一位游學(xué)的伙伴不只是品鑒了難得而珍貴的好茶，更重要的是掌握了學(xué)習(xí)普洱的方法，相信在日后的生活中，今天的學(xué)習(xí)一定為我們打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！
年份班章品鑒及合影留念
晚上，董事長又帶我們?nèi)ギ?dāng)?shù)赜忻牟柰醯靥阂故谐詿?。在一片歡聲笑語中，結(jié)束了美好的一天…
網(wǎng)紅打卡地（茶王地?cái)傄故校?/p>
28日一早，我們出發(fā)班章村，歷時(shí)90分鐘到達(dá)班章村口，在標(biāo)識(shí)著“老班章中國普洱第一鄉(xiāng)”的牌坊下，我們留下了合影。
老班章平均海拔1700米，茶樹粗大古老，因茶樹與森林伴生，生態(tài)環(huán)境好，茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)，故被普洱愛好者所追捧。同行的韓老師同樣讓我們采摘茶樹嫩芽咀嚼，苦味重，回甘快，清香明顯濃郁。老班章是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，茶芽肥大且絨毛多。我們采了幾片茶葉，竟然有半張臉大。
去往茶王樹需要穿過一段郁郁蔥蔥的山路，道路兩邊分布著高低不同的古茶樹。來到班章茶王樹旁，看到了被竹籬笆圍繞著的茶王樹和茶王后努力生長著，雖沒有往日茂密風(fēng)采，但依舊威嚴(yán)莊重。它們相隔十米左右對(duì)立而生，相輔相成。茶王樹周邊的茶樹都有五百年以上樹齡，壯碩茂密，茶樹上遍布著苔蘚和各種蕨類生物，更有其他參天古樹共同生長，千百年來如一日，守護(hù)著這片古老的茶山。
茶王樹和茶皇后
探秘完班章村，返回途經(jīng)賀開古茶園，拜會(huì)西雙版納保護(hù)四號(hào)茶王樹，一覽賀開萬畝古茶園。茶樹生長在村民的房前屋后和與山寨相連的樹木茂盛的自然生態(tài)環(huán)境中，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀，不愧為世界景觀最美的茶山。
下午三點(diǎn)，我們回到益木堂勐海總店，在那里拜訪了益木堂大堂主—王子富老師。王子富老師是一位謙卑的制茶師父，十年如一日，兢兢業(yè)業(yè)為我們監(jiān)收鮮葉，試茶、制茶，踏踏實(shí)實(shí)，勤勤懇懇制出一款又一款驚艷的好茶！和大堂主一邊品茶，一邊聽大堂主講解各個(gè)茶山的前世今生，大家把平日里無法解決的普洱問題，都提出來和他學(xué)習(xí)交流。大堂主性格沉穩(wěn)內(nèi)斂，卻胸有成竹，對(duì)益木堂茶品更是自信滿滿，就像自己親手調(diào)教的孩子，充滿了信心與憐愛！
11月29日是最后一天茶山之旅，今日將要拜訪魂?duì)繅?mèng)繞的景邁山古茶園。景邁山地處云南西南邊陲之地，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。去往景邁山的路途崎嶇遙遠(yuǎn)，顛簸流離，就在我們被顛簸的暈頭轉(zhuǎn)向，昏昏欲睡的時(shí)候，眼前突然顯現(xiàn)出茫茫云海。所有人歡呼雀躍，一下子來了精神，各種驚嘆和拍照。
山下云海茫茫，山上風(fēng)和日麗，山川錦繡，到處盛開著不知名的美麗鮮花。
景邁古茶園與山上的原生古樹混合生長，這些古樹動(dòng)輒幾十米之高，樹干足足需要三五個(gè)人才能圍抱在一起。在通往古茶園的途中，時(shí)不時(shí)傳來陣陣誘人的桂花香，或林中不知名的優(yōu)雅花香，腳下積滿了厚厚的落葉，也許正是這樣美妙的生態(tài)環(huán)境，才造就了景邁茶獨(dú)特的香型！
韓老師告訴我們，景邁山是最古老、面積最大的栽培型古茶山，它是以筆直的主干垂直往上生長，分叉處離地面最矮也有50厘米左右。茶樹樹齡甚高，所以在外形上都顯得歷盡滄桑、飽含風(fēng)霜。茶樹的枝干上長滿了苔蘚、藤蔓、野生菌類和許多寄生蘭花等附生物，還有一種形狀類似螃蟹的寄生物—螃蟹腳。大家對(duì)螃蟹腳充滿好奇，一心尋找螃蟹腳…
這天回到景洪，已是下午七點(diǎn)，在美麗的瀾滄江邊，我們品嘗了全菌宴，一覽月色斑斕下的景洪夜景，蜿蜒的瀾滄江像極了溫柔賢良的母親，孜孜不倦的孕育著這片土地上的人們。
全菌宴
瀾滄江夜景
