1
世事無常，命運弄人，是件讓人無奈的事情。
出身相似的兩個人，卻能因不同的命運造化，走向全然不同的人生路。
如金庸筆下，同以牛家村為生命起點的郭靖與楊康，其后的人生路，截然不同。
佛家里，將這樣的命理，稱作為機緣。
一款白茶，制作完成后，在何時何地，用什么樣的方式?jīng)_泡，綻放生命的光華，同樣是種機緣。
同樣的茶，在張三手上，泡出的茶味是又香又稠，入口鮮潤無比。
而到了李四這，卻是泡得又濃又重，苦澀不已，白白承受了劣質(zhì)茶的污名。
可見，白茶在沖泡時，會遇上什么樣的方式對待，是其重要的生命轉(zhuǎn)折機緣。
白茶，可以選擇的沖泡方式有很多，用蓋碗泡、用玻璃杯泡、用飄逸杯泡、抑或是拿來煮等，最終得出來的茶味，不盡相同。
那么，在白茶沖泡中，不同的茶具選擇，有哪些不同的注意事項呢？
2
蓋碗沖泡白茶，該如何？
蓋碗，尤其是白瓷的蓋碗，是沖泡白茶的最佳良選。
白茶沖泡時，若能在白瓷蓋碗上進行沖泡，那么泡出好茶味的成功之路，就完成了大半。
就像是天資聰穎的仲永，先天的文采起點，就比尋常人高出不少。
素雅的白瓷蓋碗，敞口大肚，釉面光潔，在方便清洗同時，還不吸附茶香和茶味，杯蓋開口大小，可以隨心調(diào)整，便于快速出湯，能一沖沖的將白茶的滋味釋放出來。
但，這并不意味著，用白瓷蓋碗泡白茶，就能百分百泡出好滋味，還有不少沖泡要點要留意。
【茶水比例要控制得當】
蓋碗泡白茶，投茶上不能隨心而為，隨意抓起一把投進去，這樣一來，茶味的濃淡，沒法把握。
投茶過少，白茶達不到最佳狀態(tài)發(fā)揮。
投茶過多，過猶不及，茶味易苦易澀。
可見，隨意投茶，是對茶葉的一種浪費。
蓋碗沖泡白茶，最為適宜的茶水比例，是用110ml標準的白瓷蓋碗，搭配上5克干茶。
上述的茶水比例，是組黃金配比，符合大部分人的喝茶口味，適用范圍廣，無論是散茶餅茶，新茶老茶，春茶秋茶，都一應(yīng)適用。
投茶5克，在沒有精準克稱幫助辨別時，不建議憑感覺抓一捧茶葉放進去泡，不同品類的白茶，體積大小完全不同，單憑手感，容易有誤差。
若當蓋碗的容量大小改變時，投茶量要相應(yīng)的進行調(diào)整。
但還是建議大伙兒使用容量大小標準的蓋碗，一來方便算出投茶量；二來，容量過小泡出的茶湯不便分飲，容量過大，不稱手，抓不穩(wěn)容易引起燙傷，還是標準容量更為省心。
【泡茶用水要留意】
沖泡白茶，在泡茶用水上，一是要確保水質(zhì)的透徹潔凈，才能得出好茶味；二是要確保水溫達到100℃，更能激發(fā)深層茶香和茶味。
水是茶之母，好水才能得出好茶味。
現(xiàn)代生活泡茶，最佳的選擇是選購市面上常見的礦泉水或純凈水，方便快捷，桶裝訂購下就能滿足家庭生活中泡茶用水和飲用水的需求。
泡茶，尤其是好茶，不建議使用自來水，用自來水泡，是對茶味的一種浪費。
自來水出廠時，會經(jīng)過氯氣消毒，殘留氣味，與此同時，經(jīng)過層層管網(wǎng)送達千家萬戶的自來水，常會因管道老化等帶出銹蝕氣味。
沖泡白茶，用水方面，除了對水質(zhì)的考究外，還要注意水溫對白茶的影響，要將水燒到沸騰后，再用來泡茶。
好茶不怕開水燙，白茶中，看似芽葉嬌嫩的白毫銀針、白牡丹，其實并不怕沸水沖泡，網(wǎng)上流傳的85℃泡白茶，是個謠傳。
