我泡茶煮茶的壺不能說(shuō)很多，但也不少。
品茶品味兒，，是淺層次的，也是最直接的感受。其它的，諸如意韻禪味，玄之又玄，可謂眾妙之門(mén)，真的難以言說(shuō)。于我，無(wú)論如何超脫，有時(shí)還真難以脫俗，譬如在茶壺上。注重茶味，就得分壺，不同的茶，用不同的壺，才能品出不同的味道。同為普洱，生熟紅白，味不同，自然分壺而泡。甚至生普，年份短年份久，一樣要分壺。況且，一個(gè)壺泡久了，養(yǎng)熟了，也需換壺，便于收藏。愛(ài)壺的人，喜歡到壺市茶店閑逛，流連忘返，遇見(jiàn)入眼的壺，就走不動(dòng)了，必欲得之而快樂(lè)。日久天長(zhǎng)，壺自然多了起來(lái)。像我，先時(shí)還陳列在書(shū)柜書(shū)前的空處，后來(lái)就有了兩個(gè)鐵力木多寶閣，上上下下，幾乎都是壺和杯。
壺，雖多，紫砂的、泥的、陶瓷的、金屬的、玉石的，琳瑯滿目，看來(lái)看去，幾乎沒(méi)有一把有名的，名壺。按理說(shuō)，一個(gè)喜歡茶壺的人，除了珍藏幾樣壓箱底的好茶，也該有一兩把鎮(zhèn)室的名壺，才不愧茶人之稱，所謂愛(ài)茶嗜茶，更名附其實(shí)。有人曾開(kāi)列了一個(gè)茶人必須具備的名細(xì)，像藏茶十提，作茶詩(shī)百首，收藏茶壺若干，其中名壺幾把云云，雖有戲謔嘲諷的味道，但也是實(shí)情。無(wú)一名壺，何謂茶人。似乎已成行內(nèi)不成文的約定了。讀《茶人》三部曲作者王旭峰的新作《茶語(yǔ)者》，后邊列專章展示自己家傳和收藏的名壺，洋洋大觀，不無(wú)得意，也的確顯得古樸厚重。就是身邊的茶友，開(kāi)口閉口也喜歡神秘兮兮地說(shuō)，擁有顧景舟的壺，蔣蓉的壺，從不輕易視人，到底有沒(méi)有還真不好說(shuō)，也許只是個(gè)傳說(shuō)。拿起現(xiàn)用的壺，也自詡，這可是當(dāng)代某某大師親制的，網(wǎng)上可查。我聽(tīng)著，笑笑罷了。
我常想，壺史雖長(zhǎng)，但名家制壺，往遠(yuǎn)推到明代，也不過(guò)幾百年，制壺名家屈指可數(shù)，留存下來(lái)的更是鳳毛麟角。至于當(dāng)代所謂的大師，十有八九是自封的，不過(guò)有個(gè)國(guó)家美術(shù)師的職稱，便自抬身價(jià)，出售的壺已近天價(jià)，實(shí)際上離茶很遠(yuǎn)，已難得一見(jiàn)。名人雖多，愛(ài)茶的也不在少數(shù)，但品茗過(guò)的壺，真正能完好留下的并不多，即便有，大多由后代傳承，視若珍寶，藏之高閣。況且，真正一等一家喻戶曉的名人并不多，聽(tīng)說(shuō)過(guò)岳飛的名硯孩兒面，魯迅喝剩的普洱茶磚，還真沒(méi)聽(tīng)過(guò)有康有為壺，梁?jiǎn)⒊眠^(guò)的杯盞呢。
說(shuō)沒(méi)有一把名壺也不對(duì)，或者說(shuō)不完全對(duì)，我是有一把鳴遠(yuǎn)壺，珍藏多年，很少拿出顯擺。但究竟是不是名壺，或者說(shuō)是不是鳴遠(yuǎn)壺，真品，贗品，甚或名家高仿，像張大千的仿古畫(huà)，我還真的說(shuō)不準(zhǔn)。所以雖珍藏著，卻一直不敢以名壺自居，更不敢以名壺示人。全當(dāng)沒(méi)有過(guò)，可又不是事實(shí)。
這鳴遠(yuǎn)壺，或者說(shuō)名壺，不是家傳的，也不是重金拍下的，所以心虛。有句老話叫做：踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫。那的確是個(gè)偶然，純屬機(jī)緣。說(shuō)實(shí)話，我是愛(ài)在古董市場(chǎng)轉(zhuǎn)游，這習(xí)慣也有多年，但從未淘到一把喜歡的壺，更不要說(shuō)名壺了。沙里淘金本身就難。況且，得之失之全在機(jī)緣。那是一個(gè)平常的中午，天有些熱，我忙完手頭的工作，穿街入巷，晃游著去小店吃飯。巷口蹲著位外鄉(xiāng)人，面前擺著一把茶壺一件玉如意，壺很別致，一下子吸引了我的目光。是黃色的紫砂，幽光柔和，煙火洗盡，特別是蓋上蓮蓬蹲著的青蛙，生動(dòng)天趣。我不由地佇步，拿起形賞，翻過(guò)壺底，陳鳴遠(yuǎn)三個(gè)字忽如電光閃石，擊在心上，我仰制住內(nèi)心的驚喜，隨意地放下，站起，并不顯形于色。賣(mài)壺的漢子急了，幾乎帶著哭腔：大哥，買(mǎi)了吧，這可是祖?zhèn)鞯?，雖不值錢(qián)，卻有了年份。不是等飯吃，我才不賣(mài)呢。我笑笑，知他說(shuō)假話，是個(gè)地道的瞎棒，壺和如意說(shuō)不上是從哪兒順手牽羊來(lái)的，賣(mài)幾個(gè)零花錢(qián)換小酒喝。我問(wèn)多錢(qián)，他伸出一個(gè)指頭，我遲疑著，一百？漢子忙說(shuō)看著給看著給。漢子一把抓過(guò)五十元錢(qián)，握緊，生怕我返悔。我無(wú)心吃飯，裝著散步，淡出漢子的視線，飛也似地逃回辦公室。
顧不上喘氣，仔細(xì)地審視著，考詳著。這的確是一把老壺，民國(guó)，清代，明末，還真不好說(shuō)，但有了年份，即便是仿品，也是出至高手。壺蓋內(nèi)也有陳鳴遠(yuǎn)印戳，是姓名分開(kāi)的，清晰，規(guī)整，刀工和我書(shū)上見(jiàn)過(guò)的陳鳴遠(yuǎn)印如出一轍，功力深厚。紫砂壺造型風(fēng)格亦相近，但沒(méi)有題款刻字。我還是不敢相信，這就是鳴遠(yuǎn)壺。鳴遠(yuǎn)壺年代久遠(yuǎn)，是除了紫砂壺鼻祖供春壺外，僅至于大彬壺的名壺，流行于清康熙年間，以精美絕倫，頗具盛唐風(fēng)韻，而名孚中外，當(dāng)時(shí)就有“海外竟求鳴遠(yuǎn)碟”之說(shuō)，價(jià)格不菲。存世作品并不多，集中在南京博物館。自然，也難免有散落民間的。清末民國(guó)之初，多有高手仿制的，維妙維俏，幾以假亂真，時(shí)過(guò)境遷，歷經(jīng)歲月戰(zhàn)亂，高仿品存世也愈來(lái)愈少，無(wú)論從品質(zhì)還是價(jià)值來(lái)說(shuō)，也算名壺了。就是在我收藏的壺中，也是最有名的，即便真是贗品。
鳴遠(yuǎn)壺?cái)[在博古架上，暇時(shí)觀賞，確也養(yǎng)眼。把玩之余，經(jīng)不住好奇心的誘惑，名壺泡茶，比之普通壺到底有什么特別之處？有一天，拿開(kāi)水清洗消毒后，泡了一壺上好的陳年生普，反復(fù)品嘗，真還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么特別之處，只是壺體更水潤(rùn)了，至于茶味，還不如我平常用的普通壺，甚至有其它味道，沒(méi)有那么甘醇。況且，雖小心翼翼，卻總有些膽顫心驚，怕失手磕碰，成了殘缺。