在即將返程的最后一個(gè)夜晚，堂主從十個(gè)不同年份的彎弓中選了三款進(jìn)行對(duì)比品鑒。先講了如何沖泡普洱茶，從撬茶到溫杯，從注水手法到?jīng)_泡時(shí)間，堂主耐心細(xì)致的為我們講解每一個(gè)環(huán)節(jié)需要注意的點(diǎn)。從量變到質(zhì)變，我們都要遵循本源，把握本質(zhì)，才能讓一款茶更好的呈現(xiàn)。隨后堂主便為我們沖泡了2020年彎弓，2015年彎弓，以及2010年彎弓?？羁铙@艷，款款香甜濃醇，而2010年的彎弓更是引人入勝，它的茶湯厚重濃稠，香氣飽滿，卻不張揚(yáng)。入口后，厚、滑、甜、香，回甘持久，喉韻悠長，似一種來自高山的呼喚，大自然的回歸，可以帶著你的身心隨之而動(dòng)的穿梭游離......
至此，便結(jié)束了四天茶山之旅。淺游深學(xué)，我們跟隨著益木堂廠家了解了西雙版納普洱茶的地理分布，即江內(nèi)江外（古六大茶山與新六大茶山），茶樹品種差異、當(dāng)?shù)貧夂蛲寥?、茶山自然生態(tài)、制茶工藝，以及各個(gè)區(qū)域的口感特性，老茶與新茶的差別，人文形態(tài)，歷史文化......人生的每一段征程都值得銘記，在身臨其境、尋香識(shí)木的普洱茶山之旅中，我們探究了普洱本源，深深的記住每一個(gè)我們?cè)诌_(dá)過的山頭和村寨，感受到的人文風(fēng)情，以及喝過的茶，遇到的人。
茶路漫漫，每一個(gè)行走在茶路上的人都需要上下而求索，讓我們期待下一次的淺游深學(xué)！
美國凱斯西儲(chǔ)大學(xué)、日本國立癌癥中心、澳大利亞科廷科技大學(xué)等機(jī)構(gòu)發(fā)表的針對(duì)“茶與癌疾病研究”數(shù)據(jù)表明，常喝茶的人群比不常喝的病發(fā)率降低了60%以上。研究人員還發(fā)現(xiàn)，晚飯喝杯普洱茶，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在喝普洱茶后會(huì)顯著降低，特別是喝了陳年普洱茶。專家建議：在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，晚飯喝杯普洱茶不失為一種值得推薦的健康生活方式。
普洱茶是最受人們歡迎的日常飲品之一，其有降血壓、抗癌、降脂、解酒、減肥等功效，不論是自己喝還是贈(zèng)送親友，都是不錯(cuò)的選擇。那么，問題來了，你真的懂茶嗎？
普洱茶本來是生活的日常，是一件比較普通的事，但近些年隨著茶文化的逐漸走熱，在茶界充斥著一股“偽茶風(fēng)”。
很多人喜歡把茶講得高深莫測(cè)，講得玄之又玄，甚至提出了無味之味的虛妄，還有一些“茶人”總喜歡把一些“專業(yè)”詞運(yùn)用到日常的飲茶中以做談資，而這些詞句往往是故弄玄虛。
事實(shí)上，在確保安全衛(wèi)生的前提下，根據(jù)個(gè)人口感，茶只分兩種：一種是好喝的茶，另一種是不好喝的茶，僅此而已。
無論價(jià)格多少，茶本身并不神奇，有人把茶從哲學(xué)的層面推入玄境，殊不知茶本身只不過是一片樹葉，關(guān)于茶葉的所有傳奇不過是一片樹葉的故事。如何讓茶回歸原始純粹，是每一個(gè)愛茶之人的夙愿。
云南古樹普洱，讓茶回歸原始
相信很多人都知道云南的西雙版納，因?yàn)檫@里是著名的旅游勝地！但比起美景，云南的茶葉更讓當(dāng)?shù)厝蓑湴痢６璧娜硕贾?，云南茶品的種類有很多，但首屈一指的就是普洱茶。有著“磚中之王”稱號(hào)的可以興，就是歷史上普洱茶界“十兩磚”的創(chuàng)造者，至今已有近百年的歷史。
如今，隨著一些不良商人混進(jìn)普洱界進(jìn)行淘金，茶農(nóng)們辛苦采摘的茶葉被茶商收購，再轉(zhuǎn)手高價(jià)賣給茶友，令人又氣又恨！
拒絕高額差價(jià)，古樹普洱守護(hù)者
為了不讓茶商賺取高額差價(jià)，《可以興》茶莊決定做云南普洱茶的價(jià)格屠夫。隨著歲月的沉淀和積累，可以興已經(jīng)擁有勐?？梢耘d茶廠、勐?？梢耘d普洱茶莊園。世代做茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、純手工制作，所有的茶葉全部采自深山的原始森林。
我們是茶農(nóng)，就算是現(xiàn)在，也依然有專人親自去采茶、去臻選、去把關(guān)；我們又是廠家，做茶的每一道工序（揉捻、品鑒）都嚴(yán)格把關(guān)；我們還是經(jīng)營者，所以由《可以興》為四海八荒之內(nèi)所有的茶友，推薦我們的古樹普洱茶，保證品質(zhì)，保障口感！
