小編認(rèn)識一位老茶客，
也是狗腦貢茶的忠實粉絲，
每年陽春3月，
都會前來美麗的狗腦山瞧一瞧，
就是為了最早，
拿到頭批狗腦貢茶。
聽他講述，
那種迫切之心，
恨不得入住茶農(nóng)家中，
前一秒采摘，
后一秒開泡。
這種對頭采茶的垂涎欲滴、朝思暮想，可能只有真正懂它、愛它的人才能迸發(fā)出這種沖勁，也無非就是想要更多的品嘗它的鮮爽。
的確，狗腦貢標(biāo)注的“頭采茶”字樣，也是異樣的吸引茶客眼球，它就是一個與眾不同的光環(huán)，體現(xiàn)“頭采”的價值。
好不容易搶到手的“頭采茶”到底好在哪里?
01
狗腦貢頭采茶
獨特的生長環(huán)境
狗腦茶山地處湯市羅宵山脈南端，位于東江湖生態(tài)旅游區(qū)東南部。
該區(qū)氣候溫和、地理獨特、山巒疊翠、云霧繚繞、空氣清新;土壤富含鋅、硒等多種礦物質(zhì)，無污染、原生態(tài)植被保存良好、氧氣充足，特別適合茶葉生長。
▲ 羅宵山脈
狗腦貢小產(chǎn)區(qū)茶園就種植在此數(shù)百個海拔800-1000米之間向陽山腰和山腳，原始森林多年堆積的機養(yǎng)養(yǎng)分經(jīng)雨水沖刷下來，使得茶園土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，含大量的有機養(yǎng)分，所以狗腦貢茶香高味濃。
▲ 茶園實景
02
狗腦貢頭采茶
“早、稀、鮮、適”
用“早、稀、鮮、適”也足以可以詮釋它的獨特魅力。
茶樹經(jīng)過秋冬的休眠和養(yǎng)分累積，有機物質(zhì)十分充足，加上春季雨量充分、溫度適中，使得茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，其鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
狗腦貢頭采茶
匠人匠心之作
“狗腦貢頭采茶”除了以上獨特之處，出品過程亦精心設(shè)計、格外嚴(yán)謹(jǐn)，足以呈現(xiàn)出匠人匠心之作。
嚴(yán)苛驗收——拒絕空心葉、凍害葉，精挑鮮嫩、干凈而飽滿的鮮葉。
▲ 嚴(yán)格收取鮮葉
匠心制作——因頭采茶合格鮮葉量之稀少，所以只選有多年制茶經(jīng)驗的茶師精良制作，特殊關(guān)鍵工序通過純手工，完美呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的頭采茶。
▲ 核心工藝環(huán)節(jié)純?nèi)斯な种?/p>
出品評審——其干茶再次評審，確認(rèn)“色、香、味、形”俱佳方可出廠。
▲ 每一批茶葉經(jīng)嚴(yán)格評審后出廠
經(jīng)過有著獨特地理環(huán)境的狗腦茶山精心孕育出的如此一片清純之樹，愛意一旦發(fā)芽，就算雨水不下，也阻止不了它的葉片之芳香。
和煦的午后，
泡一杯“狗腦貢頭采茶”，
微閉雙眼，湊前聞之，
噴香流溢，柔柔暖暖。
難怪開篇介紹的那位茶客，
有如此迫切之心，
這樣的“狗腦貢頭采茶”，
的確愛了愛了
來源：狗腦貢茶
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現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)、主播合影
活動現(xiàn)場
12月11日上午，由湖南省茶業(yè)協(xié)會，搜狐網(wǎng)·湖南和湖南廣播電視臺茶頻道共同主辦的“三湘四水·五彩茶香”短視頻大賽頒獎儀式暨百名茶文化主播逛茶博啟動儀式在2021第十三屆湖南茶業(yè)博覽會上順利舉行。
省人大常委會原副主任蔡力峰講話
省茶業(yè)協(xié)會茶館分會會長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周躍斌發(fā)言
湖南省茶葉研究所所長張曙光宣讀獲獎名單
現(xiàn)場頒獎儀式
“三湘四水·五彩茶香”短視頻征集大賽在舉辦期間得到了廣大短視頻愛好者、茶文化愛好者、茶品牌創(chuàng)新營銷人員等的積極支持和參與。先后發(fā)動的兩次征集共收到投稿156篇。參賽的投稿視頻緊扣“瀟湘綠茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶”五大區(qū)域公用品牌，充分凸顯了“花蜜香，甘鮮味”、“神韻大湘西，生態(tài)瀟湘茶”、“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有—安化黑茶”、“新工藝，老白茶—桑植白茶”、“世界雙遺產(chǎn)，地道新化紅;健康茶黃素，時尚軟黃金”，“安化黑茶，遍流九州”等主題且表現(xiàn)形式多樣。經(jīng)過專家組的密碼評審，最終評選出特等獎作品1個、一等獎作品2個、二等獎作品8個以及優(yōu)勝獎作品10個，并于儀式上進(jìn)行表彰，頒獎。據(jù)審評專家表示，參評作品整體都十分不錯，尤其是獲獎的作品，主題明確、視頻流暢清晰、內(nèi)容形式新穎。
湖南省茶業(yè)協(xié)會秘書長王準(zhǔn)宣讀首批獲得“湖南省茶業(yè)協(xié)會職業(yè)技能培訓(xùn)”資質(zhì)的單位
現(xiàn)場授牌儀式
會上還對首批獲得“湖南省茶業(yè)協(xié)會職業(yè)技能培訓(xùn)”資質(zhì)的湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等10個單位進(jìn)行了授牌并正式啟動了“百名茶文化主播逛茶博”活動，職業(yè)技能持續(xù)強化，專業(yè)水平不斷提升，再加以創(chuàng)新的營銷方式發(fā)酵，湘茶產(chǎn)業(yè)必將實現(xiàn)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興的又一支柱。
百名茶文化主播逛茶博湖南茶文化底蘊深厚，我們鼓勵更多茶人借助移動互聯(lián)網(wǎng)平臺，用親身經(jīng)歷來詮釋弘揚茶文化，我們不斷踐行統(tǒng)籌發(fā)展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，通過移動互聯(lián)網(wǎng)直播的方式，傳播湘茶人的聲音。
附：2021第十三屆湖南茶業(yè)博覽會 “三湘四水·五彩茶香”短視頻征集大賽獲獎名單
特等獎：《新化紅茶》——無邊茶院
