功夫茶一泡是多少

紫砂壺的容量是多少最好？

很多新手壺友在購買紫砂壺的時候，只顧著挑選壺型和外觀，而每每選好后才想起來，容量忘了問。

商家會告訴你，不用擔心，他賣給你的那把壺，是喝茶的黃金容量。

而拿到手之后，發(fā)現(xiàn)容量或大或小，又是一番麻煩。

那么，買個壺到底買多大的容量合適呢？

一般來講，120cc以上200cc以下的為小品壺；200cc以上350cc以下的為中品壺；350cc以上500cc以下的為大品壺。

那么選用的時候，要從「器形」和「實用」這兩塊來考慮。

首先是器形，容量就是它的體積，壺型是決定壺的容量大小的一個重要因素，有的壺型精致秀氣，只適合做小壺，如果強行把它做成一個大壺，不僅體現(xiàn)不了壺型的精美，還會顯得異常笨拙，反之亦然。

像西施、思亭這種壺型，基本都200cc左右，這樣的容量的壺才能凸顯壺型的小巧、秀美；而像景舟石瓢這種滿瓢，就要做到300cc往上才顯得有氣勢，才有那種飽滿渾厚的端莊感，做小了反而不美。

其次就是我們講的一個實用的標準了。

常言道：一人飲，謂之品；二人飲，謂之趣；三人飲，謂之談，那么考慮到日常使用的不同，壺容量的選擇也要不同。

如果是一個人獨飲獨品，那么毫無疑問是選擇小容量的小品壺，獨坐自品，自得其樂。

如果是與二三好友喝茶，那么可以選擇中品壺（200ccl到300cc左右），一壺泡下來剛好，不急不徐。

如果人更多了，大品壺也就派上用場了，所以在考慮容量的時候，想一下是自己一個人喝茶的時間多，還是與友一起飲茶較多，這樣大多能選擇到正確的容量，一般來說，200cc到350cc左右的壺，都能滿足日常飲用的需要。

還有一點呢就是地區(qū)習慣的不同了，像福建沿海那邊有功夫茶的文化，一般都以小品量的居多，而在內(nèi)陸、東北部則多以中品量為好。

其實說了這么多，大家可以了解，沒有最好的容量，只有最合適的容量。

并沒有一個硬性的標準說容量多少才是最好的，喝茶本是隨心的一件事，順心順手即可。

前言

本文日文原文刊載于《人民中國》web雜志2021年3月，由元泰之友的日本專欄作家須賀 努先生撰文。須賀 努是一位日本專欄作家，也是一位經(jīng)濟觀察員。他30多年前來到中國讀書，后來又在駐中國地區(qū)的金融機構工作。7年前，他在博客上開辟《茶旅》專欄，繼而在日本的期刊《茶》上開設了專欄。目前，他已經(jīng)陸續(xù)走訪了與茶有關的23個國家、100多個城市，為以后的寫作做準備工作。

2013年，他開始系統(tǒng)地探訪考察中俄萬里茶道，一年有200多天都在萬里茶道上。須賀努走訪了中國、蒙古國、俄羅斯的20多個與萬里茶道有關的節(jié)點城市，與茶農(nóng)交流，向當?shù)匚幕耸空埥獭?/p>

注：每月1次連載

越南·流傳河內(nèi)的功夫茶

  

為了了解茶葉歷史，近幾年我曾數(shù)次前往越南。但無論是在河內(nèi)還是在胡志明，當?shù)厝硕几嬖V我說“因為沒有相關資料，所以不了解以前的事”。這可真令我沮喪。在東南亞，原本任何一座城市都有唐人街，但受到越南戰(zhàn)爭和對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的影響，大約40年前，華人都從越南離開，河內(nèi)已經(jīng)沒有唐人街了。胡志明市據(jù)說也只有堤岸地區(qū)算是唐人街，但在那里我也沒能探尋到茶葉的歷史。

最終，我拜訪了位于河內(nèi)的越南國家智庫——越南社會科學院喃漢研究院。據(jù)說這里是越南研究中國問題的最權威機構。研究員用中國制造的茶壺給我沏了一壺濃茶，告訴我說：“這是越南的傳統(tǒng)綠茶?！彪m然茶很濃，但有一絲絲甜味，并不難喝。