這使我想到在朋友茶店泡茶的事。店是高檔店，自有私房名茶，也藏有一些名壺，多出至當(dāng)代工藝師之手，雖非天價(jià)，也已不菲了，萬(wàn)二八千是很平常的。泡冰島喝，是一把小西施壺，光潔可愛(ài)。尤其是那把泡老班章的石瓢，造型品象色澤，的確少見(jiàn)，可謂一流。但泡時(shí)心神不寧，怕偶爾失手，沒(méi)一回盡興的，茶味似乎也變味了，食之浮滑苦澀。主人不停半開(kāi)玩笑地說(shuō)：“慢點(diǎn)慢點(diǎn)，誰(shuí)碰了誰(shuí)賠。怕是有錢(qián)也買(mǎi)不到了。”全副身心都在壺上，哪里又得茶趣呢，索然無(wú)味。好久沒(méi)去茶店了，再去，換了壺，問(wèn)那把呢，壺蓋碎了?？磥?lái)，名壺太名貴了，是用來(lái)賞的，并不適合泡茶。
我的鳴遠(yuǎn)壺也束之高閣，先時(shí)還擺在博古架上，偶爾觀賞或把玩，后來(lái)甘脆放進(jìn)書(shū)柜，省得落滿灰塵，擦拭時(shí)也小心翼翼，毫無(wú)情趣。時(shí)間一長(zhǎng)，竟有些遺忘了。偶然茶友問(wèn)起，我懶洋洋地說(shuō)，那是贗品，贗品，不值幾文的，隨便搪塞過(guò)去。
之后的歲月，也不是沒(méi)有遇見(jiàn)名壺，舊壺也有，雖價(jià)格昂貴，真?zhèn)坞y辯，敬而遠(yuǎn)之。像吳云根的壺，朱可心的壺，壺友多有收藏，展賞之余，有心讓利于我轉(zhuǎn)藏，說(shuō)身為茶人，沒(méi)幾把鎮(zhèn)宅之寶還成。我笑笑，一來(lái)實(shí)力未殆，二來(lái)反添負(fù)擔(dān)，有失茶禪本意。有茶友聳傭我，買(mǎi)幾把當(dāng)代大師名壺用，不然白白辜負(fù)了手中珍藏的好茶。我笑笑，從來(lái)不置可否，其實(shí)，心里主意已定，即便再便宜，我也不會(huì)用。
我常用的十幾把壺，沒(méi)有一把名壺，最有名的一把瓷壺，是香港一園壺，雖有名，也只是著名品牌而已。但那款識(shí)光澤是我喜歡的，和其它紫砂壺一樣，多是從專賣(mài)店或網(wǎng)上淘來(lái)的，出至一般藝人之手，有的壺底有印章，有的沒(méi)有，但有一點(diǎn)可以肯定，這些壺都是這些默默無(wú)聞?wù)哂眯淖龅模f(shuō)不上多么精美，卻頗得天趣，撲實(shí)耐用，適宜泡茶喝。況且，使用過(guò)一年半載，茶水滲透，手捂氣養(yǎng)，自然變得光亮柔和起來(lái)，近乎璞玉。
我想，名，不名，可名，非常名，原本是分別心在作崇。平常心最好，名壺終被名所累，就這個(gè)意義而言，還不如一把普通壺，無(wú)意有意間，隨意拈花一笑，更得禪茶一味呢。
【摘自2017年《吃茶去》雜志（總第67期）；作者：靜子（山西大同），系山西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員。著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》《品·味》等）】
一
(《吃茶去》雜志)沖泡的沸水止了，杯中的茶葉卻慢慢地開(kāi)了，舞之蹈之。從條索緊密到如苞綻開(kāi)，像從冬天趕到春天的少女急不可待地早早穿起了盛裝。此時(shí)，氤氳的水氣已經(jīng)在杯唇慢慢凝結(jié)為珠，擠擠捱捱地沿著杯口一溜排開(kāi)，透明的茶湯也仿佛洇染了窗外青山綠水的顏色，又淺又淡的鵝黃中暈著誘人的綠意兒，吮吸著你的心思，讓你忍不住想要輕輕地一嘬，像那初吻時(shí)的心情，緊張卻又羞澀。
我就在這樣的情景中飲了故鄉(xiāng)的馬陵春芽，帶著一種驚訝，一種興奮，當(dāng)然也帶著一種欣慰!
記得，我曾在一篇文章中說(shuō)過(guò)，茶是有氣質(zhì)的水，因之古典、蘊(yùn)藉、內(nèi)斂，我甚至把它當(dāng)成美麗且有涵養(yǎng)的女子，最重要的是，她身上有著不可多得的詩(shī)意!
我喜歡飲茶，喜歡飲茶的心境，也喜歡看飲茶的人以茶具侍弄。我也有一套茶具，宜興紫砂，只是很少用。我甚至一直認(rèn)為茶具是用來(lái)欣賞的，無(wú)論是精湛的工藝，還是制壺人的心思，都值得我們敬畏。持之在手，輕摩細(xì)挲，那柔膩而又淡泊的紫砂中，微微的溫潤(rùn)感由然而生，似乎是那制壺人的情感還滯留在壺上未曾散去，感覺(jué)之美，遠(yuǎn)比用之泡茶來(lái)得濃烈，來(lái)得悠久。我終究不喜歡用那種方式泡茶，它會(huì)讓我失去欣賞茶開(kāi)放的機(jī)會(huì)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，飲茶前和飲茶中的過(guò)程同等重要，是不容錯(cuò)過(guò)的環(huán)節(jié)。我最愛(ài)用的器皿是玻璃或者水晶做的杯子，簡(jiǎn)潔、透明，既可以觀茶的湯色，也可以賞茶的形體!
我一直覺(jué)得故鄉(xiāng)馬陵山是產(chǎn)茶的，讀小學(xué)時(shí)，我曾參加過(guò)學(xué)校組織的活動(dòng)，在馬陵山上采摘金銀花，而金銀花就是茶的一種，只是我從沒(méi)用金銀花泡過(guò)茶，不知道它的味道如何。幾年前，有個(gè)從北京趕過(guò)來(lái)的作家，游了馬陵山后說(shuō)，他問(wèn)了人，想知道山上產(chǎn)不產(chǎn)茶，答案是不產(chǎn)。我不知道他問(wèn)的人是誰(shuí)，也不知道那人是如何回答的，但是我相信他問(wèn)的那人肯定是不懂茶的。后來(lái)，我記下了北京作家?guī)е麑?xiě)下的文章，他說(shuō)“此地?zé)o茶。這讓我不免失望。轉(zhuǎn)而又想，緊鄰徐州的新沂雖在江蘇，可已是蘇北的盡頭了，再北十?dāng)?shù)里便是山東地界，氣候使然，茶至此怕是很難成活了。而離此不遠(yuǎn)的西南是河南信陽(yáng)，信陽(yáng)卻產(chǎn)茶，尤以雞公山那里的毛尖最負(fù)盛名。我還知道，在新沂東南方的山東日照，也有不錯(cuò)的茶，因在那里喝過(guò)，便不能忘?！蔽也恢朗撬牡乩碚J(rèn)識(shí)有問(wèn)題還是方向感不明確，我總覺(jué)得他不該把在新沂東北方向的日照看成東南方向，無(wú)論如何這個(gè)錯(cuò)是不應(yīng)該犯的。我說(shuō)故鄉(xiāng)的山上產(chǎn)茶，除了之前的金銀花外，原因另有三個(gè)，一是馬陵山下有個(gè)叫“長(zhǎng)安”的村子，它原本叫“茶庵”;另一個(gè)是明代詩(shī)人徐維超，他曾在馬陵山上留下《梅村煮雪》一詩(shī);再一個(gè)是清朝宰相劉墉，他在隨乾隆皇帝下江南時(shí)，途經(jīng)馬陵山，后在此處題下“讀書(shū)煮春茶”五字。
“茶庵”原是馬陵山上最大的寺院“泉潮律院”所設(shè)山下的角廟，因緊鄰官道而常設(shè)茶寮，以供四方過(guò)客解渴。馬陵山是蘇北平原上難得一見(jiàn)的低山丘陵，它自北向南由山東入江蘇綿延百里，此山鐘靈毓秀，青翠可人?；蚴怯纱?，馬陵山上自古廟宇繁多，自宋至清，代有營(yíng)建。較有影響的當(dāng)屬世有“從南京到北京禪堂半邊僧”之說(shuō)的禪堂寺，蘇北最大禪林之一的泉潮律院和建筑最早、最壯麗的山隱寺等。而今山上還遺留著禪堂寺，重建的山隱寺和紅陵寺等，可謂余韻猶存。也許是這個(gè)原因，曾聽(tīng)人戲說(shuō)如果把馬陵山的寺廟和馬陵山的茶聯(lián)系起來(lái)，來(lái)個(gè)禪茶一味，沒(méi)準(zhǔn)也能吸引一些游人向往。我不禁哂然，禪茶一味，難道只是把茶和禪扯為一談就行了嗎?