白茶的芽頭，是竹筍般層層防護的結(jié)構(gòu)，像俄羅斯套娃般，每一層都有的密實的白毫防護著，品質(zhì)好的白茶，芽頭肥壯，將其層層剝開，會發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，足夠七層之多。
可見，這樣的情況下，若非是用足夠高溫的沸水，好白茶的這些深層次滋味，根本無法進行釋放。
用溫度不足的水泡白茶，得出的茶湯，香氣和口感，都達不到最佳狀態(tài)，實在可惜！
【蓋碗泡白茶，注水和出湯大有講求!】
泡茶，在將茶和水準備好后，可以正式進行。
蓋碗沖泡白茶，具體的流程步驟如下：
一、燙壺溫杯，用熱水將茶具燙洗一遍，發(fā)散生水味，確保茶具的清潔。
二、投茶，聞干茶香。
三、注水
將茶壺的水燒沸后，進行注水，在干茶狀態(tài)時，需要注意采用環(huán)壁注水的方式，將茶徹底的打濕浸潤，才能更好的釋放茶味。
環(huán)壁注水的手法，像是劃圈圈，快速的畫一個の，完成注水。
四、出湯
蓋碗沖泡白茶，要想得出好茶味，最為考量技術(shù)的一步，是快速出湯。
一手注水完成后，另一手調(diào)整好杯蓋開口大小，對準公道杯，快速將茶湯傾倒。
讓茶湯順著蓋碗開口方向，呈現(xiàn)瀑布狀釋放，整個出湯速度，以五秒內(nèi)為宜，天下武功，唯快不破。
若是算上注水到出湯完成時間，這兩個關(guān)鍵流程下來，時間控制在10秒內(nèi)為宜。
沖泡白茶，尤為是前五六沖時，都需要采用這樣的快出水方式，才能更好的利用茶味，得出濃淡適宜的滋味。
在隨后的沖泡中，茶友們可以根據(jù)茶湯滋味表現(xiàn)和個人喝茶口感，適當坐杯，增加浸泡時間，再將茶湯倒出。
在泡茶時，出湯速度若是過慢，不僅茶會被泡苦泡澀，還讓白茶內(nèi)質(zhì)物提前過多釋放，造成茶味的浪費。
白茶沖泡，對于出湯的要求，不僅是動作要快，并且要徹底，要將茶水徹底瀝干，否則悶在其中的殘茶，泡得澀重不堪，兌入下一沖的茶湯后，會影響后續(xù)的茶味。
五、品茶
將茶湯倒入公道杯后，分飲入茶杯，開始品茶，沖泡流程，就暫告一段落了。
3
玻璃杯沖泡白茶，該如何操作？
玻璃杯泡白茶，適用于辦公場合，畢竟，在上班時間，若是用蓋碗一沖沖泡茶品茶，未免太過招搖。
材質(zhì)通透的玻璃杯，用以泡茶，能觀察到片片茶葉在其內(nèi)飛舞，在辦公閑暇時，品上一杯清香鮮潤的白茶，實在是再好不過的舒緩選擇。
沁潤的茶香和茶味，有利于驅(qū)散疲倦感，調(diào)整精神狀態(tài)，提高工作效率。
那么，該如何利用玻璃杯，泡出白茶的最好滋味呢？
【選茶】
玻璃杯泡白茶，適宜選用年份較新，鮮爽風(fēng)味突出的白茶。
一來是，新茶的香氣更為清新靈動，有助于驅(qū)散乏悶感，煥發(fā)精神。
二來是，存老之后的白茶，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味甘和，用玻璃杯泡，難以將其茶味徹底利用。
【潔具】
將玻璃杯清洗后，再涮一涮熱水，確保清潔。
【投茶】
玻璃杯泡白茶，要先投茶，再注水，否則身骨較輕的白茶，難以徹底被浸潤。
在投茶量的控制上，玻璃杯泡白茶，投茶量宜少不宜多，一般來說，常見的300ml玻璃杯，投上2-2.5克干茶即可。
在辦公場合，沒有精準克稱幫助測量的情況下，淺淺的將杯底覆蓋一層，即可。
【注水】
辦公室的茶水間里，在泡茶注水時，不建議直接使用飲水機里的水泡茶，這是因為，飲水機內(nèi)的熱水，達不到溫度要求。