茶是大自然的饋贈(zèng)，而古樹茶是深山老林里難得的佳品?？梢耘d就像一個(gè)深山古樹的守護(hù)者，只想靜心采茶，守護(hù)心中的一片凈土。
生于原始森林，是大自然的饋贈(zèng)
去深山原始森林采茶，需要徒步近5個(gè)小時(shí)。沒有去過刮風(fēng)寨茶山的人，永遠(yuǎn)無法想象這里的景象。山路崎嶇，每年到了采茶季，可以興團(tuán)隊(duì)的人們就在山上搭建簡易的棚子，把鮮茶第一時(shí)間制成毛茶，在茶山上的這兩周，喝的是山泉水，吃的是野果子。晚上睡在簡易的初制所，這樣才能背著毛茶回到茶廠，開始制茶?？吹讲柁r(nóng)們的艱辛，更讓我們對(duì)普洱茶葉多了一份珍稀和尊重。
這些對(duì)我們來說，都不算什么。既然是大山的子孫，又是茶農(nóng)的后代，就一定要把好茶帶出去，讓更多的人知曉、品嘗。不掙昧心錢，是我們做茶的宗旨。對(duì)古茶園常年堅(jiān)持有機(jī)種植及管理，徹底杜絕農(nóng)藥、化肥，從而達(dá)到“純生態(tài)”性，這是制好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)及底線。
（承包茶園的林權(quán)證）
作為茶農(nóng)賴以生存的根本，茶的健康本質(zhì)是我們最基本的要求。經(jīng)過多年的努力，可以興莊已通過嚴(yán)格的“有機(jī)”認(rèn)證，秉承古老貢茶工藝精心制作，產(chǎn)品氣質(zhì)敦厚、品位甘醇、經(jīng)久耐泡，又因價(jià)格實(shí)在，是各界茶友品飲珍藏之商品。
（茶葉檢驗(yàn)報(bào)告）
古樹普洱茶制作工藝
采茶、萎調(diào)、殺青、揉捻、曬青......每年從3月到11月，我們就要把自己浸在深山茶林間，在濃郁的茶香中，揮灑著汗水和勞動(dòng)，眼看著一片片嫩芽在自己的手中發(fā)酵、沉淀、蕩去了青澀，留下古樸的色澤和醇厚的香味。
第一步，采茶
高大的古樹茶，只能通過人工采摘，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽兩葉，按照采摘季節(jié)的不同，可以分為春茶和秋茶，俗稱“春尖”和“谷花”。
第二步，殺青
短暫進(jìn)行高溫處理，去除茶葉中過高的水分，以軟化茶葉，這個(gè)過程便是殺青。
第三步，揉捻
將成片的茶葉搓成條索狀，為之后的步驟做準(zhǔn)備。
第四步，曬干
普洱茶不能炒，需要太陽光自然曬干，這樣才能保持原始香醇的口味。
第五步，壓型
用紗布將固定種類的重量的普洱茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
第六步，風(fēng)干
將成型的茶葉放置在陰涼通風(fēng)處，等待茶葉干燥定型。
第七步，包裝
每一餅普洱茶，都是用棉紙純手工包裝，以便后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化。
在實(shí)際操作過程中有些工序，如揉捻、壓型是需要反復(fù)進(jìn)行的，每一件茶餅都是經(jīng)茶農(nóng)們的精心制作，傾注大量心血才能完成。看到我們親手制作出來的茶餅，遍布中國甚至走向世界，這是可以興每一位家人最大的成就感！
一、易武
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普洱茶里有句俗話“班章為王，易武為后”，可見易武茶在普洱茶里的身份和地位。
易武是傣語音譯，意為“美女蛇居住之地”。易武在西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，距勐臘縣城約110公里，距勐醒30余公里。唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄，元代屬車?yán)镘娒衤罚鞔鷮佘嚴(yán)镄克?，明代隆慶四年（1570）車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€(gè)版納，易武與倚邦、整董合為一個(gè)版納，稱版納整董，漢話為整董版納。清代順治十八年（1661），吳三桂將易武、倚邦劃入元江府，康熙三年吳三桂將易武、倚邦劃回車?yán)镄克竟茌?。雍正七年云貴總督鄂爾泰對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的六個(gè)版納劃歸普洱府，易武歸普洱府，易武茶山稱為普洱府的貢茶收采地。1927年易武劃歸鎮(zhèn)越縣，1930年易武街成為鎮(zhèn)越縣治所駐地。解放后為版納易武政府所在地，管轄易武、易田、曼洛、曼灑、曼乃、曼黑、曼臘等七個(gè)鄉(xiāng)。
