貢茶在中國已有悠久的歷史，直至清代封建制度的壽終正寢，貢茶才隨之消亡。悠悠數(shù)千年，貢茶對整個茶葉生產(chǎn)的影響和茶葉文化的影響是巨大的。
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貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關(guān)，貢茶與其它貢品一樣，其實質(zhì)是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象征，也是封建社會商品。
貢茶是中國茶文化中重要的一環(huán)，也是中國古代宮廷生活的一個重要組成部分。經(jīng)過中國古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。
貢茶不僅關(guān)乎宮廷生活，也對社會經(jīng)濟有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費盡心思培育新的品種，改進制作工藝，逐步形成了國內(nèi)相對統(tǒng)一又各具地方特色的貢茶體系，推動著中國茶葉不斷向前進步，也在很大程度上推動著地方經(jīng)濟的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產(chǎn)茶區(qū)。
貢茶文化作為中國茶文化的一個重要組成部分，對現(xiàn)代中國茶文化有著深遠(yuǎn)的影響。
中國古代數(shù)量龐大的貢茶，影響著社會的各個方面。
在一定程度上，龐大數(shù)量的貢茶使產(chǎn)茶區(qū)的經(jīng)濟走向單一化，而且對質(zhì)量的高要求也對茶農(nóng)造成了很大的負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致家破人亡，同時，對茶葉的高要求也推動了質(zhì)量的提升，大量新的茶葉品種出現(xiàn)，又拓展了茶農(nóng)的經(jīng)濟來源，豐富了茶葉文化的內(nèi)涵。
由于宮廷的生活方式影響著當(dāng)時社會的生活風(fēng)尚，推動了中國茶文化的發(fā)展。
龐大的貢茶數(shù)量，對于貢茶地方的官員和百姓來說，其負(fù)擔(dān)是可想而知的。
正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來的五大弊端，“有芽茶之征，有細(xì)茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門，急如星火，農(nóng)夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價……
又官校乘機私買貸賣，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市。”這種繁重的貢茶任務(wù)，使得茶農(nóng)承受著沉重的負(fù)擔(dān)。
許多地方不得不放棄許多原來的產(chǎn)業(yè)而改種茶葉，這樣一來生產(chǎn)的單一化，使得百姓難以承受天災(zāi)帶來的危機，一遇荒年，則百姓衣食無著。
在征繳貢茶的過程中，一些官員營私舞弊、低價強買的現(xiàn)象時有發(fā)生，且在貢茶的運輸過程中各種耗費都被均攤在了茶農(nóng)的身上，更加重茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)。
由于貢茶帶來了各類社會問題，使得當(dāng)時的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經(jīng)濟和社會環(huán)境，保障茶農(nóng)的基本利益。
清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農(nóng)帶來的沉重負(fù)擔(dān)，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦?！?/p>
龐大的貢茶數(shù)量，且對貢茶的采摘時間和質(zhì)量的嚴(yán)格要求，使得產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)疲于應(yīng)對。
清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。搜盡深山粟?？?，官令禁絕民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農(nóng)難為糧，春作秋成如望歲?！?/p>
從詩中我們可以看出種茶之苦甚于種田，茶農(nóng)辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團鳳餅真無味”。
雖然貢茶給產(chǎn)茶地方的百姓帶來了沉重的負(fù)擔(dān)，但由于貢茶所帶來的經(jīng)濟效益也是不能忽視的。
各個地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實下了很多功夫。
這種政府機構(gòu)對茶葉的干預(yù)和引導(dǎo)作用，促進了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動了中國茶文化的發(fā)展。
貢茶擴大了茶葉產(chǎn)區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進一步的發(fā)展，形成了多個著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對推動清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動作用。