沖泡白茶，要用100℃水溫，而飲水機內(nèi)的熱水，溫度大都在85℃-95℃之間，達不到沸騰的要求。
是以，在條件許可的情況下，可以另用燒水壺將水燒開后，再拿來泡白茶。
【品茶】
注水完成后，看著杯中的茶葉舒展，綻放身姿。
在觀賞茶舞和嗅聞茶香過后，待到溫度下降到適口時，就可以將茶及時飲入，細細品味。
4
將白茶煮著喝，該如何？
春寒料峭，將白茶煮著喝，驅(qū)寒防感冒，受到不少茶友的歡迎。
那么，該如何將白茶煮著喝呢？
【選茶】
適宜拿來煮的白茶，有著一下要求：
一，有一定年份，風(fēng)味甘醇的白茶，更為適合煮著喝。
當年出產(chǎn)新白茶，沒有經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化，容易煮出苦澀滋味。
二、內(nèi)質(zhì)物要豐厚。
將白茶拿來煮，品質(zhì)好，工藝得當，保存妥當?shù)睦习撞?，是得出好茶味的重要前提?/span>
白茶中，存在工藝失誤，或是人為做舊，保存不當?shù)陌撞?，?nèi)質(zhì)物受損，無論年份再久，都不再適合煮茶。
【選具】
煮茶要用壺，將白茶煮著喝，適合選擇什么茶壺呢？
若從實用程度上說，煮茶建議選擇玻璃茶壺；
若從意境程度上說，建議選粗陶壺，紅泥小火爐…
玻璃茶壺，方便觀察湯色，質(zhì)地緊密，不吸附香氣，能將白茶的滋味，完整呈現(xiàn)。
粗陶茶壺煨煮出來的茶，口感更柔，但對煮茶技術(shù)要求較高。
在煮茶過程中，若從茶香和茶味呈現(xiàn)的角度出發(fā)，不建議使用鐵質(zhì)茶壺。
質(zhì)量低劣的鐵壺，會帶出金屬氣味，干擾破壞白茶純正風(fēng)味。
【煮茶流程】
在茶和器備好后，煮茶正式開始。
下文就以常見的玻璃茶壺講解，煮白茶該如何操作。
1.煮茶先煮水
600ml的玻璃茶壺里，注水400ml，不要超過壺嘴，將水燒沸。
待到壺底浮起大如魚眼似的水泡時，再進行投茶。
2.投茶
煮茶400ml的水量，投茶2.5-3克即可，視白茶的品質(zhì)情況和個人口味調(diào)整。
3.第一壺
煮茶不宜長時間沸煮，投茶過后，壺內(nèi)的水面再次沸騰后，就可改文火或是利用電陶爐余溫加熱30秒，倒出茶湯。
4.第二壺
處于內(nèi)質(zhì)豐厚狀態(tài)下的白茶，煮茶要用沸水，以免過多消耗茶味。
（若是煮蓋碗泡了七八沖后的白茶葉底，除了第一壺外，后續(xù)的煮茶過程中，可以根據(jù)茶味變化，改用冷水煮茶，進一步逼發(fā)茶味，這是另話。）
是以，用燒水壺新燒一壺水后，注入其中，進行第二壺煮茶。
注水完成后，水面再次沸騰后調(diào)火，文火加熱一分鐘，倒出茶湯品味。
后續(xù)的煮茶過程，以此類推。
正常品質(zhì)下的白茶，煮上三四壺茶湯，是沒有問題的。
三四壺茶湯飲下，按一壺400ml的茶量，夠兩三人喝上小半天。
三四壺茶湯飲下后，一款茶最美的風(fēng)采已經(jīng)領(lǐng)略，茶不必煮太多道，煮太久，味道淡了，最佳的意味也已不再。
這時，花未開全月未圓，一切還有圓滿的余地，留些余味待作紀念，不再繼續(xù)煮，或許是對一款茶最好的告別。
5
春日里，喝茶品茶，遇上一杯好喝的茶，歡喜的心情蕩漾開去。
心情像極了熏風(fēng)中，破土而出的嫩草般招搖。