在普洱茶的古代文獻(xiàn)里，易武未被納入“六大茶山”的范疇。清代道光年間倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退，易武茶山迅速崛起，并成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭。在普洱茶的發(fā)展史上舉足輕重的地位。易武茶區(qū)包含整個(gè)易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含過去的慢撒茶山。易武茶區(qū)現(xiàn)在老樹茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀等地。
易武山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤辏瑹崃控S富，雨量充沛。易武土壤由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。土質(zhì)呈微酸性，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。土層深厚，土壤透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。植被生態(tài)系統(tǒng)保持較好，生長著諸多高大喬木，樹木、藤本植物繁茂，森林覆蓋率高和高等植物集中，構(gòu)成良好的生態(tài)環(huán)境，是種植茶葉的理想之地。
易武茶葉屬大葉種茶，芽葉肥壯，茶味濃郁，內(nèi)含物豐富，適宜制成普洱茶。外形條索粗壯肥大，黑亮較長，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好。經(jīng)久藏后湯色褐紅，陳香活現(xiàn)，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好。
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二、結(jié)緣
普洱茶在21世紀(jì)第一次價(jià)格瘋漲，我就開始接觸易武，已經(jīng)有15年了。那時(shí)候的普洱茶客還沒有現(xiàn)在分茶山分產(chǎn)地的概念，我熟悉的一些茶館、茶客開始囤積普洱茶，其中稍有點(diǎn)閑錢的就以去云南旅游為便利，到西雙版納，在普洱茶產(chǎn)區(qū)購買普洱茶，帶回長沙。喝茶也沒有現(xiàn)在講究，還沒有醒茶這個(gè)程序。曾經(jīng)有家做圖書出版校對(duì)軟件的公司，有個(gè)技術(shù)員喜歡背個(gè)“為人民服務(wù)”的黃色小帆布包，他的包里不是帶的電腦維修工具，還是一餅“易武”的茶。2003年初，他曾到我辦公室維修和安裝過幾次“黑馬校對(duì)軟件”，每次來我辦公室，我都用紙杯給他倒茶，他就把紙杯端到一邊，從包里拿出那餅“易武”茶放在那里畢恭畢敬的擺好，像請(qǐng)的一尊神，然后給我講他在云南的奇遇。這樣四五次之后，我們真的認(rèn)識(shí)了，成了有交往的朋友。我與我的出版啟蒙老師楊遵民先生常去他們公司，幾次之后，他就拿出一塊開過的半截易武餅，撬一小塊下來，泡一杯最珍貴的普洱茶給我們喝。我從此熟悉了普洱茶，也知道有易武這個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)。那時(shí)，我卻還很窮，只買得起沱茶，裝高雅。2009年，我與家人到云南旅游，我們一起去尋茶。在昆明的關(guān)上步行街，吃過了無數(shù)的云南美食，也購買了很多普洱茶，其中半數(shù)是易武茶。我曾經(jīng)對(duì)七子餅好感不多，買得茶葉以磚為主，放在大行李袋里方方正正，也方便打包物流。記得那次我和妻子的背包里都裝滿了茶磚，還有兩個(gè)巨大的尼龍行李袋全部裝的是茶。回到長沙，我把這些茶送給了喜歡喝茶的朋友和親戚，自己留的很少，到現(xiàn)在還有幾塊磚。后來，我又去云南，那是直接奔茶山而去，特意去了易武的古茶山，尋找那些老茶園、古茶樹。
三、得茶????