如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產(chǎn)野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣。”
在碧螺春成為貢茶后，原本的“野茶”一躍而成為名茶，其主產(chǎn)區(qū)洞庭山產(chǎn)茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量逐年遞增，最多時達(dá)到4360斤，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟來源之一。
再如普洱茶在成為清宮貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣客商，官為收課，每年土貢，有團有膏?！薄捌詹杳靥煜拢说嶂詾楫a(chǎn)而資利賴者也?！笔蛊斩璩蔀楫?dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟收入，并帶動了周圍商業(yè)的發(fā)展。
在貢茶產(chǎn)區(qū)，一批著名的茶葉商號的出現(xiàn)，標(biāo)志著該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個新的高度。
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如清末盛產(chǎn)普洱茶的地方，每年在此加工的毛茶達(dá)到500噸以上，很大程度上促進了普洱地方社會經(jīng)濟的發(fā)展，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟來源。
仇英所繪《斗茶圖》，斗茶的場地在山野間濃濃的松蔭之下，雅士們在此斗茶比香，賦詩行茶令，一派悠然情趣。
貢茶提高了茶葉的品質(zhì)。宮廷對貢茶的要求非常嚴(yán)格，皇帝依據(jù)自己的口味對進貢的茶葉進行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會影響采辦貢茶的官員，地方官會根據(jù)皇帝的要求精選茶葉，甚至調(diào)整茶葉采摘的時間、加工的方法等，這種無形中的間接調(diào)控不同程度地提高了茶葉的品質(zhì)。
如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之?！?/p>
正是在宮廷的干預(yù)下，貢茶地方官員和茶農(nóng)精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進了茶葉質(zhì)量的提升，出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。
貢茶帶動了茶葉包裝的進步。除了對茶葉本身的影響外，各個地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。
清代趙懿在《蒙頂茶說》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之?！?/p>
從中我們可以看到，貢茶主要是用銀瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因為錫瓶的密封性好，可以長久保持茶葉的原味。
現(xiàn)在故宮博物院現(xiàn)存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風(fēng)格，材質(zhì)以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥紋等，造型有如意云、花瓶等各式。
容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對中國茶文化的發(fā)展有重要的影響。
總的來看，中國古代貢茶對茶產(chǎn)業(yè)的影響實際上是政府機構(gòu)對茶業(yè)的干預(yù)和引導(dǎo)作用的結(jié)果，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個對茶葉品質(zhì)不斷求精的過程。
同時，在中國封建社會，皇權(quán)代表著一切，統(tǒng)治者的意識形態(tài)、文化傳統(tǒng)、生活背景和審美情趣，決定了一個時代的產(chǎn)品特別是宮廷特殊消費品的品種和藝術(shù)風(fēng)格。
宮廷在對貢茶的評價、反饋和使用數(shù)量等都對茶葉生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量的提高帶來了一個競爭和促進的機制。通過這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時也提高了自身的品質(zhì)，使其在市場上更具競爭力。
青川產(chǎn)茶，七佛最為久遠(yuǎn)。七佛鄉(xiāng)，因七座巍峨相連、形狀似佛的大山而得名。七佛茶，載于戰(zhàn)國，揚名唐代，歷為貢茶。
“第一輪春茶已經(jīng)采完，現(xiàn)在要把茶樹修枝，消滅頂端優(yōu)勢，接下來茶樹才生長更多的嫩芽?！闭f起七佛貢茶就不得不提到，青川縣七佛鄉(xiāng)七佛貢茶的傳承人羅嘉發(fā)。
七佛貢茶的第46代傳承人羅嘉發(fā)
