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英德，古稱英州，素有嶺南古邑之稱，是廣東省歷史文化名城。英德，廣東省國土面積最大的縣級市，緊緊依靠自然環(huán)境資源優(yōu)勢，充分挖掘茶文化優(yōu)勢，依托茶葉科技優(yōu)勢，大作茶葉文章，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化，連續(xù)7年評選為“全國重點產(chǎn)茶縣”，享有“中國紅茶之鄉(xiāng)”美譽。
英德產(chǎn)茶歷史悠久
錯落有致的美麗茶園
英德是個古老茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載：英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。南宋英州知縣汪任曾以“煮佳茗”為題，寫詩贊美“煮茗臺”，詩曰：“石梯千級杖藜行，行到山腰足暫停；游汲靈泉煮佳茗，渴心滋潤困魔醒”?！队⒌驴h志》記載：“赤朱山茶、石蓮鄉(xiāng)山茶、阿婆嶂嶺茶、溪頭鄉(xiāng)黃嶺茶、鶴子鄉(xiāng)浮云山茶皆奇品……五郎嶂產(chǎn)茶，氣味清絕。觀音山亦產(chǎn)茶”；《重修英德縣志》記載有貢茶數(shù)量：“茶葉70斤7兩，芽茶14斤5兩”。中國第一部茶葉專著，唐朝陸羽所著《茶經(jīng)﹒八之出》（764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。當(dāng)時英德是韶州的主要植茶之地。又據(jù)中國茶葉科學(xué)研究所程啟坤、莊雪嵐兩位研究員的研究認(rèn)證：英德茶葉生產(chǎn)始于唐朝，是韶州三個產(chǎn)茶縣之一。
以上史料證明英德產(chǎn)茶歷史悠久，由宋至清朝茶葉生產(chǎn)很興旺，產(chǎn)地眾多、品質(zhì)優(yōu)良，還出貢茶。同時，印證了英德茶葉發(fā)展史在廣東茶葉發(fā)展中占據(jù)了重要的地位。
獨特的自然條件，孕育了馳名中外的“英德紅茶”
英德茶園風(fēng)光一瞥
英德市位于粵北山區(qū)南部，三江交匯，屬南亞熱帶向中亞熱帶過渡的地區(qū)，境內(nèi)溫暖多雨。土壤條件較為優(yōu)越，土層深厚，土壤肥沃，PH值在4.5-5.5之間。獨特的土壤、氣候等自然條件，極宜茶樹自然生產(chǎn)，因此，英德自古就產(chǎn)茶，產(chǎn)茶歷史悠久，這是英德土壤氣候環(huán)境等自然條件決定的。
英德近代茶葉生產(chǎn)始于1956年，是在陶鑄、朱德、陳毅等中央老一輩領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下發(fā)展并壯大的，是專為國家出口創(chuàng)匯而建立起來的紅茶商品基地。新中國成立之初，百廢待興，急需外匯來發(fā)展生產(chǎn)和建設(shè)，時任中共中央中南局第一書記兼廣東省委第一書記的陶鑄視察英德并指示“英德第一步種茶10萬畝”。1956年廣東省農(nóng)業(yè)廳從云南調(diào)入茶籽在國營廣東省英德新生聯(lián)合企業(yè)公司（現(xiàn)為廣東紅茶場）試種成功，1959年，第一批“英德紅茶”問世，1964年通過中央農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、一機(jī)部四部共同鑒定其工藝，從此，開創(chuàng)了弛名中外的廣東紅茶品牌，專供出口創(chuàng)匯和制訂全國紅碎茶二套樣實物收購標(biāo)準(zhǔn)，從而聞名世界；1986年底農(nóng)業(yè)部等5部委批準(zhǔn)英德建立大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地。
英德紅茶1959年初次出口，受到國外消費者的贊賞和青睞，英國女王在盛大宴會上用英德紅茶FOP接待貴賓并受到英國上層社會的推崇，英德紅茶被列入皇室用茶，因此，英德紅茶成為全國紅碎茶第二套樣實物收購標(biāo)準(zhǔn)。出口全世界70多個國家和地區(qū)，每年為國家提供4—5萬多擔(dān)紅茶出口，年創(chuàng)匯400—500萬美元，為新中國的社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了杰出貢獻(xiàn)。
快速發(fā)展的英德紅茶，成為中國創(chuàng)新紅茶的引領(lǐng)者
英德紅茶（紅碎茶）