2018年12月14日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年榮媛軒易武生茶357克試用眾測(cè)”的信息。我正忙著完成《湖湘飲食文化概論》一書的修改和統(tǒng)稿，每天都很疲憊，好在新茶網(wǎng)提供的普洱茶接觸了一些疲勞和寂寞，閑暇時(shí)也關(guān)注新茶網(wǎng)公布的各種新茶的測(cè)評(píng)和測(cè)試。我看到這個(gè)信息，沒有過多的想爭取的意思，也就只留下兩個(gè)字“申請(qǐng)”，卻在活動(dòng)結(jié)束后，很榮幸得到了新茶網(wǎng)的青睞。??
四、拆茶
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拿到快遞，拆除新茶網(wǎng)的包裝盒，就有茶的清香洋溢，精神為之振奮。這款茶比其他的鐵餅明顯要松一些，可以摸到邊緣的茶梗。
這款茶的設(shè)計(jì)比較簡單、明了，以祥云為底紋，以藍(lán)墨點(diǎn)綻開為視覺點(diǎn)，簡單粗暴的書上“易武”兩字，讓人一目了然，又直截了當(dāng)。在仔細(xì)看，他的設(shè)計(jì)還是有些技巧，墨點(diǎn)之上，是“榮媛軒”的名字、logo紅色“R”和廣告“一葉陳香”，這個(gè)“R”的設(shè)計(jì)不是簡單的字母，它的意向是一棵古茶樹，最上面長出一片茶葉。還把“榮媛軒”三個(gè)字聲母“R”“Y”“X”有機(jī)的組合，不仔細(xì)審讀它的意思，以為是“R”多了一捺。墨點(diǎn)左邊有一豎行篆書加“茗茶”鐵線印章。墨點(diǎn)里易武的右邊，上有“茶農(nóng)三少監(jiān)制”的標(biāo)識(shí)，下有三豎行小字，即“榮媛軒茶業(yè)出品”、“普洱茶：生茶”、“凈含量：357克”。墨點(diǎn)的邊緣有“珍藏品”閑章。??
背面有米黃紙黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品原料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、凈含量、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件、保存期、制造商、地址、郵編等。我注意的是兩個(gè)，一是生產(chǎn)日期是2018年10月18日，二是地址易武高山。茶餅背面沒有商標(biāo)貼起，還是折成一個(gè)令箭形狀。拆開包裝紙，有一頁簡體字“易武”內(nèi)飛。茶餅比較酥松，沒有鐵餅?zāi)敲淳o，一根根茶芽清晰可見，茶芽比較干瘦，大體為三種顏色，有青綠色、黃色、白色，以青綠色為主，黃色、白色都是由嫩葉、嫩芽干透之后形成。白的毫多，黃的有少量的毫。有少量的茶芽脫落。
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五、聞茶
茶餅比較松，不需要任何的工具撬茶。直接摸著一棵棵茶芽左右、上下?lián)u擺幾次，就能從茶餅里抽出來。茶芽有長有短，長的有兩三寸長，短的有一寸多。雖然看上茶芽比較松，還是縱橫交錯(cuò)，有些無法抽出來，只能順著茶餅?zāi)鏁r(shí)針才能抽出一些茶芽。
茶在拆開紙箱的時(shí)候是清香，悠然淡雅。在拆開綿紙的時(shí)候，先是清茶的芳香，沁心悠遠(yuǎn)。全部打開包裝，清香過后，有微微的庫味。祛除綿紙，倉味似無。細(xì)問拆下的茶芽，有淡淡青澀芳香。
六、試茶??