徐維超詩(shī)人，系明嘉靖進(jìn)士，他在游馬陵山時(shí)寫(xiě)下《梅村煮雪》一詩(shī)：“鐘吾南境上，花魁開(kāi)滿路。節(jié)序留嘉平，六出積寒冱。因風(fēng)似雪飛，冰魂暗香度。取水煎春芽，七碗愈沉痼?！贝嗽?shī)鮮明地描寫(xiě)了在馬陵山上以雪水泡茶的情景，讀來(lái)令人心曠神怡!
“讀書(shū)煮春茶”據(jù)說(shuō)是置于新沂馬陵山頂乾隆行宮“宜園”之中的石碑，故刻有“宜園石刻”四字。無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，讀書(shū)煮茶都是文人喜好的雅事。只是，我不知道是什么茶讓劉墉能在馬陵山上情不自禁地留下“讀書(shū)煮春茶”，但我相信，能讓劉墉為之動(dòng)容并題書(shū)，定有讓他驚訝和感動(dòng)之處。
如今茶庵已經(jīng)不在，行宮和宜園也都消失得了無(wú)蹤跡，只有劉墉的題字還收藏在新沂市博物館內(nèi)。但我是不會(huì)由此傷感的，事情已經(jīng)這樣了，不論該與不該，那些事物都已逝去，徒留傷悲也于事無(wú)補(bǔ)，不如珍惜眼下，把能留的東西留下來(lái)，這應(yīng)該才是我們需要做的!
二
是為了呼應(yīng)劉墉所寫(xiě)的“讀書(shū)煮春茶”，或是為了讓遠(yuǎn)道而來(lái)的作家不再失望?
馬陵山茶場(chǎng)就這么在悄無(wú)聲息中冒了出來(lái)。我之所以在此用了冒字，實(shí)在是有些猝不及防，雖然，我一直渴望故鄉(xiāng)有片真正的茶場(chǎng)，可是在聽(tīng)到這個(gè)消息的時(shí)候，沒(méi)想到茶場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，而我竟然沒(méi)有準(zhǔn)備好接納它的心情。生活就是這樣，人經(jīng)常處在矛盾之中，明明心懷渴望，臨了，又不知道如何是好!
春時(shí)天，接到一個(gè)老作家的邀請(qǐng)，說(shuō)是應(yīng)約去茶場(chǎng)采風(fēng)、品茶。于是，我?guī)е@喜，第一次真正意義上走進(jìn)了馬陵山茶場(chǎng)。同來(lái)參加活動(dòng)的幾個(gè)老作家，都是熟人，只有從徐州來(lái)的文友，略顯陌生，但都是擺弄文字之人，溝通容易，自然很快互相認(rèn)識(shí)了。所來(lái)的作家文友中有好幾個(gè)之前來(lái)過(guò)，算得上是故地重游，興致卻出奇地好。想來(lái)還是因?yàn)椴璧木壒剩铻椤鞍俨葜?，萬(wàn)木之花，貴之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，號(hào)之作茶?！蔽娜四退坪鯇?duì)茶總是比對(duì)酒要熱衷。酒是濁物，易激揚(yáng)和暴躁，故常惹事端;茶為清湯，性淡泊與溫和，故被稱為雅事。我雖為俗人，卻好飲茶，除了被酒傷得過(guò)度的胃腸不能再承受重負(fù)外，應(yīng)該還是飲茶的心境讓我屢屢得益吧!
茶場(chǎng)建于國(guó)家四A級(jí)景區(qū)——江蘇省新沂市馬陵山風(fēng)景區(qū)，對(duì)于這里，我非常熟悉，我本出生在離此不遠(yuǎn)的小村子，小時(shí)候經(jīng)常跑到山上玩，只是近些年回來(lái)的次數(shù)漸少，盡管如此，每年仍要來(lái)上幾回，卻未曾留意過(guò)這里已經(jīng)成為茶園。我不能不說(shuō)我的驚訝了，“茶場(chǎng)現(xiàn)在種植面積已達(dá)1萬(wàn)畝，其中無(wú)公害優(yōu)質(zhì)茶葉三千余畝，有機(jī)茶基地二千余畝?！蔽业谜f(shuō)，如果不是茶場(chǎng)給出的這組數(shù)字，我是無(wú)論如何也不會(huì)相信的，就在幾年前，這里的山坡上還是野草遍地，雜樹(shù)叢生，沒(méi)想到只是短短幾年，這兒竟冒出了一個(gè)可稱萬(wàn)畝的茶園!
然而，我又不能不承認(rèn)面前既成的事實(shí)，那一片片青翠誘人的茶樹(shù)，一壟壟襲人的茶葉清香，是那樣的明朗、昂揚(yáng)，似乎它們存在已久，有著驕人的歷史。但是，我知道，它們才只是剛剛起步，從09年建茶園至今不過(guò)六年，出產(chǎn)新茶也不過(guò)一年，歲月的步履，還未曾在它們身上留下風(fēng)雨剝蝕可供探究的痕跡，光陰的長(zhǎng)河里，更淘不出足以令他們驕傲的榮耀。
站在登山的小徑上，面對(duì)著一半已經(jīng)初具規(guī)模，一半尚未成形的幼苗，望出去的目光中，漸漸有了種說(shuō)不清的感動(dòng)，那曾隱匿在我內(nèi)心深處的疑問(wèn)卻不合時(shí)宜地再次冒了出來(lái)。
是誰(shuí)說(shuō)馬陵山不宜種茶的呢?
我默默地踩著一路的山石，行走在茶園的地頭，一邊任由著山風(fēng)的輕撫和撞擊，一邊享受著茶香的沭洗和熏染。因?yàn)閷?duì)茶的喜愛(ài)，茶場(chǎng)的老總從一個(gè)茶葉經(jīng)銷者變成了種茶人，種茶不是一件容易的事，他卻不惜一切地投身其中。我不知道是什么讓他變得如此執(zhí)著，也不知道他在茶中貫穿了怎樣的人生認(rèn)識(shí)。市場(chǎng)上經(jīng)銷茶葉的人很多，可是有幾個(gè)可以像他這樣，把一枚茶葉發(fā)愿成一片茶林?或者，這也是一種飲茶的境界吧!
馬陵山屬暖溫帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，雨量也十分充沛，加上山體陰陽(yáng)兩面形成的小氣候影響，適宜多種溫帶動(dòng)植物生長(zhǎng)。另外，馬陵山山體為紫紅色砂巖，土壤偏酸，有機(jī)質(zhì)低、磷鉀豐富，山里泉水清澈、甘甜，具備種茶樹(shù)的先決條件。幾年前，我曾因編輯一本文化讀物，對(duì)這里的土地進(jìn)行過(guò)調(diào)研，一些數(shù)據(jù)和水土環(huán)境都表明這里可以種植茶葉，只是我不知道為何會(huì)有人稱此地不宜種茶?
“任何一片土地都得有適宜它生長(zhǎng)的茶樹(shù)，否則再好的茶樹(shù)也難以生存?！辈鑸?chǎng)老總每次說(shuō)起種茶都是感慨萬(wàn)端。正是在這里，他第一次試種的600株茶樹(shù)全部枯死。是的，每一片土地上都要有適合他們的事物，無(wú)論是動(dòng)物、植物，還是人，所謂一方水土養(yǎng)一方人也就是這個(gè)道理吧!
我想，馬陵山無(wú)茶或許只是人們的一種錯(cuò)覺(jué)。茶樹(shù)種植是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是慢生活的產(chǎn)物，馬陵山地處江蘇北部與山東交界，喝茶的人數(shù)自然無(wú)法與南方相比，又因馬陵山在早些年間屢遭破壞，炸石造房，開(kāi)山種地等等，而此地冬天的氣溫又較低，各種樹(shù)葉的發(fā)芽期本就比南方晚，四季的雨水也比較均勻，所以一來(lái)二去，茶樹(shù)也就漸漸地被人們忽略了，即使曾經(jīng)剩過(guò)一些茶樹(shù)，也在此前的無(wú)意識(shí)破壞中毀掉了，故而形成了本地?zé)o茶的認(rèn)識(shí)!
我知道這也只是我的個(gè)人猜想，我并不想誤導(dǎo)誰(shuí)，每個(gè)人都有自己的觀點(diǎn)。但我總覺(jué)得這個(gè)觀點(diǎn)應(yīng)該有一些道理，像現(xiàn)在的茶園，他們?yōu)榱吮ＷC足夠的用水，專門(mén)在山下建了大型的蓄水池，用來(lái)收集雨水等。這能否可以當(dāng)作是對(duì)我推測(cè)的一種回應(yīng)呢?