英德紅茶（紅碎茶）品質(zhì)特點:外形緊結(jié)重實,色澤烏潤,細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤,湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全,風(fēng)格獨特。成茶內(nèi)含物豐富，咖啡堿4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國際高級紅茶質(zhì)量水平。在上世紀(jì)90年代以前，“英德紅茶”全供出口，由于英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，堪與印度和斯里蘭卡紅茶媲美，受到國內(nèi)外茶葉界人士的贊賞和推崇，1960年中茶廣東分公司祝賀電文稱：“1959年茶葉產(chǎn)品，經(jīng)蘇聯(lián)和國內(nèi)茶葉專家評定，已達(dá)到國際高級茶水平，為祖國傳統(tǒng)出口商品提高聲譽”；同年，中國茶葉研究所（60）茶研字第064號函稱：“英德紅茶品質(zhì)具有外形色澤烏潤細(xì)嫩；湯色明亮紅艷，滋味醇厚甜潤，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁純正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格。”；1963年英國女皇在盛大宴會上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱贊和推崇，因此列為皇室用茶。1996年9月19日，香港《東方日報》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題行文稱贊：“英國皇室所享用的靚紅茶都是中國貨，如廣東英德紅茶”。
在上世紀(jì)九十年代初之前，英德紅茶一直供出口，采用“云大”種和水仙品種搭配加工成紅碎茶；之后，國家取消紅茶統(tǒng)購統(tǒng)銷，英德紅茶轉(zhuǎn)產(chǎn)紅條茶，憑著“色澤烏潤、條形緊直、香氣高銳、茶湯紅亮、滋味濃醇、甘美怡神、即可清飲又可調(diào)飲”等鮮明特點廣受社會各界人士好評。上世紀(jì)九十年代初研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的金毫茶產(chǎn)品，成為紅茶之最，被譽為東方金美人；近10年來，在生產(chǎn)傳統(tǒng)紅條茶的基礎(chǔ)上，采用英紅九號單一茶樹品種開發(fā)高檔英紅九號紅茶，以其“外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤顯毫，湯色紅濃明亮，甜香馥郁悠長，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮”的品質(zhì)特點，得到了消費者的青睞和推崇，已成為高端紅茶。在英紅九號紅茶的帶動下，英德紅茶迅速回升；近年來，又采用小葉黃旦、金萱、鴻雁十二號等中小葉種茶樹品種加工成花果香型紅茶，開拓新型市場。目前，已形成了以英紅九號紅茶占領(lǐng)高端市場，以“云大”、水仙品種等加工的傳統(tǒng)英德紅條茶鞏固并擴(kuò)大傳統(tǒng)市場，以小葉黃旦、金萱、鴻雁十二號等中小葉種茶樹品種加工成的花果香型紅茶開拓新型市場，以此構(gòu)成了滿足不同層次人群、不同喜愛人群對英德紅茶需要的全方位的茶類格局，英德紅茶市場份額迅速擴(kuò)大。2016年4月，清遠(yuǎn)市、英德市兩級政府在人民大會堂隆重舉辦了“英德紅茶（北京）推介新聞推發(fā)布會”，原國家茶產(chǎn)業(yè)紅茶崗位專家陳棟研究員定義英德紅茶是“世界第四大高香紅茶”，英紅九號紅茶是創(chuàng)新紅茶代表，得到了與會專家的一致認(rèn)同。
多舉措推動英德紅茶品牌發(fā)展
規(guī)劃先行，繪制藍(lán)圖
茶農(nóng)的希冀
英德發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有歷史、文化、地理環(huán)境、土地資源等明顯優(yōu)勢，英德市委、市政府堅定了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的決心和信心，把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)來規(guī)劃打造。很早就制定了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，科學(xué)地、前瞻性地規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃，到“十三五”末，建設(shè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶園16萬畝，產(chǎn)量3萬噸，力爭實現(xiàn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值160億元，打造5-7個茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)或茶葉產(chǎn)業(yè)帶，培育較大規(guī)模茶葉省級龍頭企業(yè)10家以上，努力建立茶葉產(chǎn)品交易市場，完善市場營銷網(wǎng)絡(luò)，努力把英德紅茶打造成中國紅茶第一品牌。有了規(guī)劃，就有了方向，政府、企業(yè)就能擰成一股繩，就能形成合力實現(xiàn)目標(biāo)。
筑牢基礎(chǔ)，選育核心競爭力茶樹品種
品質(zhì)優(yōu)異的英紅九號茶樹品種