作為七佛貢茶的第46代傳承人，羅嘉發(fā)最上心的是茶園里的9株古茶樹?！案鶕?jù)縣里面農(nóng)業(yè)專家的測算，這9株茶樹的樹齡都超過了1000年，這都是祖輩留給我們的寶藏。”羅嘉發(fā)來到一株古茶樹下，小心清理著古樹周圍的雜草。這些古茶樹發(fā)出來的枝椏每隔20到30年就會枯萎一次，然后從根部重新長出新的枝椏，當(dāng)?shù)卮迕窬拖裾疹欁约旱暮⒆雍屠先艘粯泳恼疹欀@些古茶樹。
青川七佛鄉(xiāng)的茶園在唐代就是皇家茶園，制作的茶葉被稱為七佛貢茶。一千多年來，青川七佛鄉(xiāng)的村民都在這片亂石嶙峋的群山中種茶制茶，讓七佛貢茶香飄千年。
茶園里的古茶樹
青川縣七佛鄉(xiāng)政府黨政綜合與鄉(xiāng)村振興辦公室負(fù)責(zé)人何英介紹，七佛鄉(xiāng)一共有古茶樹13000多株。依托古茶樹資源，該鄉(xiāng)積極發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)產(chǎn)值超過1.8億元，為鄉(xiāng)村振興奠定了堅實的基礎(chǔ)。何英說，“聽鄉(xiāng)里老人說，以前七佛鄉(xiāng)貢茶園里漫山遍野都是古茶樹，現(xiàn)在全鄉(xiāng)只有13000多株，我們將通過多種方式保護好古茶樹。”
七佛的古茶樹越來越少，而七佛貢茶技藝的傳承人更少。羅嘉發(fā)說，“做茶是一個辛苦活路，忙的時候一天只能睡2到3個小時，而且連續(xù)100多天這樣，相當(dāng)于100多天時間就要把一年的活路干完。”由于制作工序繁瑣，年輕人都不愿意學(xué)做七佛貢茶。羅嘉發(fā)回憶，“從2010年恢復(fù)七佛貢茶制作技藝以來，我也收了不少徒弟，但是基本上學(xué)了兩三個月就離開了，吃不了這個苦。”
相比于其他茶葉的制作，七佛貢茶不僅對工藝要求高，還多出了洗茶、壓餅、密封、裝罐等工序。明朝以后，因為七佛貢茶茶餅耗時耗力，官方禁止七佛貢茶茶餅制作。民間只是在自家祭祀的時候制作七佛貢茶茶餅，悄悄將這一技藝流傳了下來。改革開放后，由于七佛貢茶的制作工藝繁瑣，產(chǎn)量不高，在市場經(jīng)濟的沖擊下，上世紀(jì)末七佛貢茶茶餅的制作技藝一度失傳。從小就跟著父母做茶葉的羅嘉發(fā)萌發(fā)了恢復(fù)七佛貢茶茶餅制作技藝的想法。
七佛貢茶的制作工藝繁瑣
從2000年開始，羅嘉發(fā)通過拜訪老師傅、查找資料等多種方式了解七佛貢茶茶餅的制作工藝，“以前我父親和父親的師兄都會做茶餅，我就去向他們請教怎么做?！苯?jīng)過近10年的鉆研，2010年9月，羅嘉發(fā)終于還原了七佛貢茶茶餅的制作方法。2010年11月，在七佛貢茶歷史文化學(xué)術(shù)研討會上，七佛貢茶茶餅制作技藝順利通過了審查，青川七佛貢茶歷史文化共識正式達(dá)成，七佛貢茶茶餅制作技藝終于得到恢復(fù)和傳承。2014年6月，七佛貢茶順利入選四川省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。羅嘉發(fā)也被正式確定為七佛貢茶第46代傳承人。
如今，羅嘉發(fā)制作的七佛貢茶茶餅已經(jīng)成為青川茶葉的一個新標(biāo)桿。4月4日，在廣元市舉行的中國七佛貢茶茶博園開園暨七佛貢茶品鑒推介會上，羅嘉發(fā)推出一盒凈重36克的七佛古樹茶，以2200元的高價落槌成交。
七佛貢茶已經(jīng)逐漸獲得市場的認(rèn)可，羅嘉發(fā)開始思考如何把七佛貢茶茶餅制作工藝傳承下去。羅嘉發(fā)又在培養(yǎng)新徒弟，想通過徒弟帶動更多的人傳承七佛貢茶的文化。羅嘉發(fā)說，“我給徒弟說，泡茶的時候你會感覺到一種生命的力量在第二次煥發(fā)。要讓他們能夠通過做茶、喝茶感覺到中國茶葉幾千年的厚重歷史，讓他們把茶葉特別是七佛貢茶的文化傳承下去。”
七佛鄉(xiāng)的茶園
傳承了一千多年的七佛貢茶文化如何繼承和弘揚？青川縣專門成立了茶產(chǎn)業(yè)事務(wù)中心牽頭做好這項工作。青川縣茶產(chǎn)業(yè)事務(wù)中心主任馬浩強介紹，青川縣將繼續(xù)做好13000多株古茶樹的保護工作，對古茶樹進行品種選育。此外，青川縣還將深入挖掘七佛貢茶的文化屬性，提高七佛貢茶的知名度。青川縣茶產(chǎn)業(yè)事務(wù)中心將和企業(yè)一道不斷拓展七佛貢茶的市場渠道。馬浩強說，“七佛貢茶以前是上貢給周武王和女皇武則天的貢茶，我們想把這個好產(chǎn)品在全國的大城市推廣，讓更多的茶飲愛好者知道我們這個品牌，喝到我們的茶葉。”
來源：四川新w網(wǎng)-首屏新w廣元4月30日訊（記者 陳蕎 劉浩然 陳晉渝 攝影報道），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
重慶作為西南地區(qū)茶葉主產(chǎn)地之一，在傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗方面也頗具特點，“中國茶”申遺成功，將會給重慶茶葉產(chǎn)業(yè)帶來什么影響？重慶日報記者采訪了我市有關(guān)部門負(fù)責(zé)人和知名茶企負(fù)責(zé)人等。
申遺成功將提高“中國茶”的國際地位
重慶日報：“中國茶”申遺成功會帶來哪些影響？
苗偉（重慶國際茶文化研究會理事長、苗品記茶業(yè)董事長）：“中國茶”申遺成功是中國茶文化自信的一種體現(xiàn)。
全球茶葉市場70%以上的消費者喜愛紅茶，尤其是英式紅茶。“中國茶”在世界上的占比較低，申遺成功后將提升“中國茶”的國際地位?！爸袊琛爆F(xiàn)在最重要的是要建立標(biāo)準(zhǔn)，比如什么樣的茶是中國茶，它包括哪些范圍等等。
謝宇（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處處長）：“中國茶”申遺成功意味著中國茶葉傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝及茶文化得到世界的高度認(rèn)可，可以讓重慶乃至中國很多地方的非遺茶技藝和習(xí)俗走上世界舞臺。