馬陵山的茶采摘時(shí)間相對(duì)較晚，因?yàn)闅鉁氐木壒?，常常要到谷雨?jié)氣才開(kāi)始采摘茶葉。盡管如此，馬陵山的茶葉“不僅能和南方茶葉相媲美，而且比南方的龍井茶葉還香高味濃，經(jīng)久耐泡，茶葉所泡的茶湯色澤也較翠綠?！边@是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)體系專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所教授黎星輝在品嘗了所泡的馬陵山茶葉后說(shuō)。無(wú)獨(dú)有偶，省農(nóng)業(yè)委員會(huì)教授唐鎖海在品完馬陵山茶后也說(shuō)：“馬陵山的晝夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量好，因此所產(chǎn)的茶葉香高味濃，耐沖泡，入口爽?！?/p>
如果，他們所說(shuō)的一切是馬陵春茶場(chǎng)生產(chǎn)的茶葉“馬陵春芽”榮獲江蘇省第十六屆“陸羽杯”名特茶評(píng)比特等獎(jiǎng)的外因，那么，茶場(chǎng)人堅(jiān)持不用農(nóng)藥和化肥，而施以農(nóng)家肥，以有機(jī)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，來(lái)保證茶葉的質(zhì)量和口感，就應(yīng)該是馬陵山茶口味純正的內(nèi)因了吧!
其實(shí)，我本不在乎什么外因和內(nèi)因，茶場(chǎng)在故鄉(xiāng)的重現(xiàn)新身，才是我最大的快樂(lè)。
當(dāng)我們抵達(dá)馬陵山頂，在司吾清曉樓前的樹(shù)蔭里坐下，大家一邊喝著馬陵山茶，一邊享受著吹過(guò)的山風(fēng)，一邊眉飛色舞地描繪著茶園將來(lái)的景像。我真的有些興奮，在這短暫卻又漫長(zhǎng)的一天里，我不僅看到了夢(mèng)想中的茶園，品到了茶園自產(chǎn)的新茶，還經(jīng)歷了曾經(jīng)的幻想突然變成現(xiàn)實(shí)的巨大幸福。就這么想著，品著，慢慢地，我竟有了些沾沾自喜的感覺(jué)，馬陵茶場(chǎng)的出現(xiàn)，不正是對(duì)我堅(jiān)持的一種回應(yīng)嗎?
馬陵讀茶，我又哪里是在讀茶，分明是以茶為由，述說(shuō)自己內(nèi)心的不甘呀!
唉!我終是不及一枚茶呀，無(wú)法像它以一顆淡然之心泊于水中，載沉載浮，以與世無(wú)爭(zhēng)的豁達(dá)，超然物外。
【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：阿土(江蘇新沂)，系江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員、《蘇北》雜志主編】
《御史臺(tái)記》：唐制，御史有三院：一曰臺(tái)院，其僚為侍御史；二曰殿院，其僚為殿中侍御史；三曰察院，其僚為監(jiān)察御史。察院廳居南，會(huì)昌初，監(jiān)察御史鄭路所葺。禮察廳，謂之松廳，以其南有古松也。刑察廳謂之魘廳，以寢于此者多夢(mèng)魘也。兵察廳主掌院中茶，其茶必市蜀之佳者，貯于陶器，以防暑濕。御史輒躬親緘啟，故謂之茶瓶廳。
《資暇集》：茶托子，始建中蜀相崔寧之女，以茶杯無(wú)襯，病其熨指，取子承之。既啜而杯傾。乃以蠟環(huán)子之央，其杯遂定，即命工匠以漆代蠟環(huán)，進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親，人人為便，用于當(dāng)代。是后，傳者更環(huán)其底，愈新其制，以至百狀焉。
貞元初，青鄆油繒為荷葉形，以襯茶碗，別為一家之。今人多云托子始此，非也。蜀相即今升平崔家，訊則知矣。
《大觀茶論》：茶器：羅碾。碾以銀為上，熟鐵次之。槽欲深而峻，輪欲銳而薄。羅欲細(xì)而面緊，碾必力而速。惟再羅，則入湯輕泛，粥面光凝，盡茶之色。
盞須度茶之多少，用盞之大小。盞高茶少，則掩蔽茶色；茶多盞小，則受湯不盡。惟盞熱，則茶立發(fā)耐久。
筅以筋竹老者為之，身欲厚重，筅欲疏勁，本欲壯而末必眇，當(dāng)如劍脊之狀。蓋身厚重，則操之有力而易于運(yùn)用。筅疏勁如劍脊，則擊拂雖過(guò)，而浮沫不生。
瓶宜金銀，大小之制惟所裁給。注湯利害，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散。嘴之末欲圓小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝則茶面不破。
勺之大小，當(dāng)以可受一盞茶為量。有馀不足，傾勺煩數(shù)，茶必冰矣。
蔡襄《茶錄·茶器》：茶焙，編竹為之，裹以箬葉。蓋其上以收火也，隔其中以有容也。納火其下，去茶尺許，常溫溫然，所以養(yǎng)茶色香味也。
茶籠，茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之，置高處，切勿近濕氣。
砧椎，蓋以碎茶。砧，以木為之，椎則或金或鐵，取于便用。
茶鈐，屈金鐵為之，用以炙茶。
茶碾，以銀或鐵為之。黃金性柔，銅及石皆能生，不入用。
茶羅，以絕細(xì)為佳。羅底用蜀東川鵝溪絹之密者，投湯中揉洗以罩之。
茶盞，茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，不及也。其青白盞，斗試不宜用。
茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者太輕，建茶不取。
茶瓶要小者，易于候湯，且點(diǎn)茶注湯有準(zhǔn)。黃金為上，若人間以銀鐵或瓷石為之。若瓶大啜存，停久味過(guò)，則不佳矣。
孫穆《雞林類事》：高麗方言，茶匙曰茶戍?！肚宀s志》：長(zhǎng)沙匠者，造茶器極精致，工直之厚，等所用白金之?dāng)?shù)。士大夫家多有之，置幾案間，但知以侈靡相夸，初不常用也。
凡茶宜錫，竊意以錫為合，適用而不侈。貼以紙，則茶易損。
張蕓叟云：呂申公家有茶羅子，一金飾，一棕欄。方接客，索銀羅子，?？鸵?；金羅子，禁近也；棕欄，則公輔必矣。家人常挨排于屏間以候之。
《黃庭堅(jiān)集·同公擇詠茶碾》詩(shī)：要及新香碾一杯，不應(yīng)傳寶到云來(lái)。碎身粉骨方馀味，莫厭聲喧萬(wàn)壑雷。
陶谷《清異錄》：富貴湯，當(dāng)以銀銚煮之，佳甚。銅銚煮水，錫壺注茶，次之。
《蘇東坡集·揚(yáng)州石塔試茶》詩(shī)：坐客皆可人，鼎器手自潔。
《秦少游集·茶臼》詩(shī)：幽人耽茗飲，刳木事?lián)v撞。巧制合臼形，雅音伴控。
《文與可集·謝許判官惠茶器圖》詩(shī)：成圖畫(huà)茶器，滿幅寫(xiě)茶詩(shī)。會(huì)說(shuō)工全妙，深諳句特奇。
謝宗可《詠物詩(shī)·茶筅》：此君一節(jié)瑩無(wú)瑕，夜聽(tīng)松聲漱玉華。萬(wàn)里引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發(fā)云生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多因不負(fù)玉川家。
《乾淳歲時(shí)記》：禁中大慶會(huì)，用大鍍金。以五色果簇龍鳳，謂之繡茶。
《演繁露》：《東坡后集二·從駕景靈宮》詩(shī)云：“病貪賜茗浮銅葉?！卑唇裼百n茶皆不用建盞，用大湯，色正白，但其制樣似銅葉湯耳。銅葉，色黃褐色也。