英德很早就選育出適合英德茶區(qū)種植、并能加工英德紅茶優(yōu)異品質(zhì)的英紅九號茶樹品種，創(chuàng)造了一個茶樹品種帶旺一個產(chǎn)業(yè)的神話。2016年，英紅九號種子隨“天宮二號”進(jìn)入太空，進(jìn)行太空育種，并隨“神舟十一號”載人飛船返回地面育種，利用航天育種變異幅度大、有益變異多、變異遺傳性好的優(yōu)勢，選育比英紅九號更優(yōu)秀的新品種，儲備英德紅茶品種，加快英德紅茶開發(fā)世界頂尖紅茶品質(zhì)進(jìn)程；從而鞏固并維持英德紅茶優(yōu)異產(chǎn)品的核心競爭力。
設(shè)立專項資金，整合涉農(nóng)資金，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2008年起，英德市設(shè)立茶葉發(fā)展專項資金，扶持獎勵茶葉種植、茶葉安全生產(chǎn)、加工、技術(shù)改良、市場推廣等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止目前，累計扶持獎勵茶葉發(fā)展資金超2000萬元，整合涉農(nóng)項目資金超過4000萬元。同時，將英紅鎮(zhèn)、橫石塘鎮(zhèn)、石牯塘鎮(zhèn)、石灰鋪鎮(zhèn)整合成茶葉示范區(qū)，打造連片茶產(chǎn)業(yè)帶。吸引20億元的社會資本轉(zhuǎn)投茶產(chǎn)業(yè)，有力地發(fā)揮了扶持資金的杠桿撬動作用，有效地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，助推了茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
壯大規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)集群
火爆的采摘現(xiàn)場
從2008年開始，對高標(biāo)準(zhǔn)種植茶園給予一定的獎勵和補(bǔ)貼。從2012年至2016年，平均每年新增1萬畝的規(guī)模擴(kuò)大茶園面積，目前，全市茶園面積近9萬畝，約占全省茶園面積13%，但由于英紅九號單產(chǎn)高，成齡茶園平均畝產(chǎn)300斤干茶，是其他產(chǎn)區(qū)的5倍，所以，如果按單產(chǎn)來比較，英德茶園面積相當(dāng)于45萬畝。由于茶園面積的擴(kuò)大，有效地增加了茶葉產(chǎn)能，帶動了茶廠建設(shè)，以經(jīng)營英德紅茶為主的茶商也如雨后春筍，初步形成了基地種植、肥料生產(chǎn)、茶葉加工、產(chǎn)品銷售、包裝設(shè)計、策劃咨詢、技能培訓(xùn)、茶藝服務(wù)等產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效益凸顯。
固本強(qiáng)基，培養(yǎng)專業(yè)人才隊伍
2016年英德市茶行業(yè)職業(yè)技能大賽采茶項目啟動儀式
長短結(jié)合，多方面培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才隊伍。一是政府茶葉職能管理部門（農(nóng)業(yè)局、食品監(jiān)督管理局等）組織的茶葉從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)和邀請華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)教授和省茶葉專家到英德進(jìn)行茶葉生產(chǎn)、加工、評茶和茶藝的職業(yè)技能培訓(xùn)，從2010年以來，共培訓(xùn)并取得國家職業(yè)資格證書的從業(yè)人員超過500人次。二是英德市委組織部借助清遠(yuǎn)市“揚帆”計劃，從2016年開始，開展英德茶行業(yè)職業(yè)技能大賽（采茶比賽、制茶比賽、評茶比賽、茶藝比賽、茶行業(yè)攝影比賽），五類比賽同時舉辦，是全國第一個同時舉辦茶行業(yè)多工種職業(yè)技能大賽。三是由于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從業(yè)人員眾多，英德本土形成專業(yè)從事茶葉技能培訓(xùn)的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，使眾多的從業(yè)人員掌握了一技之長。四是從2017年開始在英德職業(yè)技術(shù)學(xué)校設(shè)立了茶葉專業(yè)班，從全日制教育上系統(tǒng)培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才。
完善標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新產(chǎn)品，培育市場，擴(kuò)大市場占有率
各式各類的紅茶展品
2015年，有關(guān)職能部門修訂了《地理標(biāo)志產(chǎn)品英德紅茶》，按茶樹品種類型、茶葉加工工藝及品質(zhì)特征，英德紅茶分為英德紅條茶、英紅九號紅條茶、英德中小葉紅條茶和英德紅碎茶，從標(biāo)準(zhǔn)上擴(kuò)大了英德紅茶的品種范圍，引導(dǎo)種植戶和茶企大力發(fā)展英紅九號的同時，也引進(jìn)發(fā)展種植金萱、鴻雁12號、金觀音等適合加工花香型紅茶的品種，并創(chuàng)新產(chǎn)品，引導(dǎo)茶企向“多元化”發(fā)展和向市場細(xì)分轉(zhuǎn)型，從而擴(kuò)大英德紅茶市場占有率。