喝一杯好茶，是再愜意不過的賞心樂事。
自古英雄不問出處，一杯好喝的茶，自然也無需追究，其是怎么泡出來的。
畢竟，在沖泡技法掌握得當?shù)那闆r下，無論是用蓋碗泡，還是玻璃被泡，亦或是煮茶法，同樣能得出好茶味！
紫砂壺真的是炒作嗎？
文丨砂海墨韻
這幾年關(guān)于紫砂的科普介紹越來越多，而在一些文章下，總是能看到有一些朋友還是并不理解紫砂，他們常常有如下的言論。
“紫砂壺就是炒作的東西，還不如我用玻璃杯！”
“我就是一百多塊買的壺，能用嗎？”
“紫砂吹的神乎其神，各種天價，盡是炒作罷了！”
“一直想買一個，就怕貴還買到化工壺，看來還是用玻璃杯吧。”……
其實不難理解，這些點歸結(jié)下來，其實就是一個價格的問題，很多人覺得紫砂壺貴了。
一個好看的玻璃杯，一個漂亮的瓷碗，不過一二百塊，憑什么紫砂貴？
動輒半手六七百，全手上千、上萬？是不是炒作？
其實這種問題，我們可以從幾個方面來分析：
1. 紫砂壺泡茶，真的不一樣。
紫砂的石英、云母和鐵礦物質(zhì)豐富，燒結(jié)后形成獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不漏水，有存茶香留茶味，發(fā)茶性好的特點，不奪茶香，又無熟湯氣。
此外，紫砂壺在經(jīng)過茶水長久的浸潤后，表面會便黯雅光潤，形成自然的包漿，這也就是喝茶養(yǎng)壺的樂趣。
紫砂壺自明代往后，不斷有文人參與進來，紫砂壺不上秞水，有裸胎素雅之美，壺身宜書宜畫，詩書畫印皆與壺相容，有著獨特的文化氣質(zhì)。
而這些，是與玻璃杯和瓷碗，有著本質(zhì)區(qū)別的，這并不是炒作。
2. 成型工藝不同，價格要合理看待。
紫砂壺的成型工藝從明代延續(xù)，至今沿用，是拍打泥片圍筑鑲接成型，與陶器、瓷器的手拉、灌漿完全不同。
玻璃杯可以批量生產(chǎn)，瓷碗只需手拉然后上秞燒制，熟練的師父一天可以拉很多個胚，而一把紫砂壺的完成，沒有個幾天，是做不好的。
這也直接影響到紫砂壺的價格，即工價，作者對自己時間和工藝的定價。
在實用器的角度，以價格構(gòu)成來分析，這也是與玻璃杯、瓷碗有本質(zhì)區(qū)別的，是工藝上的區(qū)別。
3. 收藏級紫砂壺，都是炒作嗎？
藝術(shù)品不一定都是實用品，但實用品宜藝術(shù)化，紫砂壺便是其中一例。
拍場上千萬級別的紫砂壺，更多的是一個藝術(shù)性的體現(xiàn)了，這當然與作者的名氣有關(guān)系，但這與器物本身的優(yōu)秀是絕對分不開的，最終還是歸結(jié)到器本身。
舉個例子，顧景舟先生的五把石瓢壺，千萬級別，算是炒作嗎？
顧景舟做的壺，吳湖帆畫的竹，談堯坤的刀筆。
就一點，單是吳湖帆的精品畫作，如今都是千萬級別的，更不論這是三位大家合璧之作，要說炒作，那書畫都是炒作了。
富春山居圖也是炒作？喪亂帖也是炒作？
這是不對的。
這種收藏級別的壺，更多是達到藝術(shù)品的地位了，不單單只是喝茶的壺了，這就是所謂的實用品藝術(shù)化。
紫砂壺泡茶有其優(yōu)勢，作為實用器來講，它確實要比玻璃杯、瓷碗貴，但并不是離譜，此非炒作。
也希望大家對于紫砂壺可以理性看待，感受紫砂泡茶之樂趣。
紫砂壺真的是炒作嗎？
文丨焱壺紫砂
這幾年關(guān)于紫砂的科普介紹越來越多，而在一些文章下，總是能看到有一些朋友還是并不理解紫砂，他們常常有如下的言論。
?