周密《癸辛雜志》：宋時(shí)，長(zhǎng)沙茶具精妙甲天下。每副用白金三百星或五百星，凡茶之具悉備。外則以大纓銀合貯之。趙南仲丞相帥潭，以黃金千兩為之，以進(jìn)尚方。穆陵大喜，蓋內(nèi)院之工所不能為也。
楊基《眉庵集·詠木茶爐》詩(shī)：紺綠仙人煉玉膚，花神為曝紫霞腴。九天清淚沾明月，一點(diǎn)芳心托鷓鴣。肌骨已為香魄死，夢(mèng)魂猶在露團(tuán)枯。孀娥莫怨花零落，分付馀醺與酪奴。
張?jiān)础恫桎洝罚翰桡摚鹉怂?，銀備剛?cè)?，味不咸澀，作銚最良。制必穿心，令火氣易透?/p>
茶甌，以白瓷為上，藍(lán)者次之。
聞龍《茶箋》：茶，山林隱逸，水銚用銀尚不易得，何況乎？若用之恒，歸于鐵也。
羅廩《茶解》：茶爐，或瓦或竹皆可，而大小須與湯銚稱。凡貯茶之器，始終貯茶，不得移為他用。
李如一《水南翰記》：韻書(shū)無(wú)字，今人呼盛茶酒器曰。
《檀幾叢書(shū)》：品茶用甌，白瓷為良，所謂“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”也。制宜口邃腸，色浮浮而香不散。
《茶說(shuō)》：器具精潔，茶愈為之生色。今時(shí)姑蘇之錫注，時(shí)大彬之沙壺，汴梁之錫銚，湘妃竹之茶灶，宣、成窯之茶盞，高人詞客，賢士大夫，莫不為之珍重。即唐宋以來(lái)，茶具之精，未必有如斯之雅致。
《聞雁齋筆談》：茶既就筐，其性必發(fā)于日，而遇知己于水。然非煮之茶灶、茶爐，則亦不佳。故曰飲茶，富貴之事也。
《雪庵清史》：泉冽性駛，非扃以金銀器，味必破器而走矣。有饋中泠泉于歐陽(yáng)文忠者，公訝曰：“君故貧士，何為致此奇貺？”徐視饋器，乃曰：“水味盡矣?！编?！如公言，飲茶乃富貴事耶。嘗考宋之大小龍團(tuán)，始于丁謂，成于蔡襄。公聞而嘆曰：“君漠士人也，何至作此事！”東坡詩(shī)曰：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。吾君所乏豈此物，致養(yǎng)口體何陋耶?！贝藙t二公又為茶敗壞多矣。故余于茶瓶而有感。
茶鼎，丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，滌煩消渴，功誠(chéng)不在芝術(shù)下。然不有似泛乳花、浮云腳，則草堂暮云陰，松窗殘雪明，何以勺之野語(yǔ)清。噫！鼎之有功于茶大矣哉！故日休有“立作菌蠢勢(shì)，煎為潺聲”，禹錫有“驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊”，居仁有“浮花原屬三昧手，竹齋自試魚(yú)眼湯”，仲淹有“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水”，景綸有“待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐”。噫！鼎之有功于茶大矣哉！雖然，吾猶有取盧仝“柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃”，楊萬(wàn)里“老夫平生愛(ài)煮茗，十年燒穿折腳鼎”。如二君者，差可不負(fù)此鼎耳。
馮時(shí)可《茶錄》：芘莉，一名，茶籠也。犧，木勺也，瓢也。
《宜興志》：茗壺，陶穴環(huán)于蜀山，原名獨(dú)山，東坡居陽(yáng)羨時(shí)，以其似蜀中風(fēng)景，改名蜀山。今山椒建東坡祠以祀之，陶煙飛染，祠宇盡黑。
冒巢民云：茶壺以小為貴，每一客一壺，任獨(dú)斟飲，方得茶趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽遲。況茶中香味，不先不后，恰有一時(shí)。太早或未足，稍緩或已過(guò)，個(gè)中之妙，清心自飲，化而裁之，存乎其人。
周高起《陽(yáng)羨茗壺系》：茶至明代，不復(fù)碾屑、和香藥、制團(tuán)餅，已遠(yuǎn)過(guò)古人。近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜興陶，此又遠(yuǎn)過(guò)前人處也。陶曷取諸？取其制，以本山土砂，能發(fā)真茶之色香味，不但杜工部云“傾金注玉驚人眼”，高流務(wù)以免俗也。至名手所作，一壺重不數(shù)兩，價(jià)每一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)。世日趨華，抑足感矣?？计鋭?chuàng)始，自金沙寺僧，久而逸其名。又提學(xué)頤山吳公讀書(shū)金沙寺中，有青衣供春者，仿老僧法為之。栗色暗暗，敦龐周正，指螺紋隱隱可按，允稱第一，世作龔春，誤也。
萬(wàn)歷間，有四大家：董翰、趙梁、玄錫、時(shí)朋。朋即大彬父也。大彬號(hào)少山，不務(wù)妍媚，而樸雅堅(jiān)栗，妙不可思，遂于陶人擅空群之目矣。
此外，則有李茂林、李仲芳、徐友泉；又大彬徒歐正春、邵文金、邵文銀、蔣伯四人；陳用卿、陳信卿、閔魯生、陳光甫；又婺源人陳仲美，重鎪疊刻，細(xì)極鬼工；沈君用、邵蓋、周后溪、邵二孫、陳俊卿、周季山、陳和之、陳挺生、承云從、沈君盛、陳辰輩，各有所長(zhǎng)。徐友泉所自制之泥色，有海棠紅、朱砂紫、定窯白、冷金黃、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色、梨皮等名。大彬鐫款，用竹刀畫(huà)之，書(shū)法閑雅。
茶洗，式如扁壺，中加一盎，鬲而細(xì)竅其底，便于過(guò)水漉沙。茶藏，以閉洗過(guò)之茶者。陳仲美、沈君用各有奇制。水杓、湯銚，亦有制之盡美者，要以椰瓢、錫缶為用之恒。
名壺宜小不宜大，宜淺不宜深。壺蓋宜盎不宜砥。湯力茗香，俾得團(tuán)結(jié)氤氳，方為佳也。
壺若有宿雜氣，須滿貯沸湯滌之，乘熱傾去，即沒(méi)于冷水中，亦急出水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣。
許次紓《茶疏》：茶盒，以貯日用零茶，用錫為之，從大壇中分出，若用盡時(shí)再取。
茶壺，往時(shí)尚龔春，近日時(shí)大彬所制，極為人所重。蓋是粗砂制成，正取砂無(wú)土氣耳。
仙云：茶甌者，予嘗以瓦為之，不用磁。以筍殼為蓋，以槲葉攢覆于上，如箬笠狀，以蔽其塵。用竹架盛之，極清無(wú)比。茶匙，以竹編成，細(xì)如笊籬，樣與塵世所用者大不凡矣，乃林下出塵之物也。煎茶用銅瓶，不免湯，用砂銚，亦嫌土氣，惟純錫為五金之母，制銚能益水德。
謝肇《五雜俎》：宋初閩茶，北苑為最。當(dāng)時(shí)上供者，非兩府禁近不得賜，而人家亦珍重愛(ài)惜。如王東城有茶囊，惟楊大年至，則取以具茶，他客莫敢望也。
《支廷訓(xùn)集》有《湯蘊(yùn)之傳》，乃茶壺也。
文震亨《長(zhǎng)物志》：壺以砂者為上，既不奪香，又無(wú)熟湯氣。錫壺有趙良璧者亦佳。吳中歸錫，嘉禾黃錫，價(jià)皆最高。
《遵生八箋》：茶銚、茶瓶，瓷砂為上，銅錫次之。瓷壺注茶，砂銚煮水為上。茶盞，惟宣窯壇為最，質(zhì)厚白瑩，樣式古雅，有等宣窯印花白甌，式樣得中，而瑩然如玉。次則嘉窯，心內(nèi)有茶字小盞為美。欲試茶色黃白，豈容青花亂之。注酒亦然，惟純白色器皿為最上乘，馀品皆不取。
試茶以滌器為第一要。茶瓶、茶盞、茶匙生，致?lián)p茶味，必須先時(shí)洗潔則美。
曹昭《格古要論》：古人吃茶湯用，取其易于不留滯。
陳繼儒《試茶》詩(shī)，有“竹爐幽討”、“松火怒飛”之句。[竹茶爐，出惠山者最佳。]《淵鑒類函·茗碗》：韓詩(shī)“茗碗纖纖捧”。
