普洱茶分為生茶、熟茶兩種，其沖泡方法相同，分為溫杯潔具、投茶、沖泡、出湯4個步驟，即先用開水充分燙洗杯具，之后將茶葉投入蓋碗中，沖入100℃開水，5s左右的時間即可快速出湯，最后倒入茶杯飲用。
一、普洱茶沖泡正確方法
1.基本配置:普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環(huán)節(jié)。喝普洱茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿，因為陶瓷器皿泡茶不走味，能較好保持普洱茶的香氣和滋味。
(1).先要備有紫砂壺或蓋碗,公道杯一個，幾個小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個
(2).水原則上應(yīng)選用軟水，如純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水，如果是山泉水，那就更好。水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡，才能泡出普洱茶的香。
2.沸水沖洗茶具后，用小刀翹一塊下來放在杯子里(其實是有一種專門的鋼刀來搗碎，像俠客的`紅布飛鏢一樣的東西，超市有賣，不過目的是搗碎，不用那么麻煩)，放茶入壺或蓋碗。然后用剛燒開的水沖泡，幾分鐘后把水瀝干。再倒入開水泡，再過幾分鐘再瀝干（這個過程叫醒茶，具體洗幾次看你的口味濃淡來定），然后再倒入開水就基本可以喝了。普洱茶一般用功夫茶的泡法來喝。為了使茶香更加純正，要進行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續(xù)喝，隨著喝的次數(shù)增加，喝的時間可慢慢延長，沖1分鐘作用逐漸增加至數(shù)分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。喝普洱茶時，為了充分品嘗到普洱茶的特點，需要有正確的普洱茶喝法。
二、普洱茶怎么品
1、喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”，武夷巖茶有“巖韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境界。如有霉味、酸味等則為不正常。
2、喝普洱茶要品味，普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤、厚重。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津，因為在發(fā)酵的過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸。滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒有叮、刺、掛、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口后味覺香濃而不寡淡。
3、喝普洱茶時要注意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色，黃、橙色過淺或深暗為不正常，湯色混濁不清則屬于品質(zhì)劣變。鑒別普洱緊壓茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與以上相同外，外形主要有如下要求，形狀勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；橫紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。
一般來說，湖南安化黑茶的發(fā)酵程度是比較高的，所以大家沖泡手法、過程中，都一定要合理的去掌握好更正確的方式，還有控制好處湯的時間，這樣才可以真正沖泡出一手好黑茶湯。
湖南安化黑茶的5種正確喝法
1、傳統(tǒng)喝法
取黑茶10-15可，然后用茶壺、其他的容器裝好，加入大概500毫升的清水;然后等到水一煮開的時候，就可以把茶放入其中，再次煮到水沸騰，然后改用文火煮1-2分鐘時間，?；鹨院螅^濾掉茶渣，即可飲用。
2、功夫茶喝法
用功夫茶茶具，然后按照功夫茶的沖泡方法沖泡，然后飲用;茶具的選擇，最好是選擇用透明的玻璃杯，這樣可以全方位的去欣賞湖南安化黑茶的美，還有姿態(tài)，茶湯顏色。
3、蓋碗沖泡喝法
可選用有蓋的紫砂、陶瓷杯、碗，然后取5-8克的茶葉;先用沸水沖泡一次，然后燙好杯子以后，倒掉，再次沖入沸水，加改善，燜泡個1分鐘左右，等到茶湯顏色紅艷明亮的時候，即可飲用。
4、涼茶喝法
用1：60的比例，然后配好茶水，按照傳統(tǒng)方法，把茶水煮好，過濾掉茶渣，放涼以后，就可以飲用了;如果是夏天的話，那么放入冰箱內(nèi)病癥以后，口感風(fēng)味會更加的好。
5、奶茶沖泡喝法
做法很簡單，就是把黑茶煮好以后，然后過濾掉茶渣，按照1：1的比例，調(diào)入適量的牛奶，加入少許的食鹽，攪拌均勻，即成為了美味又特色的奶茶。
湖南安化黑茶的正確飲用方法!