加強(qiáng)監(jiān)管，茶葉質(zhì)量安全看得見，摸得著
萎凋是制作英德紅茶的第一道工序
英德茶葉職能管理部門以規(guī)范使用“英德紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和原產(chǎn)地標(biāo)識為抓手，建立茶葉質(zhì)量可追溯體系，逐步建立茶葉產(chǎn)品從種植、收購、生產(chǎn)、貯存、包裝、流通和銷售全鏈條的可追溯制度和追溯電子信息平臺。2017年在有條件的茶園、加工廠等生產(chǎn)、加工場所安裝攝影監(jiān)控，通過現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，讓茶園所有的農(nóng)事活動和茶廠加工活動一覽無余，24小時接受監(jiān)督，促使安生生產(chǎn)讓消費者看得見、摸得著，從而讓消費者對我們的產(chǎn)品更加有信心，同時，也促使企業(yè)必須要采取措施，確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全可靠。此項目標(biāo)力爭在2020年全面完成。
加大品牌建設(shè)，擦亮英德紅茶品牌
英德紅茶榮獲“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”十周年紀(jì)念
政府不遺余力地加大公共品牌建設(shè)。2008年，英德獲“中國紅茶之鄉(xiāng)”美譽，2006年英德紅茶獲“國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”，2010年英德紅茶獲“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，2007年英德紅茶獲“廣東人民最喜愛的土特產(chǎn)”榮譽。2015年“英德紅茶”品牌正式入駐中國茶葉博物館品牌館。2016年英德紅茶品牌價值為14.54億元，在紅茶類排名中位列前茅。一系列的品牌建設(shè)，進(jìn)一步推動了英德茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、助推英德紅茶走品牌化發(fā)展之路，進(jìn)一步提升了英德紅茶影響力，擴(kuò)大了英德紅茶市場占有率。
市長代言、強(qiáng)力推介，擴(kuò)大英德紅茶影響力
清遠(yuǎn)市市長郭峰（左三）與英德市市長黃鎮(zhèn)生（左一）向莫斯科華人商會及俄方企業(yè)代表推介英德紅茶
2016年4月，清遠(yuǎn)市、英德市兩級政府在人民大會堂隆重舉辦了“英德紅茶（北京）推介新聞發(fā)布會”，英德市人民政府市長黃鎮(zhèn)生高調(diào)宣布代言英德紅茶。此次發(fā)布會經(jīng)中央媒體、省級媒體廣泛傳播，取得了四兩撥千斤的宣傳推介，出乎意料地產(chǎn)生了“蝴蝶效應(yīng)”，極大地擴(kuò)大了英德紅茶的影響力。2016年9月，清遠(yuǎn)市人民政府市長郭鋒和英德市人民政府市長黃鎮(zhèn)生帶領(lǐng)英德紅茶企業(yè)負(fù)責(zé)人到訪莫斯科、德國、意大利，并在莫斯科中國城會議大廳舉行“中俄英德紅茶推介會”，向莫斯科華人商會及俄方企業(yè)代表推介英德紅茶，取得了很好的宣傳效果并很快有了成效，2016年11月20日至21日，俄羅斯圣彼得堡華僑華人聯(lián)合會會長陳志剛一行回訪英德并與廣東英紅茶業(yè)股份有限公司簽訂了框架合作意向書。
文化為媒，搭建產(chǎn)區(qū)和市場對接平臺
2016中國英德紅茶英石旅游文化節(jié)啟動儀式
從2013年開始，英德每年舉辦中國英德紅茶文化節(jié)。充分展示和推廣英德茶文化，積極為經(jīng)銷商及產(chǎn)區(qū)企業(yè)搭建交流平臺，拓展商機(jī),促進(jìn)貿(mào)易與合作，快速提升英德紅茶在全國的知名度和美譽度。
在政府的大力推動下，在企業(yè)共同努力以及社會各界的關(guān)心支持下，英德紅茶近年來取得了非凡的成績。全市茶園總面積近9萬畝；2016年全市茶葉總產(chǎn)量4500噸，茶葉總產(chǎn)值15.3億元，全市茶葉企業(yè)超過100家，有省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，清遠(yuǎn)市級龍頭企業(yè)15家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)到10.5萬人，英德紅茶正成為廣東省的名牌產(chǎn)業(yè)和山區(qū)人民脫貧致富奔小康的富民產(chǎn)業(yè)。
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今年產(chǎn)品都在做減法，我發(fā)現(xiàn)了一個新案例。
有個品牌名叫“CharlieTown紅茶公司”，門店開在上海，產(chǎn)品如其名，只用紅茶，選用5款不同紅茶茶底，每種茶底只有3款產(chǎn)品(純茶、牛乳茶、加料茶)。
而且，開業(yè)兩周榮登本地榜TOP1，被一些網(wǎng)友評為”奶茶屆愛馬仕“。
這家店憑什么成為“魔都網(wǎng)紅”?30元買杯紅茶，這事你怎么看?