徐葆光《中山傳信錄》：琉球茶甌，色黃，描青綠花草，云出土噶喇。其質(zhì)少粗無(wú)花，但作水紋者，出大島。甌上造一小木蓋，朱黑漆之，下作空心托子，制作頗工。亦有茶托、茶帚。其茶具、火爐與中國(guó)小異。
葛萬(wàn)里《清異論錄》：時(shí)大彬茶壺，有名釣雪，似帶笠而釣者。然無(wú)牽合意。
《隨見(jiàn)錄》：洋銅茶銚，來(lái)自海外。紅銅蕩錫，薄而輕，精而雅，烹茶最宜。
【譯文】
唐代韓琬（字茂貞，鄧州南陽(yáng)人）《御史臺(tái)記》記載：唐朝制度，御史有三院：第一個(gè)叫做臺(tái)院，其官員叫做侍御史；第二個(gè)叫做殿院，其官員叫做殿中侍御史；第三個(gè)叫做察院，其官員叫做監(jiān)察御史。察院的辦公場(chǎng)所察院廳居南，唐武宗會(huì)昌（841-846）初年監(jiān)察御史鄭路所修葺。其中的禮察廳，稱作松廳，因?yàn)槠淠嫌幸豢霉潘?；刑察廳，稱作魘廳，因?yàn)樵谶@里就寢的人多夢(mèng)魘；兵察廳，主管察院的茶飲。其茶葉一定要購(gòu)買(mǎi)蜀茶中的佳品，貯存在陶器中，以防備暑天發(fā)潮變質(zhì)。御史往往親自封存或者開(kāi)啟，所以兵察廳又稱為茶瓶廳。
唐代李匡《資暇集》記載：茶托子，創(chuàng)始于唐德宗建中（780-783）年間蜀相崔寧之女，因?yàn)椴璞瓫](méi)有襯墊，害怕?tīng)C手，于是就取碟子托起來(lái)。品飲之后，杯子又傾倒了，于是就用蠟環(huán)繞在碟子中央，茶杯就固定下來(lái)，隨即派工匠用漆代替蠟環(huán)，進(jìn)奉給蜀相。蜀相很驚奇，就為之命名并告訴親朋好友，人們都認(rèn)為很方便，當(dāng)時(shí)就流行開(kāi)來(lái)。此后，傳承者再環(huán)其底部，更新其規(guī)制，從而使茶托子發(fā)展到上百種形狀。
唐德宗貞元（785-805）初年，青州鄆城用繒布加油漆制成荷葉形狀，用來(lái)襯墊茶碗，形成另外一種碟子。今人大多說(shuō)茶托子就是起源于此，其實(shí)不然。蜀相即如今的升平崔家，一問(wèn)便知究竟。
宋徽宗《大觀茶論》中談?wù)摬杵髡f(shuō)：羅碾，茶碾以銀質(zhì)的為最好，熟鐵制成者次之。槽要做得又深又陡，輪要做得又銳又薄。羅網(wǎng)要細(xì)密，羅面要拉緊，碾茶時(shí)一定要用力，并且速度要快。（羅茶時(shí)則要?jiǎng)幼鬏p緩，羅面掌握水平，不怕反復(fù)多次，這樣茶的細(xì)末幾乎不會(huì)有什么損耗。）只有經(jīng)過(guò)兩次過(guò)羅的茶末，入水之后會(huì)輕輕漂起，在茶湯的表面有光澤凝聚，從而充分顯現(xiàn)出好茶所應(yīng)有的色澤。
茶盞，必須度量茶葉的多少，從而決定所用茶盞的大小。如果茶盞高而茶葉較少，就會(huì)遮蓋住茶的色澤；如果茶葉較多而茶盞較小，就會(huì)使水量不足以充分溶解茶末，盡顯茶之真味。茶盞只有在加熱的情況下，才會(huì)使茶葉充分發(fā)揮其色香味，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。
茶筅，是擊拂專用的工具，以竹節(jié)細(xì)密的老竹加工而成。筅身即筅把要厚重，筅頭即前端的竹帚則要稀疏有力，根部要粗壯而末梢要纖細(xì)，應(yīng)當(dāng)像劍脊般的形狀。這是因?yàn)轶谏砗裰?，就能在操作時(shí)有力，便于運(yùn)用；筅頭稀疏有力，根粗末細(xì)如劍脊的形狀，就會(huì)使得在擊拂時(shí)即便用力過(guò)猛也不會(huì)產(chǎn)生浮沫。
茶瓶，適合用金銀，其大小規(guī)格，只有按照具體需要來(lái)決定。注湯（即將煎好的水注入茶盞）這個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵，只是取決于茶瓶口嘴的大小和形狀罷了。茶瓶的口，要稍微大一些，而且曲度要小一些，這樣注湯時(shí)力量就比較集中，水流不會(huì)分散；茶瓶嘴的末端，要圓小而且尖削，那么在注湯時(shí)就會(huì)有所節(jié)制，水流不會(huì)形成滴瀝。這是因?yàn)樽珪r(shí)力量集中，那么茶葉的色香味就能迅速發(fā)揮出來(lái)；注湯時(shí)有所節(jié)制而不形成滴瀝，那么茶盞表層的粥面就不會(huì)被破壞。
茶勺，是添續(xù)茶水的工具，其規(guī)格大小，應(yīng)當(dāng)以可以盛下一盞茶水為適量標(biāo)準(zhǔn)。如果盛水超過(guò)一盞，就要把多馀的水倒回去；如果不足一盞，又要再舀一次加以補(bǔ)充。這樣傾倒數(shù)次，就會(huì)使盞中的茶水涼了。
北宋蔡襄《茶錄》下篇論茶器：茶焙，用竹篾編制而成，外面包裹箬葉。上面蓋起來(lái)，以便收攏火氣；中間隔成兩層，以便擴(kuò)大容量。把茶餅放在上層，下層放置炭火，與茶餅保持一尺左右距離，使其中保持溫暖的狀態(tài)，就是為了保養(yǎng)茶的色香味。
茶籠，沒(méi)有放入茶焙烘烤的茶餅，應(yīng)當(dāng)用箬葉緊密封裹，放在茶籠中盛起來(lái)，置于高處，切不要接近潮濕之氣。
砧椎，砧和椎是用來(lái)捶碎茶餅的工具。砧板以木頭做成，椎以金或者鐵制成，取其方便實(shí)用。
茶鈐，用金或鐵屈曲而制成，用來(lái)夾住茶餅進(jìn)行烘焙。
茶碾，用銀或鐵制成。黃金本性柔軟，而銅和黃銅都容易生銹，不能選用。
茶羅，以羅網(wǎng)極細(xì)的為最好。羅底要用四川東川鵝溪絹中特別細(xì)密的，放到開(kāi)水中揉洗干凈后罩在羅圈之上。
茶盞，茶色淺白，適宜黑色的茶盞。建安所制造的茶盞黑里透紅，紋理猶如兔毫，其坯稍厚，經(jīng)過(guò)烘烤后久熱難冷，最適宜飲茶之用。其他地方出產(chǎn)的茶盞，有的坯太薄，有的顏色發(fā)紫，都比不上建盞。那些青白色的茶盞，斗茶品茗的行家自然不會(huì)使用。茶匙，茶匙要有一定重量，這樣用來(lái)?yè)舴鞑艜?huì)有力。以黃金制作的茶匙為最好，民間多用銀、鐵制成。用竹子制成的茶匙太輕，建茶一般不用。
茶瓶，用于燒水的湯瓶要小一點(diǎn)，以便于觀察開(kāi)水變化的情形，而且點(diǎn)茶注水的時(shí)候能夠把握好分寸。湯瓶以黃金制作的為最好，民間多用銀、鐵或者瓷制作。如果茶瓶過(guò)大，品飲時(shí)有所剩余，停久茶味過(guò)熟，就不好了。
宋代孫穆《雞林類事》記載：高麗方言，茶匙叫做茶戍。
宋代周輝《清波雜志》記載：長(zhǎng)沙的工匠，制造茶具極其精致，其工價(jià)之高幾乎與所使用的白銀的價(jià)格相等，士大夫之家多有收藏，放置到幾案之間，只知道相互夸耀珍貴奢侈，并不經(jīng)常使用。一般說(shuō)來(lái)茶葉適宜錫器，我認(rèn)為錫器比較合適，而且實(shí)用而不奢侈。如果器具上貼上紙，則容易損壞茶的味道。
張舜民（字蕓叟）說(shuō)：呂公著（字晦叔，封申國(guó)公，世稱呂申公）家有茶羅子，一個(gè)以黃金裝飾，一個(gè)以棕毛為欄。正接待賓客的時(shí)候，招呼要銀羅子，就是接待平常的客人；索要金羅子，就是接待皇帝身邊的人；索要棕欄羅子，就一定是公輔大臣。家人經(jīng)常要排著隊(duì)在屏風(fēng)間等候召喚。
《黃庭堅(jiān)集》中有《同公擇詠茶碾》詩(shī)寫(xiě)道：要及新香碾一杯，不應(yīng)傳寶到云來(lái)。碎身粉骨方馀味，莫厭聲喧萬(wàn)壑雷。
北宋陶谷《清異錄》中說(shuō)：富貴湯，應(yīng)當(dāng)用白銀制作的茶銚煎煮，非常好。用銅制的茶銚煮水，用錫制的茶壺注茶，次之。