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我對(duì)“烹雪煮茗”有著特別的迷戀，每年下雪，我都非常的期待，每次下雪，無論是大雪還是小雪，我都會(huì)在雪地里泡一壺新茶試試味道，這也許是對(duì)上蒼的敬畏，這也許是生活需要某些儀式感，我們熱愛某一樣?xùn)|西，就要在某一樣?xùn)|西上去下功夫。
今年，天氣預(yù)報(bào)已經(jīng)多次報(bào)道長沙要下雪了，不知雪是下在天氣預(yù)報(bào)里還是微信的朋友圈里，長沙都沒有見到雪。我對(duì)雪的期待也慢慢的變成了失望。
2018年12月28日，天氣已經(jīng)冷到了極點(diǎn)，天空沒有鵝毛大雪，但是雪粒滴答滴答的下過不停。而我的行程是下午三點(diǎn)要前往株洲醴陵參加《中國湘菜大典（2.0修訂版）》編委會(huì)主要撰稿人工作會(huì)議，還有個(gè)把小時(shí)候的空閑，就在花園的陽臺(tái)上搭開茶席，準(zhǔn)備開湯。特作小詩一首：“有茶欲求雪，末到下雪時(shí)。隔窗思烹雪，遙聞飄茶香。今日不求雪，雪自從天降。遍地雪覆蓋，速與雪煮茗?！?span id="21iyjs0" class="bloc_gallery">
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因?yàn)樘鞖夂洌质锹短礻柵_(tái)，雪粒直接飄落，這樣的情況下開湯，只能用電燒壺的開水，蓋碗為了拍照方便，一般是不加蓋，只好單杯品味，剩余的茶湯沒有用專門的杯盞儲(chǔ)積，只好直接倒掉，來保證每次茶湯出盡。
采用的100ML蓋碗，外壁黑色內(nèi)壁白花。茶杯是1寸口徑的仿搪瓷白瓷茶杯。取6克干茶放于蓋碗里，有長梗，不做處理，任其伸出蓋碗。
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接著是洗茶。因?yàn)椴韫１容^干，洗茶的時(shí)間稍微長些，6秒之后，才端起蓋碗，輕輕搖晃碗里的茶湯，讓它順時(shí)針旋轉(zhuǎn)起來，一是洗去蓋碗里的茶末末，二是讓蓋碗內(nèi)壁都溫潤起來。10秒左右，倒出茶湯，茶葉開始起了無數(shù)的小波紋，卻沒有膨脹的樣子。茶芽青綠色，慢慢露出嫩黃色和紅色的茶梗。茶香外溢，清香溫婉，芳香清遠(yuǎn)。??????
第一泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，有不少小氣泡，說明茶葉比較干。5秒出湯，茶葉呈青綠色，紅梗和嫩黃色減少，茶葉微微舒張，茶條旋轉(zhuǎn)處松開，有波紋，葉柄微脹。茶湯呈微綠色，底層稍黃。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是淺黃色茶湯。茶湯有清爽的芳香。入口，沒有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢，輕微呼吸，茶湯在口腔里旋轉(zhuǎn)。生津迅速，入口就飽滿。層次較多，一層層滲入。??
第二泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈青綠色，帶墨綠色，紅梗和嫩黃色很少。茶葉的純頁面張開三分之二，茶條展開一半，旋轉(zhuǎn)處過緊處有波紋，葉柄脹起，無皺紋。茶湯呈綠色，底層無黃色。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是黃橙色的茶湯。茶湯有濃烈的芳香味。入口，開始沒有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。茶湯在口里停留幾秒，就有一股明顯的苦味串出來，來時(shí)極其迅速，停留三四秒，有慢慢消失，并且不見蹤影。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有微微隔香。幾秒之后，有回甘，比較輕微。????????
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第三泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈嫩黃色，帶微紅色。茶葉的純頁面幾乎舒張開，茶條消失。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡同。入口，沒有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。??
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第四泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈淺純黃色。茶葉舒開。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡、三泡同。入口，沒有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。葉底色澤漂亮，姿態(tài)飽滿，茶梗柔軟。
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又繼續(xù)泡了四五泡，味道都相同，只是顏色稍微淺點(diǎn)。
后面倒入600ML大壺，用開水浸泡，不出湯，不撈茶葉，顏色不加深，還是保存淺黃色，唯獨(dú)就是有點(diǎn)苦味，在口腔持續(xù)的時(shí)間是五六秒。
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七、總結(jié)和建議
2018年榮媛軒易武生茶為易武茶區(qū)古樹茶，條索瘦長，條形緊湊，葉片細(xì)長。湯色黃橙，茶香芬芳，口感微甜，自然溫潤，順滑回甜，細(xì)膩柔滑、甘潤韻久。（2019.1.1-5）