1、喝黑茶得選時間，應(yīng)選在飯前、后一小時左右為宜。
2、在辦公室品飲緊壓安化黑茶時，請一定將飲水機的水燒到最高溫度，然后再用來沖泡。
3、水溫越高，茶氣、茶香、茶韻越濃。但要注意的是安化黑茶的第一泡不要喝，應(yīng)在注水浸泡3秒鐘后倒掉，這也就是人們常說的“醒茶”。
4、從第二泡開始，每泡注入開水后，根據(jù)自己對茶滋味濃淡的偏好，靜置5~10秒后飲用。
5、安化黑茶具有長久保存、越存越香的特點，新茶是人人可得的日常飲料，老茶卻又“貴比黃金”隨著時間的延長，它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同。
6、盡量不要使用塑料杯、紙杯、一次性杯子。這些杯子往往帶有異味，對茶味有影響，除臨時急用外，實在不宜用來泡茶。
7、最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品飲即環(huán)保又不會影響茶湯滋味，飄逸杯是辦公室品茶的上佳之選。
8、不要長時間將安化黑茶泡在水中，因為安化黑茶所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，若泡得時間太長，會導(dǎo)致茶味過濃。
安化黑茶飲用注意事項
冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或局部溫度，不能持久解熱、解渴。而適當(dāng)?shù)仫嬘脽岵?，對消暑解渴、清熱涼身更為有利。因為飲熱茶后能擴張血管，促進汗腺分泌，使排汗暢快。大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發(fā)，會帶走大量體熱，能降低體表溫度2~3℃。此外，安化黑茶中的茶堿有利尿的作用，排尿也能帶走一部分熱量。
安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并與唾液發(fā)生反應(yīng)的作用，從而滋潤口腔，產(chǎn)生清涼感覺，這在冷飲安化黑茶時作用并不明顯。
普洱茶沖泡也很講究，同樣的茶，有人就泡不好它。我們強調(diào)“看茶泡茶”，是基于對茶性的了解來選擇沖泡方式，這是一個不斷學(xué)習(xí)和實踐的過程，這個過程很長，也很難。不過，在此過程中，我可以先通過學(xué)習(xí)一些常犯的錯誤，盡量讓茶好喝一點。
沖泡普洱茶6種錯誤行為
1、高沖注水急沖茶葉
懸壺高沖的方法適用于烏龍茶，能夠讓香氣更為高揚，但普洱茶卻不適用。普洱茶內(nèi)質(zhì)豐富，過于湍急的水流會使普洱茶的咖啡堿，茶多酚過快浸出，造成茶湯前期過于苦澀，后期茶湯輕薄寡淡。
普洱茶口感追求的是香韻沉穩(wěn)，綿柔醇厚，層次感強，正確方法應(yīng)該是定點緩慢注水，這樣保證普洱茶前后湯感協(xié)調(diào)度更好。
2、暴力撬茶
如果在撬茶過程中,將茶葉撬的過碎、過整、過厚,或者將葉片破壞的過多,都將導(dǎo)致沖泡中出現(xiàn)問題,影響茶湯的品質(zhì)。如果茶餅過碎，會使普洱茶前后滋味相差過大，沖泡時整塊茶葉和較碎茶葉，需要保持7:3的一個比例，保證茶葉沖泡前后湯感的協(xié)調(diào)。
3、出湯過于暴力
普洱茶出湯應(yīng)該區(qū)別于其他茶類不要過激，在大部分茶湯都倒出之后，應(yīng)該靜待最后的茶湯慢慢流出，不能像其他茶類一樣，將蓋碗和茶壺快速拉高，又快速下落，不能這樣進行砸湯，尤其是普洱生茶，出湯應(yīng)該輕柔緩慢。
4、悶茶
這里說的悶茶不是指悶泡，而是指出湯后應(yīng)該把蓋碗或茶壺蓋打開，讓茶葉降降溫，通過升溫到降溫，再到升溫，充分激發(fā)茶葉的活性和內(nèi)質(zhì)的釋放，待茶湯變淡的時候，最后幾泡就可以不用把壺蓋打開了。
5、沖泡水溫過低
普洱茶沖泡時最好保證高溫水，1-2年內(nèi)的新茶開湯可以先將開水倒入公道杯中，晾5-10秒再進行沖泡，其余年份的茶都應(yīng)該高溫水沖泡，最好等水沸騰平靜下來后馬上沖泡。
6、出湯時間忽長忽短
出湯時間具體看個人飲茶習(xí)慣和因茶而異，但必須遵循循序漸進的原則，不能忽長忽短，這樣才能保證普洱茶口感、層次的豐富變化。
中老期茶開湯及前幾泡可以時間稍微長一些，15-45秒出湯，往后每泡茶延長3-5秒，10泡后可以再延長5-10秒；新茶縮短時間，前幾泡5-10秒出湯；壓制特別緊致的茶，比如下關(guān)鐵餅、龍珠球形普洱茶，出湯時間可以由慢到快再到慢。
普洱茶的六種泡法
1.留根泡法
留根法，指的是每次倒出的茶湯都留根，即留下湯底，不把茶湯倒干，一般出七分留三分。
采用留根泡法，可以調(diào)節(jié)一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使每一泡的變化不會那么突兀，同時保持了茶湯的醇厚感，增加了耐泡度，再者，留根法能使整泡茶的茶湯滋味呈現(xiàn)出一個平衡的狀態(tài)。品質(zhì)較佳的普洱茶適合這個方法，更能體現(xiàn)出普洱茶的特性。
2.功夫茶泡法
這種泡法類似烏龍茶的沖泡，每泡茶湯盡出，不留茶根。功夫茶泡法，可以很好地欣賞到一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗到每一泡湯的不同湯色、香氣、滋味等變化。這也很多普洱茶愛好者常用的泡法。
而且對于重發(fā)酵的茶，這種方法可以避免茶湯發(fā)黑；對于苦澀味重的茶，能快速減輕苦澀味，這樣的泡法，前幾泡可以去除新味、雜異味，到了后面幾泡能提高茶的純度。
3.煮泡法
對于一些選料比較粗老的茶，如陳年老葉茶或者小青柑，這些茶如果單純用開水沖泡，是很難把茶葉中的有效成分全部泡出來，這也在一定程度上浪費了茶葉。
所以，對于這種老茶可以選擇煮茶的方式。而且選用瓷器或者玻璃茶器，還能觀賞到水滾茶漂的動感畫面，欣賞茶湯色彩的變化，這也增加了泡茶的樂趣。
4.特殊沖泡法
對于高香而質(zhì)弱的茶，沖泡方法就比較特別了。以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合"留根泡法"，后續(xù)沖泡則快進快出。
5.修正法
稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶，洗茶以及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅度降溫悶泡處理。
6.頂點沖泡法
泡茶時用蓋碗，紫砂壺作公道杯，蓋碗能洗沖掉不同茶的異雜味以及不潔物，釋放茶湯。湯入紫砂壺，聚香含淑，韻不散，留香溫湯，更得真味，這種泡法更適合生普。