《蘇東坡集》中有《揚(yáng)州石塔試茶》詩(shī)寫(xiě)道：坐客皆可人，鼎器手自潔。
《秦少游集》中有《茶臼》詩(shī)寫(xiě)道：幽人耽茗飲，刳木事?lián)v撞。巧制合臼形，雅音伴祝。
《文與可集》中有《謝許判官惠茶器圖》詩(shī)寫(xiě)道：成圖畫(huà)茶器，滿幅寫(xiě)茶詩(shī)。會(huì)說(shuō)工全妙，深諳句特奇。
元代謝宗可《詠物詩(shī)》中有《茶筅》詩(shī)寫(xiě)道：此君一節(jié)瑩無(wú)瑕，夜聽(tīng)松聲漱玉華。萬(wàn)里引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發(fā)云生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多因不負(fù)玉川家。
南宋周密《乾淳歲時(shí)記》記載：宮中大的慶典活動(dòng)，用鍍金的大（陶制的扁形口大而撇的器皿）擺設(shè)五色水果，中間放龍鳳團(tuán)茶，稱作繡茶。
南宋程大昌《演繁露》中說(shuō)：《東坡后集二》中有《從駕景靈宮》詩(shī)寫(xiě)道：病貪賜茗浮銅葉。按今天御前賜茶都不用建盞，而用大湯，色澤正白，只是其制作的形制類似薄銅片所做的銅葉湯罷了。這種稱為銅葉的茶盞呈黃褐色。
南宋周密《癸辛雜志》記載：宋代，長(zhǎng)沙茶具制造精妙，甲于天下。每副茶具用白銀三百星或五百星（金銀一錢(qián)為一星），凡是有關(guān)茶的器具都應(yīng)有盡有。外面用一個(gè)飾有穗帶的銀盒子盛起來(lái)貯存。趙葵（字南仲）丞相做潭州（治今長(zhǎng)沙）知府的時(shí)候，用黃金千兩制造茶具，進(jìn)貢給朝廷。理宗皇帝（葬穆陵）大喜，因?yàn)檫@是宮中的工匠所不能制作的。
元末楊基《眉庵集》中有《詠木茶爐》詩(shī)寫(xiě)道：紺綠仙人煉玉膚，花神為曝紫霞腴。九天清淚沾明月，一點(diǎn)芳心托鵬鴣。肌骨已為香魄死，夢(mèng)魂猶在露團(tuán)枯。孀娥莫怨花零落，分付馀醺與酪奴。
明代張?jiān)础恫桎洝分姓f(shuō)：茶銚，金是水之母，銀則剛?cè)峒鎮(zhèn)?，味道不咸不澀，是用?lái)做茶銚的最好材料。茶銚的中間一定要穿透，以便能透過(guò)火氣。（以上不見(jiàn)于張?jiān)础恫桎洝?，而近于許次紓《茶疏》）茶甌，以白瓷為最好，藍(lán)白色的次之。
明代聞龍《茶箋》中說(shuō)：茶，山林隱逸之人，所用茶銚以白銀制成也不可能，何況用黃金制作茶呢？如果就使用長(zhǎng)久而言，還是用鐵制作的為好。
明代羅廩《茶解》中說(shuō)：茶爐，用陶器或者竹子制成，其大小要與茶壺的大小相稱。凡是貯藏茶葉的器具，一定要始終貯藏茶葉，不能改作他用。
明代李如一（名鶚，以字行，又字貫之，江陰人）《水南翰記》中說(shuō)：韻書(shū)沒(méi)有字，今人稱盛茶、酒的器具叫做。
《檀幾叢書(shū)》中說(shuō)：品茶所用的茶甌，以白瓷為佳，所謂“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”。其形制適宜小口而中間部分較深，這樣能使茶色漂浮而香味不散。
明代黃龍德《茶說(shuō)》中說(shuō)：飲茶器具精致潔凈，茶就會(huì)因此而增添光彩。至于當(dāng)今蘇州的錫壺、宜興出產(chǎn)的時(shí)大彬紫砂壺、開(kāi)封出產(chǎn)的錫銚、湘妃竹所制成的茶灶以及宣德窯、成化窯所出產(chǎn)的茶盞，無(wú)論高人隱士、詩(shī)人詞客，還是賢明的士大夫，沒(méi)有不倍加珍重和寶愛(ài)的。就是說(shuō)自唐宋以來(lái)茶具的精致，也未必有當(dāng)今如此雅致的。
明代張大復(fù)《聞雁齋筆談》中說(shuō)：茶葉采摘之后，其自然之性一定要借陽(yáng)光散發(fā)開(kāi)來(lái)，并且遇到作為知己的水。但是，不經(jīng)過(guò)茶灶、茶爐烹煮，也達(dá)不到最佳效果。所以說(shuō)，飲茶是一種富貴之事。
明代樂(lè)純《雪庵清史》中說(shuō)：甘測(cè)的泉水容易變形，如果不是用金銀器盛起來(lái)，那么其味道必定沖破茶具的局限而散發(fā)出來(lái)。宋代有人贈(zèng)送中泠泉給歐陽(yáng)修的，歐陽(yáng)修驚訝地說(shuō)道：“先生您本來(lái)是貧寒的士人，為什么還要奉送如此厚重的禮物呢？”然后徐徐觀察所饋贈(zèng)的茶具，于是說(shuō)道：“水味窮盡啦！”唉！誠(chéng)如歐陽(yáng)修先生所說(shuō)，飲茶乃是富貴的事情。曾經(jīng)考察宋朝的大小龍團(tuán)茶，創(chuàng)始于丁謂，成于蔡襄。歐陽(yáng)修聽(tīng)說(shuō)后感慨道：“君謨作為一個(gè)士人，怎么能夠做這樣的事情？”蘇東坡有詩(shī)寫(xiě)道：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。吾君所乏豈此物，致養(yǎng)口體何陋耶?！庇纱丝梢?jiàn)，丁、蔡二人對(duì)于茶的聲譽(yù)又?jǐn)暮芏喟。∫虼?，我面?duì)茶瓶而有所感觸。
茶鼎，是煉丹和煮水的地方，那些在明月之澗和白云之龕所出產(chǎn)的茶品，經(jīng)過(guò)茶鼎的烹煎，可以滌煩消渴，其功用確實(shí)不在靈芝、白術(shù)等養(yǎng)生妙品之下。然而，如果沒(méi)有泛乳花（烹茶時(shí)茶盞上所泛的浮沫）、浮云腳（盞面所浮的蒸汽），那么草堂暮云陰，松窗殘雪明，用什么伴隨野語(yǔ)清言？??！鼎對(duì)于茶事的功用太大了！因此，唐代皮日休有“立作菌蠢勢(shì)，煎為潺聲”的詩(shī)句，劉禹錫有“驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊”的詩(shī)句，宋代呂居仁有“浮花原屬三昧手，竹齋自試魚(yú)眼湯”的詩(shī)句，范仲淹有“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水”的詩(shī)句，羅大經(jīng)（字景綸）有“待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐”的詩(shī)句。啊！鼎對(duì)于茶事的功用是太大了！即使如此，我還是嘆賞盧仝的“柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃”，楊萬(wàn)里的“老夫平生愛(ài)煮茗，十年燒穿折腳鼎”，像這兩位先生，差不多可以無(wú)負(fù)此鼎了。
明代馮時(shí)可《茶錄》記載：芘莉，也叫做，就是茶籠。犧，就是木勺，也就是茶瓢。
《宜興志》記載茗壺說(shuō)：陶窯分布于蜀山的周圍。蜀山又叫做獨(dú)山，蘇東坡居住陽(yáng)羨的時(shí)候，認(rèn)為這里很像蜀中的風(fēng)景，改名叫做蜀山。如今山頂還建有東坡祠進(jìn)行祭祀，因?yàn)橹铺盏臒熿F飄來(lái)熏染，東坡祠的建筑盡呈黑色。
冒襄（字巢民）《茶匯鈔》中說(shuō)：茶壺，以小巧為最佳，每一個(gè)客人一個(gè)茶壺，任其獨(dú)自斟茶品飲，這樣才能得到茶中真味。為什么呢？茶壺小巧就不會(huì)使香氣消散，味道也不會(huì)改變。況且茶中的香味，不早不晚，恰在一時(shí)之間，太早或者未足，稍緩或者已過(guò)，其中的奧妙，清心悅神，品飲自知，通曉其中的變化而采取適當(dāng)?shù)拇胧耆谟谄淙说淖晕殷w味。