魔都網(wǎng)紅“紅茶專門店”：只賣紅茶產(chǎn)品，生意火爆
檸檬茶專門店、椰子專門店，這幾年陸續(xù)在全國各地開出，并且沉淀出品牌。
試想一下，如果一家飲品店，在茶底做文章，只賣紅茶/綠茶產(chǎn)品，可行性嗎?
在上海，我就關(guān)注到了一家“紅茶專門店”，最近專程去門店體驗了一番：
這家店名叫“CharlieTown紅茶公司”，開在上海的高端商場內(nèi)。從外觀上看，門店整體風(fēng)格是英倫復(fù)古風(fēng)，以原木色家具為主，裝飾墻是由克萊因藍(lán)茶罐和白色茶罐共同組成，為空間增加了明亮的現(xiàn)代氛圍。
和大多數(shù)飲品店的“明廚亮灶”相比，這家店看不到制作流程，所有的產(chǎn)品都是通過一個“傳送門”遞到吧臺上，由店員進(jìn)行打包，讓我想起了之前很火的“熊掌咖啡”。
最有特點的是產(chǎn)品和點單：
正如品牌名一般，店里有5款不同地區(qū)的紅茶茶底，先選茶底再選產(chǎn)品，并且每款茶底只有3個出品方式，分別是“手沖、手煮、手作”(純茶、牛乳茶、加料茶)。
產(chǎn)品價格在22～38元之間，高于現(xiàn)在的大部分奶茶店。
總之，一眼看上去，產(chǎn)品不復(fù)雜，也沒有任何新奇小料，客單價也沒有競爭力。
但就是這樣一家店，已經(jīng)在上?；鹆艘徽辏缃黄脚_上，被很多顧客成為“奶茶屆的愛馬仕”，成為周末必打卡奶茶店。
圖片源自CharlieTown紅茶公司微信公眾號
而且據(jù)附近的朋友觀察，這家店工作日生意同樣十分火爆，“因為就開在寫字樓旁，身邊很多同事都會小程序下單自取，經(jīng)常需要等一兩個小時才能喝到?！?/p>
這不禁讓我好奇：這家店是怎么做到的?“紅茶專門店”，這一模式有可借鑒之處嗎?
“在臺灣，紅茶專門店早就火了”
我們先來聊聊“紅茶專門店”這一模式。
這不是一個全新的模式，行業(yè)人告訴我，“紅茶專門店”早就在臺灣火了起來，“甚至有很多專門店都叫xx紅茶公司?！彼f道。
比如臺中一家名為“約翰紅茶公司” 的店，有網(wǎng)友在小紅書上評論，“每次經(jīng)過都大排長隊，好多人都是十幾杯的買?！睉{借高人氣，這個品牌開在臺北的門店，開業(yè)沒有任何活動，仍舊天天爆滿。
《康熙來了》的制作人，也開過一家“法蘭西紅茶公司”，并且因為小S送的“我以為會倒”花籃，在社交媒體上小火了一把。
更早地，臺灣有一家名為“可不可熟成紅茶”的品牌，據(jù)網(wǎng)友介紹，這家店的紅茶飲品，是用一種基底紅茶與其他基底進(jìn)行搭配而成的。
這些“紅茶專門店”的統(tǒng)一特點，就是產(chǎn)品名都很“高大上”，比如白玉歐蕾、錫金紅茶、胭脂多多等等。
而之所以是紅茶，有業(yè)內(nèi)人士分析道，一方面是紅茶與乳制品和小料的適配度比較高，產(chǎn)品口感有保障。
另一方面，紅茶產(chǎn)區(qū)除了中國，還有印度、斯里蘭卡等國，就像咖啡有產(chǎn)地故事一樣，“從世界找紅茶” 的概念也讓品牌有更多故事可講。
圖片源自CharlieTown紅茶公司微信公眾號
而專一本身就是認(rèn)知標(biāo)簽，既具備辨識度，也有利于把產(chǎn)品的口感、原料、SOP、外觀、用戶體驗、服務(wù)等等都做到極致，快速占領(lǐng)心智。
但還有一個值得關(guān)注的問題是，在臺灣的紅茶專門店，產(chǎn)品售價普遍為35～65臺幣之間(約合人民幣8元～15元)，低于當(dāng)?shù)亟^大多數(shù)茶飲店。
但到了上海，在新茶飲普遍降價的當(dāng)下，“CharlieTown紅茶公司”是如何做到較高定價，并且讓消費者為其買單的?