在越南社會科學院喃漢研究院

然而，研究員開口便說：“由于戰(zhàn)亂，資料幾乎遺失殆盡了?！庇诌M一步拒絕道：“越南研究歷史的學者非常少，更沒有什么人研究貿(mào)易史了?！彼踔撂岬椒▏趁駮r代，說在巴黎的法蘭西遠東學院沉睡著大批資料，無人整理，所以去了估計也是白去?？傊慕Y論是，當代越南人只顧眼前利益，沒有時間回顧歷史，我們的談話也只好到此為止。

聽朋友說：“在越南發(fā)現(xiàn)了相當古老的茶樹。據(jù)說比中國的茶樹還要歷史悠久，難道茶葉的發(fā)源地不是中國，而是越南？”我于是探訪了中越邊境，但遺憾的是，只看到了樹齡500年的茶樹。我猜想，以前山里沒有劃分國界，由此確認那一帶從古時就開始種植茶樹了。

安沛市郊外樹齡500年的茶樹

我又去了位于河內(nèi)郊外的太原省。這里種植著相當多的苦澀茶樹。在日本，很多人誤解“越南人都喝蓮花茶”，實際上在河內(nèi)等越南北部地區(qū)，當?shù)厝撕芟矚g喝濃綠茶。為了探尋原因，我拜訪了一位年逾80的老茶人，喝著他為我準備的濃縮綠茶，原準備和他聊聊這個話題，結果他只說了句“這是自古以來的習慣”。

河內(nèi)街頭飲用濃縮綠茶的老茶人

后來，我和一位在香港經(jīng)營了50多年茶館的店主（潮州人）說起河內(nèi)濃茶的事，他毫不意外地說：“那是潮州人的習慣吧”。潮州是現(xiàn)在廣東省的一部分，但從文化上來說和福建南部同源。泰國的華僑很多出自潮州。香港直到今天都有很多潮州料理，吃飯前一定會呈上裝有濃濃鐵觀音茶的小茶杯。簡直就像餐前酒一樣，成為一種飲食習慣。

在太原省的茶農(nóng)家

的確，河內(nèi)的茶和潮州料理的餐前茶很類似。那么，這一習慣是怎么傳入越南的呢？上面的老店主再次風輕云淡地告訴我：“當然，我也不是很了解自己出生以前的事，大約200年前，潮州一帶的人們曾大量移民海外，估計就是那個時候走過去的吧。”然而，從潮州到河內(nèi)，怎么看也不可能是簡單能走到的距離。

我在河內(nèi)拜訪了繼承茶館的第六代店主，曾經(jīng)身為著名媒體人的蘇昂（音譯）先生。店內(nèi)陳列著一幅第一代女店主在路邊賣茶的繪畫作品。從這幅畫中，我多少感受到了一些和華人的關系。我一邊品著他為我沏的極品濃縮綠茶，一邊提及潮州人餐前飲茶的習慣，他竟然告訴我說“在河內(nèi)，餐前也有飲用濃茶的習慣”。果然如此！由此，我對自己的推測更加確信了。

河內(nèi)擁有200年歷史的茶莊中陳列著描繪第一代店主的繪畫作品

前幾天，我又和一位著名學者請教此事，學者說：“那或許和瑤族有關。”瑤族原本是生活在湖南一帶的少數(shù)民族，后向東方慢慢遷移，以火田農(nóng)業(yè)為生。由于他們移居時帶來了茶葉，所以和茶有著非常重要的關聯(lián)。

據(jù)這位學者講，瑤族遷移到廣東一帶后分為兩路，一路南下越南，另一路來到潮州一帶，成為畬族。若果真如此，河內(nèi)和潮州可以說是通過瑤族緊密相連，所以，并不是漢族從潮州走到了河內(nèi)，而是瑤族的生活習慣在這兩地扎根。

另外，在潮汕一帶，從清朝開始，就流行喝功夫茶。功夫茶因為要用小茶壺泡濃茶飲用，所以這也和河內(nèi)人的飲茶習慣一致，不禁讓我覺得離真相更近了一步。只不過瑤族等少數(shù)民族制作的茶葉多為發(fā)酵茶，綠茶則是漢族所擅長，包括這一點在內(nèi)還有許多疑點尚未弄清楚。

補充說明一下，據(jù)說功夫茶有些地方酷似日本的煎茶道。難道潮州的功夫茶東渡日本，結合煎茶，取得了獨特發(fā)展？這樣想來，還真是腦洞大開。

作者簡介

鳴謝：本文日文原文刊載于《人民中國》web雜志2021年3月  翻譯：錢海澎。

原標題——【茶世界】中國與亞洲·通過茶葉探究華僑&華人的今昔 | 第二十篇：越南·流傳河內(nèi)的功夫茶

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