明代周高起《陽(yáng)羨茗壺系》中說(shuō)：飲茶風(fēng)尚發(fā)展到明代，不再碾成細(xì)末、加入香藥、制成團(tuán)餅，這也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)古人的地方。近百年以來(lái)，茶壺淘汰了銀壺、錫壺以及福建、河南的瓷壺，而崇尚宜興紫砂陶壺，這又是近人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)前人的地方。宜興陶壺的可取之處何在？就在于它用當(dāng)?shù)厣街械暮疤胀粒軌虺浞职l(fā)揮天然真茶的色香味，如杜甫《少年行》詩(shī)中所吟詠的“傾金注玉驚人眼”，其形制高流也是著意于免俗。至于名家所制作的茶壺，一個(gè)茶壺的重量不過(guò)數(shù)兩，其價(jià)格往往高達(dá)一二十兩銀子，從而能使泥土與黃金爭(zhēng)價(jià)。世風(fēng)日趨浮華，也足以令人感慨了。考察宜興陶壺的創(chuàng)始，可以追溯到金沙寺的和尚，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)已經(jīng)不知道他的名字了。另一種說(shuō)法，是提學(xué)副使吳仕（字克學(xué)，又字頤山，宜興人）曾在金沙寺中讀書(shū)，其青衣小童名叫供春，他模仿老和尚的方法制作陶壺。如今傳世的供春壺，色澤如栗子黯然沉著，堅(jiān)實(shí)剛硬，猶如古代的金銀鐵器；敦厚篤實(shí)，形制周正，壺上手指的螺紋隱隱泛起，清晰可辨，可以稱得上天下第一了。世人稱它為龔春，是不對(duì)的。
萬(wàn)歷（1573-1620）年間，有四大制壺名家：董翰（號(hào)后溪）、趙梁（一作趙良）、玄錫、時(shí)朋。時(shí)朋即時(shí)大彬的父親。時(shí)大彬號(hào)少山，他在藝術(shù)風(fēng)格上不追求艷麗嫵媚，而以古樸、雅致、堅(jiān)實(shí)、栗色作為特征，工藝奇妙，巧奪天工。于是就在陶藝領(lǐng)域標(biāo)舉大雅遺風(fēng)，獨(dú)擅空群之名目。（韓愈《送溫處士赴河陽(yáng)軍序》：“伯樂(lè)一過(guò)冀北之野，而馬群遂空。”）此外，還有李茂林（名養(yǎng)心）、李仲芳（茂林子）、徐友泉（名士衡）；又有時(shí)大彬的徒弟歐正春、邵文金、邵文銀、蔣伯（名時(shí)英）四人；陳用卿（俗名陳三呆子）、陳信卿、閔魯生（名賢）、陳光甫；還有婺源人陳仲美，所制文玩器具反復(fù)鏤刻，重疊雕飾，極其細(xì)膩，堪稱鬼斧神工；沈君用（名士良）、邵蓋、周后溪、邵二孫、陳俊卿、周季山、陳和之、陳挺生、承云從、沈君盛、陳辰（字共之）等，也都各有所長(zhǎng)。徐友泉所自制的茶壺，泥色有海棠紅、朱砂紫、定窯白、冷金黃、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色、梨皮等名目。在茶壺上鐫刻題款也是從時(shí)大彬開(kāi)始的，運(yùn)用竹刀刻畫(huà)，書(shū)法嫻雅。
茶洗，又叫做漉塵，式樣像扁壺，中間加有一個(gè)弧形的鬲，底部有細(xì)孔，以便于沖洗掉茶葉中的沙塵。茶藏，是用來(lái)留住洗過(guò)的茶葉的工具。這兩種茶具，陳仲美、沈君用都有非常奇異的制作工藝。至于水勺、湯銚之類的茶具，世間也有制作得盡善盡美的，但日常還是以椰殼、葫蘆器、錫器最為實(shí)用和常見(jiàn)。
茶壺的制作，宜小不宜大，宜淺不宜深；壺蓋適宜弧形拱起而不適宜平面，這樣可以使得湯力集中，香氣氤氳，才稱得上達(dá)到了最佳效果。
茶壺如果出現(xiàn)有陳雜氣味，就要先用沸水倒?jié)M洗滌，并且乘熱倒掉，隨即浸入冷水之中，也要馬上拿出來(lái)將水倒掉，這樣其元?dú)饩涂梢曰謴?fù)了。
明代許次紓《茶疏》中說(shuō)：茶盒，用來(lái)貯藏日常所用的零星茶葉，以錫制成，其作用是從大壇中分取茶葉，一盒用完之后再?gòu)拇髩腥∮?。（此則不見(jiàn)于《茶疏》，而與張?jiān)础恫桎洝し植韬小仿运疲┎鑹兀鶗r(shí)崇尚龔（供）春所制的紫砂壺，近日則是時(shí)大彬所制的茶壺，非常受人珍重和寶愛(ài)。因?yàn)樽仙皦囟际怯么稚盁贫?，正是取其砂不含土氣的?yōu)點(diǎn)。
仙說(shuō)：茶甌，我曾經(jīng)以陶制成，而不用瓷。用筍殼作為蓋子，再用槲葉覆蓋在上面，如同箬葉斗笠的形狀，以此來(lái)遮蔽塵埃。然后以竹架盛起來(lái)，無(wú)比清幽。茶匙，用竹篾編成，細(xì)如笊籬一樣，形狀與塵世所使用的大不相同，乃是山林隱逸生活中的物件。煎茶使用銅制的茶瓶，不免會(huì)有銅銹之味，用砂陶所制的茶銚也嫌有土腥氣，只有純錫乃是五金之母，制成茶銚能夠增益茶水的質(zhì)量。
明代謝肇《五雜俎》記載：宋初福建所出產(chǎn)的茶葉，以北苑為最好。當(dāng)時(shí)上貢給朝廷的茶葉，如果不是中書(shū)省和樞密院以及皇帝身邊的人都得不到賞賜，而民間也都極其珍重愛(ài)惜。例如王東城有一個(gè)茶囊，只有楊大年來(lái)，才會(huì)取出來(lái)烹茶待客，其他客人沒(méi)有敢于奢望的。
明代支廷訓(xùn)《支廷訓(xùn)集》中有一篇《湯蘊(yùn)之傳》，也就是給茶壺所做的傳記。
明代文震亨《長(zhǎng)物志》中說(shuō)：茶壺以砂陶所做的為最好，既不會(huì)侵奪茶的香味，而且也沒(méi)有熟湯氣。錫壺有趙良壁所制的也很好。吳中的歸錫、嘉禾的黃錫，價(jià)格都是最高的。
明代高濂《遵生八箋》中說(shuō)：茶銚和茶瓶，以瓷器、陶器為最好，銅器、錫器次之。以瓷壺注茶、砂銚煮水這樣的配置為最好。茶盞，只有宣德窯所出的壇盞為最好，質(zhì)地厚重，色白瑩潤(rùn)，樣式古雅。有一種宣德窯的印花白色茶甌，式樣得中，瑩然如玉。其次是嘉靖官窯，以茶盞底部中心有茶字的小盞為美。要烹試茶葉，以色澤黃白為好，怎么能容忍青花瓷器變亂其色澤？注酒也是一樣，只有純白色的器皿最為上乘，其馀的品種都不足取。
烹試茶葉，以洗滌器具作為第一要?jiǎng)?wù)。茶瓶、茶盞、茶匙等茶具一旦出現(xiàn)鐵銹味，就會(huì)損壞茶的色香味，所以必須預(yù)先清洗潔凈才好。
明代曹昭（字明仲，松江人）《格古要論》中說(shuō)：古人飲茶用，取其容易喝干而不會(huì)留滯的優(yōu)點(diǎn)。
明代陳繼儒《試茶》中有“竹爐幽討”、“松火怒飛”的詩(shī)句。[原注：竹茶爐以出產(chǎn)于無(wú)錫惠山的為佳。]清代《淵鑒類函·茗碗》記載：韓愈詩(shī)中有“茗碗纖纖捧”的句子。
清代徐葆光（字亮直，長(zhǎng)洲人）《中山傳信錄》記載：琉球群島的茶甌，表面呈黃色，上面描畫(huà)著青綠花草，據(jù)說(shuō)出產(chǎn)于土噶喇。其質(zhì)地略顯粗糙而沒(méi)有花紋，但有作水紋的，出產(chǎn)于大島。茶甌之上造有一個(gè)小木蓋，用朱黑色漆好，下面有一個(gè)空心托子，制作頗為精致；另外，還有茶托、茶帚等。只有茶具、火爐與我國(guó)大陸稍微有些差異。
清代葛萬(wàn)里《清異論錄》中說(shuō)：時(shí)大彬所制的茶壺，有一種名叫釣雪，形狀好像一個(gè)人帶著斗笠在垂釣，但是形制意態(tài)自然，沒(méi)有一點(diǎn)牽強(qiáng)之意。
清代屈擢升《隨見(jiàn)錄》記載：洋銅茶銚，來(lái)自海外。紅銅表面燙上錫，器形很薄，重量很輕，精致而且高雅，用來(lái)烹茶最為合適。
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