重慶茶葉有自己的優(yōu)勢和特點
重慶日報：目前重慶傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗情況怎樣？
謝宇：“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。本次申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”有相關(guān)的44個項目，雖然重慶茶葉此次沒能入列，但它也有自己的優(yōu)勢和特點。
近年來，重慶把茶產(chǎn)業(yè)納入全市十大現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)進行重點培育，全市有35個產(chǎn)茶區(qū)縣，茶園面積105萬畝，茶葉產(chǎn)量5萬噸，毛茶產(chǎn)值超過45億元?；窘ǔ捎逦魈卦缑麅?yōu)茶、渝東南高山名優(yōu)茶葉和三峽庫區(qū)生態(tài)有機茶三大茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，初步構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。
同時，永川秀芽手工制作技藝、巴南茶葉制作技藝、城口雞鳴貢茶傳統(tǒng)制作技藝等十二種傳統(tǒng)制茶技藝被納入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在全國“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進典型評選中，“永川秀芽”“南川大樹茶”“秀山毛尖”等奪得“百茶”典型榮譽。
張節(jié)明（重慶茶業(yè)集團董事長）：巴南茶葉制作技藝其實就是巴南銀針的手工制茶技藝。它起源于明代，當(dāng)時明代在巴縣有兩大貢茶，其中之一是巴條茶。
巴南銀針是在巴條茶核心制作工藝基礎(chǔ)上，不斷地精進和改良。它有兩尖一圓、身披白毫的特點，所以被稱作銀針，其制作工藝在重慶傳統(tǒng)制茶技藝中極具代表性。
重生產(chǎn)端輕消費端導(dǎo)致缺乏市場影響力
重慶日報：重慶在傳承和保護傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗上還有哪些短板？
張陽(茶語網(wǎng)創(chuàng)始人):目前重慶的茶葉有一定的品牌基礎(chǔ)，包括永川秀芽、南川大樹茶、秀山毛尖等一些地方品牌，但是影響和規(guī)模都比較小，比起蘇州碧螺春、安吉白茶、西湖龍井就差得很遠(yuǎn)了。
究其原因，在于我們重視茶葉生產(chǎn)端，忽視了茶葉市場終端的培育。
苗偉：重慶茶產(chǎn)業(yè)重心還是放在茶葉基地建設(shè)上，對茶文化，也包括茶葉店、茶館這些銷售終端的投入是微乎其微。而在沿海一些發(fā)達(dá)地區(qū)，像廣東，他們除了重視建設(shè)茶葉基地外，還會把更多精力投入到茶葉文化和品牌建設(shè)上，政府通過培育一些叫得響的茶餐廳，來提升品牌知名度。
苦練內(nèi)功抓住機會借船出海
重慶日報：“中國茶”申遺成功對“重慶茶”的發(fā)展帶來了怎樣的機會？
張陽：重慶的特色茶要走向世界，需要苦練內(nèi)功做好三點：第一是農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)要符合國際出口的要求，不能只看國內(nèi)市場；第二是關(guān)注非茶類茶產(chǎn)品的國際化或者開辟海外華人市場，比如武隆老蔭茶，完全可以成為重慶火鍋的絕配搭檔，借助重慶火鍋的知名度去闖市場；第三是文化培育，非遺是技藝和文化的共同體，技藝要有特色，文化也要形成完整的表達(dá)方式，要在茶俗、茶藝、茶宴中挖掘重慶的特色茶文化。
謝宇：“中國茶”申遺成功，重慶要統(tǒng)籌做好茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化這篇大文章，以弘揚茶文化為關(guān)鍵，扎實推進茶文旅深度融合。
一是狠抓茶文化資源發(fā)掘。支持涉茶院校、行業(yè)組織等圍繞“巴渝特早”“四川中小葉群體種”和“南川大樹茶”等三大品種及資源，開展茶文化內(nèi)涵研究和挖掘；
二是狠抓茶文化科普教育。開展茶文化進機關(guān)、進學(xué)校、進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭等活動，舉辦斗茶大賽、茶文化節(jié)、采茶節(jié)、茶品鑒等茶事活動，推動茶消費，發(fā)展茶經(jīng)濟；
三是狠抓茶文化載體建設(shè)。重點支持茶館行業(yè)協(xié)會出臺地方性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對茶館、茶莊、茶葉營銷店面改造升級，推進茶館業(yè)連鎖化、國際化、品牌化發(fā)展。培育茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)集中區(qū)，打造茶文化特色商貿(mào)鎮(zhèn)和特色街區(qū)；
四是狠抓茶文旅融合發(fā)展。開展渝茶文化傳承人、傳統(tǒng)工藝制茶工匠培育和認(rèn)定。促進“茶園”變“公園”、“茶區(qū)”變“景區(qū)”，推進“茶+旅游+”、“茶+生態(tài)+”，建設(shè)一批茶文創(chuàng)精品。
來源：重慶日報 趙偉平，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