一等獎：《湖南紅茶·茶祖紅》——湖南茶祖源茶業(yè)有限公司
《三湘四水之龍行茶?！贰嫖魃衩毓炔铇I(yè)有限責(zé)任公司
二等獎：《三湘四水，五彩茶香(長沙綠茶)》——長沙市茶業(yè)協(xié)會
《小鎮(zhèn)歲時記》——金林
《太青茶香》——湖南太青山茶業(yè)有限公司
《三湘四水，五彩茶香——保靖黃金茶-青崗寨私房茶》
《湖南莽山紅》——劉雯
優(yōu)勝獎：《最愛家鄉(xiāng)的黑茶》——唐艷
《金井vlog茶香篇》—— 長沙縣金井鎮(zhèn)人民政府
《金井vlog文旅篇》——長沙縣金井鎮(zhèn)人民政府
《水木一境·尋茶》——湖南水木一鏡茶業(yè)有限公司
《尚木蘭亭·國民原葉茶飲》——湖南尚木蘭亭茶業(yè)有限公司
《三湘四水，五彩茶香之岳陽白石茶葉》——汪勇
《尚木蘭亭·原葉茶飲》——湖南尚木蘭亭茶業(yè)有限公司
《三湘四水之我與湘西黃金茶》——張敏
《茗堂-保靖黃金茶》——李維
《狗腦貢茶》—資興狗腦貢茶茶業(yè)有限公司
來源：湖南茶業(yè)
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茶葉品種繁多，我國所產(chǎn)的茶葉有、綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等，這就是中國的六大茶類。這些分類茶都有各自的特點，在制作上，采摘、工藝的方法都會不同，今天就來簡單的了解一下六大茶類以及云南大葉種茶。文章作為簡單整理，僅供大家參考：
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，產(chǎn)量居六大茶類之首。未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
制作工藝：綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
主要品種：西湖龍井、日照綠茶、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、峨眉竹葉青、蒙頂茶、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、仙居碧綠等等。
品質(zhì)特征
春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。
夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。
秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
高山綠茶和平地綠茶
高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。
平地綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
主要品種：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡、滇紅茶等；加工分類為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
品質(zhì)特征：“祁紅”的品質(zhì)特點為外形細(xì)緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細(xì)軟。滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。“昭平紅”品質(zhì)特點：色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等。
品質(zhì)特征：白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶殺青原理目的與綠茶基本相同，但黃茶品質(zhì)要求黃葉黃湯，因此殺青的溫度與技術(shù)就有其特殊之處。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。黃茶因品種和加工技術(shù)不同，形狀有明顯差別。黃茶有芽茶與葉茶之分，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
品質(zhì)特征：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名，黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。主要分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶等。
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
品質(zhì)特征：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳。湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀；香氣純正，滋味醇和，陳茶潤滑、回甘；葉底成黑褐色。
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。主要品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等
品質(zhì)特征：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
云南大葉種茶主要包括勐庫大葉種（又名大黑茶）、鳳慶大葉種和勐海大葉種等。原產(chǎn)云南省西南部和南部瀾滄江流域，主要分布在該省雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、云縣、保山、普洱、大理、元江等縣（市）。
云南大葉種：其芽葉肥大、茸毛密長、節(jié)間長、含水量高、嫩莖粗、持嫩性強，其茶多酚、咖啡堿等有機物含量高于一般中、小葉種茶樹鮮葉。原料大部分都是用來做普洱茶，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。
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圖 ?片丨茶 窩 網(wǎng)（部分）
