隔夜茶能不能喝

　　生活常識(shí):隔夜茶能不能喝?

　　隔夜茶如果沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)可以喝，通常不會(huì)對(duì)人體造成損害。隔夜茶口感可能會(huì)較新泡好的茶有一定區(qū)別，但其中一般不會(huì)增加過(guò)多的有毒或有害物質(zhì)。建議患者不要飲用變質(zhì)的隔夜茶，以免發(fā)生腹瀉、腹痛等腸胃不適。

　　坊間傳聞，隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，喝多了可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，但據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶，還是放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而且有時(shí)一杯白開(kāi)水和一杯茶水同時(shí)放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，可能會(huì)比白開(kāi)水還要少。通常是因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成份叫茶多酚，還有一些維生素類(lèi)物質(zhì)，屬于天然的抗氧化劑，起到一定阻礙亞硝酸鹽形成的作用。

　　飲用后剩下的隔夜茶，由于喝的過(guò)程中開(kāi)蓋和手、口的接觸，微生物數(shù)量會(huì)增加。茶暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)，茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分易氧化減少。因此，隔夜茶雖無(wú)害，但一般情況下還是建議隨泡隨飲。

　　隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的

　　第一、二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚(yú)肉等，并非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

　　第二、二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件(合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下)才與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺，對(duì)于茶水本身來(lái)講，很難具備這些條件。

　　第三、亞硝胺在人體內(nèi)達(dá)到一定的含量才會(huì)產(chǎn)生致癌作用，據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達(dá)到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。

隔夜茶能喝嗎？

想必喜歡喝茶的人都知道，讓茶水放了一晚上之后，茶水的顏色會(huì)明顯變深。很多人就以為這種茶水不是不能喝的，但其實(shí)這只是因?yàn)椴枥锩娴牟瓒喾影l(fā)生了氧化，所以才會(huì)導(dǎo)致茶水顏色變深，而這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，對(duì)人體沒(méi)有危害，所以隔夜茶在保存得當(dāng)衛(wèi)生的情況下是可以喝的。

也有一些人認(rèn)為隔夜的茶水會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，但即使隔夜的茶水里有微量的亞硝酸，也對(duì)人體不會(huì)造成傷害，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍澄锞秃衼喯跛?，也不?jiàn)得人會(huì)出什么問(wèn)題，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝酸的功能。

另外茶葉中含有非常豐富的維生素c和茶多酚，這些成分都是亞硝酸的抑制劑，所以喝茶也能夠消除亞硝酸帶來(lái)的危害。  

隔夜茶不能喝說(shuō)法緣由

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。

隔夜茶可能對(duì)身體的危害

1、這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，在這種情況下隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。

2、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。

3、隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以說(shuō)不宜飲用。

4、有說(shuō)法認(rèn)為隔夜茶會(huì)生成“茶銹”。所謂茶銹，是“茶多酚類(lèi)物質(zhì)在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”，“茶銹中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)”“茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化”。這種說(shuō)法屬于“不讀書(shū)卻還愛(ài)思考”的結(jié)果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化產(chǎn)物會(huì)使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實(shí)一般只在紅茶中才能形成，行業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為“冷后渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結(jié)合產(chǎn)物，其溶解度受溫度影響很大，茶水涼下來(lái)之后會(huì)可能過(guò)飽和和析出。實(shí)際上，冷后渾的出現(xiàn)需要茶水中的茶黃素含量高，在茶行業(yè)內(nèi)被作為優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。至于重金屬，無(wú)論如何放、放多久，都不能憑空產(chǎn)生，只能來(lái)源于水和茶葉。水和茶葉都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中重金屬含量進(jìn)行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水，那么其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制，它們本身也很難溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不會(huì)產(chǎn)生出重金屬來(lái)。至于茶銹進(jìn)入人體之后產(chǎn)生的危害，也就更加無(wú)從談起。

上述隔夜茶，一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來(lái)較為濃的茶。醫(yī)生建議，濃茶盡量不能隔夜喝，且泡茶時(shí)需用開(kāi)水過(guò)濾兩遍，這主要因?yàn)椴柙诓烧c運(yùn)輸過(guò)程中被人工污染。而對(duì)于大多數(shù)年輕一類(lèi)人群而言，他們大都喜歡喝菊花、茉莉花、枸杞子之類(lèi)的清淡植物茶，這類(lèi)茶葉隔夜喝不僅不會(huì)對(duì)身體造成影響，反而會(huì)對(duì)身體有一定幫助。