“紫砂壺就是炒作的東西，還不如我用玻璃杯！”
“我就是一百多塊買的壺，能用嗎？”
“紫砂吹的神乎其神，各種天價，盡是炒作罷了！”
“一直想買一個，就怕貴還買到化工壺，看來還是用玻璃杯吧?！?/p>
……
其實不難理解，這些點歸結(jié)下來，其實就是一個價格的問題，很多人覺得紫砂壺貴了。
?
?
一個好看的玻璃杯，一個漂亮的瓷碗，不過一二百塊，憑什么紫砂貴？
?
動輒半手六七百，全手上千、上萬？是不是炒作？
?
其實這種問題，我們可以從幾個方面來分析：
1.?紫砂壺泡茶，真的不一樣。
紫砂的石英、云母和鐵礦物質(zhì)豐富，燒結(jié)后形成獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不漏水，有存茶香留茶味，發(fā)茶性好的特點，不奪茶香，又無熟湯氣。
?
此外，紫砂壺在經(jīng)過茶水長久的浸潤后，表面會便黯雅光潤，形成自然的包漿，這也就是喝茶養(yǎng)壺的樂趣。
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紫砂壺自明代往后，不斷有文人參與進來，紫砂壺不上秞水，有裸胎素雅之美，壺身宜書宜畫，詩書畫印皆與壺相容，有著獨特的文化氣質(zhì)。
?
而這些，是與玻璃杯和瓷碗，有著本質(zhì)區(qū)別的，這并不是炒作。
2.?成型工藝不同，價格要合理看待。
紫砂壺的成型工藝從明代延續(xù)，至今沿用，是拍打泥片圍筑鑲接成型，與陶器、瓷器的手拉、灌漿完全不同。
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玻璃杯可以批量生產(chǎn)，瓷碗只需手拉然后上秞燒制，熟練的師父一天可以拉很多個胚，而一把紫砂壺的完成，沒有個幾天，是做不好的。
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這也直接影響到紫砂壺的價格，即工價，作者對自己時間和工藝的定價。
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在實用器的角度，以價格構(gòu)成來分析，這也是與玻璃杯、瓷碗有本質(zhì)區(qū)別的，是工藝上的區(qū)別。
3.?收藏級紫砂壺，都是炒作嗎？
藝術(shù)品不一定都是實用品，但實用品宜藝術(shù)化，紫砂壺便是其中一例。
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拍場上千萬級別的紫砂壺，更多的是一個藝術(shù)性的體現(xiàn)了，這當然與作者的名氣有關(guān)系，但這與器物本身的優(yōu)秀是絕對分不開的，最終還是歸結(jié)到器本身。
舉個例子，顧景舟先生的五把石瓢壺，千萬級別，算是炒作嗎？
?
顧景舟做的壺，吳湖帆畫的竹，談堯坤的刀筆。
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就一點，單是吳湖帆的精品畫作，如今都是千萬級別的，更不論這是三位大家合璧之作，要說炒作，那書畫都是炒作了。
?
富春山居圖也是炒作？喪亂帖也是炒作？
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這是不對的。
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這種收藏級別的壺，更多是達到藝術(shù)品的地位了，不單單只是喝茶的壺了，這就是所謂的實用品藝術(shù)化。
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紫砂壺泡茶有其優(yōu)勢，作為實用器來講，它確實要比玻璃杯、瓷碗貴，但并不是離譜，此非炒作。
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也希望大家對于紫砂壺可以理性看待，感受紫砂泡茶之樂趣。