總結(jié)出圈秘訣他們至少還做到了3件事
從企查查可以看到，“CharlieTown紅茶公司”由米芝蓮團(tuán)隊打造，換句話說，品牌背后是“行業(yè)老炮”，在門店管理、運營、供應(yīng)鏈、商業(yè)資源等方面存在一定優(yōu)勢。
而讓消費者為高客單價買單，在我看來，他們至少還做到了這三件事：
1、強(qiáng)調(diào)新鮮現(xiàn)做，當(dāng)天賣完就歇業(yè)
事實上，第一次去“CharlieTown紅茶公司”，我并沒有喝到產(chǎn)品，門店在晚7點就已經(jīng)歇業(yè)了。
正在打掃衛(wèi)生的店員告訴我，歇業(yè)是因為門店的茶已經(jīng)賣完了，“我們門店所有的茶都是當(dāng)日現(xiàn)煮，賣完就關(guān)門，建議下次早點來。”
要知道大多數(shù)茶飲品牌，都會從早10點營業(yè)到晚10點，生意好的時候，有的甚至?xí)娱L營業(yè)時間。
雖然損失了晚上的營業(yè)額，不過也正因如此，品牌新鮮現(xiàn)做的理念更能深入人心。
2、點單先選茶底，消費者為“茶”買單
之所以讓顧客接受，這個品牌還打了“接受的順序差”，具體怎么說?
從菜單上可以發(fā)現(xiàn)，區(qū)別于臺灣的“紅茶專門店”，“CharlieTown紅茶公司”的菜單是先選茶的品種、再選做茶的方式，并且每個茶的品種，不僅標(biāo)明產(chǎn)地和經(jīng)緯度，每個茶底還會寫上前調(diào)、中調(diào)和后調(diào)。
這也讓門店體驗更特別，像是在精品咖啡館選豆子做手沖一樣。
通常情況下，顧客對高價茶葉的接受度比對高價奶茶的接受度更高，“CharlieTown紅茶公司”的做法，也是帶領(lǐng)顧客先認(rèn)識茶，讓顧客為“茶”買單。
3、全球范圍找紅茶，傳遞高端調(diào)性
此外，“CharlieTown紅茶公司”從第一家店開始，就采取了高舉高打的方法，選址高端購物中心。比如門店開在靜安嘉里中心，與星巴克、Arabica、藍(lán)瓶咖啡等等咖啡品牌毗鄰。
他們也在產(chǎn)品中凸顯“世界茶”的概念，全球范圍內(nèi)尋找紅茶，比如中國正山小種、南非路易博士、斯里蘭卡云頂錫蘭等等，門店菜單還用一份全球地圖展示。
此外，“CharlieTown紅茶公司”的杯子，除了常規(guī)款，還會根據(jù)節(jié)日變化，比如圣誕節(jié)就曾推出圣誕樹杯。包裝袋也選用克萊因藍(lán)，材質(zhì)結(jié)實，不少網(wǎng)友都評論“看包裝感覺適合送禮”。
在我看來，“CharlieTown紅茶公司”的火爆，還有一個關(guān)鍵原因，就是當(dāng)下新茶飲正處在一個返璞歸真，追求基本款的階段。
肉眼可見，滿足顧客日常剛需的基本款成為大勢所需，這是當(dāng)下消費者的口味使然，也是新茶飲進(jìn)化的方向。
但做日常天生與高客單價相悖。定位高端，顧客會持續(xù)為其買單嗎?這一模式能否持續(xù)吸引客流?
回到最初的那個問題：30元買杯紅茶，這事你怎么看?
來源：咖門
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